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众所周知，优质酱香型白酒的风格具有微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点。那么为什么酱香型白酒喝完后空杯留香持久？
一、什么是空杯留香持久？
空杯留香持久是指装过酱香型白酒的杯子，酒的香气会保留很长时间，而且香气是一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，绵绵不绝的沁人心脾。
二、为什么能够持久？
酱香型白酒是香味物质最多的酒品，1400种香味物质成分，挥发性和半挥发性成分900多种,不挥发或难挥发性成分500种。而酱酒独特的高温工艺，三年以上的陈酿时间，使得能挥发的物质大多都挥发了，留下的大部分是一些高沸点的芳香物质，它们不易挥发，形成留香特征。
根据资料显示，酱香型白酒的酱香味是由前香和后香复合而成，前香主要是低沸点的醇、酯、醛类物质，后香主要是高沸点的酸性物质，后香正是空杯留香的特征成分。m.JIuKu365.Com
三、如何根据“空杯留香”鉴别酒？
当潮水褪去就知道谁在裸泳，空杯香作为酱香型白酒的一个标志性特征，确实是酒友们鉴评酱酒的一个参考标准，但并不是唯一标准。
通过嗅闻空杯香，可以大致对酱酒有两个初步的判断：
第一、时间。一般来说，如若年份稍短的酱酒，其空杯香消散得很快；年份越长，空杯香留香越久。
第二、品质。一般来说，如若品质不好的酱酒，比如说碎沙酒、翻沙酒，其空杯香不幽雅、不醇厚，甚至是让人不舒服的那种香气。
酱香型白酒的空杯留香持久与酒中的香味物质成分有关系，因为其独特的酿造工艺与长时间的陈酿，使得酒中聚合了高沸点的芳香物质，不易挥发，形成留香特征。通过空杯香可以大致了解该酱酒的年份和品质，但这只能作为一种参考标准。
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你听过“酒败成醋、狗恶酒酸”吗？
似乎我们的先民一直就认为就如果有酸味，那一定是次等品。东汉末年，董卓把持朝政，挟天子以令诸侯。王允大人利用貂蝉来了一出“美人计”，才成功除掉董卓。但在那之前，王允只好表面亲近董卓，一日董卓要去王允家喝酒，王允无法直接拒绝，只好说自家的酒味道很酸来搪塞董卓。
上周在一场酒局时一位酒友说，有些酱香型白酒会发酸，一旦有酸味，就是酒变质了不能再喝了。酱酒变酸是怎么回事呢？只有酱酒才会变酸吗？变酸的酱酒还能喝吗？
首先，白酒的酸化实属正常，白酒中的酯会水解成醇和酸，同时白酒中的酸和醇也能生成酯和水，这是个可逆反应，当白酒中的平衡打破后它将发生反应生成酸和醇，酒就自然酸了。
在各大香型的白酒中，酱香白酒的酿造工艺和口感最复杂，酒体中富含的酸性物质是其他白酒的3-5倍。这些的酸物质主要以乙酸和乳酸为主，适量饮用可保护肝脏、软化血管，延年益寿。
当然，一瓶酱酒中，酸物质的含量是很低的，一般不会超过整个酒体的0.1%，否则要么影响酒体的品质，或者直接酱酒变醋，酸气熏天。因此，正常情况下，我们是察觉不到明显酸味的。一瓶酱香型白酒变酸了，可能有几种原因。
1.度数不达标
多数酱酒的酒精度都是53，这种度数会杀死九成以上的微生物，变质的可能性很小。然而白酒酿造过程中，一些酒厂由于生产条件差，酿造工艺不规范等原因导致酱酒的度数低于50，这类酒是不适合收藏的。度数较低的酒体在长时间的放置过程中会滋生许多微生物，生成大量酸性物质，影响酒的口感和香味。
因此，酒友在挑选收藏的酒品时，一定要关注酱酒的酒精度，尽量选择53度的酱香型白酒，很有收藏价值。
2.窖藏环境差
一些酒友窖藏酒的方式比较随便，直接把味重味杂的东西与酱酒一起存放，导致酱酒瓶身上容易附着一些带异味的微生物，这些微生物逐渐渗入酒体，影响酱酒的口感。
3.随时开封酒坛
窖藏酱酒后，一些酒友总按赖不住激动的心情，每隔一段时间就要打开看一下，长此以往，酱酒中的酒精氧化为乙醛，再由乙醛氧化成乙酸，酒友自己破坏了储存的环境却不自知。
4.窖藏的年份长
