你可知道,夏季里你一口豪饮,清爽痛快的啤酒从远方走来,经历了多少跋涉,因为什么魅力,它出现在我们的餐桌上、酒席间;你又可知道,考古的不断进行和发现,让啤酒的历史追溯到什么时代,就像只能抬头看著布满楔形文字的石柱,也不知道思绪可以飘向哪里……从现有资料看,啤酒最早出现在古埃及和美索不达米亚地区,由古埃及人和苏美尔人酿造,后传入欧洲,但最初的啤酒成分复杂多样,酒中固形物含量高;啤酒的酿造和规定在《宁卡斯赞歌》(TheHymntoNinkasi)、《汉莫拉比法典》(theCodeofHammurabi)中已有记载;考古发现埃及金字塔的建成于啤酒有关,当时啤酒的消耗量已经很大,后来托勒米最著名的女儿克莱巴特利(69-30BC),第一个提出征收啤酒税以建立金字塔,为此诞生了世界上最早的饮料税。从公元前(BC)进入公元纪年(AD),啤酒酿造的不断改进和后来科技的不断发展,包括啤酒花的应用、修道院啤酒厂与学校的联合、热风烘干室等技术的出现和革新,都成为历史,浓缩在啤酒中。如今的啤酒是以麦芽、水为主要原料,加啤酒花或酒花制品,经酵母发酵而成的含有二氧化碳的低酒精度发酵酒,酿造时需将麦芽糖化、煮沸、过滤、冷却、发酵等,啤酒的历史和酿造技术如何演变,一起看下表了解吧!注:现有资料在啤酒历史发展的时间上可能会有不一样的说法,上表的时间参考《酿酒科技》。
啤酒是矿泉水之外世界销量第二的饮品,可见人们对啤酒是多么的喜爱了!啤酒除了作为饮料解渴之外,还有许多你意想不到的好处,今天就和小编一起去了解一下啤酒的好处吧!
1. 促进睡眠
一些研究证明,啤酒花含有蛇麻素,具有镇静作用,这种成分同时有抗抑郁的功效。
2. 利尿
如果啤酒花可以对肾脏造成影响的说法没有科学依据,那喝啤酒使体内的液体摄入量同样可以促进肾脏的运作。
3. 促进心脑血管健康
事实上,所有酒精饮料中含有的乙醇都会降低人体内胆固醇含量。它同样也能有效降低会造成肥胖的二型糖尿病等疾病的患病率。
4. 促进骨骼发育
啤酒对于骨骼发育有良好的促进作用。啤酒中富含硅和植物雌性激素,它会促进骨组织生长,从而防止某些疾病,如骨质疏松症。
5. 防溃疡
2003年德国的一项研究表明,啤酒可以抑制体内细菌生长,从而防止胃溃疡。
不过,医生也警告消费者,因为啤酒同样是某些疾病的成因,过量饮酒会增加其他疾病的患病率。所以啤酒作为一种含酒精饮料,消费者还是应适度消费。
用啤酒来洗脸,也许这种说法一般人听起来都会觉得好奇怪哦。是的啤酒不仅可以炒菜的时候可以放,而且还可以用来洗脸呢,越洗越漂亮哦。
对于啤酒来说,不仅仅只有饮用的用处,掌握一定的方法,也可以用来洗脸。
方法:在清晨,将一小杯啤酒掺入清水里洗脸,然后用双手自我按摩,直至面部徽微发红为止。
功效:啤酒的酵素是对皮肤十分有益的,能令肌肤光泽、光彩、有弹性。不要以为啤酒洗脸后,会沾上一身酒味,被人误以为嘴酒。其实不用担心,啤酒洗脸后,用普通化妆水或爽肤水拍脸。再涂上平时用惯的面霜,淡淡的啤酒味道可就一点也没有了。
不妨可以试试用啤酒洗脸哦,说不定坚持一段时间,你的朋友再次见到你,会有惊喜的反映哦。
经过10年有价值的健康研究,专家们发现,经常性、中度啤酒摄入量——即每天1—2杯12盎司(350毫升)啤酒——对于男性和女性都有益,特别是如果你正面临衰老或受到较常见疾病的困扰。而以下7个你梦寐以求的好处,啤酒都可以带给你。
