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到蒙古族朋友家做客，主人会热情地拿出自己酿制的奶酒为你接风洗尘，并深情地唱上一首《敬酒歌》，敬上金碗、银碗、铜碗三碗酒，再献上一条洁白的哈达，这是蒙古族人传统的待客礼节。近日，我来到博尔塔拉蒙古自治州博乐市，当地的朋友约我到小营盘镇哈拉图克三牧场去看看。路上才知道，那里居住的主要都是蒙古族牧民，是全州有名的蒙古族奶酒产地。我们去的这一家主人叫巴图道尔吉，是位50多岁忠厚的蒙古族牧民，妻子叫乌兰，听说是位酿制奶酒的能手……敬酒有讲究肉煮好了，晚辈们给长辈及客人唱歌、敬酒、献哈达，晚辈敬酒时自己先喝一口，表示酒是纯净的，然后再敬给长辈。长辈们接过酒抿一口，还给对方，表示情领了。对方抿一口，又给长辈。长辈用右手的无名指蘸一下酒，然后朝空中弹一下，朝地面弹一下，表示敬天敬地，然后一饮而尽。奶酒被认为是乳制品的精华，用珍贵的奶酒敬献，表达了主人对客人的敬重。客人若是推推让让不喝酒，就会被认为是不接受主人的盛情。入乡要随俗，我们也照猫画虎地做了起来。人们相互唱歌，相互敬酒，气氛顿时热烈起来。奶酒从外观上看和清水一样，清澈透明，丝毫没有“奶”的痕迹，味道也没有白酒那种刺鼻和辛辣的感觉，喝下去之后，淡淡的，又有些奶的醇香。蒙古族人是如何将奶变成酒的，这其中的奥妙在哪里？席间，我向蒙古族朋友请教：这“奶酒”是用奶子酿制的吗？这一问，让蒙古朋友感到奇怪又好笑。于是他们纷纷张开口，向我讲述了奶酒酿制的秘密。奶酒的秘密酿制奶酒的大师们都是蒙古族妇女，男人只是打下手。奶酒的原料主要是牛奶和羊奶，由于牛奶多，而羊奶少，所以一般都用牛奶。牛奶挤下后，先倒入大铁锅里加温，奶中的脂肪遇热后都会漂浮在牛奶的表面，撇去的奶皮放入另一个盆里，那是做奶油的原料。剩下的牛奶则倒入用牛皮做的“阿尔合特（发酵用的牛皮口袋）”里，在里面放少许的引子，就用“布垒尔（木杵）”上下搅动，夏天只需两三天牛奶经发酵就变成酸奶了。酿制奶酒还要有一套工具，要有上下都通的“库甫”大木桶、接奶酒的“艾合耐苏龙”小木桶，还要一口大铁锅和一口小铁锅。将发酵好的酸奶倒入大铁锅中，大锅上面罩一个直径和锅沿差不多的无底“库甫”。然后在大木桶中央吊一个“艾合乃苏龙”，在大木桶的上端放置一口小铁锅，锅沿用布或毡片堵严实防止蒸气外漏。小铁锅里加入凉水，这时可加火将酸奶烧开。酸奶经加热后产生蒸气，遇冷于小铁锅底凝成液体，顺着尖底锅滴入小木桶中，即成奶酒。为了提高出酒率，上面的小铁锅里要不断换水，并要用水瓢扬水，加快水的冷却速度。一锅发酵酸奶可酿出4-5公斤奶酒。做完奶酒的酸奶渣装入布袋，用手捏成小块晾干，就是酸奶疙瘩，牧民对乳制品真是一点都不浪费。蒙古人盛奶酒还有专门的工具，做工也十分讲究。用牛皮和骆驼峰那块皮经加工后，做成扁圆形酒囊，上面还压有花纹和图案，有盛1公斤、2公斤、3公斤和5公斤不同的容量，这种盛酒的器具叫“库克尔”。头次酿出的奶酒叫“艾尔克”，度数不高，一般只有十度左右，就是我们平时喝的那种奶酒。“艾尔克”回锅后再加兑入奶酒，并在小木桶边沿放新鲜羊腿肉，蒸馏出的酒顺着羊肉流入小木桶内，这种二酿的奶酒酒称“阿尔兹克”，其度数较高，除了有奶酒的醇香，还有羊肉的香味。三酿的奶酒叫“霍尔孜”，四酿的奶酒叫“霍尔”，度数依次升高，成为烈酒，一般不饮用，多为蒙医配药用。奶酒营养丰富，含人体所需多种氨基酸、维生素，并有祛寒回暖、健胃开脾、营养滋补、风湿的功效。故此蒙医常通过奶酒和其他来肠胃病、腰腿疼、肺结核等疾病。奶酒的来历关于奶酒的来历，有段有趣的传说。相传早在元朝初期，成吉思汗的妻子在烧酸奶时，锅盖上的水珠流到了旁边的碗里，她嗅到特殊的奶香味，一尝味美香甜，还有一种的感觉。