在这个盛夏，你有没有想过，给自己来一次心灵之旅？游法国必须要铁塔香街凡尔赛？其实，有很多选择。如果你是一个忠实的葡萄酒爱好者，不妨试试以下法国葡萄酒之路！勃艮第：特级园之路(LaRoutedesGrandsCrus)从第戎(Dijon)到桑特奈(Santenay)，绵延60公里的“特级园之路”穿越了众多闻名遐迩的葡萄酒产区：Gevrey-Chambertin，Morey-Saint-Denis，Vosne-Romanée，Nuits-Saint-Georges以及Meursault。▲勃艮第葡萄园风光沿途，可转进罗曼尼?康帝的葡萄园，观光名胜；走累了，还可以到博讷(Beaune)的酒馆小憩……下面会逐一介绍。罗曼尼?康帝：在矮墙上的十字架拍照留念也许你没有开一瓶罗曼尼?康帝的预算，但也可以爬一爬他家的围墙，和那个就是这么出名的十字架合个影，感脚就是比铁塔作背景的照片要高大上那么一点点。接下来，从葡萄园经由“似水流年”小路(RueduTempsPerdu)，再转入“炉边”小路(RuederrièreleFour)，就来到了举世膜拜的名庄罗曼尼?康帝酒庄的正门前，不要因为门上只低调地标了缩写“RC”就傻傻地错过了哦。博讷：MaCuisine餐馆有吃有喝虽说大厨的手艺的确令人折服，但MaCuisine最出名的，还是它超过700款选择的酒单。一页又一页目不暇接的酒单上，不仅能找到一些稀世珍品，实惠的价格也是别处所不能比的。▲博纳城的一角波尔多：左岸右岸酒庄游会做生意的波尔多人把葡萄酒生意做成了产业，在波尔多，不仅美酒随处可得，散落在大街小巷的旅行社还可以为你安排全套的酒庄参观。如波尔多葡萄酒行业协会(CIVB)下设的波尔多葡萄酒学校，就有每周的出行路线供游客选择。▲波尔多右岸圣艾米隆（SaintEmillion）当然，如果你不喜欢跟团游，偏偏要自食其力，也有一些招待设施完备的酒庄供你选择。比如碧尚男爵堡(ChateauPichonLonguevilleBaron)，只需12欧元，就有专人讲解，带你参观酒庄及品酒。波尔多：左岸右岸酒庄游.jpg▲ChateauPichonLonguevilleBaron波尔多市区：在LePetitCommerce吃生蠔需要提前预约的LePetitCommerce堪称最受当地人欢迎的海鲜餐厅，点上一打吉伦特河口特产的FinedeClaire生蠔，配一瓶波尔多干白葡萄酒，无疑是对本地饮食文化的最大化享受。兰斯：参观地下香槟酒窖在兰斯城地下绵延的地下酒窖，历史最早可追溯到古罗马时期。要真正了解这座“地下之城”究竟有多么惊人的规模，必须要亲自走进去，感受它的气势与历史。参观大部分香槟酒厂的地下酒窖都需要提前预约。▲泰庭哲酒窖里昂：美食集市(LesHallesdeLyon)▲夜幕下的里昂如果你会游览罗纳河谷，那么一定不要错过近在咫尺的法国美食之都——里昂。在著名的美食集市(Leshallesdelyon)里，各式奶酪、火腿、面包、巧克力，还有各色蔬果，挑动你的视觉和味觉。在里昂停一停，往你的后备箱里塞满食物，然后继续上路吧。▲美食集市(Leshallesdelyon)巴黎：在LaTourd’Argent餐厅小小放纵400页的酒单，15000款酒，几十万瓶库存……对于葡萄酒爱好者来说，这家餐厅简直就是天堂。坐在塞纳河畔，眼前就是巴黎圣母院，享受着美味的食物，怎能不配一支合心意的美酒？只是价格……有点小贵，所以，不如尽情任性吧！巴黎：在越南餐厅寻找遗世珍品位于巴黎第7区的TanDinh餐厅主打的可不仅仅是异域风情，行家们都知道，它酒窖里藏着的那些波尔多和勃艮第珍藏，恐怕是很多人踏破了铁鞋也觅不到的绝版。当然，也许最最珍贵的酒款早在十年前已被抢空，但餐厅在美食与酒搭配上的专业，仍然可以让食客酒客不虚此行。巴黎：在越南餐厅寻找遗世珍品.jpg巴黎：在LeGrandVéfour与历史名人同桌用餐自1784年始建至今，LeGrandVéfour餐厅所接待的客人名单，简直可以写成一本法国史：从拿破仑和约瑟芬皇后，到雨果、萨特，等等都是这家餐厅的常客。在LeGrandVéfour用餐，说不定有机会穿越时间，来一场与名人的精神对话。巴黎：路易十五餐厅的凡尔塞风情米其林名厨AlainDucasse集团旗下最著名的餐厅，米其林三星的菜品配以来自勃艮第、波尔多以及香槟的名贵酒款，绝对是奢侈放纵的最佳选择。巴黎：路易十五餐厅的凡尔塞风情.jpg阿维尼翁(Avignon)：在罗马古迹与妖风中感受罗纳河谷阿维尼翁是探索罗纳河谷的最佳落脚地，在城中，你可以游览教皇宫殿，正是前后定居于此的七位教皇成就了罗纳河谷最著名的子产区——教皇新堡。如果还有预算，可以乘坐游船，沿河流览产区梯田，并且还能时不时看到一些罗马时期的建筑遗迹。阿维尼翁(Avignon)：在罗马古迹与妖风中感受罗纳河谷.jpg阿尔萨斯：找间当地小酒馆体验传统美食▲阿尔萨斯首府斯特拉斯堡由于靠近德国，阿尔萨斯的传统食物总是有一点德国风味，比如酸菜配香肠(choucroutegarnie)、德国猪肘等等，随便找一间小酒馆，你就可以吃到这些地道的当地美食，如果再配上一杯芬香四溢的阿尔萨斯雷司令或琼瑶浆，简直是美到心里。