利口葡萄酒，即利口酒（LIQUEUR），是一种以蒸馏酒（白兰地，威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加）为基酒配制各种调香物品，并经过甜化处理的酒精类饮品。根据国标GB15037-2006《葡萄酒》中的规定，利口葡萄酒的酒精度在15%－22%之间。
常见的利口葡萄酒有：葡萄牙的马德拉葡萄酒（Madeira）、西班牙的雪利酒（Sherry）、葡萄牙的波特酒（Port）、法国自然甜酒（VDN，VinDouxNaturels）、澳大利亚托卡伊（Tokay）和葡萄牙利口甜酒（Licoroso）等。
马德拉酒（Madeira）：在发酵过程中，使用酒精度96%的葡萄蒸馏酒终止发酵，将葡萄酒的酒精度加强到17-18度。之后采用独特的加热氧化工艺，使得酒的状态非常稳定，可以存放很长的时间，有“不死之酒”的称号。风味上也呈现为坚果核桃的氧化风味，还带着鲜咸的口感，既可以做成干型也可以是甜型。干型马德拉有舍西亚尔（Sercial）和华帝露（Verdelho），甜型马德拉有布尔（Bual）和马姆齐（Malmsey）。
雪利酒（Sherry）：一种加强型葡萄酒，产自西班牙南部的安达鲁西亚（Andalucia），距今已有数百年的历史。雪利酒是在发酵完成后，加入白兰地提高酒精度数，使酒精度维持在15-22度之间。雪利酒具有干型，也有甜型。干型雪利酒有菲诺（Fino）、曼萨尼亚（Manzanilla）、帕罗卡特多（PaloCortado）和欧罗索（Oloroso），甜型雪利酒有：奶油雪利（Cream）、密斯卡托（Moscatel）和佩德罗一希梅内斯（PX，PedroXiminez）。
波特酒（Port）：它的酿造工艺比较特殊。当葡萄汁开始发酵后到6-9度时，酿酒师根据自身经验，添加了酒精度高达77%的白兰地，此时酵母菌被杀死，酒精发酵随即停止。由于波特酒通常有较高的残余糖分，都为甜型。此外，因为在发酵过程中加入了白兰地，其酒精含量一般达15-20度。
法国自然甜酒（VDN，VinDouxNaturels）：酒农们会严格控制葡萄园中的果实产量，使所产的葡萄汁才会具有很高的糖分，且不低于252g/L。在葡萄汁发酵完成之前人工添加烈酒中止发酵，从而酿就一种葡萄风味浓郁，甜而高酒精度（15-18度）的加强酒，常带有葡萄干、坚果、黄油和干果的味道。法国自然甜酒大多集中在法国朗格多克-鲁西荣和罗讷河谷等南部地区。
澳大利亚托卡伊（Tokay）：将密斯卡岱（Muscadelle）晚采收后，除梗破碎，压榨浓缩，前期像正常静态葡萄酒发酵一样，发酵过程中加入酒精度为96%的中性葡萄蒸馏酒，终止发酵，使其最终酒精度达到18-19%。然后再放入“现代索罗拉系统”（ModernSolera）进行陈酿数年，置于温暖的条件下，加速其成熟，让其带有马德拉和氧化风味。澳大利亚托卡伊都为甜型。
葡萄牙利口甜酒（Licoroso）：由葡萄牙本地葡萄酿造而成，如费尔诺皮埃斯（FernaoPires）等，在发酵过程中，添加白兰地，使葡萄酒酒度为15-22度之间。这是葡萄牙除了波特和马德拉之外，另一知名的利口酒。
