赤霞珠（CabernetSauvignon)
赤霞珠是全世界分布最广的品种，在各产区均有种植。于1892年首次引入我国山东烟台，90年代大量引进，目前在河北、新疆、宁夏、山东、甘肃、四川等十几个省（区）种植，已成为我国分布最广、种植面积最大的酿酒葡萄品种，约占酿酒葡萄种植面积的80%。
品丽珠（CabernetFranc)
原产法国波尔多的古老品种，广泛分布世界主要葡萄酒产区。于1892年首次引入我国山东烟台，目前在我国华北、西北和西南等地种植。
蛇龙珠（CabernetGernischt）
与赤霞珠、品丽珠一起同称为解百纳。原产法国。欧亚种。蛇龙珠葡萄品种由张裕公司于1892年从西欧引入山东烟台，但是国外有关酿酒葡萄品种的资料都没有该品种的记载。在我国烟台、青岛、河北昌黎、宁夏等地栽培较多。
佳美娜（Carmenere）
法国波尔多地区的古老品种。欧亚种。近期的遗传分析结果表明，其为解百纳与赤霞珠的杂交后代。主要分布在法国波尔多地区和智利栽培，占智利红色品种栽培面积的7%。我国有少量引种栽培。
梅洛（Merlot）
是世界著名红葡萄酒品种之一，原产法国波尔多。欧亚种。最早于1892年由西欧引入我国山东烟台。与赤霞珠一样，在世界各主要产区均有种植，栽培面积较大的国家有法国、意大利、美国、南非、澳大利亚、罗马尼亚等。在我国山东、河北、河南、山西、陕西、宁夏、甘肃、新疆、四川、云南等各产区都有栽培。
黑皮诺（PinotNoir）
欧亚种，原产法国勃艮第，是最古老品种之一，属西欧品种群。最近的遗传分析表明，约在2000年前，黑皮诺就开始在勃艮第地区种植。1936年最先由日本引入辽宁兴城。遍及世界各主要产区，在我国华北、黄河故道、西北等地有栽培。
佳丽酿（Carignan）
欧亚种，原产西班牙。我国1892年从法国引进。在西班牙栽培历史悠久，在法国、意大利、美国、北非、智利等国均有栽培。我国主要种植区域分布在山东、河北、河南。
此外，在中国广泛种植的白葡萄品种有龙眼（DragonEye）、贵人香（ItalianRiesling）、霞多丽（Chardonnay）、白雷司令（WhiteRiesling）、白玉霓（Ugniblanc）等。其中龙眼为我国古老而著名的晚熟酿酒葡萄品种，用它酿造的葡萄酒果香浓郁，酒体醇厚，清新爽口，回味柔长，被中国和其他国家的行家誉为“东方美酒”。
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白葡萄作为酿造白葡萄酒的主要原料，世界主要酿酒白葡萄品种包括，霞多丽（Chardonnay）、慕斯卡特（Muscat）、长相思（SauvignonBlanc）、赛美蓉（Semillon）、雷司令（Riesling）、白皮诺（PinotBlanc）、白玉霓（Ugniblanc）、鸽笼白（Colombard）等。
1、莎当妮（Chardonnay）——又名霞多丽，原产地是法国的勃艮第和香槟地区，用它所酿造的白葡萄酒带有橡木味和浓烈的水果风味。
2、慕斯卡特（Muscat）——又名麝香葡萄，是世界上一个古老的葡萄种类，在世界各地普遍种植，用它所酿造的葡萄酒特点是平庸、富有果香，带有甜味，是一种很好的消暑饮品。
3、赛美蓉（Semillon）——对贵腐菌最没有抵抗力的酿酒葡萄品种，是酿制贵腐甜酒的最佳对象，用它所酿造的葡萄酒能够久藏，口感香醇浓烈，厚实，带有蜂蜜、干果、青草、橘子和蜜糖地瓜的味道。
4、白苏维翁（SauvignonBlanc）——又名长相思，原产于法国波尔多和卢瓦尔河区的葡萄品种，用它所酿造的葡萄酒是即饮型酒，有青草味、瓜果味、芦笋味和蘑菇味，通常酒精度较高。
