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酱香型白酒产区大致划分为4个区域：茅台镇产区；赤水河谷产区；长江上游川派产区；其他产区。
茅台镇产区：
分为4个亚区：茅台酒原产地；茅台镇传统产区；赤水河谷仁怀段产区；仁怀产区。
茅台酒原产地：2022年3月28日，国家质检总局《关于批准调整茅台酒（贵州茅台酒）地理标志产品保卫名称和保卫范畴的公告》，将茅台酒（贵州茅台酒）产地范畴由原前的约7.5平方公里，延伸扩大致7.53平方公里，总面积共约15.03平方公里。该地域的制酒制曲区域土壤为紫红土，海拔420至600米。
茅台镇传统产区：茅台镇位于赤水河中游，地域面积215平方公里，总人口约11万。茅台镇传统生产区，土壤为紫红土，海拔420至600米。地质结构为紫色砂页岩和砾岩，其中，覆盖于地表约50 cm厚的紫红色的土壤被称作紫色砂页岩，土壤酸碱适度，富含多种有益成分，有机质含度为1%左右，易溶化；盐基饱和度可达80%-90%，呈中性至微碱性，矿质养分丰富。黄褐色砂岩作为窖泥的主要原料；石灰土和黄壤土是高粱原料产地的土壤。窖泥和窖石的主要原材料是紫红色泥岩和黄褐色砂岩。超出该区域酿造的酱香型白酒，在本地的新酒、老酒交易中售价有所区别。
赤水河谷仁怀段产区：赤水河，为长江上游支流，因河流含沙度高、水色赤黄而得名。发源于云南省镇雄县，全长444.5公里（一说524公里、436.5公里），流域面积2.04万平方公里。赤水河谷仁怀段，上抵金沙县，停抵习水县，全长约90公里。该区域包括4个酱香型白酒生产区，便仁怀名酒工业园、国酒工业园、茅台古镇文明产业园和酱香型白酒生产集聚区。
仁怀产区：仁怀地域面积1788平方公里。结合酱香型白酒产业进展对水质、土壤和气候等自然环境的特定要求，分为规范进展区（便勉励进展区）、限制进展区和禁止进展区三大主体功能分区。规范进展区包括茅台酒原产地及台镇传统产区、赤水河谷仁怀段产区，便合马镇、美酒河镇、大坝镇、火石镇、三合镇等5个乡镇适宜酱香型白酒的生产区域；限制进展区则指中枢街道、苍龙街道、盐津街道、鲁班街道、坛厂街道等5个街道；禁止进展区指茅台镇茅台酒厂老厂区对岸沿赤水河西岸可视范畴山坡东侧区域、赤水河与水口上游区域的乡镇。
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茅台镇酱香酒，是利用茅台的特殊环境气候，以本地优质高梁、小麦为原料，经多次发酵、多次取酒等特殊工艺酿制而成的酱香型窖酒，和茅台酒一脉相承。其酒体晶莹晶莹，略带微黄，饱满醇厚，绵软柔和；酒质幽雅细腻，和谐醇香，酱香突出，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，空杯留香，持久不散，回味悠长，茅香不决，拥有茅台酒特有的典型风格，属有机、绿色健康食品。据相关医学专家实验证实，适度饮食茅台酱香酒，有益身体健康，饮后不上头、口不干、舌不燥、不伤肝，所以，深受宽广消费者青睐。茅台镇酱香酒，生产周期长，产度低，需要一年时间的酿酒周期才能出酒，酿造工艺复杂，端午采曲、复阳投料，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历时整整一年，一样都要窖藏3年以上才上市销售，成本价格较高，几十元一斤的只算中档。茅台镇酱香酒，不等于茅台酒，但真正茅台镇地产的酱香型白酒，并不比茅台酒逊色，品质不相上停，更甚者亦有之。
