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财经君关注的一个红酒KOL醉鹅娘王胜寒曾经提起，某天她的每月红酒订购群里有个女孩突然说，明天就要高考了，请大家祝福一下我吧。
还不到20岁的女孩子竟然就成为了红酒定期消费者，国内的酒类消费年龄已经越来越小，下沉得越来越快了么?财经君抱着这样的疑问上网查询了一下资料，发觉不仅仅是国内的酒类消费人群在下沉，中国的酒类消费市场也在逐渐扩大。
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简而言之，中国人似乎越来越爱喝酒了。
白酒行业正在复苏
众所周知，贵州茅台的股价从去年开始一路大涨，去年的7月20日股价还在466.47元，今年的7月20日其股价已经飙升到799.19元，一年中股价上涨超过70%，涨幅之大简直让人不可置信，金融小说都不敢这样写。
而这背后，其实是白酒行业从2016年开始弱势复苏，2017年市场增速稳步回升的大背景。2017年前3季度，19家白酒行业上市公司合计实现收入1260亿元，同比增加29%;同期合计实现归属于母公司的净利润396亿元，同比增长42%。此外，2017年的白酒消费也许延续2016年从政务消费、投资驱动向大众消费、商务消费转变，呈现量增价升的趋势。可以说，多喝酒，喝好酒的白酒消费趋势是茅台股价的飙升重要原因之一。
中年人喝茅台、五粮液、国窖1573，年轻人喝江小白、泸小二、歪嘴郎，白酒仍然活跃在国人的酒桌上。
红酒市场爆发式增长
不光是白酒销量与日俱增，红酒也成了不少国人杯中最爱。
国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)公布的数据显示，2016年中国葡萄酒消费量初步统计达17.2亿升，比2015年增长6.9%，增幅位居全球之首。观研天下数据甚至还预测，中国将在未来三年取代英国，成为全球第二大葡萄酒市场，其销量预计将在2021年前增至230亿美元，仅次于美国。
为何国内的红酒消费增速如此高?在国内实行节俭政策以后，红酒消费从作为高端礼物送人逐渐走入亲民时代，大众消费成为主流。红酒的走俏有着多方原因，中产阶层的崛起，年轻一代不再如老一辈只爱白酒和啤酒，红酒知识的普及以及国内电商的迅猛发展都让中国红酒消费愈加强劲且具有潜力，而庞大的人口基数更让中国红酒消费市场有着壮大的基础。
那些活跃在年轻人中的红酒KOL，如前文财经君提到的醉鹅娘，就是看准了国内的红酒消费市场潜力而选择创业做红酒电商的。
精酿啤酒成新欢
前段时间世界杯的狂欢，啤酒也成了大量消耗的佐赛饮料。随着关税降低和进口商品更丰富，啤酒市场迎来消费升级，精酿啤酒也伴随世界杯赛事迅速崛起，成为啤酒消费者的新欢。饿了么数据显示，在世界杯的前四场比赛中，用户就从饿了么下单了40万瓶(罐)啤酒，其中精酿啤酒占比显著上升，消耗了超6万瓶(罐)。
无论是借世界杯的东风，还是得益于国内消费升级的趋势，我国的精酿啤酒市场增长迅速已经是一个不争的事实。尽管我国的精酿啤酒市场目前还处于萌芽阶段，但中国千禧一代消费者拥有与其他国家同龄人相似的消费观念，对口味更佳、选择更多的精酿啤酒表现出了巨大的消费潜力。根据全球饮料行业研究公司的最新报告，中国精酿啤酒的消费增速近年来保持在40%以上，中国也很快将成为世界上最大的精酿啤酒消费国(毕竟人口基数大嘛)。
种种迹象表明，我国的酒类市场还在持续增长，尽管国民健康意识已经越来越强，但中国人确实也越来越爱喝酒了。
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美酒下肚，有人骚情妩媚，有人癫狂失态。这不，某知名节目评委一个不留神，就成了酒后豪放派的典范。
对于这种无关乎爆发力表演的情况，估计多数人在清醒后都会为自己的行为懊恼不已。如果你无法控制自己的至情至性(如为鼓励别人喝酒壮胆又毅然陪酒)，那么，你也可以了解一些相关知识，做到点到为止，关键时刻搂住自己。
一、从健康角度讲，适量饮酒很重要
通常，对男人来说，适量喝酒是指每天不超过4标准杯，每周不超过14标准杯;对女人来说，适量喝酒是指每天不超过3标准杯，每周不超过7标准杯。
一般葡萄酒的酒精含量为12.5%，因此男人每天喝的葡萄酒应控制在320ml，女人在240ml。因此，一般情况下，3个人一起享用一瓶葡萄酒恰到好处，既不影响身体健康，又能达到微醺状态。
二、搭配以下饮食，小酒可以越喝越美
1.牛奶
酒前喝100毫升牛奶，可以为肝脏和胃黏膜形成保护，如果空腹饮酒，会使胃肠和肝脏处于无保护状态，对身体伤害极大，而且也更容易醉酒。牛奶不仅能减缓酒精吸收速度，还能保护胃黏膜不受刺激。牛奶的升级版酸奶也能保护胃黏膜、延缓酒精吸收，同时，酸奶中的钙含量丰富，对缓解酒后烦躁尤其有效。
2.西瓜
西瓜味甘性寒，有清热解暑、除烦止渴、利小便、降血压的功效。酒后来杯西瓜汁对预防醉酒十分有益，因为它进入人体后，可以对酒精的吸收产生竞争性抑制，减少酒精进入血液的数量。另一方面，西瓜汁具有明显的利尿作用，可以促进酒精更快地排出体外。
3.白开水
这个很容易理解吧?白开水可以稀释血液里的酒精，但解酒效果不明显啊。如果白开水里加点蜂蜜、糖、盐，那么解酒的效果就可以大大提高!
4.生姜(水)
酒醉后一般会出现恶心、呕吐的症状，可取一小块生姜片含于口中，既能够防止呕吐，又能让人保持头脑清醒。同样，也可以将生姜切片后，置入锅中煮开，姜汤有很好的解酒作用。
5.猪肝
猪肝不仅营养丰富，同时可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物，故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。
三、还有哪些方面需要注意?