之后她在实践中摸索和掌握了酿制奶酒的工艺，还制作了酿酒的工具。在成吉思汗做大汗的庆典仪式上，她把自己酿造的奶酒献给丈夫和将士们。从此，成吉思汗把它封为御膳酒。每当蒙古族朋友向您敬献哈达和奶酒时，是对贵客的高礼仪。在长期的生活中，蒙古族形成了丰富的酒文化。酒是蒙古族人尊重长辈、客人、悼念前辈和祭祀神灵的信物。用酒表达他们的感情，用酒祈求他们的愿望，因而形成敬酒的歌曲、敬酒祝词等，在蒙古族的传统乐器托布秀尔和蒙古族的传统舞蹈沙吾尔登中，都有反映奶酒的酿制、饮酒、敬酒的内容。奶酒酿制的历史和蒙古族进入新疆的历史一样悠久。在清乾隆二十八年至二十九年（公元1763年-1764年），清政府从张家口外调察哈尔蒙古官兵千名，分两批携眷移驻博尔塔拉。蒙古族人来到新疆屯垦戌边后，仍传承了酿制奶酒的技艺，至今已有240多年的历史。在漫漫的历史长河中，新疆蒙古族奶酒包含了蒙古族人民的多种文化，是草原文化精粹之一，也是一笔古老神秘、、有待开发的宝贵财富。
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相传在元朝时期，成吉思汗的妻子在做酸奶时，一不小心把外边的水珠弄到了碗里面。她闻到一股香甜的味道，细细一尝口味相当甜美，喝完身心舒畅。在此之后，她就把精力放在了酿造奶酒上。在那个时期，她还自创了制酒的工具。在成吉思汗当上大汉的庆典上，她把酿制好的奶酒拿上来慰劳战士们。从那之后，成吉思汗把它称为御膳酒，给了很高的评价。在长期的生活中，蒙古族有了自己丰富的民族文化。酒是他们的信物，蒙古族人民通常用酒表达自己的感情。他们觉得用酒可以来祈福，蒙古族人民还有敬酒的歌曲，从各个方面来说，都可以看出 蒙古族人民对酒的热爱。蒙古族人民继承了奶酒的制造方法，到现在也有几百年的历史了。奶酒包含了很多的蒙古族文化，是蒙古族人民的文化财富。
蒙古人虽然把酒视为饮食之较，耐日之魂，可也不提倡把它不分岁数的随意乱用，随意喝上几口的。对此，蒙古人在长期的生活实践中，对喝酒的岁数、敬酒、献酹、请曲等方面，都确立了具体而固定的标准和明确的礼节禁忌，创立了蒙古族独特的酒文化。
一、喝酒的岁数
指可以上桌喝酒的岁数。男人到三十七岁，过三个本命年之后（有些地方到了二十五岁，过二个本命年之后）认可为“成年汉子，体力健全的人，进入大人行列”，便视为“有资格当官，做婚宴的头儿，可尽情享受秀斯，品尝美酒之头份”，并可以赏赐美酒了，从此以后才允许上桌渴酒。不到三十七岁之前饮酒沉醉者是属于不懂规矩的人，受到人们讨厌，被社会抛弃。
二、敬酒礼节
敬酒是蒙古人将提升耐日宴会、招待仪式的气氛、巩固人际交往时常用的恭敬礼节。敬酒的礼节从敬策格（酸马奶）开始的。蒙古族《八大名贵食品》中的《白玉浆》指的就是策格。所以，把它作为王公贵族的招待品，遥远的长征、山水、苏力特的祭祀，封官晋衔、葛根活佛转世，授予佛教职称的重大仪式以及宴会耐日，平时招待客人时都摆到主要位置上品用和谈论。蒙古人对举办耐日那达慕有着几百年的丰富经验和传统礼节。每当组织耐日时，首先推选出一位熟知耐日礼节的人当阿哈拉嘎其（汉意为当头儿的，主持人）。参加耐日的人们没有耐日阿哈拉嘎其的许可，不可随意相互说话，出入，调整坐位。而且，什么时候唱什么歌，说什么祝词；什么时候执行什么礼仪都有固定的程序礼节。把好这个环节是使耐日有次序，气氛更为热烈，快乐的有力保障。各地的敬酒礼节，虽然在敬多少杯酒和酒歌、祝词的音语上稍有些不同，可目的、礼仪、时间期限都基本相同的。总的看，赴宴的客人都入席，家主人的茶宴结束之后，才表明组织本次耐日的理由和目的并按亲近关系，岁数大小推选出耐日的阿拉哈嘎其（主持人）。