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嗜酒，现代医学认为是一种严重依赖，很容易导致脑疾病，并对大脑有不良的影响和伤害。教授介绍说，世界卫生组织认为嗜酒是一种慢性脑疾病。作为一种病，嗜酒危害大致可以分为生理、心理两方面。从生理上来看，长期大量嗜酒可对人体造成的损害：在慢性酒中毒情况下，可出现一系列的大脑病理改变，如脑组织炎症、脑血管硬化、基底神经节及中央灰质等部位出血；还可见神经元脂肪浸润、脱髓鞘变性、以及不同程度的脑萎缩等：并可引起酒中毒性肝炎、脂肪肝和肝硬化。此外，多发性神经炎、心肌炎、胃炎和胃溃疡以及急、慢性炎也与过度饮酒有关。从心理上来看，又可分为急性中毒与慢性中毒两种。急性酒精中毒，出现意识躁动，很有可能造成性的损害即痴呆，但可以用来缓解酒精依赖。而慢性酒精中毒尤为严重，病人人格会渐渐变的敏感多疑、走向极端化。感情淡漠，责任心、道德感变弱，精神萎靡不振，患者甚至会突然发生自杀。嗜酒还给嗜酒者以外的人带来了严重的问题，从嗜酒者家庭开始，一直延伸到社会。有调查显示，近90%的嗜酒者家庭存在不同程度的经济危机，几乎100％的嗜酒者夫妻关系存在严重问题，形成较严重酒依赖者5年内离婚率可高达60%。李少成还举了个例子，李白天资聪颖，斗酒诗百篇，可是他的儿子没有一个成为诗人。也有调查表明，婚前嗜酒者90%其子女达不到父母的水平。有5％—25％的酒依赖者子女存在不同程度的心理问题。另外，精神负担重，社会关系不良也成为影响家庭稳固的重要问题。嗜酒也在不同程度上影响着社会的安宁与稳定，20%—60%的嗜酒者存在打架、斗殴、伤人、自伤和偷盗等违法犯罪问题。而嗜酒所造成的痴呆、人格障碍等，也同样给社会带来沉重的负担。
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白酒是我国劳动人民创造的一种特殊饮料，千百年经久不衰，并不断发展提高，国内消费量逐渐上升，出口量不断增加，是我们中华民族的骄傲。早在明、清时代，白酒就逐渐代替黄酒。1949年至1985年期间，白酒的产量一直居于我国酒类总产量之首，1985年后由于啤酒的发展，白酒居酒类产量第二位。白酒在人民生活中有特殊的地位，无论是喜庆丰收、欢度佳节、婚丧嫁娶、迎宾宴友还是医药保健等都离不开酒。而消耗量大。且经济实惠的都要数白酒。我国的一些行业的作业工人、农民，高寒地区的牧民、居民对白酒具有某种职业需要和生活需求。适量的饮用可以振奋情绪、促进血液循环。白酒又有、去腥、防腐作用，用于医药源远流长。就与历代文人有不解之缘，“李白斗酒诗百篇”，饮酒成为助长文思的一种方式，无论是王羲之的醉写“兰亭序”还是武松醉打猛虎，都可看到酒与人民的生活是多么的息息相关。酒类也是一种品，我国的一些酒艺术性，有很高的艺术内涵和收藏价值，近年来酒类收藏已成为一种时尚的收藏。 白酒工业的发展也促进了配套工业的发展，近年来白酒行业机械化有了很大的发展，需要的包装材料越来越多，配套的玻璃、陶瓷、造纸、印刷、瓶盖等一系列的配套工业都有很大的发展。同时，酿酒后的酒糟的综合利用，促进了农业、能源的发展。
酒文化博大精深，那是几千年历史和上百成千亿人感悟的结晶，普通人纵然喝一辈子酒也不能窥其万一。说喝酒，其实喝的不是酒，酒只不过是个由头而已，很少有人是奔着把自己喝醉而去赴宴，喝酒更多的功夫是在“酒外”。
