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皮诺塔吉（pinotage）是起源于南非的葡萄品种，由黑皮诺（pinotnoir）和神索（cinsaut）杂交而成。南非皮诺塔吉葡萄酒的特点是酒体醇厚，单宁含量丰富，口感柔和圆润，酸度适中，风味丰富且独特。今天我们来了解一下南非皮诺塔吉葡萄酒什么特点？
一、皮诺塔吉的了解
皮诺塔吉是酿酒葡萄品种之一。属红葡萄品种，用以酿造红葡萄品种，好的皮诺塔吉葡萄酒会展现出深浓的色泽、浓郁的水果香还有很大的陈酿潜力。皮诺塔吉是南非独有的红葡萄品种。赤霞珠和梅洛非常流行。西拉和其他罗纳河产区的红葡萄品种，甚至是加利福尼亚州的仙粉也加入进来。皮诺塔吉种植较困难，用它来酿酒也不容易，原因就是这种葡萄品种天生具有烧焦橡胶味，因此酿酒者的技术和酿酒风格显得尤为重要。一瓶成功的皮诺塔吉会有李子、樱桃、黑莓及焗香蕉的味道，成熟的皮诺塔吉葡萄酒还有黑松露的味道。
二、皮诺塔吉的发展
皮诺塔吉是南非独特的酿酒葡萄品种。皮诺塔吉是在1925年由开普敦大学葡萄栽培学授贝霍尔德(AbrahamIzakPerold)用黑比诺(PinotNoir)与神索(Cinsaut)通过杂交(异花授粉)培植出的南非自己的葡萄品种。由于神索在南非当地也被称为Hermitage，所以起名为Pinotage(Pinot+-tage)，黑比诺轻柔优雅，单宁细致，较难栽培。而神索单宁相对较粗，香气厚重，但容易栽培及抗病。基于这两种葡萄的特点，人们想通过杂交来获得兼具这两种葡萄优点的新葡萄品种。在贝霍尔德之前，也有许多人尝试杂交育种试验，但都未取得成功。幸运的是，贝霍尔德教授成功了，经过一波三折所育成的皮诺塔吉兼具黑比诺勃艮第式的经典细腻和神索的易栽培、高产量、抗病性好的优良品质，刚一面市即受到葡农的欢迎。
1941年，第一桶皮诺塔吉酒在爱森堡(Elsenburg)酿成。1959年，好景葡萄酒公司(BellevueEstate)所酿一款皮诺塔吉(商品名为anzerac)在开普葡萄酒展览会上一举夺得冠军。从此，来越多的人开始种植皮诺塔吉。但由于追求高产量及多数酿酒师还缺乏对这个新葡萄品种的酿造技巧，所生产的多数酒不但缺乏品种的典型性，而且口感较差。另外，皮诺塔吉天生具有一种烧焦的橡胶味，类似丙，许多人不大喜欢它的气味。许多种植者开始对皮诺塔吉的前金感到灰心，将大片长势很好的葡萄藤连根拔掉。
在随后的20多年中，皮诺塔吉的栽培和生直处于低谷。尽管如此，还是有少数葡萄种植者和酒商对皮诺塔吉抱有信心，经过不断地索和研究发现，主要问题在于果汁内苹果酸的比例较高，后来通过调整酿酒技术解决了这个问题[2]。
皮诺塔吉开始重放光芒是酿酒葡萄品种之一，属红葡萄品种，用以酿造红葡萄品种，好的皮诺塔吉葡萄酒会展现出深浓的色泽、浓郁的水果香还有很大的陈酿潜力。
南非皮诺塔吉葡萄酒什么特点？
魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育WSET四级品酒师
皮诺塔吉（pinotage）是起源于南非的葡萄品种，由黑皮诺（pinotnoir）和神索（cinsaut）杂交而成。南非皮诺塔吉葡萄酒的特点是酒体醇厚，单宁含量丰富，口感柔和圆润，酸度适中，风味丰富且独特。
