对于初学者来说，深沉的、复杂的以及回味长久的葡萄酒就算是不错的上品了。那么，面对着众多的葡萄酒，该怎么选择呢，按照本文介绍的五个原则，您将选得最好的葡萄酒。
您知道么?好的葡萄酒既不需要太贵，也不需要很长的陈酿时间!对于初学者来说，深沉的、复杂的以及回味长久的葡萄酒就算是不错的上品了。那么，面对着众多的葡萄酒，该怎么选择呢?按照本文介绍的五个原则，您将选得最好的葡萄酒。
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品尝红酒
1.检查背标
首先，葡萄酒的外观并不是它的全部。酒标有时会很吸引人，但是还是应该检查整个的包装。阅读背标是个必要的工作，有时候那里会有些关于水果、口味、陈酿过程、进口商以及产地的有用信息。如果有获奖以及评论的信息，千万别错过，这些都是好酒的证明。
2.感觉香气
旋转酒杯并且深深的体验杯中的香气，这是品尝葡萄酒的基本方法。看看是否会有好看的挂杯，有时候在酒杯上会留下一条条液态的线条，顺着杯壁慢慢流淌到酒杯中。这种挂杯的情况对于酒的好坏来说没有太多的说明，但是它是酒精度高低的证据。接下来认真的闻闻看，如果闻起来味道不错，那么口感就应该很好。看看有没有蜂蜜、胡椒、苹果或是橡木的味道，每个人至少可以闻出三种水果的香气。香气往往是口味的先导，口感是香气在舌尖上的证明。
3.品尝味道M.JiUKu365.cOm
让葡萄酒在你的舌头上绕圈，看看能否品尝出黑莓、葡萄以及其他水果的味道。如果你能够品尝出多种味道，那就说明这款酒真的很复杂。当这些味道能够在你的舌头上长久停留时，那就更好了，常见的味道有李子、黑莓、莓子、覆盆子、柑橘、甜瓜以及桃子等等。这些味道在你口中以及回味中的组合说明了葡萄酒的发杂程度以及平衡的状态。
4.数字解密
如果你了解一些葡萄酒的基本知识，又知道你喜爱的产地所对应的一些很好的年份，那么你一定会选到你喜欢的酒!大家都知道，过热或是过冷的天气以及不适当的雨季都会影响葡萄的质量。所以在品尝新的产地的酒之前，了解一下那里的年份特点，是很必要的。另外，15美元/瓶的葡萄酒，有很多在年轻的时候都是很不错的。一般来说，在装瓶后1-2年的白葡萄酒或是在装瓶后2-3年的红酒都是适合即买即饮的葡萄酒;高端的葡萄酒往往可以存上3年甚至10年以上。
5.始终如一
如果你第二次买了同一瓶酒，那么说明你确实喜欢那款酒。当你找到了你所爱的，那么就别放弃它，至少记住你喜爱的葡萄品种。美国的黑比诺和勃艮第的黑比诺尽管同类，但还是有着很大的区别，同样的隆河谷的西拉与澳洲的西拉也有着有趣的变化。所以即使是同一款葡萄，在不同的地方还是会有不同的口味。要试着尝遍这些葡萄品种，尝遍世界所有的葡萄酒产地以确定自己的最爱，一定是件很有趣的事情。
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炎热的夏季，无论是悠闲地坐在后院畅聊人生，亦或是身处喧闹的泳池派对，你会选择哪一种酒陪伴身边?美好的季节需要缤纷的色泽来衬托，女士们可以考虑桃红葡萄酒，高雅的色调搭配上略甜的口感，衬托出女性俏皮性感之美。商店内出售各式各样的桃红葡萄酒，究竟如何才能靠颜色来挑选出最佳的葡萄酒呢?到底是不是颜色越深，代表这种酒口感越甜?以下为大家解密桃红葡萄酒颜色之谜。
嫣红、珍珠红、橙红、樱花红、桃红单讲红色就已经有好几种，不过原来桃红葡萄酒的颜色并不能代表其甜度。
有人会认为，桃红葡萄酒的颜色越深，喝下去的味道就好像糖浆一样甜。其实一支高品质的桃红葡萄酒，即使颜色非常深，都不代表口感会很甜，因为纯天然的桃红葡萄酒里面并不会存在半点多余的糖分。
一支桃红葡萄酒的颜色取决于酿酒师对发酵时机的掌握。最重要是对浸皮时间的控制，这个时间最短可以为数小时，而最长是可以长达数天。而浸皮时间的长短就要取决于酿酒师的风格和葡萄酒的产地。
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粉嫩透彻-普罗旺斯(Provence)
桃红葡萄酒的出产地对于其颜色有非常大的决定性，举例位于法国南部的桃红葡萄酒盛产地-普罗旺斯与塔维尔，这里出产得最多的就是颜色偏淡的葡萄酒。
想酿造出粉嫩透彻的颜色，在浸皮技术上面就要下点功夫，通常普罗旺斯出产的桃红葡萄酒浸皮时间会控制在12小时内。
