送酒的讲究其实有很多,逢年过节我们会把白酒送给长辈领导,男女朋友也会互赠白酒以表达爱慕之情,但是对于酒的品牌酒的种类,也有不同的象征寓意,那么送白酒到底寓意着什么呢?有什么特殊的想着呢?接下来就让小编给大家详细介绍一下吧!
送白酒什么意思
1.送白酒就是送健康
白酒是一种健康的饮品,适量饮用白酒对人体有很多好处,很多老人的长寿秘诀就是喜欢喝白酒。白酒中含有机酸类、不饱和脂肪酸类、杂环类化合物和酚类化合物含量非常丰富,其中有些成分具有医疗保健作用。更重要的是酒中金属离子锌、镁等含量非常高,在白酒中形成胶体物质,有益人体健康;白酒中的功能性成分有利于减轻肝脏的损伤;白酒中的微量成分四甲基吡嗪是有益人体健康的功能性因子。
2.从酒本身看,酒是越老越香,就像朋友之间的感情。
3.酒也就是9,这个数字在中国是吉祥、福满的意思如友谊长久等
送礼用酒,该如何选择送什么酒
领导
首先,领导喝酒的话,你可以打听他们喜欢喝什么酒,投其所好。给领导送酒一般要选择那些高档一点的,品牌知名度高的酒。老一点的送白酒,年轻的送红酒。
长辈
给长辈送酒就不用选择那么高端的酒了,重要的是表达自己的心意。可以选择一些保健酒,葡萄酒。推荐选择的酒有劲酒,洋河,郎酒,五粮液黄金酒,张裕葡萄酒。
送给女性
给女性朋友,或者是领导,长辈的酒,可以选择那些外观比较好看,味道比较柔和的酒如葡萄酒和香槟酒。
给朋友
这就要看和你的朋友的交情深浅了,交情深的朋友可以选择好一点的酒,浅一点的就不用那么注重了。一般选择送朋友洋酒,可以选择威士忌、白兰地更显洋气。
综上所述:不论是送什么人,在选择白酒之前我们一定要了解所送之人的偏好,对于不同类型的人选择不一样的酒,送朋友时我们可以选择年份较久远一点的那样意味着我们的友情会越来越久,一份白酒便会送去一份健康。
现在市场上有各种各样的白酒,我们所熟知的品牌便是茅台,以及飞天,还有郎酒,每一款白酒都有它的特色和口味,而且白酒的分类也是多种作用,就小编了解,有浓香型,酱香型,还有清香型,当然对于深知酒的酒友而言,还知道有其他的香型,但是大家了解原浆白酒吗?这样这又是怎样的一款酒呢?
1、原浆白酒是一种白酒,具有原汁、原味、原色等特点。
2、是从生产工艺的角度来说的,即在勾兑酒的基础上免去了勾兑这个过程,它既可以是蒸馏酒,也可以是发酵酒。原浆酒包括的范围比较广泛,白酒、果酒、米酒、洋酒等,只要是在蒸馏、酿造过程之后,即可直接饮用的酒,均为原浆酒。
3、原浆白酒是原浆酒的一种,属于中国白酒的范畴。中国六十年代以前生产的白酒,大都是原浆白酒,而六十年代以后,由于中国的国情变化,原浆白酒从中国白酒的行列中消失了,直至21世纪初,西江贡大米原浆酒的出现,纯正的原浆白酒才重新回归中国白酒的行列。
原浆酒怎么喝?
