白葡萄酒含有多种维生素,是营养丰富的果酒,市面上有很多白葡萄酒出售,而且包括的品种很多,是很受欢迎的一种葡萄酒饮品。那么,世界著名的白葡萄酒品种有哪些?下面小编就给大家介绍下世界十大顶级白葡萄酒品种。
世界十大顶级白葡萄酒品种介绍
1、香槟
香槟(Champagne)是全世界最受欢迎的葡萄酒类型之一,人们经常会将其与庆典或节日活动联系起来。香槟品牌一般会随香槟酒商的名称命名。“Champagne”一词来自法国的同名产区。法国相关的法律规定,香槟产区以外的任何葡萄酒酒标都不能使用该词标示。需要注意的是,一款干型香槟上市以后的窖藏时间不宜超过2年。
2、灰皮诺
灰皮诺(PinotGrigio)是一种酒体较淡的白葡萄酒,也是全世界最受欢迎的白葡萄酒种类之一。灰皮诺葡萄酒是用灰皮诺葡萄(PinotGris)酿制而成的,所以一般具有较为强烈的柑橘水果风味。
3、霞多丽
霞多丽(Chardonnay)葡萄酒是用同名的葡萄品种酿制而成的。霞多丽葡萄在全世界多个产区都得到了广泛的种植,如法国、澳大利亚、意大利、北美,以及新西兰。不少霞多丽葡萄酒会经过橡木桶陈年,较为适合与口味较重的食物搭配佐餐。此外,霞多丽白葡萄酒具有一些专属于该品种的品质。
4、长相思
长相思白葡萄酒(SauvignonBlanc)也是用原产自法国的同名葡萄品种酿制而成。除法国外,美国加州、南非、智利和新西兰也能够出产品质不俗的长相思葡萄酒。该种白葡萄酒通常带有草本植物的味道以及显著的酸味。如果葡萄原料成熟度不均,那么,长相思葡萄酒中的酸味会十分突出。
5、赛美蓉
赛美蓉(Semillon)葡萄酒以法国和澳大利亚出产的酒品最为有名,通常呈金黄色,易于生产。赛美蓉葡萄既可用来酿制出干白葡萄酒,也可酿制出甜白葡萄酒。
6、雷司令
雷司令(Riesling)是一种主要产自德国莱茵(Rhine)地区的葡萄品种,而雷司令葡萄酒正是用这种淡色葡萄酿制而成的。雷司令葡萄酒通常芳香四溢,发酵后能出产各种类型的葡萄酒,如起泡酒、干白葡萄酒和甜白葡萄酒。
7、莫斯卡托
莫斯卡托(Moscato)葡萄酒是用麝香(Muscat)葡萄酿制而成的。麝香葡萄的“功能”很强大,可用来酿制多种白葡萄酒,如餐酒、甜酒(低酒精度)、起泡葡萄酒以及加强型葡萄酒。值得一提的是,麝香葡萄在全世界的许多地区也得到了广泛的种植。
8、琼瑶浆
琼瑶浆(Gewurztraminar)用一种呈粉色的同名芳香型葡萄品种酿制而成,在许多欧洲国家和美洲国家得到了广泛的种植。琼瑶浆葡萄是塔明娜(Traminer)葡萄的变种,用其酿制出的白葡萄酒非常适合与亚洲食物搭配佐餐。
9、圣比利苏维翁
圣比利苏维翁(SauvignonSaint-Bris)是一种源自法国的白葡萄酒。该种白葡萄酒通常是“美酒奶酪”搭配中的经典酒品,且与泰国食品非常搭配。该白葡萄酒通常散发着浓郁的花香和果香,还带有青苹果和接骨木花的味道。
10、莫斯卡多
莫斯卡多(Moscatel)葡萄是麝香类葡萄的一个品种,而用这种来自西班牙瓦伦西亚(Valencia)的葡萄酿制出的白葡萄酒通常为甜型。该种葡萄酒的酿酒商一般都尊崇葡萄的自然特性,即保持了此种葡萄的原本风味。莫斯卡多葡萄酒可与甜点和口味较酸的奶酪搭配佐餐。
以上内容就介绍到这里。白葡萄酒品种很多,以上十种都是白葡萄酒中不错的品种。大家如果要购买白葡萄酒的话,一定要注意仔细挑选,选择正规的渠道购买为好!