皮诺塔吉在过去的20年中一直在与非常糟糕的声誉斗争。。。幸运的是，情况正在发生改变！如果你喜欢酒体厚重，与烧烤般配的葡萄酒，皮诺塔吉绝对值得你探索。皮诺塔吉葡萄酒：——一种不被宠爱的葡萄。历史简述——它是南非葡萄品种“Pinotage”是南非最具特色的酿酒葡萄品种，它是南非的骄傲。这款葡萄是黑比诺（PinotNoir)和神索（Cinsaut）的杂交品种，于1925年问世，极具潜力。它既可以经过橡木桶熟成，酿造出香气浓郁、口感粗犷、重酒体风格的葡萄酒，也可以酿造出口感轻盈柔软、带有红色莓果香气、适合大口饮用的葡萄酒。
Pinotage红酒以其极富细节的口味、独特的泥土和烟熏味，受到世界各地人们的关注和喜爱。意想不到的结果——非常深邃的红葡萄品种由黑皮诺（PinotNoir）和神索（Cinsaut）杂交培植出的皮诺塔吉，结果令人意想不到。不管是在葡萄园里还是在酿制成葡萄酒后，皮诺塔吉所展现出的特征都很难判断出其双亲的身份。它的果实颜色深浓，很容易成熟，并且酸度适宜且稳定，富含丹宁酸。尽管风味不同，皮诺塔吉最终还是成为了南非第二大葡萄种植品种。关于皮诺塔吉曾经不太好的名声皮诺塔吉非常高产，产量可以达到12,000公升/公顷，所以常常被用来酿造低质廉价的商业葡萄酒。当时，皮诺塔吉成为南非第二廉价的红葡萄品种。
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现在的中国，越来越多的人们开始喝葡萄酒；开始希望了解更多的葡萄酒知识；开始希望走出国门，不单单只是对国外的风景名胜进行参观，而是希望走近葡萄园、参与种植与收获的过程。现在的中国，有太多的机构，包括杂志、网络、学校对葡萄酒爱好者进行初期或者专业的培训，希望国人能够在具有一定知识背景的情况下，再走出国门，与世界各国的葡萄酒爱好者共同来体验葡萄酒这个有生命的液体，带给自己的愉悦生活！
我们参观并品尝的ChateauGuynot城堡酒庄，他家的皮诺甜酒非常的好喝，但是在中国买不到，并且他们的年产量也仅仅有6000瓶！
中国有句古话：山外有山楼外有楼一山更比一山高！不管你是否成为哪一级的葡萄酒大师，总会有你不知道的葡萄品种和葡萄酒款。这次在干邑区，我这个小字辈儿就真的遇到了在国内没有听说、没有卖的一种甜酒：干邑皮诺甜酒！
在法国，这种美丽的城堡真的不算是惊艳
我们的行程进行到，夏德朗地区，来到了一家名为“吉诺城堡庄园）。城堡不大，第一眼的印象并不深刻，但是，当我们品尝了它特有的一款酒，就像遇到了一个一见钟情的翩翩男子，我一下子就深深的被迷住了。区别于在干邑几天喝下来的酒，上篇文章提到过，干邑往往是男人的最爱，它的浓烈和特征鲜明，对于女人来说，不太讨好！
用于储藏皮诺甜酒的橡木桶
皮诺甜酒中的一部分是由干邑构成的，也是要由这种铜炉（夏朗德铜炉）来进行共两次的蒸馏取得最终的酒液
但是我们此刻品饮的酒，是根据法国规例，夏德朗的皮诺甜酒只能产于有限的干邑地区。通常是收获了两天后榨出的葡萄汁与年轻的干邑混合。与白兰地的混合，高酒精抑制了酵母菌的作用，葡萄聚集的糖份并未发酵转换成酒精，糖份能保持原样，并且浓度至少达到约145克/升的皮诺。而且皮诺香甜必须在橡木桶内经过至少两年的成熟过程。
我们尝到的两款皮诺甜酒，一款是静止的，一款是起泡型的
我来说说我尝到的这皮诺甜白酒，拥有美丽的彩色光泽，因为事先冰镇过，它的芳香极为浓郁，但区别与贵腐甜白和晚收甜酒，它那种干果，坚果，蜂蜜与白色鲜花的香气巧妙融合，加上干邑带来的稍浓烈的辛辣口味，给我带来的是极为均衡的口感，令人余味无穷。
说到这里，我想把一些甜酒都在这里罗列一下吧：
因为葡萄中的糖份浓度可经由所谓p>