在普罗旺斯与塔维尔，人们甚至会专门培植桃红葡萄酒专用葡萄园。通常这些葡萄酒产地都会在葡萄的果汁、酸度与成熟度到达一个最平衡的时机就将其采摘下来，制造出来的葡萄酒色泽晶莹通透，酒味芬芳扑鼻，酸度亦刚刚好。
浓郁沉稳-邦多勒(Bandol)
另一个桃红葡萄酒盛产地位于马赛(Massalia)与卡西斯(Cassis)的东岸，邦多勒是法国另一个有名的葡萄酒产地，这里出产的桃红葡萄酒特征就是颜色偏深。
邦多勒出产的葡萄酒对于葡萄的要求非常严谨，为了能够酿造出浓郁的颜色，浸皮时间至少要超过48小时，而选材的时候必须要使用20%-95%的慕合怀特(Mourvdre)葡萄，慕合怀特原产地为西班牙，随后被带到法国成为热门的葡萄品种。
由于这个品种的葡萄比较晚熟，因此对于培植地点的气候有非常严谨的要求。酿制出来的葡萄酒口感丰满，香味浓郁，再加上绚丽稳重的色泽，打造出大受欢迎的桃红葡萄酒。
桃红葡萄酒的颜色与食物搭配
在不同场合的聚餐应该如何挑选出最合适的桃红葡萄酒?如果你将会进食味道偏浓重的食物，例如：烤肉或烟熏类海鲜，推荐在餐桌上搭配一瓶颜色醇厚丰泽的桃红葡萄酒。若果你将会进食味道偏轻的食物，例如：寿司或水煮的海鲜类，建议在餐桌上放置一瓶来自普罗旺斯的晶莹剔透葡萄酒。另外，普罗旺斯出产的淡粉色葡萄酒还适宜不搭配食物，直接饮用。
掌握到如何读取桃红葡萄酒颜色里面的秘密，有助你更好地搭配出最舒适的口感。
葡萄酒何时进入适饮期一直是葡萄酒爱好者津津乐道的话题。这之所以会成为一个经久不衰的话题，主要是因为并非所有的葡萄酒都有相同的陈年潜力。
所有的葡萄酒都有自己的生命周期。市面上见到的多数葡萄酒都需要立即消费，或需要在较短的时间内(也许是一到两年的时间)喝掉。通常来讲，白葡萄酒的寿命比红葡萄酒要短。需要指出的是，所有葡萄酒(包括红葡萄酒)都会在特定时间内达到品质顶峰，之后再慢慢进入品质衰落期。
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随着葡萄酒陈年时间的增加，年轻葡萄酒中极具活力的果味和酸会逐渐不再特别明显，酒中转而会出现微妙的醛类物质风味及较柔和的单宁。再继续熟成下去，葡萄酒中的果味开始渐渐消失，酒体也变得略轻，氧化更会使葡萄酒的风味随着时间的流逝进一步消退。
有些葡萄酒(尤其是红葡萄酒)确实会随着陈年时间的增加变得越来越美味。比如，打开一瓶年份波特的最佳时间是熟成20至40年后。然而，许多酿酒师已经意识到，多数普通消费者并不想花上10至20年的时间来等待一款葡萄酒的美味。
因此，如果你获得了一瓶心爱的葡萄酒，就要对此葡萄酒的生命周期做到心中有数。最普通的做法是从商家处了解有关葡萄酒的此项信息，而最好的办法是：如果你觉得这款酒可能已达到品质高峰期了，就不要犹豫把它拿出来喝掉。
现在大家都很热爱喝葡萄酒，但是你知道喝葡萄酒在什么时间段喝最好，现在我们来谈谈什么时候和葡萄酒最好。午夜后的香槟味道更好吗?大家并不陌生的玛丽莲梦露的习惯是：上床时只穿一滴香奈儿5号香水(Chanel No.5)，起床后必喝一杯白雪香槟(Piper - Heidsieck)。丘吉尔首相曾经恪守的一条原则是：午餐之前绝不喝酒，后来他把这个时间改在了早餐之前。据丘吉尔的副官汤米汤普逊上尉回忆，丘吉尔每天早晨8点半就要喝一天中的第一杯威士忌;上午10点左右要喝一杯干雪利;午餐要喝一瓶波尔多或勃艮第餐后还要来一杯波特酒;下午茶时间总是一杯威士忌;晚餐干掉一瓶香槟之后，还要仪式性地喝一杯波特酒，并且再来一口非常好的白兰地;深夜可能还会要兑苏打水或姜汁啤酒的威士忌。
品酒是一种需要调动视觉、嗅觉和味觉的鉴赏活动。人体在不同的季节、时间对味觉的敏感度都有较大的差异，春、夏两季的品酒活动最好选在上午9点至中午11点之间，秋季则可往后推迟到12点，而冬季最好选在上午10点到中午12点之间。所以，专业的品酒会(比如葡萄酒评比、侍酒师考试)通常会安排在上述时段进行。不过，除了专业人士，我们大多数人在上述时段往往正在开会、讨论、撰写文案或者接待客户，恐怕连喝一杯咖啡的时间都没有。我们的品酒时间，常常是在下午18点以后的晚餐时间以及晚餐之后。当然，如果家里收藏有特别名贵的好酒，想去精确体验个中滋味，那就不妨等到星期天的上午9-11点进行.
