jiuKU365.com延伸阅读
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香槟地区
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阿尔萨斯地区
阿尔萨斯省的酒在法国占有特殊地位,因为它成功地实现了用葡萄品种来辨认和命名葡萄酒.芳香的口感和精心的用料选择是这个
地区葡萄酒的独到之处.
除了"皮诺黑","科莱红"之外,该省最著名的是白葡萄酒,如:gewurztraminer,muscat,riesling,pinot,gris,sylvaner….
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LOIRE瓦尔流域
让人羡慕的凉爽气候和使人称奇的卢瓦尔人的嗅觉,是卢瓦尔流域白葡萄酒称著于世的原因.清澈,微酸且带有果香的muscadet,泛着诱人汽泡的saumur,像玫瑰一样的卢瓦尔桃红酒,以及芬芳的pouilly-fume,伴随着卢瓦尔人的一生.
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BOURGOGNE勃艮地
由北到南,从第绒到里昂,在这样一大片区域中的酒都称为"勃艮地"产区的葡萄酒,如:LaCoted’Or,laCotechalonnaise,leMaconnaise,甚至还应该加上"夏布利"(Chablis)和"勃娇莱"(Beaujolais)."勃艮地"的酒在世界各地有很高的知名度,它是第一个被外国人认识的法国区域型酒,法国出口葡萄酒中的一半为"勃艮地"区域的.区域型酒的分类和等级与葡萄生长的地理位置和气候条件有密切关系,因此葡萄种植园主非常的分散.但高质量的区域型酒不仅得益于好的葡萄产地而且显示了葡萄酒酿造代理商高超的勾兑与贮存技能.
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JURAETSAVOI
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波尔多地区BORDEAUX
这是世界上最宽广的葡萄酒产区.波尔多的酒集合了各种不同类型的葡萄品种:在"Medoc"和"Graves"的产区,主要是种植cabernet-franc和cabernet-sauvingnon;而"Pomerol"和"Saint-Emilion"的葡萄种植者让Merlot在他们那里安了家;像利口酒一样著名的"Sauterne"是由semillon,sauvignon和muscadelle酿成的.在Medoc地区,产有5种crusclasses(根据1855年颁布的等级规范)若干crusbourgeois.
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罗纳河流域
这一地区主要种植两种不同的葡萄.在Montelimar以北气候温和,适合种植syrah,用Syrah葡萄酿成的酒有一种食品调料的气味,呈暗红色,这种酒的产量虽高但质量参差不齐.而Montelimar以南气温较高,是大粒黑葡萄grenache的主要种植地,酿造有像chateauneuf-du-pape和rhone-villages这样的醇厚,芳香的高质量AOC的酒.
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法国南部地区
这是一片广袤的受着不同程度的地中海气候影响的土地.饮用鲜酿的普罗旺斯省的桃红酒成为一种时尚.尤其是在从前生产普通葡萄酒的Languedoc-Roussillon地区,近二十年来,也加入了这种时髦行列.人们在普罗旺斯省也能够找到高质量的AOC级别的酒,例如:baux-de-provence,minervois,以及科西嘉岛的酒coteauxdulanguedoc等等.
你爱喝酒吗？挚爱葡萄吗？提到葡萄酒，你会想到哪个国家？相信我们都一样，首先跃上脑海的一定是法国。其源远流长的葡萄酒文化，像是活力四射的血液，充盈这文明古国的发展命脉。
观其历史，究其气候，那些孜孜不倦，期待揭开葡萄酒神秘面纱的人仍不断探究！而身为爱酒之人，我们细数过法国葡萄酒的奥妙吗？当我们爱屋及乌，了解更多的葡萄酒文化，会不会增添啜饮的情趣与美味呢？