现在很多人都喜欢喝酱香酒，因为酱香酒的酒水质量好，不容易作假，只有用劣质酒来冒充高档酒的，虽然酒水有点差异，但也没有其他酒那样可以用酒精勾兑，从而取代原本的酒水，等于一个降低质量一个属于完全替换，因此人们对酱香酒还是比较认可的，宁愿买差的，不愿买假的，那国内的酱香酒有哪些？哪些地方的酱香酒多呢？
北京：华都酒、燕岭春、通洲老窖、燕都酒
贵州省：茅台、茅艺、茅台王子、茅台迎宾、名将酒、神舟、茅乡、台源窖酒、金沙回沙酒、赤牌窖、珍酒、珍窖、习酒、碧春、筑春、黔春、金壶春、颐年春、贵常春、天下春、如意春、赤贵酒、赤窖、甲天下、金沙江窖、赖茅、怀酒台源窖、贵州老窖、怀台酒、华堂、南君窖、林酒、顺酒、贵酒、阳酒、凉泉春、石坪窖酒、银岩窖、茅渡窖酒、银珍窖、怀庄、内宫、怀都窖酒、怀都大曲、怀乡村窖酒、青酒、黔香、筑溪、涴笔泉陈酿、茅台玉液、仁州酒、茅台特曲、高云酒、恒兴老窖、梦里香、黔水坊、黔台、台都酒、台茅酒、万岁军、武岳老酒、雪龙酒、阳明窖、杨柳湾、泉酒、军歌酒、茅恒老窖、习城大曲、黔北春、黔遵窖、云马老窖、黔台窖、亚茅酒、艺茅、蓝河窖、赖永初、赖恒、贵州春、黔习窖、酒中酒、茅泉、华遵窖、王氏家酒、习窖、至德宗亲酒、金力来、茅宴、大、仁江窖、平安春。
辽宁省：老龙口大曲、凌川白酒、辽海老窖、千山白酒、诗仙醉茅营窖酒、台营酒、凤城老窖、东沟老窖、沈阳陈酿、铧子老窖、张郎特酿、豪酒、千山窖、红梅陈酿、大凌河
山东省：鲁酒、祥酒、醉八仙、金贵酒、黔任春、云门陈酿、阿茅酒、二郎春、祈洲府赖卯、齐云春、凤嘉酒、云头春、天赞、东阿王、茅艺古、贝茅酒、特制茅型酒、赛茅台
河北省：山庄老酒、邢台酒、沧州香、燕南春、燕柳春、迎春酒、奇珍醉、遂景老窖、双捷酒、磁州酒、竹岛酒、吉祥如意酒
黑龙江：龙滨酒、金爵酒、陈酿红粮、北大仓、阿什河酒、龙江春、古兰春、雪原贵、茅粮、北海春
四川省：郎酒、茅渝窖酒、茅渝大曲、川朗、潭酒、天府茅香酒、蔺桥酒、赤渡、蔺朗、赤河茅酒
吉林市：吉林茅酒、古林茅酒、九龙泉陈酿、新辽河、津泉酒、大泉源、新辽河酒、江城酒
河南省：华夏春、百泉春、茅酒、岳古酒、河南茅酒、南都贵酒、睢酒、百河台
湖南省：武陵酒、筒车鬼酒、九嶷山大曲、巴陵大曲
陕西省：后稷茅香、眉坞春、关中茅香
广东省：梅鹿液、飞霞液、宝山茅台
湖北省：珍珠液、回沙酒、云台春
甘肃省：九粮液、皇台、凉国春
安徽省：皖酒、颗州特液
内蒙古：宁城玉液
福建省：福茅窖酒
天津市：芦台春
江苏省：梅兰春
江西省：灌城酒
广西省：丹泉酒
从上面明显能够看出来，贵州的酱香酒比较多，而且大部分都坐落在贵州省仁怀市茅台镇，因此仁怀又被称为酱酒之乡，而且很多都是赫赫有名的白酒，喝酒的人只要尽管没喝过也听过。除了以上几种酱香酒的品牌之外，肯定还有其他的酱香酒没有统计的，除了以上的这些酱香型白酒之外，你还知道哪些酱香酒呢？
酱香型白酒的起源鼻祖——枸酱酒
