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什么是五星级的舌头?什么是五星级的观点?实际上,小编一开始看到这样的东西,也不是很了解,直到看了一些相关内容财明白,那么,感兴趣的朋友们就跟小编一起去了解一番吧。

什么是五星级的舌头?什么是五星级的观点?

施凯德现场演示"五星级的舌头"是如何品酒的

1.倒酒。将红酒倒进专门的试酒杯中,不多不少刚好1/3。

2.闻酒。将鼻子靠近酒杯,深吸气。跟其他侍酒师不同,施凯德只闻两次,号称一次闻酒的"性格",第二次才闻酒的"味道"。

3.喝酒。首先要将红酒慢慢地浸透到舌头的每个部位,如此才能让分管不同味觉的味蕾感知酒的特性。

4.咀嚼。接下来施凯德脸上出现一种奇怪的表情,嘴鼓捣来鼓捣去,同时若有所思。他是在一边吸入空气,一边让酒在嘴里搅拌,这样可以让红酒在口腔内与空气进一步混合(也称为"口腔醒酒"),并充分品出酒的味道。他说这是个高难度动作,搞不好很容易呛到。对了,他们管这个尝酒的过程叫"咀嚼"。“我得让他们知道,世界上有很多地方也生产好酒,并且价格便宜很多。如果我会说普通话的话,我会不断跟客人讲这个道理的。”“作为侍酒师,我当然有义务给出自己的意见,不然我就没意义呆在这个地方了。”

熬出来的大师

在见到香港洲际酒店SpoonbyAlainDucasse餐厅的首席侍酒师ThomasScheidt(施凯德)之前,我粗略了解了成为侍酒师的条件。每个国家都有不同的认证体系,拿美国举例,每年能获得“ISG国际侍酒师认证”的不到200人,那是很高的一个门槛。这两年红酒市场兴盛,各种各样的培训和认证也出现了。我在网上看到一个相对还比较“专业”的培训简介,号称两个培训阶段(初级4个月,中级2个月)可以将一个对葡萄酒完全陌生的人变成侍酒师。而再经过2个月的高级课程培训,你将获得一个“侍酒师”的头衔。

当我就这件事向施凯德求证时,他一连说了好几个“不可能”。“要知道这个过程非常非常漫长。”施凯德严肃地解释,为了取得侍酒师资格,在跟酒真正打交道之前,他先用整整4年时间上了一系列纯粹的餐饮课程。因为酒是跟食物搭配的。“毕业”之后才能专攻葡萄酒知识,这又是一个“慢工出细活”的过程,“好的侍酒师都是地理专家,因为不同的土壤和气候决定了葡萄的味道,而这些因素也都是不断发展变化的,真正要敢说了解了,起码得10年时间,早就不是毛头小子了。”施凯德说。要能像施凯德这样将世界各地的葡萄酒特性记在脑子里,6个月时间是远远不够的。施凯德自己从1993年进入酒店餐饮学院念书,到2003年成为香港Spoon餐厅主侍酒师(Chiefsommelier),花了整整10年。

好的服务生

并不是每一个参加培训或者了解葡萄酒知识的人就能被称为“侍酒师”,“侍”这个字得来也不容易——他必须会跟每个人打交道。在Spoon用餐那个晚上,我看见施凯德大部分时间都待在一桌日本人身边,起初我以为那是贵宾,后来施凯德告诉我,因为那边有一个人也是侍酒师,那人为了显示自己身份“特殊”,还故意把侍酒师标志别在胸口。但几个回合“切磋”下来,日本侍酒师高兴地表示明年年初会再回到这里,到时还要请施凯德为他推荐几款好酒。

日本人的保守和自负是出了名的,我很好奇施凯德是如何“征服”对方的。“对顾客先得观察,他的举止表现出不想被人打搅的样子,那就让他自己挑酒。我替他拿酒时话也不多,但需要三言两语给他一些选酒的方向,一来供他选择,二来也让他认为我有料。一来二去,我们慢慢话开始多了,这时候我提出给一些免费的酒供他品尝,他接受了,我们的关系就这么建立起来了。”这不是十年前,那时候法国侍酒师具有崇高的地位和身份,并不是所有餐厅客人都可以请他为自己选酒,他只为贵宾服务。而被服务的宾客,有碍于侍酒师的身份,即使不爱喝他推荐的酒也不会说出来。现在不同了,侍酒师还必须得是好的服务生。

五星级的舌头?

