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什么是五星级的舌头？什么是五星级的观点？实际上，小编一开始看到这样的东西，也不是很了解，直到看了一些相关内容财明白，那么，感兴趣的朋友们就跟小编一起去了解一番吧。
什么是五星级的舌头？什么是五星级的观点？
施凯德现场演示"五星级的舌头"是如何品酒的
1.倒酒。将红酒倒进专门的试酒杯中，不多不少刚好1/3。
2.闻酒。将鼻子靠近酒杯，深吸气。跟其他侍酒师不同，施凯德只闻两次，号称一次闻酒的"性格"，第二次才闻酒的"味道"。
3.喝酒。首先要将红酒慢慢地浸透到舌头的每个部位，如此才能让分管不同味觉的味蕾感知酒的特性。
4.咀嚼。接下来施凯德脸上出现一种奇怪的表情，嘴鼓捣来鼓捣去，同时若有所思。他是在一边吸入空气，一边让酒在嘴里搅拌，这样可以让红酒在口腔内与空气进一步混合（也称为"口腔醒酒"），并充分品出酒的味道。他说这是个高难度动作，搞不好很容易呛到。对了，他们管这个尝酒的过程叫"咀嚼"。“我得让他们知道，世界上有很多地方也生产好酒，并且价格便宜很多。如果我会说普通话的话，我会不断跟客人讲这个道理的。”“作为侍酒师，我当然有义务给出自己的意见，不然我就没意义呆在这个地方了。”
熬出来的大师
在见到香港洲际酒店SpoonbyAlainDucasse餐厅的首席侍酒师ThomasScheidt（施凯德）之前，我粗略了解了成为侍酒师的条件。每个国家都有不同的认证体系，拿美国举例，每年能获得“ISG国际侍酒师认证”的不到200人，那是很高的一个门槛。这两年红酒市场兴盛，各种各样的培训和认证也出现了。我在网上看到一个相对还比较“专业”的培训简介，号称两个培训阶段（初级4个月，中级2个月）可以将一个对葡萄酒完全陌生的人变成侍酒师。而再经过2个月的高级课程培训，你将获得一个“侍酒师”的头衔。
当我就这件事向施凯德求证时，他一连说了好几个“不可能”。“要知道这个过程非常非常漫长。”施凯德严肃地解释，为了取得侍酒师资格，在跟酒真正打交道之前，他先用整整4年时间上了一系列纯粹的餐饮课程。因为酒是跟食物搭配的。“毕业”之后才能专攻葡萄酒知识，这又是一个“慢工出细活”的过程，“好的侍酒师都是地理专家，因为不同的土壤和气候决定了葡萄的味道，而这些因素也都是不断发展变化的，真正要敢说了解了，起码得10年时间，早就不是毛头小子了。”施凯德说。要能像施凯德这样将世界各地的葡萄酒特性记在脑子里，6个月时间是远远不够的。施凯德自己从1993年进入酒店餐饮学院念书，到2003年成为香港Spoon餐厅主侍酒师（Chiefsommelier），花了整整10年。
好的服务生
并不是每一个参加培训或者了解葡萄酒知识的人就能被称为“侍酒师”，“侍”这个字得来也不容易——他必须会跟每个人打交道。在Spoon用餐那个晚上，我看见施凯德大部分时间都待在一桌日本人身边，起初我以为那是贵宾，后来施凯德告诉我，因为那边有一个人也是侍酒师，那人为了显示自己身份“特殊”，还故意把侍酒师标志别在胸口。但几个回合“切磋”下来，日本侍酒师高兴地表示明年年初会再回到这里，到时还要请施凯德为他推荐几款好酒。
日本人的保守和自负是出了名的，我很好奇施凯德是如何“征服”对方的。“对顾客先得观察，他的举止表现出不想被人打搅的样子，那就让他自己挑酒。我替他拿酒时话也不多，但需要三言两语给他一些选酒的方向，一来供他选择，二来也让他认为我有料。一来二去，我们慢慢话开始多了，这时候我提出给一些免费的酒供他品尝，他接受了，我们的关系就这么建立起来了。”这不是十年前，那时候法国侍酒师具有崇高的地位和身份，并不是所有餐厅客人都可以请他为自己选酒，他只为贵宾服务。而被服务的宾客，有碍于侍酒师的身份，即使不爱喝他推荐的酒也不会说出来。现在不同了，侍酒师还必须得是好的服务生。
