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白酒是中国传统的饮品之一，其历史起源可以追溯到几千年前的古代中国。白酒的制作过程和品种丰富多样，经历了漫长的发展过程，不断地与中国的文化、历史以及社会发展相互交融。
白酒的历史起源可以追溯到包括商代、春秋战国时期在内的古代中国。在商代，人们已经开始采用糯米、黍稷等粮食进行酿酒。而春秋战国时期，酿酒技术进一步提高，出现了糖曲等辅助发酵制作白酒的方法。
秦汉时期是白酒的重要发展时期。那时，白酒制作技术已经非常成熟，并与礼仪、宴会等社会活动联系紧密。同时，秦汉时期也是白酒广泛传播的时期，白酒逐渐成为了古代中国社交和宴会文化的一部分。
唐宋时期是白酒进一步发展和提高的时期。唐代闻名于世的《本草纲目》中就详细记载了多种酒的制作方法和饮用习惯。宋代则是中国酿酒业和白酒文化的巅峰时期。当时，世人对于酿酒技术的研究和探索达到了一个新的高度，以至于白酒制作的方法和设备都有了重大的变革和创新。
明清时期，白酒进一步成为了中国人生活中不可或缺的一部分。尤其是在明代时，白酒酿造技术得到了深化和完善，出现了以糯米为原料酿制的"甜酒"，以及以高粱酿制的"凤曲"等著名品种。
近代以来，白酒在制作工艺和市场发展上经历了多次革命和进步。中国酿酒业的改革于20世纪50年代开始，白酒的风味和品质得到了大幅度提升。同时，新的技术手段和设备的引入也使得白酒的酿造过程更加科学和精细。
进入21世纪以来，白酒行业的发展呈现出新的特点。白酒文化逐渐走出中国，成为中国拳击文化的一张名片。同时，白酒也面临了越来越多的国际品牌和竞争对手的挑战。但是，中国白酒的优秀品质和独特风格使其在国际市场上依然占据一席之地。
酒库网小编认为，白酒的历史起源可以追溯到几千年前的古代中国。经历了数千年的演变和发展，白酒成为了中国文化的一部分，并在不同的历史时期与中国社会发展相互交融。白酒作为一种独特的中国传统饮品，不仅具有丰富的文化内涵，也是中国人民生活中的重要组成部分。随着中国白酒行业的不断发展和创新，相信白酒将在未来的发展中继续发光发热，为人们带来更多的惊喜和喜悦。
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很多人喜欢收藏葡萄酒，认为，葡萄酒是越陈越好，其实，不同的葡萄酒它的生命周期不一样，有的过了一定的时间，就会衰老。
前列，90%的葡萄酒应该在短期内饮用，不适合长期保存。
越老的葡萄酒就是越好的葡萄酒，这是一种普遍的误解。其实，市场上出售的葡萄酒中，绝大部分都适合在装瓶后的一两年内饮用。只有10%的红葡萄酒和5%的白葡萄酒适合在装瓶5年之后再饮用。大多数葡萄酒在装瓶6个月之后就开始丢失一部分果香。用螺旋盖封口的葡萄酒大多不适合长期存放。
第二，只有10%的葡萄酒适合长期存放后再喝。
如果你想要挖掘一些可以越陈越好的葡萄酒，首先要记住的是这样的葡萄酒比较稀有，存放5年后会发展得更佳的葡萄酒只有10%；另外，存放10年之后会发展得更出色的葡萄酒只有1%。而且，这些葡萄酒必须存放在适当的环境中，控制好温度、湿度、光线和声音等因素。具有良好陈年潜力的葡萄酒需要具备以下条件：
（1）高酸和/或高单宁；
（2）高浓郁度；
（3）高平衡度；
（4）价格高于25美元（750ml）。
下面列举一些符合以上条件的葡萄酒：
