利口酒（Liqueur）即力娇酒，由法文Liqueur音译而来，同时也可以称之为餐后甜酒，是一种口感甜蜜、风味丰富的酒精类饮品，以蒸馏酒（白兰地，威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加）为基酒配制各种调香物品，并经过了甜化处理。
利口酒是总酒度（即含糖量/（17+酒度））不低于17.5度、酒度在15-22度之间的特种葡萄酒。根据酿造方式不同，利口酒包括高度葡萄酒和浓甜葡萄酒两大类。
高度葡萄酒是在自然总酒度（即原料含糖量/17）不低于12度（即原料的含糖量≥17*12G/L）的新鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精后获得的产品；但是，由发酵产生的酒度不得低于4度。
浓甜葡萄酒是在自然总酒度不低于12度的新鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精和浓缩葡萄汁，或葡萄汁糖浆，或新鲜过熟葡萄汁，或它们的混合物后获得的产品，但由发酵产生的酒度不得低于4度。总之，利口酒的度数比葡萄酒的要高。
利口酒的种类较多，主要有以下几类：柑橘类利口酒、蓝莓类利口酒、香草类利口酒、樱桃类利口酒、奶油类利口酒、桃子类利口酒、咖啡类利口酒。除上述几大类风味特点十分显著的酒品外，还有其他很多种独具特色的利口酒，例如波特酒、雪利酒、澳大利亚Tokay。
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利口葡萄酒，即利口酒（LIQUEUR），是一种以蒸馏酒（白兰地，威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加）为基酒配制各种调香物品，并经过甜化处理的酒精类饮品。根据国标GB15037-2006《葡萄酒》中的规定，利口葡萄酒的酒精度在15%－22%之间。
常见的利口葡萄酒有：葡萄牙的马德拉葡萄酒（Madeira）、西班牙的雪利酒（Sherry）、葡萄牙的波特酒（Port）、法国自然甜酒（VDN，VinDouxNaturels）、澳大利亚托卡伊（Tokay）和葡萄牙利口甜酒（Licoroso）等。
马德拉酒（Madeira）：在发酵过程中，使用酒精度96%的葡萄蒸馏酒终止发酵，将葡萄酒的酒精度加强到17-18度。之后采用独特的加热氧化工艺，使得酒的状态非常稳定，可以存放很长的时间，有“不死之酒”的称号。风味上也呈现为坚果核桃的氧化风味，还带着鲜咸的口感，既可以做成干型也可以是甜型。干型马德拉有舍西亚尔（Sercial）和华帝露（Verdelho），甜型马德拉有布尔（Bual）和马姆齐（Malmsey）。
雪利酒（Sherry）：一种加强型葡萄酒，产自西班牙南部的安达鲁西亚（Andalucia），距今已有数百年的历史。雪利酒是在发酵完成后，加入白兰地提高酒精度数，使酒精度维持在15-22度之间。雪利酒具有干型，也有甜型。干型雪利酒有菲诺（Fino）、曼萨尼亚（Manzanilla）、帕罗卡特多（PaloCortado）和欧罗索（Oloroso），甜型雪利酒有：奶油雪利（Cream）、密斯卡托（Moscatel）和佩德罗一希梅内斯（PX，PedroXiminez）。
波特酒（Port）：它的酿造工艺比较特殊。当葡萄汁开始发酵后到6-9度时，酿酒师根据自身经验，添加了酒精度高达77%的白兰地，此时酵母菌被杀死，酒精发酵随即停止。由于波特酒通常有较高的残余糖分，都为甜型。此外，因为在发酵过程中加入了白兰地，其酒精含量一般达15-20度。
法国自然甜酒（VDN，VinDouxNaturels）：酒农们会严格控制葡萄园中的果实产量，使所产的葡萄汁才会具有很高的糖分，且不低于252g/L。在葡萄汁发酵完成之前人工添加烈酒中止发酵，从而酿就一种葡萄风味浓郁，甜而高酒精度（15-18度）的加强酒，常带有葡萄干、坚果、黄油和干果的味道。法国自然甜酒大多集中在法国朗格多克-鲁西荣和罗讷河谷等南部地区。
澳大利亚托卡伊（Tokay）：将密斯卡岱（Muscadelle）晚采收后，除梗破碎，压榨浓缩，前期像正常静态葡萄酒发酵一样，发酵过程中加入酒精度为96%的中性葡萄蒸馏酒，终止发酵，使其最终酒精度达到18-19%。然后再放入“现代索罗拉系统”（ModernSolera）进行陈酿数年，置于温暖的条件下，加速其成熟，让其带有马德拉和氧化风味。澳大利亚托卡伊都为甜型。
葡萄牙利口甜酒（Licoroso）：由葡萄牙本地葡萄酿造而成，如费尔诺皮埃斯（FernaoPires）等，在发酵过程中，添加白兰地，使葡萄酒酒度为15-22度之间。这是葡萄牙除了波特和马德拉之外，另一知名的利口酒。
利口葡萄酒种类繁多，除了上述6大类型外，还有：法国蜜甜尔（Mistelle）、甜型味美思（Vermouth），干邑地区的夏朗德皮诺酒（PineaudesCharentes），雅文邑地区的弗洛克-德加斯科涅（FlocdeGascogne），汝拉地区的香甜酒（Macvin），香槟或勃艮第的甜酒（Ratafia），博若莱地区的甜酒（Rikiki）以及朗格多克的甜酒（Cartagene）等等。
咖啡利口酒其酒精度约20-30%左右，酒液呈深褐色，酒体较浓稠，咖啡香味浓郁，是一种极富特色的酒品。那么咖啡利口酒怎么喝?下面小编为大家介绍几种咖啡利口酒的喝法!
