葡萄酒中含有人体维持生命活动所需的三大营养素:维他命、糖及蛋白质。葡萄糖是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分,是人体能量的主要来源。葡萄酒中还有24种氨基酸,是人体不可缺少的营养物质。葡萄酒中的有机酸成分也不少,如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸,大都来自葡萄原汁,能够有效地调解神经中枢、舒筋活血,对脑力和体力劳动者来说,都是不可缺少的营养物质。干红葡萄酒中还含有Ve、Vb、VB2等多种维生素和钙、镁、铁、钾、钠等多种矿物质,其中矿物质与多种微量元素集合起来,远胜于最优质的矿泉水。葡萄酒中的多酸含量相当多,因此它对于预防心脑血管疾病有极好的作用,有助于防动脉硬化和早老性痴呆症等疾病,还具有减少骨质疏松症的危险和“驻颜色”等重要功效。
明代李时珍曾明确指出“药酒”这种东西:“少饮则和血行气,壮神御寒,消愁遣兴;痛饮则伤神耗血,损胃失精,生痰动火。”所以说,饮酒需适度,适度则有益于身体,过量则损伤身体。
然而市面上的酒类却五花八门,有人问到了,到底该喝药酒呢?还是保健养生酒呢?今天,小扁鹊就带大家来了解一下养生保健酒的好处,以及与药酒的区别。
一、适当喝酒的四大好处
1、增强心脏功能
除了先天因素之外,人到了一定的年纪,身体首先出现状况的心脏。所以,定期去医院进行身体检查是非常有必要的。
如果爱好喝酒的人群,千万不要大量的饮用酒,可适当的喝酒,因为它可增强心脏功能,使心脏慢而有力。
2、增强消化腺的分泌功能
做一项简单的调查,50%以上的人群都患有不同程度的胃部疾病。当胃出现不适的症状,多数表现为消化功能的减弱,另外食欲也会下降。
喝酒可以增强消化腺的分泌功能,促进胃肠有规律的蠕动,增加食欲,对于防治高血压、糖尿病、肥胖症、习惯性便秘等疾病都有良好的作用。
3、消除疲劳
由于现代人生活节奏的加快,致使自身承受过多的压力,晚上熬夜及失眠是再正常不过的事情。在户外新鲜空气中喝酒,大脑思维活动变得清晰、灵活,可有效消除脑力疲劳,提高学习和工作效率。
据有关专家测试,每周喝酒三次,每次一小时,连续坚持4个月者与不喜欢喝酒的人相比,前者反映敏锐,视觉与记忆力均占优势。
4、解愁
压力是任何人都会有的,但压力的来源主要来自于生活以及工作,压力过多会给人造成诸多困扰,困扰又会使人们无法正常的生活。如果长期处于愁苦之中,易使人患上心理上疾病。
多数人不是圣人,都有想不开的时候,也知道想不开没用,但就是不得不想,自己控制不了自己。适当的喝酒,可缓解心理上的愁苦。
二、药酒和养生保健酒的区别
1、药酒组方与养生保健酒不同
药酒组方多数为以药材为主,也可附以药食同源的原料,是针对人体某一方面病灶使用的酒,批准字号为药准字号,有批号的药酒也是药品的一种剂型。
养生保健酒为药及药食同源的原料组方而成,扁鹊谷养生酒便是如此,介于药和食品之间,具有一定的调理和治疗人体某部或某项功能缺陷的作用。
从成分组成上来区分,可以明显看出养生保健酒和药酒的差别。
2、药酒与养生保健酒效果不同
药酒主要用于调节生理机能,主要使用对象是身体某部或某项功能缺陷的亚健康人群,深入病灶,具有治疗效果。
养生保健酒具有一定的调节人体生理机能以及扶正机能的养生调理作用。比如扁鹊谷养生酒就具有补肾抗疲劳、提高肾动力,增强体质、防器官老化、延缓衰老等作用。
从根本上来说,药酒注重的是对已经病变的身体进行调节,以期达到恢复健康的目的;而养生酒注重的是根本的调节,涉及每一个日常细节,确保身体的健康发展。
就如同中餐对火候的严格要求一样,葡萄酒也需要合适的侍酒温度来促使其品质的发挥。理想的侍酒温度能够让葡萄酒的香气和风味完美的呈现出来。
红葡萄酒的理想侍酒温度一般来说,红葡萄酒的侍酒温度应稍低于室温。温度过高会让红葡萄酒中的酚类物质加速氧化,香气物质太快挥发,失去其应有的强劲口感及独特的芳香和风味。18℃以上的温度足以让大多数红葡萄酒的风味尽失。因此红葡萄酒的侍酒温度宁愿偏低一点也不要偏高。因为温度稍低可以通过手掌的温度加温红葡萄酒。依据葡萄酒的不同风格,不同红葡萄酒的侍酒温度也有所不同。酒体轻盈、果味浓郁的红葡萄酒如博若莱新酒(Beaujoulais),其侍酒温度就较低,为13℃左右;而那些中等酒体的红葡萄酒如基安帝葡萄酒(Chianti)、黑皮诺葡萄酒(PinotNoir)以及仙粉黛葡萄酒(Zinfandal)的侍酒温度略高,为16℃左右;酒体醇厚的红葡萄酒如波尔多葡萄酒、赤霞珠葡萄酒(CabernetSauvignon)、梅洛葡萄酒(Merlot)和西拉葡萄酒(Shiraz)的侍酒温度更高一些,为17-18℃。