阿尔萨斯：找间当地小酒馆体验传统美食.jpg卢瓦尔河谷：城堡之旅众所周知，卢瓦尔河谷不仅仅是美酒之乡，沿河城堡林立，堪比童画世界。其中，最著名的莫过于Chateaud’Amboise，是游客不得不去的观光目的地。此外，ClosLucé城保也值得探索，这是达?芬奇度过余生之地。距离Chateaud’Amboise不远的Vouvray，是白诗南的天堂，而用来窖藏这些酒的地下室，原本则是为了采挖建造城堡的石块而遗留下来的。布列塔尼：看海击岩礁，吃薯条贻贝法国名菜——白葡萄酒煮贻贝配法式薯条，配上布列塔尼经典景致：大洋拍击峭壁悬崖，恍如身处仙境。如果你是生蠔粉，那么推荐Cancale小城，那里有最好的当地生壕。普罗旺斯：逛Mirabeau大道，喝一口沿路小馆的桃红葡萄酒如果你在炎热的夏季来到普罗旺斯，那么你一定会选择来到这条全法最出名的林荫大道——Mirabeau避暑，走累了，随意走进一家小酒馆，点上一杯当地桃红葡萄酒，没有比这更加清凉解暑的了！普罗旺斯：逛Mirabeau大道，喝一口沿赶小馆的桃红葡萄酒.jpg
jiuKu365.com编辑推荐
10个白葡萄酒配菜建议
1、烤奶酪：奶酪、黄油和烤面包都是比较容易配酒的食物。一款经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒就是最佳酒选；最好选择霞多丽（Chardonnay）经典产区（如勃艮第和纳帕谷）出产的优质霞多丽葡萄酒。
2、炖牛肉：炖牛肉味道浓郁，口感滑嫩多汁，最适合在冬天的时候享用。吃这道菜的时候，可以搭配产自加州圣巴巴拉（SantaBarbara）或者帕索罗布尔斯（PasoRobles）的玛珊（Marsanne）葡萄酒。这种葡萄酒带有成熟的水果风味、丰富的矿物质味和隐隐约约的烤香料味（肉桂和肉豆蔻），与炖牛肉堪称经典绝配。
3、烤鸡：搭配罗讷河谷（Rhône-style）风格的白葡萄酒可以取得理想的效果。这种葡萄酒主要用维欧尼（Viognier）、瑚珊（Rousanne）、玛珊（Marsanne）和白歌海娜（GrenacheBlanc）两种或者多种葡萄酿造而成，带有微妙的花香和香料香，搭配放入柠檬或者药草烹饪的烤鸡最好。
4、黑豆汤：可以考虑搭配阿尔巴利诺（Albariño）葡萄酒。不管是产自西班牙，还是产自美国加州或华盛顿州的阿尔巴利诺葡萄酒都具有清爽迷人的酸味，夹杂着核果的馨香风味和柑橘的清新气息，与黑豆汤的泥土风味相得益彰。
5、鸡汤：鲜美的鸡汤值得用一款产自意大利、加州或者阿尔萨斯的灰皮诺（意大利叫PinotGrigio，其他地方一般叫PinotGris）葡萄酒来搭配。灰皮诺葡萄酒的清新矿物质味和淡雅花香可以让鸡汤喝起来更令人回味无穷。
6、蔬菜汤：最好选一瓶酒体轻盈，带有浓郁矿物质风味的白葡萄酒，比如意大利或者伊斯特里亚的玛尔维萨（Malvasia）葡萄酒。玛尔维萨清新纯澈的香气可以让蔬菜汤的风味显得更为成熟、浓郁。
7、咖喱牛肉：牛肉、番茄和香料都需要搭配酸度比较高，带有浓郁热带水果风味的葡萄酒。产自新西兰或者南非的长相思葡萄酒（SauvignonBlanc）正好符合这个要求。
8、千层面：最好搭配一款清爽的白葡萄酒，比如产自意大利南部的菲亚诺（Fiano）葡萄酒。菲亚诺的新鲜酸橙风味可以与千层面中的番茄酸味互相协调；菲亚诺的杏仁和蜂蜜香气则可以让千层面中的烤马苏里拉奶酪闻起来更香。
9、鸡肉派：适合搭配加州或者罗讷河谷出产的维欧尼葡萄酒。维欧尼带有成熟的水果风味，酸味十分清爽，可以与用黄油糕饼和鸡肉块烹饪而成鸡肉派协调搭配。
10、肉卷：搭配经过橡木桶熟成的南澳赛美蓉（Semillon）葡萄酒。这种葡萄酒带有成熟的水果风味，酒体丰满，其中还透露出太妃糖的香气，可以与肉卷的浓郁风味达成十足的平衡。
葡萄酒储存的10个重要问题
葡萄酒的存放问题已经是老生常谈了，但是遇上实际问题后又让人手足无措，下面就为大家整理了是个关于葡萄酒储存的重要问题，大家一起来学习一下吧。
1、理想的葡萄酒储存温度是多少
通常专家们建议以12C作为储酒的标准温度。生产电酒柜的厂家也把这个参数标注在电酒柜柜上,而不顾买主的个性化需求。但是,他们建议也好,标注也好,我们没有必要可丁可卯地完全遵守。实际上一个理想酒窖的温度取决于我们对于酒不同的期待。如果您希望在饮用前对酒进行10到20年的陈年,最好将酒储存在一个凉爽的酒窖,温度控制在12C左右。但是如果您想加快酒的陈年并尽早饮用的话,那葡萄酒应该储存在一个稍高的温度环境下,大约14-15C。值得注意的是,我们绝对不要将葡萄酒陈列在温度变化很大或者温度突然变化的环境中。
传统酒窖的温度取决于它周围的气候环境,在没有空调设备的条件下,我们很难改变酒窖周围的温度。但酒柜就不存在这个问题,它可以根据葡萄酒需要的陈年条件利用恒温器来调节温度。要说明的是,如果我们稍微提高一些酒柜内部温度,那么我们就可以将整体的耗电量降低下来。
2、什么样的照明适合用在酒窖里
坦白地说,光线对葡萄酒毫不宽容仁慈。在酒窖内我们建议最好安装低电压暖色调的电灯,尽量避免使用聚光灯。特别是禁止安装对葡萄酒具有摧毁性影响的霓虹灯,尤其是对于白葡萄酒来说,它们的酒瓶一般是透明无色的。如今我们的生活中出现了越来越多的二极管灯。它们发出柔和的光线,与酒窖的气氛非常地吻合,另外它的耗电量也非常低。