推选耐日主持人的基本条件便是多次主持过耐日那达慕的，在群众中具有很高名望的，无行政职务的人。经过这种程序推举产生的主持人，对耐日的成败负有重大责任。主持人上任后的前列件事就是宣布本次耐目的纪律和制度。之后，主持人选派一位劝酒员，两名敬酒员进行首轮敬酒，从耐日主持人开始按次序每人敬三次（碗）策格。之后，乐队奏乐，歌手起头大家齐唱耐日之歌。伴唱三段曲子之后，再开始敬酒（酸马奶）。之后，选唱二到三首歌曲，用伴唱三段的形式边喝边唱歌。耐日这样延续一段时间之后，主持人宣布耐日间休。间休期间客人可以到外头处理吸烟、方便、照管马匹等事宜。之后，又回到原位坐好，耐日进一步延续。敬酒的形式是用大杯小杯交叉。耐日的开头或中间结合祝福员说祝酒词、蒙古包颂、宴会祝词等不同内容的祝福词。耐日就这样延续到适当的时候，就要暗示结束。一般情况下，耐日什么时候结束，唱什么歌曲，说什么祝词，用多少策格都有详细的策划，耐日临近结束的时候，用耐日结束歌来提醒大家耐日快要结束。同时，耐日的阿哈拉嘎其有意识的，说宴会的《嘱咐语》，耐日的《结束语》、《结束的祝福》等内容传达耐日即将要结束的信息。这便是为了避免宴会无限期的延长而影响工作以及使耐日更加次序井然的文明礼节。对于唱宴会的结束曲和祝福词人们什么时候都不能认为是撵人，而且认为是合情合理而都能够接受。有一首结束曲是这样唱的：“马儿的耳朵是两只哟，上马的酒只有三杯哟，狐狸的耳朵是两只哟，送行的酒只有三杯哟”。唱出了动物的耳朵不多不少正好两只一样，谁都不能违犯耐日规矩的暗示。还有：“清醒的时候出发哟，备好畜力和车辆哟，天黑以前回去哟，趁早做一些家务哟”等歌曲，提醒人们不能沉醉于酒里面，要多考虑家业和事业。随着社会生活的发展，宴会耐日上的酸马奶变成了马奶酒，逐渐又发展为白酒代替了马奶酒。在使用的酒具方面由原来的大木碗变成了银碗，甚至由大杯发展成为小杯。敬酒的礼节也保持传统礼节的前提下，其内容及形式上得到了更新和完善。酒歌的词曲也有了不同程度的变化，在鄂尔多斯唱“金杯里斟满香甜的美酒，赛酒日喂咚赛嗨，朋友们欢聚一堂请您干一杯，赛鲁日拜咚赛”的同时，盘子里摆上三盅酒向客人敬酒。在锡林郭勒献歌的同时，每人敬一碗马奶酒，在婚宴上执行每人敬三到六碗酒的规矩。
三、三轮式敬酒的礼节
四部卫拉特的土尔扈特部落的后裔，现在阿拉善额济纳旗蒙古的敬酒礼节。额济纳蒙古人把敬酒叫《阿日哈·蒙语，汉意为酒，查础呼为敬酒）。敬酒者把酒瓶盖打开后，在酒杯里滴一点酒，用右手按太阳转方向转着向陶脑（汉意为蒙古包顶中央的圆形天窗）敬酒。这时，屋里在座的全体人员放松地握住右手原地转向陶脑的同时，用大拇指尖触到额头处以示行礼。这个举动叫“向酒酹叩首”。之后，杯里第二次滴一点酒向向火灶敬献。第三次则斟满酒杯向客人的较年长开始敬酒了。接受酒杯的人，把酒杯用双手恭敬的接过来以后，转移到左手用右手做“向酒酹叩首”礼，再把酒杯转移到右手并品尝后还回去。敬酒者把酒斟满后，再敬下一位客人，以此按太阳转次序向每位客人敬酒品尝。这叫“轮流敬酒”。按此次序轮流到第三轮次的时候，客人必须把酒干杯了。这个礼节就叫“三轮式敬酒”礼节。三轮式敬酒结束之后，全体人员可以开始唱歌游戏。游戏中每唱一首完整的歌曲之后，作为“歌的轮次酒”每人都要品尝一次酒。由于“歌的轮次酒是随意喝”，所以，这个轮次喝多少由自己来决定。三轮式敬酒的礼节是卫拉特蒙古人古有传统的敬酒礼节。把饮食之较酒的德吉向太阳、火灶献酹的用意就是为全人类的幸福安康做祈祷。
四、两次式敬酒的礼节
