在大家平常的认知里,认为就只有在吃饭的时候喝是最好的时候,殊不知还有很多情况下白酒也可以喝出不一样的滋味,接下来就由小编来为大家详细说明一下这其中为人所不知的有关酒的知识。
白酒什么时候喝最好
一、最佳饮酒时间
一天之中,最好的饮酒时间,在晚上6点左右,因为酒在分解时,需要多种酶,上午和下午的时候,人体中分解的酶含量较少,酒喝进肚子,不容易被分解,随着血液流转,会很大程度地伤害人的身体。
在下午两点以后,人体解酒所需的酶含量会逐渐增多,在傍晚6点左右,人体的解酒酶到达一个最高值,非常有利于酒的分解,而这个时候,也正好赶上吃晚饭,因此,喝一点饮酒,既不会影响人们的生活,还能促进晚上的睡眠。适量饮酒,喝到微醺状态最好。
二、最佳佐菜
空腹饮酒有损健康,选择理想的佐菜既可饱口福,又可减少酒精之害。从酒精的代谢规律看,最佳佐菜当推高蛋白的食物。如新鲜蔬菜、鲜鱼、蛋类等。注意,切忌用香肠、下酒,因为此类熏腊食品含有大量亚硝胺,会与酒精发生反应,不仅伤肝,而且损害口腔黏膜,诱发癌症。但是滴酒不沾,反而对身体不好,因为白酒的生物活性成分多,是世界各种酒类之最,能够缓解酒精伤害,提高人体防御能力。
三、最佳饮量
但怎样才算“适量”呢?对于每个人来说,每个人的量并不一样,比如说你的体重为60公斤,喝的是53度的白酒,最多也就喝二两左右。大家可以根据这个标准,来换算自己适合喝多少酒,适度微醺,对自己的身体也会有好处。
什么时候喝白酒不好
1.血糖高的人不要喝酒。
2.血糖控制良好时,可适量饮酒,但避免喝有甜味的酒。可制定饮酒计划如:每周饮酒1~2次,每次饮酒量白酒2小杯或啤酒1大杯,饮酒时要相映减少一定的主食量。从长远考虑,有饮酒嗜好的患者应逐渐戒掉饮酒习惯。
3.切忌大量饮酒。避免空腹饮酒。
4.饮酒前后可监测血糖,了解饮酒对血糖的影响。也就是说,白酒或者啤酒豆可以的,只是要注意量的多少!这才是最重要的。
综上所述:喝酒的时候一定要把握好分寸,切记不可过量饮酒,酒品如人品不要在酒后做一些让自己后悔的事情。
红酒虽然是酒,但是它的功效可比白酒的功效多,红酒中含有大量的纯天然花青素,这些花青素可以抑制乳腺癌细胞的生长,那么什么时候喝红酒最好?健康的饮酒方式是什么呢?
如何健康地喝红酒?
什么时候喝红酒最好?
1、睡前(睡前喝一杯红酒有助睡眠)
自古以来,睡前饮酒作为催眠的方法之一,在民间广为流传。研究表明,少量酒精对大脑起抑制作用,可以使人昏昏欲睡。所以,你还在为失眠而发愁吗?不如每天睡前来一杯葡萄酒吧!
红葡萄酒是以葡萄为主要原料,经过发酵酿制而成的一种饮料酒,其果味醇香,除了含有人体不可缺少的维他命、糖、蛋白质、钙、镁、铁、钾、钠等营养物质和矿物质外,还含有一种睡眠辅助激素——褪黑素。含有少量酒精的红酒可以辅助睡眠,更能缓慢升高身体的温度,让本来新陈代谢缓慢的夜晚也能参与脂肪的燃烧代谢,红酒中的葡萄多酚还能舒缓身体压力,有效抑制压力性的暴饮暴食。除了红酒中有益睡眠的成分,在心情极度疲倦、郁闷时适量饮用红酒还能帮人放松身心、调节情绪。从红酒这一放松效用角度来看,它也能帮助晚上失眠的人尽快入睡。因此晚上失眠的人可适量饮用红葡萄酒帮助自己入睡。每天睡前饮用50ml的红酒较为适宜,切莫贪杯。
2、下午(下午喝一杯红酒最安全)
一般来说,喝红葡萄酒的最佳时间是在每天下午2时以后,此时饮酒会比较安全。因为上午几个小时中,胃中分解酒精的酶浓度低,饮用酒时更容易被身体吸收,这样血液中的酒精浓度升高,会对身体器官造成较大伤害。此外,空腹、感冒或情绪激动时也不宜饮酒,尤其是白酒,以免心血管受损害。
除了可以在下午2时以后喝适量红葡萄酒,也可以在晚上睡觉前1个~2个小时饮用。在晚上时,用小茶杯的红葡萄酒配上1片~2片的奶酪,这样可以提高代谢率,有利于身体内部的脂肪燃烧。一般来说,3周后身体可以瘦下3.5公斤。因为奶酪含有蛋白质和脂质,红葡萄酒含有酒精,都具有产热作用。而睡眠时人体内的代谢慢、体温低,吃奶酪和喝红酒,可让身体温度逐渐升高,加速新陈代谢,消耗体内脂肪,达到瘦身效果。
葡萄酒的每日健康饮用量是多少呢?
