周末在家，一杯红酒配电影也算是不错的消遣方式。然而，令许多酒迷友人苦恼的是，开了瓶的酒喝不完，又不明晰能存放多久。别愁了，一起来看看相干专业人士怎么说吧。相信良多爱酒之人都爱情约上三五本旨举杯共饮。一来萧索，二来不消担忧喝不完。确实，于笔者而言，月下独酌最无法的并非孑立，而是担心俭省美酒。那么，毕竟开瓶以后的葡萄酒能放多久呢，一起来看看关连专业人士怎么样说吧。静止葡萄酒新西兰狐岛酒庄（FoxesIsland）的创始人兼酿酒师、国际闻名葡萄酒顾问约翰·贝尔沙姆（JohnBelsham）浮现：“风致是葡萄酒开瓶后寿命吵嘴的决定性因素。葡萄酒品质越高，其开瓶后可寄放的工夫就越长。目下当今，的确有不少法子用于保存葡萄酒，譬喻注入惰性气体或发展真空处理。但你要知道的是，一旦开瓶了，氧气就会进入瓶中并且被酒液排汇。的确这些法式并不能带来什么影响，由于开瓶的那一刹那，葡萄酒就曾经孕育发生旋转。”白葡萄酒贝尔沙姆认为，品格上乘的葡萄酒氧化的过程也会相对较慢。他说道：“就我个人指点而言，一瓶品质不错的霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、赛美蓉（Semillon）与长相思（SauvignonBlanc）可能布置3至4天。风致极佳的单一园葡萄酒假定剩得较多（瓶内液位较高），或是至多在冰箱中寄存一周。固然香气会略微削弱，但口感仿照照旧不错。那些批量生打造，相对容易的白葡萄酒以及桃红葡萄酒最佳照常在两天以内饮用完毕。”红葡萄酒“一样地，好的红葡萄酒也能在开瓶后寄存3至4天。”贝尔沙姆增补道，“红葡萄酒越薄弱、单宁越高，其抗侵蚀的技能花样就越强。所以，丰满希少的红葡萄酒相对也更容易展现其魅力。一样平常来说，鄙俚的博若莱（Beaujolais）干红若饮用不完，我会寄存3至4天，而相斥南罗讷河谷（SouthernRhoneValley）和普里米蒂沃（Primitivo）葡萄酒，则可以或许保管5至6天。”起泡酒（SparklingWines）意大利法拉利起泡酒庄（CantineFerrari）其中一位禁受人马塞洛·卢奈利（MarcelloLunelli）体现：“起泡酒开瓶之后可保存多久，要视乎瓶中剩下若干好多酒液。要是仅倒出一杯，那剩下的酒可换瓶密封保存3至4天。假如已经喝掉半瓶，那么最幸好两天以内把剩下的半瓶筹划，否则你尝到的将会是得到魂灵的起泡酒。喝之无味但弃之可惜？那无妨用来做意大利调味饭（Risotto），其酸度相对于概略中和调味饭的甜味。”加强酒（FortifiedWines）针对雪莉酒（Sherry）的糊口生涯标题问题，驰名的增强酒生制造商乔治·桑德曼（GeorgeSandeman）倡议依据酒的甜度去果断糊口时间。他认为，菲诺雪莉（Fino）和曼萨尼亚雪莉（Manzanilla）开瓶后需冷藏生活并在一周内饮用完为佳；阿蒙提拉多（Amontillado）和奥罗露索（Oloroso）开瓶后则可寄放八周之久。谈到波特酒（Port），辛明顿眷属酒庄（SymingtonFamilyEstates）的董事总司理保罗·辛明顿（PaulSymington）体现，品质微气势派头是影响波特酒寿命的需要因素。“红宝石波特酒（RubyPort）和晚装瓶年份波特酒（LBV）开瓶一周仍能保持很好的状态，但它们跟全部葡萄酒一样，也接见会面临侵蚀标题，最好的做法是应用不凡酒塞密封冷藏。而茶色波特（TawnyPort）在橡木桶中陈年岁月较长，已“风尚”与氛围打仗，以是开瓶后布置两至三周仍旧有极佳的表现。”（文/Gillian）（来源：今日头条背后的那些原委）
