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喝酒吃饭，快事一件，不但要酒菜入味，更要选对人。一顿饭，一个人，一瓶酒，一颗心。
常在酒场上行走，看惯了各种好酒好菜，也看惯了形形色色的酒人，酒场上分两类人：一种是在酒场上从头至尾都能谈笑自若的“酒贤”，另一种热爱并善于“后发制人”的“酒棍”。推荐：酒桌上实用的几句话
酒贤
入席谈笑风生，喝酒轻轻松松；对人宽宏，量大从不逞能；遇秀坐怀不乱，遇粗颜笑杯迎；屡喝不见其醉，酒坛大将之风。
此类酒民人称——酒贤。
孔孟之道搞得许多人似乎不食人间烟火，可是孔老夫子也论酒，留下了“惟酒无量不及乱”的训诫。后人把这句话视为“酒贤”之道：喜饮有节，醉不越度，谈吐中节，举止合规，儒雅绅士，君子风度。酒乃纵情放性物，而酒中之节、之敛、之礼、之谦与“纵”与“放”皆背，可见能成为“酒贤”决非易事。难归难，却也有人能做到，唐代的大文人苏轼，西汉的贤相曹参都被誉为“酒贤”。当今酒民纵情放性更甚古人，而“酒贤”也能找到。推荐：山东酒桌文化，分分钟教你做人
酒棍
初推说“有病”，酒杯迟迟不动；一旦选中目标，大杯大碗齐用；不把对手搞晕，坚决不肯收兵。
此类酒民被称为——酒棍。
“棍”一旦入文，便有特定含义：打人的。
“酒棍”何意？一想便知：酒桌上“打人”。不过“酒棍”之举并不凶险，不会给人带来皮肉之苦，顶多让“遇害”者感到肠胃难受或头重脚轻而已。如果你有躲闪之术，也令他“棍”短不及，无可奈何；如果硬碰，自然入“诱敌”圈套，定被扫倒。
“酒棍”多用“后发制人”之术，但同为“后发制人”，也有动机之分。属“隐藏不露”，关键时候挺身“救主”者，不能算作“酒棍”，只能视为“御前侍卫”。再如大家常说的“三种人不可忽视”——扎小辫儿的，装药片儿的，红脸蛋儿的。那是因为这些人酒桌上自己谦虚了些，大家又都对其疏忽了些，这些人即便后来出手，也只是“应战”而已。
真正的“酒棍”什么样？“酒棍”有几招，一是发布“迷魂阵”，让人觉得他不胜酒力，或者有恙在身。二是“棍打一片”，别人敬酒一个一个来，他是人多人少一杯“烩”。三是“后发制人”，趁大家酒倦之际狂轰滥炸。四是重点突破，盯住一个目标战斗到底。这几招的“战略目的”并无差异，都是为了“把别人搞多”。
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平时我们聚餐喝酒图的就是痛快。但是喝酒吃饭选对菜了吃饭香，选对人了更是吃饭痛快。但是如果碰上这十种奇葩，估计再好的好酒好菜吃起来也就没滋味了。
1、挑剔的人。这种人首当其冲，因为实在太招人烦。挑人挑事，挑酒挑菜，挑餐厅、挑服务，挑同桌的人，这种人从上桌到散场会一直唧唧歪歪，这也不行，那也不是。一顿饭下来，饭没吃好，酒没喝好，反倒像是中了100多次化骨绵掌似的。
2、爱炫耀的人。炫包炫车、炫手机炫手表，炫基友炫干爹，炫酒炫烟，逮到一切机会就炫。哎呀妈呀，炫的眼都睁不开了，我的钛合金眼镜呢。
3、拼命劝酒的人。把陋习、糟粕当做文化的傻逼事儿够多的了，劝酒的人少添点儿乱吧。喜欢就喝，不喜欢就不喝，有多大屁股穿多大裤衩，火候稍不合适，味道就变了。把别人劝醉了，自己裤衩里能多二百块钱?
4、装逼的人。知之为知之，不知为不知，不知也不丢人，就有这么一种人，非得端着装着，好似无所不知，无所不能。没有才学装文豪，不会品酒装帕克。帕克品酒是自己吐，这种人品酒，大家都会吐。
5、铺张浪费的人。这一点，我相信99%的人都该反省，每次看着饭菜浪费都有一种罪恶感。不管到了我们社会主义啥阶段，我们决不能像资本主义国家一样崇尚奢华之风。各位，都带头做表率了，在兴起饭醉之风的同时，一定要注意节俭。
6、对服务员呼来喝去的人。这种人较好敬而远之，人生来平等，劳动者没有贵贱，花俩钱就要高人一等?收起你的优越感，享受服务的同时也要时刻牢记，服务员也是站着挣钱的。
7、每喝必醉的人。吃喝本是愉悦之事，落的每次要别人收拾残局，再好的朋友，恐怕也要敬而远之了。喝醉不是错，但逢酒必醉，就是你的不对了。丫的是不是总不想买单啊?
