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占地面积：大约23公顷。
平均树龄：21年左右。
葡萄品种：赤霞珠（CabernetSavignon）、品丽珠（CabernetFranc）、梅洛（Merlot）、小维多（PetitVerdot）和长相思（SauvignonBlanc）。
曾经以白葡萄品种为主，简·菲利普斯（JeanPhillips）后来全部拔除，大面积种上赤霞珠。2006年，啸鹰酒庄（ScreamingEagle）将30英亩葡萄园重新种植葡萄藤，还增添了不少新葡萄品种，包括长相思。
酒庄发展简史：
开始，啸鹰酒庄将所有葡萄售卖给纳帕谷（NapaValley）的其他酒厂。
后来，简·菲利普斯听从理查德·皮特森（RichardPeterson）和他的酿酒师女儿的建议，开始小规模实验酿酒。
1992年年份酒一炮走红之后，啸鹰酒庄所产葡萄逐渐不再向外售卖，开始自有酿酒。
庄主：一任庄主简·菲利普斯；第二任庄主斯坦利·克伦克（StanleyKroenke）和查尔斯·班克斯（CharlesBanks）；现任庄主斯坦利·克伦克。
1986年，简·菲利普斯买下啸鹰酒庄；
2006年，简·菲利普斯将啸鹰酒庄转手给斯坦利·克伦克和查尔斯·班克斯，据说卖出了3000万美元的价格；2009年，查尔斯·班克斯退出，斯坦利·克伦克成为啸鹰酒庄拥有者。
啸鹰酒庄名字来源：其酒标是一只翱翔在葡萄园上空的雄鹰。一方面是为了纪念同名的美国著名的空军中队，从二次大战诺曼底战役到科威特战争，赫赫有名；另一方面也是作为激励，让啸鹰酒庄成为加州高端酒中的领衔之鹰。
更少就是更多的酿酒哲学
罗伯特·帕克（RobertParker）问简·菲利普斯，何以得到如此纯粹的水果来酿酒，她的回答是“更少就是更多”（Lessismore），并表示想展现葡萄园本身的特征。
葡萄园都位于纳帕河（NapaRiver）以东一个向西方的斜坡上，岩石质土壤，还拥有一流的排水系统。即使在热的年份，该园的葡萄也不会出现过于成熟的特性。值得一提的是，57英亩土地只有优质的一部分葡萄才会用于葡萄酒生产。
啸鹰酒庄在酿酒过程中，会进行大量的压帽操作，还会使用半吨的小发酵器，这也许是简·菲利普斯能够酿制出如此卓越水果质量的秘诀所在。另一方面，也有可能仅仅是风土条件与前庄主对出色葡萄酒痴迷的结合。
巾帼不让须眉：开机车的女庄主和开飞机的女酿酒师1986年，简·菲利普斯听从了罗伯特·蒙达维（RobertMondavi）的建议，与托尼·鲍登（TonyBowden）买下啸鹰酒庄，曾经的房地产代理人摇身一变成为啸鹰庄主。
我只是追随我自己的真心，我一直觉得自己正做着自己真正热爱的事情。如果我做成功了，那就太好了；如果没有，至少我享受了自己的生活。这是我一直以来推崇的哲学。——简·菲利普斯简·菲利普斯喜欢骑着杜卡迪摩托（Ducati）到处跑，不仅从蒙达维酿酒厂（MondaviWinery）的专家那里得到了诸多珍贵提议，又认识了理查德·皮特森。在其引荐下，简·菲利普斯得以认识理查德·皮特森的酿酒师女儿海蒂·彼得森·巴雷特（HeidiPetersonBarrett），两人后来成为非常合拍的搭档，在一个非常狭小的石头酒厂酿制出了啸鹰的年份酒——1992年赤霞珠干红（ScreamingEagleCabernetSavignon1992）。
海蒂·彼得森·巴雷特是有直升机驾驶执照的，常常驾驶着她的飞机到处拜访工作
一个年份，一个评分一举成就膜拜啸鹰
1995年，罗伯特·帕克给1992年啸鹰干红打出了接近完美的99分（1992年年份酒款通常以85%到88%的赤霞珠，10%到12%的梅洛及1%到2%的品丽珠混酿而成）。啸鹰的一个年份酒，使其直接赢在了起跑线上。
另外，罗伯特·帕克为1997年、2007年、2010年和2012年啸鹰干红都打出了100分的满分。其余酒款也几乎都是95分以上的高分。
《葡萄酒观察家》（WineSpectator）给啸鹰的酒款基本也打出了95分以上的高分。
贼少的发行量，贼难进的酒庄，贼贵的酒，贼长的等待名单贼少的发行量。
啸鹰酒庄赤霞珠干红每年仅发布500-800箱，这是在没有考虑不好年份完全不酿酒的情况下（比如2000年）,当然也没有考虑进入拍卖市场和二级市场的数量。
贼难进的酒庄。葡萄酒的发行量本来就少，酒庄表示实在没有多余的酒供访客品鉴。尽管纳帕谷其他酒庄大都会向游客敞开大门，但啸鹰酒庄还是依旧傲娇的“闭门谢客”。
贼贵的酒。根据葡萄酒搜索（WineSearcher）的数据，啸鹰长相思干白均价5,974美元/瓶，啸鹰赤霞珠干红均价3,647美元/瓶。
2018年，日内瓦佳士得（GenevaChristies）拍卖出了一瓶1992年啸鹰玛格南（Magnum，1.5L），以24,000左右美元售出。
1992年啸鹰赤霞珠干红6L（ScreamingEagleCabernet1992,6L），限量175箱，市场拍卖价500,000美元/瓶左右。