酱酒本身的酸味就比其他酒浓。常年的窖藏让酱酒内的酯类醛类物质发生转变，酒精分子活动减少，酒精度略微下降，酒的酸味越来越重。这种酸味重的酒一般都不能直接饮用，而是储存作调味酒，中和新酒的苦辣味，增加新酒酒体的醇厚感和绵柔感。
酱香白酒越来越酸，不能一概当做好事或是坏事，而是要先观察变酸的程度。若酸味很重，酸的很不正常，那就不能喝了。若是酸味很淡，且酱香味浓郁醇厚，则是正常现象，还有利于软化血管。
匠风酒与茅台酒同宗同源
源自茅台镇7.5公里核心产地
坚守与茅台一样的传统大曲酱香酿造
“12987”工艺哲学
从重阳下沙开始酿造
到产品走向市场
至少要经过5年以上的时间
匠风酒，滴滴都是酿酒大师
经过长时间精心呵护的珍藏佳酿
中国白酒有着悠久的发展历史，在历史和人文因素的共同影响下，中国白酒形成了多种香型并存的格局。有浓香型、清香型、酱香型、米香型等，每种香型都各有千秋，形成了迥然不同的特色。浓香型白酒以窖池闻名，窖香浓郁，绵甜甘冽。清香型白酒清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格，等等就不一一举例说明了。酱香型白酒以酱香突出，优雅细腻，酒体丰富醇厚闻名天下。但要说什么酒最受到精英圈层的欢迎呢，那还是以茅台酒这类酱香型白酒最为闻名，有道是闻一闻扑鼻馨香，饮一饮甘露沁心，横批空杯留香！
酱香型白酒为什么如此受精英圈层的热爱呢？究其原因还是要从它的酿造工艺说起。
得益于茅台镇做酒人十年如一日对品质的坚守，茅台镇优质酱香酒一直坚持传统工艺，高温制曲，高温堆积、发酵，高温摘酒很好的排除了酱香酒中低沸点的有害物质。
茅台镇优质酱香酒不添加任何香料香味物质，天然发酵，达到“三最四不”的境界。
“三最”表现在：酚类化合物最多。酚类化合物是其它白酒的3至5倍，酚类化合物可以清除人体内多余的氧自由基，有利于心脑血管健康；
酸度最高。酸度高，是其它白酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管，西医也认为，食酸有利于健康，道教和佛教也很重视酸的养生功能；
芳香物质最多。芳香物质最多，不需要添加任何香气、香味物质，无添加，更健康。
同时，在饮用后不上头、不辣喉、不烧心、不口干。
每一瓶茅台镇优质酱香酒从生产到出场都要经过5年时间，30多道工序，160多种工艺环节，存放不满5年的酒绝不出厂。而这五年时间也再次让酒中对人体不容易挥发的物质被时间抹杀，只留下芬芳满屋，健康自然的好酒。
酱香型白酒之所以要用土陶坛存放，因为土陶坛的相对于普通坛子的透气性比较好，空气中的氧气可以进入土坛内，与酒产生微氧循环，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。正是陶坛这一独特的微氧环境和坛内酒液的呼吸作用，促使酱酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应，有效地排除了酒的低沸点物质，如醛类、硫化物等。除去了新酒的不愉快气味，乙醛缩合，辛辣味减少，增加了酒的芳香。陈化过程中甲醇等有害物质进一步挥发，酒体变得醇和；空气透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化，使酒产生成熟的老陈味；同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缔合，从而使酒的口感变得更加柔和、适口，提高了酒的品质。
酱香酒对人体也有很多好处。
1、不上头酱香酒蒸馏时接酒温度高达50度以上，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。
2、不口渴53度的时候，是水分子和酒分子结合最好的时候，经过肝脏不需要额外的水去分解，所以饮酒后不会大量饮水。
3、不伤肝酒中的有益菌刺激肝脏产生金属硫蛋白，其对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。酱香型白酒酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主，酸主脾胃，保肝，软化血管。