五星级的舌头？
施凯德酷爱古典音乐，从14岁开始学习手风琴，还参加过在德国和法国（法国是他的出生地，而德国则是他事业起步的地方）举办的音乐比赛。施凯德自称是“艺术家”，但这跟手风琴无关，他认为喝酒本身就是一门高深的艺术。施凯德称之为艺术的喝酒方式，其实是“品”酒。酒精只能在嘴里逛一圈，然后吐掉，到不了胃里。多的一天，施凯德在3小时里品了足足200种葡萄酒。为餐厅酒窖选酒是施凯德和他的品酒师团队的重要工作。现在Spoon餐厅拥有超过300种来自世界各地的名酒，每一种都经由施凯德严格筛选后才能进驻酒窖——在为客人倒酒之前，他还要再品尝一次，保证给客人的酒是“完美”的——因为如此严格把关，有媒体把施凯德的舌头戏称为“五星级的舌头”。
但我觉得不如称他有一颗“五星级的脑袋”。每个人的口味和爱好都不同，侍酒师如何才能保证他所引进的红酒在品质、价格和当地客人喜好间达到和谐的状态？施凯德将自己的酒单分成三类，一种是比较容易为大家所接受的口味，他称之为“EasyWine”；第二种是比较复杂、层次丰富一点的（MoreComplex）；第三种是他所欣赏的、比较有结构（Structure），但不一定为所有人接受的酒。无论哪一类酒都和价格或知名度没有关系。施凯德的工作就是用他多年的品酒经验告诉客人，这些似乎没名的也是真正的好酒。“这也是我作为一个外国人的好处，可以从另外一个角度向大家传达新东西和新看法。作为侍酒师，我当然有义务给出自己的意见，不然我就没意义呆在这个地方了。”他说。“是一个很大的市场，但不少内地人，还包括一些香港人，他们总觉得贵的酒就是好的。”在施凯德看来，这是个不大不小的难题，“我们尝试着改变他们的看法，但实在很难。我得让他们知道，世界上有很多地方也生产好酒，并且价格便宜很多。如果我会说普通话的话，我会不断跟客人讲这个道理的。”
实际上，在世界里，有许多的国家地方都是生产品质好的美酒，而且价格便宜的也有很多，但是，这酒需要靠我们自己去挖掘出来了，总之，大家看看上面的文章内容就应该会比较明白的了。
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长期以来，市场上一直有“五星”和“飞天”两种商标的茅台酒同时销售，一些消费者以为“飞天”商标的茅台酒质量要好于“五星”，真的是这样吗？
其实“飞天”和“五星”是贵州茅台酒的两个商标，并不是商标上写了飞天两个字或者五星两个字，认准下图哦！
使用“五星”商标和使用“飞天”商标的茅台酒，酒质上没有任何差别，销售的价格也是一样的。在包装车间，经常是将同一批次的酒统一勾兑好之后，上午包装“五星”，下午接着包装“飞天”，或者在同一时间，这个班组包装“五星”，另一个班组包装“飞天”，因此两种商标的茅台酒只不过是包装各异而已。
那么，为什么既有“五星”，又有“飞天”呢？这还得从茅台酒商标的发展历史说起。
茅台之所以有“五星”和“飞天”两种商标，是特定历史背景下形成的。
建国初期，地方国营的茅台酒厂成立后，较初注册商标为“贵州茅苔”，商标上端正中为工农携手图案，左右两边有波浪形线条，其下有“贵州茅苔酒”五个红色大字和“地方国营茅台酒厂出品”十个白色小字，1956年3月，“苔”字被恢复为“台”字。1953年，茅台酒开始向国外销售，商标图案也改由金色麦穗和红色五星组成。麦穗在外，五星居中，注册商标为“车轮”牌，即今天“五星”商标的前身，寓意茅台酒是新工农联盟的结晶。但在当时历史条件下，这一商标图案被国外一些反华势力视为“政治商标”，因而受到一些不应有的歧视。