A：之前听说法国葡萄酒有分级，这个分级是适用于每个生产葡萄酒的国家吗？
B：不同国家的分级制度不一样，针对法国来说，它的葡萄酒分为4级，最高等级是A.O.C.，政府对这个级别的酒有严格控制，像所用的葡萄品种、最低的酒精含量、葡萄栽培方法等等，都有严格要求；第二个等级是V.D.Q.S.，这个等级的酒相当少，产量不到法国总产量的1%，这个等级的酒也在等待升级为A.O.C.级别；第三个等级是V.D.P.，叫地区餐酒；最后，也就是第四级是V.D.T.，为佐餐酒。但是自2011年，法国葡萄酒有重新分为三级，第一级是A.O.P.，等同于A.O.C.，第二级是I.G.P.，等同于V.D.P.，第三级是V.D.T.；也就是V.D.Q.S.被取消了。
A：波尔多是法国最大的葡萄酒产区吗？
B：波尔多不但是法国最大的葡萄酒产区，也是全世界最大的葡萄酒产区。
A：为什么葡萄酒的瓶底凹进去，是为了倒酒时，大拇指要放在凹进去的位子吗？
B：酒瓶有凹槽，是为了葡萄酒瓶直立时让酒渣沉淀，且越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深，所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
A：波尔多左岸与右岸有什么不同？
B：吉隆河由北向南穿越波尔多，将其一分为二，所以我们把左边叫做左岸，右边叫做右岸。左岸跟右岸的土壤不同，左岸地质以砾石为主，较为平坦，以
法国的葡萄酒酿造历史悠久，自1855年巴黎万国博览会开始法国葡萄酒名声大震，也渐渐地被世界各国消费者知晓，而法国葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。耶稣把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为毕生的工作，法国葡萄酒随传教士的足迹传遍世界。
1、公元前6世纪，当时腓尼基人和凯尔特人首先将葡萄种植和酿造业传入现今法国南部的马赛地区，葡萄酒成为人们佐餐的奢侈品。
2、到公元前1世纪，在罗马人的大力推动下，葡萄种植业很快在法国的地中海沿岸盛行，饮酒成为时尚。曾经有法国学者在墓葬中发现公元前1世纪的一幅浮雕上，有一酒贩正在出售葡萄酒给一位消费者的场景。然而在此后的岁月里，法国的葡萄种植业却几经兴衰。
3、公元92年，罗马人逼迫高卢人摧毁了大部分葡萄园，以保护亚平宁半岛的葡萄种植和酿酒业，法国葡萄种植和酿造业出现了第一次危机。
4、公元280年，罗马皇帝下令恢复种植葡萄的自由，葡萄种植和酿造进入重要的发展时期。
5、1441年，勃艮地公爵禁止良田种植葡萄，葡萄种植和酿造再度萧条。
6、1731年，路易十五国王部分取消上述禁令。
7、1789年，法国大革命爆发，葡萄种植不再受到限制，法国的葡萄种植和酿造业终于进入全面发展的阶段。历史的反复，求生存的渴望，文化的熏染以及大量的品种改良和技术革新，推动法国葡萄种植和酿造业日臻完善，最终走进了世界葡萄酒极品的神圣殿堂。
8、1855年，世界万国博览会在巴黎举行。为了弘扬法国的葡萄酒文化，当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定。在一些巴黎式的大小波折之后，此分级制度作为官方的标准确立了五个一级酒庄的特殊地位，并将为梅多克开创一个没有前例的繁荣时代。
9、1864年，葡萄蚜虫灾害曾席卷法国，法国的大部分葡萄园被毁，幸亏人们发明了把法国葡萄枝嫁接在抗虫害的美国葡萄根上，才使法国葡萄种植绝处逢生。
10、第二次世界大战继续令酒庄命运更多波折，随着1940年6月法国的陷落，梅多克地区被德军占领，拉菲堡与木桐堡皆未能幸免于德军的驻扎。
11、法国议会在2009年10月6日决议，随着法国葡萄酒业共同组织（OCM）的改革以及不标注葡萄品种和年份的VindeFrance这一新类别的创立，L’ANIVIT（法国国家日常餐酒和地方餐酒行业协会）更名为L’ANIVINDEFRANCE（法国国家葡萄酒行业协会），VinDeTable（日常餐酒）以及L’ANIVIT中的“T”都将消失。法国日常餐酒VDT更名为VDF（VindeFrance）。09年8月1号以后，欧盟所有VDP更名为IGP。
一瓶法国葡萄酒酒标上基本含有产地、葡萄品种、年份、装瓶地、等级、生产商（酒庄）、糖分、酒精度...等信息，具体如下。