施凯德酷爱古典音乐,从14岁开始学习手风琴,还参加过在德国和法国(法国是他的出生地,而德国则是他事业起步的地方)举办的音乐比赛。施凯德自称是“艺术家”,但这跟手风琴无关,他认为喝酒本身就是一门高深的艺术。施凯德称之为艺术的喝酒方式,其实是“品”酒。酒精只能在嘴里逛一圈,然后吐掉,到不了胃里。多的一天,施凯德在3小时里品了足足200种葡萄酒。为餐厅酒窖选酒是施凯德和他的品酒师团队的重要工作。现在Spoon餐厅拥有超过300种来自世界各地的名酒,每一种都经由施凯德严格筛选后才能进驻酒窖——在为客人倒酒之前,他还要再品尝一次,保证给客人的酒是“完美”的——因为如此严格把关,有媒体把施凯德的舌头戏称为“五星级的舌头”。

但我觉得不如称他有一颗“五星级的脑袋”。每个人的口味和爱好都不同,侍酒师如何才能保证他所引进的红酒在品质、价格和当地客人喜好间达到和谐的状态?施凯德将自己的酒单分成三类,一种是比较容易为大家所接受的口味,他称之为“EasyWine”;第二种是比较复杂、层次丰富一点的(MoreComplex);第三种是他所欣赏的、比较有结构(Structure),但不一定为所有人接受的酒。无论哪一类酒都和价格或知名度没有关系。施凯德的工作就是用他多年的品酒经验告诉客人,这些似乎没名的也是真正的好酒。“这也是我作为一个外国人的好处,可以从另外一个角度向大家传达新东西和新看法。作为侍酒师,我当然有义务给出自己的意见,不然我就没意义呆在这个地方了。”他说。“是一个很大的市场,但不少内地人,还包括一些香港人,他们总觉得贵的酒就是好的。”在施凯德看来,这是个不大不小的难题,“我们尝试着改变他们的看法,但实在很难。我得让他们知道,世界上有很多地方也生产好酒,并且价格便宜很多。如果我会说普通话的话,我会不断跟客人讲这个道理的。”

实际上,在世界里,有许多的国家地方都是生产品质好的美酒,而且价格便宜的也有很多,但是,这酒需要靠我们自己去挖掘出来了,总之,大家看看上面的文章内容就应该会比较明白的了。

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飞天茅台和五星茅台的品质是一样的吗


长期以来,市场上一直有“五星”和“飞天”两种商标的茅台酒同时销售,一些消费者以为“飞天”商标的茅台酒质量要好于“五星”,真的是这样吗?

其实“飞天”和“五星”是贵州茅台酒的两个商标,并不是商标上写了飞天两个字或者五星两个字,认准下图哦!

使用“五星”商标和使用“飞天”商标的茅台酒,酒质上没有任何差别,销售的价格也是一样的。在包装车间,经常是将同一批次的酒统一勾兑好之后,上午包装“五星”,下午接着包装“飞天”,或者在同一时间,这个班组包装“五星”,另一个班组包装“飞天”,因此两种商标的茅台酒只不过是包装各异而已。

那么,为什么既有“五星”,又有“飞天”呢?这还得从茅台酒商标的发展历史说起。

茅台之所以有“五星”和“飞天”两种商标,是特定历史背景下形成的。

建国初期,地方国营的茅台酒厂成立后,较初注册商标为“贵州茅苔”,商标上端正中为工农携手图案,左右两边有波浪形线条,其下有“贵州茅苔酒”五个红色大字和“地方国营茅台酒厂出品”十个白色小字,1956年3月,“苔”字被恢复为“台”字。1953年,茅台酒开始向国外销售,商标图案也改由金色麦穗和红色五星组成。麦穗在外,五星居中,注册商标为“车轮”牌,即今天“五星”商标的前身,寓意茅台酒是新工农联盟的结晶。但在当时历史条件下,这一商标图案被国外一些反华势力视为“政治商标”,因而受到一些不应有的歧视。

为有利于外销,经原国家轻工部批准,茅台酒外销商标于1958年改为“飞天”牌,图案借用在西方社会影响很大的敦煌“飞天”形象,为两个飘飞云天的仙女合捧一盏金杯,寓意茅台酒是外交友谊的使者,并一直沿用至今。(来源:壶中岁月)

白酒知识:飞天茅台和五星茅台有什么不同?