四部卫拉特和硕特部落的后裔现在内蒙古阿拉善左旗、右旗蒙古人的敬酒习俗。阿拉善蒙古人把敬酒称“阿日哈、扎撒呼”（扎撒呼、蒙语、汉意为敬）。敬酒者打开瓶盖后，直接斟满酒杯向客人敬酒。接受敬酒的人把酒杯接过来之后，稍沾一下嘴以示品尝便可还回酒杯。敬酒者再斟酒又向此人敬第二杯的同时，道一声：“扎，他照格乐住·海日拉！”（蒙语，汉意为“请您喝下！”）并行敬酒礼。接酒者把第二次敬的酒按礼节必须干杯。按此礼仪向在座的客人按年岁大小次序敬酒的礼节就叫两次式敬酒礼节。两次式敬酒象征着所有人都用双耳听见好消息，用双眼看到美好的东西，用双手创造家业和事业，两人见面才能成为结缘的深刻道理。
五、献斯日吉莫的礼节
斯日吉莫（蒙语，汉意为酹酒、乳、茶）。献斯日吉莫的礼节，是指要喝的酒里面，沾三次右手的无名指向上敬弹的习俗。弹献三次的内容有三，即一是“愿蓝天太平”，二是“愿大地太平”，三是“愿人间太平”。蒙古人正因为把酒当成饮食之较，所以，用它来表达了人世间较美好的情感和愿望。
六、酒的禁忌礼节
蒙古人把酒作为饮食之较来重视，所以，不仅有饮用它的固定礼节，而且，还有许多方面的禁忌礼节。忌讳随意的过分饮酒，酩酊大醉。蒙古人提倡“四十岁时只可品尝，五十岁出头放开一点儿喝，六十岁才可用酒取乐”或“过分饮酒等于活受罪”的深刻认识。所以在耐日那达慕上忌讳酒过三杯。饮用阿日哈、达日苏（达日苏、蒙语、汉意为黄酒）之后，忌讳谈话说它为“苦的”或“烈性的”，因为，蒙古人视为酒是饮食之较，所以，不能说它是苦的或烈性的，在蒙古人的心目中酒只是香的或甜的。忌讳站着品酒或饮酒。忌讳沉湎于酒里面，否则成为酒鬼，伤身体，误事情，重则丧命。忌讳在父母、长辈跟前喝酒吸烟。如果实在有应酬则给父母许可后，便可礼节性的喝一点。敬酒的时候，忌讳在客人的手上斟酒，必须把酒杯接过来，斟好后用双手敬上，否则等于轻视客人（对方）。
白酒 “度数”的那些隐秘：经常看到“ 白酒 多少度数的好喝?”“低度酒是高度酒跟水勾兑的吗?”类似的问题，明显对 白酒 度数了解的不够。下面8个白酒度数学问，不仅可以解答以上问题，还会揭示为何“李白斗酒诗百篇”“武松一气十八碗”。酒度走过的历程中国的酿酒技术和西方一直不同，中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000~3000年时候，中国已经出现了谷物酿酒，当时酿出来的是黄酒，估量才几度。后来到了宋代，人们逐步掌握了用酒曲酿酒的方法，开始大量酒曲造酒，酒的度数又进一步提高了，可以达到十多度。北宋时期，辽国、金国等进驻中国以后，才首创出蒸馏酒。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上。虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流，直到现在。酒度怎么检测的酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。白酒分多少度标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。度数与质量风味没关系白酒的酒度多少，并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣，高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。自酿酒可高达75度我国上市的白酒中，泸州老窖生产过73度的基酒，市面上很少见。不过烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒，度数高可达75度，“度数高的酒由于没有勾兑东西，醉酒和醒酒都很快。”低度酒不是高度酒加水勾兑出来的粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度(称酒头)。