并不是所有的葡萄品种都能经历寒冬的考验,并有幸酿成冰酒,只有那些长势强健,不惧严寒,到了寒冷季节即使枝蔓干枯萎缩,葡萄颗粒也不会脱落的葡萄品种才能成为冰酒酿制的“御用葡萄”。还有一点,酿酒葡萄的酸度也不容忽视,要有足够的酸度来平衡冰酒的甜度。
德国冰酒常用的经典葡萄品种是雷司令(Riesling);加拿大安大略省最受欢迎的是威代尔葡萄;还有颇受世界各地种植者青睐的红葡萄品种品丽珠(CabernetFranc)。许多酒商,特别是在新世界产国,正在尝试用其他葡萄品种酿制冰酒:白葡萄品种包括白谢瓦尔(SeyvalBlanc)、霞多丽(Chardonnay)、肯纳(Kerner)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、白诗南(CheninBlanc)、白皮诺(PinotBlanc)和茵伦芬瑟(Ehrenfelser);红葡萄品种有梅洛(Merlot)、黑皮诺(PinotNoir)、和赤霞珠(CabernetSauvignon)。位于加拿大安大略省皮利泰里酒庄(PillitteriEstatesWinery)第一次酿造出2004年份的西拉冰酒(Shiraz/Syrah)和2007年份的赛美蓉冰酒(Semillion)以及桑娇维塞冰酒(Sangiovese)
甜葡萄酒含糖量比较高,对于口味偏甜的朋友而言,甜葡萄酒显得比较好喝。而且甜葡萄酒风味多样,其种类也是很多的,不同的甜葡萄酒都独具特色。那么,哪些红酒是甜葡萄酒?甜的葡萄酒有哪些?下面小编就带大家一起来了解看看。
哪些红酒是甜葡萄酒?
1、莫斯卡托阿斯蒂(Moscatod'Asti)
莫斯卡托阿斯蒂属于甜型的起泡酒,其凭借甜美、清爽的口感和浪漫的气泡虏获了一众芳心。这类起泡酒来自意大利西北部的皮埃蒙特(Piedmont),采用麝香家族(Muscat)的白莫斯卡托(MoscatoBianco)酿造而成。莫斯卡托阿斯蒂芳香馥郁,充满亚洲梨子、桃子、柠檬和柑橘的迷人香气,口感清爽,是生日蛋糕的绝佳搭配。
2、托卡伊阿苏(TokajiAszu)
托卡伊阿苏主要酿自一个非常稀有的葡萄品种——富尔民特(Furmint)。只有受到贵腐菌(NobleRot,也作BotrytisCinerea)侵染的富尔民特才能酿造托卡伊阿苏。这类葡萄酒呈现金黄色,蕴含有番茄花和姜的气息。
3、苏玳(Sauternes)甜酒
在波尔多(Bordeaux)加龙河(Garonne)畔,有一个叫苏玳的产区,清晨有雾气笼罩,午后阳光灿烂,是贵腐菌生长的理想之地。苏玳的甜型葡萄酒大部分由赛美蓉(Semillon)、长相思(SauvignonBlanc)和密思卡岱(Muscadelle)混酿而成,展现出柑橘、果酱、蜂蜜、姜和香料的复杂香气。
4、逐粒精选雷司令葡萄酒(BeerenausleseRiesling)
德国的逐粒精选雷司令葡萄酒属于优质的甜型葡萄酒,酿造这类葡萄酒需要糖分含量相当高的葡萄果实。为了得到最甜的葡萄,采收者只采收那些受贵腐菌侵染的葡萄,并进行手工分拣。这些葡萄酒口感甜美,富有层次,且拥有极佳的酸度。逐粒精选葡萄干(Trockenbeerenauslese)是更高等级的甜型葡萄酒,仅在好年份酿制,十分稀有。
5、冰酒(IceWine)
酿造冰酒的葡萄会留在藤上,直到冬天来临、葡萄结冰时才采摘。这时葡萄的部分水分被风干,且经冬受冻,糖分浓缩到极高的水平。这些冰葡萄在凌晨采收,在冰冻的状态下酿造。最好的冰酒来自加拿大、德国和奥地利等产区,采用雷司令(Riesling)或者绿维特利纳(GrunerVeltliner)酿造而成。
6、雷乔托甜葡萄酒(ReciotodellaValpolicella)
意大利的瓦坡里切拉(Valpolicella)产区以其酒体饱满的干型阿玛罗尼葡萄酒(Amarone)而出名,然而追溯意大利葡萄酒的历史便可得知,这个产区起初是以雷乔托甜酒而为人所知。雷乔托葡萄酒采用枯藤法(Appassimento)酿制,葡萄果实采收后会被置于干燥通风的小屋风干,从而使葡萄的糖分和风味物质得到浓缩。雷乔托甜葡萄酒呈现深宝石红色,蕴含成熟的红色水果以及干花、香料的香气,口感甜美,单宁柔顺,余味颇为悠长,用来搭配甜点最适合不过。
7、路斯格兰麝香加强葡萄酒(RutherglenMuscat)
路斯格兰麝香加强葡萄酒产自澳大利亚,由当地的麝香一族葡萄中著名的品种——小粒白麝香(MuscatBlancAPetitsGrains)酿造。葡萄的采收一般会在秋末,那时果皮的颜色变得较深,葡萄的甜度更加集中,风味浓郁度极佳。这类葡萄酒会经过缓慢的橡木桶氧化,陈年后蕴含着太妃糖、焦糖、草莓干、甜香料、榛子、茶汁和黑醋栗酒的香气。
8、年份波特(VintagePort)
葡萄牙的杜罗河谷(DouroValley)是世界上第二个法定的葡萄酒产区,于1757年划分,是名副其实的波特酒之乡。
年份波特是采用顶级葡萄园的单一年份葡萄酿制而成的葡萄酒,品质稳定,陈年潜力非常强大。这种类型的波特酒只在好年份才酿造,单宁充沛,果香浓郁,口感甜润。虽然年份波特酒在年轻时也可以饮用,但是陈年后品质更佳,口感更复杂。年轻的年份波特充满了红色水果、黑色水果和香料的香气,陈年之后会发展出皮革、湿树叶和咖啡等芳香。
9、佩德罗-希梅内斯(Pedro-Ximenez)
雪莉酒(Sherry)是一种加强型葡萄酒,有干型、半干型、半甜型和甜型。甜型的雪莉酒佩德罗-希梅内斯(Pedro-Ximenez,简称PX)采用同名白葡萄品种佩德罗一希梅内斯酿造。PX雪莉呈深棕色,口感甜美,拥有梅干、枣椰子和烤樱桃的浓郁芳香,适合搭配餐后甜点。
甜的葡萄酒有哪些?
