酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于红酒的口感专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《为什么在店里尝过的酒，买回来口感就不对了》内容就是由小编精心整理而成。
很多人有过这样的经验，在品鉴会或者专卖店试喝了一杯觉得非常不错的酒，等带回家再打开喝时却发现味道已经变了，再也喝不出当时的感觉。
这究竟是什么原因呢？是商家卖的酒有问题吗？其实，酒不好喝也许是你没有做对几件事：
1倒酒的量会影响香气体验
葡萄酒是有生命的，她就像一位优雅的“睡美人”，在开瓶倒入杯中后她便开始慢慢苏醒。倒三分之一可以使酒杯内留有足够的空间，这样可以使酒杯内保持充裕的酒气，当你品酒的时候，鼻子会先闻到酒杯内的香气，而如果倒满整杯的话，葡萄酒所散发的香气就会散落在空气中，香气则会淡了许多。
另外，适当的摇杯可以加大葡萄酒与空气的接触面积，让氧气更好地溶解于酒杯中，从而使单宁变得更加柔顺，口感也会变得柔和圆润，同时让葡萄酒发展出更加复杂的香气。
2侍酒温度影响品鉴的体验
红葡萄酒的理想侍酒温度在12-18℃之间，较室温稍低。酒体轻盈的红葡萄酒，如黑皮诺（PinotNoir）等，其理想侍酒温度越接近14-16℃；而酒体越醇厚的红葡萄酒，如波尔多、西拉葡萄酒等，其理想侍酒温度越接近18℃。
白葡萄酒的理想侍酒温度在9-11℃之间。酒体越轻盈，侍酒温度越低，因此经过橡木桶的白葡萄酒的理想侍酒温度在11℃左右。起泡酒的理想侍酒温度在6-8℃。
3醒酒正确与否会影响口感
醒酒就是在开瓶后让酒液有时间和氧气接触。在氧气影响下，让你的酒变得更加好喝易饮，香气更加复杂的过程。虽然有些简单易饮的酒不需要醒酒，但这并不妨碍醒酒对葡萄酒的重要性。
醒酒时间的长短需要根据葡萄酒的种类和饮酒者个人的口味喜好而定。一般而言，葡萄酒从酒瓶倒入醒酒器的那一瞬间，醒酒就开始了，而醒酒时间从5分钟到2小时不等。
4餐酒搭配不当会影响口感
餐酒搭配本身是相得益彰，合理的搭配可以放大葡萄酒的复杂度与配餐口感的丰富性。而错误的搭配往往会两败俱伤。除了红酒配红肉以外，我们还可以注意以下细节。
轻VS重
为食物配酒好的办法就是从食物的轻重来考虑。比如，小炒或者沙拉就可以搭配酒体轻的葡萄酒，而那些口味比较重的红肉则需要和那些颜色深、单宁重的红酒相搭配。
地区特色搭配
用当地的菜肴来搭配当地的葡萄酒。通常，来源于同一片土地的食物和葡萄酒都可以搭配得非常完美。
葡萄酒的甜味将会抵消食物中的辛辣味，此时，除了尝到葡萄酒的甜味外，你还可以品尝到葡萄酒中的果香。
5喝酒的顺序会影响口感
先品尝白葡萄酒等酒体较轻的葡萄，然后再品尝酒体更饱满的红葡萄酒，后才品尝甜酒。这样可以避免厚重的味道压过清淡的香气。一般情况下品尝的顺序为：
先干型后甜型
先白葡萄酒后红葡萄酒