3、是否可以改善酒窖的隔温效果
看到地下酒窖的温度在一年中某个时段温度升高后,人们就不大敢在里面储存酒了。然而,若使用很好的隔温手段和采取其他的预防措施,是有可能大大地改善葡萄酒的储存质量的。首先,大幅度地减少来自外部太阳照射对墙体温度的影响是可取的。任何热水管都不能穿过酒窖内部,如果有热水管道穿过的话,那就需要将该管道进行包裹。另外,在谈论酒窖的隔温问题时,不要觉得像是在住宅中隔离出一个房间那样,而是在住宅内部打造出一个理想的隔离空间。这就要求我们毫不犹豫地投入资金购买非常厚的聚苯乙烯板来隔离。绝对不要用像玻璃棉或石膏一类吸水的隔离材料来进行隔离作业,因为时间长了,它们会容易风化分解。最后不要忘了对门与通风栅栏的隔温。
10大美国葡萄酒
美国是世界第四大葡萄酒生产国，仅次于法国、意大利和西班牙。除了在产量上取胜以外，美国葡萄酒的品质在近几十年中也让人耳目一新，其中更不乏啸鹰和作品一号等名酒。现在就随红酒百科全书一起来盘点美国名酒，走起。1、啸鹰酒庄ScreamingEagle啸鹰是美国最引以为傲的第101空降师的别号，是美军的代表和荣耀。在美国葡萄酒中，啸鹰也是绝对的代表。在每年评选的美国十大最贵葡萄酒品牌排行榜中，啸鹰酒庄通常位列第一，是加州最知名的“车库酒”，正牌年均产量仅1200瓶左右。啸鹰一出，立即受到葡萄酒皇帝罗伯特•帕克（RobertParker）的赞赏，其葡萄酒常接近满分。酒庄前任女庄主菲利普斯有着“加州铁娘子”的称谓，可以媲美法国勃艮第勒桦酒庄（DomaineLeroy）的拉鲁女士。2、哈兰酒庄HarlanEstate啸鹰酒庄东边不远的山坡上就是哈兰酒庄，哈兰的酿酒葡萄采用的是标准的“梅多克配方”（赤霞珠CabernetSauvignon、梅洛Merlot和品丽珠CabernetFranc），1990年第一个年份面世后就轰动一时，次年即获得帕克98分的评价，随后也有3个年份得到满分。哈兰被誉为“法国梅多克一等顶级酒”。哈兰的酒标也颇具艺术感，哈兰酒庄第一款葡萄酒标的设计灵感来自于由美国财政部雕刻家河伯•费希特（HerbFichter）监督，耗费10年完成的19世纪雕刻艺术品。其庄主表示：“酒标不是用来陈列在商店的货架上的，而是要放在餐桌上在烛光下欣赏的。”3、鹿跃酒窖（23号桶）Stag’sLeapWineCellars,Cask23鹿跃酒窖于1972年开始酿酒，在第二年就出产了一款绝世佳作——23号桶。这桶酒在1976年法国巴黎的盲品大赛中打败了来自波尔多顶级酒庄木桐以及侯伯王等酒庄的1970年份葡萄酒，从而震撼了整个葡萄酒世界，从此一鸣天下。2006年的一场盲品大赛上，1973年份的鹿跃23号桶再次经受了严格的考验，完胜法国名庄酒。此酒也成为美国总统、英国女王等宴客用酒。4、蒙大维赤霞珠珍藏RobertMondaviCabernetSauvignonReserve蒙大维酒庄（RobertMondaviWinery）是美国最重要的酒庄，一直扮演美国葡萄酒业领导者的角色。其创始人蒙大维更是有着“美国葡萄酒教父”的称谓。该酒是蒙大维进军世界一流红酒行列的尝试，1974年份为处女作，该酒已经成为行家酒窖的“镇窖之宝”。5、作品一号OpusOne1979年，最轰动世界酒坛的大消息莫过于法国的木桐酒庄（ChateauMoutonRothschild）和蒙大维合作，在加州纳帕谷设厂酿酒，这就是作品一号。酒标的设计非常突出：淡乳白色的标签，简单地以蓝色勾勒出罗伯特与男爵的头像侧面剪影，相当特殊，令人印象深刻。该酒依旧反映出波尔多地区甚至是梅多克区波亚克葡萄酒的风味。6、钻石溪酒庄湖园DiamondCreekVineyardsLake钻石溪酒庄在种植葡萄方面仿效法国勃艮第的做法，每个园区各自酿酒。酒庄为了使每一串的葡萄都达到最佳的成熟度，采收会持续1个月，分15~20次进行。钻石溪有4块葡萄园：火山园（VolcanicHill）、湖园（Lake）、碎石草原园（GravellyMeadow）和红石园（RedRockTerrace），其中湖园一发售的价格就有200美元，成为美国最贵的葡萄酒之一。每年，钻石溪酒庄共生产约4万瓶葡萄酒，但只卖给私人客户、固定经销商和餐厅。7、佳慕酒庄特选CaymusVineyardsSpecialSelection佳慕酒庄是加州最大的酒庄之一，以法国勃艮第的康帝园为效仿对象。酒庄酿制各种美酒，特选酒是其拿手作品。特选酒平均年产量仅为2.4万瓶，该酒的1984年份和1990年份被《葡萄酒观察家》（WineSpectator）杂志评为“年度之酒”，其它年份多次入选百大前10。8、思福酒庄（鹿跃山区精选）Shafer,Stag’sLeapDistrict,HillsideSelect思福酒庄以“纳帕最佳葡萄酒之一”而享有盛名，酒庄葡萄酒多次入选《葡萄酒观察家》百大榜单。鹿跃山区精选是思福酒庄顶尖的酒款，也是令思福酒进入世界顶级酒行列的那款。自1990年以来，获得的帕克最低分为92分，且多次获得99分的高分。