人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少,最好掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为:60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。红葡萄酒虽有益健康,但也不可饮用过量,以每天2至3杯为佳。
为什么男女适宜的饮酒量不一样?
因为通常男士体液多比较容易出汗,能够代谢更多的酒精。女士体液少,所以不适合多喝。有些报道说是跟体重有关,重的人比轻的人能喝得多些。东方人和西方人承受酒精的能力也是不同的。
一般不建议婴儿和儿童喝酒,因为他们的心脏尚未完全发育,酒精会对内脏产生伤害。孕妇和开车的人也是不适宜喝酒的。
美国《膳食指南》就对适量饮酒下了一个定义:普通女性一天喝葡萄酒不宜超过1标准杯(约150ml),普通男性则不宜超过2标准杯(约300ml)。除此之外,适量喝酒还意味着得控制喝酒的速度,以避免血液中酒精含量骤增。
小编提醒大家,红酒需要慢慢品味,饮用一款优质的葡萄酒最好要观其色、闻其香,细细品鉴其丝滑细腻的质感,只有这样才能真正体味到美酒带来的愉悦和享受。
红酒中含有丰富的葡萄糖和维生素,以及氨基酸和葡萄酸,还含有一些白藜芦醇,人们饮用以后对身体大有好处。当然想让红酒发挥最好的功效,想品尝它的诱人滋味,一定要掌握它的正确饮用方法,而且要知道红酒在什么时候喝最好,才能发挥红酒的养生功效。
红葡萄酒什么时候喝最好?
早上7-8点:不适宜喝红葡萄酒。为什么呢?因为在早上7-8点的阶段,人体内肝脏中的有毒物质已经基本排除干净了,所以不要在这个时候喝酒,避免给肝脏加重负担。
正午阶段:不适宜喝红葡萄酒。因为在中午12点到1点的阶段,身体对酒精的敏感度是最高的,此时如果喝红葡萄酒的话,很容易就产生醉意,甚至接下来的一个下午都没精神。
下午15-17点:适合进行试酒。此时人的味觉和嗅觉都处于一天中的最高峰,因此选择在最敏锐的时候进行试酒是最好不过的了,同时也适合品评葡萄酒,此时写出来的品鉴记录准确度也相对于其他时段的更高。
下午18点-22点:适合饮用红葡萄酒。这个阶段人体对酒精的耐受度是对打的,同时人的体力和耐力也是最强的时候,因此可以在这个时间段喝酒。
葡萄酒的健康饮用方法
葡萄酒的每日健康饮用量是多少呢?
人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少,最好掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为:60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。红葡萄酒虽有益健康,但也不可饮用过量,以每天2至3杯为佳。
正确饮用红酒的方法是什么?