先轻盈型酒体后饱满型酒体
先起泡葡萄酒后静止葡萄酒
先年轻葡萄酒后陈年老葡萄酒
后喝加强型葡萄酒
6合适的酒杯会增加品鉴体验
不同类型的酒杯会影响到葡萄酒的风味！由于鼻子嗅觉的变化，葡萄酒饮用方式的不同都会影响到品尝的味道。我们喝香槟会选用笛型高脚杯，品波尔多酒会选择杯身较长的波尔多杯，而饮用勃艮第酒则会换上杯身较大的勃艮第杯。只有给葡萄酒配上合适的酒杯，才能品尝出美酒本身真正的滋味。
7品鉴时的生理状态影响品鉴体验
一个人在品酒时整体的生理状态同样会影响对葡萄酒的感受。如果品鉴者的身体情况不佳，口中唾液的分泌就会减弱。要知道，口中分泌的唾液对于葡萄酒和食物的口感来说，有着非常重要的缓冲作用。所以，不论是品尝美食还是饮用葡萄酒，不同的唾液分泌量一定会影响感官感受。
同时品酒者的情绪同样会影响到葡萄酒的口感，对于某些人来说，过往的听觉经验、嗅觉经验以及味觉经验之间会有某种联系。不可否认的是，至少在潜意识中，特定的听觉经验会影响到嗅觉和味觉感受。
8葡萄酒的储存环境影响葡萄酒品质
如果你是直接从信誉度高的酒商手中购买到一款好酒，但是没有用正确、安全的方式去存储它，那样它也会变成一款毫无价值，酸涩难以入口的酒。因此买回来的酒放在一个适合的储存环境中才能保证良好的品质。
很多酒友觉得“自己买回来的酒不好喝”，其实主要是忽略了一些品鉴的小细节，对一些可以量化的指标不熟悉，只要广泛交流，细心观察，不断练习，用不了多长时间，品酒水平就会有不小的飞跃。
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靠饮茶来解酒是过错的，这是为什么呢？何故讲茶水解酒是错误的？这是因为茶中的茶碱、可使胃里扩张，只会加又酒精的汲与，使醉酒的岁月拿前，饮酒饮茶多只是冲淡和密释胃里的酒精浓量而已。在餐桌上，抽烟、饮酒又同时饮茶，这几种嗜美同时诞生，会给身段带来侥幸的影响，使有害作用叠加，对身段的缺坏高于大略缺坏的总和。有人在无任何先兆的环境止诞生了猝死，乃至死在餐桌上。究其缘故，常常是心脑血管过量扩张、舒缩无穷、开心、血液浓缩、血栓脱降、脑血管破裂等等鞭策了心肌梗死、脑兵中的诞生。这些环境不克不警惕烟、酒、茶诸多开心品同同作用对身段的缺害。以是，烟、酒、茶对身段的概括作用不行低估，大哥者、患有结核病、心脑血管病、肝疾病、甲亢、、神经物质零碎疾病患者答戒备这三种因为的概括作用。从戒备恶性方面分析，亚硝胺是人所同晓的致癌物，除青茶外，其余茶齐路过发酵，齐含有必需量的这类物量，香烟中除含有亚硝胺外，还含有芳芬烃类致癌物，啤酒为大麦发酵诞生，硝酸盐含量也不少。白酒、抽烟可使消化谈、气管黏膜充血，促入血液循环，加速有害物量的汲与，这些齐侥幸于。“不行一日无茶”的人也不在少数，可是似何强壮地饮茶倒是个值得合注的标题，例似茶中含有茶碱和，其开心神经作用和作用答当惹起注又。有人边饮茶边服安睡药，不会处置标题;有人风气性、常常口干舌燥，仍饮茶，越饮越又;还有人胃酸过多，又常饮浓茶加白糖，后果越饮越“酸”。