一般来说,甜葡萄酒主要分为四大类:迟摘甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒、冰酒,另外,波特酒虽为加强型葡萄酒,但由于其天然的甜度,我们也把它归为甜葡萄酒范畴。甜葡萄酒即适合单饮,也可以和各式餐后甜点搭配,有些作为开胃酒也是不错的选择。当然,不同风格的甜葡萄酒搭配不同的甜点更加会凸显其别样的风味。
葡萄酒按含糖量的不同可以划分为以下4种:
1.干葡萄酒:含糖量低于4g/L,品尝不出甜味,具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。
2.半干葡萄酒:含糖量在4~12g/L,微具甜感,酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润,具有和谐愉悦的果香和酒香。
3.半甜葡萄酒:含糖量在12~45g/L,具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。
4.甜葡萄酒:含糖量大于45g/L,具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味,具有和谐的果香和酒香。
总的来说,甜葡萄酒品牌和种类都是非常多的,不同种类的甜葡萄酒风格各有特色,而品牌上,不同品牌的甜葡萄酒也有自身的特色。所以,选购甜葡萄酒的话,大家依据自己的喜好选择即可,甜葡萄酒风味多样,可以从中挑选到自己喜欢的甜葡萄酒。
大家都知道世界上的酒类非常多,而且每一种酒都有它自身的独特意义,还有存在的价值,尤其是我国的白酒就是我国的象征,代表着国家的意义,一种文化一种境界,那么葡萄酒同样是西方文化,一种代表了西方世界的美好与传统。那么大家知道吗?当葡萄酒除了喝的时候还能干什么呢?今天就由小编来为大家分享一篇关于葡萄酒有什么用途的文章,希望大家通过小编的文章可以明白,葡萄酒除了喝还可以干什么?以及葡萄酒的香型度数会不会对葡萄酒的口感有一些影响,希望大家一定要在文章中认真的搜索才可以得出他自己的答案。希望大家可以做一个学会思考,做一个有自己思想的人。那么这样的人才是受人喜欢,才是有智慧的。闲话少说,大家可以看文章了。
葡萄酒有哪些用途
1、抵抗衰老
葡萄酒有着非常强的美容养颜的功效,实际上,女性朋友们喝红酒,由于红酒中含有非常多的抗氧化剂,能够消除肌肤中的自由基,从而令肌肤减少皱纹的滋生,延缓衰老。常喝红酒可以令肌肤更加细滑、富有弹性,整个人都会看起来更加的年轻哦!