白葡萄酒的理想侍酒温度对于白葡萄酒来说,稍高的侍酒温度更能释放其酒质,展现其天然的果香和口感。温度太低会禁锢白葡萄酒原有的芳香和风味。不过,相对于红葡萄酒的理想侍酒温度,白葡萄酒的温度还是很低的。根据葡萄酒的风格,大多数白葡萄酒的理想侍酒温度为10-13℃。而雷司令葡萄酒(Riesling)的侍酒温度比灰皮诺(PinotGris)或霞多丽葡萄酒(Chardonnay)的温度更低点。鉴于大多数冰箱的温度为4-7℃左右,因此建议不要直接饮用刚拿出冰箱的白葡萄酒。你可以在开瓶前30-60分钟取出,待其自然升温,或者可以通过手掌的温度来加温温度过低的白葡萄酒。如果是在室温下储存的白葡萄酒,那应该提前30-60分钟放入冰箱或是冰桶中降温。
起泡酒的理想侍酒温度起泡酒的理想侍酒温度比白葡萄酒的温度更低一些,一般为7℃左右,因此你可以直接享用一款从冰箱中拿出的起泡酒,但在开酒前冰镇15-20分钟其风味会更佳。加强酒和甜酒的理想侍酒温度由于加强型和甜型葡萄酒的风格较为复杂,因此其侍酒温度也千差万别。一般说来,酒体轻、果味浓且年轻的葡萄酒其侍酒温度应该稍低,而那些陈年的、酒体重而结构复杂的葡萄酒其侍酒温度则应该略高。一般的加烈酒的侍酒温度为17-18℃。世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌,日本威士忌和加拿大威士忌,五大类。
苏格兰威士忌(Scotchwhisky)
原产苏格兰,用经过干燥,泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。苏格兰法律规定:至少在橡木桶中贮存3年以上。15年~20年为最优质的成品酒,超过20年的质量会下降风格,色泽棕黄带红,清澈透亮,气味焦香,带有浓烈的烟味。
苏格兰威士忌按产区分可以分为六大产区:高地,低地,坎贝尔城,艾雷岛,斯佩塞,岛屿区。每一个产区都有自己不同的风格特色。
美国威士忌:以玉米和其它谷物为原料,原产美国南部,用加入了麦类的玉米作酿造原料,经发酵,蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。
酿造波本酒的原料中51%~80%是玉米,其余是黑麦,小麦和大麦麦芽。由于不同谷物对酒风味的影响不同,谷物的多样性创造了风味多变的威士忌酒。使用多种谷物酿造时,各种谷物的比例决定了威士忌的最终味道。
纯黑麦威士忌至少含有51%的黑麦,纯玉米威士忌至少含有80%的玉米,其余成分由大麦麦芽和其他谷物组成。酒精含量:40%
爱尔兰威士忌:特点、柔和,好象在口中燃烧。原产爱尔兰,用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿,一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙,所以没有焦香味,口味比较绵柔长润,适用于制作混合酒与其它饮料共饮。
爱尔兰比较著名的牌子:jameson
酒精含量:40%~43%
加拿大威士忌:主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制,采用二次蒸馏,在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽,口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。
日本威士忌:起源于1923年。与苏格兰威士忌和美国波本威士忌不同,始于1923年的东方威士忌以醇正品质与令人着迷的东方风情,成为世界威士忌的新贵。
20世纪初,从一个小小的店铺开始,一位年轻的创业者怀揣着一个梦想,开创了日本第一家威士忌蒸馏厂,并研发调配出符合东方人口味的威士忌。他便是三得利集团的创始人兼第一代威士忌总调配师,也是东方威士忌之父:鸟井信治郎。
日本威士忌代表:山崎,白州,响,竹鹤,余市等
上一期的最佳牛排、葡萄酒搭配中,小编向大家介绍了肋眼与T骨牛排的葡萄酒搭配。今天,小编带大家来继续说说其他部位的牛排该搭配怎样的葡萄美酒呢?
