1、客观因素
因为不能保证每一次的原材料和人工操作都相同,所以茅台酒的口感也无法相同。
不同调酒师的口感不同,即便是同一位调酒师,味觉也无法灵敏到每次都一致,只能尽量贴近标准,细微上还是有一点不同的。
茅台酒的香气成分多达一千余种,同一款酒随着时间和温度的变化,它本身的味道是会发生变化的。
茅台酒装瓶出厂后,随着时间的延长,酒质会有明显的优化。所以,即便您喝的是同一种茅台酒,因为出厂时间的不同,口感也会不同。时间的跨度越大,口感的差异越大。
事实上也只有酱香酒符合“越陈越香”的描述。在常温通风储藏环境下,酒体中丰富的脂类物质和酚类物质会继续熟化反应的进程,这种储存中继续进化的过程,称之为“熟化”。
打开一瓶茅台老酒先别急着喝,先用嗅觉感受一下老茅台独特的酱香味,后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。前面3杯不可以经过舌头的前半部分,一口一杯,为了让我们的口腔和整个味觉,嗅觉系统适应酱香味。
从第4杯开始,再将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,在嘴里细细抿品,然后轻咂嘴巴,于慢慢品评中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后,迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出。
如果条件允许,也可以将储存10年以上的老茅台酒与新茅台酒按1:1比例自行勾兑在一起,口感超乎你的想象,也可以根据个人口味调节新老酒的比例,到你感觉满意为止。
此外,茅台的酸、甜、苦、辣、酱、枯、糊七种味道的强弱程度,都与温度有着一定的关系。不同的温度会影响茅台酒香味成分的挥发以及酒液在口腔中的扩散速度,所以茅台酒应该在适宜的温度范围内饮用,口感极佳。
那么茅台酒的适宜温度是多少呢?敲重点:21—35℃为适宜。
2、个人因素
刚出厂的茅台酒,口感相差无几。由于每个人的存放方式不一样,受光照、通风、挥发的影响,时间长了,口感也会有少许差别。
所有食品食用时,心理都会发挥很大的作用。比如:到西湖边上的狮峰山龙井村去喝龙井茶、到台湾阿里山茶园去喝冻顶乌龙,您一定会觉得非常好喝,但是同样的茶您带回来再喝,感觉味道就差了,这其中除了水质、茶艺的因素以外,心理起了很大作用。
同样的茅台酒,如果您到茅台酒厂去喝,或者与茅台酒厂的员工同桌饮酒,可能感觉就很不同。
佐酒的菜肴酸、甜、苦、辣、咸五味俱全,吃后会影响味觉系统敏感度,因此吃菜前后两次品酒的味道可能会有变化,品不到第二次酒的香醇、优雅、细腻。
为什么喝茅台要配矿泉水?
就是用矿泉水漱口保持味觉系统的敏感,这样才可以不断体会到酱酒“从辣到甜”“越喝越顺”等的变化,感受酱酒幽雅、细腻、口感饱满、诸味协调的美妙。(文章来源:酒市网)
不同的花有不同的花香,不同的酒也有不同的酒香。白酒的香气是怎样产生的呢?今天好酒网小编就来告诉大家白酒酒香为什么不一样?
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白酒是我国传统而独具的产品。酿造工艺丰富多彩,酿制的酒自然风格千姿百态。总的来说可以将白酒的香气分为三类:原料香气、发酵香气和陈酿香气。所以可以概括来讲,白酒的香是由原料酿制发酵而来。
据悉,白酒里除了含有酒精之外,还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。由于不同白酒酿造所采用的原料、糖化发酵剂不同,所使用的发酵容器设备有的是陶缸、水泥池、砖池,有的是泥池老窖,所采取的酿造工艺也是各有千秋,加上其所处酿造环境的气候条件不同,干湿度的高低和气温的高低都会造成白酒闻起来香味各异。
以上已经告诉大家白酒酒香为什么不一样,对于不常喝白酒的朋友来说,拿上几杯香型不同的白酒进行盲品,很难分辨出其类属。将十余种香型的白酒一字排开,能将其一一列出品类的就堪称专家了。
在的很多场合中都可以看到酒的出现,无论是失意的时候,还是在开心的时候,无论是工作需求,还是感情联络,酒和我们的生活都是密不可分的,饮酒不仅可以缓解我们紧张情绪,还具有驱寒活血的功效,在不同的季节饮酒,也有不同的效果。
1)春天万物复苏,阳气生发,到处是生机盎然、赏心悦目的景象,邀约三五知己举杯畅怀,共赏春色,品味轻柔愉悦或激豪壮志的意境。春季品酒,有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发,令人神清气爽。
2)酷热的夏季,烈日炎炎,啤酒、汽酒能消暑解渴,但喝适量的白酒可加速排除体内的热量!随着血液循环的加快以及从汗毛孔中排除体热和体毒,人会感到更畅快凉爽!夏天喝酒,品的是热情奔放的气氛,浸于炽烈与清爽交溶中!
3)秋天喝白酒,品的就是古时文人墨客的情怀,秋天是一个伤感的季节,将酒和秋日的意境结合起来,则另有一番风味。此外,到了秋天室外的温度逐渐降低,适量喝点白酒,也可以让周身都暖和起来。
4)冬天是喝白酒的好季节。冬季来临,寒气袭人,温一壶白酒,酒中的芳香成分渐渐挥发出来,醇香诱人,饮时更能使人心旷神怡,给人以温暖舒适的感觉,还能起到驱寒祛湿、活血化瘀的功效。冬天喝白酒,品的就是温暖融洽的意境,亲朋团聚,觥筹交错,尽是暖烘烘的喜悦氛围。
冬季喝白酒对人体的5大好处
很多酒友都喜欢冬季喝白酒,大冷的天,一杯温过的小白酒,全身暖和和的,尤其在寒冷中下班回家后,一口温暖的小酒,这才叫人间天堂。
那么冬季喝白酒到底有那些好处呢?
01增进食欲
白酒能加快胃的血液循环,在吃饭的时候,少酌一点低度的白酒能增进食欲,促进食物消化。但是一点要把握好度,白酒喝多了反而会伤胃。
02祛除寒冷
每100克白酒中含有1246千焦能量,因此白酒中含有较高的热量,当天气严寒的时候,适量喝点白酒,可以祛寒寒冷,让我们身体迅速暖和起来,血液也流通加快。
03促进消化
适量喝白酒不但可以刺激胰岛素分泌不说,还能刺激人体消化系统的其他分泌,所以说,适量喝白酒是有助人体的消化和吸收能力,体内的各种消化液的数量增多,这样是很好的帮助人体消化。
04活血通脉
白酒能活血通脉,喝少量的低度白酒可以扩张小血管,加速血液在全身的流通,促进血液循环,减缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,有利于改善心脑血管系统。对于35岁以上的男性和过了绝经期的女性来说。每隔一天喝一小杯白酒,对防治心血管疾病有一定的辅助作用。
05缓解疲劳
白酒中所含的乙醇能兴奋大脑的中枢神经系统,其作用原理与麻醉药相似,适量的白酒有利于缓解疲劳、松弛神经,还能消愁。
虽然冬季喝白酒对人体的5大好处,但是需要注意饮用的量,不能贪杯,否则会影响肝脏代谢酒精的能力。
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