2红酒有滋补作用
葡萄酒中的天然原料及酿制过程,使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素,这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化,直接被人体吸收。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素,具有搞氧化剂的功能,可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧对人体的伤害,因此,经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。
3、红酒杀菌作用
研究表明:葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。例如:感冒是一种常见的多发病,葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用,传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后,打入一个鸡蛋,搅拌一下,即停止加热,稍凉后饮用。
4、强身健体
红酒中有大量的无机物和有机物,在适量饮用下能够防治各种疾病,增强人体健康。红酒具有镇静作用,红酒直接对周围神经系统发生作用,提高肌肉的紧张度;红酒还能够帮助消化,在胃中,60-100克红酒可以使正常胃液的产量提高120毫升,对结肠炎有一定的疗效。
哪些人不适合喝葡萄酒
1、心脑血管疾病的患者并不适合饮用葡萄酒,有高血压、高血脂、冠心病等患者可能都被医生告诫过,要禁止饮用酒水,葡萄酒的酒精度虽然很低,但是也确实有酒精的。
2、有胃、肠疾病的患者不适合饮用葡萄酒;
3、有肝脏疾病的人不适合饮用葡萄酒;
4、糖尿病患者不适合饮用葡萄酒;
另外,孕妇、哺乳期的女性也不适合饮用葡萄酒。葡萄酒虽好,但是不适合饮用葡萄酒的人喝了葡萄酒会加重病情,有可能造成不可挽回的后果,所以说一定要听从医嘱,禁止饮用葡萄酒。
综上所述,葡萄酒的用途其实非常多的,可以保护人的心脑血管儿也可以起到驻颜美容以及可以起到助睡眠的作用,这对于无数的人都是有非常大的用途的,但是这一切的前提呢,都是要大家适量的饮用葡萄酒才可以达到这个效果,希望大家可以做到适量饮用,如果大家做到的话,那葡萄酒真的是一味神药,可以使大家从中收获无穷的好处。希望大家可以听懂小编的话并加以实施,如果那样做的话,大家会越来越健康,越来越幸福,好了,今天小编的分享就到此结束。
剑南春的品种有很多很多,其中最好的是珍藏级剑南春、珍藏品剑南春、剑南春国宝、剑南春公元779、剑南春10年年份酒、剑南春15年年份酒(红瓶)、剑南春典藏30年(蓝宝石)、剑南春典藏30年(红宝石)等等。
剑南春的其他品种是:
剑南道:剑南道;剑南醇:剑南醇(精品);银剑南:银剑南A3;金剑南:金剑南K6、金剑南K9;剑南尊:剑南尊(经典)、剑南尊(鸿运);剑南液:剑南液(精制)、剑南液(佳品)、剑南液(精品);
剑南红:剑南红(519)、剑南红(1558)、剑南红(红典装)、剑南红(精酿);剑南福:剑南福(佳品)、剑南福(窖藏)、剑南福(3)、剑南福(6)、剑南福(9);剑南国宝:剑南国宝(贵宾级)、剑南国宝(鉴赏级);
剑南老酒:剑南老酒(陈坛)、剑南老酒(陈窖)、剑南老酒(陈酿);剑南留香:剑南飘香、剑南留香、剑南醇香;剑南盛世:剑南盛世(特曲)、剑南盛世(特曲)窖藏、剑南盛世(特曲)精品、剑南盛世(特曲)精制;
剑南娇子:剑南娇子(青花)、剑南娇子(红盒)、剑南娇子(绵柔红盒)、剑南娇子(绵柔金盒)、天地盖;剑南烧坊:剑南烧坊(唐坊)、剑南烧坊(宋坊)、剑南烧坊(元坊)、剑南烧坊(绵柔型)、(红坛)、剑南烧坊(红金)、剑南烧坊(红钻)、剑南烧坊(小烧);
剑南老窖:剑南老窖·老窖池、精酿剑南老窖、精酿剑南老窖、剑南老窖.精品、剑南老窖.特曲、剑南老窖(天醇)、剑南老窖2004、剑南老窖2006;原浆酒:原浆酒(纯粮)、原浆酒(原味)、原浆酒(醇香)、原浆酒(红瓷)、(青瓷)、原浆酒(精酿)、原浆酒(精制)、原浆酒(蓝瓷);
其他系列:御供:御供;官坊:官坊(G3)、官坊(G6)、官坊(G9);玉尊:玉尊(金)、精品红、精品黄、红花、喜庆;小剑酒:小剑酒;绵竹醇:年画绵竹醇;绵竹酒:醇和绵竹酒;
天成祥:天成祥;好运道:好运道;东方红:东方红、东方红1949;唐之春:唐之春(珍品)、唐之春(佳品)、唐之春(窖藏);绵竹大曲:红标绵竹大曲、老号绵竹大曲、百年同顺;
汉唐雄风:汉唐雄风(礼盒)、汉唐雄风(精品)、汉唐雄风(特制)、汉唐雄风(佳酿);壶中岁月:壶中岁月(新御)、壶中岁月(新宋)、壶中岁月(金礼盒)。
剑南春简介:
绵竹剑南春酒,产于四川省绵竹市,因绵竹在清代属剑南道,故称“剑南春”。四川的绵竹市素有“酒乡”之称,绵竹市因产竹产酒而得名。早在唐代就产闻名遐迩的名酒——“剑南烧春”,相传李白为喝此美酒曾在这里况把皮袄卖掉买酒痛饮,留下“士解金貂”、“解貂赎酒”的佳话。
北宋苏轼称赞这种蜜酒“三日开瓮香满域”,“甘露微浊醍醐清”,其酒之引人可见一斑。
二十世纪初,绵竹大曲在多次四川国货展览会上,获得奖章、奖状。1932年首获准使用注册商标而名扬天下。自1913年开始,绵竹相继有50余家酒店、酒行、酒庄在成都西市,绵竹大曲成为成都“酒坛一霸”。
七十年代,剑南春开始出口,远销日本、港、澳,并荣登全国八大名酒金榜。一九五一年五月,国营绵竹县酒厂宣告成立,这个厂就是今天“四川省绵竹剑南春酒厂”的前身。
一九五八年三月,酒厂从改变酿酒原料入手,进行科技攻关,试验出一种绵竹酿酒史上从未有过的新原料,用这种原料酿出了“芳、洌、甘、醇”,恰到好处,风味更为独特完善的酒,这就是今天声誉卓著的中国名酒“剑南春”。
六十年代,酒厂采用“双轮底发酵”工艺,完善“勾兑调味”技术,找出“剑南春”基础酒的最佳储存老熟期,至此,“剑南春”生产工艺完全成熟。一九六三年,剑南春酒被评为四川省名酒,获金质奖,一九六四年,双沙酲色酒被评为四川省优质产品,获银质奖。
以上就是对剑南春的品种的介绍了,正宗的剑南春品牌就这些,至于其他的大家在选择的时候要特别的注意。
喝葡萄酒的人们总会说苦涩的葡萄酒才是好的,很多朋友无法接受葡萄酒的苦涩味道,但其实,很多甜型葡萄酒还是不错的,今天我们就来介绍几款甜型葡萄酒。
什么是甜型葡萄酒?
