很多人都乐于享受夏天喝冰啤酒带来的酷爽口感,但啤酒真的越凉越好喝吗?
对于工业啤酒来说,可能真的是这样。因为无论何种工业啤酒都有一个共同的特点:寡淡如水。常温下饮用工业啤酒还会有一种涩涩苦味,而大家都知道,低温会麻木人的味蕾,让你对这种苦味的感受大大降低,只剩下冰爽畅快的感觉,所以大多数人都喜欢喝冰镇啤酒。
但作为精酿行业的资深从业者,小嘿告诉大家,精酿啤酒品类繁多,不同风格的精酿啤酒有着不同的最佳饮用温度,想要追求精酿啤酒最佳的口感和味道,可不能一味的要求“冰镇”喔。
那么,是什么决定着精酿啤酒的最佳饮用温度呢?
颜色、麦芽香气、酒精度。
小嘿拿口味风格独特的比利时酸啤酒拉比克举个例子
很多比利时啤酒的标签上都会注明最佳品尝温度,大多数酸啤酒的最佳饮用温度甚至高达10~16°C,它们因为各种微生物的作用,酒体深厚浑浊,口感有层次,风味物质极其丰富,麦芽香气浓烈。如果饮用温度过低,冰冷会抑制味蕾对香气的感知,导致品尝者不能完全享受到啤酒真正的风格口味。
有人曾根据啤酒颜色、麦芽香气、酒精浓度的不同,将温度范围设定在9°C~15°C之间整理出一个最佳饮用温度表格。
如果你对啤酒风格不太熟悉,那就遵循这个基本原则:越清爽、酒体越薄、酒精度数越低的酒,饮用温度越低;越浓郁、酒体越厚重、酒精度数越高的酒,饮用温度应该越高。
看了这么多,有好奇心的小伙伴肯定会问,嘿哈精酿的最佳饮用温度是多少呢?我们的嘿哈精酿属于艾尔类啤酒,酒精度数与酒体相对适中,适合大众口味,稍微冷藏一下,保持5°C~8°C左右就可以了。
当然,如果你偏好冰镇啤酒,你也可以选择尝试1°C~3°C的嘿哈精酿,它一样会给你极佳的风味和口感~
啤酒保存的温度,储存啤酒的适宜温度
有关专家提醒消费者,啤酒决不能冷冻保存,较佳饮用温度在8℃到10℃左右。
专家表示,啤酒的冰点为-l.5℃,冷冻的啤酒不仅不好喝,而且会破坏啤酒的营养成分,使酒液中的蛋白质发生分解、游离,同时容易发生瓶子爆裂,造成伤害事故。实际上,啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的,适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡,在8℃—10℃左右,啤酒会给人一种较佳的口感。
啤酒的储存保管方法
有的啤酒经销者常常购入一定量的啤酒储存,人们在过年过节也常一次购入几箱啤酒。由于啤酒是一种非常敏感的饮料,因此您应当掌握正确的储存方法。
一、是不要放在温度偏高的场所。啤酒长时间放置在温度偏高的环境下,其口味调和性将会受到破坏,酒花的苦味质及单宁成分被氧化,特别是啤酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生,如放置在20℃温度下保存的啤酒要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前6倍至9倍。因此,啤酒较好放置在阴凉处或冷藏室内保存。
二、是不要在日光下曝晒。夏季,有的饭店或经销单位室内无处存放,便放在露天堆放。这样也会缩短保存期,影响啤酒的口味。经过日光曝晒的啤酒会产生一种另人不愉快的异味。所以通常啤酒瓶均采用褐色或绿色瓶,以遮蔽光线,减轻光化合作用,保持啤酒的质量。
三、是要在保存期内饮用。当啤酒被灌装在容器的瞬间起,无论放置何种理想的条件下保存,随着时间的推移,啤酒新鲜口味都会逐渐丧失,如想真正的尝到啤酒的美味感,只有尽可能趁新鲜饮用才能完全达到。当啤酒放置时间较长时,啤酒的颜色会变深,由于各种不同的情况还会发生混浊和沉淀现象,及氧化味。虽然这种啤酒还能饮用,但主要是已失去了啤酒的风味,所以不要过长时间存放啤酒。
啤酒的饮用方法
一、要掌握饮用的温度。有的朋友在炎热的夏天喜欢冰镇啤酒。如果啤酒温度掌握在6━8℃时饮用,不失之为消暑解渴的佳品。但是,一旦冰镇过头了,低于3℃时,就会改变啤酒的原有风味,倒入玻璃杯时难以起泡。啤酒里所含有的蛋白质还会形成白色的沉淀物。虽然这种啤酒在卫生上并不存在问题,却破坏了啤酒香味的调和性而变成杂乱的口味。
二、要用干净的玻璃杯子倒酒。往往有的朋友在倒啤酒时不起沫,出现这一现象的多数原因是玻璃杯不干净,特别是沾污了油脂的杯子就更不起沫了。主要原因是含有二氧化碳气体的泡沫接触油脂类而失去表面张力,保持泡沫的能力被降低了。还有洗涤时残留在玻璃杯上的洗涤剂也会使啤酒的起泡性变差。
三、在启瓶前不要剧烈摇晃瓶子。有的朋友见倒出的啤酒不起沫,启瓶前先摇晃一下再启瓶倒酒。这样会使瓶内的二氧化碳受力突发逸出,造成泡沫剧烈喷涌而出。不但会使大量的酒液随之喷出浪费掉,而且还会弄脏衣裤,影响饮酒情绪。
四、要掌握好正确的倒杯法。当啤酒倒入玻璃杯时,应缓慢地沿玻璃杯壁往下倒,瓶口距离杯子的高度为3到5厘米。倒入杯中酒液与泡沫的比例3比2为理想。饮用时大口饮入,才能产生一种美好的快感,给您以较佳享受。
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