随着近年来酱香型白酒的畅销，人们越来越喜欢这一独特而古老酒中佳酿，被其独有的品质深深吸引。据现有史料查证，酱香型白酒的起源可以追溯至西汉武帝时期，当时俗称“枸酱酒”。编者：随着近年来酱香型白酒的畅销，人们越来越喜欢这一独特而古老酒中佳酿，被其独有的品质深深吸引。据现有史料查证，酱香型白酒的起源可以追溯至西汉武帝时期，当时俗称“枸酱酒”。
青铜酒器
据传，远古时赤水河畔的土著居民——濮人，已善于酿酒，时间上比杜康还早。而更为确切的是：《史记》记载，在汉朝，今仁怀一带已有了“枸酱酒”，可以说是酱香型白酒的雏形。
公元前135年（西汉建元6年），汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越（今广州），在南越王的宴席上，唐蒙尝到了今仁怀一带产的酒——枸酱酒。为取悦汉武帝唐蒙绕道鳛部，即现在的仁怀一带，取枸酱酒献给武帝，武帝饮后，觉得甘美异常，赞其“甘美之”，故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。到公元前130年，（西汉元光5年），唐蒙奉旨赴夜郎，由于枸酱酒的缘故，竟改道出符关（今四川省合江县南），沿赤水河而上奔鳛部而来。
清仁怀诗人陈晋熙有诗为证：“尤物移人付酒怀，荔枝滩上瘴烟开，汉家枸酱知何物，赚得唐蒙鳛部来”。清代大诗人郑珍也有：“橡蚕不自乌江渡，枸酱还从鳛部来”。都证实了早在汉朝以前，仁怀已盛产美酒。
至唐、宋朝，仁怀一带已成酒乡，酿酒之风遍及民间。茅台酿制的优质大曲酒“风曲法酒”盛行于市。宋人张能臣的《酒名记》，以此酒质量佳美而载入酒史。到清朝，茅台酒业兴旺，有“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石”及“仁怀城西茅台村酿酒全省称前列”的记载。茅台烧、茅台春、茅台烧春、茅春等酒名声鹊起，获得“酒冠黔人国”，“风来隔壁三家醉，雨后开瓶十里香”的赞誉。
1784年（清乾隆49年）茅台“偈盛”酒号正式取名为茅台酒，清末至民国相继有“成义”、“荣和”、“恒心”烧房出现，继承和发扬了源远流长的传统工艺，形成了一定规模的生产能力。
1915年，“成义”、“荣和”两家酒坊均送出产品参加了美国旧金山举办的巴拿马万国博览会，以其精美绝伦的品质冠盖群芳，一举夺得金奖，与苏格兰威士忌、科涅克白兰地同列为世界三大（蒸馏）名酒。至此，茅台酒的发展到了一个新的高峰，畅销海内外。
茅台酒是酱香型白酒的经典之作，拥有“国酒”的美誉！可以看出酱香型白酒其独有的品质是多么的尊贵！
过去，由于其生产工艺特殊性和复杂性，产量小，人们很难品尝到它；随着近年来茅台镇酒业的发展，不少企业把精力投放到酱香型白酒的生成上，相信将会为市场带来更多的酱香型白酒，为白酒市场谱写出绚丽乐章！