利口葡萄酒种类繁多，除了上述6大类型外，还有：法国蜜甜尔（Mistelle）、甜型味美思（Vermouth），干邑地区的夏朗德皮诺酒（PineaudesCharentes），雅文邑地区的弗洛克-德加斯科涅（FlocdeGascogne），汝拉地区的香甜酒（Macvin），香槟或勃艮第的甜酒（Ratafia），博若莱地区的甜酒（Rikiki）以及朗格多克的甜酒（Cartagene）等等。
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生物动力学葡萄酒（BiodynamicWines）又叫生物动力法葡萄酒。生物动力学认为宇宙中所有的事物，包括月亮、行星和恒星等天体在内，都是相互联系、相互影响的。一个完整的生物动力葡萄园，其土壤、葡萄树，包括里面的所有动植物，都是组成这个体系的有机体。生物动力法的最终目的就是让整个葡萄园内的生命体系与自然节律相连，使葡萄树与所处“风土”之间建立起一种长期良好的平衡关系。
生物动力二战后的法国葡萄酒界曾一度受到推崇，风行过一段时间。最近十来年间再次在法国受到重视，而且在新世界产酒国澳大利亚和美国也开始传播起来，中国也有不少酒庄在尝试。
生物动力学葡萄酒可标有“madefromBiodynamicgrapes”或“madefromDemetercertifiedgrapes”字样。“Demeter”是一个“生物动力栽培”国际认定机构，规定只有采用“生物动力栽培”法种植葡萄2年以上的葡萄园才有机会申请认证。
生物动力葡萄酒的产生从葡萄种植开始。从葡萄栽培，到修枝剪叶，再到收获都要在生物动力日历的指导下进行。这个日历由德国女祭司玛利亚·图恩（MariaThun）制作。玛丽亚从事太阳、月亮、星座及行星的运动周期研究55年，她的生物动力学日历根据月亮运行周期，算出植物各部位生长发育的最佳日期，如对根部生长有利的“根日”、相对应的“花日”、“叶日”和“果日”等。现在，很多信奉生物动力学的园艺工作者、种植农都按照这套日历进行播种、种植。星象方面，当12星座的黄道带（每个星座期间为2.5天，可分为土象、风象、火象和水象星座），大致来说，进入水象和土象星座时，适合种植农产品，进入风象和火象星座时，适合采收和耕耘，为种植者所借鉴。
果日：采收葡萄的最佳时间
根日：修枝剪叶的最佳时间
花日：不要去葡萄园干扰葡萄生长
叶日：葡萄园浇水的最佳时间
比如，叶日忌采收葡萄，因为此时葡萄树中水分活跃，果实容易腐烂或含水过多。
任何化学或人工添加剂（包括商业酵母）都是不被允许的。葡萄园采用纯天然原料制成的堆肥来补充养分。
生物动力葡萄酒中硫含量为100个PPM（计量单位：百万分之一）。
目前，全球仅有两个机构，即DemeterInternational和Biodyvin，有权对葡萄酒进行“生物动力”认证，且获此认证的要求非常严格。全球共有620家生物动力葡萄酒生产商，分布在法国、德国、西班牙、意大利、美国、东欧、智利、阿根廷、印度和澳大利亚等多个国家。
主张生物动力法的人认为，它能“真正体现产区的风土”。虽然部分酒商更突出其生物动力葡萄酒在酿酒过程产生的二类香气（如酵母味），然而大多数情况下，生物动力葡萄酒的口感与普通酒相比并无特别之处。
什么是利口酒?利口酒是一种由蒸馏酒为酒基，经过进一步甜化的酒精饮料，颜色鲜美、气味芬芳独特、酒味甜蜜。利口酒也经常被用来制作冰淇淋、布丁和糕点的一种酒精饮料!