（1）波尔多圣埃斯泰夫（St.Estephe）、圣朱利安（St.Julien）、波雅克（Pauillac）、玛歌（Margaux）、圣埃美隆（St.Emilion）、波美侯（Pomerol）等产区的优质红葡萄酒；
（2）波尔多苏玳（Sauternes）产区的贵腐甜白葡萄酒；
（3）勃艮第（Burgundy）的优质红/白葡萄酒；
（4）美国加州（NapaValley）的优质赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒。
葡萄酒有自己独特的生命周期，会经历年轻期、成熟期和衰老期；大部分葡萄酒的年轻期和成熟期比较短暂，所以容易进入衰老期；而一小部分葡萄酒会经历缓慢的生长发展期，逐渐变得成熟圆润，等待5年甚至10多年后才开始衰老。
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白酒作为一种独特的中国传统酒类，具有悠久的历史。其起源可追溯至数千年前的古代。
白酒最早的历史可以追溯到春秋战国时期的中国。当时的人们发现了一种用于酿造酒的方法，即将米、黍、稻等粮食经过蒸煮、糖化、发酵等过程，然后再经过蒸馏得到高度酒。从这个时期起，白酒开始进入了中国人的生活，并且在不同地区逐渐形成了各具特色的酿酒工艺和品牌。
在古代，白酒主要是由豪族、贵族和士人等上层社会的成员饮用，常被用于祭祀、宴席等场合。在这些场合，白酒被认为具有清香提神，助兴陶冶情操的作用。同时，白酒还被视为一种规范社交礼仪的标志，人们用它来展现自己的身份和地位。
白酒的酿造工艺逐渐发展完善。随着时间的推移，白酒的酿造过程逐渐细化，技术也得到了很大地改进。古代中国人发明了酿酒工具和器皿，例如窖池、米池、酒袋、酒壶等，使得酿酒过程更为方便和高效。同时，人们还逐渐掌握了调整白酒质量的方法，使得酿造出的白酒更加优雅和纯净。
在唐宋时期，白酒开始普及到更多的人群中。特别是宋代，白酒逐渐成为了民间通俗文化的一部分，成为人们日常生活的一种必备品。此时的白酒酿造工艺进一步改进，白酒品牌也开始出现。各地方的白酒品牌逐渐形成，不同地区的白酒口感、香气和酒文化也开始有了差别。
到了明清时期，白酒的酿造和品鉴达到了较高的水平。在这个时期，白酒的技术已经相对成熟，有规模的酒坊开始涌现。同时，一些品酒师和酒文化学者开始涌现，他们对白酒的酿造工艺和品鉴方法进行了深入研究。白酒的品鉴追求越来越纯净的口感和独特的风味。当时的人们发现，白酒的口感和香气有着很大的关系，而这些特质又与酒的酿造工艺和原料选择密切相关。
时至今日，白酒已经成为中国乃至世界的一种代表性酒类。中国各个地方都有自己独特的白酒品牌和风味。同时，白酒的酿造工艺和品鉴方法也越来越多元化。现代的白酒品酒师通过不同的酿造方法和原料的选择，将白酒的风味推向了新的高度。他们通过品鉴白酒的色泽、香气、口感和回味等方面，来感受白酒的魅力，并对其进行评价和推广。
白酒作为中国传统酒类之一，有着悠久的历史和丰富多样的酿造工艺。它不仅代表了中国文化的一部分，也反映了中国人民对于生活质量和酒文化的追求。作为一名白酒品酒师，我将继续致力于推广白酒文化，并通过品鉴和品评，让更多的人了解和喜爱这种古老而神奇的酒类。
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白酒作为中国的传统酒类之一，拥有悠久的历史渊源。其源头可以追溯到远古时代，具体而言，白酒的历史可以分为三个阶段：古代白酒、近代白酒和现代白酒。