维护心脏健康:大量的研究表明,适度饮酒,包括啤酒,可降低患心脏病的危险,心脏病是美国头号杀手。在2006年的研究中,贝斯以色列女执事医疗中心和哈佛公共卫生学院的研究人员发现,在生活方式中健康的男性中,适度饮酒者比禁酒者的心脏病发作的风险,降低了40%—60%。
保护血管:高血压影响约65万美国人。但2007年,美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员发现,适量喝啤酒的高血压男性患者,其致死性和非致死性心脏病发作的风险都有所减低。适度喝啤酒也有助于防止血栓形成,预防缺血性脑中风。
降低糖尿病风险:研究显示,糖尿病人中度饮酒也能减少较大的杀手———冠心病发作的风险。研究还表明,轻度饮酒习惯可帮助保护来自发展家的2型糖尿病患者。这可能是因为,饮酒会增加胰岛素敏感性或消炎作用。
提高认知能力:啤酒对大脑有益吗?研究表明,答案是肯定的。2006年刊登在《美国心脏协会杂志》上的报告表明,适量饮酒可能让妇女获得更好的认知能力。无独有偶,2003年出版的《美国医学会杂志》上的研究说,65岁以上的老年人每周饮用1—6杯含酒精的饮料,和禁酒、酗酒相比,患老年痴呆症的风险较低。
使骨骼强壮:研究表明,啤酒在预防骨质流失与重建男性骨量上面可以发挥作用,但对于年轻妇女、更年期过后的妇女却没有发现益处。据称,可能是饮料中硅含量较高。但过量饮酒,可导致骨折的几率大大增加。
保持活力:回顾50项研究表明,在适度饮酒与总死亡率间有一种相反的联系,据2005年来自美国农业部的报告称,每天喝1—2杯酒的人,死亡风险似乎较低,这可能是由于啤酒起到了起到预防冠心病和中风的作用。
啤酒具有利尿作用、促进胃液分泌、缓解紧张作用及治疗结石作用。适当饮用啤酒可以提高肝脏解毒作用,对冠心病、高血压、糖尿病血脉不畅、便泌均有一定疗效。啤酒中还含有钙、磷、钾、钠、镁等无机盐和微量元素。啤酒中约含有17种氨基酸,8种必须氨基酸,分别为亮氨酸、异亮氨酸、笨丙氨酸、异戊氨酸、半胱氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸。总之,啤酒这种田园原料制成的饮品不仅卫生、解渴、提神,有助于消化,还不含脂肪胆固醇,甚至还能够防止高血压等疾病,可谓功效不胜枚举。
一是解渴:啤酒具有较高的水含量(90%以上),喝起来清火润喉,夏日一杯啤酒,恰似清凉爽心头,其感觉美不胜收。
二是助消化:啤酒中主要含有大麦、醇类、酒花成分和多酚物质,能增进胃液分泌,兴奋胃功能,提高其消化吸收能力。
三是提神:啤酒中含有大量的有机酸,具有清新、提神的作用。适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪,并能促进肌肉松弛。
四是护眼:啤酒含大量维生素B族,特别是维生素B12维生素B2(核黄素)。维生素B12对抗贫血和调节大脑中枢神经代谢机制有一定好处。维生素B2对保护视力有重要作用。
五是利尿:啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给,扩张冠状动脉,加快人体的代谢活动。
六是纯天然:啤酒是由天然原料制成,,是可靠的纯天然食品。
七是减肥:医生介绍到:啤酒能起到很好的减肥效果。因为啤酒中含有非常少的钠、蛋白质和钙,不含脂肪和胆固醇。对抑制体形的过快增长非常有效。
早餐的时候然喝上一杯啤酒或者是一杯咖啡,你会选择哪个开始自己的一天呢?第一个选择可能看起来有些不怎么着调,不过对于一个啤酒疯子来说未尝不是一个更好的选择。
