1、要有一种冒险精神的预算
当你知道自己喜欢葡萄酒，那么学习葡萄酒最好的办法是继续喝!然而，许多人乐于一遍又一遍地喝同样的酒(或同一葡萄品种)。这就像每天吃鸡肉和胡萝卜，一年又一年。很明显你不能从这样一个有限的风味区间中学习更多的葡萄酒知道。要知道，世界上有超过5000多个品种的葡萄，由它们酿成的葡萄酒就更不计其数，它们等着你来体验。所以每星期留出一定的预算花在购买新酒上，每次尝试新的酒，这一点很重要!
2、喝酒时，尽量开两款或以上的酒
如果你是一个想弄明白什么是红色的小孩，但每次都只给红色卡片你看，这是非常困难的。但如果同时给一张红色和一张蓝色卡片，你会很容易明白那个是红色。那些葡萄酒专业人士并不是比消费者智商高，而是他们习惯于比较(垂直地、横向地比较)多款葡萄酒的风味差异，这对于了解葡萄酒特性是非常有利的。所以，以前喝酒请尝试同时开多款酒品尝并比较它们，你甚至要以把没喝完的放冰箱中，等过几天再拿出，放20分钟后再尝试他们各种的变化。
3、不要入口就一饮而尽
好像我们喝白酒的同学喜欢一饮而尽，不过，亲，吃药才会想办法一口吞下去!如果喝酒也是这样子，你根本不知道你喝的是什么，更谈不上学习了。我们应该将酒停留在口中3-4秒时间，以充分感受这款酒的甜、酸、咸和苦，一旦你喜欢这个酒，一定会印象深刻。
4、尝试记录手中这杯酒的特点
相信我，在葡萄酒(酒精+享受)面前，你的记忆力并没有那么好!你无需担心要怎么写、写什么，尽管用自己的语言来表述就行，慢慢地就会建立起自己个性的“味蕾记忆库”。特别是现在智能手机时代，可以随时拍照和简短的记录。这个方法，一两日你不觉得有什么变化，但一年之后，你一定会惊讶。
5、多找人对饮
学网球，你可以对着墙来回练习，也是能提高水平的;不过显然不如找一个人对打来得更好。与人对饮能快速提高你的品酒能力，是因为就算喝同一款酒，其他人肯定会得出一些你发现不了的印象和风味感受。而我们需要了解自己的长处和短处，并补强它，这也是为什么一个好的酒庄都会有几个酿酒师的原因。况且，和兄弟朋友们喝酒，难道不好吗?
jiuKU365.com延伸阅读
边念边学意大利DOCG葡萄酒
好吧~其实好像意大利葡萄酒没有不难念的。“维奈西卡·蒂·圣吉米格纳诺”即便像弹幕一样在脑袋中持续飘荡5分钟也未必能让人记得住。所以嘛~如果你和我一样觉得电舌版意大利语太难，那我们就用风靡中国N百年的学外语利器——中文字幕标音法，熟读三种意大利DOCG葡萄酒。大神们请注意，傻瓜标字版没有舌音，显摆前需谨慎！--------------------------------------------------------------------------------撰文|春风编辑|主页菌VinoNobilediMontepulciano(蒙特布恰诺贵族葡萄酒)▲《暮光之城·新月》拍摄主场景VinoNobile（维诺·诺比尔）的意思是贵族葡萄，Montepulciano（蒙特布恰诺）是托斯卡纳地区一个小镇的名字，两者组合起来代表着一种意大利贵族红葡萄酒——蒙特布恰诺贵族酒。你可以念作：维诺·诺比尔·蒂·蒙特布恰诺。大家可能只是因为电影《暮光之城·新月》认识蒙特布恰诺小镇，但这里早就是意大利人很熟悉的地方了。1980年这经典的贵族红葡萄酒(VinoNobilediMontepulciano)就通过了DOCG的认证，从更早以前的古典作品中完美也可以看到它：1350年的《托斯卡纳历史地理大辞典（HistoricalandGeographicaldictionaryofTuscany）》中描述了关于蒙特普尔恰诺贵族葡萄酒的交易与出口。《托斯卡纳美酒（BaccoinToscana）》中它被称葡萄酒之王："Montepulcianod'ognivinoèRe"。十八、十九世纪的许多重要的有影响力的欧洲作家也都提及过它，特别是一些法国作家，例如伏尔泰的《憨第德》和小仲马的《基督山伯爵》等。