1.控制饮酒节奏，宜慢不宜快
饮酒后5分钟乙醇就可进入血液，30至120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。
2.汽水与纯净水不同，掺入酒中不利健康
在喝酒过程中，有些人为了稀释酒精，习惯掺点汽水，或者喝点可乐。殊不知，汽水中含的二氧化碳会刺激胃黏膜，加快酒精的吸收速度，不仅不利于解酒，反而会加重身体的不适。
3.酒后喝浓茶致使血压升高
醉酒后，很多人喜欢酒后喝点浓茶解酒。其实，浓茶里的茶碱会引起血管收缩，升高血压，并不是解酒醒脑的好选择。通常来说，吃一些酸味的水果可以解酒。因为水果里含有机酸，而酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。
几百年前，英国是最大的香槟(Champagne)进口市场之一，2013年，英国的香槟进口量达到了3,000万瓶。但在最近几年，英国人开始酿造自己的起泡酒(SparklingWine)了，有些生产商酿造的起泡酒甚至可以与香槟匹敌。但在英国市场上出现的问题是，不管怎样出色，他们生产的起泡酒都不是香槟，也不能被称为香槟。
图片来源：thebacklabel
十六山脊酒庄(SixteenRidgesWinery)的酿酒师西蒙德(SimonDay)说道：有一些起泡酒生产商正在追求香槟的风味，也有一些生产商正采用不那么知名的葡萄品种酿造独具特色的起泡酒。好消息是，各种风格的起泡酒都有其发展的空间。
想要了解英国起泡酒和香槟，我们先从气候谈起。当我们将英国南部与法国的香槟产区作比较时，我们不难发现两地的气候是多么的相似。总体来说，两地所在的纬度都比较高，且靠近水源和群山，英国南部的冬季气温要略微高一些，而香槟产区的夏季气温则稍微低一些。除此之外，两地的降水都比较多，这就涉及到土壤类型的重要性了。
尽管英国和香槟产区的土壤并不完全一样，但它们确实有许多共同点，其中最重要的一点是两地的土壤都具有良好的排水功能，同时这也意味着土壤不会太湿润。相比之下，香槟产区拥有更多的石灰岩和白垩土，而英国则拥有更多的绿砂石和黏土。
对于两地相似的气候和土壤类型我们已有所了解，现在我们来看看酿造工艺上的差异。先从酿造原料葡萄品种来看。我们知道，黑皮诺(PinotNoir)、霞多丽(Chardonnay)和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)是酿造香槟的三大品种，而恰巧这三大品种在英国南部也能生长得很好。既然品种相同，那么英国酿酒师需要做的另一个重大决定就是如何处理葡萄汁了。虽然酿造起泡酒有许多种方法，但香槟生产商使用的方法是香槟酿造法(MethodeChampenois)，即传统酿造法(TraditionalMethod)，这其实也是英国许多酿酒师们采用的方法。
使用传统法酿造香槟时，葡萄在采摘后会经压榨然后置于不锈钢桶中发酵，随后酒液会被装瓶。接着，酿酒师会在酒液中加入糖和酵母，使酒液在瓶中进行二次发酵。一旦酵母消耗了酒液中的糖分便会释放出酒精和二氧化碳，二次发酵后死去的酵母则会慢慢地积累在瓶壁上。接着，酿酒师们会通过转瓶将所有的沉积物完全堆积到瓶口再进行除渣。最后，酒液中会加入调配液(Liqueurdexpedition)，随后被加塞、封瓶。
在品尝香槟时，我们会察觉到烤面包、坚果和奶油的风味，其实这些风味就是来源于酵母沉渣。由于大多数英国起泡酒都是以同样的方式酿造的，所以也具有相似的香气和味道。为什么英国酿酒师如此努力地想要与法国香槟靠近呢?答案很简单，香槟已然是起泡酒之王，而英国市场对香槟有一定的需求量。但现实问题是，法国已经拥有如此卓越的香槟酿造技术，而英国起泡酒非要在这时向香槟靠拢，真的值得么?
其实不然，我们始终相信，葡萄酒酿造是一门艺术，永远不会有完美或是最好。对于英国起泡酒，我们可以一直等待、一路品尝，相信会有更加优秀的作品呈现在我们面前。
英国剑桥大学发表的文章指出，葡萄酒杯的尺寸正变得越来越大，而且这种变化有愈演愈烈的趋势。
研究人员对超过400个英国古代以及现代的葡萄酒杯进行了详细的分析，结果显示，从18世纪到现在的300年时间里，葡萄酒杯的尺寸一直处于逐渐变大的演化过程;而在上世纪90年代至今的20多年时间里，酒杯变大的速度明显加快。
数个世纪之前，葡萄酒杯的平均容量仅仅为66毫升(2.23盎司)，而到了20世纪90年代初，酒杯的平均容量逐步增大到232毫升。但是，在那之后的短短20年，酒杯尺寸再次翻倍，如今(2017年)一个葡萄酒杯的平均容量达到了449毫升!
酒杯容量反映喝酒潮流
酒杯尺寸的大小，在一定程度上反映了人们饮用葡萄酒的习惯和潮流。在18世纪，葡萄酒是上层社会的专属饮品，当时的英国贵族们喜欢西班牙进口的加强型葡萄酒，酒精度较高，因此普遍使用尺寸较小的酒杯。
但是到了20世纪60年代，葡萄酒已经逐渐成为大众化的消费品。在英国，从1960到1980年的20年时间里，葡萄酒消费量增长了4倍;而接下来的1980到2004年期间，葡萄酒消费量又再次翻倍。剑桥大学的研究人员认为，酒杯尺寸的大小与葡萄酒的流行程度有正比关系酒杯越大，人们往往会往酒杯内倒入更大量的酒液，从而导致消费量的增加。
虽然该研究只针对英国市场，但是研究人员表示在世界上其他国家，酒杯尺寸也在增大，例如美国。报告指出，从1990年以来，美国市场对于大尺寸酒杯的需求大增，显示出酒杯变大的趋势普遍存在。
酒杯为什么越来越大?