1．酒庄或酒名。在法国，常见以Chateau或Domaine开头。
2．原产地控制命名即AOC，或其他等级信息。
3．生产商标志或品牌图案。一般是建筑图案，家族徽章等等。
4．酒庄的所在地、联系方式。
5．年份。葡萄收获的年份。对于香槟，代表某一香槟品牌风格的常是无年份NV香槟。
6．葡萄品种。指葡萄酒酿制所用的葡萄品种。
7．装瓶信息。注明葡萄酒在哪或由谁装瓶，一般由酒厂、酒庄、批发商装瓶
8．糖分信息。香槟和起泡酒一般会标注出这个信息，表示酒的含糖量。包括ExtraBrut（绝干）、Brut（干）、ExtraDry（半干）、Sec（微甜）、Demi-Sec（半甜）、Doux（甜）。
9．其他信息。包括酒精度、容量、生产国家等。
法国葡萄酒酒标上的常用术语
Winemakerorwinery（即酒商或者酒厂）：出产葡萄酒的公司或者商行。
Vintage（即年份）：指的是用来酿造这款酒的葡萄的收割年份，而不是酒的装瓶年份。老年份不一定就更好；因为大部分葡萄酒都是需要当年生产当年饮用的。
Appellation（即产区）：用来酿酒的葡萄所生长的国家或是地区。它既可以很宽泛，像是加州，也可以很具体，比如纳帕谷。一般来说，产区标注的越具体，葡萄酒的品质就越优良。
Varietal（即葡萄品种）：用来酿酒的具体葡萄类别。并不是所有的葡萄酒都会注明葡萄品种。很多欧洲葡萄酒的酒标上没有葡萄品种，因为人们通常都非常了解在某一产区会生长着哪种葡萄。
Alcoholcontent（即酒精含量）：它会告诉你这款酒有多烈，以及葡萄在采摘下来时它的成熟度如何。酒精度在13.5%以上的葡萄酒由成熟葡萄酿成，一般果味更浓郁。
Estate-bottled（即酒庄装瓶）：这个术语表明酿造并包装这款葡萄酒的人们也在他们自己的土地上种植葡萄。在饮酒的时候，它一般是优质酒的符号。法国葡萄酒酒标上的chateau一词有着相同的意思。
Reserve（即珍藏）：几乎在所有的葡萄酒里，它都只是一个可以忽视的市场推广术语。唯一的例外是来自西班牙的里奥哈葡萄酒；在那里，“珍藏”一词意味着葡萄酒已经过三年的熟化，并且其中一年是在木桶里进行的。
Blanc：白葡萄酒。Chateau：城堡酒庄。Cavecooperative：合作酒厂。
Cru：葡萄园。GrandCru：最优良的特等葡萄园。GrandCruClasse：1855列级酒庄。PremierCruClasse：一级酒庄。CruBourgeois：中级酒庄。Domaine：独立酒庄。
Demisec：半干型葡萄酒，含些微糖份。Doux：甜葡萄酒。
MisEnBouteille：装瓶。以在酒庄装酒为最佳，称为“酒庄原装酒”。Negociant：葡萄酒中介商。Proprietairerecoltant：自产葡萄、酿酒的葡萄农。
Premiercru：勃艮第产区的一级葡萄园。
Rouge：红葡萄酒。Rose：玫瑰红酒。Sec：干型葡萄酒，不含糖份。
VIN：葡萄酒。V.D.Q.S.：优良地区餐酒。VindePays：地区餐酒。VindeTable：日常餐酒。
古罗马帝国的军队在征服欧洲大陆的同时，也推广了葡萄的种植和葡萄酒的酿造公元1世纪时，他们征服了法国，法国葡萄酒的起源历史就此产生。
最初的葡萄种植在法国南部的罗讷河谷。2世纪时，传播到了波尔多地区。公元768年-814年，统治西罗马帝国的查理曼大帝，预见了法国南部到德国北边葡萄园遍布的远景，而且他也曾一度拥有著名布根地产区的可登·查理曼顶级葡萄园(GrandcruCorton-Charlemagne)。
法国葡萄酒行业迅速发展，且品质出色，但过程并不是一帆风顺。罗马皇帝曾经下令法国人铲除大量葡萄园，以保证意大利葡萄酒的繁荣；勃艮第公爵也曾禁止良田种植葡萄，给法国葡萄酒发展蒙上阴霾。
在葡萄酒酿造技术的精益求精中，曾经定居勃艮第西多会的修士对酿酒技术起到了不可忽视的作用。他们沉迷于对葡萄品种的研究与改良，培育了欧洲最好的葡萄品种，在葡萄酒的酿造技术上他们正是欧洲传统酿酒灵性的源泉。
葡萄酒根据所选葡萄，品质的不同所呈现的颜色都不相同，下面我们就来介绍一下各种法国葡萄酒的颜色。
法国(France)葡萄酒有三种颜色：白，红和玫瑰红。我们下面就来看这三种酒在酿制过程中和审美艺术上有哪些主要特征。我们所谓酒的颜色，其准确词汇其实是酒裙。