随着精酿啤酒市场更加的细分化,早餐啤酒的概念近些年来越发的流行,其实这种啤酒诞生也有十多年了,而创造了这种新领域的酒厂也有一个非常符合它创新精神的名字——Founders创始人。
成立于1997年的Founders酒厂可以说是北美最好的几家精酿酒厂之一,这家位于密歇根西部GrandRapids的酒厂与邻近的Bell‘s和ThreeFloyds代表着美国中西部的最强精酿势力,他们的每一款作品几乎都称得上精品,而他们的Porter和Stout更是代表着全美、甚至全世界的最高水准,是每一个酒鬼都会追逐的对象。
“不为普罗大众酿造啤酒,不去酿造那些人们习以为常的口味,酿造只适合少数派份子的啤酒,只有足够叛逆的人才能真正读懂Founders。”提出这句话的DaveEngbers在当初想到早餐啤酒这个创意时完全是一个机缘巧合。
十多年前的一天,DaveEngbers在酒厂的酒吧里值班,当时他在吧台里和客人们交流着各种啤酒心得。其中的一位客人无意中聊到了对咖啡豆的喜爱,并且拿出了自己的咖啡豆和大家分享,虽然Dave本人对咖啡豆不怎么感冒,但他还是礼貌性的吃下了一颗。不对于咖啡豆味道Dave还是不太习惯,他马上拿起了一杯啤酒漱了漱口,这时在他的口腔中产生了微妙的变化,咖啡的醇厚和麦芽的香甜搭配的十分的默契。
2003年Foubders正式推出了BreakfastStout这款DoubleChocolateCoffeeOatmealStout,被冠以了早餐啤酒概念,这款充满咖啡味道的又具有燕麦香甜的世涛,它做到了去酒精味道和啤酒花的苦涩,只突出咖啡的味道和类似麦片的甜香,像极了一杯咖啡带给你的满足感。BreakfastStout在任何评分或评比中都能占有一席之地,不但是Foubders的代表作,也是新世界Stout风格的旗帜和里程碑。
两年后它们又推出了限量版的KentuckyBreakfastStout(KBS)更是每个酒鬼心中的神酒,它是将BreakfastStout放进肯塔基波本木桶陈酿的重口味世涛,每年限量一次进行销售,这款啤酒更是被誉为了全美最好的帝国世涛之一。
到了现在早餐啤酒已经成为了一个新的细分化市场,它的风格也不在只是被Stout所禁锢,新西兰的MOA酒厂就生产过一款加入水果的小麦啤酒来作为它们的早餐啤酒。说不定未来的某一天,写字楼里早间的流行将不再会是人手一杯星巴克而是人手一杯IPA呢。
啤酒作为一种酒精饮料,一直是受到世界各国人们的喜爱。它是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。在,逢年过节、朋友聚会,必然会有啤酒的存在。
有的人不常喝酒,有的人却无酒不欢。那么爱喝啤酒的你,是否真的对啤酒很了解呢?啤酒也是分很多种的,挑选适合自己的啤酒喝会有很多好处呢!
啤酒被人们称为“液体面包”
啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在体内产生大量热能,因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。1L12°Bx的啤酒,可产生3344kJ热量,相当于3~5个鸡蛋或210g面包所产生热量。一个轻体力劳动者,如果一天能饮用1L啤酒,即可获得所需热量的三分之一。
如何挑选适合自己的啤酒?