VernacciadiSanGimignano（圣吉米格纳诺维奈西卡白葡萄酒）香槟地区▲有14座古塔的圣吉米格纳诺小镇相比于红的，大家不太会特别关注意大利的白葡萄酒。这个念作：维奈西卡·蒂·圣吉米格纳诺（VernacciadiSanGimignano）的葡萄酒，就是一种非常著名的意大利干白。它是1993年托斯卡纳第一个也是目前为止唯一一个被认证为DOCG的白葡萄酒。维奈西卡（Vernaccia）是一种类常见意大利白葡萄的统称，圣吉米格纳诺（SanGimignano）是一座葡萄酒古镇，这种以“葡萄+地名”的命名方式是意大利葡萄酒的特点。圣吉米格纳诺以中世纪古塔闻名，曾经这里是意大利教皇派和皇帝派血腥斗争的战场，最多的时候整个小镇有70多座类似烽火台的古塔，如今只剩下14座了。除了那14座古塔，用维奈西卡葡萄（Vernaccia）酿造的顶级干白——圣吉米格纳诺维奈西卡白葡萄酒更是当地引以为豪的骄傲。在小镇里，这种酒的陈酿工艺大体分为过桶的和不过桶两种，意大利人很喜欢用它来搭配海鲜。别以为用佐餐就是质量平庸，人家可是有DOCG的品质保证。有着好口碑的这位贵族仁兄是意大利老百姓心中最接地气的。意大利最拽气泡酒——Franciacorta▲弗兰奇考塔葡萄园在意大利，能与香槟挥剑博弈的起泡酒恐怕只有它——弗兰奇考塔（Franciacorta）。和意大利其他很长很怪很难念的名字一样，这个相对短小的词也代表着两种含义：一种葡萄酒和一个葡萄酒产区。1995年这个被尊为“意大利的香槟”升级为意大利酒最高等级DOCG，并号称意大利最拽起泡酒产区。它之所以能跟香槟相提并论是因为1、弗兰奇考塔所采用的酿造方法和香槟一模一样——不仅采用瓶中二次发酵，也追求尽可能低的残糖。2、酿造弗兰奇考塔的葡萄品种和香槟很相象，不过它倾向于大比例的霞多丽、至少25%的黑皮诺和少量的白皮诺。不过说到历史，弗兰奇考塔还是得叫香槟一声爷爷。50年前，第一瓶弗兰奇考塔才被贝卢奇酒庄酿造出来，而香槟早在18世纪就供奉皇亲贵族了。在这里给大家推荐一款FerghettinaBrut,FranciacortaDOCGNV，好喝不贵，国内价格在200元上下。《葡萄酒倡导家》品鉴笔记上描述：在杯中充满了清爽的柑橘香气，非常干，有点锋利尖锐，集中表现蜜瓜和白花的香气，整体流线简单，收尾依旧很多花，还能感受到酵母带来的奶油味道。火山下的葡萄酒——Taurasi▲图拉斯的火山质土壤图拉斯（Taurasi）三个字看着简单，念好真心不容易，大舌音抖得要像触电一般，才有标准意大利范。号称“南部巴罗洛”的图拉斯红葡萄酒（Taurasi）是意大利几大贵族葡萄酒之一，是卡帕尼亚（Campania）产区的骄傲。图拉斯在那不勒斯东北方50公里处，附近曾有火山爆发所以地表下有一层厚厚的火山灰，土壤非常肥沃。在这种土壤结构中，葡萄可以吸取一些特别的养分，所酿出来的酒带有独特风味。最喜欢这种火山灰的葡萄，要数在图拉斯红葡萄酒（Taurasi）中有85%含量的艾格尼科（Aglianico）了。它在这富饶的土壤和炎热的意大利南部竟然也非常晚熟，颜色很深、单宁很丰富，好像能把葡萄每一项指标都浓缩了一样。不过标准的图拉斯红葡萄酒单宁高而细腻，酸度高而集中不突兀，还必须经过两年的橡木桶陈年。香气上常伴有李子和火山矿物带来的柏油气息，也有人说图拉斯葡萄酒具有典型的意式香肠的味。希腊松香葡萄酒——Retsina▲希腊国酒——白色松香瑞奇娜最后向大家介绍一种简单易读、很特别的希腊松香葡萄酒瑞奇娜（Retsina）。作为希腊国酒，你必须要了解一下。瑞奇娜（Retsina）算是一种加香的白葡萄酒，在酿造它的过程中要加入松脂，发酵后酒液要放入一种特定的容器中并且要求严格厌氧。这种怪异的酿造方式使得瑞奇娜（Retsina）口味非常独特。就像中国人钟情臭豆腐，外国人爱吃奶酪一样，有着很浓重松脂味的瑞奇娜（Retsina）只能在希腊遍地开花，连一些著名的酒评家都公开表示不太能接受。