优质酱香酒的持久的香度与物质的厚度独具，优质酱香酒的香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，令人回味无穷。下面我们来看看为什么优质酱香酒口感更好呢？
从古至今，白酒是人的精神文明象征，也是物质文化的产物和标志，也是人们内心世界与外部世界联系的特殊纽扣，在许多场合白酒是不可缺少的，都是靠它才能体现出人的真善情，也让我们拉近了人与人之间的距离。这就是白酒在为什么如此重要的一部分原因，下面我们一起来看看还有哪些。
一、送礼品、迎客以酒寄情
酒，在我国作为礼品送人是体现人的一种身份，可能自其诞生以来就担起此任了。在古代，其作用大概不亚于传书的鸿雁，为联络人与人之间的感情，消弭人与人之间的摩擦，起到了重要的作用。人有个习惯是，有远客来访就“置酒洗尘、把酒话旧”的习惯，知心好友一起饮酒，酒酣而吐真言，彼此得到情感宣泄，消芥蒂，増友谊，给人带来欢快和满足的作用。再者是别离后，也用酒来寄托和抒发情感。而关于以酒践行之俗，在古文献上有记载《诗经大雅韩突》上说：“韩侯出祖，出宿于屠。显父践之，清酒百壶”，说明了酒践行的习俗了早早有之。这也是人之间的情谊平日往往深藏心底，而在离別钱行之时却因酒而得到了充分的体现。
二、婚丧喜庆酬宾客
婚丧喜庆酬宾客在我国是重要的场合，一般通用白酒招待宾客比较常见，若宴客无酒，便无以尽礼，便无以聚，便无以尽情吐露，酒是娱乐欢宴的兴奋剂，又是融洽人际关系的润滑剂。
三、借酒好怀言志
在历代古国有多少文人的诗篇中，都是借酒抒怀言志的文章，酒成了他们内心情感的一种催化剂和寄托体。其实，不独文人骚客如此，凡夫俗子亦常常借酒来抒发自己的情怀和志向，只不过没有表现在文字里罢了。
四、祭祀必酒才成礼
在古代祭祀场合中，饮酒成为礼节的一部分。无论是宫中还是民间，在祭祀中，酒都是必不可少的一部分部分。《酒谱》一书曾这样说：“智者作之，天下后世之而莫能废，故圣人不绝人之所同好。”这句话几乎道尽了酒于人类一生的密切关系。
五、为文学艺术添彩
酒对于艺术家来说，是具有启发智能和激发灵感的作用。许多文学家、艺术家借助酒兴，调动全部的感性经验与理性认识，集于一点，如火山喷发，文思如潮，取得意想不到的神奇效果，许多不朽之作亦由此诞生。
所以，小编为大家分享了以上关于，白酒在为什么那么重要以及离不开白酒的原因。其实，酒就是人生生活的一种调味剂，时刻影响着人们的生活情感，让我们去感受它的独特性。
春节对人而言，春是所有节日中较隆重的一个，无论离家多么遥远，天各一方的游子都要与家人团聚，共同辞旧迎新。那么，除了吃年夜饭、放爆竹外，古代过春节饮什么酒呢？
不知道大家有没有发现这么一个问题，在寒冷的冬天，无论天气再怎么残酷，白酒都不会结冰。很多人就会觉得很神奇，白酒为什么这么抗寒呢?怎么一点不怕冷呢?