5、雷司令（Riesling）——德国最引以为荣的白葡萄品种，用它所酿造的葡萄酒带有矿石、石油、柠檬、李子、青苹果的味道，也有蜂蜜和烤土司的浓香。
6、白皮诺（PinotBlanc）——原产法国，是从灰比诺的无性变异中选出来的，不少国家和地区将它列为酿制白葡萄酒和香槟酒的标准品种。由它酿成的酒有悦人的果香和酒香，丰满完整，柔和爽口。
7、白玉霓（Ugniblanc）——原产法国，为法国三个著名的用于酿制白兰地品种之一，由它酿成的酒，呈禾秆黄色，澄清透明，醇和爽口。
8、鸽笼白（Colombard）——原产法国，欧亚种，适应性与抗病力较强，用它所酿造的葡萄酒浅黄色，澄清透明，果香浓，酸略高。
红葡萄品种
马尔贝克Malbec：在阿根廷占据着绝对的主导地位，是阿根廷最重要的红色酿酒葡萄品种，也是该国种植面积最广的优质葡萄品种。这里的马尔贝克比法国的更成熟更丰富。
伯纳达Bonarda：原产于意大利，而如今在阿根廷的种植面积已经超过了原产地，是阿根廷种植面积第二的红葡萄品种。伯纳达在阿根廷有着巨大的潜力。
丹魄Tempranillo：在阿根廷，丹魄的外文名既可以是“Tempranillo”也可以是“Tempranilla”。在阿根廷的葡萄酒业中，丹魄曾经扮演着重要的角色，它能酿制出十分清淡的葡萄酒。
白葡萄品种
特浓情Torrontes：在阿根廷，有三种葡萄品种被称为“Torrontes”，这三种葡萄分别是“TorrontesRiojano”、“TorrontesSanjuanino”和“TorrontesMendocino”。是目前阿根廷种植面积最广的白葡萄品种，也是阿根廷最具潜力的白葡萄品种。
霞多丽Chardonnay：阿根廷霞多丽葡萄酒融合了新世界葡萄酒易于入口和物美价谦的优点，呈现出极为细腻的口感。20世纪90年代，霞多丽成为了该国种植面积第二大的白葡萄品种。
PedroGimenez：与西班牙白葡萄品种佩德罗-希梅内斯（PedroXimenez）有相似之处，但也有葡萄品种学家认为该品种与佩德罗-希梅内斯并非同一葡萄品种。
代表性红葡萄品种：
赤霞珠（CabernetSauvignon）
赤霞珠别名苏维翁，是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多(Bordeaux)地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。由赤霞珠葡萄酿制的高档干红葡萄酒，淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚。
品丽珠（CabernetFranc）
品丽珠是源自波尔多地区最古老的酿酒葡萄品种之一。波尔多右岸地区的土质尤其适合品丽珠的成熟，让它的香味得到充分的发挥。她特有的个性是浓烈青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味，因酒体较轻淡，在当地她的主要功能是调和赤霞珠和梅洛，与赤霞珠相比，品丽珠单宁含量更少，也更为细腻，颜色比较浅，拥有微妙的红色水果（覆盆子，草莓）和香料的味道，卢瓦尔河谷产区有时也会带有很有特色的青椒香气。
西拉、设拉子（Syrah、Shiraz）
西拉是一个古老的葡萄品种。原产于于法国罗纳河谷（RhoneValley），主要集中在北部，单宁丰厚有明显的黑胡椒、黑莓香气。它兼有赤霞珠和黑比诺的优点，既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感，又有黑皮诺雅致、馥郁的果香。旧世界国家称之为西拉，新世界国家称之为设拉子。