1、甘露雪糕(Kahlua Ice-cream)
原料：适量甘露咖啡酒，冰淇淋一杯
调法：在盛满冰淇淋的杯内，斟入适量的甘露咖啡酒，并用小点心装饰。
2、甘露椰汁(KahluaCocoanutJuice)
原料：1份甘露咖啡酒，4份冰镇椰汁
调法：在高身杯内加入适量冰块并依次兑入上述两种原料，搅匀即成。
3、甘露苏打(KahluaSlda)
原料：1份甘露(或其他品牌咖啡酒)适量冰镇苏打水，用青柠檬片点缀
特点：清香淡雅，冰凉爽口，消暑解渴。
4、黑色俄罗斯(BlackRussian)
原料：1份咖啡酒，1-3份伏特加(可随口味增减)
调法：在古典杯内加入2-3块冰块，依次将上述两种原料倒入杯内，轻轻搅匀即可。
每一种喝法都有不一样的口感，根据自己的喜爱来调制自己最爱的味道吧！
概述
作为一种品质多变的红葡萄品种，桑娇维塞（Sangiovese）是意大利种植面积最广的葡萄品种。1990年，意大利10%的葡萄园（总面积多于100,000公顷/247,000英亩）均种有不同形式的桑娇维塞。在意大利，桑娇维塞的种植北到伦巴第及瓦坡里西拉，南至卡帕尼亚，在意大利中部尤为常见。在整个意大利中部，该品种是至关重要的红葡萄品种，广泛种植在翁布利亚（Umbria，在这里用于酿制上好的托尔吉亚诺和蒙特法科DOCG葡萄酒）、马凯（Marcello，在这里是酿制皮切诺及科内罗葡萄酒的重要葡萄品种）和拉齐奥(Lazio)地区。桑娇维赛是酿制托斯卡纳精美红葡萄酒的主要葡萄品种，是酿制布鲁奈罗干红葡萄酒的唯一法定葡萄品种，是酿制基安帝（Chianti）和布鲁奈罗蒙塔希诺葡萄酒的主要混酿品种，也是酿制超级托斯卡纳葡萄酒的主要葡萄品种。
该品种有多种克隆品种，别名也很多，比如Brunello、PrugnoloGentile、Morellino和Nielluccio。
起源
桑娇维塞起名于“sanguisJovis”，该词在意大利语中是"丘比特之血"的意思，该品种被普遍认为是意大利最古老的一个葡萄品种。2004年，相关研究者发现了桑娇维塞的双亲分别是：托斯卡纳地区的“樱桃葡萄”绮丽叶骄罗（Ciliegiolo）及卡拉贝丝（Calabrese），其中有可能起源于卡拉布里亚（Calabria）的卡拉贝丝是卡帕尼亚（Camp>
桑娇维塞葡萄酒
1738年，柯西莫?特林奇指出由100%的桑娇维塞酿制而成的葡萄酒，口感有些生硬，酸味十足，但是若能与其他葡萄品种混酿，则具有十分出色的表现。1883年，乔瓦尼?柯西莫?维利弗朗奇再次重申了这一论断。贝蒂诺?里卡索利发现酸度高的桑娇维塞可以很好地与甘甜而柔顺的卡内奥罗（Canaiolo）搭配，这两种葡萄后来成为酿制现代基安帝及布鲁奈罗蒙塔希诺葡萄酒的基本葡萄品种（同时也会加入绮丽叶骄罗、玛墨兰（Mammolo）、科罗里诺（Colorino）及白葡萄品种玛尔维萨（Malvasia）和白玉霓）。1970年开始，人们开始使用小橡木桶酿制桑娇维塞葡萄酒，这被认为是解决桑娇维塞酸度过高的一个现代方法。
桑娇维塞的分类
1906年，莫伦（G.Molon）首次对桑娇维塞进行了分类。他将桑娇维塞分为两个家族：大型桑娇维塞（SangioveseGrosso）和小型桑娇维塞(SangiovesePiccolo)，并指出前者的品质似乎更佳。目前普遍认为这种分类过于简单，因为过去人们在选择克隆品种时，主要考虑品种的产量，而非酿酒的品质，因此在各大葡萄园里，种植着多种桑娇维塞的克隆品种，而这些品种是无法根据葡萄果实或葡萄串的尺寸来进行分类的。
