五粮液在市场中占非常重要的地位,是浓香型白酒的杰出代表,她以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料,以"包包曲"为动力,经陈年老窖发酵,长年陈酿,精心勾兑而成。她以"香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面"的独特风格闻名于世,常用作喜庆宴会及馈赠亲友的热门选择。数年来"五粮液"品牌连续在白酒制造业和食品行业"较有价值品牌"中排位前列,2004年其品牌价值达306.82亿元,具有领导市场的影响力。2004年底,五粮液稳居我国白酒评比前列名。
"五粮文化"自不用多言,是5000年农耕文化的代表,将酒文化和民族的大文化融会贯通,不能不让人产生无尽的遐想。据五粮液股份有限公司副总经理刘先生介绍,新品68度五粮液基酒来源于五粮液集团的600年窖池,其价值可与国家文物比美;其生产班组是从生产五粮液的班组里抽调精兵强将组成,五粮液调动了生产系统、产品研发系统、506车间、宣传系统和物资采购系统等各大系统协作,几乎是举"全身之力"来酿制。
中国白酒经过历史的沉淀、世纪的变迁,当中蕴含了深厚的文化底蕴及内涵。五粮液将其发展到了,体现了中庸和谐的白酒文化。早在1963年计划经济时代的第二届全国评酒会上,严谨认真的评酒专家们就给予了五粮液"香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味"的高度评价。反映出五粮液所蕴涵中国的传统中庸文化。同时,也证明了只有五粮液才是中华民族文化酒的典型代表。中国酒承载着丰富的文化内涵,是道德、思想、文化的综合载体。对中国人而言,白酒,是中国传统历史文化和物质文化的结晶,它本身就具备了承载中国哲学思想精髓的条件,应继承和发展这份宝贵的民族特产,弘扬中华民族的酒文化,使白酒行业发扬光大。白酒的升值潜力宏观增值空间大,依托大的社会环境。众所周知,酒是越陈越香,酒越陈升值空间越大。高端白酒自身固有的升值潜力,以五粮液为例,五粮液的酒糟为稀缺资源,具有巨大的升值潜力。如五粮液老酒,老酒为甄选自五粮粹明初古窖发本地所得精酿,600多年的历史,五粮液现存明代地穴式曲酒发酵窖,其历史已达600多年之久,其中有益于身体的微生物群繁衍至今。"千年老窖万年糟,酒好须得窖池老",正是这些可以堪称"活文物"的窖池,作为稀缺资源,注定了五粮液巨大的升值空间和无限的升值潜力。老酒采用红木外包装,红木为树种,同样具有广阔的升值空间。正是这两种独特的优势,打造了五粮液作为高端白酒的增值点五粮液,1618酒甄选自五粮粹明初古窖发本地所得精酿,运用五粮液独特的勾兑技术而成,将历史的厚重与现代科技创新融为一体,创造性的在传统基础酒的品质上再度实现提升,其酒体浓香绵厚而深邃,各味协调,口感醇和,挂怀持久,是五粮液酿酒技艺与品质保证的体现。
现在,五粮液已经成为了家喻户晓的产品了,它着一路到底是怎么发展过来的呢?它是如何成就了今天的地位呢,下面我们就来看看吧。
宜宾,自古以来就是一个多民族杂居的地区。聚居此地的各族人民依托世代承传的习俗和经验,曾经在不同的历史时期,酿制出了各具特色的历史美酒。目前有史可考的,诸如先秦时期僚人酿制的清酒、秦汉时期僰人酿制的蒟酱酒、三国时期鬏鬏苗人用野生小红果酿制的果酒等,都是当时宜宾地区少数民族的杰作,无不闪烁着古代人对酿酒技术的独到见解和聪明才智。
特别是到了南北朝时期(公元420年-589年),彝族人采用小麦、青稞或玉米等粮食混合酿制了一种咂酒,从此开启了采用多种粮食酿酒的先河。咂酒因其饮酒的方式而得名,酿时先将粮食煮透、晾干,再加上酒曲拌匀,盛于陶坛中,用稀泥将坛口密封,并用草料覆盖,让其发酵,十余天即成。饮用时,揭开泥封,往罐内注水,饮酒者每人持一根竹管直接从罐内吸饮,一边喝一边加水,直到没有酒味为止。
在唐代,戎州官坊用四种粮食酿制了一种“春酒”。唐代大诗人杜甫大约在公元743年到了宜宾,当时的戎州刺史杨使君在东楼设宴为他洗尘。杜甫尝到了春酒和宜宾的特产荔枝,即兴咏出“重碧拈春酒、轻红擘荔枝”的佳句。春酒后来便改名为“重碧酒”了。
在五粮液的酿制工艺成形过程中,较为重要、较具影响的当数“姚子雪曲”。它是宋代(公元960年-1279年)宜宾绅士姚氏家族私坊酿制,采用玉米、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食。“姚子雪曲”是五粮液较成熟的雏形。
到了公元1368年的明朝初年,宜宾人陈氏继承了姚氏产业,总结出陈氏秘方,五粮液用的就是“陈氏秘方”。此酒两名,文人雅士称之为“姚子雪曲”,下层人民都叫“杂粮酒”,这就是而今五粮液的直接前身。保留至今的明朝老窖,已有600多年的历史,现仍在使用。
1909年,陈氏秘方传人邓子均将酒带到一个家宴上。晚清举人杨惠泉品尝了以后说:“如此佳酿,名为杂粮酒似嫌凡俗,而姚子雪曲虽雅,但不能体现此酒的韵味。此酒是集五粮之精华而成玉液,更名为‘五粮液’是一个雅俗共赏的名字,而且顾名可思其义。”自此五粮液美名问世,悠悠盛名,已将达一个世纪。
五粮液酒厂有旧糟坊的老窖遗物,为明代所遗,迄今已有300余年历史。清初,叙州城有4户酒坊,在二坎子有温德丰糟房(后改为利川永)、马家巷有张万和糟房南门有德盛福糟坊、东门有长发升糟房,各有三个酒窖,其中以温德丰糟房酒窖较早,产酒较佳美。清雍正年间酒窖增至52个。1840年至1937年糟坊达14家,酒窖125个。1949年,只剩9家糟坊,酒窖76个。1952年在利川永、长发升、张万和等糟房的基础上建成现酒厂,继承传统工艺,恢复和发展五粮液生产。
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