黑皮诺（PinotNoir）
黑皮诺（别名黑比诺、黑品诺）是在世界上最受欢迎的葡萄之一。源自法国，对气候非常挑剔，它的老家法国勃艮第表现最为完美，这种细小的葡萄成熟较迟，由此能酿造香气细腻，酒质丰富充实，容易入口，味略带杏仁香味。如果将赤霞珠比成男性的话，黑皮诺就是女性。它的颜色淡，单宁少，体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些；它又是雅致的，含着淡淡的清甜味，是非常值得人的味蕾去探索的酒。
梅洛（Merlot）
梅洛（别名美乐、梅乐、梅鹿辄）是一种18世纪末才出现的红葡萄品种。在波尔多的大部分产区都有种植，占了总的葡萄种植面积的58%，同时也是法国最为广泛种植的葡萄品种。在法国以外，还广泛种植于美国、意大利和东欧等世界各个地区。梅洛之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红酒。
其他常见酿酒红葡萄品种
歌海娜（Grenache），佳美（Gamay），仙粉黛/仙粉黛（Zinfandel），味而多/小维多（PetitVerdot），佳美娜（Carmenere），内比奥罗（Nebbiolo），桑娇维塞（Sangiovese），丹魄（Tempranillo），马尔贝克（Malbec），丹娜（Tannat），莫尼耶皮诺（PinotMeunier），神索（Cinsault），皮诺塔吉（Pinotage），幕尔伟德/慕合怀特（Mourvedre），黑珍珠/黑达沃拉（Nerod’Avola）。
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代表性白葡萄品种：
霞多丽（Chardonnay）
霞多丽，又叫做雪当利、莎当尼、莎当妮，原产自勃艮第，是当前全球最受大家欢迎的葡萄品种，霞多丽是属于早熟型品种。因为霞多丽适合各类型耐冷，气候，而且产量高并且非常稳定，很容易种植，因此在全世界各大产区都有种植霞多丽。霞多丽多用于酿造白葡萄酒，用它酿造的白葡萄酒颜色多为淡金色。霞多丽的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性，无论在任何气候条件下，她的质量还都不错。
雷司令（Riesling）
雷司令已经成为了德国葡萄种植业的一面旗帜，它对于德国葡萄酒的世界形象，起着举足轻重的作用，非任何其它葡萄品种可比。不同性质的土壤确保了德国雷司令葡萄口味丰富，魅力诱人。全球65%的雷司令葡萄是在德国种植的，著名的雷司令葡萄酒包括：蓝姑雷司令、蓝色德堡雷司令、洛温斯坦雷司令三种。
长相思（SauvignonBlanc）
长相思也被称作白苏维翁，是酿酒葡萄的一种。白葡萄品种，多用于酿造酒体清淡或者适中且适合年轻时饮用的干白葡萄酒，或混合赛美容（Semillon）以酿造贵腐甜酒。
赛美蓉（Sémillon）
赛美蓉原产自法国波尔多区，主要被种植于波尔多地区和法国西南部地区。赛美蓉是法国波尔多苏岱区的主要白葡萄品种，是用来酿造甜白葡萄酒的主要材料，通常和长相思和密思卡岱（Muscadelle）一起酿造索泰尔讷（Sauternes）葡萄酒和格拉夫（Graves）葡萄酒。它有很富丰的蜜糖，橙皮果酱以至甜苹果的味道。在澳洲猎人山谷种植的赛蜜蓉更有青草似的特性，它是用来酿造上佳甜白葡萄酒的原材料之一。
麝香（Muscat）