桑娇维塞的生长特性
桑娇维塞最主要的特性是成熟得较晚，且成熟过程缓慢。通常其采摘工作在9月29日过后开始，一直延续到甚至超过10月中旬（如今的情况也是这样）。在炎热的年份里，桑娇维塞酿制出的葡萄酒口感丰富、酒精度高且酒龄长，而在凉爽的年份里，则会出现酸度高及单宁粗糙的问题。若桑娇维塞的产量过高，酿制出的葡萄酒则酸度突出，颜色较浅；在酒龄尚浅的时候，酒液就变成棕色，还会出现氧化的问题。桑娇维塞的葡萄皮十分薄，因此在凉爽和潮湿的年份里，十分容易腐烂，这对于10月份经常下雨的产区来说，是个十分严重的问题。
在托斯卡纳，人们在种植桑娇维塞时，很少考虑光照和海拔，在这里，桑娇维塞通常种植在海拔高达500米/1,640英尺（或更高）的地区。托斯卡纳产区进行了许多当代葡萄栽培技术的研究，如增加植株种植密度、降低每株葡萄的产量、培育更好的克隆品种、采用更合适的根茎、降低葡萄树培育成本、采用小橡木桶、采用更合适的葡萄品种混酿以及控制不同的发酵温度和时间长度等，而这些研究都在致力于解决一个问题：如何使桑娇维塞的结构更加丰满。
桑娇维塞能很好地适应各种类型的土壤，不过石灰岩土壤能赋予该品种更加优雅和浓郁的香气，而这也是桑娇维塞最迷人的品质。
桑娇维塞在意大利
现在，在整个托斯卡纳产区，桑娇维塞通常与一定比例的波尔多葡萄—赤霞珠混酿。基安帝葡萄酒（其中赤霞珠的比例不得超过15%）及物美价廉的日常餐酒都是采用这种混酿方法。这种混酿方法十分成功，这是因为赤霞珠果味浓郁、颜色深浓，能很好地与当地个性十足的桑娇维塞相搭配。该产区的卡米尼亚诺(Carimgnano)地区首次将桑娇维塞列入法定DOC葡萄品种。此外，超级托斯卡纳葡萄酒的巨大成功，也不可避免地推动了托斯卡纳北部对桑娇维塞种植的尝试。
在翁布利亚产区，桑娇维塞是酿制该产区最优质红葡萄酒的主要葡萄品种。在罗马涅（Romagna），桑娇维塞从数量上来说是该产区尤为重要的葡萄品种，由其酿造的罗马涅桑娇维塞葡萄酒最为常见，这就如蓝布鲁斯科葡萄在艾米利亚（Emilia）尤为常见一样。罗马涅桑娇维塞葡萄酒酒体十分轻盈，酒液呈红色，十分适合趁早饮用。在罗马涅，桑娇维塞是种植最广泛的葡萄品种，在经过精心的克隆选择后，该产区培育出了十分喜人的克隆品种，其中编号为R24及T19的两个品种品质异常出众，现在也已经种植在托斯卡纳的葡萄园内，但罗马涅的桑娇维塞仍与托斯卡纳优质的桑娇维塞共性较少。另外，意大利南部也种有一些桑娇维塞，在这里，桑娇维塞常与当地的葡萄品种混酿。
在意大利以外的地方
和其他意大利葡萄品种（尤其是红葡萄品种）一样，桑娇维塞也被意大利移民带到了北美和南美。在南美，阿根廷的桑娇维塞表现最出众，主要分布在门多萨省（Mendoza），面积达数千公顷。这里所产的桑娇维塞葡萄酒并没有明显的桑娇维塞特性，因此，在托斯卡纳，很少有人能品尝出这就是桑娇维塞葡萄酒。
在加利福尼亚，由于20世纪80年代和90年代末，超级托斯卡纳的品质获得了国际公认，桑娇维塞因此突然流行起来。1991年，加利福尼亚桑娇维塞的种植面积上升至200公顷，这一面积相当于1961年该州赤霞珠的种植面积。到2003年为止，其种植面积已经增加至3,000公顷，主要分布在纳帕谷（Nap>
华盛顿州也种有桑娇维塞，尽管桑娇维塞的插条很难在此存活。
桑娇维塞葡萄酒非常适合搭配各种地中海美食。 桑娇维塞葡萄酒通常具有红色水果风味，例如酸樱桃和草莓，中等至饱满，酸度和单宁含量较高，且味道浓郁。 搭配桑娇维塞葡萄酒的最佳方法是搭配相应菜肴的烹饪风格。