第一步:准备工作
酒瓶直立:因为红酒的存放方法是平躺着的,会浸泡着软木塞,产生木屑,所以要喝酒之前,记得提前一天将酒瓶拿出来,直立放置,为的就是让软木塞的木屑沉淀到瓶底。
饮用温度:喝红酒不加冰,而且最好饮用红酒的温度是15-17摄氏度,如果是冬天的话可以直接饮用,但是如果是夏天的话,先将酒放入冷藏室,在用餐前的1个小时或半小时拿出来。
醒酒:如果放置入冰箱的酒提前拿出来了,就先打开瓶塞,放到一旁慢慢醒酒,同时让温度回升。
第二步:试酒
开瓶后的红酒经过与空气接触,发生氧化,就可以进入试饮阶段了。此时,侍者会先倒入一口的红酒量入酒杯中,我们就应该进行试酒了。
1、闻木塞。侍者会拿出本来塞在酒瓶中的软木塞给你闻,会闻到什么呢?如果你闻到芬芳的果香和馥郁的酒香,没有异味的话,就可以进入下一步继续确认红酒的品质了。
2、看酒液。已经成熟的红酒,倒入杯中,外围的酒边会呈现褐色,而里面的酒色泽较深;如果是未成熟的红酒,大多数都是紫红色的,但如果是砖红色的话,就不对了。
3、嗅酒味。年轻的酒闻起来会有果香味,而年份旧,经过长时间酿制的酒就会有复合的香味。
4、品酒味。小酌一口酒,不必急于吞咽,在口中萦绕,在舌尖打转,如果是年轻的红酒,单宁是新涩的,会随着时间的流逝而变得柔和起来。
第三步:拿酒
红葡萄酒的味道很受温度影响,因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。拿酒时要用拇指顶着瓶底,四指指尖轻压瓶身使之平衡,这样可以让温度最高的手心远离酒瓶。
第四步:倒酒
红葡萄酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底,这些沉淀会影响酒的口感,因此倒酒时要均匀用力,让酒柔和地倒出,不要摇起瓶底的沉淀,一般倒完后,瓶底要留下大概两厘米高的酒不喝。这和白酒不同,白酒讲究见底。还有,别一下把酒杯倒满,红酒用的是350~400ml容量的郁金香型红酒杯(最常见的波尔多型杯,高度大约在27~29cm的样子),是西方人最为常用的,在开启之后,倒上三分之一的红酒,慢慢摇晃,会有一股酒香味迎面扑来,你可以将鼻尖凑到杯口处,去捕捉它的芳香。
第五步:摇酒
摇酒可以把红葡萄酒未完全“醒”来的酒味充分散发,让酒更醇厚,同时也可以把红葡萄酒的香味最大限度地挥洒出来,香气四溢。这个不是摇酒瓶,是摇装了酒的酒杯。
红葡萄酒对人体有非常多的好处,不仅可以美容养颜,还能有效防止防止衰老,起到防癌抗癌的功效。很多人喜欢在家里收藏红葡萄酒,那么红葡萄酒什么时候喝最好呢?
从本文可以看出,最被人推崇的是红葡萄酒的养生功效,但是对于饮用红葡萄酒的时候也有所讲究,只有养成正确的饮用红葡萄酒的习惯和方法,才能对身体起到好处,避免弄巧成拙,引起身体不适。
对于葡萄酒酿造来说,葡萄的采摘特别重要,酒庄需要对葡萄成熟的状态有较好的掌握,才能更好把控葡萄酒的质量和风格。小编本期给大家讲讲葡萄采摘的相关内容。
什么样的葡萄可以采摘?
1、糖分积累
糖分是葡萄成熟度的重要指标之一。葡萄中的糖分对所酿造葡萄酒的风格和酒精度的把控上有很大的影响,只有达到酿酒师所期望的糖分浓度,葡萄才能被采收下来。与葡萄果实中糖分浓度相关的要素包括品种、特定年份的气候、土壤、水分和所用种植技术,比如关乎植株活力的葡萄树砧木的选择、单亩葡萄园的产量大小和生长周期的长短等。
当葡萄树的枝条完全生长成形的时候,葡萄的成熟过程也随之开始了。此时,葡萄树利用新陈代谢过程将糖分逐渐转移到植株的能量储存器官——果串和枝条中,而植株内的苹果酸(MalicAcid)也开始转变成微量的糖分。随着成熟阶段的推进,葡萄果实中的葡萄糖和果糖逐渐积累。青绿色的幼果主要含有果糖,而经历了转色期(Veraison)之后,果实中的葡萄糖浓度则会上升,一些葡萄品种的葡萄糖浓度甚至会超过果糖。
2、酸度降低
品鉴一款葡萄酒时,如果葡萄酒中的单宁(Tannins)和酒体等十分出色,但酸度不够或者过于尖锐,会显得酒款表现不太平衡,整体品质大打折扣。葡萄酒中的酸度便来源于葡萄果实中的酸,因而,酸度也是考量葡萄成熟与否的主要因素之一。与糖分相似,葡萄成熟之后最终的酸度高低与品种、砧木和生长环境的各个要素相关。