挑选葡萄酒的6个秘诀
一、酒标：葡萄酒的身分证不论在店里选购葡萄酒，还是在餐厅点酒喝时，首先要确认酒标。酒标的法文叫做「etiquette」。etiquette原本意指宴席上记载宾客座位的座次表，由此衍生为礼节、礼仪之意。葡萄酒标不仅有酒名(品牌)，按照规定同时还记载着关于这支酒的各种信息。譬如产地、年份、葡萄品种、酿造者、等级(排名)等，皆记载在酒标上，可说是该支酒的身分证明书。所以只要读懂酒标，应该就能了解这是支什么样的酒。只是，酒标上记载的，多半为英文、法文、德文或意大利文等生产国的语文，若是没有学过，要读懂可说相当困难。不过，即便无法全部理解，只要掌握几个重点，相信对于选酒也有助益。当然每个国家的酒标标示内容不尽相同，各种品牌的酒标设计也都不一样，下面所列举的是法国葡萄酒的例子(不过这是我虚构的葡萄酒，在市面上是找不到的)。二、葡萄酒的命名：突显特色与卖点的酒名一般而言，商品的特定「名称」通常是厂商特别取的品牌名。而葡萄酒既然也是商品，那么「夏布利」（Chablis)、「唐贝里侬」（DomPérignon)、「罗曼尼–圣维望」（RomanéeSt.Vivant)等名称全都是品牌名吗？其实不然。葡萄酒的命名大抵可分成五种类型，分别为「产地名」、「葡萄品种名」、「酿造者名」（城堡名、酒庄名)、「品牌名」以及「暱称」。特别是以产地命名者居多。不论是夏布利、薄若莱，还是RomanéeSt.Vivant皆是产地名称，更精确地说，是栽培葡萄产地、葡萄园的名称。而法国波尔多地区有许多以「ChateauXX」为名的葡萄酒，则是以酿造酒庄的名称作为品牌的另一种类型。不管酒名是如何命名，即使一开始完全搞不清楚，只要稍微研究一下，还是能分辨出一支酒是采用产地名还是品种来命名的。总而言之，从酒的名字里，可以循线找出其特征、特点。因此我们可以从思考酒名的意义，进而了解这支葡萄酒。名字相同并不一定是同一款酒有时候我们会「好想再喝一次上次那瓶红酒」，但只是记住酒名其实很难再找到相同的酒。譬如以产地命名的葡萄酒，通常取相同酒名的酿造者不在少数。而既然酿造者不同，自然推出的葡萄酒也会不同。因此，记下一支酒时，除了酒名与年份，也要看清楚酒标上注明的产地，以及酒厂名称。据说按这6个秘诀，能亲自挑出一款好酒！三、产地标明得越详细越是高级品酒标上载明的产地名称蕴藏着许多想象不到的信息。以法国葡萄酒为例，有些酒只注明「波尔多」（Bordeaux）、「勃艮地」（Bourgogne）等地区名，也有些酒详加记载如「梅多克」（Médoc）、「圣爱美隆」（Saintémilion）等地区名，甚至村庄名。在勃艮地，有些酒详细到连葡萄园名称也放进酒标上。一般而言，注明的产区范围越狭小，越能彰显该酒的特色，可说是高档次的葡萄酒。四、价格：高价就是好酒？那可不一定！葡萄酒的价格林林总总，专卖店里既有成堆特价出清的便宜货，也有价值数万的镇店之宝。如此参差不齐的价格，可说是葡萄酒的一大特征。葡萄酒的价格之所以会有这么大的落差，是因为优质的酒无法大量生产，再加上葡萄酒储存成本高，也就是说，容易产生「稀有性」。套用经济学理论来看，供需的平衡取决于价格，越是稀有，价格越高。只要一受注目，或是酒评家肯定的葡萄酒，人们往往会趋之若鹜，导致酒价水涨船高，最后出现吓人的天价，这也是葡萄酒的魅力之一。一般而言，价格高的酒，质量通常还是会比较好。但如果高达数万元，则要考虑是否为人为炒作等因素，此时价格与质量则不一定成正比。其实以合理实惠的价格也能买到许多好喝的酒。抱着「挖宝」的心情选酒，亦是乐事一件。日本清酒中也有价格昂贵的品项，但再怎么昂贵顶多也只是两、三万元。不像顶级葡萄酒动辄四、五万以上，日本清酒鲜少听到这样的行情。