酒的颜色就是衡量葡萄酒质量的一道指数。不巧的是，酒瓶一般不是透明的，都会被上色为了避免酒在阳光下被氧化。透过这层玻璃，我们还是可以根据一条规律判别：酒的颜色越浅，越趋向透明，那么它的质量越不好。不过，这条规律的反向不成立：并不是酒的颜色越深越好。酒会根据时间变化，酒的颜色让我们知道这瓶藏在酒库年代久远的酒是否还能饮用。
对于专家来说，他们能够从酒的颜色知道它使用何种葡萄种类，在什么地方酿造，葡萄采摘时的成熟度，酿造技艺以及它的年份。当然，这些能力都必须靠经验养成。欣赏酒的颜色是一种乐趣。传统上，法国(France)人先观察酒的颜色，然后闻它的气味，最后才品尝。一瓶好酒不可能呈现丑陋的颜色或者散发出奇怪的气味。
酿造红酒时，在发酵过程中葡萄皮会被保留。只须进行均热处理，还有经过酒自身的热量，果皮上的色素就会渗到葡萄汁里。发酵桶里的热度越高，发酵过程越长，酒的颜色就会越深。
酿造白葡萄酒时，果皮则会被去除。葡萄被榨汁，然后取其汁进行发酵。所以白葡萄酒汁是在没有果皮的参与下酒化的。
与一些人想象的相反，玫瑰红不是红酒和白酒混合而成的。而且，这种做法在法国(France)是被明令禁止的(除了香槟之外)。事实上，玫瑰红酒来自于红色葡萄种类。它的制作方法前半部分和红酒相似，后半部分和白酒相似。首先，果皮和果汁在发酵桶里一起发酵，当酿酒师认为颜色染得差不多了，他就会把果皮从发酵桶里取出，剩下无果皮的纯果汁，按照白酒的酿造程序继续进行发酵。
酒的颜色(酒裙)
葡萄酒爱好者喜欢用酒裙来指酒的颜色。虽然听起来很美，但酒裙毕竟混淆了两个概念：一个是色染，一个是薄厚度。色染就是颜色，而薄厚度，是指这个颜色的深度。
法国葡萄酒的起源可以追溯到公元前6世纪腓尼基入侵伊比利亚半岛。当时，腓尼基人和凯尔特人首先将葡萄的种植及酿造工艺传入现在的法国南部马赛地区，使葡萄酒进入人们的日常生活中。在古罗马时期，帝国的军队在征服了欧洲大陆的同时也将葡萄酒的种植与酿造推广开来。公元1世纪，在罗马人的大力推动下，葡萄种植迅速地在法国地中海沿岸刮起一阵雄风，也使得饮酒成为一种时尚。
公元3世纪，波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）开始为供不应求的葡萄酒市场酿制葡萄酒。公元6世纪，随着教会的兴起，葡萄酒的需求量急增，加之富豪对高品质葡萄酒的需求，加快了法国葡萄酒业发展的脚步。中世纪时，葡萄酒已发展成为法国主要的出口货物。19世纪时，法国的葡萄种植面积创历史新高。1855年，巴黎万国博览会对法国葡萄酒进行了著名的列级酒庄分级，将法国的美酒推向了世界。
法国葡萄酒文化源远流长，从法国人对葡萄的种植、葡萄酒的生产及贮藏、品酒、饮酒到酒器和配餐等等方面都深入涉及和研究来看，不得不令人为之感叹。法国政府和其它职能部门对葡萄酒的管理也近乎苛刻，甚至葡萄的种植密度、每年受阳光照射的时间、土壤的厚度、温度、贮藏在橡木桶中的时间等等，都有严格的明文规定。众所周知，决定葡萄酒好坏的六大关键因素是葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术，而法国在这六大因素方面都具有无与伦比的优势。
法国有十大著名葡萄酒产区，分别是香槟产区Champagne；阿尔萨斯产区Alsace；卢瓦尔河谷产区ValleedelaLoire；勃艮第产区Bourgogne；汝拉和萨瓦产区JuraetSavoir；罗纳河谷产区RhoneValley；波尔多产区Bordeaux；西南产区Sud-Ouest；朗格多克－鲁西荣产区Languedoc-Roussillon；普罗旺斯－科西嘉产区ProvenceetCorse。
在法国，葡萄酒有着严格的等级划分制度，该制度将葡萄酒分为三级：日常餐酒VDF（VINDEFRANCE），地区餐酒IGP（IndicationGéographiqueProtégée），法定产区葡萄酒酒（AOC）。同时还有一个针对酒庄的分级制度，酒庄分为列级名庄（GrandCru）和中级庄（CruBourgeois）。
悠久的历史、丰富的品种、严格的管理制度，法国葡萄酒深受世界人民的喜爱不是没有道理的。总之，法国的酒文化十分发达，从葡萄的种植、葡萄酒的酿造存储以及品酒等一系列方面可以看出来，我们只有先去了解法国葡萄酒的历史以及文化，才能更好地了解法国葡萄酒。
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