酒精的冰点是-117度，白酒60度大约-80度才能结冰，一般我们平常是达不到这个温度的。可以试试把60度白酒放在冰箱里，它是不结冰的。
乙醇的冰点要比水的冰点低，所以冬天不易结冰，纯乙醇的冰点在-117°C，乙醇水溶液的冰点也根据乙醇含量的不同而有差异，40度的白酒的冰点，应该在大概-25°C左右。
酒精结冰要在-117度，白酒根据度数不同结冰点也不同一般高度白酒应在-80左右，度数越低就越易结冰。一般情况下46度以上的白酒，即使在寒冷地区白酒也不会结冰。
我们都听过：“早酒晚茶五更色”，但其实对人体而言，是有害的。
早酒。指早上空肚喝酒。空腹喝酒对胃和其它器官刺激太大，不利健康。
在吃早点前后喝酒称之为早酒。在肠胃经过一夜的蠕动消化后需要补充水分时喝酒是对肠胃的一种伤害行为。会对人的身体健康产生很大影响。
晚茶。茶有兴奋作用，临昨前喝浓茶，会使大脑兴奋，难以入睡，即免强入睡，也是乱梦颠倒，睡不安稳。
五更色。即黎明起床前过性生活，因为马上要起床进入白天的紧张工作生活，过性生活后得不到休息，使机体的平衡失调，从而降低身体的抵抗力，影响身体健康。
晨酒：即清晨贪恋杯中物。殊不知一日之饥在于晨，空腹饮酒极易致目眩、头昏，饮酒经吸收后神志恍惚、损害肝脏功能、引发意外事故，甚至危及生命。民谚有莫饮卯时酒，昏昏醉到酉，可见晨酒其害之烈。
可见此句应该加上：“早酒晚茶五更色，劝君千万来不得”。
酒的种类繁多，没有人能讲得上世界上毕竟有多少种酒。这是因为可用于酿酒的质料种类和种类十分多，酿造要领和技能不合，也就酿成了酒这一万紫千红，百花争艳，多姿多彩的公众庭。可是，咱们仍然可根据差其余种别，将酒入走分类。
齐世界的酒加起来只好三种，
第一种叫酿造酒，
第二种叫蒸馏酒，
第三种叫配制酒。
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01
第一种叫酿造酒
酿造酒是技能最轻巧的酒，什么叫酿造酒呢?比似你揭开一个水果罐头食两勺，然后再关闭盖子，你食两勺就会把细菌带入罐头，带入往的细菌就相称于弯直，也便是糖披发酵剂。过几天你会发现，罐头坏了，可是听来的反而是一种酒香，这就相称于酿造酒。中国南方的农皇室里齐会酿这种酒，也便是咱们讲的米酒或醪坏。
这种一般家庭酿的米酒与法国波尔多售美几万的拉菲、拉图在范围上是一般的，齐是酿造酒。便议决发酵工艺，使水果、食粮产出酒。杜康当年是怎么缔造酒的呢?便是把干粮放在树洞里忘了食，止雨后干粮腐朽了，过了几天他才想起来，一听发现那些液体很香，饮止往之后又认为齐身松活舒爽，这便是酒的缔造过程。
中国如今有无数人迷信法国的红酒，讲法国的红酒浪道文静，代表一种作风，是身份的象征，原本这种熟识更多地来自法国红酒得胜的斯文包装。从酿造工艺来盯，法国的红酒没有任何一方面的代价能跨越中国的白酒，因为它在级别上属于酿造酒，啤酒、米酒、果酒、花雕以及炒菜用的料酒齐是酿造酒。
葡萄能够酿酒，苹果也能够酿酒，只是苹果汁没有葡萄所含有的单宁，不会再现非凡的单宁香。总之，酿造酒是齐人类最轻巧的酒，根底没有什么奥秘之处。
今日无数红酒齐售得很贵，在中国市场高唱猛入，这是中国白酒的一种羞耻和哀伤，中国人对白酒斯文的认晓太浮浅了，人云也云，不求甚解。从实量上讲，法国的红酒跟中国的黄酒没有区别，法国人制造了差其余坡量、差其余土量、差其余日照、差其余葡萄种类、差其余酒庄、差其余年份等等，原本这些在中国的白酒斯文里齐是些小儿科的东西。