会有这样的不同点在于「好的葡萄酒越陈越有价值」的特性。「陈年」的东西向来易激起收藏家的欲望，有时候也可能成为投机客的标的物。另一方面，日本清酒的卖点通常诉求刚酿出来的新鲜度，较不容易有像葡萄酒般的附加价值，也因此价格一直都很稳定。五、选酒的重点首先从波尔多与布根地开始一旦想喝葡萄酒时，通常我们都会陷入「该选什么酒好呢？」的迷惘。即使到店里，由于种类过多，也常遇到不知该如何选购或不好意思询问的窘况。其实选酒并没有特定的规则。葡萄酒价格五花八门，最重要的前提反而是「选择在自己预算内的酒」。再者，若有「搭配某种餐点」等明确目的，不妨告知店员请他们推荐即可。此外，天气热时，适合清淡爽口类型，而天冷时可以喝浓郁一点的葡萄酒，像这样以季节来选酒也是一种切入点。若是想「了解葡萄酒的基础」，可先从法国波尔多与布根地的葡萄酒开始喝，比较两者的风味；藉着这样的搭配可以了解因采用不同葡萄品种而形成的两种风味。另外，以酒标记载的年份为基准，选择好年份的酒，或是试试对自己意义重大或充满回忆那年的葡萄酒，也是一种乐趣。
葡萄酒的搭配餐饮秘诀
高酸度食物＋高酸度葡萄酒对于那些类似柑橘一样的高酸度的食物，需要同酸度更高一些的葡萄酒来搭配，否则你的酒喝起来将寡淡无味。油腻食物＋高单宁葡萄酒口味比较重、比较油腻的食物适合搭配红葡萄酒。一瓶单宁高的红葡萄酒与起司、肉之类的食物是绝配。另外，对这类食物，起泡酒也是理想的选择对象，比如香槟、卡瓦或者普洛塞克。这些葡萄酒仿佛为油腻的食物而生，否则喝起来会平淡无常。咸味食物＋甜型起泡酒在为咸味较重的食物配酒时，起泡酒又可以派上大用场了，不过需要是甜型的起泡酒。这个搭配，你完全可以想象下你平时爱吃的那些咸咸甜甜的零食，这种组合就像我们小时候玩的调色板一样，充满着各种组合的惊喜。苦味食物＋甜型起泡酒不同于甜品配甜酒这个黄金法则，苦味的食物绝对不适合“苦苦搭配”。苦味的食物只会让酒喝起来更苦，口感更不舒服。甜品＋高甜度葡萄酒甜品，自然要配甜酒。甜品越甜，所搭配的葡萄酒的甜度就要越高，否则酒喝起来口感会有点苦。举个例子，黑巧克力和甜红葡萄酒绝对是“黄金搭档”。
快速鉴别葡萄酒真假？
有很多人都想知道如何快速可以鉴别葡萄酒的真假，最近，似乎是某电视台进行葡萄酒的科普，教消费者如何在家中快速鉴别优劣红葡萄酒方法很简单，先用纸巾吸附葡萄酒中的色素，然后将碱液滴在纸巾吸有色素的部位，色斑由红变蓝；如果纸巾上的色斑不变色，说明是劣质葡萄酒。
为此有很多人都想求证此法的可靠性。如果没有记错的话，2005年315晚会中似乎也演示过这个方法，这两次的主角似乎是同一个人？6年多过去了，这样一个残缺的故事居然还在续演？可见科普工作真的是任重而道远。
这个故事错误之处：首先此法或许可以甄别真假红葡萄酒，但是绝不能不能区分优劣红葡萄酒；其次，即使用来甄别真假红葡萄酒，也只能是：遇碱不变色的肯定是假葡萄酒，但遇碱不变色的不一定是真酒。
红葡萄酒为何遇到碱会变色？因为红葡萄酒中呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下(天然葡萄酒通常为酸性)呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性；所以，如果遇碱酒色不变的肯定不是真葡萄酒，但是，如果一种假红葡萄酒，使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素，按照电视中介绍的方法也会被当成真葡萄酒。
鉴别葡萄酒的真假，首先我们需要界定什么是假葡萄酒。假葡萄酒无外乎以下三种情况：
