生物动力学葡萄酒（BiodynamicWines）又叫生物动力法葡萄酒。生物动力学认为宇宙中所有的事物，包括月亮、行星和恒星等天体在内，都是相互联系、相互影响的。一个完整的生物动力葡萄园，其土壤、葡萄树，包括里面的所有动植物，都是组成这个体系的有机体。生物动力法的最终目的就是让整个葡萄园内的生命体系与自然节律相连，使葡萄树与所处“风土”之间建立起一种长期良好的平衡关系。
生物动力二战后的法国葡萄酒界曾一度受到推崇，风行过一段时间。最近十来年间再次在法国受到重视，而且在新世界产酒国澳大利亚和美国也开始传播起来，中国也有不少酒庄在尝试。
生物动力学葡萄酒可标有“madefromBiodynamicgrapes”或“madefromDemetercertifiedgrapes”字样。“Demeter”是一个“生物动力栽培”国际认定机构，规定只有采用“生物动力栽培”法种植葡萄2年以上的葡萄园才有机会申请认证。
生物动力葡萄酒的产生从葡萄种植开始。从葡萄栽培，到修枝剪叶，再到收获都要在生物动力日历的指导下进行。这个日历由德国女祭司玛利亚·图恩（MariaThun）制作。玛丽亚从事太阳、月亮、星座及行星的运动周期研究55年，她的生物动力学日历根据月亮运行周期，算出植物各部位生长发育的最佳日期，如对根部生长有利的“根日”、相对应的“花日”、“叶日”和“果日”等。现在，很多信奉生物动力学的园艺工作者、种植农都按照这套日历进行播种、种植。星象方面，当12星座的黄道带（每个星座期间为2.5天，可分为土象、风象、火象和水象星座），大致来说，进入水象和土象星座时，适合种植农产品，进入风象和火象星座时，适合采收和耕耘，为种植者所借鉴。
果日：采收葡萄的最佳时间
根日：修枝剪叶的最佳时间
花日：不要去葡萄园干扰葡萄生长
叶日：葡萄园浇水的最佳时间
比如，叶日忌采收葡萄，因为此时葡萄树中水分活跃，果实容易腐烂或含水过多。
任何化学或人工添加剂（包括商业酵母）都是不被允许的。葡萄园采用纯天然原料制成的堆肥来补充养分。
生物动力葡萄酒中硫含量为100个PPM（计量单位：百万分之一）。
目前，全球仅有两个机构，即DemeterInternational和Biodyvin，有权对葡萄酒进行“生物动力”认证，且获此认证的要求非常严格。全球共有620家生物动力葡萄酒生产商，分布在法国、德国、西班牙、意大利、美国、东欧、智利、阿根廷、印度和澳大利亚等多个国家。
主张生物动力法的人认为，它能“真正体现产区的风土”。虽然部分酒商更突出其生物动力葡萄酒在酿酒过程产生的二类香气（如酵母味），然而大多数情况下，生物动力葡萄酒的口感与普通酒相比并无特别之处。
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葡萄酒的有机种植、生物动力法，到底是什么意思？
可持续葡萄种植是个很大的概念，但对于有机种植和生物动力法，大家应该比较熟悉，它们三者联系紧密，但也有差异。
可持续种植：指的是平衡生态、经济和社会等方面的一系列种植实践。实施可持续策略的酒农，可能进行大规模有机或生物动力法种植，但他们会选择效果最好的方法，非常灵活。
在葡萄种植和酿酒过程中，通过有效的资源管理，提高水资源和能源利用率等。有些第三方机构会对此法进行认证，很多产区的行业协会也在不遗余力地制定更规范明晰的标准。
有机种植：广义上是一个不使用人工化合物的葡萄种植体系，强调葡萄园管理（如树冠管理）来预防（而不是治理）病虫灾害，使用天然存在的物质来帮助葡萄生长。不过标有“有机种植”的葡萄酒在酿造时仍然可能加入化学元素，所以有机种植不等于有机葡萄酒。
有机葡萄酒一般指获得“有机葡萄酒酿造”认证的葡萄酒，通常用有机种植法生产出来的葡萄酿造，其酿造工艺必须符合有机生产的标准。
生物动力法：是有机种植的一种，要求更精准细致，比有机种植更上一层楼。
它将一个葡萄园视为一个完整的生态系统，强调生物的多样性并减少人力的干预，还会通过观天象、察日月等来影响植株的生长，并提高其天然抗病虫能力，同时改善土壤健康。
生物动力法葡萄酒指该酒的酿酒葡萄是经生物动力法种植的，酿酒过程中不会有人为干预，添加酵母、加酸等都禁止。而部分葡萄酒有可能在酿造过程中没那么严格，因此会标为“使用生物动力法种植的葡萄酿成”。