麝香，常见英文名为Muscat，酿酒葡萄品种之一，广泛种植于法国南部，在意大利和地中海沿岸也有种植。麝香葡萄包含很多品种，但都有一个共同的特性就是香气浓郁：其香气非常接近于咀嚼香菜种子时感受到的香气。该品种经常会用于酿造甜酒，其酒香气浓郁，具有葡萄干、玫瑰、白色花朵、橘子和蜜糖的香气。
其他常见酿酒白葡萄品种
灰皮诺（PinotGris），琼瑶浆（Gewurztraminer），白诗南（CheninBlanc），白玉霓（UgniBlanc），富尔民特（Furmint），米勒-图高（MullerThurgau），特浓情（Torrontes），密斯卡岱（Muscadelle），小满胜（PetitManseng），帕洛米诺（Palomino），萨瓦涅（Savagnin），鸽笼白（Colombard）。
德国大约有4/5以上的种植面积为白葡萄品种，其他为红葡萄品种，著名的酿酒葡萄品种有：雷司令(Riesling）、黑皮诺（PinotNoir）、施埃博(Scheurebe)、琼瑶浆(Gewurztraminer)，米勒-图高(Muller-Thurgau)，丹菲特(Dornfelder）。
白葡萄品种
雷司令(Riesling)：
这种葡萄的种植面积占总面积的1/5，种植广泛，被称为德国的贵族品种。雷司令最喜欢板岩的土壤，自身的酸度较高，酿造出的葡萄酒高雅均衡，有较长的窖藏能力。年轻时带着清爽纯净的花香和果味，老熟后会出现一丝汽油的味道。莫泽尔-萨尔-鲁韦尔(Mosel-Saar-Ruwer)和莱茵高(Rheingau)是最好的雷司令产区，德国最顶级最珍贵的葡萄酒都是使用雷司令酿造的。
施埃博(Scheurebe)：
它是德国特有的葡萄品种，早熟易种植，经常被用来酿造精选酒（Auslese）以上级别的葡萄酒，比雷司令更能适应德国冰冻天气，所以施埃博品种冰酒的出产机率要比雷司令大。在德国，有不少冰酒是由该品种葡萄来酿制。但是无论从味道上还是精致的特性上都无法与贵族品种雷司令相媲美。
琼瑶浆(Gewurztraminer):
起源于意大利的蒂罗尔州(Tyrol)，以强劲的果香而闻名，该品种能够将土壤和收成的微妙差别体现出来。在阿尔萨斯(Alsace)经常被用来酿制优质的迟摘型甜白酒。在德国、奥地利和加拿大，也被用来酿制冰酒，只是由于琼瑶浆生产出的冰酒糖份和果香充沛，但往往缺乏足够的酸度。
米勒-图高(Muller-Thurgau)：
米勒-图高(Muller-Thurgau)是由米勒·赫尔曼于1882年在瑞士高尔图省坎顿市培育出来的新品种。目前是德国酿酒界最广泛种植的葡萄品种之一。米勒-图高能够适应比较广泛的气候类型和土壤条件，因此在德国很多地方都有种植。米勒-图高能够以较低的价格生产大量半甜型葡萄酒。
红葡萄品种
黑皮诺(Spatburgunder)：
也可以翻译成晚收勃艮第，这种葡萄在德国的增长非常迅速，主要集中在南边如法尔兹(Pfalz)和巴登(Baden)地区的葡萄园里。所酿造出的葡萄酒酒体相对较重，果香饱满，一些顶尖的黑皮诺使用橡木桶熟成，品质已达到国际水准。
丹菲特(Dornfelder）：
长期以来，人们认为德国的气候适合种植白色葡萄品种。然而红色品种丹菲特却能够在德国这种极寒冷的气候条件下表现出色，所以受到了大家的广泛欢迎。丹菲特是一种生命力很强的品种，几乎适合德国所有地区种植。它成活率高、抗病性强、产量高。
一、红葡萄品种
丹魄（Tempranillo）
被誉为“西班牙的赤霞珠(CabernetSauvignon)”，它是西班牙最著名的葡萄酒品种。丹魄酿出的葡萄酒颜色呈深宝石红，带有樱桃和黑加仑的气息，又是伴有香料和巧克力的风味。西班牙最著名的丹魄葡萄酒产区是里奥哈（Rioja）和杜埃罗河（RiberadelDuero）。