贼长的等待名单。啸鹰的酒太少太贵太难找了，当然还有一个相对直接的方式可以尝试，那就是成为啸鹰酒庄的会员，在等待名单（WaitingList）上添上自己的大名（需要提醒的是，每人限购3瓶！）。但是，2012年现任酿酒师尼克·吉斯拉森（NickGislason）接受采访时表示，需要12年才能让所有等待名单上的人都拿到酒（小编表示，这只能算是送给未来自己的神秘大礼了！）。
啸鹰不只有赤霞珠干红，更有长相思干白！
啸鹰酒庄葡萄酒种类在不断增加：啸鹰赤霞珠干红、啸鹰空军二号（ScreamingEagleSecondFlight）、啸鹰长相思干白以及其他酒款（不会贴上啸鹰酒庄标签）。
啸鹰赤霞珠干红
这是啸鹰酒庄的旗舰酒款，现任酿酒师尼克·吉斯拉森非常引以为豪，称赞其口感奔放却又不失优雅，带一丝烟熏调性，黑色巧克力与李子和谐留存瓶中。
代表酒款：1997啸鹰酒庄赤霞珠干红
ScreamingEagleCabernetSavignon1997
这是是一款获得罗伯特·帕克100分满分的酒款。罗伯特·帕克这样评价：这是一款完美的葡萄酒，没有比它更好的了。这款强劲、多维度的经典葡萄酒非常惊人，代表了黑醋栗、黑莓、矿物质、欧亚甘草和吐司的精华，拥有卓越的纯度和对称性，还有可以持续近一分钟的余韵，它拥有足以陈年将近20年的特性。绝佳饮用期可以持续到2020年。（小编掐指一算，那就是明年了，可真是珍贵的不得了。）啸鹰空军二号
这是啸鹰赤霞珠干红的姐妹酒款，是现任庄主斯坦利·克伦克之作，选用葡萄园中较为年轻葡萄藤的葡萄，以梅洛和品丽珠酿制，红色水果、香料以及花香融为一体。啸鹰空军二号225美元/瓶的价格（市场均价远不止如此），同样只面向等待名单中的客人销售，其发行年份是2006年，现已发行到2016年份。
代表酒款：2015啸鹰空军二号
ScreamingEagleSecondFlight2015
这款酒获得了詹姆斯·萨克林（JamesSuckling）98分的评分。詹姆斯·萨克林这样评价：紫罗兰、碎石和树莓的香味完美融合，中度到饱满的酒体，单宁细致而清新，可以陈年到2021年。
啸鹰酒庄长相思干白
是的，你没有看错，就是啸鹰酒庄的长相思干白！啸鹰酒庄会酿制一桶（60加仑的容量，可装300瓶）的白葡萄酒，250美元/瓶（市场均价远不止如此），只面向等待名单中的客人销售。
2010年是啸鹰长相思干白的年份，由于产量十分有限，经常供不应求，因此价格飞涨。2016年时，这款酒的税前价格为3,706美元/瓶，现在已经涨到5,686美元/瓶，涨幅高达53%，可以说是全球很贵的长相思干白了。
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白酒里到底有什么呢？其实中国白酒和现在的中医药目前的境遇有相似之处，中医药里很多成分不能检测、不能评定，与西方的西药相比缺少数据、成分上的支撑。白酒是几千年中华历史的传统传承产业，与西方酿造方式存在显著差异，其独特的酿造工艺赋予了中国白酒丰富的微物质和生物活性成分，而这一点至今仍是一大世界科学奥秘。还好，中国白酒业还是传出好消息。根据对中国传统白酒活性物质分析的新研究，中国传统白酒的健康因子不但不亚于西方的蒸馏酒，还强于被世人所公认的葡萄酒。这是国内次比较系统地初步揭示了中国传统固态发酵白酒的微量成分的种类与含量。以正相色谱技术等科学手段检测分析中国传统白酒，从中检测到四十至五十余种种萜烯类化合物（萜烯类化合物具有症、抗病毒以及抗氧化等活性功效），总量在3000～4000g/L之间。国内外研究表明葡萄酒中萜烯类化合物的总含量小于1000g/L，所以从酒体中萜烯类化合物的健康作用而言，中国白酒明显高于葡萄酒。
在家利做饭时，有很多人都会遇到这样的情况———家里正做饭时，料酒没了，随手就抓起一瓶白酒来代替。那么，白酒和料酒到底有什么不同，这种随意使用的方法正确吗？
其实，料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。
料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。
纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，较好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也较好别用太多。
料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒；炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒；做汤则应在汤开后再放入料酒。
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