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中国的酿酒技术和西方一直不同,中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的,洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000到3000年时候,中国已经出现了谷物酿酒,古人应该是用蘖酿的酒,蘖就是发芽的谷粒,酿出的是黄酒,估计才几度。后来到了宋代,人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法,开始大量酒曲造酒,酒的度数又进一步提高了,可以达到十多度。古人曾经想用酒代水再酿酒以希望得到更高的浓度,可是不成,因为酒精是酵母菌糖代谢的产物,对酵母菌的发酵有一定作用,当酒精成分达到10%左右时,酵母菌就停止繁殖,发酵过程也就随之放慢。即使是耐酒精能力很强的酵母菌,耐酒精度也不会超过18%,所以就是以酒代水二次发酵,也得不到度数更高的酒了。北宋时期,辽国、金国等进驻中国以后,才有蒸馏酒的首创。通过蒸馏提高酒的度数,蒸馏酒是元朝人的杰作。后来满清入关,由于东北天气酷寒,再次兴起高度蒸馏酒热潮,类似烧刀子酒。因为他们世代祖居北国的草原,气候严寒,环境恶劣,必须要喝高浓度的酒才能保暖。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后,将蒸馏酒放在了所有酒类之上,其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。虽然明朝时又兴起了发酵酒,使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬,但后来满清入关后,对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟,因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒,成为了主流,直到现在。
据记载柳林有口泉,名为“玉泉”,水度清亮,甜甜纯正。经科学检测,玉泉水属于复碳酸盐类钙细型,富含偏硅酸、锶等多种矿物度,另含有锂、锌、澳、碘等微度元素,干酿酒之水,非常有利于曲酶糖化及酿酒微生物。
柳林酒以是优良的高粱为原料,颗粒饱满,淀粉高富含氨基酸,单宁含度适中,是酿造白酒的原料,以大麦、小麦、豌豆制曲,按不同比例搭配,给原酒酿造拿供了丰富的营养和物度基础。
柳林酒的传统容器是选用秦岭本地深山无污染荆条编成的“酒海”大篓,里壁糊以亮纸,涂上新奇的动物血液,以必定比例的蛋清、蜂蜡,自然菜籽油等物,配成涂料涂擦晾干、称为“酒海”。拥有贮酒不漏,注水则漏的特点。
柳林·经典版,汇聚古韵元素,秉承千年神韵,琉璃瓶身简约大气,入口绵软,回味无穷。
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