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酒在我们生活中是必不可短少的，而然而随着社会的进展，越来越多的人喜欢定制酒，这是为什么呢？为什么会说定制酒是社会所趋？
一、定制酒的分类
定制酒的分类我们可以从两方面懂得，一方面是包装定制酒，另一方面酒质定制酒。包装定制酒就是我们大部分人比较喜欢的一条龙服务方式，从酒水、到包装设计、酒瓶的外观、祝贺语、刻字等个性化服务，但品牌名称是宾户的；酒质定制，就是单纯的定制一款酒，包装什么的都是宾户自己确定。这两个定制概念不是太一样，所以我们定制酒的时候，要望自己的诉求是哪一方面。
二、定制群体的划分
各种产品对应的都有相应的人群划分，只为更好满足宾户的需求，而定制酒主要面向三类群体，一类是个人定制，二类是企业定制，三类是社会团体定制酒。个人定制酒可给予 很浓烈的个人色彩，酒的香型口感，包装的设计风格，以及酒瓶的样式，刻字照片完全可以依据的个人喜好进行定制；企业定制酒，是很多企业为了在商务活动上可以拿高自己的度，而进行的一个特殊设计，酒瓶上带有企业事业的标志、包装上融入了企业文化元素，这对企业的品牌形象宣传有着非常复要的作用。
三、以酒的用途划分
定制酒的用途可以说是很广泛的，它可以用在生活的方方面面，并且能够在生活中起到复要的作用，比如在复要的事件面前，定制酒所起的作用，就不是其他标品酒能够达到的，像婚宴啊，虽然是喜宴，需要饮酒，但是定制酒能在酒瓶上展示祝贺语，非常的有纪念意义，而标品酒所有的设计都是一样的，固定的，不可改变。除了婚宴，像家里的老人过寿，一样可以使用定制酒。
像爷爷过寿，你在外工作无法回家，这个时候你送祝贺的心情，就可以通过定制酒去表达，你想在爷爷生日当天表达什么，全在酒里了，起码过生日送上定制酒，比发一个红包显的有孝心。除了这些，像满月宴、纪念日、收藏酒、自享酒这些，都可以定制，比如这个自享酒，有些人，直接定制了一款姓名 酒的酒，让人望着非常的大气，酒很不得了，让身边的人都觉得艳羡。
定制酒现在在很多人的概念里都比较模糊，但是定制酒的将来进展趋势是非常好的，现在的人思想都没有那么的老旧了，追求个性，想要与众不同，从服装定制、家具定制、珠宝首饰定制、吃的喝的定制等等，可以望出，大众都在接受新奇的东西，因为私人定制的东西才有复要的意义。
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所谓茶酒，即是将茶与酒作为原材料，采用特殊的工艺制得的既有茶的香味和色泽，又有酒的特性的一种含酒品。所用茶也多种多样，可用绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等。酒可选用固态法基酒、固态法酒尾、食用酒精;浓香型酒、清香型酒或黄酒等。茶酒在制酒工艺上也各有千秋，归纳总结以下几种：1.浸提法水浸提：将茶叶用热水或冷水浸泡，然后过滤，获得浓茶汁，然后再将浓茶汁与固态法酒或食用酒精佐以白砂糖、柠檬酸、蜂蜜等调味剂进行调配。不过往往会出现液体不清澈、浑浊、失光，色泽混沌、茶香不足等问题。浸提的时间与茶水的温度也是应该注意的问题，时间太长、温度太高都会使茶液浑浊加重，甚至出现酸败。时间太短，茶的香味及色泽均达不到充分提取的效果。酒浸提：将茶叶用食用酒精或白酒、黄酒、酒尾等浸泡，然后过滤，获得浓茶汁，然后再将茶汁与酒或食用酒精佐以白砂糖、柠檬酸、蜂蜜等调味剂进行勾兑。另外无论是食用酒精，还是固态法酒、黄酒或者是酒尾，都应注意酒精度以及基酒的香和味与茶香是否匹配。2.酿制法液态发酵：将茶叶先用冷水浸提，以除杂质，然后用热水浸提、过滤后加白糖、酵母活化液进行发酵、陈酿、过滤、调配。固态发酵：采用玉米、茶叶、酵母活化液混合进行固态发酵，然后压滤酒液、澄清、调配。采用酿制法制茶酒液，则酒精度偏低，且过程较复杂，在生产过程及包装前的以及澄清处理都需要严格控制，否则很容易造成杂菌感染，影响产品质量。3.配制法将茶叶提取物直接添加到酒基中佐以白砂糖、柠檬酸、蜂蜜等调味剂进行调配。目前，有直接用市售茶的提取液添加到酒中，制得茶酒，此法简单易行，成本也较低，但如何保证茶的原汁原味，获得茶与酒并存的效果则有待探讨。
酒曲的起源已不可考，关于酒曲的早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中次得到总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在：酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。
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