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红酒能放冰箱里吗？
红酒最好是不要放冰箱里。很多人觉得红酒是可以长时间储藏的酒，冰箱又可以保鲜，于是把还没打开的红酒放冰箱里一定可以保质很久，这是错误的。
放在冰箱里是不合适的，冰箱的温度又太低，瓶塞会变干，空气进入酒瓶后导致酒氧化。葡萄酒最适宜的储藏温度是11-15℃。20℃以上细菌就容易产生化学作用，醋酸菌、酵母在20-35℃之间比较活跃，所以葡萄酒需要在低于20℃的恒温下保存，最理想的还是11-15℃。
红酒储藏讲究恒温、恒湿、避光、防震、防噪音等，红酒的储藏温度以11-15°左右为宜，切忌冷热变化，而冰箱的工作原理是间歇式的，先制冷，制冷到设定温度后停止，等升温到一定温度时又继续制冷
红酒躺着放
红酒躺着放，我想大家都有过这样的经验，应该如何放酒才好，是竖着放还是斜着放或横着放那。在朋友酒窖遇到法国留学归来的品酒师，在教人喝葡萄酒。刚刚交换名片的新相识者问我：葡萄酒一定要躺着放吗？看情况吧。我说。品酒师听到接言过去：适合收藏陈年的酒一定要躺着放，因为这类酒用的都是软木塞，如果长时间竖着放的话，软木塞会收缩干瘪，空气会漏进酒里，酒会氧化变质；躺着放软木塞可以和酒液接触，保持湿润和膨胀，这样的话外面的空气就进不来，可以延迟氧化，酒放得更久。
不是说软木塞的作用可以让酒呼吸么？按您这样说躺着放酒会不会无法呼吸呢？也会，就是要它很缓慢的呼吸，这样对酒的陈年才会更好。
我叹一口气，拿起杯东张西望想找个熟人，却只在琳琅满目玻璃酒柜的重影里看到一张就像摆在理发店的旧杂志一样露着微笑却掩盖不住厌倦表情的自己的脸，都是旧话题了啊。刚让一个女孩子捏着鼻子呼吸给我看，难不成这回再让留洋归来的学子钻到水里呼吸看看么？摆摆手，算了。
其实，葡萄酒概念里真正的呼吸现象并非发生在软木塞，而是发生在酒窖中的橡木桶，源于橡木的通透性。相比葡萄酒，白兰地、威士忌等蒸馏酒在橡木桶的贮存时间更长，每年都会有2-4%的蒸发损耗，酿酒者只能无奈的称之为那是：天使的份额。
也因此葡萄酒收藏、存放环境的湿度问题其实也是古老智慧用在了错误的地方，只有存放橡木桶的酒窖才需要讲究湿度，高湿度的环境让橡木保持一定的湿润，从而令到缝隙密实，使空气和酒液的呼吸交换作用保持在可控的状况下，葡萄酒装瓶之后的收藏如果仅就对酒质的影响而言是根本无需讲究湿度的，拿瓶酒看看封瓶的状况就明了。
葡萄酒躺着放，让酒液接触软木塞的底端，并非为了防止空气进来，保持湿润倒是真的，虽然软木塞的吸水性其实很弱，湿润的状况也多是发生在软木塞的外层和瓶壁接触的部分。相比长时间竖着放、躺着放的葡萄酒仅仅有软木塞更容易拔出来这样一个优点罢了，酒质并不会比竖着放的酒发展得更好。
软木塞无法百分百密封葡萄酒，从一个现象我们可以看得出来，那就是陈年老酒的酒液总会有耗损，即使软木塞完整无缺，酒的液面也会发生下降的情况。这个问题的关键在于水分子和空气分子大小上的差异，空气分子体积是水分子的两倍，所以能够从软木塞边缘跑掉的是水分子，空气分子却不一定能进得来。有开老酒的经验者应该会察觉到，软木塞的最后一端常常会断开而被吸进瓶中去，就是因为瓶内空气稀薄而被外部的气压压回去的，如果软木塞能够呼吸，那么里外气压应该一致就不会发生这种状况了。
