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无论现代还是古代，酒都是人类不可或短的朋友。对古代文人雅士来说，酒就是灵感的催化剂，很多流芳百世的佳作中都有酒的味道。那么，古代文人雅士饮酒的“五饮”是哪五饮？停面笔者就为大家具体的讲讲。
五饮
古代文人雅士饮酒的五饮
饮人：共饮者应当是风度高雅、性情豪爽、直率的晓己故交，便是所说的“酒逢晓己千杯少”。
饮地：饮酒场以是竹林、花停、画舫、名山、荷亭等地为佳，便是所谓“醉翁行乐处，草水亦可敬”，恰是“奠枕楼头风月，驻春亭上歌乐，留君一醉意如何?”
饮候：饮酒的时期，挑选与饮地相和谐的新春、清秋、雨霁、积雪、新月等，富诗情画意之时饮酒。有酒无形中让酒就成了不可或短的圣品了。
饮趣：饮酒时联吟、清谈、焚香、传花、度曲等。陶渊亮说：有待菊花家酿酒，与君一醉一陶然！
饮禁：主要包括苦劝、恶谑、喷秽等，防止饮酒时发生一些不愉快的事情。
总的来说，古人饮酒很复视外表和德性古。《小雅》中说的“宾之初筵，左右秩秩”，“酒既和旨，饮则孔偕”，指的就是礼仪之国饮酒应有的美风尚。举杯邀亮月，对饮成三人，而对饮又何止三人。中国酒文明博大精深，千杯不醉，万言难表。这些风尚雅兴，令人归味无穷。
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有人说，白酒冰饮是现代人发明的，其实不是，从古代起就有了制冷设备。不信，我们来看一下。
据《新唐书》载，唐时已经有避暑的凉殿，殿中安装了机械传动的制冷设备。这种设备，采用冷水循环的方法，用扇轮转摇，产生风力将冷气送入殿中。同时，还利用机械将冷水送向屋顶，任其沿檐直下，形成人造水帘，激起凉气。
再则如陶潜式的北窗高卧：夏日到来，隐居高人陶渊明便高卧窗牖，盼临凉风徐至，闲逸自得。此方乃“心静自然凉”的高阶版，后遂用北窗高卧、北窗眠、北窗风、陶窗等形容闲然自凉的人生境界。
三则更为大众的避暑方式莫过于凉棚了，往年长安每至暑月，人们以锦结为凉棚，设坐具为避暑会。再是临水宴、壬癸席、澄水帛等等清凉道具不一而足——如此种种，可我想这些都没有饮一杯冰镇之酒来得爽快。
古时，人们喜欢温酒，温酒不伤脾胃；但夏季也嗜喝冷酒，冷酒可以避酷暑。“挫糟冻饮，酎清凉些。”《楚辞·招魂》中的这两句话就是说，夏天饮酒，捞净糟沫后进行冰镇，喝起来清凉味甘，煞是舒服。《楚辞·大招》中也说“清馨冻饮”，清澄醇酽之酒冰镇之后宜于夏季饮用。楚国地处南方，盛夏时饮冰镇酒，自然是莫大的享受。据古代文献记载，周代就已流行在夏季饮冰镇酒。
可技术条件相对落后的先民们，如何取冰镇酒，自然值得深究。
现藏湖北省博物馆的战国时期的青铜冰鉴，既可为我们解开难疑。
此冰鉴出土于湖北随县曾侯乙墓中，高63.2厘米、口长63.4厘米、宽62.8厘米、缶高51.8厘米，由铜鉴、铜缶组合而成，缶套置于鉴内。
鉴为方体，像一个方口的大盆。鉴内中部有方孔，鉴内之缶口颈即从方孔中露出，盖之四面各有一兽面衔环，以便启闭鉴盖。铜缶亦为方体，小口。缶盖平顶，盖沿内折，与缶口以子母榫相扣合。
而鉴与缶的组合，设有专门的机关。在使用时，将缶之口、底与鉴之口、底套合固定，灌酒挹酒不需打开鉴盖，只用打开缶盖即可。这套酒器设计巧妙，铸作精细，形体壮伟，在现知商周青铜酒器中尚无可朋比者。
此铜器便是我们较早较原始的冰箱了。
如今，冰镇白酒直饮的方式在国人的认识里似乎有些另类。我想这是由于伏特加、威士忌等等洋酒入华以后的概念冲击，使得国人竟然忘了白酒入冰的风味。更可能是传统的白酒厂家也渐渐忽略了这种味觉。可是还好，早在2009年盛夏之际，国窖1573首创冰饮风尚，“开启12℃的奢华”。
四百四十余年的氤氲，是你可以咂出的芳香；四百四十余年的洞藏，是你可以掬捧的纯粹；四百四十余年的沉淀，是你可以品味的历史。已是如此一盏好酒，再于冰块中加以冷藏，只待温度慢慢降至12摄氏度；而后开启瓶盖，将这玉液琼浆缓缓倒入调酒杯，加冰轻轻搅匀，使二者充分调和；待酒入杯，已是浓郁的酒香透杯而出、凝而不散、自然清爽。
