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每到夏季来临，大量葡萄都会集中上市。这个时候总会有人多买点，用来酿制葡萄酒。都说自家酿制的葡萄酒口感好，干净卫生，而且还保持原有的口感和味道。但是大多人却不清楚自制葡萄酒保质期有多久?今天就跟着小编学习一下吧。
图：葡萄酒
根据酒界的一个共识，酒精度低于8度的酒水的保质期是一般不超过5年，有可能一年多一些就会产生混浊，而高于8度的酒水，保质期就可以达到5年以上。而自酿葡萄酒显然是无法保证酒精度的。虽然说是无法保证酒精度，但是自家酿制的葡萄酒度数一般在八度左右，不相上下。只不过自制的葡萄酒，量一般都不会太大，没几天就喝完了，因而也很少有人去关注这个问题。那么自制葡萄酒保质期到底有多久?
图：成熟的葡萄
专家表示，大众消费者的家中情况，决定了家中很难实现过滤、杀菌等酿酒必要的条件，因此，自制葡萄酒保质期只有一两个月。葡萄酒里长白毛、酒有异味，说明酒已被杂菌感染了，就不能再喝了，否则会引发疾病。
图：采摘好的葡萄
葡萄酒的酿造及保存都有很大的学问和技巧。其实我们家中自制葡萄酒所用的葡萄，根本不是葡萄酒公司酿造葡萄酒所用的葡萄。当然了，我们仅仅是为了一时的口感而已，原本就没想要与专业的作对比，自己喜欢就好，不是吗?
葡萄酒作为一种饮品，如果用保质期实在不能揭示它真正的内涵，确切地说，应该是葡萄酒的生命期限。在国内有葡萄酒保质期一说，而在国外，葡萄酒不说保质期，而是说适饮期。根据我国食品有关法律，食品最长的保质期限是15年，因此，海关在葡萄酒入关时，都会加上一个保质期。
葡萄酒是有生命的，葡萄酒的生命周期会经过成长期、成熟期、衰竭期三个过程。
葡萄酒的适饮期可分为两种:一种是成长期，也就是酒在酒瓶里会变化的期间，在这段期间酒的单宁会柔化而且会增加风味。另一种是维持期间，也就是在这一段时间内酒的风味不会增加，但也不会减少。
葡萄酒有最佳饮用期，普通葡萄酒的生命期也就四五年，好一点可以超过十年，顶级的葡萄酒可以超过30年。
最佳饮用期内的葡萄酒口感最佳（香气最浓，单宁圆润，酒体结构平衡和谐），过了最佳饮用期葡萄酒的口感或者说品质会走下坡路，当葡萄酒的年龄过老，葡萄酒给人带来的享受感为负时我们就说葡萄酒变质了。
通过以上知识，可以知道葡萄酒有没有保质期无所谓，但关键是要了解葡萄酒的适饮期是多久，因为过了适饮期，酒质就开始衰退了。
大部分人认为葡萄酒的“保质期”就是“适饮期”，觉得与其他的产品是一个原理，其实这是大多数葡萄酒消费者的一个误区。葡萄酒的“保质期”和“适饮期”究竟又怎样的区别呢？以下的内容为大家解答。
1、葡萄酒的保质期
葡萄酒的保质期与其他普通产品的保质期一样，是指葡萄酒在正常条件下的质量保证期限。一般的食品如果变质，往往会发生腐败等现象，进入人体内还会对健康造成伤害。当然，葡萄酒作为一种酒精饮品，要达到变质的状态不会像不如其他饮食那样迅速。因此，对于酒瓶后所写的保质期期限，消费者是可以相信的（只要不是很夸张）。
2、葡萄酒的适饮期
对于葡萄酒，人们不仅要求能喝”的要求外，还有“好喝”的期望。因此，这里就有“适饮期”的概念了。
葡萄成熟后，经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶成熟等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师所赋予的提升，就好比人类进入学生时代。然后装瓶，这时葡萄酒会进入休眠期，它必须要有一个合适的储藏环境。经过陈年后，葡萄酒的品质会得到二次提升，这好比人类从学校走向社会的成熟过程。
经过陈年后进入成熟期的葡萄酒，其优秀的品质会持续释放一段时间，这段时间就是葡萄酒的最佳饮用期。因此，世界上的大部分红葡萄酒都会在装瓶之后的2-3年内被人们消费掉，值得注意的是白葡萄酒的适饮期比红葡萄酒还要短。最后要指出的是，所有葡萄酒（包括红葡萄酒）都会在特定时间内达到品质顶峰，之后再慢慢进入品质衰落期。