揭露红酒开瓶后能放多久 这几种保存方式都可以延长它的保质期
随着人们的生活水平逐渐变好，对饮食要求也越来越高了，因此红酒便成为了众多人喜欢饮用的酒类之一。但是很多时候开启一瓶红酒之后无法及时饮用完，它会变质吗？接下来就让小编告诉大家红酒开瓶后能放多久吧！事实上，不同的存放方式，可以存放的时间也各不相同。1.冰箱冷藏可以放一周左右如果开了一瓶红酒之后没有及时饮用完，可以将其软木塞重新塞回到酒瓶，接着将酒瓶直立摆放在冰箱中存放，可以保存一个星期左右。如果想要防止冰箱中的气味影响红酒的风味，可以在红酒瓶外面加一层塑料，不过冰箱中冷藏的温度或多或少也会影响到红酒的风味。2.常温条件下可以存放1-3天左右一般酒精度比较低且还没喝完，而且也有塞回木塞的情况下可以保存1天。如果是酒精度高的红酒大概可以保存三天左右。3.排空气方法可以保存2-3天如果采用真空泵抽走瓶里面的空气，或者是利用惰性气体填充的方式可以预防红酒被氧化而发生变质的情况，这种情况下的红酒大概可以保存两到三天左右，但是一定不可以超过一周。除了以上保存方式之外，如果想要延长开启的红酒的保质期，也可以这样子做。1.红酒开瓶之后要及时地将木塞塞回，这样子可以预防空气进入瓶中与红酒发生氧化反应，也可以保持红酒的品质。2.如果有没有喝完的红酒，可以先利用真空泵将小瓶里面的空气抽空，将未饮用完的红酒倒入小瓶里面，这样子也可以保证里面没有多余的残留的空气，而且这也是一种十分经济的做法。3.红酒在保存的过程中尽量将其倾斜放置，这样做不但有助于酒渣的沉淀，也可以浸润木塞，使瓶口更紧，也有助于保持红酒的品质。4、红酒尽量不要让阳光直接照射，尽量用棕色瓶装，将其保存在阴凉且干燥的地方。如果想要鉴别为喝完的红酒，可以选择从这几个方面进行鉴别。1.色泽。如果红酒表面不澄清，而且酒色黯淡无光，又或者红酒的表面出现飘雪花，以上种种现象都说明该红酒已经变质。2.风味。如果红酒出现异味，有烂苹果或者是刺鼻的醋酸味，那这瓶酒也是变质了的。3.口感。如果红酒的口味品尝起来与之前的不一样，甚至变得更酸或者是更苦，那也是红酒变质的表现。（来源：今日头条）
红酒的正确储存方法有哪些
1.软木塞
软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变。通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左右，比较优质的葡萄酒的使用的软木塞长度多在5公分以上。一般优质酒使用较长的软木塞，但使用长软木塞的葡萄酒并不保证一定是优质葡萄酒。
2.室温
我们常听到某款酒最适合"在室温下饮用"，到底室温是指多少度呢？其实室温通常是指原产地的温度，而不是中国的室温。以法国葡萄酒而言，室温通常是指16至18摄氏度左右。对于幅员辽阔的中国而言，除了寒冬，这个温度大部分都需要冷藏方式来达成，千万不要将酒放在常温状态下，理所当然地认为那就是"室温"。
3.品酒杯的选择
选择适当的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色，品酒时所用的酒杯以郁金香型或缩口的透明酒杯为上选，可以将酒的香气集中于杯口附近，便于嗅闻判断。不要有雕花或是有其他颜色，以免对葡萄酒颜色产生错误判断。