8、高高在上、以自我为中心的人。和这种人吃饭就一个字，累!众人不发作，是因为有涵养。众人之所以表现的尊敬，是敬你所在的位置。你以为是心甘情愿的吗?你以为是敬你的为人吗?你觉得自己较牛逼，其实大家骂你是傻逼。
9、打官腔的人。碰到这种人算你倒霉，说话含含糊糊，陪坐的人还得似懂非懂地哼哈点头。看着丫的腆着草包肚子，一边满足地剔牙，一边和小三暗语调情。卧槽，得瑟啥呀，滚犊子。
10、到处蹭吃骗喝的人。这种人真有好意思不请自来，常年混迹江湖，蹭吃骗喝，一到买单，要么充愣装傻，要么跑得比博尔特还快。这种奇葩，无论男女，无需多言，绕着走吧。当心年轻时蹭吃骗喝，年老时没吃没喝。
除此之外，乱丢垃圾、带宠物、非礼男女服务生、不爱护花花草草什么的不文明行为，很可能被介意的人看在眼里，要是你发现哪天开始小伙伴们不太喊你去喝酒吃饭了，那就先自我反省吧。
规矩一，酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。
规矩二，韬光养晦，厚集播发，切不可一上酒桌就充大。
规矩三，领导相互喝完才轮到自己敬。
规矩四，可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。
规矩五，自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
规矩六，自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大肚。
规矩七，自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
规矩八，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？
规矩九，如果没有特殊人物在场，碰酒按时针顺序，不要厚此薄彼。
规矩十，碰杯，敬酒，要有说词，不然，我干吗要喝你的酒？
规矩十一，桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
规矩十二，不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。
规矩十三，假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？
规矩十四，一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。跑不了的~
规矩十五，注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要吐沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要打嗝，憋不住去厕所去，没人拦你。
规矩十六，不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话），免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。
规矩十七，领导跟你喝酒，是给你face，不管领导怎么要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。
规矩十八，花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。
随着社会的发展，现代酒礼在吸取传统酒礼民主性精华的基础之上，不断与时俱进，开拓创新，充实和完善了新的时代内容，形成了具有特色的科学、文明、健康的社会主义新酒礼。
以茶待客，以酒会友，古往今来，酒水一直就在人际交往中扮演着重要的角色。逢年过节，更是少不了它们的身影，以至于“无酒不称宴”。别看推杯换盏碰的轻松，呼朋唤友喝的畅快，酒水中的讲究可不少。
斟酒
人们在为客人斟酒的同时，常说“满上满上”。这个满可不是满的溢出来，而是指满杯中的八成即可。斟酒不可太满，以八成为好。瓶口不可搭在酒杯上，间隔两公分为宜，免得彼此碰击。
