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作为普通老百姓，害怕的就是买到假酒。专家指出，购买白酒的时候，广大消费者注意8大要点，同时学会科学贮存，让白酒“越陈越香”。8大要点教你鉴别真假白酒1、看包装。在买酒时要认真审视商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷十分讲究；纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。2、看酒色。白酒在瓶内是清澈透亮的，如果是透明的玻璃瓶子，对着阳光，可以透过瓶体看酒色，是否有悬浮物、云雾状的小东西或沉淀物。真酒无色透明，有悬浮物或沉淀物一定是假酒。3、看瓶盖。日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，图案、文字模糊不清。4、看气泡。将酒瓶盖紧之后，将瓶倒置，若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈为优质酒；若酒花密集上翻，且很快消失，分布不均匀，酒液发浊为劣质酒。5、看生产商。白酒生产商的名号一般都会印在瓶背标上，字号不大，需要仔细查看。如果生产商注明为“××分厂”、“××联营厂”的好不要买，很可能是假的。因为一个真的生产商一般都不会共享的企业，更不会转让，借出去。要知道厂家卖出的是品牌、是生命，不仅仅指一瓶酒的事情。6、闻气味。取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒;若气味臭苦，必为劣酒无疑。7、用茶水试。往杯里倒少量酒，再滴几滴茶水，没有掺假的酒，颜色会变成淡黄色，掺了假的酒会变成紫黑色。8、用食用油试。取食用油一滴，滴入酒中，若能有规则地扩散，均匀下沉，为优质酒，反之扩散无规则，下沉不明显为劣质酒。
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1、从色泽和外观看，酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。酒珠消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。轻轻摇一摇，酒类挂杯时间长为佳。 2、有些造假者会在酒中掺黄色，可通过加入人工色素来辨别。经过太阳的暴晒，掺黄色素的酒体颜色会变淡，且放置室内后不能恢复原状。 3、闻香。取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。 4、品尝。喝一小口入嘴，体会酒体是否丰满，滋味是否协调，回味是否醇净悠长，再慢慢吞下，然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来，好酒你会感受到非常浓郁香醇的味道。另外，酱香酒讲究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置较长时间还有香味。 5、取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒；若发现油在酒中悬浮形成一圆滴，扩散非常缓慢，则为优质酒无疑。
不管买酒还是卖酒，或多或少会有碰到假酒的情况，像许多酒友在网上也看到过鉴别白酒技巧的文章——“如何通过看酒花辩认酒质”、“识别酒类小技巧：酒体微黄黏稠挂杯！”、“纯粮食酒鉴别：酒中加水看是否变浑浊”等小妙招。但这些技巧并不能鉴别出酒的真假，优劣，具体原因如下所示：一、酒花，制假很轻易网上说酒花密集且消逝缓慢的就是优质酒。过去酿酒师傅常用“看花摘酒”，酿出挑选好喝的酒。现在不一样了，技术发达了，造假都开始用酒花剂，看酒花这一招现在已经不太有用了。二、酒黄，挂杯，体会不可靠挂杯就是好酒？挂杯是因为酒体较为粘稠，这种现象在陈年老酒上特殊明显，因为经过多年的陈贮，水分子与酒精缔合度较好，口感更醇和。但这种“挂杯现象”也可以人为模拟，那就是使用增稠剂，甚至是塑化剂。现在资深酒友都说：“过去是一个酒好看挂杯，现在是一个酒坏看挂杯。越挂得变态，越可疑。”三、酒色微黄的是好酒白酒变黄正常情况下应该是纯粮食酒或酱香型白酒轻易出现这种现象，其次是兼香型白酒、浓香型白酒会出现变黄现象。而幽香型白酒放的时间再长也不会出现发黄现象，米香型白酒则不能出现变黄，假如出现了就是产品有问题。四、辩认纯粮，只能做参考加水变浑浊的是纯粮酒。原理在于粮食酒中含有脂肪酸，当酒体兑水后，溶解度降低会使它析出。酒精酒里则没有这种成分。虽然有一定的道理，却不正确。纯粮酒确实加水会变浑浊，但有一种固液法勾兑的白酒，是在粮食酒中加入食用酒精，假如掺水也会变浑浊，但不明显。五、踩酒瓶，别闹真的酒瓶是不轻易踩碎的，其实这是个误区。假的也一样不轻易踩碎啊，都是圆柱体，受力平均，没有裂痕，要是没有咯到什么，一般是很难踩碎的，(这就好比生鸡蛋捏不碎一样，完全取决于鸡蛋的受力大小跟受力点或者有没有其他支点)，而且你要知道现在的造假工艺都是真瓶装假酒的。白酒还有个误区，不是鉴别而是饮酒的时候，你会感觉跟原先的味道不一样、变了，然后觉得这酒有问题，在这里小编要解析一下到底是为什么？第一可能是同一款酒的贮存时间不同。酒是一年酒爆香刺辣，两年酒稍显柔和，三年酒酒体融合到位并开始出现酱香独有的陈年醇香。出场时间不同，可能会造成口感上的差异，这并不能说明酒是假酒。其次那就是饮酒的场景。其实饮酒跟喝茶特殊像，场景也特别重要。生意合作、酒桌应酬、朋友小酌、家人欢聚、自斟自饮等等。一万人喝同一款酒，可能会有9999种感觉，还有一种是没感觉。为啥饮酒，跟谁饮酒，饮酒时的状态、心情等，这些都能影响到你对酒的感知，场景的变化对一个人饮酒的感觉会有影响。类似于心情好的时候喝一斤白酒都没事，心情不好的时候喝一两都觉得上头。
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