1、刚生产出的原浆酒因含有杂质,会导致出现口干丶头痛等现象出现,所以一般刚生产出的酱香酒都会储存5年时间后才能进行市场销售,其原因就是把杂质在自然发酵过程中挥发掉,使口感更加醇厚,这也是酱香型白酒不口干,不上头的重要原因之一。
2、原浆酒因没有进行过调酒师的勾调,度数一般偏高一点,要适量饮用。特别是那种十多年的原浆,小编有幸喝过几次,口感很好,很醇厚,平时一斤的量,两杯就倒。
3、市场上因为诸多无良奸商的影响造成了消费者认为原浆酒不可以喝,喝了有害健康的误解,事实上,原浆酒纯粮食酿造,不仅可以饮用,而且还是泡制各种药酒的首选,适量饮用有益身体健康,通血气,活经脉之功效。小编8年的酱香型原浆酒历史,身体倍棒儿,吃嘛嘛香。唯一不好就是没喝胖(170CM100斤)。
综上所述,原浆白酒就是一种可以说是原汁原味原色的白酒。一般情况下原浆白酒的度数是非常高的,不可以喝太多,容易醉人。但是原浆白酒也有它独特的口感,大家在闲暇之余的时候可以品尝一番。
很多人在买酒或者是谈论酒的时候,都害怕买到或者提及勾兑酒,由于有些白酒错误勾兑后导致的一些社会影响,导致很多人对勾兑酒有一定的误解,但其实我们看事情都要用一颗平常心去看待才能看到实际的一面,如果你对白酒勾兑是什么意思一知半解的话,那就跟小编一起去了解下。
大众通常理解的“勾兑酒”
勾兑是什么意思?
勾兑是指将具有不同香味的同类型白酒,按一定比例相互混合的工序,起到补充、衬托、制约、平衡(谐调)和缓冲的作用,使产品质量保持相对稳定。目前,有些大型企业已采用微机勾兑法,这是将计算机、气相色谱及传统勾兑参数,进行科学的结合,使计算机按勾兑师输入的思维推理程序,给出最佳的勾兑配方及调味酒组合和用量的新技术。因为白酒中的众多微量香味成分的含量及量比关系,决定着产品的风格和质量。基于传统白酒生产过程的生化反应由众多的微生物参与,并伴随其他诸多化学变化,易受各种不断变化的客观因素所影响,故各个发酵窖之间、同一窖的不同部位及不同季节和不同发酵期的酒醅,以及蒸馏时的不同馏段所取的酒液和不同贮存期的酒,其香味组分均不尽一致。只有通过上述不同酒液之间的精心勾兑,使其各种香味成分比例适当而酒体谐调。因此,勾兑是名、优白酒生产中的重要环节。
白酒勾兑其实是将生产好的不同年份的基酒勾兑得到一起,这其实并不影响白酒的酒质,因为两者除了存放年限不一样之外,生产的工艺原材料都是差不多的,因为很多基酒都不好喝,需要各种基酒来进行综合,这样能让两种基酒都趋于平和,也能得到两者融合到一起的美味,这种勾兑的白酒会更加柔和一些,所以白酒勾兑并不是指将食用酒精或者是工业酒精甚至是其他的一些物质添加进酒里,更多的则是将各种基酒综合到一起而已。
白酒勾兑的目的是什么?
白酒勾兑的目的在于将不同年份、不同质量的基酒按照一定的比例放到一起,对酒体进行平衡协调的作用,让两种或两种以上的基酒形成另外一种风格风味的白酒,由于存放基酒的窖池不一样,再加上时间、温度、湿度、等多方面的因素不一样,就会导致各种基酒的风味存在区别,要是消费者买到的白酒存在区别的话,那么肯定是不行的,所以白酒的勾兑技术显得十分重要。
白酒的勾兑并不是一件简单的事情,在白酒的生产过程中,不论是大品牌白酒厂家还是小酒厂,勾兑都是生产中至关重要的一环,不同批次、窖池、生产班组不同的白酒都是有一定区别的,微观上的酸类、酯类、醛类、酚类等多种物质含量都不一样,所以导致口感和味道有差别,所以需要勾兑师将各种白酒进行勾调之后得到适合的口感和味道,这样才能让一种基酒去弥补另外一种基酒缺少的那一部分物质,这就是白酒的勾兑。
勾兑有什么注意事项?