4、酒中存在SOD活性因子能够清除人体内多余的自由基，有抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用。
白酒的酒质不同品牌不同那它的香型也是有所不同的，今天小编要给您介绍的是酱香型白酒，顾名思义酱香型即是酱香味道，最突出的特色便是酱香突出，口感醇厚酒体微黄，喝完之后杯中的酒香迟迟不肯散去。那到底什么叫酱香型白酒呢？接下来小编就给您详细介绍一下吧！
什么叫酱香型白酒
香型亦称茅香型，以茅台、君寿酒、郎酒、国台酒、领军酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。[1]
以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。
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这个价位的白酒是最便宜的白酒，其酿造工艺可能相对来说没有那么精细，温度、配比、技法等等比较没太大的讲究，价格十分低廉，深受收入较低，从事体力劳作的人群喜欢。这些酒口感上会比较苦涩，喝起来呛嗓，容易上头。
综上所述：酱香型白酒品牌众多，最突出的代表品牌便是贵州茅台、郎酒、金沙酒等，由于其独特的酱香口味因此在香港地区颇受欢迎，与香港人民的口味相吻合，所以赢得了当地人民的一致青睐和喜欢。
酱香型白酒是以贵州茅台酒为代表，在制作过程不会和香料勾兑，酱香突出，香味细腻，杯中过夜留香，轻轻抿上一口，令人回味无穷。酱香型白酒它的组成成分十分复杂。接下来就让小编为您详细科普一下什么是酱香型白酒吧！
什么是酱香型白酒
酱香型亦称茅香型，以茅台、君寿酒、郎酒、国台酒、领军酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。[1]
以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。
如何品鉴酱香白酒
一、观色:饮用高档酱香型白酒一定要用薄、透、亮的玻璃杯，以高脚杯为宜，便于观酒之色。
二、闻香:酒香饱满，香气纯正，香气与酒体融为一体，酒香似雾、成团状，成股状扑面入鼻，泌人心腑。取数滴滴
酒与掌心，细搓粘稠，原始芳香。
三、品尝:入口绵，不燥辣，满口香，幽雅甘美，下喉爽，不顶喉，回味久，纯香反流，舒筋活血，不上头。
四、饮后感:饮后，只有饮酒的快感，心情舒畅，情绪高涨，没有熏人的酒气。胃腹部毫无不适之感，毫无头晕头疼之感，睡眠后更神清气爽。
五、留香:由于高档酱香型白酒五斤粮食才能酿一斤酒，又加之工艺繁杂，数年窖存，故酒提粘稠，在斟酒时，其酒丝可拉至二、三米高而不分又，不断流，其酒香弥散持久，空杯尽夜留香。
综上所述：酱香型白酒色泽透明无沉淀，留香性持久，同样它的挥发的速度也很快。如果存放时间越长香味则会越细腻，快快品尝一下看看它与浓香型的酒的区别吧！
在大家脑海中，53是酱香型白酒的标志性的参数，可以说是该酒是专属度数了，不过市面上也有不是53度的酱香酒，但从整体上来讲，没有53度的好喝。有许多朋友说白酒的度数越低越好喝，酒质越好，难道真的是这样吗？其实不然，例如波兰的名酒附加特，他的酒精含量高达96，这个度数的酒除了饮用之外，还可以当着医用酒精，不过在饮用的时候要特别注意烟火，否则容易发生火灾。除此之外，还有爱尔兰的苦艾酒高达差不多90，世界上都有排名的Bacardi151也有75.5度，只要你喝一口这种酒，就像被什么物体重击了似的，所以白酒的质量和度数其实没有直接的联系。那酱香型白酒厂家为什么会选择53这个度数呢？而且这个度数的酱香酒为什么大家都喜爱和认可呢？是因为，经过实验证明，这个度数对于酱香型系列的白酒来说是最为科学合理的。