以前，有机葡萄酒即使尝起来不错，也可能不利于销售，但如今人们的见识越来越广，对此也越来越感兴趣，有机也逐渐成为排在其它品质之后的一种销售优势。
同时，一些酒商也加入有机葡萄酒行列，因为现在向传统零售商推荐有机葡萄酒，比20年前要容易多了。
在法国，由于政府机构会有补贴，酒庄想要转变成有机种植生产越来越容易。但随着消费者的需求增多，这也形成了很大的竞争。
在经济效益方面，很多酒庄过去没有资金支援来进行有机种植，但有机葡萄酒供不应求，所以销量很好。如今，消费者的关注和政府的支持，使得更多酒庄走上有机道路，市场上的有机葡萄酒也不断增多。
举个例子，德国杜塞尔多夫国际酒类展览会ProWein是以葡萄酒、烈酒、酿酒师、生产、储存为主的国际贸易博览会，2016年就建立了有机葡萄酒吧，并有专业厨师用精选食物为葡萄酒配餐。
生物动力法于1924建立，可以说是最古老的一种绿色农业理念。除了包括有机种植理念，生物动力法还认为万事万物是相互影响的，包括日月星辰，所以它将葡萄藤、人、风土和日月星辰联系起来，观天象以谋，察日月而动，利用日月与地球事物之间的互动建立一种平衡，达到酿酒的目的。
德米特（Demeter）是全球可以对生物动力法进行认证的机构之一，其中，全球639个葡萄种植者的11,189公顷葡萄园已经得到德米特的认证，其中，获德米特认证葡萄园最多的前10大国家是法国、意大利、美国、德国、瑞士、奥地利、西班牙、智利、阿根廷和斯洛文尼亚。
在法国勃艮第，很多名庄都是生物动力法的坚定拥护者，比如罗曼尼?康帝（DRC）、乐花（DomaineLeroy）、勒弗莱（DomaineLeflaive）等。这些顶级酒庄的酒款本来产量就少，在生物动力法培植下，产量更少，成本更高，售价也更昂贵。
当然，新世界的酒庄也没落在后面。Krontiras是阿根廷第一个采取生物动力法种植的酒庄，为了节约能源，酒庄用大片落地窗让自然光线射进来，地下酒窖用稻草隔热。
酒庄出口经理Vafiadis称传统葡萄种植会用化肥和杀虫剂，但他们会用人工来提供堆肥，同时让葡萄藤自己防御。前5年，生物动力法的费用比传统种植至少要高30%，其中人工成本占最大。加上葡萄产量低，就意味着葡萄酒的成本也会升高。
利口葡萄酒，即利口酒（LIQUEUR），是一种以蒸馏酒（白兰地，威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加）为基酒配制各种调香物品，并经过甜化处理的酒精类饮品。根据国标GB15037-2006《葡萄酒》中的规定，利口葡萄酒的酒精度在15%－22%之间。
常见的利口葡萄酒有：葡萄牙的马德拉葡萄酒（Madeira）、西班牙的雪利酒（Sherry）、葡萄牙的波特酒（Port）、法国自然甜酒（VDN，VinDouxNaturels）、澳大利亚托卡伊（Tokay）和葡萄牙利口甜酒（Licoroso）等。
马德拉酒（Madeira）：在发酵过程中，使用酒精度96%的葡萄蒸馏酒终止发酵，将葡萄酒的酒精度加强到17-18度。之后采用独特的加热氧化工艺，使得酒的状态非常稳定，可以存放很长的时间，有“不死之酒”的称号。风味上也呈现为坚果核桃的氧化风味，还带着鲜咸的口感，既可以做成干型也可以是甜型。干型马德拉有舍西亚尔（Sercial）和华帝露（Verdelho），甜型马德拉有布尔（Bual）和马姆齐（Malmsey）。
雪利酒（Sherry）：一种加强型葡萄酒，产自西班牙南部的安达鲁西亚（Andalucia），距今已有数百年的历史。雪利酒是在发酵完成后，加入白兰地提高酒精度数，使酒精度维持在15-22度之间。雪利酒具有干型，也有甜型。干型雪利酒有菲诺（Fino）、曼萨尼亚（Manzanilla）、帕罗卡特多（PaloCortado）和欧罗索（Oloroso），甜型雪利酒有：奶油雪利（Cream）、密斯卡托（Moscatel）和佩德罗一希梅内斯（PX，PedroXiminez）。
波特酒（Port）：它的酿造工艺比较特殊。当葡萄汁开始发酵后到6-9度时，酿酒师根据自身经验，添加了酒精度高达77%的白兰地，此时酵母菌被杀死，酒精发酵随即停止。由于波特酒通常有较高的残余糖分，都为甜型。此外，因为在发酵过程中加入了白兰地，其酒精含量一般达15-20度。