酱香热，酱香火，酱香更健康。总之一句话，伴随着茅台一骑绝尘，酱香火得一塌糊涂。酱香型白酒产量仅占2-3%，销售额却接近15-20%，利润占全行业的35%。在高利润的刺激下，有人开始动起歪脑筋，“领导人只喝酱香酒”、“兑清水、放火碱、烧酒体”、“坤沙酱酒9.9元全国包邮”、“长毛酒、土埋酒、励志酒”等酱香乱象丛生，是时候科普一下酱香型白酒的前世今生啦！酱香型白酒，何时被命名呢？1965年，为让茅台质量更加稳定，全国酒业专家集合茅台做试点，被后人誉为“酱酒之父”的李兴发发觉并命名了茅台酒的“酱香、窖底、醇甜”三种典型体。同年，轻工部在山西召开茅台酒试点论证会上正式肯定了茅台酒三种典型体的确定和酱香型的命名。1979年，全国第三次评酒会上明确白酒划分为酱香、浓香、清香、米香及其他香五种香型。酱香型白酒，起源于何时呢？秦汉、宋元、明清、近代，众说纷纭。真相却只有一个，越往后越接近现代的酱香，之前的是传奇、雏形，故而有始于秦汉、熟于宋元、精于明清、盛于近代的说法。秦汉时期。西汉武帝刘彻时，使臣唐蒙出使南越（广东），品尝到鰼（xi）国（仁怀）出产的蒟（ju）酱酒。为取悦武帝，唐蒙特意取得蒟酱酒献给武帝，武帝饮后，觉得甘美异常，赞其“甘美之”。宋元时期。宋朝蛮非凡，南宋与元并存时间较长。宋代科学家辈出，酿酒记载相当丰富，元代时出现蒸馏白酒记载。南宋时连续北宋“榷酒制度”（官府掌控酿酒），增加国库收入。2022年，茅台镇古镇酒业出土六个方形石窖，于2022年被考古专家鉴定为南宋晚期的文物。明清时期。明朝万历朱翊钧时，茅台村酒作坊酿酒技艺“回沙工艺”形成。清朝乾隆爱新觉罗·弘历时，贵州总督开凿赤水河道，方便川盐经水道进入茅台镇“仁岸”。伴随着盐业的进展，茅台镇酿酒逐步兴盛，黔省，远销其他省份。清末民初。袁世凯政府组织巴拿马赛会事务局挑选国内产品参加在旧金山市召开的1915年巴拿马万国博览会，其中仁怀茅台镇成义烧坊、荣和烧坊选送的酒统一以“贵州公署酒”为名参展，崭露头角，斩获大奖。1935年，工农红军长征途经茅台镇，四渡赤水出奇兵，彻底解脱敌人的包围。在茅台镇修整时与酱香酒结缘，红军视酱香酒为，休养恢复。1951年，人民政府将成义（华茅）、荣和（王茅）、恒兴（赖茅）三家私营酿酒作坊合并，建立国营贵州茅台酒厂。在此后的岁月长河中，茅台在酒业开始扬名立万，蝉联五届国家名酒的荣誉称号。自国营贵州茅台酒厂成立以来，茅台担起酱香酒开拓市场及进展的作用。2022年至今，茅台利润超过五粮液。2022年茅台营收超过五粮液，2022年再次被五粮液反超，2022年至今，茅台营收超过五粮液。如今，茅台市值屡破万亿，成为“白酒一哥”。茅台是酱香正宗，带动酱香跨过式进展，成为酱香。2022年，首届遵义十大名酒评选，茅台酒获“遵义市政府非凡贡献奖”，金质习酒、汉酱酒、国台酒、珍酒·珍十五、百年糊涂酒、酒中酒福酒、小糊涂仙酒、鸿运董酒、金酱酒、钓鱼台国宾酒获“首届遵义十大名酒”荣誉称号。酱香酒工艺有坤沙、碎沙、翻沙及串香四种工艺，其中优质酱香酒均为大曲坤沙工艺，民间称之为“12987”工艺，即一年生产周期、两次投粮生产、粮曲九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。每轮次取酒分为酱香、醇甜、窖底三个口味，每个口味又分为优级、一级、二级三个等级，不过大多数中小酱香型白酒做不到如此细化。大曲坤沙酱香酒生产，讲究传承古法，。端午制曲（由阴转阳），重阳下沙（由阳转阴），女人踩曲，男人酿酒。