在葡萄酒世界里,“甜”是与“干”相对的一个概念,葡萄酒按照残留糖分的含量,可以分为干型(4克/升以下)、半干型(4-12克/升)、半甜型(12-50克/升)和甜型(50克/升以上),也就是说当葡萄酒的含糖量超过50克/升的时候,这葡萄酒就称之为甜型葡萄酒。
葡萄酒含糖量
甜型葡萄酒的糖从哪来?
大部份甜型葡萄酒的甜度来自葡萄自身的天然糖。当所有葡萄糖在发酵过程中转化为酒精后,葡萄酒就是干型。如果发酵过程在中途停止,葡萄酒就会有一些残糖,这就是甜型葡萄酒的基本酿造方法。
甜酒是如何酿造的?
要使葡萄酒变甜,就是要增加其葡萄酒中的残糖含量,而方法无外乎这么三种:
第一种:提前结束发酵
1、加强法
加强法是一种在糖分仍有余留时终止发酵的传统方式。通过提高葡萄酒的酒精度来杀死酵母,保留一定的糖分,不过这个过程会从根本上改变葡萄酒的风味和结构,甜而且有着20度左右的高酒精度。
2、加入二氧化硫或冷却
加入微量二氧化硫(SO2)(微量对人体无害)或是冷却也可以中止发酵。之后需要把酒中残留的酵母菌过滤掉,保证没有任何的酵母菌残留,否则发酵就又会重新开始,这样相当于在发酵到一半的时候把酵母杀死或者将酵母分离出去来停止发酵,是剩下的糖分得以保留,并最终形成甜型葡萄酒。
第二种:加入未发酵的葡萄汁或浓缩葡萄汁
在酿造过程中,直接向葡萄酒添加糖分是不被允许的。但是在德国,可以加入未发酵的葡萄汁或一种叫Sussreserve(甜储备)的高含糖量浓缩葡萄汁来增加甜度。在一些新世界国家中,还会选择添加精馏浓缩葡萄汁(RectifiedConcentratedCrapeMust,从葡萄果汁中提取的糖溶液)。
第三种:浓缩葡萄中的糖分
世界范围内的很多高品质甜酒,是采用浓缩葡萄自身糖分来酿酒的。贵腐菌(Noblerot)的侵染、冰冻葡萄、葡萄脱水风干是主要的三种提高糖分方式。
1.贵腐菌(NobleRot)侵染
这一方法通常被用于酿造顶级甜酒,贵腐葡萄酒一般具有明显的蜂蜜、杏仁、柑橘皮和果脯的香气。但并非每个年份都适合贵腐菌生长。如果天气太过潮湿,可能会滋生灰霉菌导致果实感染。并且贵腐菌的蔓延没有规律可循,所以需要手工采摘挑选最好的葡萄,这个过程会耗费一定的成本。
2、让葡萄在藤上天然冰冻后再进行采摘
这种方法一般用于酿造冰酒。健康的葡萄会被留在树上直到进入冬季,当气温低于零下时,葡萄果实中的水分便开始结冰。当葡萄被压榨时,冰块仍未化开,而压榨出来的果汁的糖分则会更浓缩。这一技术普遍用于生产德国冰酒(Eiswein)和加拿大冰酒(Icewine)。这些冰酒有着非常纯净的特征。
3、在葡萄树上风干葡萄
将葡萄留在枝头自然风干的过程被称为Passerillage。这个过程需要干燥和温暖的环境,否则葡萄可能会霉烂。而以“自然风干”的方式酿造的葡萄酒一般会标上“迟摘(LateHarvest)”。
有哪些甜型葡萄酒呢?