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保留，成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。优质低度酒工艺比高度酒复杂我国白酒的特是点甘洌芳香，酒度较高。一旦降度，就会出现以下问题：一是和原酒的风味、风格有明显变化;二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀;三是口味不调和、易出现水味。因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量，并具有明显的典型性。各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。低度白酒生产一般要经过挑选酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些，一些名优低度白酒要经过数次勾调，要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊，其手段多种多样，但要把出现浑浊的物质适当除去，又不至于使其它香味物质也被同时除去，难度也很大。李白、武松为什么都能喝?“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠”，这当然夸张了点。依据古代的容量标准来算，1斗约12斤，12斤白酒足以让人酒精中毒，那李白为什么喝完斗酒，还能诗百篇呢?他喝的是什么酒呢?在唐朝，现代意义上的白酒还没真正出现。那时的酒在酿制方法和口感上类似现在的黄酒，也就不超过10度。以现在52度白酒折算，斗酒也就是不到2斤白酒。而且黄酒对肠胃的刺激程度却与白酒完全不同。武松打虎的故事家喻户晓。武松上景阳岗前，在山脚的小饭馆里吃饭时，他一气喝了十八碗酒，带着醉意连夜上山，打死了一只老虎。其实，那个年代的人们所喝的酒应该属于今天称为“醪糟”之类的甜酒，充其量也就几度，否则，智取生辰纲时，英雄们怎能拿它解渴呢?如果按每碗盛三两10度的酒运算，武松的酒量大概是今天50度的白酒一斤多点。至于店家打出“三碗不过岗”，那只不过是个酒幌子。
曼加是躲语音译，意谓「鸡爪谷酒」，因以当地特产的鸡爪谷为质料酿制而得名。鸡爪谷属禾本科农作物，籽粒似白菜籽，色紫黑，穗头似鸡爪，爱胖耐水，生耐久四个月，亩产五、六百斤，是门巴族和珞巴族的又要食粮作物。酿制要领轻巧，前将鸡爪谷煮熟，捞出晾暖后拌入酒弯，安顿于竹盘中发酵。饮用时，将发酵后的鸡爪谷(酒酿)装入底部有塞子的竹筒，参加凉水，稍候拔开塞子，以酒具接盛便可饮。曼加酒的量数仅10量左右，减色消暑，夏日尤为群多爱美。
蒙古贞酒产地，蒙古贞酒在哪，蒙古贞酒怎么样，好喝吗？阜新市辖县，俗称“蒙古贞”，全称阜新蒙古族自治县，简称“阜蒙县”，位于省西部，东与彰武、黑山、新民接壤；西与北票毗邻；南与北宁、义县相连；北靠内蒙古库伦旗、奈曼旗。
蒙古贞酒产地，蒙古贞酒在哪
阜新蒙古贞酒业有限责任公司座落于有8000年历史的蒙古贞大地，这里被誉为“玉龙故乡，文明发端”、“藏传佛教东方中心”、“道教宗师张三丰故里”；这里不仅是龙文化的起源地，也是谷物酿酒的起源地，更是白酒文化的起源地。
“诗吟蒙贞酒，开坛百里香”。蒙古贞酒业现有员工120人，占地面积30000平方米，建筑面积10000平方米；企业技术力量雄厚，拥有国内先进的生产设备和标准化的生产车间，年生产能力达10000吨以上；拥有40天发酵的老窖泥池，依托引自四川的百年窖泥，采用传统工艺发酵，同时聘请省内久负盛名的酿酒专家现场指导，确保巧夺天工的传统酿造技艺规范化、标准化、精细化和科学化，大有只可意会不可言传之妙，这是蒙贞酒深受广大消费者青睐的一大奥秘。