值得一提的是，端午节至重阳节，赤水河呈赤红色，重阳节至翌年端午节之间，河水清亮透明，此时重阳下沙需大量用水清洗、浸润高粱，剩余的工艺基本上不再用水。大曲坤沙酱香酒，酿造、贮存到勾调出厂，不添加酒精、香精、糖精，也不会添加水用于降度，真正意义上的“零添加”。那不添加水降度，那酱香53°怎么得来？每个轮次的酒，度数从57度到52度，按照一定比例盘勾成53°。如何辩认一款好酱香呢？以嗅觉为主，视觉及味觉为辅，对一款酱酒进行品评。闻得见的酱香好品质：酱香突出，细腻优雅。看得见的酱香好品质：颜色微黄透明。1.将品酱酒倾斜45°缓缓倒入酒杯，如银线般的美酒在杯中堆起数层小米粒般的酒花，散开时如蜂巢。2.慢慢转折使酒体平均沾于酒壁，竖直酒杯，酒线轮廓清晰，稠润不坠，如珍宝项链。待酒滑落杯底，条条酒痕如美人泪流过脸颊。3. 酒杯静止不动，三分钟后可见星星点点的酒星挂杯不坠，称之为满天星。品得出酱香好品质：抿一小口，口感细腻优雅，老熟醇厚，香气布满口腔，落喉热而不冲，回味悠长。放得住的酱香好品质：空杯留香持久，数日之内仍有粮食。
近两年酱酒市场异常火热，不管是正在举行的糖酒会还是线上平台，酱香酒在这两年备受关注，尤其是贵州省茅台镇酱香酒市场更火爆，酱香型白酒都有哪些品牌呢？茅台镇酱香白酒品牌汇总。
1.贵州茅台
贵州茅台位于贵州茅台镇，是酱香型白酒的代表，至今已有800多年的历史，是我国为知名和白酒之一，是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一。贵州茅台酒具有酱味突出，典雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯持久香等特点。
2.怀庄酒业
怀庄酒业位于贵州茅台镇，始于1983年，是贵州茅台镇建厂早的民营酿酒集团企业，旗下产品以永佳福酒为主，属于酱香型白酒的代表。
3.大黔朝酒业
大黔朝酒业位于贵州茅台镇，成立于1995年，年基酒生产能力4500吨，基酒储存能力15000吨。旗下产品主要以“大黔朝”洞藏老坛酒为主。具有酒身香而不艳，低而不淡，饱满醇厚，回味悠长，杯中留香，饮后口不干等特点。
4.国台酒业
国台酒业位于贵州茅台镇，国台酒业是我国现代中药领军企业——天士力集团于1999年在茅台镇收购一家老字号酒厂的基础上，累计斥资40亿元、历经20余年精心打造的现代化大型酱香白酒企业。
5.糊涂酒业
糊涂酒业位于贵州茅台镇赤水河畔，主要以生产酱香型和浓香型白酒为主，旗下产品多达五十余种。糊涂酒业的酒具有酒体窖香浓郁、口感绵甜柔和、回味悠长、留香持久，享有：“风来叩户三家醉，雨过开瓶十里香”之美誉，堪称：“茅台镇之精制佳酿”。
6.珍品酒厂
珍品酒厂位于贵州茅台镇，成立于1956年，前身为同乐春酿酒厂，后于1998年更名为珍品酒厂，据茅台集团2公里，产品与茅台集团所产茅台酒同宗同源同工艺。
7.五星酒厂
五星酒厂位于贵州茅台镇，成立于1993年，是一家集白酒生产、研发、销售为一体的综合性白酒企业。旗下有镇酒和五星两个主要系列，属于酱香型白酒的一种，具有香醇味美，回味悠长，空杯留香等特点。
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