随着茅台酱酒走出国门，得到世界人民的认可，为了揭开它的神秘面纱，先辈们早已对酱香型白酒做了实验。将53.94ml的纯酒精加入49.83ml的水，混合物体积不是103.77ml而是100ml，减少了3.77ml。即：53.94+49.83=100，而103.77。那么这个公式能证明什么呢？原来，蒸馏酒在53％vol，即53时，水分子和酒精分子缔合得最紧密，所以二者混合在一起之后，总体容积减小了，这是影响酒品的重要因素，这也是经过中国酒都茅台镇世代传承的酿造工艺论证了的度数。
厂家之所以会把酱香型系列白酒定这个度数，还有个重要的原因就是中国的地理位置，中国在全球的板块中位于非严寒和高热气候的位置，喝酒一般都不是为了抵御严寒，大部分都是为了取乐和受中国早已形成的酒文化影响。因此基本上不会喜欢喝太高度数的白酒，在中国的白酒系列中大部分都是在42到60度之间，而53度是个折中质，也是经过证明最为合适的度数。
常喝酱香型白酒的人都知道：酱香型白酒的酒精度基本都是53度，那么，为什么大多数酱香型白酒都是53度呢？这个酒精度对酱香酒有什么特定的含义吗？
一、酱香型白酒独特的酿造工艺决定
正宗大曲酱香型白酒在生产工艺上要比其他香型白酒时间长、做工复杂，两次投料、九次蒸煮、八次发酵，由此得出的原浆大约是在55~59°。但酱香型白酒得到原浆后不能直接饮用，还需要储存三年以上。原浆在储存了很久以后，会出现“水解”和“挥发”的现象，因此度数也会降低，等待原浆酒出品以后，白酒的酒精度大概是在52度或者是53度。
二、水分子和酒精分子缔合度决定
白酒的魅力，就在于它的丰富的香气和特的口感，这些是白酒里的内涵物质所带来的。度数过低，内涵物质是不容易保留的，特别是白酒中的脂香成分。
曾经有一个经典的科学实验：53.94ml的酒精加49.83的水，混合物体积不是103.77ml，而是100ml。证明了酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合最得最牢固，而此时酒的口味最丰富、醇和，随时间的变化品质也最稳定。
三、名酒茅台的实践证明
茅台酒用多年的实践表明——53°是酱酒最完美的状态。酱酒鼻祖茅台历史上也曾有过53±1°的茅台酒，后来随着生产工艺的稳定和对茅台酒品质认知的提高，最后确定高度茅台酒的度数为53°，广受消费者热爱。
酱香型白酒的53°，是几千年酿酒得出的文化结晶、这不是刻意的追求、而是自然的形成。
酒的香型有很多，不同品牌的白酒对于酒的香型也会有很大的区别，有一些朋友想要知道酱香型的白酒是什么样的，因为很多朋友们都说是酱香型白酒好喝，但是却不太了解酱香型的白酒到底怎么样，下面就来看小编的介绍，一起来了解一下吧。
什么酒是酱香型白酒
酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒和思烤者酒为主要代表。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今尚且没有定论，但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
酱香型白酒的工艺特点之一：独特的生产工艺
传统的酱香型白酒生产工艺简称为“987”生产工艺，即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬近一年时间。是纯粮高温大曲白酒，出酒率低，1斤粮食出2两酒，并需要经过3到5年的窖藏，因此正宗的酱香型白酒生产成本比较昂贵。
在贵州茅台镇几百家白酒生产企业中，只有实力雄厚的少数企业，才有能力生产传统工艺的酱香型白酒，绝大部分企业都是以生产碎沙酒和翻沙酒为主，至于那些小作坊，那就基本是以窜香酒为主了。
酱香型白酒的特点之二：特殊的香味体验
酱香型白酒具有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、酒体醇厚、不浓不猛、香味细腻、回味悠长等，其最显著的是空杯留香，即将酱香型白酒倒入杯中过夜，香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷，醉后不上头等特性。