9、约瑟夫菲尔普斯徽章JosephPhelpsVineyards,Insignia约瑟夫菲尔普斯酒庄也是纳帕谷最大的酒庄之一，酒庄推出的招牌酒“徽章”可谓一鸣惊人。酒庄庄主菲尔普斯先生是纳帕谷的先行者，他是发现法国罗讷河谷的葡萄品种在纳帕谷潜力的人之一，也是第一批在纳帕谷生产波尔多风格酒款的生产者。徽章酒外形新颖，是典型加州潮酒的设计，但本酒毫无加州风味，倒有波尔多顶级葡萄酒的气质。10、赫兹酒窖（玛莎园）HeitzCellar,Martha’sVineyard当赫兹酒窖（HeitzCellar）在1961年成立时，整个纳帕谷只有不到20家的酒庄。正是玛莎园成就了赫兹酒窖。玛莎园酿成的赫兹葡萄酒是一种“阳刚”性极强的酒。该酒每瓶的酒标上都会标有葡萄年份、装瓶年份、总数量以及本瓶编号，酒庄一丝不苟的态度令人赞赏。《葡萄酒观察家》杂志曾在1999年1月挑选出12支“世纪梦幻酒”，其中就有1974年的玛莎园。
法国葡萄酒产区
法国葡萄酒产区
就产量而言,法国是仅次于意大利的全球第二大葡萄酒生产国.然而,在世界各地最具有代表性的是法国葡萄酒.法国各个省都有酿造葡萄酒的传统.法国"产地命名监督机构"(AOC)对于酒的来源和质量类型为消费者提供了可靠的保证.
各产区情况请点击左边法国地图
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香槟地区
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阿尔萨斯地区
阿尔萨斯省的酒在法国占有特殊地位,因为它成功地实现了用葡萄品种来辨认和命名葡萄酒.芳香的口感和精心的用料选择是这个
地区葡萄酒的独到之处.
除了"皮诺黑","科莱红"之外,该省最著名的是白葡萄酒,如:gewurztraminer,muscat,riesling,pinot,gris,sylvaner….
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LOIRE瓦尔流域
让人羡慕的凉爽气候和使人称奇的卢瓦尔人的嗅觉,是卢瓦尔流域白葡萄酒称著于世的原因.清澈,微酸且带有果香的muscadet,泛着诱人汽泡的saumur,像玫瑰一样的卢瓦尔桃红酒,以及芬芳的pouilly-fume,伴随着卢瓦尔人的一生.
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BOURGOGNE勃艮地
由北到南,从第绒到里昂,在这样一大片区域中的酒都称为"勃艮地"产区的葡萄酒,如:LaCoted’Or,laCotechalonnaise,leMaconnaise,甚至还应该加上"夏布利"(Chablis)和"勃娇莱"(Beaujolais)."勃艮地"的酒在世界各地有很高的知名度,它是第一个被外国人认识的法国区域型酒,法国出口葡萄酒中的一半为"勃艮地"区域的.区域型酒的分类和等级与葡萄生长的地理位置和气候条件有密切关系,因此葡萄种植园主非常的分散.但高质量的区域型酒不仅得益于好的葡萄产地而且显示了葡萄酒酿造代理商高超的勾兑与贮存技能.
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JURAETSAVOI
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波尔多地区BORDEAUX
这是世界上最宽广的葡萄酒产区.波尔多的酒集合了各种不同类型的葡萄品种:在"Medoc"和"Graves"的产区,主要是种植cabernet-franc和cabernet-sauvingnon;而"Pomerol"和"Saint-Emilion"的葡萄种植者让Merlot在他们那里安了家;像利口酒一样著名的"Sauterne"是由semillon,sauvignon和muscadelle酿成的.在Medoc地区,产有5种crusclasses(根据1855年颁布的等级规范)若干crusbourgeois.
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罗纳河流域
这一地区主要种植两种不同的葡萄.在Montelimar以北气候温和,适合种植syrah,用Syrah葡萄酿成的酒有一种食品调料的气味,呈暗红色,这种酒的产量虽高但质量参差不齐.而Montelimar以南气温较高,是大粒黑葡萄grenache的主要种植地,酿造有像chateauneuf-du-pape和rhone-villages这样的醇厚,芳香的高质量AOC的酒.
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法国南部地区
这是一片广袤的受着不同程度的地中海气候影响的土地.饮用鲜酿的普罗旺斯省的桃红酒成为一种时尚.尤其是在从前生产普通葡萄酒的Languedoc-Roussillon地区,近二十年来,也加入了这种时髦行列.人们在普罗旺斯省也能够找到高质量的AOC级别的酒,例如:baux-de-provence,minervois,以及科西嘉岛的酒coteauxdulanguedoc等等.