在古代，白酒的发展与中国文化和冶炼技术的发展息息相关。早在新石器时代，中国就有了酿酒的传统。在商周时期，秦汉时代，酿造白酒的技艺得到了进一步的发展和诸多创新。比如，在商代晚期，人们已经开始采用石棺来储存酒类，提高酒类的保存时间和品质。而在汉代，中国古代酿酒技术更加成熟，开始应用蒸馏技术，筹备了白酒的诞生。
近代白酒的发展与中国的社会变革和外来文化的影响有着密切的关系。明清时期，新兴的市场经济和烽火纷飞的战乱使白酒酿造技术进一步得到推广。尤其是在清朝时期，白酒在民间文化中崭露头角，成为人们生活中的重要组成部分。此外，清末民初的洋务运动和对外贸易的开展也带来了外国酒类的引进，对中国白酒的发展起到了一定的推动作用。
而在现代，白酒经历了一系列的变革和创新。特别是在新中国成立后，白酒产业得到了国家级的支持和扶持。20世纪50年代，国家对白酒产业进行了整合，建立了白酒的统一酿酒体系，进一步提高了白酒的生产水平和质量。此外，中国传统白酒的区域特色和文化内涵也得到了进一步的弘扬。比如，贵州的茅台酒成为了国内外公认的顶级白酒之一，四川的五粮液也在国内酒类市场上独领风骚。
如今，随着经济的发展和科技的进步，白酒行业也在不断创新。生产技术的改进和国际交流的加强使得白酒的品质和口感进一步提升，白酒走向了更多的国家和地区。同时，在展示传统文化和提升国家形象的推动下，白酒文化节庆和白酒旅游产业也日益兴盛，为白酒行业增添了新的活力和发展空间。
白酒作为中国的传统酒类，其历史渊源可以追溯到远古时代。在不同历史阶段，白酒的发展与中国社会变革、外来文化的影响以及科技进步密切相关。而在现代，白酒行业经历了一系列的变革和创新，不断推陈出新。白酒不仅代表着中国人民的智慧和劳动成果，也是中华民族文化传统的重要组成部分。随着经济的发展和文化交流的扩大，白酒行业的前景将更加广阔。
河南舞阳县北舞渡镇贾湖村的较新考古发现表明，生活在公元前7000多年的新石器时代的人老祖先已经开始发酵酿酒了。而白酒的出现应不晚于东汉，即迄今有1600年以上的悠久历史。1998年8月，在成都市锦江畔以外发现的明朝初年的水井街坊遗址，这是我国迄今发现连续生产白酒长达800年的酒坊实证。
我国是制曲酿酒的发源地，有着世界上的酿酒技术。日本东京大学名誉教授坂口谨一郎曾说创造酒曲，利用霉菌酿酒，并推广到东亚，其重要性可与的四大发明媲美。白酒是用酒曲酿制而成的，为民族的特产饮料，又为世界上独占鳌头的蒸馏酒，通称烈性酒，成为全球酒类饮料产销大国，对政治、经济、文化和外交等领域发挥着积极作用。
白酒起源于何时？何人始创？迄今说法尚不一致。从商代甲骨文中已有“醴”字，淮南子说：“清醴之美，始于耒稆”。《尚书说命》记载：“若作酒醴，尔为曲?”。较早的文献记录是“鞠?”，发霉的粮食称鞠，发芽的粮食称?，从字形看都有米字。米者，粟实也。由此得知，较早的鞠和?，都是粟类发霉发芽而成的。《说文解字》说：“?，芽米也”。“米，粟实也”。以后用麦芽替代了粟芽，?与曲的生产方式分家以后，用?生产甜酒（醴）。商、周一千多年到汉朝，?酒还很盛行。北魏时用?芽酿酒，所以在《齐民要术》内无?曲的叙述。1636年宋应星著《天工开物》内说：“古来曲造酒，?造醴，后世厌醴味薄，逐至失传”。据周朝文献记载，曲?可作酒母解释，也可解释为“酒”。例如杜甫《归来》诗里有“恁谁给曲?，细酌老江乾”；陈?声有“深深曲?日方长”的诗句，这里“曲?”也是指“酒”。