菲力牛排|牛里脊Filet/Tenderloin
取自于牛的里肌肉,即腰内肉,包裹在牛腹腔中,肌肉运动少,因此纤维细腻,口感极嫩,脂肪不多,肉较精瘦,因每头牛就一小条而显得物稀为贵。建议三至五分熟为佳。
佐餐搭配:G7珍藏卡门纳干红葡萄酒
呈深紫红色;樱桃、黑李子的香味伴随着熏烤风味,芳香独特,个性十足;口感柔顺,多汁而美味,红色水果、异国香料和黑巧克力风味占据主导,平衡感绝佳。
西冷|莎朗牛排Sirloin
肉质鲜嫩带有油花,属于大里脊肉后段,含一定肥油,有白色肉筋,多汁有韧度,富有口感。
建议四至六分熟为佳。
佐餐搭配:米拉多特酿赤霞珠干红葡萄酒
呈现深宝石红色;带有李子、黑醋栗和咖啡豆香气;入口则展现黑加仑、树莓和黑巧克力的风味。同时,值得一提的是,优雅的橡木风味给酒液带来更多惊喜,单宁圆润细腻,余味悠长。
后腿肉|臀肉牛排Rump>
后退近臀部部位切块牛排,口感比较坚硬,牛味十足,鲜香四溢,适宜慢炖烹煮。
佐餐搭配:卡萨伯斯克珍藏黑皮诺干红葡萄酒
呈现优雅的砖红色,伴有鲜明的压碎的草莓和树莓香气,入口即可品味到肉桂的辛辣以及香柏和车厘子的暗香,优质的橡木加上丰富、圆润的单宁让改款酒具有优良的结构和持久的回味。
本期给大家介绍了剩下三种不同类似的牛排所对应的葡萄酒搭配,小伙伴了都明白了吧!去西餐厅点餐的时候就可以走起来了!不过呢,牛排与葡萄酒的搭配不是这样就结束了哦,牛排熟的程度也去葡萄酒的选择莫大的关联,那究竟该怎么搭配,我们相约下期再见吧!下期,小编就和大家分享,牛排火候与葡萄酒选择的关系。
葡萄是秋季的应季水果,种类丰富,常见的有巨峰、玫瑰香、提子等种类。在挑选葡萄方面,估计大家最关心的就是它的甜度,小于老师也很关心,但是,除了甜度外,小于老师还关心这些
葡萄是由葡萄皮、葡萄肉、葡萄籽组成的,甜味主要来源于葡萄肉,因为大量的糖分集中在里面,这些糖分也是人体重要的能量来源。除了甜味之外,葡萄还有一些酸涩的味道,当然,不同品种的酸涩程度也不同。市面上最多的就是巨峰、玫瑰香、提子这三种葡萄,它们的酸涩感都很弱,而真正用来酿酒的,如蛇龙珠、霞多丽、雷司令等品种,其酸味或涩味就很重,也正是因为这些酸涩的味道,才酿造出了高品质的葡萄酒。
葡萄中的酸涩味主要来自果酸和单宁等物质,这些物质含量越高,葡萄的酸涩感就会越重。当然,如果水果中有过多酸涩味是很难咽下的。单宁和这些酚类物质主要存在于葡萄的皮、籽及梗等部位,因此,我们吃葡萄籽和葡萄皮的时候,就会觉得发涩。为了迎合大众的口感,现在也研发出了一些无籽葡萄,小于老师买过无子巨峰,虽然吃起来口感更甜,无涩味,但是同时也失去了像单宁这样对身体有益的营养物质。
单宁是什么?爱喝葡萄酒的朋友应该知道,在酿造葡萄酒的时候,经过发酵会把单宁析出,单宁含量的多少决定葡萄酒的口感。单宁酸是一种强抗氧化剂,对延缓女性皮肤衰老,增强身体组织活力大有益处,此外,还有帮助消化,改善肠胃功能,美白皮肤,增强免疫力等作用。但是,单宁的口感发涩,水果中如果含量较多是不大会被人们接受的。
说了这么多,相信以后大家在选购水果时不会只考虑甜味了吧!酸涩味其实是比糖对身体更加有益的哦。另外,在吃葡萄的时候,也要珍惜葡萄皮和葡萄籽,最好咱们是吃葡萄不吐葡萄皮,当然,前提是咱们要把葡萄先洗干净了哦。
葡萄美味营养高