黑皮诺（PinotNoir）是一个非常古老的葡萄品种，至今已有近两千年的历史。黑皮诺（PinotNoir）是一个十分娇贵的葡萄品种，被誉为红葡萄品种中的皇后。它的果皮比较薄，容易生病，成熟较早，产量小且不稳定，对生长环境非常挑剔，喜欢温和偏凉爽的气候，只有在少数特定的产区才能达到完美的成熟度及平衡度。不过，由它酿成的优质葡萄酒非常迷人。黑皮诺的故乡是著名的法国勃艮第（Burgundy），这也是最适合它生长的黄金地区。
除了法国勃艮第外，新西兰的马丁堡（Martinborough）和中部奥塔哥（CentralOtago）、美国的加利福尼亚州（California）和俄勒冈州（Oregon）、德国的法尔兹（Pfalz）和巴登（Baden）等产区也出产品质不错的黑皮诺葡萄酒。
采用黑皮诺酿造的葡萄酒呈浅淡透亮的宝石红色，年轻时清雅芬芳，主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香气和玫瑰花或其他花香为主，陈酿后会发展出甘草和煮熟的水果甚至动植物、蘑菇、松露以及丁香等香辛料的复杂风味。优质的黑皮诺葡萄酒还有着非凡的陈年潜力，随着时间推移可发展出迷人的动物和植物风味。但并不是所有的黑皮诺葡萄酒都适合陈年，除了一些顶级葡萄酒外，黑皮诺适合在装瓶后较早享用，否则其优雅精致的果香就会慢慢褪去，丧失它原本该有的品质。
黑皮诺葡萄酒单宁细腻轻柔，酸度适宜，酒体相对轻盈，风味精致优雅，颇有亲和力。对于刚接触葡萄酒的爱好者来说，它也是很不错的入门酒款。既然如此，为什么人们还会称其为“娇贵皇后”呢？
其实，说黑皮诺“娇贵”，是因为它身子柔弱，对生长环境十分挑剔，需要非常悉心的照料。其一，黑皮诺的果皮比较薄，容易开裂、腐烂和晒伤；其二，其抗病性较弱，容易感染白腐病（WhiteRot）、灰霉病（Botrytis）和卷叶病（LeafrollDisease）等疾病；其三，它偏好凉爽或者温和的气候，但是在太过凉爽的产区无法达到理想的成熟度，在炎热的产区又会失去清新优雅的果香；其四，黑皮诺在成熟期容易落粒，而且“采摘窗口期”短，早摘风味不足，晚摘了又会香气涣散，变得寡淡无味，时刻考验着种植者的耐心和反应能力。
虽然娇气挑剔，但它却是有脾气也有本事，以精致迷人的风味与优雅柔顺的口感俘获了无数饮客的芳心。那么，你是否也一样青睐于它呢？
塔马萨（Tamaioasa）是麝香（Muscat）葡萄或葡萄酒在罗马尼亚的别名。阿尔巴塔马萨（TamaioasaAlba）是罗马尼亚人对小粒白麝香（MuscatBlancaPetitsGrains）的称呼，汉堡塔马萨（TamaioasaHamburg）或黑塔马萨（TamaioasaNeagra）是汉堡麝香在罗马尼亚的叫法，而奥托奈麝香（MuscatOttonel）在罗马尼亚被称为奥托奈塔马萨（TamaioasaOttonel）。此外，小粒白麝香在罗马尼亚还有另外一个别名，即罗曼尼斯卡塔马萨（TamaioasaRomaneasca）。2005年，罗曼尼斯卡塔马萨在罗马尼亚的种植面积超过了600公顷。此外，它还在保加利亚有种植，在当地它被称为“Tamianka”。
德国黑塔葡萄酒可以称得上是您的知己，本土特色的酿造，清甜爽口，甜而不腻，经过了数周的发酵过程酿制而成，饮用之后杯中留香，充满了幸福和甜蜜，您与爱人一块品酒之后心心相印象，怦然心动。快和小编了解一下这一款浪漫的黑塔葡萄酒吧！
德国黑塔葡萄酒怎么样