很多人对飞天茅台和五星茅台的区别不太了解,有一些人甚至认为飞天茅台的酒度要高于五星茅台,今天老茅告晓大家无论飞天和五星酒度其实是一样一样的。既然是一样的为什么还要做两个品牌的区分呢?这是在特定的历史条件停形成的。1949年新中国建国后,三家茅台镇的烧酒作坊合并成国营茅台酒厂,便摘与了品牌路线的拓铺,一开始用五星的商标去拓铺国内外市场。但由于建国初期外洋的反华势力的言论不利于国酒的外洋市场开拓,而五星有比较浓厚的政事色彩,于是1958年便把出口的五星商标改为了外洋比较熟悉的敦煌飞天仕女商标。随着中国国力的日益增强,出口环境也逐步发生了变化,五星商标又逐步开始在外洋销售了,而用于外洋销售的飞天品牌也逐步开始在国内同步销售,以是大家便能买来飞天也能买来五星。两者的不同之处在哪?除了品牌,两者的酒度没有任何区别,甚至是在一个生产线上罐装的,商标则是随机贴瓶,甚至一条生产线下午贴飞天标,停午贴五星标,有时候会是两个小组同时贴标。另外五星品牌是茅台的自主商标品牌,飞天品牌借用的是贵州烟酒公司的品牌,可能会付出少许的商标使用费,这也是为什么茅台电商上五星比飞天廉价10元钱的原因。总而言之,商标有区别,酒度无区别,只假如挑选正规渠道购买,都没有问题!

茅台的商标为何有五星和飞天两种


经常有人提出疑问说:为什么有的茅台是飞天仕女的标志,而有些则是一个五角星的标志,到底哪种是真的茅台,哪种是假的茅台?其实两种茅台都是真的。两款酒的酒质也完全一样,没有任何差别。

五星枝江:高品质与高品位的珠联璧合


品质是金,品质创造价值。产品的卓绝品质是企业诚信经营与持续发展的基石。枝江酒之所以能从行销于荆楚大地的区域性品牌,发展成为较大的新名酒品牌,实现湖北白酒行业“十连冠”,并连续八年蝉联白酒十强,靠的就是铁打的产品质量和对消费者负责的态度。以质量促发展,是“枝江”品牌驰骋市场的一大秘诀。“无论酒市如何风云变幻,枝江酒的品质永远不变!”枝江酒业董事长蒋红星掷地有声地公开向社会承诺。
五星枝江,是传统工艺与现代技术嫁接的科技精品,其品质响亮,业界凤毛麟角。作为享受特殊津贴的白酒酿造专家,蒋红星真正赋予了“五星枝江”卓绝的品质和尊贵的品位,他和湖北省的酿酒大师谭崇尧,率2名国家双料评委、6名国家白酒评委和25名湖北省白酒评委合力打造的“五星枝江”色泽晶莹似琼浆,香气怡人聚五粮,绵甜爽口真典藏。
好酒不贵,贵在品位。品位是一种高雅格调的享受,是一种艺术情趣的体验。五星枝江注重饮者质的享受,更在乎消费者对其品位的追求。在酒体设计与包装搭配上,其酒液全部源自枝江酒业百年老窖所珍藏20年的优质原酒,并运用独特的传统工艺与现代技术科学精心酿制而成,其包装组合别具一格,尊贵典雅的玫红外包装和金黄大气的瓶体赋予了“五星枝江”高尚审美意境和时代色彩,尽显五星枝江的尊贵品位和典雅气质。
五星枝江,高品质与高品位的珠联璧合,是政务、商务、民务“三务皆宜”的理想招待用酒,它带给你的必将是物超所值的体验与享受。

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