图：利口酒
在宴会中饮用利口酒都在餐后，侍者用精美的银盘，放置很多只容量为一盎司的利口酒杯，请客人取用。它是极为优秀的餐后酒，有天然助消化的作用。同时，它也是调酒不可缺少的材料，许多人都觉得: 仅以数滴利口酒之量，就可以使一杯鸡尾酒改变风格。另外，利口酒还有多种用途: 用来烹调、烘烤，制冰澈凌、布丁以及些甜点等。属于利口酒系的各种酒，不下数十种之多，下面仅就当今最流行的酒
(1) 鸭臣酒。此酒以瑞士制者为最好， 法国制次之。此酒以苦艾为主要香料，制酒时将艾草花及叶干燥后研成粉末，与香果计及大茴香、胡荽等拌和后，以酒精浸泡相当时日，将浸出液予以蒸馏得此酒，也称艾草酒
图：利口酒
2) 当酒(或称泵酒) 此酒是法国诺曼庄地区的本肥歌克(Benedie) 的僧人，依照古传配方所制， 也称本尼狄克丁西。它是以意司或馆酒作基酒，用27种草药调香，再掺兑糖液制成有治疗病痛的功效，另称圣酒，酒标上即有D.O.M 字样，这是DeOpimoMi的辅习，指“献给伟大圣明的上帝。”
3) 橙皮酒。其主料是采用荷属库拉索岛所产的苦橙，因此以库打家Curncao) 为酒名，后大都改用西班牙所产的苦橙来代替橙皮酒有黄局、白色三种，以荷兰的菁尔斯公司和法国的通座尼亚公司的产品较为出名。
(4) 金万利。它产于法国科型克地区，是用苦橘皮受制成的辅畅调香配制成的，是库拉索的仿制品。
图：金万利利口酒
(5) 君度香橙。此酒在世界上享有很高盛骨。主要是由法国和美国的Cointrea酒厂生产的。其调香料用苫橘皮和甜橘皮受制面成。也是库拉索的仿制品，风格与其相仿，较适于作餐后酒租兑水饮用。另外。同属库拉家一类的橙酒还有库拉索干酒成称香橙甜酒等(CaracasTripleSer)
(6) 修道院酒。它是世界闻名的利口酒。有“利口酒女王”之骨，园其在修道院酿制并具有治疗病痛的功效，又有灵酒之称。此酒系法国格明多，谢托利斯(GrandChartreuse) 修道院独家制造。它是以葡有酒为酒基，段制100多种草药，再兑以蜂蜜，成酒后需陈3年以上。一般都作为利口酒小量品饮，或川什鸡尾酒的基酒，如果纯饮，则易醉。
(7) 可可酒。它是以可可为基本香料制成的利口酒。可可树生长于墨月哥以及南美洲各国，制酒时，将一部分可可豆搞碎后，浸人酒精中，另部分则直接高馆提取酒液，然后将两种勾兑，再加人香草和糖浆制成可可酒。
图：利口酒
(8) 利口乳酒。所谓乳酒并非用动物乳汁酿造的酒，而是一种比较浓稠的利口酒。法国人称此为克雷梦，被认为是最高级的利口酒。 利口乳酒的原料可以是果料(水果)，阜料(草本植构) 和种料(植物的神子)，以草料利口酒为多见。著名的酒品有海荷乳酒(CremedleMenthe) 紫罗兰乳酒的Cremebeviolete) 本莓酒(CremedleCamdin) 也芬达甜酒Creme d dyvette) 等。
(9) 茴香酒。它起原于荷兰的阿姆斯特丹，是地中海诸国最流行的利口酒之一。制酒时先用茴香和酒精制成香精，再兑以高馏酒精和糖液，然后搅拌，再进行冷处理，以澄清酒液。产制茴香酒最著名的酒厂，是法国波尔多地区的马丽，布列查公司。
(10) 加利安奴。它产自意大利，是以食用酒精作基酒，加人甘草草配制面成。味道醇美，香味浓郁，是调酒常用的配料。
11) 顾美露。顾美露是一种特制的茴香利口酒，它的原料是一种野生的茴香植物，主要生长于北欧，味道与茴香很接近，荷兰和德国是其主要生产国。
(12) 杜林标。也译成涓必酒或确姆必。产于英国。是一种用草药、威士忌和蜂蜜配制成的利口酒。常用于餐后酒或兑水饮料，在美国十分流行。
以上便是最近比较流行的几种利口酒，想要了解更多利口酒相关资讯，请关注本网站!
咖啡利口酒其酒精度约20-30%左右，酒液呈深褐色，酒体较浓稠，咖啡香味浓郁，是一种极富特色的酒品。那么咖啡利口酒怎么喝?下面小编为大家介绍几种咖啡利口酒的喝法!