歌海娜（Grenache）
歌海娜最早起源西班牙阿拉贡省，在20世纪末的时候该品种是西班牙种植第二大的葡萄品种，被誉为“西班牙的赤霞珠(CabernetSauvignon)”，它是西班牙最著名的葡萄酒品种。丹魄酿出的葡萄酒颜色呈深宝石红，带有樱桃和黑加仑的气息，又是伴有香料和巧克力的风味。
佳丽酿（Carinena）
原产自西班牙阿拉贡的晚熟红葡萄品种，佳丽酿葡萄酒酸味十足，单宁含量丰富，颜色深浓，带苦味，细腻感和优雅感不足，既不适合早饮，也没有陈年价值。西班牙里奥哈（Rioja）、普里奥拉托（Priorat）是佳丽酿的著名产区。在里奥哈，佳丽酿被称为“Mazuelo”，和丹魄、歌海娜是理想搭档。
二、白葡萄品种
阿尔巴利诺（Albarino）
西班牙代表性的白葡萄品种，主要种植在西班牙加利西亚自治区的下海湾产区(RiasBaixas)。它芳香四溢，品质出众。在西班牙语中该品种被称为“Albarino”，而在葡萄牙北部的绿酒(VinhoVerde)产区，该品种则被称为“Alvarinho”。阿尔巴利诺具有苹果和柠檬的风味，还带有一些花香的气息。
帕罗米诺（Palomino）
帕罗米诺是与西班牙赫雷斯（Jerez）地区所产的雪利酒（Sherry）联系最密切的白葡萄品种，帕罗米诺（Palomino）果实较大，葡萄串较多，并且分布较松散，十分适合作鲜食葡萄和用来酿酒。酿制出的葡萄酒酸度和糖分都较低，深受雪莉酒生产商青睐。
阿依仑（Airen）
属白葡萄品种，是西班牙种植面积最广的葡萄品种，也是世界上种植面积最广的白葡萄品种。阿依仑产量比较高，果穗比较大，果肉密实，果皮成熟后颜色金黄。酿出的白葡萄酒，颜色淡黄色，香气以香蕉、梨、柠檬、西柚为主，夹杂了些许新鲜玫瑰的芳香。通常它的酸度比较低，口感算不上典雅，但还是相当宜人易饮。
雷司令（Riesling）
雷司令原产德国，是德国古老的酿酒品种，它对于德国葡萄酒的世界形象起着举足轻重的作用，非任何其它葡萄品种可比。全球最好的雷司令葡萄是种植在德国的，不同性质的土壤确保了德国雷司令葡萄口味丰富，魅力诱人。德国人根据不同成熟度能将雷司令酿造出既有清新细腻，也有精致清甜，更有浓郁甜蜜。
霞多丽（Chardonnay）
霞多丽原产自勃艮第，长期以来，它都是勃艮第最优质白葡萄酒产区内的唯一葡萄品种。霞多丽的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性。因为霞多丽适合各类型耐冷，气候，而且产量高并且非常稳定，很容易种植，所酿制的各种葡萄酒风格多样，因此在全世界各大产区都有种植霞多丽。霞多丽多用于酿造白葡萄酒，用它酿造的白葡萄酒颜色多为淡金色。也是酿制世界上品质最佳起泡酒的重要品种。
琼瑶浆（Gewurztraminer）
原产自中欧，有野玫瑰，荔枝和花香的特征。琼瑶浆颜色呈深深的金黄色，糖分含量高、酸度低，酿出来的酒酒精含量高却很柔和。最出色的琼瑶浆葡萄酒来自阿尔萨斯。美国酿造的，比起阿尔萨斯同族，酒体更清淡、适度更高一点，而加利福尼亚和俄勒冈配制的却是干琼瑶浆。
长相思（SauvignonBlanc）
长相思也被称作白苏维翁，是酿酒葡萄的一种。原产自法国波尔多，白葡萄品种，多用于酿造酒体清淡或者适中且适合年轻时饮用的干白葡萄酒，或混合赛美容（Semillon）以酿造贵腐甜酒。长相思最显著的特征是其十足的酸味，其次是易于辨认的香气。这些香气常被描述为青草、草本植物、麝香、青色水果（尤其是醋栗）、荨麻甚至是猫臊味。
灰皮诺（PinotGris）