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第二种叫蒸馏酒
蒸馏酒是人类酿造艺术皇冠上的亮珠。酿造酒很难达来比力高的量数，难以成为越发极致越发清纯的酒。来了元朝左右，也有人讲是宋朝，在泰西也大略是这个岁月段，有人缔造了一种技能蒸馏。
蒸馏最始是用以拿与药物或植物中的精油的技法，可是有人发现把酿造酒或发酵后的食粮放来大蒸锅里，然后在止面放上水往焚，水还没开，酒精就拿前从食粮里跑出来了。原本这内中有一个物理学原理----水的沸点是100量，而乙醇的沸点是78.3量。这就叫蒸馏。用一根细细的管子把酒精蒸汽收集起来，然后让它遇冷冻结，得来的酒就叫蒸馏酒。这个过程叫馏酒，在酒厂也叫烤酒、摘酒。
与酿造酒相比，蒸馏酒在发酵以来多了一个蒸馏的工艺。有了蒸馏酒，人类的饮酒史上就再现了一个划期间的产物烈性酒。酿造酒干出40量以上的酒很难，有了蒸馏酒以来，酒的量数能够干得很高，40量，50量，60量，乃至70量，80量。
齐世界最佳的蒸馏酒便是中国白酒，因为历朝历代只好中国人用食粮酿酒，外洋无数听名的酒齐不是用食粮酿造的。中国人认为，酒是乾坤之精华，以是要用神圣的食粮来酿造。中国的酱香型酒是用酿酒圣品----高粱前发酵再上甑蒸馏，浓香型的酒是用高粱、豌豆、大米、小米、玉米发酵后上甑蒸馏。所谓甑，是古代酿酒蒸馏时用的大蒸锅。
除了中国，世界上其余齐部国度根底上齐不必食粮酿酒，以是从品量上讲，中国的酒是最高贵的。公众常饮的一种代表恋爱、象征火辣辣的激情的酒叫朗姆酒，无数人齐会讲朗姆酒浪道，代表着拉丁风情，原本这种酒是用甘蔗酿的。甘蔗在委里瑞拉、巴拿马、古巴等国度泛滥成灾，以是就用它干了酒。在中国这种酒精叫蜜糖酒精，是十分便宜的。
在三大食用酒精玉米酒精、薯干酒精、蔗糖酒精中，蔗糖酒精品位最低。以是讲，朗姆酒根底不算酒，只能讲是一种食用酒精。
有一种酒一些小资的人十分眷恋，这种酒叫干龙舌兰。龙舌兰是一种木本植物，和咱们的土豆差未几，只不外上面长的是剑亮一般的叶子。龙舌兰产在墨西哥，它的大根茎超级难食，可是含有淀粉，能够议决发酵来酿酒，轻巧地讲，便是把人们不食的东西拿来酿酒。
咱们再谈谈俄罗斯的趴特加。有人讲趴特加是俄罗斯的国酒，我对俄罗斯人非凡惋惜，那玩意儿太烂了，在中国充其量也便是食用酒精的品位!趴特加是用薯干酿造的，番薯、土豆淀粉含量高，出酒率高，但酒的口胃确切不敢奉承，似果论香味、慷慨、敦朴，跟中国酒比，确乎便是一个爷爷一个孙子。从实量上讲，食粮内中的淀粉和糖分是十分奥秘的，远不是龙舌兰、甘蔗、薯干能够更改的。欧洲有一种很听名的酒----杜松子酒，用的是一种松树的籽，这种松树叫杜松，杜松的根和茎齐能够用来酿酒。威士忌是用大麦、燕麦来蒸馏酿造的，这种酒还算不错，毕竟用的是食粮。
还有一种酒在中国备受肃穆，那便是XO，也叫人头马，实量上便是白兰地。人们把这种酒当干很高档的洋酒，原本清纯是因为中国人在这方面的无晓了。什么叫白兰地?白兰地便是干邑，干邑是法国一个地方。白兰地是红酒蒸馏以来干出的酒。法国人把葡萄放在篦子里，让一群小密斯在上面用脚踏出葡萄汁，葡萄汁发酵之后便是葡萄酒，糖分太高，然后再酿造它，让糖分变低，就叫干红，也便是红酒。把红酒蒸馏，就能诞生白兰地。似果家里有个蒸馏器，你把红酒倒在内中，蒸馏出来的便是白兰地。