法国自然甜酒（VDN，VinDouxNaturels）：酒农们会严格控制葡萄园中的果实产量，使所产的葡萄汁才会具有很高的糖分，且不低于252g/L。在葡萄汁发酵完成之前人工添加烈酒中止发酵，从而酿就一种葡萄风味浓郁，甜而高酒精度（15-18度）的加强酒，常带有葡萄干、坚果、黄油和干果的味道。法国自然甜酒大多集中在法国朗格多克-鲁西荣和罗讷河谷等南部地区。
澳大利亚托卡伊（Tokay）：将密斯卡岱（Muscadelle）晚采收后，除梗破碎，压榨浓缩，前期像正常静态葡萄酒发酵一样，发酵过程中加入酒精度为96%的中性葡萄蒸馏酒，终止发酵，使其最终酒精度达到18-19%。然后再放入“现代索罗拉系统”（ModernSolera）进行陈酿数年，置于温暖的条件下，加速其成熟，让其带有马德拉和氧化风味。澳大利亚托卡伊都为甜型。
葡萄牙利口甜酒（Licoroso）：由葡萄牙本地葡萄酿造而成，如费尔诺皮埃斯（FernaoPires）等，在发酵过程中，添加白兰地，使葡萄酒酒度为15-22度之间。这是葡萄牙除了波特和马德拉之外，另一知名的利口酒。
利口葡萄酒种类繁多，除了上述6大类型外，还有：法国蜜甜尔（Mistelle）、甜型味美思（Vermouth），干邑地区的夏朗德皮诺酒（PineaudesCharentes），雅文邑地区的弗洛克-德加斯科涅（FlocdeGascogne），汝拉地区的香甜酒（Macvin），香槟或勃艮第的甜酒（Ratafia），博若莱地区的甜酒（Rikiki）以及朗格多克的甜酒（Cartagene）等等。
葡萄酒离不开葡萄，葡萄的品质决定了葡萄酒的好坏，要想了解葡萄酒，那就先要了解葡萄，所谓知己知彼百战不殆。
葡萄在植物学属于灌木的一种，其平均寿命大概是六十年，生命期依照各品种和地区气候及人工照料因素而有所差异。通常一株新的葡萄栽种后第三年才开始收成用來釀酒。前十年為幼年期，根还不是很深，所釀造出來的红酒在口感上通常帶有清新、清淡和新鮮的果香和花香;此種的葡萄酒大多在裝瓶以后一、二年便必须开瓶饮用，以便充份享受其清新和新鮮的风味，沒有太大瓶內陈釀bottleaging的价值。接下來的三十年則是成年期，葡萄逐渐进入全盛成熟的量产期，又因根部渐渐深入地下为葡萄带来丰富的矿物质，此时的葡萄不论在色泽或甜度上都十分充足，因此所釀造出的葡萄酒便开始展现出该品种特有性格与芳香。
葡萄的寿命在开始迈入第四十年之后，便开始進入衰老期，葡萄活力开始逐渐衰退产量递减，但也因為产量減少，所出的葡萄不论在色泽或口感上都更加浓郁。更因葡萄扎根已深，随着品种不同，根系已深入地下十至二十米。強大的根系因此更能充份地吸取矿物质，因而可釀造出该产地地质特有的葡萄酒风味;法文中以terroir这个字诠释了产地特有的品质、气候與葡萄酒特性。葡萄酒带有所谓土质芳香terreux(法文)形容葡萄酒含有地质丰裕特有的气味，而这种葡萄酒有很高的陈酿价值。陈酿后的葡萄酒酒香成熟优雅，风味香醇。有些产区酒农特別在标签上注明老葡萄Viellevigne，背后标签则注明产于上百年的葡萄，这种标志方法，在法律上並沒有规范。
各个酿酒国家基本上都有不相同的葡萄种植法规酿酒法则，例如葡萄的种植密度喝葡萄酒的产量，每公顷葡萄田內都有一定限制;又如在法國若非久旱不雨，葡萄田在葡萄生长期是不准灌溉的、美國可以灌溉、西班牙不准糖份的添加Chaptalisation等。葡萄每年大概在六月二十日左右开花(因产区不同而不同)，大概在这之后的一百天便是葡萄收成日。一般在採收之前有很多的葡萄汁检测工作，以便推算将来葡萄的成熟度等，這是酿酒师工作的开端-检测葡萄的成熟度。到了收成期最怕下雨，因為葡萄成熟採收之前吸收大量水份，就如同在葡萄汁加了大量的水;波尔多Bordeaux在1992和1999年的收成期碰巧是在雨中进行，使这些年份的葡萄酒在色香味上都失色不少。有些著名的酒厂甚至有小型直升机，在收成期间让直升机在葡萄田上空做低空停滯盘旋，目的在于吹干附著在葡萄上的露水，並把採收的时间安排在下午，即葡萄经过日晒后进行，以把葡萄以外不相干的水份減低到最少的程度。
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