酱香型白酒的特点之三：独有的主体香型
酱香型白酒主要由三大主体香型组成，即酱香、窖底香、醇甜香。
所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香酒香气的组成成分极为复杂，跟酿造的工艺、季节、原料、水质，环境、空气中的微生物等有直接的关系，是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
酱香型白酒的品牌
酱香型白酒顾名思义以酱香为主，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散。所以深受消费者追捧。那么根据白酒品牌大全，酱香型白酒品牌有哪些?主要有珍酒、习酒、郎酒、武陵酒、凌川白酒、龙滨酒、北大仓酒、茅台酒、千山白酒等。
珍酒，集贵州酒乡数百年酿酒技艺之大成，得来国色天香之品质。具有正宗酱香的典型风格，深受消费者青睐，被誉为“酒乡明珠”、“酒中珍品”。
习酒，它完全具有茅台酒的风味，产在与茅台酒相距50公里的二郎滩，习水酒厂内有一股清澈甘冽的山泉，用这里山泉酿造美酒有特的风味。专家们称习酒是酿酒史上的一项重要成果。
郎酒，一个拥有百年历史的中国白酒知名品牌，是我国名酒园中的一株新秀。郎酒，始于1903年，产自川黔交界有“中国美酒河”之称的赤水河畔。从“絮志酒厂”、“惠川糟房”到“集义糟房”的“回沙郎酒”开始，已有100年悠久历史。
武陵酒，酒液色泽微黄，酱香突出，幽雅细腻，口味醇厚而爽冽，后味干净而馀味绵绵，饮后空杯留香持久。宋代酿有“白玉泉”酒，并以“武陵桃源酒”闻名。1958年在旧酒坊基础上建成常德酒厂。1971年生产酱香型大曲酒，命名为武陵酒。1988年在全国第五届评酒会上被评为国家名酒，并获金质奖。
凌川白酒，以高粱为原料，用麸曲为糖化剂，添加生香酵母，发酵21天，经缓慢蒸馏、贮存、勾兑而成。酒液澄清透明，清香中含有酱香，入口柔和，甘洌爽净，回味绵长，其色、香、味俱佳，富有自然感，风味特。此酒物美价廉，自1952年就已远销日本、法国、港澳地区，曾在巴西、叙利亚展出，颇有声誉。
特酿龙滨酒1978年、1983年连续两年评为黑龙江省地方名酒，不仅酒质上好，包装装潢也很别致，系采用棱角方柱形白陶瓷瓶与金字铮亮、色调典雅的酒标衬托，愈显名贵、端重、大方。有位日本朋友尝评此酒后，赋诗称道：“酒浓不刺喉，贪饮不上头，兆茅不虚传，有酒不留篓。”本酒澄清透明，柔和甘爽，酒体醇厚。
总结：看了这么多相信大家一定非常的了解酱香型的白酒了吧，大家经常听到的茅台酒、郎酒就是酱香型白酒的最好代表，想要试一试酱香型白酒味道的伙伴们，赶快买来试一试吧。
现在有很多人都喜欢喝白酒，这更加的体现是对白酒的诉求和精神的寄托。在与朋友聚会时可以把酒言欢，心情郁闷时可以借酒消愁，高兴时可以借酒助兴。但是如果我们喝完酒之后应该喝什么好呢？喝什么可以解酒呢？接下来小编给您介绍。
白酒喝完喝什么好
1.稠酸奶
来源于蒙古人的饮酒习惯，通常是边饮酒边喝酸奶。酸奶会在胃部形成薄膜，保护胃部免收酒精伤害。酸奶也有催吐作用，加快酒精不经分解直接排出体外，胃部不适的酒友尤其适合，酸奶适合伴随整个饮酒过程，时刻形成保护膜，但对宿醉的解除没有积极作用。
2.浓橙汁
浓橙汁含有丰富的维生素C，建议酒前酒后各使用一次，每次200毫升。橙子须连皮榨汁，不要加热或者稀释，直接饮用。维生素C能加强肝脏的解酒功能，胃部不适的人，请与酸奶一起饮用，以免橙汁的酸性刺激胃部。
3.枳椇子干粉
这是在亚洲流传已久的解酒成分，中国、韩国、日本、越南，包括一些西方国家都认可的成分，一般药店中药柜台有售，很便宜，通常3元左右500克，研磨成细粉后，喝酒前吃15克就好，如果饮酒过多，酒后再吃15克。
4.燕麦粥
煮成浓稠的燕麦粥，适合酒后食用。燕麦中含丰富的维生素B和大量粗纤维，有利于肝部解酒，也容易吸附酒精成分。粗纤维加速肠道蠕动，尽快排出有害成分。酒后一定要注意排大小便，酒精会麻痹肠道的蠕动，形成滞留，危害加大。
5.红糖姜汁