1、不宜将白酒的勾兑一词与“勾对”、“掺对”、“掺兑”等词混同使用。在一般的辞书中,找不到“勾兑”一词,但可在发酵工业辞典中查及。
2、目前,勾兑操作已不仅限于同类型白酒之间,不同香型的白酒之间,也可进行勾兑:如有些白酒就是用酱香型、浓香型及清香型三种香型白酒勾兑而成的;有些兼香型的白酒,是用大曲酒及小曲酒勾兑而成的。
3、通常,白酒先行勾兑,再用特殊的调味酒等进行调味。但就总的概念而言,这两步操作均可解释为勾兑。
4、往白酒中加水(或谓加浆)、加调节香味的香精等操作,不能称为勾兑,只能称为加入或调入。
5、不同啤酒、葡萄酒及果酒、黄酒等酿造酒的掺对操作,若也采用勾兑一词,在理论上也未尝不可。但为了与国际上的相关术语含义相似,还是以使用“调配”或“调和”为好。至于一般配制酒的基本操作,更不宜采用勾兑一词,而以“配制”为宜。
6、鉴于历史与现状,勾兑一词还是以仅限用于固态和半固态发酵、蒸馏所得的白酒为宜,但勾兑的含义可适当延伸。
现在很多人都会提“勾兑”色变,通过本文大家可以知道只是工艺上的一个工序而已,白酒勾兑本身是一件好事,但是也不乏一些无良之人借机敛财,人们要学会去正视勾兑酒,也要学会去分辨勾兑酒,但是千万不要随意自己勾兑酒。
不知道大家平时喝酒的时候有没有探寻过白酒的起源,白酒究竟是什么意思呢,那么今天小编为大家整理了一些有关白酒是什么意思的话题,希望可以帮助到大家.意思
白酒有什么意思
【定义】
白酒(Chinesespirits)的标准定义是:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。
【特征】
酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒,而应该称之为含有酒精的饮料。
【介绍】
白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界六大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Spirit)之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。
白酒又名烧酒、白干,是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。”由此可以得出,我国白酒的生产已有很长的历史。
白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3~6个月,多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右,茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上,40度以下为低度酒。
【定义】
白酒(Chinesespirits)的标准定义是:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。
【特征】
酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒,而应该称之为含有酒精的饮料。
【介绍】
白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界六大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Spirit)之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。
白酒又名烧酒、白干,是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。”由此可以得出,我国白酒的生产已有很长的历史。
白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3~6个月,多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右,茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上,40度以下为低度酒。
固态法白酒是什么意思
固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒。
传统固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料,固态糖化发酵,开放式生产,自然微生物接种制曲,甄桶蒸馏,陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。
传统固态法白酒由于其独特的生产工艺,其酒中的酸、醇、酯主要物质不仅在种类、数量上远远高于新工艺白酒,被称谓是白酒的色谱骨架成份,而且还含有醛、酮、酚类化合物、含硫化合物等复杂成份,是决定白酒的风味和质量的重要因素。
固态法白酒作为中国白酒的传统酒种,人们在长期饮用过程中形成了固有消费习惯和质量评判标准,而含有非常丰富的风味物质是固态法白酒的重要特征,因此酒体的丰富性也成为评判中国白酒质量和价值优劣的重要物质基础。
从以下几个方面可以说明此问题:
1、名优白酒中均检测出种类丰富的风味物质。
2、感官品评与风味物质检测相结合分析也表明风味物质种类数量与产品质量具有明显的相关性。
3、在生产实践中,少量的调味酒对白酒的香气、口感和风格具有决定性的影响,但检测它们的色谱骨架成分,并没有发现有多大的不同,这就是所谓的复杂成分起重要作用。
4、串蒸法可以有效提高液态法白酒的质量,无论是丢糟串蒸、香醅串蒸,还是浸蒸,本质上都是提取固态发酵酒醅中的风味物质。
5、固液勾兑法则更是直接利用固态法白酒风味丰富性来提高液态法白酒的质量。
因此,含有丰富的微量成分是决定中国白酒香气、口感、风格和质量的关键因素,是中国白酒的典型特征和重要基础。
看到这里相信大家都有白酒的了解又更深入了一些。那么希望大家以后在平常喝白酒的时候呢,也会想起一些有关于白酒的话题可以和家人多多的聊一些增进一下自己家人的感情。
细心的朋友们可能常常可以在葡萄酒标上看到的“Reserve”的字样,Reserve到底是甚么意思?我们习惯性将其翻译成“珍藏”,这样真的代表该葡萄酒很好吗?小编带大家了解“Reserve”的意义,一起来看看“Reserve”的起源发展和应用现状吧。
酒瓶包装上的“RESERNA”字样
Reserve代表甚么意思?