1、干啤酒
该啤酒的发酵度高,残糖低,二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低,属于低热量啤酒。这种啤酒所含的糖的浓度不同,把糖降到一定的浓度之下,就叫干啤酒。适合怕发胖和有糖尿病的病人饮用。
2、生啤酒
生啤酒(即鲜啤酒)是不经巴氏热灭菌的啤酒。生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解,增进食欲,加强消化,增加营养。比较适合瘦人喝,对瘦人增强体质、增加体重也是有好处的。
3、熟啤酒
经过巴氏热灭菌的啤酒。因为酒中的酵母已被加温杀死,不会继续发酵,稳定性较好,不会在胃中继续繁殖,所以胖人饮用较为适宜。
4、低醇啤酒
基于消费者对健康的追求,减少酒精的摄入量所推出的新品种。其生产方法与普通啤酒的生产方法一样,但后经过脱醇方法,将酒精分离。无醇啤酒的酒精含量少于应为0.5%(v/v)。人喝了这种啤酒不容易“上头”。
5、无醇啤酒
普通的啤酒酒精度是3.5%左右,无醇啤酒一般酒精度控制在1%以下,不是说一点酒精含量都没有。这类啤酒属于低度啤酒,所以很适于妇女、儿童和老弱病残者饮用。
6、运动啤酒
此种啤酒是供运动员们饮用的,它也是啤酒家族的新成员。运动啤酒除了酒精度低以外,还含有黄芪等15种中药成分,能大大加快运动员在剧烈运动后恢复体能的速度。
啤酒所含的营养
1、啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度,营养价值高。经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。
2、啤酒是由发醇的谷物制成的,因此含有丰富的B族维生素和其他招牌营养素,并具有一定的热量,“液体面包”之称虽有些过,但确实有类似之处。
3、啤酒特别是黑啤酒可使动脉硬化和白内障的发病率降低50%,并对心脏病有抵抗作用。
4、男性以及年轻女性经常饮用啤酒,可以减少年老时得骨质疏松症的几率。骨质的密度和硅的摄取量有密切关系,而啤酒中因为含有大量的硅,经常饮用有助于保持人体骨骼强健。
俄罗斯河酒坊的老板希尔鲁佐无疑是这种风潮的前列见证者。在上世纪90年代,他已经开始酿造一种双份印度爱尔啤酒,当时鲜有人问津。“我可以负责任地告诉你,那些啤酒大部分都是我们自己喝掉的。”他回忆。到了现在,双份印度爱尔啤酒已经成了销量增长较快的种类之一。在啤酒鉴赏家们看来,这种曾被认为苦烈得难以入口的啤酒,如今只是入门级的饮料。
说到“鉴赏家”和“门外汉”,就涉及另一个问题了:啤酒不仅是一种提供能量的饮料,它也是一种社交饮品,一种让你表达自己和被社会接受的载体。在斯坦福商学院的托马拉教授看来,如果你能欣赏一种很小众的东西,甚至用一种自虐的方式,那么你会得到一种与众不同的满足感。
另外,苦烈的啤酒价钱更贵,这也是原因之一。加利福尼亚理工学院的普拉斯曼教授曾在2007年作过研究,人们真的相信,同一种酒从标价90美元的瓶子里倒出来时,比装在标价10美元的瓶子里要美味。不仅测试者的主观评分如此,连他们通过fMRI扫描出的大脑活跃度也如此。“当他们喝下那些昂贵的啤酒而非大路货时,也向外传送着一种高人一等、品位非凡的感觉。”普拉斯曼说。
这些优越感也许解释了为什么这些限量的精酿啤酒会有如此迅速的发展,尽管它们仍然属于一种小众消费品。清淡爽口的啤酒仍占据着主要的市场—大众喜欢它们容易入口的风味,还有那充斥着美女的广告。
这也让加州大学酿造科学系的退休教授勒维斯担忧,怕精酿啤酒业会因为过于强调自己的小众,走进一个死胡同。“我警告过他们,不要只为那些只为啤酒而活、天天在网站上写啤酒评论的怪胎酿酒。上帝保佑他们,但这种消费群体毕竟太有限了!”
有限,这是自然的,但这个市场也有着无限持久的生命力。布拉梅在俄罗斯河酒坊站吧台已经有六年了,曾多次感叹于精酿啤酒的魅力。曾有客人在朋友的再三推荐下,来这里尝试一种没名气的苦啤酒。“他喝了前列口便想吐掉,可是,又忍不住每天都来点一杯。”布拉梅回忆,“两个星期以后,他已经无可救药地对这种啤酒上瘾了。”
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