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大家都知道，在这个鱼龙混杂的白酒市场，有太多不同香型的白酒品牌出现，那为什么还是有许多朋友比较倾向于酱香白酒呢，它是具有什么优势呢，能在市场上站稳脚跟，并且它的市场份额是居高不下的，那下面小编带大家一起来了解下。
一、酿造工艺
在12大香型白酒中，酱香酒的酿造工艺较为复杂，而且是在端午踩曲，重阳投料，一年之内经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，然后在酒窖里发酵三年以上，再经过勾兑、调配一直到出厂销售至少需要五年时间，所以好酒都是用时间和耐心酿造出来。另外，酱香酒主要是以小麦、水、高粱为原料，采用传统酱香工艺酿造，其具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香、好喝、不上头、不口干等特点。
二、香型独特
酱香酒以酱香为主，略有焦香但不辣，香味细腻、复杂、幽雅细致、杯中香气持久不散，次日的杯中都会有酒香。而且酱香酒在整个酿造过程中没有添加任何的香气、香味等外来物质。除此，酱香酒在酿造过程中，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中，如酱香型白酒酒中含有大量的酚类化合物、酸类物质、SOD与金属硫蛋白等健康物质。
三、饮用对身体有益处
酱香酒中的酚类化合物有利于预防心血管疾病；酸类物质有利于主脾胃、能软化血管；SOD与金属硫蛋白物质能够清除体内多余的自由基，抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用。其酱香酒入口柔绵醇厚的风格特点，饮后会觉得身体微微发热，很暖和，但不会有醉意。这是因为酱香酒中大分子的聚合物在人体内的释放和分解是缓慢进行的，不会很快对人体产生影响。
四、优越的地理环境
我们就拿茅台镇的茅台酒来说，茅台镇周围海拔都是1000多米的高原，衔山环保，几乎密不透风，为酿酒制造了良好的微生物环境。另外，经专家考证，赤水河里的紫色砂页岩，砾岩形成于7000万年前，表层发育成紫色土层，酸碱适度，渗水性好，既溶解了多种有益的微量元素，又滤出了纯净无菌的清冽泉水，所以赤水河畔的水为茅台镇酱香白酒提供了生产酱酒的基础。
五、悠久的历史文化
提到茅台酒，不得不说的就是赤水河，四渡赤水战役，是遵义会议之后，红军在长征途中，进行的一次决定性运动战战役，而在这次战役中红军取得了胜利。而且在红军路过茅台镇时就喜欢上这个酒，后来在新成立时，茅台成为国宴酒，并且在1956年和1958年，为确保茅台酒质量，被誉为“国酒之父”的周总理亲临两次指示，赤水河不能污染。
相信酱香型白酒给大家的印象是比较深刻的，因为它卓越的酿酒技术，让人们能品尝到它的独特感，这就说明好酒得有好工艺、好原材等因素，既然能在市场站稳脚跟，也说明它有过人之处，才会被大众所爱，那以上就是有关酱香酒能站稳市场的相关介绍，希望能帮助到大家，作为参考。
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人们通常说酒还是陈的香。下面我们来看一下。
但白酒界权威专家指出，这是只有酱酒等极少数真正靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的白酒才拥有的专利。酱酒能够名副其实、真正做到越老越好、越陈越香，归根结底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的纯天然产品。酱酒的勾兑环节堪称艺术与技术的完美结合。为达到色、香、味俱全的效果，陈酿结束后，还需有不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窑底香、醇甜香等多类香型的单型酒来调配融汇，才能勾兑出较后的成品酱酒。真正让酱香型白酒有益健康的关键因素。
以潭酒为例有以下几点：前列、潭酒酿造工艺独特。潭酒采用传统古法酿造，这当中要分两次投粮、九次蒸酿、八次发酵，七次取酒，盘勾勾兑，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中，防病治病的可能性也就蕴涵其中；第二，易挥发物质少。潭酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，加之贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已挥发掉很大一部分，酒体中保存的易挥发物质自然就少，对人体的刺激当然少，有利于健康；第三，潭酒的酸度高。是其它香型酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康；第四，潭酒的酚类化合物多。酱酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，酚类化合物有利于预防心血管疾病；第五，潭酒是天然发酵产品。日本人曾动用气象色谱仪对陈年老酱酒进行全面分析，竟惊奇地发现其中包含二百三十余种香气成份，三分之二至今无法辨别属于何种物质。所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。第六，潭酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。