4.酒并非越陈越香
葡萄酒并非是越陈越香。过了葡萄酒陈年的高峰期，只有每况愈下，就像美人也有迟暮之时，之后就逐渐人老珠黄，迈入退化期。所以葡萄酒也需要在适当的时间饮用，才能品尝出它最巅峰的风味。
5.储存心爱的葡萄酒
找一个阴凉、安静的角落作为储存葡萄酒的地方，要避免强烈或异常的气味(如油漆、榴莲)，及过度的温度影响葡萄酒；也不要太过沉迷爱不释手，时时拿出来欣赏擦拭。葡萄酒最不需要的就是摇晃与光线刺激。
长期储存，躺着比较好
若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质。
6.喝不完的葡萄酒怎么处理
饮用葡萄酒最好能依人数及酒量来估算开瓶的数量，以避免开瓶后葡萄酒变质。
聚餐正确打开方式：这样配酒准没错！
利用假期，约上三五好友，找到一个可以快乐用餐的地方，热闹而尽兴地犒劳自己一番。 与朋友聚餐怎么能不带酒？
1. 烧烤 + 黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒
无论何时，烧烤总是放松聚餐的好选择。将腌制过的肉排铺上烤炉，油星子滋滋地响，撒上胡椒粉、孜然粉或辣椒粉，辛香嫩甜的烤肉香气扑鼻而来，让人食指大动。除了肉类，烧烤的美食还包括了玉米、蘑菇、蔬菜、土豆等素菜类食材，经烤炙之后，大多食物都带有浓重的酱料和熏烤味，需要具有一定酸度和酒体、果香馥郁的葡萄酒与之平衡。
于是咂嘴回味的时候，便可饮一口酒体较轻的勃艮第（Burgundy）或新西兰黑皮诺红葡萄酒，其馥郁的果香与香辛味、熏烤味、肉味互相平衡，充沛的酸度中和了烤物的油腻之感，柔和细腻的单宁则带来了优雅精细的余韵，让人不禁生发出蔚然舒适之感。
2. 火锅 + 起泡酒（Sparkling Wine）
多人聚餐总要面临众口难调的现实，有的人不吃猪肉，有的人介意生菜，在这种情况下，火锅通常是最佳的选择。酱料自己调，食材自己涮，多人围炉还能有说有笑聊聊天，增进情感。不过，在沸腾的铜锅中涮吃肉菜可能会觉得火热发烫，加上清汤与麻辣兼备的鸳鸯锅底，挑选合适的葡萄酒就更加难上加难。
红葡萄酒照顾不到海鲜类食物，白葡萄酒平衡不了红肉的饱满质感，于是，以绵密活泼的气泡见长的起泡酒，便成为了火锅的最佳伴侣。冰镇过起泡酒既能给人清凉解乏，其高酸又能化解麻辣或油腻，与味道清淡的食物搭配也不会有突兀的口感。
3. 寿司 + 霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒
以鱼肉、蟹肉和贝类等海鲜为主的寿司，在搭配葡萄酒时既要保持食物原有的鲜味，又需权衡其中油脂部位和纤细肉质的口感，在选择与之搭配的葡萄酒时，确实是一大难题。不仅如此，不同主食材的寿司数量一般仅为2-4个，要想照顾到每种寿司而搭配不同的葡萄酒，在操作上也颇有难度。
不过，这种担忧在百变多姿的霞多丽葡萄酒面前就可以稍微放心一些了。温暖气候下的霞多丽葡萄酒果味芬芳、酒体较饱满，若经过橡木桶则更显圆润口感，适合搭配三文鱼寿司这类有质感的食物。凉爽气候下的霞多丽葡萄酒则清冽爽脆、有些许矿物气息，高酸使其与墨鱼、海螺寿司的搭配更为平衡。只要确定个人偏好哪种口感的寿司，就可以带上对应风格的霞多丽葡萄酒，大体上做到搭配平衡，与其他类型的寿司搭配也不会出错。
有酒有肉有欢乐，这才是假期聚餐的正确打开方式！