走近法国葡萄酒
你爱喝酒吗？挚爱葡萄吗？提到葡萄酒，你会想到哪个国家？相信我们都一样，首先跃上脑海的一定是法国。其源远流长的葡萄酒文化，像是活力四射的血液，充盈这文明古国的发展命脉。
观其历史，究其气候，那些孜孜不倦，期待揭开葡萄酒神秘面纱的人仍不断探究！而身为爱酒之人，我们细数过法国葡萄酒的奥妙吗？当我们爱屋及乌，了解更多的葡萄酒文化，会不会增添啜饮的情趣与美味呢？
A：之前听说法国葡萄酒有分级，这个分级是适用于每个生产葡萄酒的国家吗？
B：不同国家的分级制度不一样，针对法国来说，它的葡萄酒分为4级，最高等级是A.O.C.，政府对这个级别的酒有严格控制，像所用的葡萄品种、最低的酒精含量、葡萄栽培方法等等，都有严格要求；第二个等级是V.D.Q.S.，这个等级的酒相当少，产量不到法国总产量的1%，这个等级的酒也在等待升级为A.O.C.级别；第三个等级是V.D.P.，叫地区餐酒；最后，也就是第四级是V.D.T.，为佐餐酒。但是自2011年，法国葡萄酒有重新分为三级，第一级是A.O.P.，等同于A.O.C.，第二级是I.G.P.，等同于V.D.P.，第三级是V.D.T.；也就是V.D.Q.S.被取消了。
A：波尔多是法国最大的葡萄酒产区吗？
B：波尔多不但是法国最大的葡萄酒产区，也是全世界最大的葡萄酒产区。
A：为什么葡萄酒的瓶底凹进去，是为了倒酒时，大拇指要放在凹进去的位子吗？
B：酒瓶有凹槽，是为了葡萄酒瓶直立时让酒渣沉淀，且越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深，所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
A：波尔多左岸与右岸有什么不同？
B：吉隆河由北向南穿越波尔多，将其一分为二，所以我们把左边叫做左岸，右边叫做右岸。左岸跟右岸的土壤不同，左岸地质以砾石为主，较为平坦，以
纯粹的法国葡萄酒
葡萄酒都是用葡萄酿成，除了少数的加了烈酒外，其他都很纯，只是葡萄酒的纯与不纯有着更细致的划分。哪一种葡萄酒最纯，不是内行人是不太容易分辨的。在法国，因为有AOC葡萄酒法定产区的保护制度，一个产区，用什么葡萄，是否只能用同一个葡萄品种来酿酒，都已经依据地方传统被规定成不变的法规了，纯与不纯的问题，其实，是由上天和历史决定的，而不是葡萄农的自由意志。总之，在法国，混合多种或是单一葡萄，完全看自然环境。依据法国的酿酒理念，认为产自凉爽气候的葡萄在风味上的均衡感比较好，而且酿成酒之后有比较多的细节变化。相反的，在炎热气候下，单独一种葡萄比较难维持均衡感，如果要酿成较协调精致的葡萄酒，就必须混合不同的葡萄品种，透过调配，以取长补短的方式酿出最精彩的酒来。也因此，在凉爽的北部，除了香槟之外，全部都是采用单一葡萄品种，温暖的南部产区则是习惯混合多种葡萄。单独使用黑皮诺（PinotNoir）的布根地以及混合卡本内—苏维浓（CabernetSauvignon）和梅洛（Merlot）等葡萄的波尔多，一北一南，是最典型的两个代表。一条划分单一品种与混合品种葡萄酒产区的线，从罗亚尔河与波尔多之间，自西往东南，斜穿过中央山地，在瓦伦斯市（Valence）南边越过隆河，往阿尔卑斯山而去。这一条看不见的界线，将法国的葡萄酒地图分成浓郁的南部风格和精致的北部风格，而同时，也将隆河产区切割成南与北两个截然不同的典型。有着地中海炙热艳阳的南隆河，生产着全法国最丰满热情的红酒，同时混着数种、甚至十多种不同风格的葡萄品种。而深处大陆性气候区的北隆河却是强劲结实、且带点高雅品位的严肃格局，不论红酒或白酒，大多是单一葡萄的solo演出。在法国葡萄酒界，这样的法则，有如天经地义般的教条，即使到了21世纪，想挑战的，除非打着传统的保护伞，不然都注定要成为叛逆狂徒。虽然法国左派已经连续多次大选获得压倒性的胜利，带着种族主义的极右派也依然如洪水猛兽般地被看待，但是在法国葡萄酒的领域里，却依旧漫布着有如极右派一般的森严律条，AOC法定产区制度看起来好像是“葡萄种族纯化主义”般，规定着每个地方葡萄的纯度。这样的情况在同是欧洲传统葡萄酒大国的意大利，就显得松散一些，有着更多的自由主义气息，每个产区的葡萄酒都充满着传统与叛逆同时拼贴的吵闹纷杂。我们还能继续喝着这许许多多风格纯粹的法国葡萄酒，其实，真要感谢这些严格的极端律条，让有时创意淋漓的法国人得到应有的节制，不会因为一时的狂想而毁坏了数百年的传统。
法国葡萄酒历史片段
法国的葡萄酒酿造历史悠久，自1855年巴黎万国博览会开始法国葡萄酒名声大震，也渐渐地被世界各国消费者知晓，而法国葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。耶稣把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为毕生的工作，法国葡萄酒随传教士的足迹传遍世界。
1、公元前6世纪，当时腓尼基人和凯尔特人首先将葡萄种植和酿造业传入现今法国南部的马赛地区，葡萄酒成为人们佐餐的奢侈品。
2、到公元前1世纪，在罗马人的大力推动下，葡萄种植业很快在法国的地中海沿岸盛行，饮酒成为时尚。曾经有法国学者在墓葬中发现公元前1世纪的一幅浮雕上，有一酒贩正在出售葡萄酒给一位消费者的场景。然而在此后的岁月里，法国的葡萄种植业却几经兴衰。