这个词本来是给以下两种情况的酒款的(也可以两个都符合):
1、酒的品质要比平常的酒款来的更好
2、在卖出前这款酒就有经过陈年的过程
传统上,酿酒人会把品质较好有潜力的酒”Reserve”(珍藏)起来,而不是直接卖掉。Reserve酒有可能来自品质特别好的葡萄园、单一桶,特别好的年份或是陈年较久。所以通常Reserve是代表着有更高品质的酒,很多酒厂会把他们最高品质的杰作冠上”Reserve”来贩售。
Reserve的起源是什么
珍藏酒(Reserve)的概念很可能最先源自酿酒师,因为正是他们希望将一些特别酿造的年份酒保留下来以观其品质,以致于到现在,珍藏酒还有着“经过更长时间陈酿的、品质更为优异的葡萄酒”的内涵。的确,很多酒庄确实会将他们酿造的最好的葡萄酒贴上“Reserve”的标签,不过很少有酒庄借助这一概念来推广其佳酿。
不同国家对珍藏酒的定义是什么?
不同国家对珍藏酒的定义不同。西班牙和意大利酒对“Reserve”的使用甚为严格。
1.西班牙:在西班牙,如果酒标上要标注“Reserva”的字样,那该酒必须陈年3年及以上,其中6个月还需在橡木桶中陈年,里奥哈(Rioja)、托罗(Toro)、杜罗河谷(RiberadelDeuro)和瓦尔德佩涅斯(Valdepenas)等地出产的丹魄葡萄酒(Tempranillo)往往会使用这一标签。而实际上,西班牙有着一整套复杂的葡萄酒分级体系,其主要根据葡萄酒的陈年时间而确定,珍藏级葡萄酒仅仅是其中的一级而已,陈酿时间也算不上最长,陈年时间最长的葡萄酒往往会被称为“特级珍藏”(GranReserva)。
2.意大利:在意大利,不同产区对“Riserva”的要求也有所不同。大多数标注上“Riserva”的葡萄酒都必须陈年至少2年;更高等级的葡萄酒中,比如阿玛罗尼(Amarone)则需要陈年4年;而巴罗洛则必须陈年5年及以上才能被称为珍藏酒。
3.奥地利:在奥地利,对珍藏酒的要求就是酒精含量必须达到13%ABV以上。
对“Reserve”的使用没有特别的规定的国家有哪些?
除了上述几个国家,其他的国家对Reserve的使用都没有特别规定。在美国,珍藏酒就是一个系列名称而已,仅仅表示一个酒庄旗下的一个系列的葡萄酒罢了。不过,大多数酿酒师还是遵循其潜在的内在含义,即仅适用于更高品质的葡萄酒。对“Reserve”的使用没有特别规定的国家主要是新世界国家,如美国、澳大利亚、新西兰、智利等。
通过本文的介绍,大家应该知道Reserve的字样顶多代表酒有符合某些规范,不代表品质真的比较好,也很有可能只是厂商行销的噱头,在挑酒的时候不要被这个字蒙蔽了,还是应该结合其他情况进行诸多考量,至于如何挑选上好的葡萄酒,小编在之前有详细写过,大家感兴趣可以看看哦。
经常喝白酒的人都知道白酒是有度数的,而且度数的种类有非常多,一般都有35度,40度,45度,52度比较常见。有很多人说白酒的度数和白酒的品质有一定的关系是这样的吗?白酒多少度的好呢?大家知道白酒的度数和什么有关系吗?下面小编就来给大家介绍一下吧。
白酒度数什么意思
酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20℃时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃),酒精度一般是以容量来计算,故在酒精浓度后,会加上“Vol.”以示与重量计算之区分。
标准酒度(Alcohol%byvolume)。标准酒度是法国著名化学家盖·吕萨克(Gay-Lussac)发明的。它是指在20℃条件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。