1、甘露雪糕(Kahlua Ice-cream)
原料：适量甘露咖啡酒，冰淇淋一杯
调法：在盛满冰淇淋的杯内，斟入适量的甘露咖啡酒，并用小点心装饰。
2、甘露椰汁(KahluaCocoanutJuice)
原料：1份甘露咖啡酒，4份冰镇椰汁
调法：在高身杯内加入适量冰块并依次兑入上述两种原料，搅匀即成。
3、甘露苏打(KahluaSlda)
原料：1份甘露(或其他品牌咖啡酒)适量冰镇苏打水，用青柠檬片点缀
特点：清香淡雅，冰凉爽口，消暑解渴。
4、黑色俄罗斯(BlackRussian)
原料：1份咖啡酒，1-3份伏特加(可随口味增减)
调法：在古典杯内加入2-3块冰块，依次将上述两种原料倒入杯内，轻轻搅匀即可。
每一种喝法都有不一样的口感，根据自己的喜爱来调制自己最爱的味道吧！
葡萄酒离不开葡萄，葡萄的品质决定了葡萄酒的好坏，要想了解葡萄酒，那就先要了解葡萄，所谓知己知彼百战不殆。
葡萄在植物学属于灌木的一种，其平均寿命大概是六十年，生命期依照各品种和地区气候及人工照料因素而有所差异。通常一株新的葡萄栽种后第三年才开始收成用來釀酒。前十年為幼年期，根还不是很深，所釀造出來的红酒在口感上通常帶有清新、清淡和新鮮的果香和花香;此種的葡萄酒大多在裝瓶以后一、二年便必须开瓶饮用，以便充份享受其清新和新鮮的风味，沒有太大瓶內陈釀bottleaging的价值。接下來的三十年則是成年期，葡萄逐渐进入全盛成熟的量产期，又因根部渐渐深入地下为葡萄带来丰富的矿物质，此时的葡萄不论在色泽或甜度上都十分充足，因此所釀造出的葡萄酒便开始展现出该品种特有性格与芳香。
葡萄的寿命在开始迈入第四十年之后，便开始進入衰老期，葡萄活力开始逐渐衰退产量递减，但也因為产量減少，所出的葡萄不论在色泽或口感上都更加浓郁。更因葡萄扎根已深，随着品种不同，根系已深入地下十至二十米。強大的根系因此更能充份地吸取矿物质，因而可釀造出该产地地质特有的葡萄酒风味;法文中以terroir这个字诠释了产地特有的品质、气候與葡萄酒特性。葡萄酒带有所谓土质芳香terreux(法文)形容葡萄酒含有地质丰裕特有的气味，而这种葡萄酒有很高的陈酿价值。陈酿后的葡萄酒酒香成熟优雅，风味香醇。有些产区酒农特別在标签上注明老葡萄Viellevigne，背后标签则注明产于上百年的葡萄，这种标志方法，在法律上並沒有规范。
各个酿酒国家基本上都有不相同的葡萄种植法规酿酒法则，例如葡萄的种植密度喝葡萄酒的产量，每公顷葡萄田內都有一定限制;又如在法國若非久旱不雨，葡萄田在葡萄生长期是不准灌溉的、美國可以灌溉、西班牙不准糖份的添加Chaptalisation等。葡萄每年大概在六月二十日左右开花(因产区不同而不同)，大概在这之后的一百天便是葡萄收成日。一般在採收之前有很多的葡萄汁检测工作，以便推算将来葡萄的成熟度等，這是酿酒师工作的开端-检测葡萄的成熟度。到了收成期最怕下雨，因為葡萄成熟採收之前吸收大量水份，就如同在葡萄汁加了大量的水;波尔多Bordeaux在1992和1999年的收成期碰巧是在雨中进行，使这些年份的葡萄酒在色香味上都失色不少。有些著名的酒厂甚至有小型直升机，在收成期间让直升机在葡萄田上空做低空停滯盘旋，目的在于吹干附著在葡萄上的露水，並把採收的时间安排在下午，即葡萄经过日晒后进行，以把葡萄以外不相干的水份減低到最少的程度。
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