3、公元92年，罗马人逼迫高卢人摧毁了大部分葡萄园，以保护亚平宁半岛的葡萄种植和酿酒业，法国葡萄种植和酿造业出现了第一次危机。
4、公元280年，罗马皇帝下令恢复种植葡萄的自由，葡萄种植和酿造进入重要的发展时期。
5、1441年，勃艮地公爵禁止良田种植葡萄，葡萄种植和酿造再度萧条。
6、1731年，路易十五国王部分取消上述禁令。
7、1789年，法国大革命爆发，葡萄种植不再受到限制，法国的葡萄种植和酿造业终于进入全面发展的阶段。历史的反复，求生存的渴望，文化的熏染以及大量的品种改良和技术革新，推动法国葡萄种植和酿造业日臻完善，最终走进了世界葡萄酒极品的神圣殿堂。
8、1855年，世界万国博览会在巴黎举行。为了弘扬法国的葡萄酒文化，当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定。在一些巴黎式的大小波折之后，此分级制度作为官方的标准确立了五个一级酒庄的特殊地位，并将为梅多克开创一个没有前例的繁荣时代。
9、1864年，葡萄蚜虫灾害曾席卷法国，法国的大部分葡萄园被毁，幸亏人们发明了把法国葡萄枝嫁接在抗虫害的美国葡萄根上，才使法国葡萄种植绝处逢生。
10、第二次世界大战继续令酒庄命运更多波折，随着1940年6月法国的陷落，梅多克地区被德军占领，拉菲堡与木桐堡皆未能幸免于德军的驻扎。
11、法国议会在2009年10月6日决议，随着法国葡萄酒业共同组织（OCM）的改革以及不标注葡萄品种和年份的VindeFrance这一新类别的创立，L’ANIVIT（法国国家日常餐酒和地方餐酒行业协会）更名为L’ANIVINDEFRANCE（法国国家葡萄酒行业协会），VinDeTable（日常餐酒）以及L’ANIVIT中的“T”都将消失。法国日常餐酒VDT更名为VDF（VindeFrance）。09年8月1号以后，欧盟所有VDP更名为IGP。
如何健康地饮用葡萄酒
首先，要控制饮用量。少量喝酒对人体有所裨益，而一旦过度则危害不浅。各种酒类饮料中所含的酒精量不同，其中中国的白酒含量比较高，可达50%至60%，啤酒中的酒精含量约为2%至5%，大多数成人致死量为纯酒精250ml至500ml。安全饮用量通常以纯酒精计算，男性每天不超过50克，一般女性的安全饮酒量是男性的50%，也就是说对于一瓶酒精含量为12%的750ml的葡萄酒来说，一天最佳的饮用量不得超过半瓶。
第二，不要空腹饮酒。因为空腹饮酒，酒精在人体内的渗透速度会更快。
第三，不同种类的酒一般不能混合饮用。譬如啤酒虽然是低酒精饮料，但其含有二氧化碳和大量水分，与白酒/葡萄酒混合后，会加速酒精在人体内的渗透作用，对肝脏、胃肠和肾脏等器官发生强烈的刺激并造成严重的危害，影响消化酶的合成，减少胃酸分泌，导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎和引起出血等症，对心脑血管危害大。因此，啤酒与白酒/葡萄酒不宜同时饮用。
此外，在饮酒时还应该注意纠正几个误区，否则会加重对健康的危害：
第一，浓茶解酒。浓茶和酒精两者混合在一起会大大加重心脏的负担，可引起心律失常或心功能不全，酒精被吸收后，90%以上被肝脏的酒精脱氢酶氧化为乙醛，再被乙醛脱氢酶氧化为乙酸，最后经肾脏排出，此过程根据每个人的具体情况而有所差异，一般需4到6小时。饮酒后饮茶，可促使尚未氧化的乙醛过早进入肾脏，而乙醛对肾脏的危害非常明显。
第二，喝醋解酒。大量饮酒后，由于酒精对胃肠黏膜的刺激，可使胃和十二指肠充血，胃酸分泌增加，同时促进了胰液的大量产生。此时喝醋，不仅加重对胃肠黏膜的刺激，更易诱发胃、十二指肠溃疡或急性胰腺炎等病症。
第三，汽水解酒。汽水对人的胃肠有损害，会刺激胃黏膜，减少胃酸分泌，影响消化酶合成，甚至会导致急性胃肠炎、胃痉挛。患有肠胃病的人，在醉酒后大量喝汽水，可能会造成胃和十二指肠大出血。血压不正常的人，酒后喝汽水，可导致血压迅速上升。
对于任何酒精饮料，适可而止是最佳的选择，坚持健康饮酒，是对自己负责，亦是对他人负责，也只有在健康饮酒的前提下，才可以真正体会到饮酒的乐趣。
法国葡萄酒的酿酒葡萄品种
赤霞珠如果不是为了说它是来自梅多克的话，人们将不会去介绍这个世界葡萄界的明星，因为只有在梅多克，和美乐组合，才有它最优秀的品质。如果说它的香味以青椒味为特征，那人们也学会了控制它的单宁量，使之也能散发出其它的香味如黑茶子，皮革，雪松，香辛料以及黑色水果的味道。这一丰富的香味，连同它的单宁和陈酿潜力，通过波尔多葡萄酒而为全世界公认。地区餐酒也大量用它，酿造出的酒主要是果香，为了适应更快的消费，如在朗格多克就非常成功。全世界至少有170000公顷土地种植赤霞珠，从摩尔达维亚一直到南非。该品种晚熟皮厚，但是需要在炎热的土地上才能达到理想的成熟度。在法国，它往北不能超过波尔多。西拉传说西拉是1224年十字军东征时从伊朗的Shiraz千里迢迢带回来的，但是关于这个问题，众家争论不休，虽然这一品种在隆河谷安家落户。当地的土质贫瘠干燥，气候适宜，适合这个不茁壮晚熟的品种，比如罗第陡峭的山坡。