现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、40.8度、42度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。白酒的酒度多少,并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣,高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。酿友们都知道白酒降度工艺的应用,有的人把白酒分为:高度酒、降度酒、低度酒3种。降度酒主要是指45°左右的酒。
白酒多少度的好
浓度53度左右是酒精和水缔合最牢固的浓度,酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长,游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定,这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后,酱香依然浓郁,也是酒精浓度稳定的缘故。酱香型白酒健康安全。曾经有一个经典的科学实验:53.94ml的酒精加49.83的水,混合物体积不是103.77ml,而是100ml。就如同这杯酱香酒,只有53度的时候,水分子与酒精分子才缔合得最牢固,才显得如此的稳固与持久,任岁月流逝,却历久弥新。
53°,那是一种恰到好处的状态。回味人生,如果背负太多,脚步则过于沉重,如果挂念太少,行走则漂浮不实。五十三度,如同黄金分割点,不取正中,不是左右一样,却是构架得如此协调。53°,是几千年酿酒得出的文化结晶、这不是刻意的追求、而是自然的形成。经过长期贮存,所以缔合更加牢固。这也充分证明了,随着时间的推移,游离的酒精分子越来越少,对人体的刺激越来越小,越有利于健康也是可想而知的。53°,这是时间赋予我们的宝贵财富,还是那句话,冥冥之中,我们有所注定,一切只有到达刚刚好的那个度,才是完美。
所以消费者在选择购买酱香酒的时候,也要注意了,酿造工艺好的酱香酒度数都是在53度的,如果哪款酒度数不在53度,你就要有点怀疑了,因为酿造工艺的不同直接决定了这个酒的口感。
温馨提示。不同度数的白酒,它的滋味也是不相同的,一般推荐白酒53度左右是最好的。所以大家在选择的时候一定要注意了,白酒的度数一定会会影响白酒的口感。
很多人在提到法国红酒时,总是难免提到法国的红酒分级制度,毕竟这个葡萄酒大国的红酒远近闻名,大家在购买法国红酒时,会看到酒瓶上的AOP、AOC等字样,那么AOP是什么意思呢?法国的葡萄酒分级制度的依据是什么呢?
AOP是什么意思?
AOP是法国的葡萄酒分级制度中的最高级别。它是英文“Appellationd’OrigineProtegee”的缩写,翻译成中文就是“原产地保护”,酒瓶标签标示为“Appellation+产区名+Protegee。”。Protegee是指“被保护”的意思。它相当于2012年之前的AOC的含义。
标示了地方名的AOP红酒,就比如说像波尔多的酒,这种只有地方名的葡萄酒,是表示使用该地采收的葡萄,酿造出波尔多风味的葡萄酒。在法国,INAO委员会都会对上述内容进行审查与核实。超严格的审核制度,才能保证产区内葡萄酒的优异质量。
法国葡萄酒分级的依据是什么?
1、规定划清产区的地理范围。
2、规定可以种植的葡萄品种,而且连葡萄品种种植的比率,最多最少都有规定。在法国,如果种植产区内不准许的葡萄品种,是触犯刑事罪的行为,而且不是告诉才处理。
3、采收时葡萄的成熟度与酒精度数,葡萄的成熟度影响葡萄的糖分高低,糖分的高低在葡萄汁发酵时会影响酒精度数。
4、葡萄的生产量,也就是可以生产多少葡萄,都是受到所属葡萄酒原产区控制命名的规定,这当然是为了控制过量生产与保持葡萄酒的品质。
5、葡萄树的管理,比如葡萄树之间的密度应该如何,葡萄树树枝枝叶应该如何修剪,甚至是否容许灌溉系统,都在规定之内。
6、酿酒的程序与方法,这在每个产区都有一些不同,并非千篇一律。
如何选购好的AOP红酒?