除了葡萄酒越来越受到大众欢迎之外，葡萄酒杯的增大趋势，还有什么原因呢?
餐厅、酒吧的推销策略：目前，在伦敦的酒吧和餐厅里面，一杯大杯的美乐(Merlot)或是霞多丽(Chardonnay)葡萄酒，一般是250毫升，而中杯和小杯则分别为175毫升和125毫升。但是，剑桥大学的Marteau教授指出，最小杯的选项往往不会出现在酒单上，餐厅和酒吧都在鼓励消费者选择大杯葡萄酒，因为这样可以增加他们的利润。
大酒杯更利于醒酒：葡萄酒专家MilesBeale认为，酒杯变大的主要原因并不是消费者想要喝更多的酒，而在于葡萄酒在大酒杯里面可以增大与空气接触的面积，有利于香气的释放。而在300年前，醒酒、乃至于品酒则未必受到如此的重视，因此酒杯可以做得很小。
大酒杯让人越喝越胖?
根据英国卫生部发布的适量饮酒指南，一杯大杯葡萄酒(250毫升)大约相当于每周官方建议饮酒量的五分之一，看起来不算多，但是经常饮酒的人往往都有这样的经验：大部分人通常不会一杯后就停止喝酒，而且在酒精的影响下人们会越喝越多。
同时，由于高酒精度的葡萄酒在全世界范围内都有越来越受欢迎的趋势，加上大酒杯的叠加效应，现代葡萄酒消费者相比几十年前，酒精摄入量有所增加，无疑增大了罹患因酒精而引起的各种疾病的风险。
此外，早在2015年英国慈善机构皇家公共卫生协会(TheRoyalSocietyforPublicHealth)就提出警告，酒杯变大会使得人们在不自觉的情况下喝下更多的葡萄酒，继而摄入过量的卡路里，最终导致体重增加。也就是说，酒杯变大有可能导致肥胖人口的增加。
因此，假如你担心自己有过量饮酒的倾向，最好选择尺寸较小的酒杯。
高温会让酒中的二氧化硫挥发，减弱其抗氧化性，让葡萄酒加速老化。当温度超过25℃时，葡萄酒的老化速度变得很快;达到30℃时，葡萄酒的陈年速度最高可以提升至50倍。
当然，高温还会带来另一个酒鬼们不能承受的生命之痛：爆塞!
夏天来了，放在车里的葡萄酒一不小心就爆塞漏液了，放在房间里的葡萄酒好好地软木塞鼓出来一截，都不能放心喝酒了，就问你烦不烦?
在炎热的夏季，我们该如何防止葡萄酒爆塞，遇到葡萄酒爆塞又该怎么办?
夏天为什么葡萄酒容易爆塞?
葡萄酒软木塞凸出来一截，就是我们俗称的爆塞、胀塞或顶塞。
软木塞之所以会凸出来，究其原因，还是由压力不平衡导致的。但瓶内的空气压强大于瓶外的压强时，就会把软木塞顶出去。
众所周知，葡萄酒在酿造的过程中会添加一定量的二氧化硫，以起到杀菌、抗氧化的作用。但是在夏季的高温下，溶解在酒液里的二氧化硫会挥发出来，导致瓶内压力上升，最后可能形成爆塞现象。
高温不是引起葡萄酒爆塞的唯一因素
虽然大多数情况下葡萄酒爆塞都是由高温引起的，但高温可不是爆塞的唯一诱因，在装瓶环节、运输环节和储藏环节都有可能会造成爆塞现象，整体上主要有以下5点原因：
装瓶时没有压紧：葡萄酒灌装过程中，机器发生故障，软木塞没有完全压紧，从而导致木塞可能留一截在外面，从而看起来像是爆塞。
葡萄酒残留酵母：大部分葡萄酒都会带有糖分，就算是干红也含有低于4g/L的糖分，如果这时葡萄酒残有酵母，就会形成二次发酵，导致二氧化碳的释放，从而形成爆塞。
葡萄酒含糖量多：糖+酵母=酒精+二氧化碳+热量+如果葡萄酒里含糖量较多，就有一定的几率会在瓶中继续发酵，产生二氧化碳气体导致爆塞。
葡萄酒剧烈震动：葡萄酒若经过剧烈的晃动，容易导致酒中的酚类物质加速氧化和蒸发，同时增高了瓶内温度，也是容易导致爆塞的。还有更厉害的，如果晃动强度过大，瓶内的冲力也是可以把塞子顶出来的哦。
葡萄酒温度过低：温度过高会导致爆塞，温度过低也容易导致这一现象。其实冬天也是爆塞频发的一个季节，因为葡萄酒在极端低温下会结冰，体积变大。
如何防止葡萄酒爆塞?
(1)装瓶过程中要检查仔细，避免出现木塞没有压紧等现象。
(2)运输和储藏过程中避免剧烈的震动。剧烈震动会加速葡萄酒的氧化，降低葡萄酒的品质。
(3)良好的储存环境。葡萄酒在储存的过程中保持温度的恒定、温和，以10-15℃为宜;理想的保存湿度是60-70%，且酒瓶要卧放，以保持软木塞的湿润与良好的膨胀性。
爆塞的葡萄酒还能喝吗?
爆塞的葡萄酒并不一定就是坏酒，是否可饮视爆塞程度而定。
(1)木塞只有轻微突起：这种葡萄酒很可能是包装环节发生错误，或者葡萄酒含糖量较高，正好酒中又有残余酵母，引起二次发酵而形成。通常这类葡萄酒不会有太大问题，可以正常饮用。但不建议长期保存，应尽快饮用掉。
(2)木塞突起10%左右：这类葡萄酒可能是在运输过程中遭遇短暂高温或剧烈震动影响的，品质会有所影响，但有时这种葡萄酒并没有坏，还是可以正常饮用的。
(3)木塞突出30%或以上：这类葡萄酒预示着大量空气进入到瓶内，往往还伴随着漏液等现象，葡萄酒一般会散发着煮过的水果和焦糖的味道，果香殆尽，通常不建议饮用。
如果你也是爱酒之人，会发现近来葡萄酒界吹起一股风潮：自然酒(naturalwine)。从欧洲、美洲到亚洲的餐厅里，都能看到这种酒款的存在，势不可挡。
为什么自然酒会受到欢迎?又，它到底是什么?
