说起山东,很多人都会想起大葱,山东人喜欢大葱也种植了大面积的大葱。而山东不仅仅是蔬菜资源丰富,其红酒资源也丰富,山东盛产着国内非常优质的红酒,其打造的红酒在国内外营养力也不断提高,下面为大家介绍些山东优质红酒品牌。
张裕
烟台张裕集团有限公司其前身为烟台张裕酿酒公司,他是由中国近代爱张裕公司的创建,被北京中华世纪坛记载为中国1892年所发生的四件大事之一。至今,它已发展成为多元化并举的集团化企业,是目前中国乃至亚洲较大的葡萄酒生产经营厂家。
金色时代庄园
烟台时代葡萄酒有限公司始建于2003年,主要生产、销售金色时代金色时代庄园牌干红、干白葡萄酒。2009年,金色时代牌葡萄酒被评为山东省着名商标、山东省头牌产品。经中国农业部绿色食品发展中心检测认定准许使用中国绿色食品标志。2010年金色时代庄园干红葡萄酒获得了由中国葡萄酒经济年会颁发的较具中国特色奖。
雪莲山
威海雪莲山酿酒有限公司是中加合资着名酿酒企业,坐落于依山傍海、钟灵毓秀的山东省威海市,该市被联合国评定为世界上较适合人类居住的城市,物华天宝、人杰地灵。公司所处胶东半岛物产富饶、地势优良,这里盛产各种葡萄,而且纬度几近法国、意大利较着名的酿酒葡萄产地。
华东葡萄酒
青岛华东葡萄酿酒有限公司创建于1985年,是青岛市前列批中外合资企业之一,是由英国人百利先生在中国青岛按欧洲酒庄模式建造的前列座集葡萄种植、酿造、葡萄酒文化推广、旅游度假、观光等系列产业于一体的葡萄酒酒庄,也是中国前列家按国际酒典标准生产单品种、产地、年份葡萄酒的企业。
除了本文说的这几款优质红酒品牌外,山东的红酒品牌还有很多很多。在山东葡萄酒产业发展良好,因此葡萄酒不仅仅是喝,还可以有酒庄旅游等等,将葡萄酒发展更多副业,增大葡萄酒的软实力,也让更多人认识到山东红酒的优质。
品葡萄酒是一门艺术,而如何挑选葡萄酒就是你欣赏这门艺术手段,如何挑选一瓶适合自己的质量好的葡萄酒也是技术活。下面是几点建议。
正确选择
选择葡萄酒,首先得了解用于什么样的场合和搭配什么样的菜肴。作为开胃酒的葡萄酒就跟和甜点搭配的葡萄酒不是一回事,和朋友一起欣赏DVD时喝的葡萄酒也不一样。从搭配的菜肴来讲,奶油鸡适合白葡萄酒,烤羊肉则要搭配醇厚的红葡萄酒等等...
选择白葡萄酒还是红葡萄酒?最简单的搭配,红葡萄酒更适合红肉,酱汁类,奶酪和熏肉制品。而白葡萄酒则偏好鱼类和焗蔬菜类。但不管怎样都只有一个原则:你自己的爱好!!
正确购买
首先,谁要喝?在何种场合喝?今天喝还是十年内喝?这些问题的答案决定了你的波尔多葡萄酒的价位和产区的著名程度,其次,要理解价格不同的存在。根据不同的国家或者不同的分销渠道,一瓶葡萄酒的价格会有变化。但不管怎样,价格总是和葡萄的质量和酿造者的劳动相关。一瓶上好的葡萄酒首要体现的就是整年里在葡萄树上所做的辛勤劳动。所有这些成本都体现在这瓶葡萄酒里。
最后,有一个小小的建议:我们可以在声誉良好的法定产区里找到好的葡萄酒,但同样也可以在那些不知名的产区里找到好的进口红酒。因此认清波尔多的各种风土条件是更快找到中意葡萄酒的一个好方法.