葡萄是由葡萄皮、葡萄肉、葡萄籽组成的,甜味主要来源于葡萄肉,因为大量的糖分集中在里面,这些糖分也是人体重要的能量来源。除了甜味之外,葡萄还有一些酸涩的味道,当然,不同品种的酸涩程度也不同。市面上最多的就是巨峰、玫瑰香、提子这三种葡萄,它们的酸涩感都很弱,而真正用来酿酒的,如蛇龙珠、霞多丽、雷司令等品种,其酸味或涩味就很重,也正是因为这些酸涩的味道,才酿造出了高品质的葡萄酒。
葡萄中的酸涩味主要来自果酸和单宁等物质,这些物质含量越高,葡萄的酸涩感就会越重。当然,如果水果中有过多酸涩味是很难咽下的。单宁和这些酚类物质主要存在于葡萄的皮、籽及梗等部位,因此,我们吃葡萄籽和葡萄皮的时候,就会觉得发涩。为了迎合大众的口感,现在也研发出了一些无籽葡萄,小于老师买过无子巨峰,虽然吃起来口感更甜,无涩味,但是同时也失去了像单宁这样对身体有益的营养物质。
葡萄中的单宁酸能抗老防衰
单宁是什么?爱喝葡萄酒的朋友应该知道,在酿造葡萄酒的时候,经过发酵会把单宁析出,单宁含量的多少决定葡萄酒的口感。单宁酸是一种强抗氧化剂,对延缓女性皮肤衰老,增强身体组织活力大有益处,此外,还有帮助消化,改善肠胃功能,美白皮肤,增强免疫力等作用。但是,单宁的口感发涩,水果中如果含量较多是不大会被人们接受的。
说了这么多,相信以后大家在选购水果时不会只考虑甜味了吧!酸涩味其实是比糖对身体更加有益的哦。另外,在吃葡萄的时候,也要珍惜葡萄皮和葡萄籽,最好咱们是吃葡萄不吐葡萄皮,当然,前提是咱们要把葡萄先洗干净了哦。
很多人只知道,牛排搭配葡萄酒,红肉配红酒等笼统的搭配方式,但是你真正了解这种搭配方式吗?小到牛排几分熟是自己的口味,大到牛排是牛的哪个部分,你都清楚地了解吗?你知道吃不同的牛排一定要搭配不同的葡萄酒吗?甚至同一块牛排,假如熟的程度不一样也是需要搭配的不一样的红酒的。这些你都真正知道吗?牛排葡萄酒怎样搭配才最佳,今天,小编就仔细地给大伙儿说道说道。
牛排的类型(Cut)和佐餐搭配葡萄酒(Wine)
肋眼|肉眼牛排Rib’sEyeSteak
取自牛肋脊部位,一般取第6根到第12根附近,即牛骨边上的肉。油油嫩嫩的肉中夹着少许有劲的牛筋,油花均匀分布,耐嚼够味。多汁,肉嫩,夹杂脂肪,非常适合煎烤。建议四至六分熟为佳。
佐餐搭配:卡萨伯斯克特酿西拉干红葡萄酒
呈现明亮的紫红色;充盈着薰衣草和紫罗兰的花香,伴随着蓝莓和奶油香气;酒液滑入口舌中的一瞬,感受到蓝莓的鲜甜和酸度;如丝般柔滑的单宁,酒体适中,优雅的质感令人难忘。酿制此款特级珍藏西拉干红的西拉葡萄产自智利卡萨布兰卡山谷中较寒冷的区域,葡萄园位于一个较高的斜坡,全年享受充足的日照和从太平洋吹来的凉爽微风。由西拉葡萄酿制的葡萄酒通常都表现出一定的酒体力度,西拉在不同产区的表现也大相径庭,随着不同的风土条件而改变风味。
T骨牛排T-BoneSteak
牛背上的脊骨肉,因大块肉排中间夹带丁字状骨头得名,由大部分西冷与小部分菲力牛排组合而成,肉质细嫩且丰腴。建议五至八分熟为佳。
佐餐搭配:多富莎当尼干白葡萄酒
呈浅柠檬黄色;具有甜瓜、热带菠萝、柑橘和甜杏的芳香;入口即可感受到新鲜饱满的果香,其中梨子、香蕉的风味较明显。
保湿功效
皮肤外观健康与否取决于角质层的含水量,长期缺水会导致皮肤粗糙和形成皱纹。单宁分子结构中含有大量的亲水基酚羟基。使其在空气中极易吸潮,因而具有保湿作用。单宁对透明质酸酶有显著的抑制效果,从而达到真正生理上的深层保湿作用。
