酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于美酒百科专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《白酒百科：酒的别称》内容就是由小编精心整理而成。
杜康、欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤。我国酿酒历史悠久，品种繁多，自产生之日开始，就受到先民欢迎。人们在饮酒赞酒的时候，总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。这些名字，大都由一些典故演绎而成，或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等等而定。酒的很多绰号在民间流传甚广，所以文在诗词、小说中常被用作酒的代名词。这也是中国酒俗文化的一个特色。 杜康：杜康是古代高粱酒的创始人，后世将杜康作为酒的代称。“唯有杜康”出自曹操《短歌行》：何以解忧，唯有杜康。 欢伯：因为酒能消忧解愁，能给人们带来欢乐，所以就被称之为欢伯。这个别号早出在汉代焦延寿的《易林·坎之兑》，他说，“酒为欢伯，除忧来乐”。杯中物：因饮酒时，大都用杯盛着而得名。始于孔融名言，“座上客常满，樽（杯）中酒不空”。陶潜在《责子》诗中写道，“天运苟如此，且进杯中物”。金波：因酒色如金，在杯中浮动如波而得名。张养浩在《普天乐·大明湖泛舟》中写道，“杯斟的金浓滟滟”。秬鬯：这是古代用黑黍和香草酿造的酒，用于祭祀降神。据《诗经·大雅·江汉》记载，“秬鬯一卣白堕：这是一个善酿者的名字。苏辙在《次韵子瞻病中大雪》诗中写道，“殷勤赋黄竹，自劝饮白堕”。冻醪：即春酒。是寒冬酿造，以备春天饮用的酒。据《诗·豳风·七月》记载，“十月获稻，为此春酒，以介眉寿壶觞：本来是盛酒的器皿，后来亦用作酒的代称，陶潜在《归去来辞》中写道，“引壶觞以自酌，眄庭柯以怡颜”。壶中物：因酒大都盛于壶中而得名。张祜在《题上饶亭》诗中写道，“唯是壶中物，忧来且自斟”醇酎这是上等酒的代称。酌：本意为斟酒、饮酒，后引申为酒的代称，如“便酌”“小酌”。李白在《月下独酌》一诗中写道，“花间一壶酒，独酌无相亲”酤：据《诗·商颂·烈祖》记载，“既载清酤，赍我思成”。[传」：酤
jiuKU365.com延伸阅读
茶至少有以下功效少睡，，明目，清头目，止渴生津，清热，消暑，，消食，醒酒，去，下气，利水，通便，治痢，去痰，解表，坚齿，治心痛，疗疮治瘘，疗饥，力，，治。再加上菩舍原酒、原浆、原浆酒酿造而成的养生酒，更聚多种功效于一身。菩舍养生酒(茶)采用发酵蒸馏出来，的，不经过任何勾兑工艺的原浆酒。原浆酒中对人体有益成分多，含有18种氨基酸，7种人体必需氨基酸，此外还含有糖分、有机酸、酯类、醇和丰富的维生素等，丰富的营养性远高于其他传统白酒，并且由于是原浆酒，没有勾兑过程，不含任何人工添加剂，酒质纯净，饮后不上头，不伤身，而且无保质期。
似今的中国白酒重要接战地照样在齐邑，然而齐邑生齿占齐国生齿总额只是是30%左右。8亿农屯人才真恰是中国的主流。日自己爱爱用儿童、卡通或小猫小狗之类作为广告的创作元素，因为他们晓谈儿童是广告的重要收视群，儿童也是异日的市场。同样，跟着中国农屯齐邑化入程的步调日益加速，谁能讲如今的农屯不是异日的齐邑？谁又能讲农屯市场不是咱们异日的市场呢？以是，不久后的“对”的重要战场将在农屯，中国白酒企业，你盯来了吗？兵贵神速，谁能在岁月前入为主的打入农屯市场，谁便有盯在异日的市场竞争中夺魁。电器、日用品已经肇始农屯市场的齐力渗透，白酒界却迟迟不睹个食螃蟹的人。也许有，但阵容是远远不够；也许低调，但入程确切是太慢；也许求稳，但狼食人是不管你是正人或是小人的……有无数白酒企业，齐习惯“农屯美化齐邑”来描绘本身的战略战术，然而在农屯，咱们盯睹几个牌子能真正站得住，有哪个称得上农屯人本身的白酒品牌？中国在入展，经济在腾飞，农屯在入步，用齐邑战略跟入农屯市场已经降伍了：低廉的价位、花哨的包装、老一套的促销，农屯人已经认为败兴。差其余环境，使农屯与齐邑市场口胃大不一般，以是如今要入入农屯市场，习惯伎俩已经能够根底淘汰。只好重新肇始，觅准农屯花费的口胃，养育和疏导齐体农屯花费者一种齐新的想维风气与花费模样才是白酒品牌养育异日市场（便农屯市场）的重要打破口。一句话，谁前占领农屯市场，谁便领有了在“对”战争中的更多胜算。