“以酒入冰，以冰调酒”，藉冰之水体，调和酒之火性，加冰后的国窖1573是来自四百余年时光里的艺术珍品，妙美绝伦。于炎炎酷夏之际如此升华白酒平衡之道，带来的是一场奢华的品酒饕餮跟心灵盛宴、更是白酒品饮之道的经典。
不仅如此，泸州老窖更以香醇白酒为基础，经中医药酒研究室开发专属工艺萃取玫瑰精华，通过反复配比实验，将玫瑰原液与泸州老窖优质名酒融合，诞生了泸州老窖玫瑰酒。该品以、前卫的设计理念为指导，为中高端政商务人士量身打造一款彰显品味的玫瑰香型白酒，更可以照如同国际流行的兑饮方式，将老窖玫瑰与蒸馏水、冰块、可乐、加多宝、红牛等饮料相兑，浑然一体。
后悔没有早先一步得知，否则带冰的国窖或玫瑰，与那三五个贪杯的知己，便能助我降下那酷暑与足球的双重盛温。
人们常说白酒有五味，可是也许在你的味蕾里只有一种口味，那么它所具有的五味到底是哪五味呢？
酸味
白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，挥发酸有甲、乙、丙、丁、戊、已酸等，其分子量越大口味越浓，分子量越小，刺激性越强。在蒸馏时通过挥发、汽带作用而进入酒内，构成酒的后味的重要物质。
甜味
白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类，特别是多元醇，它们都含有甜味基团和助甜基团，如丙三醇、2、3-丁二醇、丁四醇（赤癣醇）、戊五醇（阿拉伯醇）、己六醇等，随着羟基（-OH）数目的增加，甜味也相应增加，规律是乙醇乙二醇丙三醇丁四醇（赤癣醇）戊五醇（阿拉伯醇）己六醇，这些多元醇不但具有甜味而且是粘稠体，能给酒带来丰满的醇厚感，使白酒味绵甜醇滑。
苦味
酒中的苦味，有人认为形成的物质主要量过量的醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糖醛所引起的。
另外异丁醇、正丙醇、酪醇和生物碱等物质都呈现苦味。苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。重要的是勾兑中要掌握好它与其他味感的比例关系，使其协调愉快。
辣味
白酒中的辣味可能主要来自醛类。如甲醛、乙醛、丁醛、戊醛、己醛、糠醛、甘油醛、缩醛等，另外醇也具有刺激性的辛辣味，它们强烈刺激神经，使之产生辛辣感。
涩味
涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生收敛感的一种反应，酒中的涩味，多是由酸、甜、苦味三者不均衡，失去了合理的比例关系所造成的，涩味一般都与苦味相伴而出现涩苦。
白酒中的涩味主要来自酚类、呋喃化台物，其他有些氨基酸、吡嗪、醇也呈现涩味，过量的乳酸、乳酸乙酯、醇、单宁等物质均会产生涩味。
春节对人而言，春是所有节日中较隆重的一个，无论离家多么遥远，天各一方的游子都要与家人团聚，共同辞旧迎新。那么，除了吃年夜饭、放爆竹外，古代过春节饮什么酒呢？
人的好客，在酒席上发挥得淋漓尽致。人喝酒一般比较热闹，大家说说笑笑，不拘小节，气氛融洽，有的时候为了增进热闹的气氛，还要行酒令，人与人的感情交流往往在饮酒中也得到升华。平日里，白酒是常饮用的一种，掌握一定的饮白酒技巧是有必要的。因为饮酒不当对人体是有害的。
饮白酒的五大技巧
1.饮酒时多吃绿叶蔬菜和豆制品
绿叶蔬菜中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏;豆制品中的卵磷脂也有保护肝脏的作用。
2.饮酒后切不要洗澡
人饮酒后体内贮存的葡萄糖在洗澡时会被体力活动消耗掉，引起血糖含量减少，体温急剧下降，而酒精抑制了肝脏正常的活动，阻碍体内葡萄糖贮存的恢复，以致危及生命，引起死亡。
3.不要用药酒作宴会用酒
某些药物成分可能跟食物中一些成分发生矛盾，或者起化学变化，喝了后会令人恶心、呕吐和不适。
4.空腹时不要饮酒
一面饮酒，一面进食，酒在胃内停留时间长，酒精受胃酸的干扰，吸收缓慢，就不易酒醉。
5.**的醒酒物不是茶水，更不是雪碧与可乐，而是果汁。
果汁，特别是橙汁、苹果汁能起到很好的解酒作用，因为它们含有果糖，可以帮助酒精更好地燃烧。
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