时间回推到1990年代，那时候除了因友善环境的运动兴起，助长有机葡萄酒及生物动力葡萄酒(biodynamicwine)的消费需求，在巴黎也出现一些在当时看来非主流的有机葡萄酒吧。随着时间过去，这些需求带起了自然酒风潮，一吹就是二三十年。
不过虽然在这几十年才风行，自然酒并非什么新奇的东西，如果真要追究，早在几千年前的乔治亚就已经有自然酒了。换句话说，这是一种对传统酿酒技术与精神的追寻。
自然葡萄酒
所以何谓自然酒?基本上指的是从葡萄栽种、酿造到装瓶都尽量减少干预，不使用化学肥料、除草剂及二氧化硫以呈现葡萄最原始的风味。在酿造过程中，除了发酵的酵母只来自葡萄或果园中，也因为少了过滤的步骤，可能会喝到葡萄渣等杂质。可想而知，自然酒的风味往往较活泼不羁，相对地质量也较不稳定。
除了自然酒，有机和生物动力葡萄酒也常被拿来比较，不如趁这个时候一次搞懂!
有机葡萄酒
葡萄栽种过程符合有机农法，也就是不使用化学肥料及农药等，但可使用天然有机肥料。后续酿造到分装的过程可不添加或有限度地添加二氧化硫以避免氧化。要注意的是，酒精发酵时就会产生少许二氧化硫，而不同有机认证对此物质的规范也不太一样，比如说美国农业部(USDA)有机认证就规定二氧化硫的容许值为10ppm，相较之下，传统葡萄酒的二氧化硫最高可达350ppm。
生物动力葡萄酒
也称为自然动力葡萄酒。所谓生物动力法指的是一种耕种方式，由奥地利哲学家RudolphSteiner提出，他把果园看做一个小的生态圈，讲求大自然运作的节奏，配合天体运行与时节变化来栽种作物。虽然同样不使用化学农药，但可采用草药喷剂与自然堆肥。
回到自然葡萄酒。如今面临的问题是现在尚无任何法令规范自然酒，定义不明的情况下，酒标上缺乏信息，消费者选购时也没有规则可循。
尽管规则不明，自然酒的风潮不减，提高了小规模自然酒厂商的能见度，消费者不再只把目光聚焦在大品牌上，可喜可贺。
就跟精酿啤酒一样，自然酒带来的不只是新的味觉感受，还开启了一种新的品饮文化。英国酒类杂志NobleRot编辑DanKeeling就认为，从酿造、贩卖到享用，葡萄酒的世界都有了很大转变;年轻一辈的人可能无法负担，或是对波尔多这类的经典产区没兴趣，这种情况等于间接为价格较亲民的自然酒打造万众瞩目的舞台。
自然酒之所以受到欢迎，原因不只一个。而所有原因汇聚成的结果，就是从高端餐饮到一般的酒吧，自然酒都渗入其中。要了解它到底是什么，最好的办法就是亲自品尝，你说对吧?
美酒下肚，有人骚情妩媚，有人癫狂失态。这不，某知名节目评委一个不留神，就成了酒后豪放派的典范。
对于这种无关乎爆发力表演的情况，估计多数人在清醒后都会为自己的行为懊恼不已。如果你无法控制自己的至情至性(如为鼓励别人喝酒壮胆又毅然陪酒)，那么，你也可以了解一些相关知识，做到点到为止，关键时刻搂住自己。
一、从健康角度讲，适量饮酒很重要
通常，对男人来说，适量喝酒是指每天不超过4标准杯，每周不超过14标准杯;对女人来说，适量喝酒是指每天不超过3标准杯，每周不超过7标准杯。
一般葡萄酒的酒精含量为12.5%，因此男人每天喝的葡萄酒应控制在320ml，女人在240ml。因此，一般情况下，3个人一起享用一瓶葡萄酒恰到好处，既不影响身体健康，又能达到微醺状态。
二、搭配以下饮食，小酒可以越喝越美
1.牛奶
酒前喝100毫升牛奶，可以为肝脏和胃黏膜形成保护，如果空腹饮酒，会使胃肠和肝脏处于无保护状态，对身体伤害极大，而且也更容易醉酒。牛奶不仅能减缓酒精吸收速度，还能保护胃黏膜不受刺激。牛奶的升级版酸奶也能保护胃黏膜、延缓酒精吸收，同时，酸奶中的钙含量丰富，对缓解酒后烦躁尤其有效。
2.西瓜
西瓜味甘性寒，有清热解暑、除烦止渴、利小便、降血压的功效。酒后来杯西瓜汁对预防醉酒十分有益，因为它进入人体后，可以对酒精的吸收产生竞争性抑制，减少酒精进入血液的数量。另一方面，西瓜汁具有明显的利尿作用，可以促进酒精更快地排出体外。
3.白开水
这个很容易理解吧?白开水可以稀释血液里的酒精，但解酒效果不明显啊。如果白开水里加点蜂蜜，糖，盐，那么解酒的效果就可以大大提高!
4.生姜(水)
酒醉后一般会出现恶心、呕吐的症状，可取一小块生姜片含于口中，既能够防止呕吐，又能让人保持头脑清醒。同样，也可以将生姜切片后，置入锅中煮开，姜汤有很好的解酒作用。
5.猪肝
猪肝不仅营养丰富，同时可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物，故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。
三、还有哪些方面需要注意?