1、彻头彻尾的假酒完全人工勾兑，而非葡萄或葡萄汁酿造，也就是前文电视节目中描述的鉴别对象。但是，如果造假者稍微加大点成本使用葡萄皮色素来勾兑，上述的鉴别方法就不灵光了。这类假酒，如果单单采用检测的方法甄别，经常会失灵的造假者总是可以根据检测项目和检测方法有针对性造假，曾经发生过的真实故事，某质检机构经过检测后给假酒核发合格证明(即使检验员严格按照国家标准检测方法进行也是有可能的)。奶粉中三聚氰胺事件不就是这样产生的吗？利用仪器进行的检测，只能是对某些指标进行量化鉴定，但是真与假的甄别，还需要通过品评认定专业的品酒师都能很容易做到的。在葡萄酒的质量鉴定国家标准中，明确地规定了：卫生指标、理化指标以及感官评价。
2、以次充好假葡萄酒的第二种情况，以低档充当高档，或者以同类非畅销的冒充畅销的品牌。这种假葡萄酒，恐怕只能由具有相当经验的专业人士或者被仿冒品牌的技术人员，通过感官评价的方法进行鉴定。这种假葡萄酒具有很大的欺骗性，尤其是当面对一批产品真假混杂时，鉴别的难度更大。
10组对比品鉴助你快速认识葡萄酒
法国知名的科学家路易·巴斯德（LouisPasteur）曾经感叹道：“一瓶葡萄酒蕴含着比世界上所有书本还要多的哲学。”面对如此庞大的葡萄酒世界，该用怎样的方式去掌握基础的葡萄酒知识呢？本文为初学者列举了10组对比品鉴，助你快速了解品种、产区和酿酒工艺等基本的葡萄酒知识。1.梅洛（Merlot）葡萄酒和赤霞珠（CabernetSauvignon）这一组对比品鉴，旨在对比两大知名的红葡萄品种之间的差异。值得注意的是，品鉴者在选酒的时候，要从同一个产区和同一价格区间里挑选梅洛和赤霞珠葡萄酒。此外，尽可能挑选橡木桶使用时间和程度相似的酒。从理论上来说，赤霞珠通常带有较深的颜色和充沛的单宁，蕴含着黑醋栗和黑樱桃等黑色水果的香气，有时还会带有青椒等草本植物的气息。经过橡木桶陈年的赤霞珠还会发展出香料和烘烤等风味，余味相当悠长，酒体会比梅洛更为饱满。而梅洛的质地则比赤霞珠温柔许多，草莓和黑樱桃等果味会更加明显，有时还会略带薄荷气息，口感更为甜美，单宁也更加柔和。2.不同气候区域下的黑皮诺（PinotNoir）黑皮诺是世界上最受欢迎的品种之一，也是知名的风土传递者。这一组品鉴是通过对比凉爽产区和温暖产区的黑皮诺酿成的葡萄酒，来探索气候对葡萄酒的影响。葡萄酒初学者干货，10组对比品鉴助你快速认识葡萄酒气候凉爽的黑皮诺产区有：新西兰的马尔堡（Marlborough）、法国的勃艮第（Burgundy）、阿尔萨斯（Alsace）以及美国的俄勒冈州（Oregon）、门多西诺（Mendocino）、索诺玛海岸（SonomaCoast）。气候温暖的黑皮诺产区有：澳大利亚、加利福尼亚州（California）的圣卢西亚高地（SantaLuciaHighlands）、纳帕谷（NapaValley）、索诺玛谷（SonomaValley）、圣巴巴拉（SantaBarbara）以及阿根廷的巴塔哥尼亚（Patagonia）等。黑皮诺对风土非常敏感，有些地方的黑皮诺酸度尖锐，风格朴实，而有些地方的黑皮诺则充满了覆盆子果酱和可口可乐的风味。这些各异的风格很大程度上源于栽培其葡萄果实的风土，在气候凉爽的产区，黑皮诺酿造出来的葡萄酒酒体较为轻盈，酒中往往蕴含着更多酸蔓越莓和草本的风味；而气候温暖的产区里，黑皮诺酿造出来的葡萄酒则拥有更多甜美的覆盆子和樱桃的芳香，酒精度相对更高，酒体也会更加饱满。不管你因为罗曼·尼康帝（DomainedeLaRomanee-Conti）的大名而对黑皮诺充满了好奇，还是已经品尝过黑皮诺，并发现了其可爱之处，这个对比品鉴都非常值得一试。3.西拉（Syrah）和设拉子（Shiraz）西拉最早是在法国罗讷河谷（RhoneValley）产区的埃米塔日（Hermitage）发现的，19世纪时引进澳大利亚，被澳大利亚人称为“Shiraz”（设拉子）。如今，澳大利亚以外的产区，如美国等地的生产商，也会用“Shiraz”这种写法，以示其葡萄酒的风格接近澳大利亚西拉的风格——果味浓郁，风格奔放。