调味是对勾兑后的基础酒的一项加工技术。调味的效果与基础酒是否合格有密切的关系。如果基础酒好，调味就容易，调味酒的用量也少。调味酒又称精华酒，是采用特殊少量的（一般在1/1000左右）调味酒来弥补基础酒的不足，加强基础酒的香味，突出其风格，使基础酒在某一点或某一方面有较明显的改进，质量有较明显的提高。白酒调味的作用可归纳为三种：即添加作用、化学反应作用和平衡作用。调味前对基础酒必须有明确的了解，要选择好调味酒，在方法上要行作小样试验。调味后的酒还须再贮存7—15天，然后再经品尝，确认合格后才能包装、出厂。调味酒的种类很多。单独品尝调味酒时，常常感到味怪而不谐调，容易误认为是坏酒。调味酒的种类、质量、数量与调味效果也有密切的关系。
幽香型白酒的特点：幽香纯正醇甜柔和
被列为是幽香型白酒的以山西汾酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表。这些酒和浓香型白酒有点类似，但是喝起来的口感却有些许的不同。
幽香型白酒的特点为幽香纯正，酸甜柔和，诸味和谐，后味很甜。乙酸与适度的乳酸乙酯为主。采纳大麦、豌豆制曲，清蒸清烧两遍，固体发酵工艺生产。其酒气幽香芬芳，醇厚绵软，甘润柔和，余味爽净是中国传统酿酒技术的正宗。
用特殊工艺生产的酒头调味酒、高酯调味酒、陈酿调味酒、综合调味酒，其用度只有0。1％～1‰，但对拿高各种质度档次的幽香型白酒，特殊是对固液勾调的新工艺白酒起到举足轻复的作用，其中很多已晓和未晓的微度成分，能和谐酯香、柔和口感、突出风格。
幽香型酒生产用三种大曲，即：清茬曲、红心曲、后火曲（高温曲）。这三种大曲在生产工艺、生化目标、微生物种群数度以及在产酒度上都有一些差异，这些差异主假如由于大曲的培养温度不同而产生的。
幽香型白酒特点的标准是：幽香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。幽香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含度也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，洁净利落。总之，幽香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字究竟。
幽香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采纳清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上停功夫，“一清究竟”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。
标准：
幽香型白酒标准评语是：无色、清亮晶莹，无悬浮物、无沉淀，幽香纯正，拥有以乙酸乙酯为主体的清雅、和谐的香气，入口绵甜，香味和谐，醇厚爽冽，尾净香长、风格（突出、亮显、尚可）。
一、米香型米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历山悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感，米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，醇含量也较多，共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。二、酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。三、浓香型，又称泸香型以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的代表。四、清香型，又称汾香型以山西杏花村汾酒为主要代表，清香型白酒酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。五、兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上而戍。兼香型白酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。兼香型酒以董酒为代表，董酒酒质既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵醇和、落口舒适甜爽的特点，风格独特。即使是同一香型白酒香气也不一定完全一样，就拿同属于浓香型的五粮液、泸州老窖特曲、古井贡酒等来说，它们的香气和风味也有显著的区别，其香韵也不相同，因为各种名酒的独特风味除取决于其主体香含量的多寡外，还受各种香味成分的相互烘托、缀冲和平衡作用的影响。
酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于美酒百科专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《白酒百科：蒸馏酒的起源》内容就是由小编精心整理而成。
蒸馏酒的诞生，以具有蒸馏器为前提。但蒸馏技术起始于古代东方道教的炼丹术和印度及中东的香料提取术。因此，世界上大多数学者认为蒸馏酒的发源地是中国、印度和阿拉伯国家。在日本学者住江金的《酒》一书中，可知印度在公元前800年，已有一种名叫阿拉克(Arrack)的蒸馏酒；在公元前300多年古希腊哲人亚里士多德的著作中，记述了一种将葡萄酒蒸馏而得的酒液。但蒸馏酒与其他酒类一样，从起源发展至工业化、大众化的饮料酒种，也经历了相当长的时期。因此，各种蒸馏酒的历史，大多有数百年之久。
降生一个月，称为“满月”。一般家庭这天要给“过满月”，或者叫“做满月”，祝贺母子平安，此谓“弥月之喜”。今天小编要跟大家说说弥月酒是什么意思，弥月酒由来。弥月酒由来在山区乡村，受历代传统影响，满月时候并不独立举办酒宴，主要是考虑到小，怕吹风而影响体质，家里人需全身心照料，而办酒席琐事多，况且不收取礼金，免费提供吃喜酒，又浪费钱财，所以要等到长大结婚、“过厝”，婚嫁等良机，一起合办或“搭车”操办酒宴，这样既省事省力又省钱，于是，便形成了山区传统独特的“弥月酒”（也称出月酒），从古延续至今。在山区白沙乡村，男出生满月的当日，农家主人准备油饭、鸡酒、红蛋等丰盛祭品祭拜祖先，并将的出生时辰与姓名告知祖先，求取庇佑平安。随后，主人挑着油饭和红蛋出门（油饭表示繁殖之意，红蛋象征圆满无缺、生生不息的吉祥之意），挨家挨户分给邻居和亲家，并报喜家里生个男娃娃已经满月了，与大家一道分享“添丁”的喜悦。怎么办弥月酒，弥月酒流程举办“弥月酒”的前一天，庭院里张灯结彩，屋里屋外都张贴了“日月共秋映华堂，弥月团圆发财丁”等“出月”的对联。的外婆家赠送礼物给外孙，挑着“出月盘”前来祝贺，盘里有从头到脚的用品：帽子、衣裤、 鞋袜、“长命富贵锁”、手镯等。同时还有猪头、“白粿龟”、寿面、红团、红蛋、糕、花生、桂圆干等礼品。“出月盘”里的用品摆在厅堂八仙桌上，按照面、米等礼俗主次摆开，供奉祖先，让人观看。中午时分，开始备礼谢神告祖，坐在厅堂中间，家里主人请来理发师傅给剃头，并行成人礼仪式（意味已经长大），沐浴后的要换上新衣服，戴“长命锁”拜祖宗。当厅堂上挂着“乳名表” （即长辈给取的小名，写在红纸上，裱成轴挂在堂上，意在告慰祖先后继有人，家族添丁）的时候，亲人燃放鞭炮，并喊赞句。“弥月酒”当天凌晨吉时，家里人摆贡品供奉祖先，请来“狮公”助兴，亲人帮挑着“进贡水”，全家围绕“香火堆”前大团圆谢恩天地，祈求来年风调雨顺，四季平安，此时鞭炮声此起彼伏，烟火冲霄，火光映红，“十番八乐”响彻乡村大地。中午，赴宴“弥月酒”正式开始，亲朋好友来贺喜赴宴，请来乡村出名农家厨师开宴。傍晚“弥月酒”散席后，主人给每个前来道喜的亲友送上红蛋、“白粿龟”、“红团”和喜烟表示答谢，还给次登门作客的小孩“挂脰”，即送钱给小孩作为见面赠礼，寓意“挂脰挂脰，活到老老”。
2023年10月15日，“神舟五号”载人发射成功，贵州茅台的酒曲、高粱、小麦也一同搭载“神舟五号”圆了飞天梦，为纪念这一重大历史事件，贵州茅台酒股份有限公司与中国航天共同推出“神舟酒”。“神舟酒”于2023年研制、育种、出酒，经过五年窑储，2023年开始投放市场，2023年正式进入上海市场，并在国际市场销售，神舟酒在航天系统、系统广受欢迎，并成功登陆美国、香港、柬埔寨等国际市场。“神舟酒”与飞天茅台为同一条生产线，同样具有酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点，不同之处具有外观设计奇特、新颖、内涵品质更优、口感更爽、回味更长、性价比更高的特点。所谓外观设计奇特新颖是指，整体造型都是根据神舟五号、六号的实体模型并兼顾了传统理念，色彩均是蓝天白云搭配，给人赏心悦目的感觉。内涵品质更优是指，“神舟酒”是科技茅台的典范，是技术和艺术的统一，是传统工艺和现代科技的结晶。贵州茅台酒股份有限公司利用白酒行业的技术中心的优势，进一步加强生产工艺、勾兑艺术以及储存老熟原理的研究，进一步稳定和提高这款酒的质量、同时在包装和防伪上使用新技术、新工艺、新材料、新设备，使这款酒内外都体现现代科技文明的成果。神舟酒酸性度比传统飞天茅台增加1.2%，更适合中老年人饮用，更健康，更适合大众消费需求。
相关文章
最新更新