为什么人这么喜欢劝酒?除了人一贯以来的好客古风，还有酒桌之下权力与服从的深刻隐喻，劝酒里的交易、凌辱、控制。推荐：较能劝酒的10首诗词，哪一首较能打动你喝下杯中酒
干杯是一种礼仪，劝酒是一种政治。
在大多数热爱酒桌的中年男性眼中，酒桌文化被美化成传统美德，劝酒成了一种好客古风。但自古以来，酒桌上就没有平等一说，长幼尊卑、等级森严全在这酒里。推荐：陕西酒文化怎样劝酒，汉中、安康劝酒文化
古代的酒，从来不是大众食物，早期酒文化是政治文化的一部分。“酒之于世，礼天地，事鬼神”，祭祀之礼上的供奉酒水，是属于和当权者的上层文化。就如如今的“茅台”依然是象征着上层社会和权力的“”。
社会等级的隐喻，在讲究尊卑长幼的酒桌礼仪上也一览无余。酒桌上，主人必先进酒于宾，是为献。客人饮毕需回敬主人，是为酢，亦称报。然后，主人为劝客人多饮，必先饮以倡之，是为酬。
敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯;长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。
酒桌上有一句顺口溜：主陪靠威望，副陪靠酒量，三陪靠胆量，四陪靠色相。
意思是说主陪必须能够镇得住场，要么和主宾地位相当，或者高于主宾，主陪的主要任务不是喝酒，而是说话和调节氛围。副陪的主要任务一般是喝酒或者结帐，也是喝酒的“发动机”，社会地位或者年龄一般都低于主陪，带酒的次数要少于主陪。三陪更低于副陪，不管能喝不能喝都要敢喝，如果轮到三陪带酒时，一般就是两口或者一口干一杯了，四陪更甚。
“酒逢知己千杯少”，劝酒的人更多是有共同利益目标的“知己”，能喝酒，简直是一条迅速打通关系的捷径。
事实上，现在人劝酒时常说的“干杯”其实来自欧美，从欧美传入日本之后，日本翻译做“干杯(乾杯)”，而日本礼节也和西方相似。由一个人(长辈、上级)领头说：“辛苦了，干杯!”然后大家一起碰杯，喝一口，并不喝干杯中的酒，只是注重庆祝的仪式。
而“干杯”一词传到酒桌上就变味儿了，长辈领导、商业伙伴端起酒杯劝酒，必须得一口闷，甚至需要反扣酒杯于头顶，以证明喝光了，不然就是不礼貌，准确地说，没有顺从劝酒人之意。
“都在酒里了，一定要喝到位。”
例如某些地区人劝酒时喜欢说：“看得起，就干了”，没有多余的话，说完后根本不看对方一眼，一口闷，这在他们眼里是一种“豪气”。而假装不能喝，拒绝敬酒人，就是“酒风不正”。
正如人类学家庄思博在他的著作《焦虑的财富：新富的金钱与道德》中，评价富人群体酒局的那样：“中年男人的酒局，除了酒和女人，跟初中生派对没什么区别。”
像男同学相约一起做坏事一样，酒桌上的划酒拳、咸猪手、低俗段子，包括醉酒后的丑态，甚至共同嫖娼犯罪，都是一种建立信任的抵押物。在半公开性质的酒局上，酒桌上都是见证人，通过这种羞辱性的仪式，共同掌握对方的小把柄，在男性同胞之间形成一种牵绊，这能让大家觉得那些潜在的生意伙伴跟自己是同一条道上的人。
而能不能一杯干、喝到位，就是一场能否建立信任的测试。
“没人喜欢过度饮酒，但我身不由己。”
酒桌文化深嵌于社会的权力结构之中，劝酒本身体现了一种式的“征服游戏”。
在式酒局上，劝酒是一场“臣服”与“来朝”的权力游戏，谁有求于人，谁想号令众生，谁不想买谁的账，谁想不给谁面子......用酒桌上的话说，就是“都在酒里了”。
为什么有的人明知不敌还要喝，因为谁都知道不喝的后果。
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