所以，如今的“Shiraz”更多是表明某种西拉葡萄酒的风格。这一组对比品鉴可以从华盛顿州（Washington）的哥伦比亚谷（ColumbiaValley）中选择一款西拉葡萄酒，再从南澳州或南非的产区选择一款设拉子风格的葡萄酒。西拉和设拉子在采收时间和酿造方法等方面都有差别。用来酿造设拉子风格葡萄酒的果实会相对晚一些采收，故而设拉子风格的葡萄酒拥有更多果酱和黑莓的风味。此外，很大一部分设拉子使用橡木桶的程度会比西拉高，以此增加甜美的口感和更多烟熏、烟草的芳香。而对于其他西拉来说，果实的采摘工作会相对早些，这可以让葡萄酒拥有更多酸蓝莓或橄榄的风味。许多酿酒师会使用中性橡木桶来陈酿这些葡萄酒，这可以赋予酒款柔滑和圆润的口感。此外，相比于设拉子，西拉葡萄酒拥有更多咸鲜草本植物的特征。4.旧世界（OldWorld）和新世界（NewWorld）的马尔贝克（Malbec）品鉴者可以从阿根廷门多萨（Mendoza）和法国卡奥尔（Cahors）产区中，各选一款同等价位的马尔贝克葡萄酒做对比品鉴。值得注意的是，一般情况下，要先品旧世界的葡萄酒，再品新世界的葡萄酒，因为新世界的葡萄酒在口感上往往更为浓重。关于新世界和旧世界葡萄酒差别的讨论一直不绝于耳，风土、酿酒理念和酿酒技术都是影响它们风格的因素。旧世界对酿酒工艺有着严格的规定，而且十分注重传统；在葡萄酒的风格上，旧世界往往比新世界更加优雅，酸度和单宁含量会更高。而旧世界的酿酒工艺并没有新世界那么严格，法律允许酿酒师尝试不同的工艺；在风格上，新世界的葡萄酒果味更加丰富，口感更加饱满圆润。当然，对比新旧世界葡萄酒的异同不止这一种选择，除了马尔贝克，还有别的选择：美国或阿根廷的品丽珠（CabernetFranc）与希侬（Chinon）的品丽珠、加利福尼亚州的桑娇维塞（Sangiovese）和意大利的基安帝（Chianti）、乌拉圭和法国西南部的马迪朗（Madiran）产区的丹娜（Tannat）以及澳洲和德国的雷司令（Riesling）等。5.不同产区的长相思（SauvignonBlanc）说一方水土养一方长相思并不为过，长相思是白葡萄品种中最风情万种的品种之一。新西兰、法国的桑塞尔（Sancerre）、意大利的弗留利（Friuli）、索诺玛、纳帕谷、华盛顿州的哥伦比亚谷以及智利的卡萨布兰卡山谷（CasablancaValley）的长相思都值得一一拿来做对比品鉴。通过这一组对比品鉴，你可以更加深入地了解长相思的风味和特性，并可以亲自体会到纳帕谷等气候温暖地区的长相思与法国典型的卢瓦尔河谷长相思有几分差异。典型的卢瓦尔河谷白葡萄酒通常酸度高，带有明显可辨的醋栗、青草、荨麻和绿色水果香气，风味复杂。相比之下，气候温暖地区的长相思则更多地表现出热带水果的香气。6.不过桶的霞多丽（Chardonnay）和过桶的霞多丽对于初学者来说，这组品鉴非常值得一试，了解酿酒工艺对于葡萄酒口感的影响是认识葡萄酒重要的一步。从同一产区相近价位的葡萄酒中，挑选出一款经过橡木桶陈年的霞多丽和一款没有经过橡木桶陈年的霞多丽，体会橡木桶对于葡萄酒颜色、风味和口感（例如酒体的饱满程度）的影响。葡萄酒初学者干货，10组对比品鉴助你快速认识葡萄酒图片来源：VinePair在霞多丽葡萄酒中，常见的黄油和香草风味并不是来自葡萄本身，而是源于橡木桶的陈年。未经橡木桶影响的霞多丽往往展现出浓郁的果香和清爽的酸度；而受橡木桶影响的霞多丽，则蕴含有香草、奶油和黄油的香气。7.里奥哈（Rioja）不同陈年等级的红葡萄酒对比品鉴几乎所有的红葡萄酒都会经过橡木桶陈年一段时间，西班牙里奥哈的丹魄（Tempranillo）葡萄酒还会根据橡木桶陈年的时间进行分级。里奥哈产区有着一套严格的分级制度，其中按照在橡木桶中陈年时间由短到长划分为：陈酿酒（Crianza）、珍藏酒（Reserva）和特级珍藏酒（GranReserva）。