曲在《辞源》的解释为酒母，酿酒或制酱的发酵物，亦作“曲”。曲或鞠的简化字为曲。酒曲的发展，经过不断地技术改良，由散曲发展到饼曲，终于形成了大曲和小曲。大曲中主要微生物是曲霉，适宜于北方天气寒冷的各省。制造大曲的原料为大麦、豌豆或小麦，例如前者为汾酒、西凤酒大曲，后者为茅台、泸州酒曲等。因制曲原料为麦类，常称为麦曲，其形状似砖，又称砖曲，其曲块大和用曲量多，通称大曲，用于酿造我国的传统工艺名优白酒。小曲酒主要微生物是根霉和毛霉，在南方亚热带的温暖气候，有利于生产小曲及其小曲酒。制造小曲的原料为大米或稻糠，有的加入中草药，如邛崃米曲、董酒米曲；有的不用中草药，如厦门白曲、稗木镇糠曲等。1982年，法国微生物学家卡尔麦提（Calmette）在小曲中发现一种糖化力强的根霉，利用此种霉菌生产酒精，定名为阿明诺法或淀粉法（Amolproetzz），1985年正式投产。1956年，方心芳先生开始将小曲分离出的根霉分类及重要的生理特性的研究，确定了根霉是小曲的主要糖化菌。
白酒所应用的酒曲，大概可分为小曲、大曲和麸曲三类。小曲到南北朝时，已相当普遍生产，到了宋代时又有重要的改进，其根霉小曲成了世界较好的酿酒菌种之一。这种根霉小曲传播很广，如朝鲜、越南、老挝、柬埔寨、泰国、尼泊尔、不丹、马来西亚、新加坡、印度尼西亚、菲律宾和日本（在绳纹末期从传入了稻作技术和造酒技术）都有根霉小曲酿酒，产品受到国外人民的青睐。
麸曲是方心芳先生研究高粱酒的改良，提倡用曲霉制造酒曲，又称快曲，因制曲时间短而得名。制曲后，麸曲直接作为糖化剂，一般用量较大，仍有误称为大曲。酿酒必先制曲，好曲酿出好酒，这是培养有益菌类，利用自然界或人工分离的微生物，分泌出许多复杂的酶，利用它的化学性能来完成的。
白酒酿造始于何人？其说法不一。从战国时期《世本·作》：“仪狄做酒醪变五味”，这是造酒较早的文字记载，传至周朝，更有汉朝许慎《说文解字》“古者仪狄作酒醪，禹口尝之而美，逐疏仪狄。杜康作秫酒”。至今杜康造酒之说广为传颂，及至日本人将酿酒工统称“杜氏”。更有曹操《短歌行》：“对酒当歌，人生几何？何以解忧，唯有杜康”。有人认为杜康是酿酒的祖师爷，这是一种悖论。宋高承在其《事物纪原》一书中说：“不知杜康何世人，而古今多言其酿酒也”，说明杜康究竟是哪个时代人，尚未搞清楚，何况当年杜康酿造的酒绝非今日的蒸馏酒。
人类社会的发展及微生物学原理推测，认为酒的起源，较早出来是水果酒，其次是奶酒，较后发现为粮食（谷物）酿造的蒸馏酒，这是讨论的课题。水果中含有糖类的果汁，如暴露于皮外，果皮上常附有酵母，在温度适宜的条件下，果汁就会发酵成酒。动物家畜的乳汁，其中含有乳糖，同样经酵母发酵为奶酒。谷物酿酒要复杂很多，粮食中为碳水化合物不是糖而是淀粉，淀粉需要经淀粉酶分解为糖，然后由酵母的酒化酶将糖变成酒。我国粮食酒中较早出现是黄酒，称为酿造酒，又称发酵酒，是不经过蒸馏的，随后才会出现为现在的蒸馏酒，即白酒，这与蒸馏器有关。