最近在法国该品种的种植面积达到了45000公顷之多，除了隆河谷之外，还在朗格多克和普罗旺斯有种植。地区餐酒也使之成为神话般的品种。西拉品种酿造的葡萄酒色泽鲜艳，其灵魂即酒香中烟熏味，胡椒味围绕着堇菜花，桑葚和欧洲越桔的香气，同时吸引爱好者的还有其平衡的丹宁，强劲而如天鹅绒般。法国如今占全世界西拉生产的70%。品丽珠品丽珠与赤霞珠虽然关系不大，但比较而言，品丽珠来要更顽强更早熟。品丽珠是卢瓦河谷红葡萄酒之王。但在波尔多和西南部产区，它也占据着二线位置，受到高度评价。全世界有45000公顷品丽珠种植，法国占得最多，有36000公顷，意大利北部和澳大利亚也有种植。尽管由它酿制的酒适宜陈酿，单宁比赤霞珠更合适一点，使之在新酒期末有天鹅绒的口感。它特别适应卢瓦河谷、布尔格伊和诗南地区的气候。那里的人们早在拉伯雷的享乐主义时代就学会了喜欢覆盆子、樱桃与甘草的香味，以及细腻柔顺的丹宁平衡。它十分适宜陈酿。佳美佳美的另一个名字是佳美博若莱，顾名思义，二者存在不可分离的关系，那就是60%的佳美种都植在博若莱地区。改地区沙砾质的土壤贫瘠而呈酸性，是上好葡萄的理想生长条件。在勃艮第、卢瓦河谷也有佳美种植，那里的北方气候条件也十分适合。佳美带有桑葚、樱桃、草莓、醋栗的香味，也可以用来酿造哄人的次等葡萄酒。由于单宁含量低，佳美主要是水果香味，加上一丝酸味，使之能够佐以家常菜，冷冻饮用。这一特性在新博若莱表现得更好。那是为了生活情趣而酿造的酒。美乐谁能预测这个直到19世纪还是二流货的品种有如此辉煌的将来?这个世界葡萄品种之王在全世界有190000公顷土地种植，其中10000公顷在法国。从波尔多到阿德莱德，从桑塔勒纳到门多札，它能很好地适应多种多样的种植和气候条件，然而有些人说在波美侯小村庄里它能发挥最高的潜力。这是个顽强早熟的品种，波尔多更深更冷的利布尔纳土壤中非常适合它。美乐有种种优点：漂亮的深红色酒色，微微辛辣的红色水果，有时是李子干的香气，特别是一个强劲而细腻的结构，因为有了相当浓却又象天鹅绒一般的单宁。如果把它的种种特性和赤霞珠互补的话，这两者经常在调配在一起，就能更好理解它将有更美好的未来了。黑皮诺黑皮诺在罗马统治时代之前就由高卢人在勃艮第地区种植，后来逐渐又到了阿尔萨斯，德国甚至西班牙和美国俄勒冈州最冷的地方。该品种任性，易受冻，易生病，早熟，就象一个脾气乖戾的天才儿童。然而它成熟早，是北方地区的意外收获，因为夏季结束得早。在勃艮第气候状况理想，黑皮诺在丰富程度，平衡和香味丰满度上成果喜人。而且它是勃艮第唯一的红葡萄品种，表现力有令人吃惊的多样性。法国是世界上最大的黑皮诺生产国，占地25000公顷(全世界60000公顷)。如果说酒色深浅不是它的最佳特性的话，那是它的回味与精美使之成为一个珍贵的葡萄品种。黑皮诺具有小红色水果，樱桃，樱桃酒，皮革，灌木，野味的香气，有其肯定的价值，该品种丹宁细腻，如丝一般，特别是易于融化，给品尝不少快感，适宜陈酿。霞多丽霞多丽是另一世界明星，有关介绍却不多。这是种可塑性强，即适应力很强的品种，然而只有在北部土地上它才能完全显示它的强劲香味，适中的酸度，平衡感，特别是陈酿的潜力。最优质的霞多丽来自勃艮第，特别是蒙哈榭，这并不奇怪，在香槟区和朗格多克也有，比如有时在一些适宜喝新酒的地区餐酒中。更远一些，在卢瓦河谷，原产地监控命名利慕酒区甚至新世界中也有其踪影。霞多丽非常怕春天的霜冻，但酿造的酒品质高贵，因为其本身十分典雅，香味丰富，有椴花茶、桃子、梨、洋槐蜜、蕨类，和柑橘味的面包的味道，真不愧是感官的盛大节日呀。长相思长相思在“全球化”之前一直在波尔多安营扎寨。和塞美蓉组合使得格拉夫的酒闻名于世，最近它又给原产地监控命名两海之间注入了新的活力。它生长在桑塞尔极好的钙质土壤中，由于它很强的适应力，也到了朗格多克，使得当地的地区餐酒大获成功。长相思的种植面积稳步增长，如今法国有20000公顷，全世界则有45000公顷。葡萄酒研究最新发现了它的香味释放机理。如今，由这一品种酿造的葡萄酒在香气(黑茶子叶、柚子、黄杨木、柑橘、水仙)的强度，口感和鲜活感上非常平衡，使之成为许多原产地监控命名白葡萄酒或地区餐酒中的“畅销品”。琼瑶浆这是个白和桃红葡萄品种。与著名的汝拉萨瓦涅一样，是阿尔萨斯葡萄酒的杰出代表。琼瑶浆是一个著名的香气浓郁的品种，顽强而早熟，使它对春天的霜冻很敏感。在法国，种植面积仅有2600公顷，用来酿造具有强烈香气的干白葡萄酒，有荔枝或玫瑰木的味道，或者加入香辛料的面包或柑橘片的味道。它的色泽同样也很有个性，比传统的白葡萄酒要深一些，因为它的果皮色素沉着使之具有金黄色的反射。这些酒口感宽广，几乎肥硕，非常强劲。当实行贵腐工艺之时，香气非常丰富，夹杂蜂蜜、杏干和玫瑰花瓣浆的味道。
酒庄旅游发展成为一个综合产业