3、葡萄酒适饮期比保质期更关键
在葡萄酒较长的保质期中，有些葡萄酒由于比较内敛，因此，在适饮期之前饮用会错过葡萄酒未散发出的味道，口感也不好。如果错过了葡萄酒的适饮期，那么，葡萄酒的口感也不会那么新鲜，味道也没有那么丰富，甚至会出现一些“别样”的风味。这时的葡萄酒虽然仍在保质期中，也可以饮用，但就已经失去了葡萄酒“好喝”的意义了。也就是说，如果一定要给葡萄酒定个“保质期”的话，还不如给它定个“适饮期”。
最后值得一提的是，无论什么葡萄酒都需要要妥善储存，如果储存不得当，葡萄酒的各项指标均将无底线下滑，那么理论上的适饮期也会有所变化。
你知道葡萄酒的灵魂是什么吗?你肯定想不到，竟然是白兰地。
图：白兰地不同品牌
白兰地，最初来自荷兰文，意为“烧制过的酒”，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。
白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑(亚曼涅克)地区所产。除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。独联体国家生产的白兰地，质量也很优异。
图：葡萄白兰地
白兰地酿造工艺精湛，特别讲究陈酿时间与勾兑的技艺，其中陈酿时间的长短更是衡量白兰地酒质优劣的重要标准。干邑地区各厂家贮藏在橡木桶中的白兰地，有的长达40-70年之久。他们利用不同年限的酒，按各自世代相传的秘方进行精心调配勾兑，创造出各种不同品质、不同风格的干邑白兰地。酿造白兰地很讲究贮存酒所使用的橡木桶。由于橡木桶对酒质的影响很大，因此，木材的选择和酒桶的制作要求非常严格。最好的橡木是来自于干邑地区利穆赞和托塞斯两个地方的特产橡木。由于白兰地酒质的好坏以及酒品的等级与其在橡木桶中的陈酿时间有着紧密的关系，因此，酿藏对于白兰地酒来说至关重要。关于具体酿藏多少年代，各酒厂依据法国政府的规定，所定的陈酿时间有所不同。在这里需要特别强调的是，白兰地保质期在酿藏期间酒质的变化，只是在橡木桶中进行的，装瓶后其酒液的品质不会再发生任何的变化。
图：XO白兰地
白兰地是一种高雅、庄重的美酒，人们在高兴的时候，享受一杯白兰地，会使你情趣倍增。白兰地酒度在40-43度之间，虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受。白兰地的饮用方法多种多样，可作消食酒，可作开胃酒，可以不掺兑任何东西"净饮"，也可以加冰块饮，掺兑矿泉水饮或掺兑茶水饮，对于具有绝妙香味的白兰地来说，无论怎样饮用都可以。究竟如何饮用，随各人的习惯和所好而异。一般来说，不同档次的白兰地，采用不同的饮用方法，可以收到更好的效果。
白兰地对人类健康非常有益。它可帮助胃肠消化、驱寒暖身、化瘀解毒、解热利尿之功效;是有效的血管扩张剂，能提高心血管的强度，是心血管病人的良药。但要适可而止，毕竟白兰地也属于酒，如果饮酒过度，也会损坏身体健康。
随着葡萄酒在餐桌上越来越常见，很多人也爱上了喝葡萄酒，开始学着自己在家酿造葡萄酒，觉得这样既省钱又安全放心，那么，自酿葡萄酒真的就喝的放心么？要怎样保存葡萄酒才不会变质？自酿葡萄酒的保质期有多长？
先说说酿造的过程，不同于专业酿酒厂的水平，我们自己在酿造的过程中不能够绝对的保证卫生，而且在家中也很难实现过滤杀菌等酿酒的一些必要的条件，葡萄的农药残留物、盛酒器皿没有彻底清洗干净，发酵的过程中与空气接触容易导致细菌滋生，发生变质。
我们自己酿造的葡萄酒，一般存放的时间是在夏天，天气炎热，没有一定的条件储存葡萄酒的话，更容易滋生细菌霉菌，所以自己在酿制好葡萄酒后，越早喝完越好，起码是在三个月内，时间长了，不仅是口感不好，可能还会产生异味，从而引发疾病。一旦发现葡萄酒里有异味，酒液浑浊，有异物等现象出现，要及时倒掉。
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