正确储藏
一瓶适合陈酿的葡萄酒可以保存的时间是和保存条件息息相关的。(应该在15-18摄氏度之间,干燥避光,水平放置)。但是重要的是掌握不同葡萄酒的尺度:一瓶初级价格的葡萄酒就是为了当年享用,而一瓶特级酒庄当然要经过更多时间才能达到它的顶峰。
一个小窍门:一般价格越高的葡萄酒,陈酿时间越长(不是所有)。但也别忘记一款波尔多葡萄酒就是一种可以让你愉快的东西:你可以选择不要等太久...
市面上的葡萄酒大多是用新鲜的葡萄酿制的,但你知道葡萄干也可以用来酿酒吗?但是这里的葡萄干不是指我们日常生活中吃的干葡萄,而是指风干后的酿酒葡萄。这种葡萄糖浓缩,风味物质高度浓缩,是酿造葡萄酒的独特原料。
一、历史渊源
用葡萄干酿酒的历史可追溯至3,000多年前,当时在地中海地区,古希腊和古埃及等地便开始将采摘后的葡萄放在草席上晾干,然后将干缩的果实破碎酿成葡萄酒。公元前800年,古希腊诗人赫西奥德(Hesiod)曾将其描述为“塞浦路斯天赐的琼浆”(Cypriot Manna,塞浦路斯为亚欧交界处的一个小岛国)。当时的酿酒师会采用扭转果梗的方式阻断汁液进入果实从而使其干缩,或将果实采摘后摊开晾干。到了21世纪,这种耗费人力的风干工艺仍然在部分地区和酒庄保留了下来。但这项工艺非常耗时且能顺利完成风干的葡萄数量极少,因此高质量的葡萄干葡萄酒往往非常稀有且价格高昂。时至今日,使用风干葡萄酿酒的技术已颇为成熟,一些产酒国出产了类型多样、风格各异的葡萄干葡萄酒。
二、风干工艺
常见的风干工艺之一是将果实留在葡萄藤上进行自然风干,待葡萄在藤上变干、糖分得到高度浓缩之后再采收,用于酿造甜酒。此种工艺对天气条件有特定的要求,葡萄必须在温暖干燥的秋季才能风干,否则会容易感染灰霉菌。在法国苏玳(Sauternes)产区,倘若葡萄没有成功感染贵腐菌,一些酒庄便会采用此方法帮助葡萄浓缩糖分,酿造出风味浓郁、口感美妙的甜酒。用这种方式酿造出的葡萄酒有时会在酒标上标注“晚采收(Late Harvest)”。另外,也可将采摘后的葡萄铺在草席上于室外晒干,又或者把葡萄放置于干燥通风的屋子中风干〔此风干工艺在意大利瓦坡里切拉(Valpolicella)产区广泛使用,在当地被称作“枯藤法”(Appassimento)〕。风干后的葡萄流失了大量水分,果实中的糖分和风味物质得以浓缩,因此酿成的葡萄酒拥有饱满的酒体和较高的酒精度,风味也十分浓郁。
三、经典产区
意大利
2011年萨莱特酒庄维斯阿玛罗尼经典红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)
使用风干葡萄酿成的酒在意大利统称为帕赛托(Passito)葡萄酒,采用枯藤法酿造。意大利不同产区出产着不同类型的帕赛托葡萄酒,其中最为著名的要属瓦坡里切拉产区的阿玛罗尼(Amarone),意大利名酒“ABBBC”中的“A”指的便是它。阿玛罗尼采用意大利本土品种科维纳(Corvina)、科维诺尼(Corvinone)和罗蒂内拉(Rondinella)酿造,有时也会加入些许莫利纳拉(Molinara),成酒口感微苦却浓郁饱满,仿佛在饮用一杯香醇的咖啡,直击感官的复杂香气与高酒精度带来的融融暖意更是令人回味无穷。
希腊
古希腊诗人在公元前8世纪便已品尝到风干葡萄酒的美妙,从侧面印证了地中海一带风干葡萄酒的悠久历史。如今,希腊的圣托里尼岛(Santorini)以出产圣酒(Vinsanto)而闻名,该酒主要采用本土白葡萄品种阿斯提可(Assyrtiko)酿制,在酿造前葡萄会在阳光下经过长达14天的晾晒,酒液会置入橡木桶中熟化至少2年,成酒酸甜平衡,带有些许坚果和焦糖的氧化风味特征。
法国
稻草酒(Vin de Paille)是风干葡萄酒在法国的一个常见名称,之所以用“稻草”二字,是因为这类葡萄酒的酿酒葡萄在采摘完毕后通常会放置于稻草席上风干。稻草酒的酒精度通常不得低于14%,且需经过三年的陈酿(其中包括18个月的橡木桶熟化)。成酒展现出蜂蜜、香料面包、水果蛋糕以及一丝坚果风味,酸度宜人,甜美可口。汝拉(Jura)是酿造这类葡萄酒的经典产区,当地的稻草酒通常采用白葡萄品种萨瓦涅(Savagnin)、红葡萄品种普萨(Poulsard)以及国际知名白葡萄品种霞多丽(Chardonnay)混酿而成,偶尔加入少量特卢梭(Trousseau)。
除上述产区外,奥地利、德国、南非和西班牙等地也出产极具特色的风干葡萄酒,值得品尝。
红葡萄酒和白葡萄酒都有什么不同呢?难道只有颜色吗?当然不可能!那么就和小编一起具体了解一下红葡萄酒和白葡萄酒的不同之处吧!