AOP酒,产区名标明的产地越小,酒质越好:
1、最低级是大产区名AOP:例如Appellation+Bordeaux波尔多大产区+Protegee
2、次低级是次产区名AOP:如Appellation+MEDOC梅多克次产区+Protegee
3、较高级是村庄名AOP:如Appellation+MARGAUX村庄级产区+Protegee
4、最高级是城堡名AOP:如Appellation+ChateauLascombes城堡产区+Protegee
法国葡萄酒等级标识的变更由来是怎样的?
法国红酒等级制度
近年来,欧盟对农产品分级制度实行改革,为了配合欧洲葡萄酒的级别标注形式,法国法定产区命名管理局对自己的葡萄酒等级制度进行了调整和优化,对原有的法定级别做出了如下调整,这个调整从2009年8月1日起生效,欧盟规定在2011年12月31日前完成整改,作为过渡,在截至日期前,仍可使用原有的法定评审制度。新政策后,原先的产区名(d‘Origine--大产区,次产区,村庄,葡萄园)的标识方式不变,如此,那些名庄或者独立小产区标识的酒庄依旧可以显示自己产区的独特性。AOC改为AOP本质没有变,只是整个欧洲将葡萄酒的等级标识统一了!
简单讲,就是将原有的四个级别浓缩成三个,就是:AOC和VDQS合并成AOP,VDP改换成IGP;VDT改换成IG。
1、优良地区餐酒,级别简称VDQS
——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好,则会升级为AOC。
——产量只占法国葡萄酒总产量的2%。
——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+QualiteSuperieure。
2、地区餐酒VDP--VINDEPAYS(英文意思WineofCountry)
——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒
——地区餐酒的标签上可以标明产区。
——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑,但仅限于该产区内的葡萄。
——产量约占法国葡萄酒总产量的15%。
——酒瓶标签标示为VindePays+产区名
——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
3、日常餐酒VDT--VINDETABLE(英文意思Wineofthetable)
——是最低档的葡萄酒,作日常饮用。
——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成,如果葡萄汁限于法国各产区,可称法国日常餐酒。
——不得用欧共体外国家的葡萄汁
——产量约占法国葡萄酒总产量的38%。
——酒瓶标签标示为VindeTable
通过上文相信大家对法国AOP红酒有了一定的了解,如果你对法国葡萄酒并不了解,又想品尝一下正宗的法国红酒时,那么我推荐你购买一瓶“AOP”级别的法国葡萄酒。
天气越来越冷,大雪也是接踵而至,对于这么冷的天,最适合叫上三五好友一起喝上二两白酒,谈天说地,白酒作为我们生活中不可或缺的一部分,影响着许多人的生活,很多人在闲来无事的时候都会叫上那个朋友一起喝点白酒,我们在喝白酒的时候会发现有泡泡出现,这是什么,为什么会出现呢,接下来小编带您了解一番,看看有哪些奥妙。
白酒花是什么意思
当晃动酒瓶时,经常会发现酒液泛起泡沫,这就是人们俗称的“酒花”。酒花越大,消散越快——酒度越高;酒花越小越少,消散越慢——酒度越低。
用浓香型白酒为例:市面上常见的是52%(v/v)和38%(v/v)的酒品,52%(v/v)就应该呈现小清花,如绿豆大小,且消散速度中上;而38%(v/v)则应呈现二花,大小不一,且消散速度缓慢。
但因酒精浓度不同,酒液表面的张力不同,因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同,所以,酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。
通过酒花来判断白酒度数的冷知识——“看花量度”,根据不同的酒花,分辨出酒的度数。
1、大清花
酒花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快,酒精含量在60至75%(v/v)。
2、小清花
酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花,酒度约在50至60%(v/v)。
3、云花
酒花大小如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久,约2分钟,酒度在40~50%之间。
4、二花
又称小花,形似云花,大小不一,大者如大米,小者如小米,存留时间与云花相似,酒度在15~40%之间。
5、油花
酒花如小米的1/4,布满液面,大多为高级脂肪酸形成的油珠,酒度在5%(v/v)时最明显。
白酒花可以鉴别酒的真假吗
网上说酒花密集且消失的缓慢的就是优质酒。过去酿酒师傅常用“看花摘酒”,酿出选择最好喝的酒。因酒精浓度不同,酒液表面的张力不同,因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。
所以,酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。但是,并不能作为鉴别白酒的优劣的方法的。目前市面上也出现了酒花剂和增稠剂,因此酒花并不能判断酒度和酒质的唯一标准。
许多人喜欢通过观察“挂杯”去判断白酒的品质,以为挂杯的密度越高,流动速度越慢,持续时间越长,白酒的品质就越高。其实不是,更多时候,白酒挂杯是由酒精含量造成的,此外,“三精一水”的白酒通过某种添加,也能达到或者增强挂杯的效果。
因此,能挂杯,挂杯时间长,意味着酒更浓,酒精含量更高,但并不一定能反映酒质量的高低。
大多数消费者认为优质的酒加水后会产生浑浊现象,而劣质酒加水后不会产生浑浊现象,其实这种说法是错误的。酒加水变浑浊主要是各酒厂在生产过程中对工艺的思考。有的酒厂认为加水变浑浊是优质酒的表现,所以就通过工艺方法让酒在加水后产生浑浊现象,而有的酒企业认为酒在加水后则不应该产生浑浊现象,所以通过工艺手段让酒不产生浑浊现象。
因此,酒在加水后是否变浑浊的现象,主要取决于酒厂的生产工艺,而不是取决于酒的好坏。
综上所述,白酒花只是一种酒的独特现象,酒花出现会让整个酒的形状变得好看,而且酒种类的不同,其酒花也有所不同,叫法也会有所差距,停留的酒花时间也会不一样。
大家在购买葡萄酒时,如果留心观察,应该会看到酒瓶上有一些英文的标志,比如说IGP,对于大多数葡萄酒爱好者来说,AOC和波尔多都是同时认识的。当然,有时还会有AOP、VDP和IGP等级的法国葡萄酒,这些等级有什么区别呢?
AOC到底是指什么?
AOC是Appellationd'OrigineControlee的缩写,是指“原产地命名控制”。在法语中,Appellation指“产区”。
Controlee在法语中是“被检查、核实过”的意思。因此,AOC的准确含义应该是“经过检查达到标准的原产地”。Controlee是指“被检查”的意思,其检查的内容包括葡萄酒的地理生产区域、葡萄品种、成熟度、酒精度、葡萄种植技术、产量和酿酒技术。法定原产地总指挥部INAO都会对上述内容进行审查与核实。这在一定程度上,保证了葡萄酒的质量。
Origine指“根源、原本”,常常被替换成具体的产区。尽管Controlee已经对葡萄酒的品质作出了一系列的核查。但是并不是所有的AOC葡萄酒都是相同的品质。法国共有几百个AOC产区,不同AOC产区葡萄酒,其品质也各有高低。因此,看“Origine”显得尤为重要。
从AOC到AOP,从VDP到IGP
1992年,欧盟确立了PDO体系,旨在保护欧盟成员国生产的农产品。PDO是欧盟原产地命名保护的标志,而PGI是受保护的地域标志。两个标识的区别在于PDO是指其产品的原料、生产、包装等都是在原产地完成的,PGI是指其产品的原料、生产、包装等只有一部分是在原产地完成的。
为了配合欧洲农产品级别标注形式,法国葡萄酒的级别于2009年8月份发生了一次改革,法国葡萄酒在新的制度下的标示如下:
AOP(Appellationd’OrigineProtegee):法定产区葡萄酒,取代原来的AOC。
IGP(IndicationGeographiqueProtegeee):优良地区餐酒,取代原来的VDP。
VdF(VinDeFrance):属于无IG的葡萄酒,意思是酒标上没产区提示的葡萄酒,取代原来的VDT。
相比AOP,IGP只是侧重地域标志,在酿酒风格和传统上并没有太多的束缚,这给酿酒师更多的酿酒自由与发挥空间。当然,另一方面,其品质相对AOP而言,则难以得到更好地保证。在法国,IGP级别的葡萄酒非常常见,其产量约占法国葡萄酒产量的一半以上。
IGP是什么意思?