这是传统的抗感冒办法，加快血液流动，加快酒精的代谢和挥耗。姜中有少量姜黄素，对肝部解酒有帮助，日本很多解酒成分就有姜黄素。但要注意的是，姜黄素是一种药品，不属于药食同源类，有一定副作用，有可能造成内脏出血。
吃什么方子能忌酒
1、一个十分有效的戒酒药方：帝留花15g、七王草20g、前藤子18g、酒蝴20g、葛根9g。
上方以三碗水泡一小时左右。先武火烧开，文火煎炖到剩一碗，凉到温热后服，一服药煎早晚两次。等酒完全戒除后继续服用十天后停药。
2、要想戒酒，一定要适量服用维生素B，多吃面包，荞麦，燕麦，瘦肉，动物内脏等蔬菜、牛奶。
3、
戒酒小偏方一：
取白酒一斤浸泡活黄鳝三条，四天后早晚各服用一两。连服五天即不想喝酒
戒酒小偏方二：
活鳗鱼一条泡入250毫升白酒中，一天后取出鳗鱼分数次把酒喝光即可戒酒。
小编总结：喝完酒之后我们一定要喝一些对胃有帮助的东西，以防止胃出血或者是胃部不适。现在有胃病的人一部分是因为饮食不规律，另一部分则是因为饮酒不适当而造成的。
经常喝酒的大家一定都知道酱香型白酒的价格是非常高的，比一般的白酒价格都要贵，但是大多数的消费者都不知道酱香型的白酒为什么价格这么高。下面小编就来给大家介绍一下吧，其实是因为酱香型白酒比一般的白酒酿造工艺更加复杂一些，优质的酱香型白酒酿造的过程需要很长时间，有时候可是需要几年，才能酿造出一瓶好的酱香型白酒。而且酱香型白酒工艺流程是相当繁琐的，需要很多的人力物力共同配合才能做出一批好的酱香型白酒。那就一起来看，具体有哪些过程吧。
酱香白酒为什么贵
1、发酵周期长，要足足一年
发酵是酿造酱香酒的重要工序，操作如有不当，就会使酒质大打折扣，浪费了一年生产周期的投入。
2、优质曲药制造
酿酒需要用到曲药，而曲药乃酱酒之灵魂，酱酒发酵得有曲药的加入，才能得以完成发酵过程。酱香酒选用的曲药是由茅台镇本地产的优质小麦制成。
3、踩曲
在端午时节就会精选身高、体重标准的少女踩曲，在温度高达40摄氏度的车间里踩踏出易于微生物繁殖的培养基，成就了酱香酒独一无二的酒曲。曲药成型后，用谷草包起后入仓储存，高温的环境里，有利于曲药中微生物的生长和促进粮食中的淀粉、蛋白质等发酵成糖分。储存十天后需要进行翻仓，就是把曲药翻面储存，使微生物充分的生长，翻仓要前后进行两次，储存30-40天后即可出仓，磨细后存放四五个月才能参与到高粱的发酵中。
盛夏天，40℃的厂内，大量的人力，这是酿酒艰难的开始。
酱香酒的一年生产周期里，需要八次的发酵，每一次发酵都需要曲药的参与，所以一次踩曲，需要踩出足够一年生产的曲药少则几吨，多则几十吨。
发酵分为堆积发酵与入池发酵，重阳第一次下沙后，开始堆积发酵，蒸熟的高粱要加入酒曲进行均匀搅拌，此时的混合物叫做酒糟，然后把酒糟堆积成两米多高的圆锥，等酒糟内的微生物充分活动，待酒糟表面温度高达56℃左右后，发酵才算完成。
堆积发酵完成后，把酒糟铲入发酵池内进行封存，使得酒糟与窖内石块充分接触，裹挟更多的微生物。一个月后，第二次下沙，重复堆积发酵、入池发酵，再度过一个月的发酵期，才会开始蒸煮取酒。如此进行蒸煮、摊凉、堆积发酵、入池发酵7次后开始丢糟，装坛储存蒸出来的酒，一年周期完成。
4、储存三年以上，才能装瓶上市
人力，原料，场地，时间，缺一不可。
一年的酿酒周期，可以等待刚开始爬行的婴孩学会说话，收获春天的万物复苏、夏天的百花齐放、秋天的硕果累累、冬天的温馨团聚。
酱香白酒分类
由于酱香型白酒酿造工艺复杂特殊、生产周期长、优质酱香型白酒出酒率低，再加上传统代理商的层层压价，导致市面上酱香型白酒价格比其它白酒价格都要贵。
酱香型白酒按照其酿造工艺的不同可以分为窜香酒、翻沙酒、碎沙酒、浑(kun)沙酒。
1.窜香酒：用捆沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入人们的食用酒精蒸馏之后得到的产品，这种酱香型白酒的质量差，成本特别低廉。是市场上一般卖几元或是20多元一瓶的酱香型白酒，这种白酒从严格的意义上来讲，并不是酱香型白酒。
2.翻沙酒：这里指糯高粱为原料，由于颗粒小，像沙子一样，故称为“沙”。用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。