1. 风格特征
白葡萄酒多数情况下是由白葡萄酿制而成的,酿制过程中一般会采取去皮去籽的步骤。多数白葡萄酒清淡酸爽,水果的香气和味道都十分浓郁。
红葡萄酒一定是用红葡萄品种酿制而成的。压榨后的葡萄果实往往会在浸皮的情况下发酵1-2个星期,最终酿成的红葡萄酒风味也较浓郁。由酿制过程可以看 出,红葡萄酒与白葡萄酒的主要差异之一就是广泛存在于葡萄皮和葡萄籽中的单宁,它能使红葡萄酒的口感更加干涩,同时能增强葡萄酒的酒体和风味。
2. 白藜芦醇
白藜芦醇是一种广泛存在于葡萄中的抗氧化物质,是红葡萄酒中非常重要的成分之一。众所周知,白藜芦醇对于预防癌细胞(包括乳腺癌细胞)的滋生有着相当正面的作用。该物质还对心血管保健有诸多益处,如能防止由血管壁脂肪堆积引起的动脉硬化。
与白葡萄酒相比,酿制红葡萄酒的过程中浸皮时间较长,因此,红葡萄酒中的白藜芦醇含量往往比白葡萄酒中的该类物质要高。
3. 热卡含量
3-5盎司容量杯的红葡萄酒热量一般为74卡路里,同样容量的白葡萄酒热量为70卡。3-5盎司杯的桃红葡萄酒的热量约为73卡。通常来说,白葡萄酒的热量要低于红葡萄酒,但具体情况要看某款红/白葡萄酒的不同情况。
4. 适量很重要
不论你的心头好是红葡萄酒,还是白葡萄酒,都要注意适量饮用。即便饮用葡萄酒对身体有诸多益处,但你也一定要做到节制。摄入过量酒精可能是多种疾病的诱因,因此,男性每天最多摄入147ml(2杯)的酒精含量为12%ABV的葡萄酒,女性则依此略减。
大家都知道,葡萄酒对于温度是很敏感的,什么样的酒适合什么样的温度饮用,炎热的夏天就要来了,下面推荐几款适合夏天饮用的葡萄酒给大家。
1.西班牙雷克纳产区的奥塔玛欢乐谷白葡萄酒,由著名的塔尔达纳葡萄精心酿制而成,酒精度为11%Vol,口感柔顺,冰镇后酒温6C~8C,适合在夏天搭配口味清爽的菜肴。
2.多罗河产区的奥塔玛朝露白葡萄酒,气质高雅外表独特,辛辣味道在冰镇后6C~8C明显流露。
3.旖旎桃红微泡葡萄酒,闻名于欧洲很多国家。颜色很漂亮,口感清淡并富于果味,冰镇后有点甜味,还能补充补充体力。
4.香格里拉酒,是西班牙人的杰作。用新鲜水果与葡萄酒调制而成,是夏天不可缺少的消暑解渴的饮料。
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