说到白酒,我想大家都知道,看它的香型有很多,比如酱香型、浓香型、清香型等等。那么知道这些你,是否知道每一个香型又有着属于它自己的等级划分呢?今天我们就以酱香型白酒为例,看看酱香型白酒大概分为几种吧!
1.窜香酒:用捆沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入人们的食用酒精蒸馏之后得到的产品,这种酱香型白酒的质量差,成本特别低廉。是市场上一般卖几元或是20多元一瓶的酱香型白酒,这种白酒从严格的意义上来讲,并不是酱香型白酒。
2.翻沙酒:这里指糯高粱为原料,由于颗粒小,像沙子一样,故称为“沙”。用捆沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。
3.碎沙酒:指被碾碎的糯高粱,是指将原料破碎,打磨成粉状。生产工艺较为快捷,周期相对较短,出酒率高,不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完,酿造出来的酒也好入口。
4.浑(kun)沙酒:就是指完整的糯高粱,茅台镇本地也叫“捆子酒”。生产周期长,一年为一个生产周期,“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”其实说的就是浑沙酒中上乘的“回沙”工艺。原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚,得到的酒体风味多,具有越陈越香的特点。出酒率较低,酿造成本高,通常需陈放三年以上进行二次勾调后才能销售。
1,按酒精含量可分为:①高度酒(主要指60°左右的酒)。②降度酒(一般指降为54°左右的酒)。③低度酒(一般指39°以下的白酒)。
2,按使用的主要原料可分为:①粮食酒。如:高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒(有的地区称红薯酒、白薯酒)。③代用原料酒。如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
3,按糖化发酵剂可分为:①大曲酒。用大曲(指曲的形状)酿制的白酒。②小曲酒。用小曲酿制的固态或半固态发酵白酒。因气候关系,它适宜于我国南方较热地带生产。用小曲制成的酒统称为米香型酒。③快曲酒。
4,按香型可分为:①浓香型(亦称泸香型、五粮液香型和窖香型)白酒。②清香型(亦称汾香型、醇香型)白酒。③酱香型(亦称茅香型)白酒。④米香型(小曲米香型)白酒。⑤其他香型(亦称兼香型、复香型、混合香型)白酒。
5,按产品档次可分为:①高档酒。是用料好、工艺精湛、发酵期和贮存期较长、售价较高的酒,如:名酒类和特曲、特窖、陈曲、陈窖、陈酿、老窖、佳酿等。②中档酒。工艺较为复杂、发酵期和贮存期稍长、售价中等的白酒,如:大曲酒、杂粮酒等。③低档酒。亦称大路货,如;瓜干酒、串香酒、调香酒、粮香酒和广大农村销售的散装白酒等。
6,按生产工艺可分为:①固态法白酒。原料经固态发酵,又经固态蒸馏而成。为我国传统蒸馏工艺。②液态法白酒。原料经过液态发酵,又经过液态蒸馏而成。其产品为酒精,酒精再经过加工如串香、调配后为普通白酒,俗称大路货白酒。③调香白酒。用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。④串香白酒。液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。
每当谈起喝酒,很多人都异口同声说,不会。谈起白酒品尝,由于太专业,又不是专业品酒师,自然不会滥竽充数,会非常真诚地告诉别人,不懂。说不会、道不懂,是民族的传统美德,每一位仁人志士皆会谦逊地说明,知之为知之,不知为不知。
一般情况,见到一瓶白酒,采取开封验其真,荡香观其色,咂香品其味,空杯嗅其香四个步骤。
而品酒讲三式:一为抿,二为咂,三为呵。
抿,是将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,在嘴里细细抿品。
咂,是轻咂嘴巴,于慢慢品评中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声。
呵,是在咂的基础上迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出。
品尝酒时,每品一次,注意用茶水漱口,保证品尝白酒时,排序准确。
饮酒讲究四个较佳
饮酒有许多讲究,下面就饮酒的较佳品种、较佳时间、较佳饮量、较佳佐菜逐一分说。
较佳品种
酒有白酒、啤酒、果酒之分,从健康角度看,当以果酒之一的红葡萄酒为优。法国人少患心脏病即得益于此。据研究人员介绍,红葡萄酒中有一种植物色素成分。此种物质以抗氧剂与血小板抑制性的双重“身份”保护血管的弹性与血液畅通,使心脏不致缺血,常饮红葡萄酒患心脏病的几率会降低一半。
较佳时间
每天下午两点以后饮酒较安全。因为上午几个小时,胃中分解酒精的霉-酒精脱氢酶浓度低,饮用等量的酒,较下午更易吸收,使血液中的酒精浓度升高。对肝、脑等器官造成较大伤害。此外,空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒,尤其是白酒,以免心血管受害。
较佳饮量
人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少,较好掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为:60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。红葡萄酒虽有益健康,但也不可饮用过量,以每天2至3杯为佳。
较佳佐菜