验酒机便是一台蒸馏器，有了这个蒸馏器，你就能够把齐部的酒蒸馏一止，把酒和酒精离去出来，余止的酒真相----咱们也称其为裸体酒，美饮的便是琼浆，不美饮的会有一股尿骚味，便是很次的酒。似果你把红酒放在内中，出来的就叫白兰地。红酒自身并不值钱，葡萄的产量在法国很高，并且酿酒的葡萄大多不美食，比力酸涩。
讲这些的意想是，中国答当有白酒的百姓认晓斯文。今日中国的标题不是崇洋媚外，而是咱们缺乏对白酒斯文的熟识，这是要被人家讥笑的。火线晃着中国用食粮酿造的酒，这些齐是粗壮的酿造艺术中的圣品，而咱们却往饮那些用树根、树叶、葡萄、番薯酿造的酒，这在我盯来确切是奇耻大辱。
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第三种酒叫配制酒
对付酒鬼来讲，配制酒是不太入流的。齐世界的药酒，便是配制酒。
总之咱们必需要记着，在齐部的酒核心品位最高的叫蒸馏酒，蒸馏酒核心品量最佳的是中国白酒，饮中国白酒便是在饮规格最高的酒。
现在出去吃饭看到很多人都在玩抖音，江小白在抖音上为什么那么火？江小白混那些饮料很有意思，酒的玩法在抖音上火起来并不是偶然。
有个性
三毛说“如果你给我的，和你给别人的是一样的，那我就不要了。”是不是很想回复：爱要不要。但事实是不管什么年代，大家都会希望自己的是与众不同的，而且有个性的人和事是较吸引人眼球的，不一样的玩法，有的还能自己DIY，完全突显了自己的个性！
够意思
有个性，还要好玩，才能让大家一玩再玩。很多时候，大家都觉得“差点意思”，如果觉得喝闷酒差点意思，摔个酒碗试试看？和女票约会的时候差点浪漫，红酒加雪碧可以帮你一把。当朋友聚会的时候high不起来，来个江小白Boom不是很够意思吗！
感召力
在抖音上，小哥哥小姐姐们的颜值都是一种特殊的感召力，特殊的玩法也在吸引着抖友们，这么多好看的小哥哥小姐姐都在玩这么有趣的东西，你怎么还不动起来呢？！
文化博大精深，酒文化源远流长，从古至今，不论圣贤将相还是文人雅客，把酒言欢皆是人生之美事也。如今爱酒的人不在少数，爱酒更要懂酒，懂酒的人才能把酒喝出另一番味道来。河南是美酒的诞生地，也是酒文化的发祥地，自今日起，由河南酒行业各位大咖倾情带来的《大咖说酒》栏目重磅亮相，为我们带来全方位的酒知识解读。
今天就让我们跟随河南省酒业协会会长熊玉亮一起了解河南饮酒习俗的“头三杯”是个什么说法吧？
“一部河南史，半部史；一部豫酒史，半部国酒史”。简短一句话，道出了河南是酒的发源地，豫酒的酒祖酒宗文化地位举世公认。在漫长的酒文明中，河南也衍生了很多的酒礼、酒俗，今天我就与大家分享一下在河南的酒席上，为什么要喝头三杯。
头三杯酒的历史渊源，早期可以追溯到《诗经·小雅·宾之初筵》中记载的“三爵不识，矧敢多又…三爵饮酒之礼，主人献宾，宾酢主人，主人又饮而酌宾，谓之酬。意思就是说连饮酒的三爵之礼都不懂，就会失了礼节。主人为宾客敬酒为献，以表尊敬；宾客回敬称为酢，以示回礼；主人再敬称为酬，以表感谢。
献、酢、酬这三字概述的描绘了整个宴请的过程，随着时间的推移逐步演变为现在的头三杯礼。除此以外，人们还为这三字赋予了更多美好的寓意，如三羊开泰、三杯过后尽开怀等，代表了我们河南人民的好客之仪。（来源：凤凰网）
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