红酒到底有几种颜色？
葡萄酒是什么颜色？虽然将葡萄酒以颜色分类，可划分为红、白、桃红三类，可大千世界无奇不有，变了色的葡萄酒，你还认得出它吗？蓝色蓝色的葡萄酒？这确定不是童话里巫婆的毒药水吗……在2015年，六名没有任何酿酒专业背景的西班牙年轻人搞了件大事情，酿造出了世界上第一款蓝色葡萄酒Gik。虽然听起来不可思议，但Gik确实是由葡萄酿造而成，只不过向其中加入了葡萄皮中的天然花青素和靛蓝素，使酒液呈现出令人难以置信的宝蓝色。Gik团队的发言人表示：“我们想研发出一种创新又大胆的产品来迎合这个不断变化的世界，葡萄酒行业确实需要一些革新了。”他们甚至在官网上写道：“忘掉复杂的等级划分，忘掉品酒和侍酒的各种约束，忘掉基督之血，忘掉那些传统，来享受此刻的美酒。你问我为什么会是蓝色，可它为什么不能是蓝色呢？”尽管这种高饱和度的蓝色总能让人联想到毒药，可蓝色葡萄酒听起来就是件很酷的事情，它的上市也受到很多年轻人的追捧，一年内在西班牙售出7万瓶。不过在去年，Gik遭到了西班牙当局的拒绝，西班牙以Gik“颜色错误”为由，禁止其以葡萄酒名义销售。听起来确实是个悲伤的故事……橙色如果说上述蓝色葡萄酒是通过特殊的“整容”改变了本身的颜色，那橙酒可就是原汁原味的葡萄酒。虽然这种颜色很容易让人联想到发酵后的橙汁或南瓜汁，但它在葡萄酒中可是有老祖宗般的地位与历史。我们经常见到的白葡萄酒是直接利用葡萄汁酿造而成，几乎不含色素，颜色十分浅淡。橙酒的颜色来源于白葡萄的果皮，其酿造方式与红葡萄酒相同，葡萄先经过浸渍，再带皮发酵。这样酿造出来的酒色泽由淡橙色到橙红色不等，单宁感十足，显得粗犷强壮，但又不失白葡萄酒优雅的花果香。长时间陈年后，还会发展出蘑菇、坚果和太妃糖之类的氧化香气。从目前来看，橙酒并不是市场上的主流，但它却诞生于白葡萄酒之前，在三千年前的格鲁吉亚，人们就已经开始酿造橙酒了。虽然如今橙酒还只能算作白葡萄酒的一种，但说不定哪一天，它也能像桃红酒一样，成为一种独立的葡萄酒。绿色绿酒是葡萄牙最著名的干型静止葡萄酒，颜色与普通白葡萄酒无异，只在年轻时略微带一些绿色的反光，因此而得名。绿酒最大的特点，莫过于葡萄在尚未完全成熟时就被采收，这样酿出的葡萄酒带有十足的清新感，酸度极高，口感清淡，非常适合夏天饮用。由于绿酒名气太大，整个产区也跟着“沾光”，被命名为“绿酒产区（VinhoVerde）”。酿造绿酒的葡萄品种也不只一种，最常用到的是阿尔巴利诺（Alvarinho）。这种葡萄品种带有浓郁的果香，并且能适应潮湿的气候，非常适合在温和多雨的绿酒产区种植。
正确储存红酒
对于葡萄酒爱好者来说，葡萄酒变成醋可真是件心酸的事。通常，开瓶后的葡萄酒与氧气过分接触导致了葡萄酒的氧化。一般来说，红葡萄酒开瓶后2至3个小时后会逐渐转变成醋，放进冰箱的白葡萄酒抗氧化能力稍强些。要想保持葡萄酒的口感不变，我们就要让它们隔绝空气。但实际上，无论你如何保存，所有开瓶的葡萄酒都会在一周后变成醋。那么，开瓶后我们需要做什么？为了密封葡萄酒，防止氧化，我们可以选用专业的葡萄酒真空器给葡萄酒密封起来。先用橡胶真空塞子塞住瓶口，再用手动真空泵来泵出空气。此过程中，氧气被吸出，你会感受到大气压强带来的阻力。此外，我们还可以用氮气、二氧化碳和氩气的混合气体来保存开瓶后的葡萄酒。这类气体在卖酒的零售店就有卖，我们可以把该混合气体喷入瓶内，再简单地用原瓶塞封口就行了。最后，我们要把酒放入冰箱。相比室温下储藏，这样做的好处是酒的寿命被延长了一天左右。