1、冰酒
冰酒是由已结冰的健康葡萄酿造,因为葡萄水变成冰,浓缩了糖和味道,因此冰酒有浓烈的新鲜水果香味。欧盟法律规定酿造冰酒的葡萄只能在摄氏零下8度,往往是半夜,才能采摘,因此只有德国和奥地利这样的少数国家才有可能生产,但天气状况并不是每年都是如意,所以这些国家的冰酒并不便宜。
加拿大有更可靠的酿造冰酒的天气条件,但它没有法律管制,因此一些生产者将在秋季采摘的葡萄在酿酒厂内冻结,这比在冰寒黑暗中采摘葡萄更可靠和有效率,这就是为什么一些加拿大冰酒特别便宜的原因。
2、贵腐酒
贵腐酒是由腐烂的葡萄酿造,葡萄孢令葡萄萎缩,从而浓缩了糖份,酸度和味道。更重要的是,霉菌改变了葡萄果香,产生蜂蜜,果酱和小杏仁饼香气,令贵腐甜酒更加复杂丰富的香气。
陈年的贵腐酒更有坚果和干蘑菇气息。贵腐霉菌只在葡萄完全成熟时,有合适的天气——就是早上多雾潮湿而下午天晴——才会发生,所以不是绝对的。因为不是所有葡萄都会腐烂,酿酒师可以选择采收有健康和腐烂葡萄的整葡萄串,或只采摘受霉菌影响的葡萄。酿造贵腐酒依赖天气,而且需要大量人力,所以比较昂贵。
贵腐酒源自匈牙利,以托卡伊地区(Tokaj)最为出名。这里是贵腐酒开始酿造的地区,当地人在17世纪发明这个技术后,便开始酿制甜型葡萄酒。
3、风干葡萄酒
甜酒的甜度也可通过人工调整。当大自然无法使得葡萄成熟,收割的葡萄被放置在阳光地下或特殊的干燥室,然后碾碎,好比意大利的雷乔托(Recioto)甜酒一样。雷乔托(ReciotodellaValpolicella)葡萄酒采用风干法酿制,葡萄果实采收后会被置于干燥通风的小屋风干,从而使葡萄的糖分和风味物质得到浓缩。在发酵的过程中,为了保留葡萄酒中的剩余糖分,会人工终止其发酵过程。
雷乔托甜葡萄酒在色泽上呈现的是深宝石红色,蕴含成熟的红色水果以及干花、香料的香气,口感甜美,单宁柔顺,余味颇为悠长,用来搭配甜点最适合不过。
以上就是甜型葡萄酒的相关介绍,喜欢甜型葡萄酒的朋友们,是不是跃跃欲试了呢,其实不管是甜型葡萄酒还是苦味葡萄酒,自己喜欢的葡萄酒就是最好的哦。
法国是世界著名的葡萄酒产地,其生产葡萄酒的历史悠久。法国葡萄酒最早传入中国,中国人因此对法国葡萄酒情有独钟,法国光葡萄酒庄园就有10000多家,这10000多家葡萄酒庄园中都有哪些好酒呢,今天小编就和大家分享下。
法国葡萄酒的分级
法国葡萄酒总共可分为四级。若以金字塔来表示价格,由基部至顶部的顺序为:日常餐酒(VindeFrance)、地区餐酒(VindePays)、优良地区餐酒(V.D.Q.S)、法定地区葡萄酒(A.O.C)。一般来讲,越接近金字塔顶部,价格越高。
法国议会2009年10月6日决议,随着法国葡萄酒业共同组织(OCM)的改革以及不标注葡萄品种和年份的VindeFrance这一新类别的创立,L’ANIVIT(法国国家日常餐酒和地方餐酒行业协会)更名为L’ANIVINDEFRANCE(法国国家葡萄酒行业协会),VinDeTable(日常餐酒)以及L’ANIVIT中的“T”都将消失。法国日常餐酒VDT更名为VDF(VindeFrance)。09年8月1号以后,欧盟所有VDP更名为IGP。等级是:VDF,IGP,VDQS,AOC
法国红酒
1、日常餐酒(VindeFrance)
可用法国同一产区或不同个产区的酒调配而成。法国酿酒历史悠久,调配技术高超,因而日常餐酒品质稳定,是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。此类酒最低酒精含量不得低于8.5%或9%,最高则不超过15%。
2、地区餐酒(VindePays,IGP)
由最好的日常餐酒升级而成。其产地必须与标签上所标示的特定产区一致,而且要使用被认可的葡萄品种。最后,还要通过专门的法国品酒委员会核准。
3、优良地区餐酒(V.D.Q.S)
等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会(InstitutNationaldesAppellationsd`Origine)的严格控制。
4、法定地区葡萄酒(Appellationd`OrigineControlee简称A.O.C)
最高等级的法国葡萄酒,其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得A.O.C证书。正是这种非常严格的规定才确保了A.O.C等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。
市面上最常见的就是AOC,不是所有AOC都一样的级别,还划分为产区酒,村庄级,中级,列级,如上图所示。每瓶酒的酒标都可以读取到酒的信息。下篇再介绍法国的列级酒庄!