每每在电视剧上看到古人大碗饮酒，大口吃肉的情景，小编总是不由自主的想，难道古人的酒量真的这么好吗？为什么他们都能这样大碗喝酒呢？后来小编才知道，原来古代的酒酒精含量是很低的，这才有了大碗喝酒的场景。那么为什么古代的酒多少度呢？
其实据小编了解，古代的酒多因为酿酒技术不成熟，酿制的白酒纯度不高，酒精含量相当于现在黄酒的度数，那么为什么古代的酒度数会这么低呢？究其原因大致有三点。
第1，事实上，由于我国早期的酿酒技术尚不成熟，古时国内只能酿造出5度至8度左右的米酒，这种酒多数是由纯粮食酿造而成的，度数自然也不会很高，甚至不会超过十度，就像我们现在的啤酒一样，它微甜度数低，几乎可当饮料饮用。
第二，据史料记载，古代酒的浓度有了进一步的提升是在北宋以后，大约在辽、金、元时期开始盛行蒸馏酒，因为地域不同，辽、金地处北方草原，地势较高，气候寒冷，喝高浓度的酒有助于当地人保暖，也正因如此国代酒的度数得到了提高，酿酒技术也得到了进一步的发展，不过也没有达到现代白酒的度数，多不过十几度。
第三，古代所酿造的酒，大多以度数低，解渴为主要特点，所以也就会有大家所看到的仰头畅饮的画面了。总而言之，我国古代的酒主要以人工酿造和蒸馏两种方式制作而成，之所以早期的人们喝很多酒都不会醉，就是因为酒精浓度偏低，相当于我们现代的糯米酒，好喝不上头，更像是一种带有酒精的饮料一样，但元代后我国的酿酒技术得以发展，酒精浓度也随之提高，人们也不会再像以前那般豪饮了。
其实古代酒水度数低的主要原因还是因为古代酿酒技艺不够发达。
近年来，许多爱好酒者，都有一个收藏的习惯，而且具有收藏经验丰富的酒者，他们会考量酒的各项指标是否符合。根据市场份额，现在酱香酒和浓香型酒的收藏价值都是比较高的，而且消费者是居高不下，但也有的人会纠结两者到底收藏哪个好呢，下面就带大家一起来了解下酱香酒和浓香酒相对比那个比较具有价值。
一、在使用原材料上
1、酱香型白酒
酱香型白酒主要以高粱为原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔、酱香突出、幽雅细腻、空杯留香幽雅持久、入口柔绵醇厚、回味悠长的特点，其“空杯留香持久”是比较出名的。
2、浓香型白酒
浓香型白酒主要以小麦为原料，经过有“千年窖、万年糟”之称的混蒸续糟工艺制作。具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，而构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。
二、生产工艺和周期产量上
1、生产工艺
酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主。每当品温上升到60一65℃，开始翻仓，属于超高温曲。郎酒大曲的翻仓温度竞高达65-70℃，如此高温，常使曲块有明显的酱香味。超高温大曲的糖化力、发酵力均低，因此，用曲量大。而浓香型白酒的代表有五粮液酒，而此酒在酿酒时，对于制曲的顶温是控制在55-60℃，制曲培养以翻为主，糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。一般温度在50℃以上，个别的高达60℃以上，如德山大曲、全兴大曲，而且翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。
2、生产周期与产量
浓香型白酒酿造周期一般较短，有的一个月左右就能完成整个酿造过程。而酱香型白酒酿造周期和工艺十分复杂，普遍在5年以上才能酿造完成，所以浓香型白酒产量远远大于酱香型白酒产量。
三、在价值上
酱香型白酒被普遍的认为只要储存三至五年就可以达到较好的口感，而且酱香型酒的酒色是微微偏黄却又透明，具有酱香加焦香的味道，在口感上属于细腻型，幽雅绵柔；而浓香型白酒则是窖香浓韵，再有酒体丰满，酒韵谐调，再者就是浓香型白酒的酒质时间长了就会越变越差，所以相对而言，酱香型白酒更具收藏价值。
通过以上的认知，我们可以大概知道，酱香酒要比浓香型白酒更适合储藏，因为在制作过程中可以看出酱香型酒很复杂，而且在市面上销售的酒也是有限的，就比如茅台，因市场需求很大，所以就稀缺有时候满足不了太多的消费者，其价格就昂贵了，如果你是一个白酒爱好者，收藏酱香型白酒是绝对不会亏的。
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