在意大利，发现许多酒庄都是家族式企业，父子相传一代代延续下来的，许多酒庄都建有一个小型的博物馆，向游客展示这些历史。除了卖酒外，还有各式各样酒庄的纪念品出售，这些纪念品的销售通常占到整个销售额的五分之一。大多数的酒庄还建有大量的旅游辅助设施，如客房、餐厅、咖啡厅、烧烤及野餐设施等，以服务于游客。在欧洲，葡萄酒旅游被视为“浪漫高雅”的旅游项目，兴旺多年，已成为整个欧洲旅游业的一个重要组成部分。法国每年有500万国内外游客慕名前来葡萄酒大产区勃艮第旅游。在意大利，这甚至是外国游客的第二大旅游目标，每年到意大利的葡萄酒旅游者多达450万人次。澳大利亚的葡萄酒旅游则更加出名，葡萄酒旅游在澳大利亚正在成为一个颇具国际竞争力的旅游产品。澳大利亚现在共有1100多个葡萄酿酒厂，大部分都做酒窖直销。据澳大利亚制酒业联合会预测，每年通过旅游活动和酒窖直销给酒业带来的直接效益在4至5亿澳元之间。今年由意大利葡萄酒旅游组织与意大利天文协会主办的“CALICIDISTELLE”品酒活动，200余个葡萄酒城市接待了50余万葡萄酒爱好者和旅游者。意大利葡萄酒城市协会主席更预测说，意大利有1000万名潜在的葡萄酒旅游者，也就说，在活动中，可能有1000万人参加到葡萄酒旅游中来。意大利现有136条葡萄酒旅游专用公路，550个葡萄酒城市，每年葡萄旅游收入达25亿欧元。
法国葡萄酒酒标常用术语
一瓶法国葡萄酒酒标上基本含有产地、葡萄品种、年份、装瓶地、等级、生产商（酒庄）、糖分、酒精度...等信息，具体如下。
1．酒庄或酒名。在法国，常见以Chateau或Domaine开头。
2．原产地控制命名即AOC，或其他等级信息。
3．生产商标志或品牌图案。一般是建筑图案，家族徽章等等。
4．酒庄的所在地、联系方式。
5．年份。葡萄收获的年份。对于香槟，代表某一香槟品牌风格的常是无年份NV香槟。
6．葡萄品种。指葡萄酒酿制所用的葡萄品种。
7．装瓶信息。注明葡萄酒在哪或由谁装瓶，一般由酒厂、酒庄、批发商装瓶
8．糖分信息。香槟和起泡酒一般会标注出这个信息，表示酒的含糖量。包括ExtraBrut（绝干）、Brut（干）、ExtraDry（半干）、Sec（微甜）、Demi-Sec（半甜）、Doux（甜）。
9．其他信息。包括酒精度、容量、生产国家等。
法国葡萄酒酒标上的常用术语
Winemakerorwinery（即酒商或者酒厂）：出产葡萄酒的公司或者商行。
Vintage（即年份）：指的是用来酿造这款酒的葡萄的收割年份，而不是酒的装瓶年份。老年份不一定就更好；因为大部分葡萄酒都是需要当年生产当年饮用的。
Appellation（即产区）：用来酿酒的葡萄所生长的国家或是地区。它既可以很宽泛，像是加州，也可以很具体，比如纳帕谷。一般来说，产区标注的越具体，葡萄酒的品质就越优良。
Varietal（即葡萄品种）：用来酿酒的具体葡萄类别。并不是所有的葡萄酒都会注明葡萄品种。很多欧洲葡萄酒的酒标上没有葡萄品种，因为人们通常都非常了解在某一产区会生长着哪种葡萄。
Alcoholcontent（即酒精含量）：它会告诉你这款酒有多烈，以及葡萄在采摘下来时它的成熟度如何。酒精度在13.5%以上的葡萄酒由成熟葡萄酿成，一般果味更浓郁。
Estate-bottled（即酒庄装瓶）：这个术语表明酿造并包装这款葡萄酒的人们也在他们自己的土地上种植葡萄。在饮酒的时候，它一般是优质酒的符号。法国葡萄酒酒标上的chateau一词有着相同的意思。
Reserve（即珍藏）：几乎在所有的葡萄酒里，它都只是一个可以忽视的市场推广术语。唯一的例外是来自西班牙的里奥哈葡萄酒；在那里，“珍藏”一词意味着葡萄酒已经过三年的熟化，并且其中一年是在木桶里进行的。
Blanc：白葡萄酒。Chateau：城堡酒庄。Cavecooperative：合作酒厂。
Cru：葡萄园。GrandCru：最优良的特等葡萄园。GrandCruClasse：1855列级酒庄。PremierCruClasse：一级酒庄。CruBourgeois：中级酒庄。Domaine：独立酒庄。
Demisec：半干型葡萄酒，含些微糖份。Doux：甜葡萄酒。
MisEnBouteille：装瓶。以在酒庄装酒为最佳，称为“酒庄原装酒”。Negociant：葡萄酒中介商。Proprietairerecoltant：自产葡萄、酿酒的葡萄农。
Premiercru：勃艮第产区的一级葡萄园。
Rouge：红葡萄酒。Rose：玫瑰红酒。Sec：干型葡萄酒，不含糖份。
VIN：葡萄酒。V.D.Q.S.：优良地区餐酒。VindePays：地区餐酒。VindeTable：日常餐酒。
法国葡萄酒的起源历史
古罗马帝国的军队在征服欧洲大陆的同时，也推广了葡萄的种植和葡萄酒的酿造公元1世纪时，他们征服了法国，法国葡萄酒的起源历史就此产生。
最初的葡萄种植在法国南部的罗讷河谷。2世纪时，传播到了波尔多地区。公元768年-814年，统治西罗马帝国的查理曼大帝，预见了法国南部到德国北边葡萄园遍布的远景，而且他也曾一度拥有著名布根地产区的可登·查理曼顶级葡萄园(GrandcruCorton-Charlemagne)。
法国葡萄酒行业迅速发展，且品质出色，但过程并不是一帆风顺。罗马皇帝曾经下令法国人铲除大量葡萄园，以保证意大利葡萄酒的繁荣；勃艮第公爵也曾禁止良田种植葡萄，给法国葡萄酒发展蒙上阴霾。
在葡萄酒酿造技术的精益求精中，曾经定居勃艮第西多会的修士对酿酒技术起到了不可忽视的作用。他们沉迷于对葡萄品种的研究与改良，培育了欧洲最好的葡萄品种，在葡萄酒的酿造技术上他们正是欧洲传统酿酒灵性的源泉。
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