空腹饮酒有损健康,选择理想的佐菜既可饱口福,又可减少酒精之害。从酒精的代谢规律看,较佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意,切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒,因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺,与酒精发生反应,不仅伤肝,而且损害口腔与食道黏膜,甚至诱发癌症
我们人的名字有两个字、三个字和四个字的,而白酒品牌也是如此,四个字的白酒品牌也有许多,下面是好酒网小编总结的一部分四个字白酒品牌及其品牌简单介绍。
四个字白酒品牌介绍
泸州老窖:泸州老窖是汉族传统名酒,其酿造始于1573年,钟天地之灵气,聚日月之精华,贯华夏之慧根,酿人间之琼浆。其施曲蒸酿,贮存醇化之工艺,不仅开浓香型白酒之先河,更是酿酒历史文化的丰碑。
诗仙太白:重庆诗仙太白酒业集团坐落在举世闻名的长江三峡库区中心城市——重庆市万州区,近代诗仙太白始创于1917年。20世纪初,诗仙太白的创建人鲍念荣先生,远赴泸州,重金购买了具有400年历史的温永盛酒坊窖泥和母糟,结合唐代沿袭下来的古老酿酒技艺,回万州重建酿酒作坊,这便是诗仙太白的前身
龙行天下:龙行天下酒为浓香型白酒,是以云雾高粱和香糯米为原料,择取山崖穿石而出的泉水。以陈年大曲,特种药曲为糖化剂,采取民间传统独特工艺,大曲继渣堆积,多年老窖发酵,陈酿三年以上精心酿制而成。酒液清澈透明、香气幽雅、酒体丰盈、回味悠长,尤以醇厚绵甜,落口爽净,舒适见长。
八八坑道:“八八坑道”品牌是台湾统一集团旗下世华企业股份有限公司所拥有的白酒品牌,是台湾白酒市场主要领导品牌之一,体现了海峡两岸从战争到和平的历史、愿望和前景,是较能代表台湾风情及精致文化底蕴的超值窖藏白酒。
小糊涂仙:“小糊涂仙”系列酒凭托茅台镇得天独厚的土壤、气候、水质条件。采用当地特产糯高粱、小麦和天然山泉为原料,秉承茅台镇传统酿酒工艺,结合现代生物技术精酿而成。
永不分离:永不分梨酒是河北省产的名酒。邯郸自古就是名酒之乡,史书典籍均有记载。在2300多年前的春秋战国时期,酿出的稀世美酒被封为宫廷珍品,扬名列国。
全兴大曲:成都全兴大曲的前身是成都府大曲,据史料记载:全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年(公元1786年),距今已有二百多年的历史。当时就以酒香醇甜、爽口尾净而远近传闻,畅销各地。
邵氏茶酒:邵氏茶酒在众多知名专家院士的精心指导下,充分利用千年茶山竹海的纯天然生态资源,取上品茶叶入料,深山农家有机鲜米发酵,配以酸碱平衡专利技术优势,通过多年不断地艰难探索和技术创新,成功研制了符合现代消费潮流的高品质新型酒,其口感更具“绵柔爽净,醇香回味”,品质更具“国酒风范”,经专家鉴定后评为“茶香型”酒。“邵氏茶酒,稀有的尊贵”也由此得名。
酒有着双重的作用,适量饮用可以助于身体健康,白酒适量可软化血管,红酒具有促消化,美容、降血脂的功效,啤酒可以补充人体所需的维生素,促进血液循环,而果酒营养丰富,可以护理心脏,调节情绪。但是喝酒是讲究量的,酗酒不利于身体健康。
1.饮酒较佳时间是在下午两点以后。因为在这段时间里,人们吃过午饭不久,心态平和,喝点酒对于肝脏危害不大,而且不容易喝醉,可以提神。
2.酒的品种繁多,各有千秋,但是从健康的角度来说,以选红葡萄酒为较佳。据专家介绍红葡萄酒中含有有一种植物色素成分,可以保护血管的弹性与血液畅通,使心脏不致缺血,常喝红葡萄酒可大大减少患有心脏病的概率。
3.大家都知道空腹饮酒有害健康,所以喝酒之前先吃点主食或配菜可以减少酒精对身体的侵害。喝酒时较佳佐菜当然是高蛋白和含维生素多的食物。比如说新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等都是不错的选择。但切忌用咸鱼、腊肉下酒,因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺,与酒精发生反应,不仅伤肝,而且损害口腔与食道黏膜,甚至诱发癌症。
4.健康饮酒一定要适量。一个人一般每天可以摄入的酒精量在30-50克之间,度数越大,酒的量就要相应减少。虽然葡萄酒和果酒酒精度数较低,但是也不可过量,每天2小杯左右即可。
较佳品种
酒有白酒、啤酒、果酒之分,从健康角度看,当以果酒之一的红葡萄酒为优。据研究人员介绍,红葡萄酒中有一种植物色素成分,以抗氧剂与血小板抑制性的双重“身份”保护血管的弹性与血液畅通,使心脏不致缺血,常饮酒、红葡萄酒患心脏病的几率会降低一半。
较佳时间
每天下午两点以后饮酒较安全。因为上午几个小时,胃中分解酒精的霉-酒精脱氢酶浓度低,饮用等量的酒,较下午更易吸收,使血液中的酒精浓度升高。对肝、脑等器官造成较大伤害。此外,空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒,尤其是白酒,以免心血管受害。
较佳饮量
人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少,较好掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为:60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。红葡萄酒虽有益健康,但也不可饮用过量,以每天2至3杯为佳。
较佳佐菜
从酒精的代谢规律看,较佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意,切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒,因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺,与酒精发生反应,不仅伤肝,而且损害口腔与食道黏膜,甚至诱发癌症。
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