作为主人，要首先为客人斟酒。斟酒时，应从第1主宾地位开端，按顺时针方向绕餐桌依次进行。酒瓶要当场翻开，酒杯大小要一致。如在座的有年长者，或有长辈、远道来的客人或职务较高的同道，要先给他们斟酒。如不是这种情形，可按顺时针方向，顺次斟酒，酒需斟满，但不要溢出来。作为客人，当主人为自己斟酒时，要起身或俯身，以手扶杯或欲扶状，以示恭顺。
斟酒姿态要端正，站在客人身后右侧，右手拿斟酒瓶，身体不可紧贴客人，但也不要离得太远。
给每位客人斟酒，应手持酒瓶将商标朝宾客先示意一下，如客人有不喝的表示，应换其他酒。要留神瓶内酒量的多少，瓶内酒越少，出口速度越快，倒时容易冲出酒杯，所以要控制好酒瓶倾斜度。
斟软饮料、啤酒，应该是八分满，且斟啤酒时泡沫不能溢出；白葡萄酒类一般斟6~7分满；红葡萄酒类一行般斟5~6分满；白兰地、威士忌的酒，一般斟2~3分满；香槟酒斟6~7分满；红、白酒斟7~8分满。
敬酒
在现代筵席、酒会上，主宾之间互相敬酒的礼仪盛行，它不仅是与会者文明礼貌的象征，而且是为了营造气氛，活跃场面，达到以酒会友，以酒敬礼的效果。不论是喜庆酒会还是庄重筵席，敬酒的礼仪依旧是小敬大、幼敬长、首席者为上、宾客次之。
在座的各位，不论谁敬，应首席者第1，其余依顺时针方向为序，也有依年龄，亲疏为序的。特别是按亲疏时，以疏者为先，以亲者为后，不分亲厚，只求礼仪。但在特殊情况下，例如：谢师酒、答谢酒等，那就抛开上下，长幼的秩序，主人要以论功行赏的原则，对主人、承办人、协助人等一一敬酒酬谢。但是数量不限，依每位被酬谢人的兴趣嗜好为准，以宾客满意为好。
领导敬酒是一个比较麻烦的事情。要处理好这件事，首先是举办的主人要了解出席筵席领导的个人嗜好、道德素质及行为方式，要有的放矢，针对不同的领导施以不同的礼节。对一向以威重仪态出现于公共场合的领导，要注重把握领导饮酒的形式，不注重酒量，喝多少随性，由他个人掌握；对于那些性格豪放，不讲约束的领导，尽量采用多种花样翻新的方式，激发他们的乐趣，使之高兴满足为好。但在一般情况下，还应承袭传统酒礼的“酒不过三爵”的习俗，以三杯为宜，两杯为好。
祝酒
主人在饮酒前要根据饮宴的内容和对象，表达对客人的良好祝愿，以助酒兴，主要形式有三种：一是祝酒辞。在大型外交或社交活动中，应先由东道主致辞，随后同客人代表致答谢辞。在家宴、婚宴、生日宴、朋友聚会宴中，也要视情臻祝酒辞。二是以诗代祝酒辞。酒诗联姻，许多佳句流芳千古，以诗祝酒，更具文化色彩。三是祝酒歌。少数民族多以此种形式祝酒，能让客人兴高采烈，酒场气氛也十分轻松活跃。碰杯
的碰杯之礼起源于原始社会原始人在劳动过程中，对劳动工具敲击的启发。在吃饭的时候，人们相互敲击餐具以用来解除疲劳。这种碗与碗相互撞击的声音，久而久之，也就演变成了碰杯之礼。
敬酒碰杯时要举杯自然，不能死握酒杯（在重要场合要稳重幽雅，跟再重要的领导也要慢），如果是高角杯，无名指和小拇指握支撑柱，中指和十指握杯下中部，大拇指握反向杯壁，不要用左手举杯（即使是左撇子），碰杯时长幼有续（级别平等时，碰杯时酒杯让出半寸以示尊敬），敬酒时微微一碰即可，切不可因碰撞将酒撒溅。
生活中，不论是酒楼筵席之上，还是乡间民宅的酒桌，“乒乒乓乓”的碰杯之声，不仅烘托酒会气氛，助长宾客兴趣，更增添了无穷的欢乐。
饮酒
饮酒礼仪当中饮酒限量很重要，很多人都是因为在饮酒礼仪当中饮酒的量度没有掌握好而造成尴尬，饮酒礼仪中喝多少酒都是有一定学问的，所以在饮酒礼仪中一定要掌握饮酒限量的分寸。
饮酒礼仪在任何时候，都不要争强好胜，故作潇洒，饮酒非要“一醉方休”不可。饮酒过多，不仅易伤身体，而且容易出丑丢人。惹是生非。我国的古语里，早就有“酒是伤人物”，“酒乃色媒人”之说，饮酒时勿忘以之自警。不仅高兴之时需要如此，心情不佳之时也需要如此，万万不可借酒烧愁。至于存心酗酒，是更不应该的自残行为。
在饮酒之前，要根据自己的酒量，饮到五分为佳。要节制饮量，以免失态。不提倡劝酒，充分尊重客人的意愿，让酒宴轻松。不要采用将酒杯反扣于桌子上方式拒绝饮酒。先酒后饭，不能酒未完先吃饭。在正式的酒宴上，特别要主动将饮酒限制在自己平日酒量的一半以下，免得醉酒误事。
“酒，天之美禄。”自它一入世便融入了社会生活的方方面面，特别是与礼仪结缘后，形成了流溢着醇香万代，沿袭不断的酒礼。酒礼源远流长，“无酒不成席，无酒不成礼”的习俗已经成为现代人们社交活动的重要载体。
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