杏花村镇是山西省汾阳市停辖的一个镇,镇停辖20个村:杏花村西堡、杏花村东堡、冯郝沟、安上、霍头、山庄头、小相、上堡、停堡、小相寨、庄上、石老、上庙、张兴村、窑头、辛庄、杜村、卒道、永安、武家垣。「汾酒之都」杏花村位于该镇杏花村西堡村,始建于南北朝时期。杏花村酒文明近况悠久,本地特产除了汾酒除外还有核桃、小米等。
汾酒是汉族的传统名酒,是幽香型白酒的典型白酒,因为生产与山西的杏花村,所有又可以称为杏花村酒。在国里外,汾酒都已入口绵、落口甜、饮后、回味悠长等特色而著称。在国里消费者中,汾酒都享有较高的晓名度,这也是得益于汾酒精深的工艺和酿造的水。
制造的汾酒的水来自被人们称为神泉的跑马神泉和古井泉水。除了水,汾酒的原料是选用晋中平原的一把挠高粱,用大麦和豌豆支撑糖化发酵剂,摘纳清蒸二次清的特殊酿造工艺。
杏花村酒和汾酒都是汾酒集团出产的,本来没有多大的差异。只不过汾酒贴牌酒比较严峻。以是,要买汾酒,中端的老白汾不错,高端的青花瓷和中华汾酒、国藏汾酒都是不错的挑选。
杏花村的酿酒史少可以追溯到1500年以前。《北齐书》卷十一就有:帝在晋阳,手敕之曰:“吾饮汾清二杯,劝汝于邺酌两杯”,的记载;北周诗人庚信曾写过:“三春竹叶酒,一曲鵾鸡弦”的诗句,记载早的竹叶青酒;唐诗人杜牧诗云:“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有?牧童遥指杏花村”;宋朱翼中《北山酒经》云:“唐时汾州有乾酿酒”;宋窦革《酒谱》、宋张能臣《酒名记》、元宋伯仁《酒小史》等均有关于汾酒的记述。唐时,杏花村有72家酒作坊,清代中叶增至二百二十余家。
杏花村原浆酒属清香型白酒,采用传统汾酒酿造工艺,选用晋中地区高粱和古井泉泉水为主要原料,融千年古法秘方和现代科技微生物发酵技术为一体,在精心研制出的独特配方和汾酒酿造工艺的基础上,经发酵、蒸馏、贮存、老熟精酿而成,原汁、原色、原味。其特点是酒色清澈透明,酒体粘而不稠,醇香柔绵、回味怡畅,有入口绵、落口甜、饮后、回味悠长,不辛、不辣、不冲的优点,给人以朴实纯正、爽冽纯醇之美感,具有汾酒独特的清香风格。该酒健康、营养、美味、高质、可调制、饮后口中无酒气、不上头,突破了传统清香型白酒的局限,刷新了中国传统白酒的理念。
杏花村汾酒也称“老白汾酒”,因产于山西省汾阳市杏花村,故而得名。杏花村汾酒饮后回味悠长,酒力强劲而无刺激性,使人心悦神怡。
杏花村汾酒是古老的历史名酒之一。它精湛的酿造技艺开创了名酒之先河,它以色、香、味“三绝”着称,誉满天下。
汾酒具有酒液晶亮、清香幽雅、醇净柔和、回甜爽口、饮后余香的特色。
杏花村汾酒,是清香型白酒的代表,与长江以南浓香型白酒贵州茅台酒、沪州老窖特曲等交相辉映。杏花村汾酒以“甘泉佳酿”,独具一格的清香,被古今无数文人骚客所讴歌吟咏。唐代诗人杜牧的《清明》绝句云:明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。
1915年,在巴拿马国际博览会上,汾酒荣获一等优胜金质奖章。1952年、1963年、1979年和1984年,在前列届、第二届、第三届和第四届我国评酒会上,汾酒连续四次被评为国家名酒,并荣获国家金质奖章;1984年,在轻工业部酒类质量大赛中,又获金杯奖。
汾酒是清香型白酒的典范,堪称白酒的始祖。许多名酒如茅台、泸州大曲、西凤、双沟大曲等都曾借鉴过汾酒的酿造技术。
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