原产法国，黑比诺有亲缘关系。在阿尔萨斯，它被称为托卡伊（Tokay），而在德国，它的名字是鲁兰德（Rulander）。最精细的灰皮诺葡萄酒产自阿尔萨斯。在阿尔萨斯，就连干型的灰皮诺葡萄酒也质地丰满，口感油滑，酒精度颇高，酸味中等偏低；酒中常具有成熟的异域水果味，如甜瓜、成熟香蕉和芒果味。除了干白，灰皮诺还能酿制经贵腐菌感染的甜白。
赛美蓉（Sémillon）
赛美蓉原产自法国波尔多区，主要被种植于波尔多地区和法国西南部地区，是法国苏玳产区的主要白葡萄品种，是用来酿造甜白葡萄酒的主要材料，通常和长相思和密思卡岱（Muscadelle）一起酿造苏玳（Sauternes）葡萄酒和格拉夫（Graves）葡萄酒。它所酿制出的葡萄酒尽管有一定的陈年潜力，但口感显得比较肥腻，并且在年轻的时候香气不足，但有很丰富的蜜糖，橙皮果酱以至甜苹果的味道。
麝香（Muscat）
麝香葡萄广泛种植于法国南部，在意大利和地中海沿岸也有种植。麝香葡萄包含很多品种，包括白麝香（MuscatBlanc）、莫萨托（Moscato）、慕斯卡代（Muscadelle）以及亚历山大麝香葡萄（MuscatofAlexandria），它们都有一个共同的特性就是香气浓郁：其香气非常接近于咀嚼香菜种子时感受到的香气。该品种经常会用于酿造甜酒，其酒香气浓郁，具有葡萄干、玫瑰、白色花朵、橘子和蜜糖的香气。
吐鲁番红葡萄：欧亚种，我国新疆吐鲁番盆地敦煌有栽培。果穗大，平均重300～400g，最大穗在1500g以上，双肩圆锥形，中等紧密至极紧密，果梗短，果煜大，平均重4g左右，卵圆形，粉红色，或带条状红霞；果皮薄；肉脆汁少，汁乳黄色，为中晚熟品种。树势强。一年生成熟枝条黄褐色，节间较长。
沙巴珍珠：欧亚种，1951年引入我国，各地有少量栽培。果穗平均重200～500g，圆锥形，黄绿色，充分成熟时浅黄色；果皮薄；肉质稍脆，多汁，玫瑰香味等，沙巴珍珠成熟极早，品质优，抗病性较强，产量中等，是优良的鲜食品种。
早玫瑰：欧亚种。西北农学院1963年用玫瑰香与沙巴珍珠杂交育成，1975年定名，陕西、山西、山东等省有栽培。果穗中等大，重210～290g，最大穗重365g，圆锥形，紧密。果粒中等大，平均3.1～3.6g，最大粒重6.5g，圆形，紫红色，果粉厚；果皮中厚；肉厚多汁，是我国当前果实成熟最早的品种，果穗外观美丽，具浓郁的玫瑰香味，品质上等，抗病力中等。适宜轻松的沙壤土和有灌溉条件的地段栽培。
山东早红：欧亚种，山东酿酒葡萄研究所育成，1976年定名。山东省、长春市、天津市等地有栽培。果穗中等大，重350～500g，圆锥形，紧密。果粒中大，重3.4～3.9g，卵圆形，紫黑色，果粉中；果皮厚，有涩味；肉软多汁，有玫瑰香味，山东早红丰产、品质好，是我国育在的早熟鲜食品种之一。
龙眼：欧亚种，为原产我国的古老品种，山东平度、河北昌黎及张家口地区，山西清徐及陕西榆林等地栽培较多。果穗大，平均重600～800g，最大穗重1500g圆锥或双肩圆锥形，中等紧密。果粒大，平均重5～6g，近圆形或椭圆形，紫红色，果粉厚；果皮中等厚；果肉多汁，汁无色；为晚熟鲜食及酿酒品种。树势极强。龙眼果穗、果粒大，耐贮运，鲜食品质中上，棚架整形极丰产，抗寒、抗旱、耐盐碱能力较强。
我国常见的鲜食葡萄品种还有早玛瑙、巨峰、晚红、维多利亚、奥古斯特、玫瑰香、凤凰51号、美人指、黄金指、金手指、藤稔、高墨、金星无核、安艺无核、立川无核、夏黑、京玉、青提、黄提、京亚、黑密、贵妃玫瑰、达米娜、甲斐露。
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