法国红酒的代表品牌有哪些?
1、拉菲(ChateauLafiteRothschild)
拉菲是世界顶级酒庄拉菲古堡的简称,人们习惯性把拉菲古堡酿制的拉菲古堡干红葡萄酒(也称大拉菲、拉菲酒庄干红葡萄酒、拉菲正牌)以及拉菲珍宝干红葡萄酒(也称小拉菲、拉菲副牌)也简称为拉菲。
严格意义上,只有拉菲古堡所酿制的大、小拉菲才是真正意义上的拉菲葡萄酒。
2、白马(ChateauChevalBlanc)
白马庄出产的法国红酒质量卓越,在全球酒水市场上的名气不逊色于任何一个法国红酒品牌。出产的法国红酒酒款风味独特,受到广大酒友的一致好评。
3、拉图(ChateauLatour)
看名字,很多人可能会以为拉图跟拉菲有着“姻亲关系”,然而并没有!
拉图酒庄位于波尔多西北50公里的梅多克分产区的波亚克村,气候土壤条件得天独厚。新橡木桶陈酿18个月。拉图酒庄早在清末就已被国人认识,在当时的葡萄酒谱里,这类顶级酒被称为"大酒",音译为"拉都",似乎比"拉图"更有王者之气。
4、奥比昂(ChateauHaut-Brion)
奥比昂在消费者心中一直是出色的存在,1855年在波尔多分级时列级的60个酒庄,除一个例外,所有酒庄都在梅多克。
这个例外就是在佩萨克-雷奥良在1987年从格拉夫Graves划分出独立的AOC),列为一级酒庄的奥比昂酒庄。奥比昂出产酿制顶级红白酒,出产的酒款皆是精品中的精品!
5、玛歌(ChateauMargaux)
玛歌庄城堡是波尔多酒庄中最宏伟的,出产的酒款质量卓越又稳定,是不少就有心中的质感代名词。
玛歌酒庄拥有着有红葡萄园80公顷,白葡萄园12公顷。1855年被评为梅多克列级酒庄的第一级。玛歌(Margaux)在法语中有着女性的韵律,而玛歌出产的红酒恰以优雅、细腻、温柔著称。
6、武当(ChateauMoutonRothschild)
其实武当也就是我们常说的木桐,武当酒的风格很特殊,酒香独特,带有浓烈的咖啡香味,喜欢咖啡的朋友会特别钟爱。
在一些较优的年份,酒体相当丰厚,且回味悠长,酒质纯净,没有杂质,给人很优雅的感觉。但如果碰上较差的年份,酒的风格会变得平庸,毫不突出。武当酒缺乏稳定性,好的时候给人以惊喜,不好的时候又很平庸,让酒客们对它又爱又恨。
7、欧颂(ChateauAusone)
欧颂,位于法国波尔多右岸圣埃美隆产区,是目前唯一一个在名气上能与白马酒庄相匹敌的品牌。
欧颂酒庄的设备堪称袖珍,酒庄的初榨汁会在全新的橡木桶内陈酿16至20个月之久。之后,酿好的酒会被封存在欧颂酒庄的天然地窖里继续陈年,这一过程最多可达24个月。
8、柏图斯(Petrus)
柏图斯酒庄被世人称为“酒王之王”,位于波尔多的宝物隆产区,那些售价不菲,被投资家追捧的名酒大多产自此地。
柏图斯的酒款通常酒色深浓,气味芳香充实,酒体平衡,细致又丰厚,有成熟黑加仑子、洋梨、巧克力、牛奶、松露及多种橡木等香味。柏图斯目前无论从品质还是价格都凌驾于其他波尔多酒王而成为名副其实的酒王之王。
9、金羽毛(Plumedor)
法国红酒品牌金羽毛源自法兰西修道院里的酒庄,公认的“风土”质量,沿袭法兰西严谨的酿酒工艺,秉承传统风格,受到广大法国消费者的喜爱。
2010年10月授权广东省深圳市天鸿酒业有限公司为中国大陆销售总代理,开始进入中国市场,并已得到市场的认可。
10、山地老树(Viellarbre)
山地老树顾名思义,酒款的酿制是采自山地上的老藤葡萄。山地上的葡萄树可以接受更多的阳光,形成更多的天然糖分。老葡萄树酿出的酒香气辛辣,带有更多浓郁的矿物质风味。
山地老树在2010年10月授权广东省深圳市天鸿酒业有限公司为中国大陆销售总代理,开始进入中国市场,并已得到市场的认可。
法国葡萄酒还有哪些优点?