对于本组的对比品鉴来说，这三个等级的葡萄酒是非常不错的选择。品鉴过程中需要注意葡萄酒的顺序，从陈年时间最短的葡萄酒开始品鉴，慢慢过渡到陈酿时间最长的葡萄酒。陈酿级的葡萄酒陈年时间最短，一般会带有明显的果香，还会伴随着香草和香料的气息。珍藏级里奥哈则陈年稍长，会带有泥土和皮革的气息。特级珍藏级的里奥哈葡萄酒则会在木桶中陈年相当长的时间才上市，这类葡萄酒风味非常精致，口感微妙，但果味浅淡，展现出更多的烟熏、铅笔芯和烟草的风味。如果你对西班牙的葡萄酒兴趣不大，也可以尝试对比品鉴不同陈年等级的基安帝葡萄酒。8.单宁含量低和单宁充沛的葡萄酒对比品鉴这一组品鉴可以选择的葡萄酒，按照单由低到高为：黑皮诺、歌海娜（Grenache）、桑娇维塞或丹魄、赤霞珠、丹娜或者小西拉（PetiteSirah）。这一组对比品鉴有助于初学者感受单宁的质地，以及单宁对于葡萄酒整体结构和口感的影响。单宁是红葡萄酒的主要特征之一，其在口腔中的直接感受是干涩，有时略带苦味。不同的红葡萄酒，其单宁程度是不一样的。9.世界各地的波尔多式混酿葡萄酒对比品鉴波尔多式混酿指的是以赤霞珠、梅洛和味而多（PetitVerdot）等葡萄混酿而成的葡萄酒，其中赤霞珠或梅洛一般占主导地位。除了波尔多以外，西澳州、纳帕谷、索诺玛、南非斯特兰德（Stellenbosch）、华盛顿州的哥伦比亚谷、托斯卡纳（Tuscany）、智利迈坡谷（MaipoValley）和门多萨都出产相当不错的波尔多式混酿葡萄酒，可以从以上产区中挑选同等价位的混酿葡萄酒进行对比品鉴。葡萄酒初学者干货，10组对比品鉴助你快速认识葡萄酒图片来源：WineFolly这组品鉴可以帮助你了解到自己喜欢的是哪种风格的混酿。10.香槟（Champagne）和普罗赛克（Prosecco）葡萄酒的对比品鉴准备好一款品质不错的意大利瓦尔多比亚德尼（Valdobbiadene）产区的干型超级普罗赛克起泡酒（ProseccoSuperiore）和一款干型的无年份香槟（Non-VintageChampagne）。葡萄酒初学者干货，10组对比品鉴助你快速认识葡萄酒图片来源：BespokeMagazineOnline普罗赛克和香槟无论是在香气、气泡，还是酒体、余味上，都有较大差别。香槟主要有柑橘、白桃、樱桃、杏仁和吐司等风味，而普洛赛克则以青苹果、白瓜、梨和奶油为主。香槟的熟化时间往往较长，因此会展现出吐司的香味，口感也细腻，气泡更为持久。普洛赛克的陈年过程是在大型发酵罐中进行的，因此酿造出的葡萄酒酒体更加轻盈，气泡持久性相对较短。除了这两类起泡酒，西班牙卡瓦（Cava）、美国起泡酒、意大利的弗朗齐亚柯达起泡酒（Franciacorta）、特伦托起泡酒（Trento）还有南非的经典起泡酒（CapClassique）都可以用来作对比品鉴。葡萄酒的学习并非一蹴而就，需要慢慢实践和探索，希望大家通过这10组对比品鉴，能对葡萄酒有更深入的认识。（来源：红酒世界网）
三分钟快速冰镇葡萄酒
教你3个快速冰镇葡萄酒的绝招，保证招招“致命”，冰镇时间都控制在半小时以内。绝招一：在用来冰镇葡萄酒的冰桶里放点盐冰镇耗时：10分钟想必大家都很熟悉，冬天通过撒盐来加快路面积雪的融化，这里盐的使用原理其实是一样的。盐能加快冰的融化，而冰融化吸热，可以将葡萄酒的热量吸去从而达到快速制冷的效果。所以，把要冰镇的葡萄酒放到冰桶里，往冰桶里加冰，再倒冰水满上，然后往冰桶里放上约一勺的盐，十分钟之后，你就可以畅饮冰爽的葡萄酒啦！绝招二：用湿毛巾裹住整瓶葡萄酒，并360瓶身翻转冰镇耗时：20分钟用湿毛巾包裹住葡萄酒瓶可以冷却与瓶子最“亲近”部分的葡萄酒，将葡萄酒瓶时不时翻转可以一定程度上“更换”与葡萄酒瓶接触的那部分，从而起到冰镇葡萄酒的作用。比起葡萄酒静止放某一处不动，时间上缩短了不少。绝招三：直接往葡萄酒里加冰镇葡萄冰镇耗时：3分钟比起上面两种冰镇方法，这一招最简单粗暴，但冰镇速度也是最快的。这非常适合那些等不及的急性子酒友，心动不如行动，放上葡萄，说喝咱就喝呀！