1.控制饮酒节奏，宜慢不宜快
饮酒后5分钟乙醇就可进入血液，30至120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。
2.汽水与纯净水不同，掺入酒中不利健康
在喝酒过程中，有些人为了稀释酒精，习惯掺点汽水，或者喝点可乐。殊不知，汽水中含的二氧化碳会刺激胃黏膜，加快酒精的吸收速度，不仅不利于解酒，反而会加重身体的不适。
3.酒后喝浓茶致使血压升高
醉酒后，很多人喜欢酒后喝点浓茶解酒。其实，浓茶里的茶碱会引起血管收缩，升高血压，并不是解酒醒脑的好选择。通常来说，吃一些酸味的水果可以解酒。因为水果里含有机酸，而酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。
以前在农村，三五成群的聚餐总是离不开啤酒。有的时候三五个人就可以喝掉三四十瓶的啤酒，那个时候来说啤酒非常的助兴。所以在很多餐馆，啤酒都非常的畅销。
而且啤酒也非常的解乏，尤其是夏天干了一天的活之后，一个人喝上几杯啤酒也是非常的惬意。可以说在小的时候，夏天的时候啤酒更为畅销，不管是个人还是群体聚餐啤酒都非常的受欢迎。
但是回顾以前我们会发现，前后对比现在我们所喝的啤酒越来越少了，如今的人们似乎更偏向于度数高的白酒。其实之所以有这样的变化，和我们的外界变化以及人们的认知是分不开的。
我们虽然有着几千年的酒文化，但是啤酒却是近些年盛产的新鲜东西。以前的时候我们只有白酒，所以人们没有很大的选择余地，突然出现了啤酒这种度数比较低，并且又非常解乏的饮品之后。很多人自然有着尝鲜的心理，也就开始喝这种啤酒。还有就是因为啤酒多是用粮食精心酿造的，不含有太多的添加剂，而且喝起来也不像白酒那样辣嗓子，可以说非常的醇香。而且价格也比较低一点，度数比较低，也不会轻易的喝醉。
但是刚开始的啤酒市场非常乐观，所以也吸引了很多的人投资建厂生产啤酒，生产的口味也不尽相同。虽然人们的选择余地多了，但是质量却无法得到保证，而且还有很多的添加剂成分对我们的身体不好。如今的人们更注重我们身体的健康，不仅如此，喝起来也没有以前啤酒的那种醇香的味道，甚至喝多了还会让人感觉非常的不舒服，导致我们生病，久而久之这种东西就渐渐的远离了我们的生活。
还有一个方面的原因，就是因为啤酒的度数比较偏低，可以说喝好几瓶都不会有醉的感觉。而且现在的年轻人大多外出城市打工，大部分时间都在城市里面，只有逢年过节的时候回来几天，留在乡下的都是一些老弱病残。因此很多的老人都更偏向于白酒。
而且对年轻人来说，选择余地也越来越大，不只有啤酒白酒和茶这些饮品更是添加了各种各样的鸡尾酒之类的饮品。选择余地大了，自然也不会倾向于单一的啤酒。
这就是我国，现在查酒驾查的比较严格。所以很多的农村人走亲戚的时候，都会选择用饮料代酒，就是为了保证驾驶的安全。否则就为了喝几杯啤酒，导致被查出酒驾，不仅不安全还要被罚款，实在是非常的得不偿失。
所以这些原因就导致了啤酒在农村越来越不受欢迎。一方面是因为身体健康的因素，再就是选择余地大，而且啤酒更多的被其它的饮品所代替。
美国现代葡萄酒之父AndrTchelistchef曾舌灿莲花道品饮老酒如同与一位耄耋之年的女士交欢，这并非一件不可能的事，甚至会相得甚欢，只是你需要具备一点儿想像力。此话情色有余却并不下流，试想，岁月静美老酒香，该是多么一种人酒合一的境界。然而现实生活中，我们很多人虽自称喜爱陈年葡萄酒(以下简称老酒)，却又对其知之甚少，偶尔甚至会误入歧途。以下就是五条常见陈年葡萄酒误区。
葡萄酒陈年越久越香醇?
姜是老的辣，葡萄酒是否陈年越久越好喝?非也，据统计，世界上只有1%的葡萄酒适合长时间陈年(10年以上)，大约10%的葡萄酒可以存放5-10年左右，剩下的90%左右需要在装瓶5年内饮用。
葡萄酒是有生命的，正如美国作家威廉杨格所言：一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它只是水果而已;一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。葡萄酒跟人或动物一样有生命周期：少年期、成熟期和衰老期，这里的成熟期就是我们通常所说的适饮期。根据葡萄品种、风土、酿酒工艺和陈年条件的不同，每款葡萄酒的生命周期也不尽相同，一般而言，赤霞珠(CabernetSauvingnon)的试饮期在第10-15年之间，梅洛(Merlot)：4-7年之间，内比奥洛(Nebbiolo)：10年或以上，黑皮诺(PinotNoir)：5年以上。任何葡萄酒一旦过了风华正茂的试饮期，便开始走下坡路，直至风烛残年，变得跟醋一样难喝。
老酒陈年时间越长越值钱?
上文提到，每一瓶葡萄酒都有一个生命周期，任何葡萄酒一旦过了适饮期，就会身价大跌。试想，一瓶最多能存放20年的意大利巴罗洛(Barolo)，如果被窖藏了30年之久，即使酒窖储藏条件再好，这瓶葡萄酒也早已跨过了它的生命终点线，此时的酒瓶不再是酒液睡美人的温床，而变成了一个没有灵魂栖息的棺具。所以，藏酒人也需要有一种花开堪折直须折，莫待无花空折枝的恋酒之心，盲目地认为葡萄酒陈年时间越长越值钱只会令你的投资之路事倍功半。那么如何判断一款酒是否到了适饮期呢?最好的办法就是买酒的时候买一整箱，每年或每隔几年就开一瓶喝，以判断酒的陈年潜力。如果是白葡萄酒，发现酒的颜色已经逐渐从麦秆黄色发展成金黄色，香气也逐渐从新鲜水果的香气向果酱的气息发展，酸度降低，说明这款酒应该马上喝掉了。
如果是一款红葡萄酒，酒的颜色会随着陈年逐渐从紫红变砖红，单宁也会从年轻时的强壮变得越来越弱，如果发现单宁入口已经没有了骨架的感觉，入口即溶，且酒精、酸度已经出现分崩离析的口感，则可判断这款酒已经过了适饮期。
老酒都需要醒酒?