1. 风格轻盈的基安帝或翁布利亚桑娇维塞
主要的酿酒品种为桑娇维塞的基安帝葡萄酒具有丰富诱人的水果、香料和草本风味，单宁充沛，酸度美妙，这样一款口感丰富的葡萄酒需要同样复杂的菜肴来与之相配。熏肉及火腿，如意大利帕尔玛火腿（Prosciutto di Parma）或圣丹尼火腿（Prosciutto di San Daniele），兼具咸味、甜度与脂肪，是这类葡萄酒的理想搭配选择。同样地，基安帝也适合搭配一些风味浓郁的奶酪。
2. 风格严肃的基安帝或布鲁奈罗
风格朴实的基安帝葡萄酒适合搭配一些味道丰富的、油脂含量较高的开胃菜肴享用。可供搭配的食物当然不仅限于比萨（Pizza）和萨拉米香肠（Salami），还可与经过黄油或橄榄油等油脂调料处理的各种素食一起享用。桑娇维塞葡萄酒也可以搭配你喜欢的任何食物，只要这些食物中有丰富的鲜味和些许咸味，例如，融化的奶酪的味道，搭配起来都不会出错。
3. 澳大利亚的桑娇维塞
澳大利亚（Australia）的桑娇维塞也慢慢开始吸引人们的目光，并渐渐形成一种澳大利亚专属的风格——明快且多汁，丰富而有力。澳大利亚的桑娇维塞具有多种风格，搭配带有干植物风味的任何食物或炖肉等菜肴都是很好的选择。
4. 万能搭配法则——番茄
如果你不确定自己喝的桑娇维塞葡萄酒到底是什么风格，这里有一条金科玉律供你参考——搭配含有番茄的菜肴。
意大利最负盛名的比萨和意大利面中，总能看到番茄的身影。起源于这里的桑娇维塞酿制的葡萄酒又多以高酸见长，搭配带有番茄酸味的菜肴享用堪称完美。
名庄酒（GrandCru）
名庄酒顾名思义就是产自知名酒庄的葡萄酒。如法国波尔多的列级名庄和其他国家著名酒庄的葡萄酒，比如法国拉菲正牌（ChateauLafiteRothschild），美国的膜拜酒作品一号（OpusOne），来自意大利的超级托斯卡纳西施佳雅（Sassicaia），来自澳大利亚的奔富葛兰许（PenfoldsGrange）等。
“GrandCru”这名词在法国一般指波尔多列级名庄或其他产区的特级葡萄园。
酒庄酒（Chateauwine）
酒庄酒又名庄园酒，顾名思义就是在酒庄里面酿造出来的葡萄酒，一般至少符合三个要素才能称之为酒庄酒：一是在适合种植葡萄的地域拥有属于自己的葡萄种植园；二是种植的葡萄不以商品出售，而是自用作酿酒的原料；三是酿造和灌装的全过程都是在自己的庄园中进行。三个条件缺一不可。此外，各个国家对酒庄酒有各自不同的标准。
酒庄酒传达了来自葡萄、气候、土壤和人文的丰富内涵，象征着传统工艺和高质量、高品味的葡萄酒。所以，酒庄不是以规模和产量取胜，而是以生产高质量的葡萄酒为目标，因此“酒庄酒”也就意味着高档酒。在法文中Chateau这一类的制造商，是根据自己庄园的面积和葡萄的产量来申报产能、产量，是绝对不允许购买异地的葡萄或葡萄汁来加工生产的。
酒庄酒不一定都必须要写“Chateau”字样，这个是波尔多地区的习惯，在勃艮第多数会写Domaine等字样。
酒商酒（Vindenegoce）
酒商酒对应的法语是“Vindenegoce”，通常指葡萄酒贸易公司从葡萄种植者或酒庄处收购散酒来自己调配、装瓶，自己设计品牌进行销售的葡萄酒。通常，酒商酒品质要比酒庄酒差，因此价格也会低。如，拉菲集团下的拉菲传奇（LafiteLegende）就是酒商酒。还有著名的大酒商公司卡斯特，尽管也拥有酒庄，但也是以酒商酒为主。
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