IGP的全称是INDICATIONGEOGRAPHIQUEPROTEGEE(法国凡是此类级别的葡萄酒,在酒标中间有这行字),意思是"保护地区餐酒"。比AOP的级别低一些。官方解释:有具体的产地,并且在生产过程中要严格遵守有关规定的日常餐酒。在法国,大部分保护地区餐酒产自南部地区,酿酒的主要葡萄品种是西拉,美乐等。
IGP保护地区餐酒有好酒吗?
IGP没有AOP的限制条件多,大部分酒的价格适当便宜,物美价廉,受到法国消费者的欢迎,目前在中国市场也广泛流行。但是也有小部分的IGP酒质量上乘,价格远高于部分AOP酒。比如普罗旺世一个酒庄用50%的西拉和50%的赤霞珠酿造出顶级佳酿,但是该产区AOP规定赤霞珠的比例不能超过15%。因而酒标上只能显示地区餐酒IGP了。
法国IGP系列红酒有哪些推荐?
1、伯爵干白葡萄酒
葡萄品种:白歌海娜、霞多丽、维蒙帝诺、维欧尼
产地:法国.朗格多克
酒精度:12.5Vol
级别:IGP
规格:750ml
贮藏方法:12-20度避光卧放
酒品特点:此款酒来自我们最好的酒汁,带有淡淡的金黄颜色,果香扑鼻,明显的感到柑橘和西柚的味道,适合聚会与朋友分享。最佳饮用温度8-10度。
2、罗佳干红葡萄酒
葡萄品种:佳丽酿、黑歌海娜、西拉、美乐
产区:法国.福热尔
酒精度:12.5%Vol
规格:750ml
贮藏方法:避光阴凉处,储存温度5-25℃
酒品特点:酒体呈现出美丽的红宝石色,果香扑鼻,单宁圆润,适合聚会与朋友分享。
佐餐建议:适合搭配腌肉、野味、牛羊杂烩以及味道浓郁的奶酪。
3、美特赤霞珠干红葡萄酒
葡萄品种:赤霞珠葡萄
产区:法国.奥克产区
酒精度:13.5%Vol
规格:750ml
贮藏方法:避光阴凉处,储存温度5-25℃
酒品特点:酒体呈现出美丽的深红色,同时散发着成熟的黑加仑的味道,再混合着蓝莓,普罗旺斯的香草味,更能给你带来温和浓郁的口感以及丰富的果肉味和淡淡辛辣味。特别适合朋友聚会时饮用。
佐餐建议:适合搭配烤红肉和家禽。
4、爱罗帝干红葡萄酒
葡萄品种:西拉、美乐、赤霞珠
原产国:法国.贝兹耶丘产区
酒精度:13.5%Vol
规格:750ml
级别:IGP
酒品特点:酒体呈现红宝石色,晶莹剔透,口感浓郁。可以闻到清新的香气和各类水果的混合香气。有柑橘类水果的香味,当酒体和空气充分的混合在一起,有如闻到百里花香,口感圆润,柔顺而饱满。
风土条件:爱罗帝干红葡萄酒这款酒来自法国南部朗格多克的小丘陵。果皮和果肉经过30天的浸渍发酵,再在橡木桶里放置6个月,二次发酵液同时在橡木桶里进行。
5、红色秘密干红葡萄酒
葡萄品种:赤霞珠、歌海娜、佳丽酿、西拉
原产国:法国.奥克产区
酒精度:14%Vol
规格:750ml
级别:IGP
酒品特点:红色秘密干红葡萄酒这款酒的结构均匀,逐渐浓烈的酒味体现了地中海地区葡萄固有的特性。其散发着以白兰地酒浸泡的干草和李子等灌木丛香气。
瓶型:波尔多加长瓶型
虽然葡萄酒等级有高低之别,但其品质不可一概而论,意大利的超级托斯卡纳就是最好的例子。大家在挑选葡萄酒时,也不能一概而论,认为金字塔最顶端的等级就一定是最好的,各个等级里都存在好酒,只等着大家去发现。
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