在葡萄植株的成长过程中,叶片和青色幼果中积累的有机酸(OrganicAcids)会逐渐释放出来,使葡萄果实酸度走高。特别是当夏季到来,环境温度升高,植株的呼吸作用减弱,导致植株体内的各种酸增多,释放出来的有机酸也会越多,最终形成苹果酸和酒石酸(TartaricAcid)。至果实成熟阶段,苹果酸能转化成糖分,一定程度上降低葡萄的酸度,而酒石酸在葡萄果实中的数量不多,影响较小。此外,果实中的水分含量也能稀释酸度,使酸度降低。
3、酚类物质的形成
酚类物质在葡萄酒的颜色、口感和风味上发挥着重要作用,因而它也是判定葡萄成熟度的指标之一。酚类物质存在于葡萄果实的各个部分,随着葡萄成熟,各种酚类物质逐渐形成,其中酚醛酸(PhenolicAcids)、花青素(Anthocyanins)、黄酮类(Flavonoids)和单宁是最主要的四种。
酚醛酸主要位于葡萄汁液和果肉部分,在果皮、葡萄籽和果梗中也有存在;花青素主要来源于葡萄皮,形成于转色期,在汁液和果肉中也有极少数花青素;黄酮类存在于葡萄皮上;单宁则主要发现于葡萄皮中,且葡萄皮单宁数量的增加一般与果实糖分积累同步,而由于葡萄籽和果梗中发现的单宁稍带苦味,一般不作利用。
4、芳香化合物的形成
香气是品鉴一款葡萄酒时所需要认真嗅闻、留意比较的对象,对评鉴一款酒的品质有重要的导向作用。葡萄酒中的香气一般为芳香化合物的气息,芳香化合物主要来源于葡萄树,其种类由品种和酿造工艺所决定。在关注酿酒葡萄的成熟度时,葡萄果实中芳香化合物的形成也是应当关注的因素之一。
芳香化合物可大致分成两类,一类是自由分子,例如萜烯及萜烯醇类(TerpenesandTerpenicAlcohols),这种化合物广泛存在于植物体内,葡萄树也不例外。萜烯及萜烯醇类对葡萄品种特有香气的形成至关重要,比如麝香(Muscat)葡萄的香气,便是萜烯带来的。另一类芳香化合物则由多个化合物组合在一起,在葡萄中形成拥有相同前体分子的芳香物质。此类芳香化合物一般产生于葡萄酒完成酿造或经过陈年之后。
成熟的葡萄
葡萄何时成熟,何时采摘?
根据葡萄的成熟时间和葡萄酒风格的不同,葡萄采收按照时间划分可以分为以下几类:
一、较早采收
通常来说,起泡酒的酿酒品种是最早进行采收的,包括霞多丽(Chardonnay)、灰皮诺(PinotGris)、雷司令(Riesling)等。在美国的纳帕谷(NapaValley),人们笑称起泡酒的酿酒葡萄采收完毕后,才预示着其他葡萄园采收盛况的开始。较早采收的原因很简单,为起泡酒保留充足的酸度,以支持整个口感的架构,并为葡萄酒带来新鲜感。另外,起泡酒柠檬绿色的外观和柑橘类水果的清新风味也因较早采收得以良好保存。
用于酿造静止酒的长相思(SauvingnonBlanc)或雷司令等芳香型葡萄也需要趁早采收。除了这些葡萄品种本身成熟较早外,较早采收还能保留葡萄品种自身精致、优雅的香气和风味。
1、早熟品种
挑剔的黑皮诺(PinotNoir)属于成熟时间较早的葡萄品种,而且在合适的时机内,或早或晚地摘取黑皮诺都会影响葡萄酒的风格。如果在黑皮诺刚成熟时就进行采收工作,那么酿造出来的葡萄酒会有新鲜而多汁的红色水果风味。但如果稍等两天,等果实变得更成熟后采摘,那么葡萄酒则会展示出成熟的黑色水果风味。
在波尔多地区(Bordeaux),梅洛(Merlot)通常是最先进行采收的那一批葡萄。与大多数品种相比,梅洛的开花时间较早,因此成熟时间较早也在情理之中。虽然梅洛也能适应凉爽气候,但是它在热量充足的葡萄园中表现更受欢迎。
还有一种经典的早熟品种叫“Tempranillo”,中文译名为丹魄,是西班牙里奥哈(Rioja)产区的经典红葡萄。实际上,“Tempranillo”一词来源于“Temprano”,在西班牙语中是“早”的意思,诠释的恰恰是丹魄早熟的特性。虽然早熟,但丹魄的皮比梅洛和黑皮诺都要厚实得多,因此用丹魄酿造的葡萄酒单宁感往往更强烈。出于这些原因,西班牙的多个产区在上个世纪都纷纷选择种植丹魄,因此丹魄在西班牙的流行绝非偶然。
2、晚熟品种