红酒也能做炒饭？来学一下简单健康的红酒鸡蛋炒饭吧！
炒饭有数百种，您可以将几乎所有可以想到的食材一起炒，例如番茄炒饭，牛肉炒饭，咖喱炒饭等。随着时间的流逝，一些经典的搭配已经形成，并且 获得了响亮的名字，例如扬州炒饭。 对于像小编这样的懒人来说，当他们独自一人时，一些简单的炒饭通常是首选。 只要找到一些食材并将米饭翻炒，就可以吃了。 当然，鸡蛋在炒饭中很常见。 今天，我将向您介绍这种鸡蛋炒饭的升级版本：红酒鸡蛋炒饭。 当您在家剩有红酒时，不妨尝试一下这种简单方便的美味佳肴。
酱料材料：洋葱一小个、大蒜3粒、牛肉沫一碗、胡萝卜一根、西红柿一个、番茄酱
炒饭材料：鸡蛋3个、剩饭一大碗、火腿一块、香菇六个、瑶柱三个、鱼丸三个、青红黄椒各小半个（可不加）、杂菜一小碗（青豆、玉米、胡萝卜）、竹笋
红酒材料：少许红酒（平时喝剩下的就可以）
调料：盐、味精、淀粉、黑胡椒粉、香草碎
烹饪步骤：
1. 把鸡蛋（三个或四个可摊3张蛋皮）打入大碗内，加一点盐、味精、淀粉、水然后调匀。
2. 平底锅内擦薄薄的一层油，用汤勺盛一满勺倒入锅内然后快速转锅，六成熟后取出放入盘中。
3. 洋葱、胡萝卜、大蒜、西红柿分别切碎。锅内热油、倒入大蒜沫、洋葱沫炒出香味。
4. 倒入牛肉沫翻炒至脱生然后倒入胡萝卜粒一起翻炒，感觉颜色可以了再倒入西红柿和番茄酱抄匀然后加些红酒，最后再将熟了的米饭和刚盘中的鸡蛋倒入翻炒。
5. 小火咕嘟几分钟后调入盐、味精盛出来即可。
当然，以上的这个版本从原料上来说，应该是比较高大上的版本了，如果平时在家做，可以不用这么多配料，也可以根据自己的口味变换材料，个人建议洋葱火腿还有番茄酱一定要放。
名庄酒与酒庄酒、酒商酒的区别
名庄酒（GrandCru）
名庄酒顾名思义就是产自知名酒庄的葡萄酒。如法国波尔多的列级名庄和其他国家著名酒庄的葡萄酒，比如法国拉菲正牌（ChateauLafiteRothschild），美国的膜拜酒作品一号（OpusOne），来自意大利的超级托斯卡纳西施佳雅（Sassicaia），来自澳大利亚的奔富葛兰许（PenfoldsGrange）等。
“GrandCru”这名词在法国一般指波尔多列级名庄或其他产区的特级葡萄园。
酒庄酒（Chateauwine）
酒庄酒又名庄园酒，顾名思义就是在酒庄里面酿造出来的葡萄酒，一般至少符合三个要素才能称之为酒庄酒：一是在适合种植葡萄的地域拥有属于自己的葡萄种植园；二是种植的葡萄不以商品出售，而是自用作酿酒的原料；三是酿造和灌装的全过程都是在自己的庄园中进行。三个条件缺一不可。此外，各个国家对酒庄酒有各自不同的标准。
酒庄酒传达了来自葡萄、气候、土壤和人文的丰富内涵，象征着传统工艺和高质量、高品味的葡萄酒。所以，酒庄不是以规模和产量取胜，而是以生产高质量的葡萄酒为目标，因此“酒庄酒”也就意味着高档酒。在法文中Chateau这一类的制造商，是根据自己庄园的面积和葡萄的产量来申报产能、产量，是绝对不允许购买异地的葡萄或葡萄汁来加工生产的。
酒庄酒不一定都必须要写“Chateau”字样，这个是波尔多地区的习惯，在勃艮第多数会写Domaine等字样。
酒商酒（Vindenegoce）
酒商酒对应的法语是“Vindenegoce”，通常指葡萄酒贸易公司从葡萄种植者或酒庄处收购散酒来自己调配、装瓶，自己设计品牌进行销售的葡萄酒。通常，酒商酒品质要比酒庄酒差，因此价格也会低。如，拉菲集团下的拉菲传奇（LafiteLegende）就是酒商酒。还有著名的大酒商公司卡斯特，尽管也拥有酒庄，但也是以酒商酒为主。
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