开瓶1982年的拉菲，酒至少要给我醒两个小时，这是电影《单身男女》中的一句土豪台词，乍一听，这腔装得像模像样，细一想，实在令人忍俊不禁，老酒岂能轻易醒酒?著名酒评家JancisRobinson女士就曾表示：她会在客人到来之前把大多数需要醒的葡萄酒醒掉，而把那些老酒留到用餐前再醒。意思即，老酒不能醒太长时间。上了年纪的葡萄酒比不得年轻的同类，它的单宁、酸度和果味等元素都非常微弱，尤其是浮隐若现的香气，被空气中的氧气稍微一折腾，很可能就此香消玉殒了。因而，对于20年以上年龄的葡萄酒，醒酒的主要作用在次，撇除酒瓶中长年积累的沉淀物为主，而且醒老酒时的动作一定要轻柔小心，不然会唐突了瓶中的美酒哟
其实，醒酒通常针对的是年轻葡萄酒，而非老酒，很多国人误认为醒酒是一种葡萄酒高大上的表示，殊不知这样很有可能毁了一瓶价值不菲的陈年佳酿。为了保险起见，你也可以在开瓶后，先倒一点酒液到杯子里，通过品鉴，观察单宁是否依然强壮有力，香气是否依然存在，再决定醒酒的时间和方式。
进入21世纪以来，高酒精度的红葡萄酒渐渐成为市场潮流。我们现在很容易就可以买到一瓶酒精味浓重的干红葡萄酒，有些人甚至形容这些酒喝起来有医用酒精的味道。那么，高酒精度红酒的流行，真的是消费者的普遍选择吗?
特定产区盛行的结果
其实，与其说这种潮流是消费者偏好的转变，不如说是部分葡萄酒产区日益壮大的结果。
高酒精含量的葡萄酒往往来自更高成熟度的葡萄果实，其风格偏向于厚重、丰厚的口感，以及浓烈的果酱香味。
成熟的果实通常来自气候温暖的产区，或是温度较高的年份。一般而言，新世界葡萄酒产区大多位于相对温暖的纬度地区，这些产区出产的葡萄酒也倾向于果香浓郁、简单明快的风格。在世界市场上，美国加州、澳大利亚、智利等新世界产区的葡萄酒所占份额愈来愈大，因此我们能够买到更多新世界风格的葡萄酒也不足为奇了。
酒精从何而来?
红葡萄的成熟度通常会高于白葡萄，葡萄越成熟，其糖分含量就越高。糖分在发酵过程中会逐渐转化成酒精，因此，更高的糖分含量也就意味着更高的酒精含量。
例如，美国加州的仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒，大部分仙粉黛葡萄在采摘时都已经非常成熟，带来极其浓郁的果香。一般而言，即使是酒体较轻盈的仙粉黛，其酒精含量都高达13.5%ABV，而部分强劲的仙粉黛的酒精含量则高达16～17%ABV。
酒精度(ABV)并不是唯一衡量标准
假如你不喜欢高酒精含量的葡萄酒风格，最简单的方法就是，在购买葡萄酒时先看看酒标上的酒精含量。通常来说，ABV高于12.5%的葡萄酒已经可以归类为高酒精含量的类型。
不过，单单以这个数字来衡量葡萄酒的风格，有时候也不太靠谱。比较保险的做法，是尽量挑选凉爽年份或者凉爽产区的出品，同时仔细阅读酒标上的葡萄酒描述，这样可以大致掌握该葡萄酒的风格趋向。
如何改善高酒精度葡萄酒的口感?
减轻酒精感的关键，其实在于侍酒温度。相信大家都有这样的经验：同样的一款酒，在夏天的时候喝起来会觉得更加厚重一些，这是因为红葡萄酒的侍酒温度应该远低于炎热夏日的室温。
因此，假如你手上有一瓶浓烈的仙粉黛，而你又不喜欢这种风格的话，不妨在饮用之前多冰镇一段时间，也许口感会有惊喜哦。
很多消费者盲目追求年份，觉得葡萄酒越老越好。事实上，葡萄酒是具有一定寿命的，并非越老越好，年份过长的普通红葡萄酒口感会下降，甚至变质，不再有饮用的价值。
葡萄酒装瓶后仍然会继续成熟和变化。在良好的储藏条件下，葡萄酒会在岁月的历练中使单宁酸逐渐柔顺圆润，口感也更为均衡协调。
事实上，并非所有葡萄酒都是愈陈年愈好。酒也是有年龄的，在经过榨汁和橡木桶的醇化等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师赋予的提升，这好比人的学生阶段。然后装瓶，这时候葡萄酒会进入休眠期，经过陈年后品质才会有第二次提升，这好比从学校走向社会的成熟过程。经过陈年后进入成熟期的葡萄其优秀的品质会持续释放一段时间，最后进入衰老期。
这个过程所需时间会因葡萄陈年的潜质而不同，酒的单宁结构是主要因素。进入衰老期的葡萄酒失去了原有的风采，变成平庸的液体。
不要把葡萄酒越陈年越好奉为守则，酒的品质还受到产区、葡萄品种、土壤、种植方法、酿酒方法、气候储存等很多方面的影响。一些葡萄酒需要存放更长的时间，而有些酒则要立刻喝掉。
普通餐酒适合在它上市的那年饮用；好一些的白葡萄酒在两年之内喝掉；而红葡萄酒则最好在五年之内饮用完；但一些佳酿可以存上10年到20年，甚至更久。同时，葡萄酒对温度、湿度、光线等要求比较高。一般葡萄酒要储存在5℃—18℃的环境内，要避免在阳光下曝晒，湿度也要保持在一定的范围内。如果储存不佳，葡萄酒就可能变质或受影响。
在全球范围内，葡萄酒酒精度都有越来越高的趋势。关于酒精度升高的原因，众说纷纭，但许多科研文章都指出，过去几十年间全球气候暖化才是影响葡萄酒酒精度的重要原因。
气候越暖，酒精度越高
2014年WineEconomicsandPolicy刊登的一篇来自索诺玛州立大学葡萄酒经济研究院的文章提出，气候暖化会直接影响葡萄酒的酿造，由于果实过于成熟，酿出来的葡萄酒会拥有酸度较低、酒精度较高等特质。这是因为葡萄酒的酒精主要来源于葡萄果实的糖分，糖分在发酵过程中会逐渐转化成酒精。
2010年德国盖森海姆大学(Geisenheim)的文章也指出，大气中的二氧化碳含量会改变葡萄的品质，二氧化碳含量上升会导致相对湿度的变化从而使得葡萄的生物质增加，糖分上升，因此葡萄酒的酒精度也会上升。
葡萄酒大师JancisRobinson也曾表示，对于葡萄酒爱好者来说，全球气候暖化带来的最直接的影响，就是葡萄酒的酒精度含量越来越高。
酒精度升高了多少?
