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浓香型白酒是中国传统的酿造酒类，以其独特的风味和独特的酿造工艺而闻名于世。作为一名白酒品酒师，酒库网小编将在下面详细介绍浓香型白酒的口感和特点。
浓香型白酒的口感可以总结为浓郁、醇厚、香气四溢。它具有纯净的甜香味，并伴有明显的果香、花香和麦香的气味。在品尝时，首先感受到的是浓郁的香气，接着是醇厚的口感，最后是持久的余韵。
浓香型白酒的特点之一是其高度的酒精度，通常在52%至65%之间，这也是它具有浓烈香气的重要原因之一。高度的酒精度赋予了浓香型白酒独特的厚实感和醇度。
浓香型白酒在酿造过程中采用了独特的固态发酵工艺，通过酒曲、大米和水的复杂发酵过程，使得酒中的酯类物质含量较高，这也是其香气浓郁的原因之一。在发酵的过程中，酒曲中的酵母菌发酵出丰富的酶类物质，使得大米中的淀粉转化为碳水化合物和氨基酸，进而转化为酯类物质，赋予了白酒独特的香气。
此外，浓香型白酒的酿造过程中还加入了众多的辅料，如小麦、豌豆等，这些辅料在发酵过程中会产生特殊的发酵产物，进而与酒中的化学物质相互作用，形成了独特的香气。这些辅料的使用也使得浓香型白酒的香气更为复杂多样化。
此外，浓香型白酒也有一些其他的特点。它们通常都具有一定的储存年限，经过足够的陈放时间，白酒会更加醇厚、口感更加协调。浓香型白酒酒体较厚重，醇厚度较高，入口爽滑却有一定的油脂感，而且其醇厚度和香气都相对较为持久。
浓香型白酒的食用搭配一直是中国饮食文化中的一部分。浓香型白酒通常与辣味食物搭配，如火锅、川菜等，因为其独特的香气和高度的酒精度可以中和辣味，使品酒者在饮用时感受到更加丰富的口味。
作为一名白酒品酒师，酒库网小编认为浓香型白酒的口感和特点与其他类型的白酒有着显著的区别。它具有浓郁、醇厚的口感，并带有独特的香气，这使得它成为了白酒品鉴中不可或缺的一部分。无论是作为独立的饮品还是与食物搭配，浓香型白酒都能带来独特的饮酒体验，使人们在享受美食的同时，也能感受白酒独特的魅力。
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浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。浓香型白酒的种类是丰富多采的，但其共性是：香要浓郁，入口要绵并要甜（有“无甜不成泸”的说法），浓香型酒的主体香气成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要谐调，其中主体香（窖香）要明确，窖泥香要有，也是这种香型酒的独有风格，但不应出头，糟香味应大于香味，浓香要适宜、均衡，不能有暴香。3.白酒酿造工艺区分？按生产工艺可分为：①固态法白酒。原料经固态发酵，又经固态蒸馏而成。为我国传统蒸馏工艺。②液态法白酒。原料经过液态发酵，又经过液态蒸馏而成。其产品为酒精，酒精再经过加工如串香、调配后为普通白酒，俗称大路货白酒
酱香型白酒的特点是酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。酱香型，因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名，因源于茅台酒工艺，故又称茅香型以贵州茅台酒为主要代表。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，较显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。
所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。
这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。
启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5-7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。因此，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
浓香型白酒代表酒：五粮液、洋河大曲、泸州老窖等。浓香型白酒无色透明（允许微黄）、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口。
浓香型白酒品评要点：
1）色泽上：无色透明（允许微黄）；
2）香气浓郁大小、特点分出流派和质量差。凡香气大，体现窖香浓郁突出且浓中带陈的特点为川派，而以口味纯、甜、净、爽为显著特点为江淮派；
3）品评酒的甘爽程度，是区别不同酒质量差的重要依据；
4）绵甜是优质浓香型白酒的主要特点，体现为甜得自然舒畅、酒体醇厚，稍差的酒不是绵甜，只是醇甜或甜味不突出，这话酒体显单薄、味短、陈味不够；
5）品评后味长短、干净程度也是区分酒质的要点；
6）香味协调：是区分白酒质量差，也是区分酿造、发酵酒和配制酒主要依据。酿造酒中己酸乙酯等香味成分是生物途径合成，是一种复合香气，自然感强，故香味协调，且能持久。而外添加的己酸乙酯等香精、香料的酒，往往是香大于味，酒体显单薄，入口后香和味很快消失，香与味均短，自然感差。如香精纯度差、添加比例不当，更是严重影响酒质，其香气给人一种厌恶感，闷香，入口后刺激性强；
7）浓香型白酒中较易品出的口味是泥臭味，这主要是与新窖泥和工艺操作不当有关。这种泥味偏重，严重影响酒质。
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