红酒要醒多久？
一、酒瓶醒酒，醒酒的时间大概是在30~60分钟。
二、醒酒器醒酒，普通的红酒醒酒的时间大概是在15分钟~30分钟，有的红酒年份比较长，而且红酒的等级也比较高的话，时间是在30分钟~90分钟不等的。
三、醒酒注意事项：
酒越年轻，单宁含量越高，其所需醒酒时间越长。通常来说，年轻的红葡萄酒醒酒时间在1小时左右，一些单宁含量高的葡萄酒如西拉（Syrah）、布鲁奈罗蒙塔希诺（BrunellodiMontalcino）和基安帝（Chianti）等可在此基础上适当延长醒酒时间。
对于一些陈年老酒，醒酒只是为了去除酒中的杂质，因此通常短短几分钟的醒酒时间便已足够。香气雅致且容易消散的老酒甚至不需要醒酒，只需在饮用前将其直立放置几天，便可开瓶饮用。
酒体轻盈、果香精致的白葡萄酒和桃红葡萄酒，也几乎不需要醒酒。因为这些酒本身风味柔和，醒酒时氧气的介入会使得口感变得寡淡。
教你正确喝红酒
红酒怎么喝才正确？喝红酒有很多学问在里面，不是单纯的喝酒，你要通过喝酒喝出你自己的气质和修养，那么红酒究竟怎么喝呢？下面来看看这几步就知道了。红酒应该怎么喝？方法步骤如下：通常红酒是平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏15-17度。冬天，可以直接饮用；夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，放在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。开瓶后，红酒会先“呼吸”一会，进行氧化，以达到饮用阶段。倒出少量的葡萄酒，约四分之一杯。喝葡萄酒最好用专用的葡萄酒杯，握的时候不要将手掌贴着葡萄酒杯，否则酒会随着手心的温度，破坏酒的原味。年代老的酒瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气“呼吸”进行化学作用。如果直接倒进酒杯(不要超过杯子容量的三分之一)，可晃动酒杯，加速酒与空气接触的几率。葡萄酒打开后，应尽量一次喝完，开瓶后，贮存不宜超过48小时。喝红酒最好配肉类，如颜色比较深的肉，味道重，猪肉，牛肉，羊肉都可以，喝白葡萄酒最好配颜色比较淡的肉，味道淡，海鲜之类。
红酒存放多久为宜？
红酒最多能够存放15年，超过10年的红酒已经不是很好了，请注意这里讲到的存放15年，是指在橡木桶中存放的时间，瓶装酒最好在三年内喝完。红酒的存放年限还要根据封口来界定，一般的塑料口密封性不好，很难保证红酒质量，如果是塑料口封装的红酒，最好是立就刻喝完，或是干脆不要买，因为这种塑料封口成本低，质量低劣，很有可能是添加剂添加而成，真正优质的红酒是不会采用这种封口的，多是木塞封口。红酒的储存方法比较讲究，和其它酒类不一样。红酒有个老化的过程，在瓶中也会自然老熟，所以对储存的方式、温度、湿度特别注重；一般情况下红酒储存地方的最佳温度维持在10-12度之间，一定要保持恒温，不能有过大的温差；而湿度要控制在70%左右，否则导致瓶塞的干裂或霉变。储存的环境要避光，光线会导致葡萄酒过早的熟化或变质，还要避免晃动、搬运或震动，容易影响酒质。
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