美白功效
单宁皮肤的颜色主要由黑色素的含量决定,单宁既能吸收紫外线,又能抑制酪氨酸酶和过氧化氢酶的活性,也能使黑色素还原脱色,还能有效清除活性氧,因此在化妆品中加入单宁具有综合美白效果。
收敛功效
葡萄酒单宁与蛋白质以疏水键和氢键等方式发生缩合反应,使人产生收敛的感觉即为收敛性,在化妆品中加入单宁,最直接的效果就是收敛作用。含单宁的化妆品在防水条件下对皮肤有很好的附着力,并可使粗大毛孔收缩、绷紧而减少皱纹,使皮肤显出细腻的外观。
防晒功效
单宁是一类在紫外线光区有强烈吸收的天然物质,茶多酚、柿子单宁已经被证实对人体无毒性,加了这类单宁的防晒化妆品被称为紫外线过滤器,对紫外线的吸收率达98%以上,对日晒皮炎和各种色斑均有明显抗御作用。单宁与单宁之间,或者单宁与黄酮之间以疏水键和氢键形成分子复合体,一方面二者互为辅色素发生共色效应,提高了吸光度;另一方面也提高了水溶性,使二者具有协同效应。
防皱功效
弹性蛋白是维持皮肤弹性最主要的纤维蛋白,它的含量下降或变性是皮肤弹性下降以及皱纹形成的主要原因。单宁具有清除自由基和抑制弹性蛋白酶活力的作用,还可以促进细胞新陈代谢、培养皮肤活力使其保持健康、有光泽、有弹性。
防腐功效
单宁又有独特的抗氧化性,能有效抵御生物氧化作用和清除活性氧的功能,在化妆品中加入单宁能有效抑菌和具有保健防腐作用。
问题君A:昨日聚会,朋友送了一瓶红酒,暂时不想喝,我该怎么保存呢?问题君B:刚买了瓶红酒,想在过两天的特殊日子里面喝,这几天怎么放比较合适?问题君C:罗莎庄园上年中活动,屯了一箱,如何保存我这心爱的酒呢?生活中不乏有如此之是的问题存在。作为初级红酒客,而非自身红酒客,我们在保存红酒的时候,应该注意什么呢?关键点一:温度要恒定储存红酒的地方适宜温度约12-15摄氏度,温度过高会加速红酒的老化,有研究表明,室温存放的葡萄酒会以正常的四倍速度老化;剧烈的温度变化不仅可以加速葡萄酒的老化,更大大增加了氧化的风险。小贴士:红酒怕热多过怕冷,要在摄氏13?C的恒温下保存,太热会令酒过早的成熟。
关键点二:湿度要较高储存葡萄酒的地方适宜湿度约55-75%。由于软木瓶塞的特点,干燥的环境会使得木塞萎缩,木头里面的小孔会放大,增加了氧气进入瓶中的机会,导致葡萄酒氧化。小贴士:太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂,太干则容易让软木塞变干失去弹性,无法紧封瓶口。
关键点三:摆放要平平放或者瓶口向上略微倾斜,沉淀就会聚集在瓶子底部;而如果瓶口向下倾斜,沉淀就会聚集在瓶口处,时间长了会粘在那里,倒酒的时候,会连沉淀一起倒入酒杯,影响酒的口感。小贴士:红酒放在家直接竖放,是很降低品味的哦。
关键点四:光线要暗保存葡萄酒一定要在避光的地方。因为光线中的紫外线对酒的损害很大,也会加速葡萄酒的氧化过程。大家看土豪的酒窖里面一般都比较黑暗,等过一般都比较柔和就知道喽。小贴士:如果你将一瓶红酒放置于阳光照得到的地方,说不定一两天甚至更短的时间,这瓶酒就报销了。
关键点五:避免震动强烈的震动都有机会诱发酒中一些物质发生化学反应,轻则出现沉淀,严重的还会产生一些气味奇怪的物质,毁了一整瓶酒。小贴士:噪音也是一种具有杀伤力的震动哦。
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