上周，澳大利亚广播公司援引葡萄酒大师格迪斯表示，由于近年来气候变得更热、更干燥，澳大利亚葡萄的成熟收获期逐年提前，且成熟度不断提升，这使得葡萄酒的酒精度更高，酒味儿越来越浓郁。澳大利亚著名酿酒师雷德曼则表示，从2000年到现在，他们生产的葡萄酒酒精含量在这10多年间增长了0.5%到1%左右。
也就是说，一瓶20年前酒精度为13%左右的澳大利亚西拉，现在则会变成13.5-14%的高酒精度葡萄酒。通常来说，高于12.5%的葡萄酒已经可以被归类为高酒精含量的类型，因此这0.5%-1%的提升是个不小的数字。
酒精度升高究竟是好是坏?
酒精度的升高，自然不仅仅影响你喝醉酒的速度，实际上酒精会影响一款葡萄酒的酒体，也就是人们对葡萄酒在口中的重量或者厚度的感觉。
由于酒精可以为葡萄酒带来粘稠的口感，因此高酒精度的葡萄酒往往酒体厚重。而一般情况下，酒体越厚重的葡萄酒，越容易拥有浓郁的风味。高酒精度可以带来更饱满的风味，以及更醇厚的口感。这也是近年来许多葡萄酒消费者越来越青睐高酒精度葡萄酒的原因之一。
不过，许多人并不喜欢酒精度过高的葡萄酒，认为酒精的味道盖过了葡萄酒的风味，导致口感失去平衡。如果你不喜欢高酒精度葡萄酒的风格，则应该尽量选择产自凉爽气候产区的葡萄酒，同时仔细阅读酒标上的葡萄酒描述，这样可以大致掌握该葡萄酒的风格趋向。此外，在侍酒时需要注意侍酒温度，对于酒精度较高的葡萄酒可以适当多冰镇一些时间，改善该酒的酒精感。
酒为什么越陈越好?百年陈酒十里香，是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇，饮时才能清口甘爽回味悠长。河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中，出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶。其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色，酒色清澈透明，如同现在的竹叶青酒;另一只壶里的酒呈黛绿色。如此甘醇奇香的陈酒是无与伦比的。
为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢?回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识的使果汁发酵，这就是最早的制酒了。据考证，远在有文字之前，人们就会酿造果酒了。
我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。
酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。
水果中含有大量的糖，所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄，金黄悦目的桔子，青中泛红的苹果，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。
不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么
适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸;而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。
或许你会认为，酒越陈越好吧?这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50%左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。
所以，我们说酒越陈越好是有条件的，现代科学技术的发展，大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒，15天后品尝，酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高，杂味有所减少。经化学分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期，是新酒陈化的一种科学方法。最近，科学工作者，应用电子综合技术制成的新酒陈化设备，具有世界先进水平，非常适用于优质酒、果酒陈酿;各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金，为制酒业的发展做出了贡献。
众所周知，大部分不太懂葡萄酒的人士，都自认为很了解葡萄酒，都一致的认为，葡萄酒只有软木塞的才是好葡萄酒，甚至更有人认为不用软木塞的都是假的葡萄酒。
随着社会的发展，制作葡萄酒的技术越来越成熟，起初螺旋塞的葡萄酒大部分是由新世界葡萄酒国家制造出来的，然而现在也有很多旧世界的葡萄酒酒庄采用了螺旋塞。
螺旋塞又有什么好处呢?为什么很多葡萄酒企业开始转向螺旋塞了呢?
1.可以避免木塞污染的问题(但绝对不是一定)
造成葡萄酒软木塞污染的是一种叫做三氯苯甲醚(TCA)的化学物质。有2-3%的葡萄酒受到了污染，也就是差不多每两箱葡萄酒就有一瓶受到了污染。被软木塞污染的葡萄酒闻起来有发霉和湿纸板的味道。正是因为这个原因，澳大利亚和新西兰生产的葡萄酒分别有85%和90%采用螺旋盖封瓶，以避免发生木塞污染的问题。但不是用螺旋塞就绝对不会被污染。还有一种物质可能给葡萄酒造成类似的不良影响，这种物质叫做TBA，与某些真菌和用于包装行业的一种木材防腐剂有关。TBA可存在于多种材质上，比如木桶、聚苯乙烯泡沫塑料、酒窖墙壁和木板，进而转移到聚乙烯薄膜上螺旋盖内里常用的一种材料。
2.螺旋盖能确保葡萄酒品质稳定
由于软木塞的特性，所以很多人在喝同一款酒的时候会感觉到，为什么口感不太一样呢?这就是因为软木塞的原因，软木塞是一种天然产品，不可能完全一样，所以葡萄酒的口感也就略有不同。而用螺旋盖的葡萄酒可以保持品质稳定，与之前使用软木塞封瓶的葡萄酒相比，味道就不会有太大变化。
3.保持葡萄酒的新鲜口感，同时不影响陈年潜力
随着技术的进步，如今螺旋盖也能够允许少量氧气透过，跟软木塞一样，都可以做到陈年葡萄酒的效果。螺旋盖能够确保每一瓶到达消费者手中的葡萄酒，都拥有酒商们所期待的品质。
4.螺旋盖易于开启
一瓶好酒摆在眼前，当我们想要跟朋友一起分享的时候，瞬间会发现没有工具打开软木塞的葡萄酒，这是多么让人头疼的事。但用了螺旋塞完全不用考虑这个问题，想喝就喝，就是这么简单。喝剩下的酒直接拧上盖子，放在储放葡萄酒的地方。下次继续喝。
当然，并不是说橡木塞就不好，伴随着包装的发展，采用螺旋盖只是企业根据产品的特性和定位进行的选择罢了!