为有利于外销，经原国家轻工部批准，茅台酒外销商标于1958年改为“飞天”牌，图案借用在西方社会影响很大的敦煌“飞天”形象，为两个飘飞云天的仙女合捧一盏金杯，寓意茅台酒是外交友谊的使者，并一直沿用至今。（来源：壶中岁月）
很多人对飞天茅台和五星茅台的区别不太了解，有一些人甚至认为飞天茅台的酒度要高于五星茅台，今天老茅告晓大家无论飞天和五星酒度其实是一样一样的。既然是一样的为什么还要做两个品牌的区分呢？这是在特定的历史条件停形成的。1949年新中国建国后，三家茅台镇的烧酒作坊合并成国营茅台酒厂，便摘与了品牌路线的拓铺，一开始用五星的商标去拓铺国内外市场。但由于建国初期外洋的反华势力的言论不利于国酒的外洋市场开拓，而五星有比较浓厚的政事色彩，于是1958年便把出口的五星商标改为了外洋比较熟悉的敦煌飞天仕女商标。随着中国国力的日益增强，出口环境也逐步发生了变化，五星商标又逐步开始在外洋销售了，而用于外洋销售的飞天品牌也逐步开始在国内同步销售，以是大家便能买来飞天也能买来五星。两者的不同之处在哪？除了品牌，两者的酒度没有任何区别，甚至是在一个生产线上罐装的，商标则是随机贴瓶，甚至一条生产线下午贴飞天标，停午贴五星标，有时候会是两个小组同时贴标。另外五星品牌是茅台的自主商标品牌，飞天品牌借用的是贵州烟酒公司的品牌，可能会付出少许的商标使用费，这也是为什么茅台电商上五星比飞天廉价10元钱的原因。总而言之，商标有区别，酒度无区别，只假如挑选正规渠道购买，都没有问题！
经常有人提出疑问说：为什么有的茅台是飞天仕女的标志，而有些则是一个五角星的标志，到底哪种是真的茅台，哪种是假的茅台?其实两种茅台都是真的。两款酒的酒质也完全一样，没有任何差别。
品质是金，品质创造价值。产品的卓绝品质是企业诚信经营与持续发展的基石。枝江酒之所以能从行销于荆楚大地的区域性品牌，发展成为较大的新名酒品牌，实现湖北白酒行业“十连冠”，并连续八年蝉联白酒十强，靠的就是铁打的产品质量和对消费者负责的态度。以质量促发展，是“枝江”品牌驰骋市场的一大秘诀。“无论酒市如何风云变幻，枝江酒的品质永远不变！”枝江酒业董事长蒋红星掷地有声地公开向社会承诺。
五星枝江，是传统工艺与现代技术嫁接的科技精品，其品质响亮，业界凤毛麟角。作为享受特殊津贴的白酒酿造专家，蒋红星真正赋予了“五星枝江”卓绝的品质和尊贵的品位，他和湖北省的酿酒大师谭崇尧，率2名国家双料评委、6名国家白酒评委和25名湖北省白酒评委合力打造的“五星枝江”色泽晶莹似琼浆，香气怡人聚五粮，绵甜爽口真典藏。
好酒不贵，贵在品位。品位是一种高雅格调的享受，是一种艺术情趣的体验。五星枝江注重饮者质的享受，更在乎消费者对其品位的追求。在酒体设计与包装搭配上，其酒液全部源自枝江酒业百年老窖所珍藏20年的优质原酒，并运用独特的传统工艺与现代技术科学精心酿制而成，其包装组合别具一格，尊贵典雅的玫红外包装和金黄大气的瓶体赋予了“五星枝江”高尚审美意境和时代色彩，尽显五星枝江的尊贵品位和典雅气质。
五星枝江，高品质与高品位的珠联璧合，是政务、商务、民务“三务皆宜”的理想招待用酒，它带给你的必将是物超所值的体验与享受。
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