1.深红色的色泽，甘醇优雅，柔顺易饮，带有新鲜红莓气味及丰富成熟果味的时尚现代酒，酸度和甜度适中，单宁强度适中。
2.优质的条件。莱茵肯德曼酒厂黑塔源自建立于1920年的家族企业，莱茵肯德曼的四座酿酒厂,拥有世界上先进的现代化生产流程设备，好的土壤环境酝酿出好酒，葡萄园坐落在富有盛名的法尔兹和莱茵黑森产区，精选德国本土葡萄品种多菲德酿造，低酒精度/低卡路里酒精度:11%vol
3.产自冰酒的原产地多姆斯海姆(Dromersheim)葡萄于气温低于零下七度的凌晨由全手工采摘,直至压榨时，葡萄还保持冰冻状态，大多数水份以冰的形式存在压榨出的少量的浓缩葡萄汁经历持续数周的发酵过程发展为充满浓郁蜂蜜、果香及奶油糖果口味的金冰酒口感顺滑、结构丰富，饮用时口腔中溢满了甜蜜与惊喜。这款酒口味甜而不腻，建议搭配腰果饼、小酥饼和南瓜派等点心不建议搭配油腻或高温食物共同享用冰冻后口感更佳，是您餐前餐后的较佳酒款选择。
黑塔葡萄酒的生产商——德国莱茵肯德曼酒厂
莱茵肯德曼酒厂是受世界欢迎的黑塔葡萄酒的酿造者，作为一家始于1920年的家族企业，莱茵肯德曼不仅拥有四座酿酒厂及莫塞尔河沿岸的葡萄园，还是拥有现代化生产流程设备的酒厂，它的葡萄园坐落于德国富盛名的两大葡萄酒产区——法尔兹和莱茵黑森，孕育德国文化的莱茵河从这里流过，莱茵肯德曼致力于生产德国葡萄酒，是德国雷司令出口酒厂，酿酒师菲利普（PhilippMaurer）和克里斯汀（ChristineProstler）的加入，更是确保了莱茵肯德曼产品的品质及品牌的形象
葡萄品种
多菲德(Dornfelder):是一种坚韧的品种，提前成熟，对腐烂有着抵抗力并且高产量。德国凉爽气候让多菲德成为该土地所特有的，它不需要太多日晒来产生强度，但是需要长些的成熟期来发展它强烈的樱桃香气。葡萄园通过修剪葡萄藤来减少产量，让葡萄酒更加醇厚，果味十足，色泽深浓。
小编温馨提示：黑塔葡萄酒恒温储存度数为10-18度，如果温度不同会造成膨胀；储存要避光，不然的话单宁会氧化，葡萄口感减低；放置时请平放或斜放，防止外面的空气进入将红酒氧化。
开瓶
典礼前由服务生打开酒瓶塞，倒扣在酒瓶上，省事。典礼前由服务生将包装简化，方便新人自己打开瓶塞，听到‘砰’的声响。没有开香槟酒经验的新人一定要小心，在听‘砰’的声响时，要注意酒瓶上方是否有易碎品和其他有潜在危险的设备设施等。
香槟塔怎么倒酒
如何倒香槟塔呢。香槟在开瓶的时候，砰！让人听了心情舒畅的声响也可以算是香槟的魅力！在庆祝活动或派对场合奢侈地演出软木塞弹出酒瓶的余兴节目固然不错，但这在私人场合理却是禁忌。为了防止爆弹出去的软木塞击中人或是灯光的话不但危险，瓶子里头的香槟也会随之喷洒而出，因此尽可能静静地开瓶才是真正的礼节。
关于如何倒香槟塔，倒酒很是关键。拔起软木塞之后，先静放一会儿，等待瓶内的碳酸气稳定下来再倒入酒杯中。若是一口气将香槟在杯中倒满，那么整个杯子就会充满气泡，甚至溢出杯外。因此，倒香槟时应该要一边观察气泡的模样一边倒酒，这是非常重要的。不必倒满了酒杯，比半杯再多一点点就好，这样显得好看。
婚礼上如何倒香槟塔呢，要注意的是，香槟酒瓶比较粗，主要由新郎握住酒瓶，新娘只是协助托住酒瓶即可，要当心酒瓶口的装饰物碰倒酒杯。香槟倒出时溅出的酒花很有视觉效果，不要怕浪费。倒酒的速度要稍微慢一些，屏住一口气缓缓将酒注入酒杯。倒酒完毕之后，最好能将酒瓶交给伴郎或者伴娘，不要放在桌上，防止碰撞。
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