进入21世纪以来，高酒精度的红葡萄酒渐渐成为市场潮流。我们现在很容易就可以买到一瓶酒精味浓重的干红葡萄酒，有些人甚至形容这些酒喝起来有医用酒精的味道。那么，高酒精度红酒的流行，是消费者的偏好改变而导致的结果，还是这里面有别的原因?
酒精从何而来?
首先，我们要搞清楚葡萄酒的酒精到底来自哪里。红葡萄的成熟度通常会高于白葡萄，葡萄越成熟，其糖分含量就越高。由于糖分在发酵过程中会逐渐转化成酒精，因此，更高的糖分含量也就意味着更高的酒精含量。
例如，美国加州的仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒，大部分仙粉黛葡萄在采摘时都已经非常成熟，带来极其浓郁的果香。一般而言，即使是酒体较轻盈的仙粉黛，其酒精含量都高达13.5%ABV，而部分强劲的仙粉黛的酒精含量则高达16～17%ABV。
典型的高酒精含量葡萄酒：
澳洲西拉Shiraz
澳洲GSM混酿Grenache-Syrah-Mourvdre
加州仙粉黛Zinfandel
晚收甜酒LateHarvestDessertWine
雪利酒Sherry
波特酒Port
葡萄牙的马德拉Madeira
意大利西西里的玛萨拉酒Marsala
特定产区盛行的结果
实际上，高酒精含量葡萄酒的盛行，与其是消费者偏好的转变，不如说是部分葡萄酒产区日益壮大的结果。
高酒精含量的葡萄酒往往来自更高成熟度的葡萄果实，其风格偏向于厚重、丰厚的口感，以及浓烈的果酱香味。而成熟的果实通常来自气候温暖的产区，或是温度较高的年份。
一般而言，新世界葡萄酒产区大多位于相对温暖的纬度地区，这些产区出产的葡萄酒也倾向于果香浓郁、简单明快的风格。在世界市场上，美国加州、澳大利亚、智利等新世界产区的葡萄酒所占份额愈来愈大，因此我们能够买到更多新世界风格的葡萄酒也不足为奇了。
除此之外，全球气候变暖也对葡萄酒的酒精度影响甚大。随着气候的暖化，许多葡萄酒产区(尤其是南半球的产区)的葡萄收获季节也不断提早，葡萄果实积攒糖分的速度不断加快，而这些糖分最终都会转化成酒精。
酒精度并不是衡量风格的唯一标准
假如你不喜欢高酒精含量的葡萄酒风格，最简单的方法就是，在购买葡萄酒时先看看酒标上的酒精含量。通常来说，ABV高于12.5%的葡萄酒已经可以归类为高酒精含量的类型。
不过，单单以这个数字来衡量葡萄酒的风格，有时候也不太靠谱。比较保险的做法，是尽量挑选凉爽年份或者凉爽产区的出品，同时仔细阅读酒标上的葡萄酒描述，这样可以大致掌握该葡萄酒的风格趋向。
如何改善高酒精度葡萄酒的口感?
减轻酒精感的关键，其实在于侍酒温度。相信大家都有这样的经验：同样的一款酒，在夏天的时候喝起来会觉得更加厚重一些，这是因为红葡萄酒的侍酒温度应该远低于炎热夏日的室温。
过高的侍酒温度(如夏日的室温)会加速酒精挥发，导致葡萄酒的酒精味过于突出，使得葡萄酒尝起来寡淡无味。因此，对于酒精度较高、同时酒体比较厚重的红葡萄酒来说，理想的侍酒温度不应超过18C，最好介于16～18C之间，因为过低的侍酒温度也会导致葡萄酒香气和风味的减弱，同时单宁也会显得过于突出。
夏天到了，天气越来越热，储酒成了一个困扰很多人的问题，尤其没有专业的酒柜。储存起来就更加麻烦。如果葡萄酒没有被储藏在合适的条件下，就很容易变质。为了创造良好的储存条件，小编今天来和你说一些储酒的时候需要遵循几条准则，让你的美酒成功度过炎热的夏天。
01、温度
11到14℃是葡萄酒得以陈放数十年之久的理想温度，但大多数葡萄酒在6到18℃的温度下也可以良好地存放数年。葡萄酒的演进速度因低温而减缓，因高温而加速。根据季节的自然更替，酒窖中的葡萄酒会经历一个生命周期而渐渐老去。
尤其要避免温度的骤变，避免将葡萄酒放在烤箱或其它散热源附近，这些都可能会使酒的品质迅速被损坏。因此，厨房、阳台、经常开关空调的房间，都是储存葡萄酒的雷区，应该避免。
02、姿势
适合收藏的陈年的葡萄酒一定要躺着放，尤其是带橡木塞的处于关闭状态的葡萄酒。这样，橡木塞可以和酒液接触，保持湿润和封闭性。如果木塞变干，空气酒会进入酒中，会使酒体氧化。
03、光照
光照不利于葡萄酒的存储，它会损伤酒的色泽和香气。一定要将葡萄酒放在避光的地方保存。如果没有酒柜，可以放在壁橱里、箱子中，甚至用一些织物盖住。
04、湿度
湿度是重要的存储葡萄酒的因素。如果空气过于干燥，软木塞会收缩干瘪，空气会漏进酒液里。潮湿的空气显然更利于葡萄酒的存储，最好将湿度维持在60%到70%。湿度过高的唯一风险时木塞发霉、酒标脱落，但并不影响葡萄酒的饮用。
05、避免震动
撞击和震动会破坏酒液中的分子，进而损害酒的香气。在储存葡萄酒时应尽量选择一个安静的环境，不易受到震动和撞击的地方。很多人都喜欢把葡萄酒放在冰箱里，其实这是不科学的，因为有压缩机的振动，因此，也并不是存储葡萄酒的理想地点。不过，餐酒级别的白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒，可以放在冰箱里降低温度，以备短期内饮用。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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