中国白酒的江湖地位
正如前文所说,中国白酒应该是起始于宋元,发展于明清,但真正成为全国范围内流行的、认可的却是在新中国建国后。
如果现在来一个街头采访,随意的采访路人,只问一个问题:你知道的白酒品牌有哪些?
极大概率的回答会是:茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒、洋河…。
这一方面拜当今消费主义的潮流所赐,无孔不入的这些大厂广告给人们留下了深刻的印象。
茅台的“国酒茅台”广告、五粮液的“中国的五粮液、世界的五粮液”、泸州老窖的“你能听到的历史136年,你能看到的历史174年,你能品味的历史440年,国窖1573”、洋河的“世界上最宽广的是海,比海更高远的是天空,比天空更博大的是男人的情怀。”。。。。。。听到这些广告基本上条件反射都知道是那些酒了。
有时候会在候车的时候留意一下大厅的白酒广告,比如,在广州南站的候车室醒目广告位排序是郎酒(青花郎)、小郎酒、泸州老窖特曲,还有一个玉冰烧酒全家福的固定展台,在深圳北站看到的是五粮液全家福、郎牌特曲、习酒窖藏,在陇南机场看到的是当地品牌金徽,在曹家堡机场C位是天佑德青稞酒。。。白酒广告的展位布设也是暗含着一种成功学的心理啊。
另一方法白酒也是讲究段位的,要排排位置分果果。
白酒的江湖地位分为建国前和建国后两段历史。
我们都沐浴在新时代的阳光下,而白酒整体地位显著上升也是从建国后开始的,因此就讲一讲建国后的各种白酒地位的起起伏伏吧。
建国后,国家级层面上组织了5次中国名酒评酒活动。
第一届全国评酒会于1952年7月在北京召开,当时在全国范围内搜集了白酒、黄酒、果酒、葡萄酒的酒样103种。最终评出8种国家级名酒,其中白酒4种,黄酒1种,葡萄酒、果露酒3种。
当时国家级白酒评选的标准是:品德优良、广受好评、历史悠久、具有酿造特色。
看看这四大标准,说实话很务虚,木有很具体的量化标准。但毕竟是个开始,万事开头难。
评酒会主持专家:朱梅、辛海庭
四大白酒分别是:
茅台酒(55°贵州怀仁贵州省茅台酒厂)、
汾酒(65°山西汾阳山西省汾阳杏花村酒厂)、
泸州大曲酒(65°四川泸州四川省泸州曲酒厂)
西凤酒(65°陕西凤翔陕西省西凤酒厂)
有人或许要问,为啥五粮液没有被评为中国名酒呢?
1952年,宜宾地区利川永、长发升、张万和等8家古传酿酒作坊通过公私联营的方式组建而成“中国转卖公司四川省宜宾酒厂”,这也是现代“五粮液公司”的前身,当时生产不稳定,非常遗憾的错过了第一届全国评酒会。
朱梅老先生在《西园寺公-对中国八大名酒的热爱》一文中这么介绍这四大名酒:
西凤酒是一种混合香型,是特殊香型;
泸州老窖大曲酒是一种浓香型风味,回味时有苹果香,是一种特殊香型;
茅台酒是一种酱香型,是不易模仿的,这种香气是由一种耐高沸的特殊香型微生物产生的;
汾酒是一种清香型,真正的汾酒是芝麻香味的。
这基本上概况了四种名酒的香型,也是可以品味出来的,但是后面提到的苹果香、芝麻香,我这也是第一次看到,还未品味到。
这四大名酒自此成为中国白酒四大基本香型的典型代表。其中,贵州茅台代表的是酱香型,泸州老窖代表的是浓香型,山西汾酒代表的是清香型,西凤酒则代表着其他香型。
需要说明一点,在前两届的评选过程中是没有香型的区分的。但由此也可以反推出第一届的评审专家还是很有功力的,目前,这四大除了西凤有些掉链子,另外三大依然是全国范围内知名的大品牌。
在婚宴核心,白酒一贯是又头戏,并且白酒成为婚宴用酒的主流要素不会更改。作为中华民族珍贵的物量斯文失产,白酒能够讲是国学之一。此中,定位在中高真个剑南春和高真个五粮液齐是近期婚宴上受欢迎的品牌。 剑南春婚宴之上,不少新人筛选了寓意吉利的剑南春。因为剑南春品尝高,代价头号,口感美,在齐国婚宴行使率很高,38 量和52量的剑南春齐在厦门的婚宴市场上保拿着不错的销量。它芳芬浓烈,醇和归甘,清洌净爽,悠长,产于四川省绵竹县酒厂,是我国有耐久近况的名酒之一,以高粮、大米、糯米、玉米、小麦五种谷物为质料,经小心酿制而成,属浓香型。五粮液似果婚宴的场合很大,那么酒席的规格也决不克隐约,的白酒必不行少。五粮液出自白酒,口感细致,受来无数新人的表扬。它产于四川宜宾市五粮液酒厂,水与自泯江江心,量地纯净,发酵剂用纯小麦制的“包包弯”,芬芳非凡。五粮液酒液澄澈剔透,开瓶时喷香突起,浓烈扑鼻。饮后不齐,属浓香型酒,酒味醇厚,风致非凡。
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