品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是运用感官及非感官的技巧来分析酒的原始条件及判断酒的可能变化，客观独立的思考技巧，是取决品酒准确与否的重要关键。所以要想成为品酒大师，我们还是要多加学习品酒知识。
选购葡萄酒时，年份是许多人关注的焦点，例如提到拉菲，你绝对会想到1982年这个梗。但事实上，如果只是购买普通餐酒是没必要过分在意年份好坏问题的，毕竟不同的国家和产区所界定的好年份/差年份完全不同，只要确保葡萄酒不要过于陈年即可。只是，在选购时，我们也会遇到一些只在个别优秀年份才生产的年份(Vintage)葡萄酒，和一些并无任何年份信息(Non-Vintage/NV)的葡萄酒，它们又是怎么回事呢?
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年份葡萄酒
年份葡萄酒，一般指那些只有个别优质年份才能生产的葡萄酒，且需要满足当地法规中的规定要求，其中最常见的就是年份香槟和年份波特。
年份香槟
年份香槟是香槟中较为高档的一种，从原料选择到酿造工艺都要求较高，只有在葡萄长势最好的年份才会酿造，香槟酒上标的年份就是指这些葡萄的生产年份，年份香槟会选用当年最好的葡萄，至少有酒泥参与发酵3年以上，装瓶后依然会继续发酵，保质期可达20年以上，放的越久越香醇。
年份波特
由顶级波特酒酒庄酿造的年份波特VintagePort是一种非常罕见的葡萄酒，它代表酒庄的葡萄收成中的精华，只在最好的年份酿造。
如果葡萄酒有超凡的品质、符合酒庄的风格、而且被认定可在瓶内几十年不断提高水准，那就有可能判定是经认可的年份。经认可(也称为经典)年份的葡萄酒是最有价值的，而且得到高度评价。经认可的VintagePort通常是混合了多个Quinta的葡萄，以确保葡萄酒保持平衡、完整，以及有能力随着岁月而孕育出复杂、多维度的香气。
无年份葡萄酒
酒标上未标出年份的葡萄酒同样屡见不鲜，在购买时，我们主要会碰到以下这几种情况：
无年份香槟
我们在市场上见到的很多香槟通常都是不标注年份的，这就是我们所说的无年份香槟。
无年份香槟通常以最近几个年份基酒混合酿造而成，是市面上流通的主要香槟产品，依造香槟的酿制标准，香槟酒至少要经过15个月的熟化，其中12个月要有酒泥参与，这种香槟的保质期一般在3~4年，而且这种香槟在瓶中也不会继续发酵。同一酒庄的无年份香槟品质一般相差不大，有助于保持酒庄特有风格的一致性。
无年份威士忌
有些威士忌是由新酒和老酒调和而成，因而在酒标上不会标注出年份信息。但无年份标注的威士忌并不意味着低端，例如十分出名的百龄坛限量版(BallantinesLimited)威士忌，即使并无具体的年份信息，也依然受到了收藏家们的热烈追捧。
较为廉价的餐酒
值得注意的是许多廉价的餐酒也不会在意年份的区分，可能会由部分新年份和过往几个老年份的葡萄酒混合而成。这种酒通常在饮用时口感会比较寡淡，酒体单薄，有时会有明显的橡木粉味儿，选购时要加以注意。
葡萄酒的饮用和温度也有关系，不同的葡萄酒对于温度的要求也不相同，适当的温度饮用口感更加。
红葡萄酒－室温，约18摄氏度左右
一般的红葡萄酒，应该在饮用前1－2小时先开瓶，让酒呼吸一下，名为醒酒。对于比较贵重的红葡萄酒，一般也要先冰镇一下，时间约1小时。
白葡萄酒－10至12摄氏度左右
对于酒龄高于5年的白葡萄酒可以在低1－2摄氏度，因此，喝白葡萄酒前应该先把酒冰镇一下，一般在冰箱中要冰2小时左右。
香槟酒(气泡葡萄酒)－8至10摄氏度左右喝香槟酒前应该先冰镇一下，一般至少冰3小时，因为香槟的酒瓶比普通酒瓶厚2倍。
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