白酒在唐朝又称为烧酒，历代诗句中常出现烧酒。白香山有诗云：“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香”；雍陶亦有诗云：“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”，可见当时的四川已生产烧酒。古诗中又常出现白酒，例如李白的“白酒新熟山中归”；白居易的“黄鸡与白酒”，说明唐朝的白酒就是烧酒，亦名烧春。研究白酒的起源，必先以蒸馏器为佐证。方心芳先生认为宋朝已有蒸馏器（《自然科学史》6卷2期，1987年），但他在1934年时曾说我国唐代即有蒸馏酒（《黄海化学工业研究社调查报告》第7号）。1975年在河北承德市青龙县出土的金代铜质蒸馏器，其制作年代较迟不超过1161年的金世宗时期（南宋孝宗时），认为可信无疑。据西方在10或11世纪发现蒸馏法以后，就可能由发酵的饮料中得到较早的乙醇（酒精）。但在16世纪以来，由谷物原料直接制备乙醇，其酒精和水的类似饮料产品，就被广泛应用。
新成立以来，白酒行业迅速发展。从白酒质量看，1952年我国前列届评酒会评选出我国八大名酒，其中白酒4种，称为四大名酒。随后连续举行至第五届我国评酒会，共评出名酒17种，优质酒55种；1979年我国第三届评酒会开始，将评比的酒样分为酱香、清香、浓香、米香和其他香五种，称为我国白酒五大香型，嗣后其他香发展为芝麻香、兼香、凤型、豉香和特型5种，共计称为我国白酒十大香型。从白酒产量看，1949年我国白酒产量仅为10.8万吨，至1996年发展到顶峰为801.3万吨，是建国初期的80倍，近几年来基本稳定在350万吨左右，我国注册企业达3.7万家，从业人员约几十万。从白酒税利看，每年为国家创税利约120亿以上，仅次于烟草行业，其经济效益历来是酒类产品的前茅。从白酒科技看，中央组织我国科技力量进行总结试点工作，如烟台酿酒操作法，四川糯高粱小曲法操作法、贵州茅台酿酒、泸州老窖、山西汾酒和新工艺白酒等总结试点，都取得了卓绝的成果。业内人士一致认为总结试点就是科研，科研就是发展发生力。从白酒工艺看，它的生产可分小曲法、大曲法、麸曲法和液态法（新工艺白酒），以传统固态发酵生产名优白酒，新工艺法为普遍白酒，已占我国白酒总产量70%。从白酒发展看，我国酿酒行业的重点，在鼓励低度的黄酒和葡萄酒，控制白酒生产总量，以市场需求为导向，以节粮和满足消费为目标，以认真贯彻“优质、低度、多品种、低消耗、少污染和高效益”为方向。
白酒是我国世代相传的酒精饮料，通过跟踪研究和总结工作，对传统工艺进行了改进，如从作坊式操作到工业化生产，从肩挑背扛到半机械作业，从口授心传、灵活掌握到有文字资料传授。这些都使白酒工业不断得到发展与创新，提高了生产技术水平和产品质量，一批厂家成为我国酿酒的大型骨干企业，为国家做出了重要的贡献。我们应继承和发展这份宝贵的民族特产，弘扬民族的酒文化，使白酒行业发扬光大。
1、“风笛（Bagpipe）”美酒据说起源于古代西亚两河流域的苏美尔地区，是流行在民间的一种乐器。约公元1世纪流传到古罗马起源于古罗马，罗马军队入侵大不列颠时，“风笛”即传入苏格兰地区。实际上“风笛”是一种很难演奏的乐器，大约每500个吹“风笛”的人中才会出一名真正的“风笛手（Bagpiper）”。
2、在詹姆斯二世的时候，各部落便是靠风笛来联系之间的感情，结合各部族的力量以维持其高地的传统势力以抵抗异族的侵略。直到今天，苏格兰的高地风笛曲在社会中仍扮演着一个相当重要的角色。在军事性或平常的集会里,不管是为提高士气或纯粹情绪的抒发,它都传达出许多苏格兰音乐以外的文化内涵。
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