1、树龄
法国葡萄树种植20年以上的,才能用于酿造AOC级别的葡萄酒,较年轻的葡萄树产的葡萄,只能用于做VDT,VDP等低档次的佐餐酒。
2、颜色
法国葡萄酒的颜色就比较凝重,越是陈酿酒其颜色和新酒的颜色是有区别的。
3、醒酒
法国好的葡萄酒一般开瓶后要醒酒约半个小时或到一个小时才可以达到良好的饮用状态,而且时间越长,口感越好。
4、酒香
法国葡萄酒有着变化多端的香味,哪怕是最普通的一般AOC级别的葡萄酒也会在杯中随着时间的变化而变化,可能由开始的果香,植物的清香或者花香(很少的红葡萄酒会有)会转变为干果,果浆,面包啊等等香味.
依据所使用的不同葡萄酿造的葡萄酒的口感,也有着千变万化的味道.酒的香味会随着产区的不同和葡萄品种不同而不一样。
当然,优质的法国红酒品牌远远不止以上10个,只是以上的品牌比较具有市场代表性,更多优质的法国红酒品牌还需要大家来共同挖掘。
大家知道,随着时代的进步,我国也逐渐的富强了起来,开始跟国际上的一些事物所接轨,那么中国人也走出了国门,走向世界,成为了一些国际化的人士,那么大家知道随着我国越来越发达,一些国外的产品会进入到我国,其中呢,葡萄酒就会大量的出口到我国,那大家知道吗?葡萄酒他有什么分类呢?其实葡萄酒它分为红葡萄酒,还有干红葡萄酒还有半干葡萄酒,还有白葡萄酒,那大家都对他们有所了解吗?今天呢,就有小编来为大家分享一篇关于喝白葡萄酒有什么好处的文章,希望大家通过小编的分享,可以明白白葡萄酒当中有什么物质是对大家有用的,还有一些什么功能可以保护我们的身体以及白葡萄酒的价格是什么样子的,还有白葡萄酒适合什么人喝,大家都要从文章当中仔细的寻找,最后呢,还有大家还要明白喝葡萄酒时的注意事项,这也是非常重要的,如果大家把文章都可以吃透的话,相信大家以后喝白葡萄酒的时候就会非常的轻松和优雅了,那么闲话少说大家赶快看文章学习吧。
喝白葡萄酒有哪些好处
白葡萄酒含有黄酮类化合物,具有抗氧化的功效。此外,白葡萄酒还可以保护心脏,改善血管功能,预防动脉硬化,保护脑部血管,预防阿尔兹海默症等脑部老化,降低胆固醇和防止中风等等。饮酒需适量,摄入过多酒精影响人体健康。
(1)碱性酒精性饮品,可以中和酸性食物,降低血中的不良胆固醇,促进消化;
(2)葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物,可防止动脉硬化和血小板凝结,保护并维持心脑血管系统的正常生理机能,起到保护心脏、防止中风的作用;
(3)饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效,可养气活血,使皮肤富有弹性;
(4)葡萄皮中含有白藜芦醇,其抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。
喝葡萄酒的注意事项
喝葡萄酒时注意葡萄酒的温度,葡萄酒可以稍微冰镇过后饮用更好,红葡萄酒温度在10-18度、白葡萄酒在8-13度,起泡葡萄酒在6-10度。
一个普遍的误区是,你应该在室温(22度)下喝红酒,而白葡萄酒应该冷藏后喝。但这不利于品尝葡萄酒,因为供应过暖的葡萄酒会呈现出酒精味、松弛味和过熟味,而供应过冷的葡萄酒中的风味会被淡化或完全掩盖。
一瓶浓郁的红葡萄酒,如赤霞珠、仙粉黛和尼比奥罗,摸起来应该有点凉,温度在10至18度之间,放冰箱里大约45分钟。
酒体丰满的白葡萄酒如霞多丽或维欧尼酒,酒体较淡的红葡萄酒如黑比诺酒,应在8至13度之间饮用,冷却时间约为90分钟,瓶子摸起来会感觉很凉。
香槟、起泡酒和酒体较轻的白葡萄酒应该是冰镇的,在6至10度之间;在喝之前,把它们放在冰箱里保存两到三个小时。
综上所述,喝白葡萄酒的好处真的非常多,她可以防止中风,防治动脉硬化,保护脑血管。以及最重要的一个原因就是可以使大家。美容驻颜,这是令许多女性疯狂的一点,所以说有很多的女性在晚上都会喝一小杯葡萄酒用来保养身体,这其实是一种非常好的保养方法,那么大家也要注意在饮酒适量的情况下这些方法才会奏效,如果大家大量酗酒的话真的会造成一些不可预估的事故和损害,希望大家可以引以为戒,在日后的生活中做一个有控制力的人,好了,今天小编的分享就到这里。
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