蒙古贞酒怎么样，好喝吗
“原汁原味原生态，黄白结合金蒙贞”。蒙古贞酒敢于挑战传统白酒，萃精华，采众长，将的营养配方与绿色的消费理念完美嫁接，将现代的生产技术和传统的酿造工艺科学结合，将有益人体的大枣、罗汉果、竹汁、肉豆蔻等营养配方与拥有200多种微生物的百年窖泥一同发酵，让大量有益于健康的氨基酸营养成分自然融入白酒之中。并采用甘洌的乌兰木图山泉脉之水，精酿而成，保持了浓香型白酒的典型风格，又增添了黄酒的柔和舒适与富含营养的优势，成为健康的酒品。丰富的文化内涵、的营养配方、精湛的工艺流程、卓绝的品质口感、新颖的包装设计……蒙贞系列原浆酒作为纯绿色食品酿制的美酒，以自己的优势与魅力赢得了广大消费者的青睐，成为家宴、聚友、喜庆宴席上必备佳品，堪称世纪经典之作。
“无公害、无污染、安全、优质、营养、健康”，这是当今社会的消费，亦是蒙贞酒卓尔不群的内在品质。2012年，蒙古贞酒业在数位专家和酿酒大师的艰辛努力下，又推出了世纪原浆升级版金蒙贞原浆系列，即：一星经品原浆，寓意“经典传承，品味依旧”；二星吉品原浆，寓意“吉星高照，品味非凡”；三星尚品原浆，寓意“领跑，品味潮流”；四星尊品原浆，寓意“从容尊贵，品者大成”。原浆，宛若夜空中较亮的星，得蒙贞之灵气，纳玉龙之神韵，以更好的口感、更高的口碑，香醉每一位饮者。正所谓“原浆风送醉，举觞高歌夜留香”。
一分耕耘，一分收获。自2004年开始蒙贞38度、35度世纪原浆蝉联“辽宁名酒”和“辽宁优质酒”称号；自2005年开始“蒙贞”商标蝉联“阜新市知名商标”和“辽宁省知名商标”称号；2004年蒙贞系列酒荣获“辽宁省名优食品”称号，2005年蒙古贞酒业通过了ISO9001国际质量管理体系认证，2005年蒙古贞酒业被评为“我国食品工业科技进步企业”；自2005年开始蒙贞系列酒蝉联“辽宁头牌产品”称号；2007年蒙贞世纪原浆酒被评为我国食品工业科技进步新产品。
我们都知道酿酒的时候是要有酒酵母的，今天，好酒网的小编想给大家介绍的是蒙古酒在酿造的时候所使用的酒酵母，而且蒙古人在使用酒酵母的时候是非常讲究的。
蒙古酒醇母是指一个家庭或一姓家族多年接存下来的酿造制酒的酸奶液或奶干粬。蒙古人很重视和尊重请酒酵母。一般情况下酒酵母在一个家庭和一姓家庭中请送，外姓家族和外嫁的姑娘都不能请送。请酒酵母要选日进行。一般都选寅日上午辰时进行，这天请酒酵母者必须早晨寓时起床备上三、四斤鲜奶和哈达骑马跑到有酒酵母的一姓家里去，进门后要跪拜主人敬献哈达，然后递上装鲜奶的容器说：“请您们的尊贵酒酵母。”被请酒酵母者主家接上奶容器后，放置一边什么也不说，坐着。这时请酒酵母者站起来再说一遍：“请您们的尊贵酒酵母。”这时被请家主显出不耐烦的样子转到酒酵母桷前，往酒酵母桷里倒一点请酒酵母家的鲜奶后，余下的鲜奶倒进其它容器里，再给请酒酵母者的容器里装进一斤左右酒酵母奶液，头都不回地还给请酒酵母者，请酒酵母者接到酵母奶液快步走出家门骑上马，也不回头地往家跑。这时被请酒酵母的家主人从后面赶出来喊：“我们的富贵不给你。”
请酒酵母者回到自家门口时大喊一声：“我们的酒酵母回来了。”进门后在酒酵母奶汁中加一些自家的鲜奶和酸奶液放置干净的地方后按时按次搅动，在二至三天之内发现容器里发出沙沙的声音时很高兴地说一声：“我们的酒酵母已活了。”然后把酒酵母放进大容器里每天定时定量加鲜奶和奶液进行搅拌，开始制酒酵母奶液。
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