3.碎沙酒：指被碾碎的糯高粱，是指将原料100%破碎，打磨成粉状。生产工艺较为快捷，周期相对较短，出酒率高，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完，酿造出来的酒也好入口。
4.浑(kun)沙酒：就是指完整的糯高粱，茅台镇本地也叫“捆子酒”。生产周期长，一年为一个生产周期，“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”其实说的就是浑沙酒中最上乘的“回沙”工艺。原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点。出酒率较低，酿造成本高，通常需陈放三年以上进行二次勾调后才能销售。
综上所述：很多酒品牌都说酱香型白酒中有很多利于人体健康的微生物质，喝酱香型白酒的对人的身体伤害最小，适量的喝酒，对身体还有一定的保健作用，所以有很多的消费者们，都喜欢购买酱香型白酒。酱香型的白酒也因此受到了许多消费者的青睐，但是酱香型白酒的品牌众多，大家会选择哪一款的酱香型白酒呢？
酱香型白酒只有茅台镇才能生产，因为这种独特的香气，只有在那样的环境下才能生成，自古酱香出茅台，那么优质的酱香型白酒都有哪些特征呢？
酱香酒的特点是酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。酱香型，因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名，因源于茅台酒工艺，故又称茅香型以贵州茅台酒为主要代表。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。
茅台镇优质酱香酒的生产工艺是古老而独特的，它是当地的历代酒师在长期的生产实践中，巧妙地运用酿酒的基本原理，结合当地特殊的自然条件创造出来的。它即继承了古代酿酒工艺的精华，也闪耀着当代科技的光泽。
酱香型白酒排名十大酱香型白酒
酱香型白酒可以说是白酒中的高档酒，以茅台酒为首的酱香型白酒扬名海外，深受消费者青睐。于是就有人总是喜欢给酱香型白酒排名，弄出个十大酱香型白酒什么的，以下就是根据酱香型白酒品牌的品牌价值等综合因素进行的排名，最后还特别推荐了最受欢迎的优秀创新品牌，下面就一起来看看吧：
一、茅台酒：国酒，大曲酱香型白酒的典范，品牌价值1285.85亿元。
二、郎酒：拥有百年历史的中国白酒知名品牌，星光闪耀的红花郎巨星演唱会，借助巨星的噱头在线上线下多种渠道进行宣传，老品牌加新花样，成就了大市场。品牌价值304.06亿元。
三、习酒：1998年并入茅台集团，属茅台集团全资子公司，国家大型企业，品牌价值189.92亿元。
四、金沙窖：金沙酒甚至占了贵州地区90%的中低端酱酒市场，品牌价值86.09亿元。
五、国台酒：天士力控股集团在贵州省茅台镇精心打造的现代化大型优质酱香型白酒企业，品牌价值74.36亿元。
六、武陵：中国十七大名酒之一、酱香型三大名酒之一、中国驰名商标品牌、湖南省唯一的中国名酒，自主创新研制出风格独特的幽雅酱香武陵酒，品牌价值31.67亿元。
七、仙潭酒：年份潭酒，酱香真年份的理念使得仙潭酒逐渐成为年份酒的新标杆，在行业内也被誉为隐形的酱酒大王，品牌价值25.41亿元。
八、珍酒：被誉为酒乡明珠、酒中珍品，品牌价值21.05亿元。
九、云门陈酿：唯一一个出自北方的酱香名酒，品牌价值15.07亿元。
十、钓鱼台：钓鱼台是钓鱼台国宾馆在贵州省仁怀市茅台镇开发的高端酱酒。一直走精品发展路线，定位精英人士，在酒质上要求很高。品牌价值12.26亿元。
特别推荐：泥巴土坛酒。改酒是国酒之乡茅台镇大黔朝酒业独家开发的酱香型白酒，因优异的品质和独特先进的藏酒文化深受消费者喜爱，可以说是酱香型白酒的后起之秀，目前正处在高速发展中。
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