赤霞珠(CabernetSauvignon)是无疑是当今红葡萄品种之王,它也是非常有名的晚熟品种。赤霞珠必须要种植在温暖的地方,并且要获得足够的热量才能完全成熟。如果赤霞珠在采收时尚未完全成熟,那么葡萄酒的青椒、灯笼椒和青草的风味就会更加明显。
西拉(Syrah)和歌海娜(Grenache)也同属晚熟品种。西拉发芽的时间较晚,而且果皮较厚,因此果实需要更多的时间进行成熟;歌海娜虽然是一种皮薄粒大的葡萄品种,但是它有超长的生长周期,而且需要非常多热量才能顺利成熟,因此炎热产区往往是歌海娜的最爱。
雷司令也是采收时间相对较晚的品种,特别是在德国这样凉爽的地区,雷司令积累糖分的过程非常缓慢。所以,酒庄往往会等到雷司令有足够的糖分后才开始采摘葡萄,这样酿造出来的葡萄酒有较好的平衡感。
二、较晚采收
这里所说的较晚采收,实际上是等到葡萄完全成熟后继续拖延采收时间的做法,这种情况往往发生在采收贵腐(Botrytised)葡萄时。在葡萄完全成熟后,葡萄农需要更长的时间等待贵腐菌均匀侵染整颗葡萄。直到果实已经变得干瘪后,葡萄农才会将这些浓缩葡萄摘下。用于酿造贵腐葡萄酒的往往是赛美蓉(Semillon)、雷司令、白诗南(CheninBlanc)和富尔民特(Furmint)等容易被贵腐菌侵染的皮薄品种。
比贵腐葡萄采收时间更晚的,当属“冰葡萄”了。在德国和加拿大这些全球闻名的冰酒(IceWine)产区内,葡萄串往往会一直挂在葡萄藤上,等待冬季来临、葡萄中的水分结冰后才进行采摘。有些酒庄希望在零下7、8度时采收冰葡萄,因此要等待的时间将会更长。有些地方甚至等到下一年的1、2月才完成采收冰葡萄的工作。冰酒的酿酒葡萄可以是多种多样的,其中以雷司令、品丽珠(CabernetFranc)和威代尔(Vidal)最为知名。
由于全世界葡萄酒产区的微气候千差万别,而且同种葡萄在不同环境下,经过时间的演变也有可能有不同的表现,因此要想了解采收确切时间的酒友,还需亲自前往产区感受一番。
白酒是我国的国酒,从它的发现到研究以及到它今日的万路流通,我国祖辈在此付出的心血不是几句话可以表达的,在古代时期杜康作为发现酒精的鼻祖开始,就有了当时人们对酒精的各种研究,以及各种粮食精华提取的方法,到现在时期已经有将近2000年的时间了,这是古迹文献流传下来的真实说法,还有一些说法说酒精的使用最少在3000多年之前,但是这只是一些考古人员的一店并没有得到验证,所以最靠谱的时间就是杜康时期是白酒的最早产生。
白酒的功效
1.预防心血管病:少量饮用白酒,能够增加人体血液内的高密度脂蛋白,而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等,从血管和冠状动脉中转移,从而便可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积,预防心血管病的作用。
2.消除疲劳和紧张:少量饮用白酒,能够通过酒精对大脑和中枢神经的作用,起到消除疲劳,松弛神经的功效。
3.开胃消食:在进餐的同时,饮用少量的白酒,能够增进食欲,促进食物消化,当然过多饮用会导致肠胃不适。
4.驱除寒冷:白酒含有大量的热量,饮入人体后,这些热量会迅速被人体吸收。
5.促进新陈代谢:白酒对于含有较多的酒精成分,且热量较高,因而能够促进人体的血液循环,对全身皮肤起到一定良性的刺激作用,从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。这种良性的刺激作用还能欧作用于神经传导,从而对于全身血液都能有一定良好的贯通作用。
6.舒筋活血:白酒具有舒筋通络、活血化淤的功效。这一功效早已在我国民间得到了普遍的应用。
白酒的保质期
蒸馏酒因为酒精含量高,所以细菌较为难以繁殖,如果酒本身品质可靠的话,从食品安全角度说,理论上,烈性白酒在储藏条件合适的情况下(只要酒精度超过30度、保存环境适宜、密封良好),长期保存是不大容易变质以致不能被食用的,也就是说不会过期。
小编总结;我国作为白酒大国,就算是没有兴趣喝白酒的人也要对白酒有一定的了解,不要在外国人在提到我们国家国酒的时候,你就只有瞪眼尴尬的回应那就是很丢脸的事情,也让其他人会有依附的蒙羞感。
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