昌黎,一个小县城,葡萄酒产量占到全国总产量的四分之一,其特有的魅力堪与法国波尔多媲美。秦皇岛市昌黎县地处河北省东北部,总面积1212.4平方公里,耕地94万亩,总人口54.8万,其中农业人口占80%。昌黎县不仅是河北省的农业强县和河北省首批扩权县之一,而且也是全昌黎,一个小县城,葡萄酒产量占到全国总产量的四分之一,其特有的魅力堪与法国波尔多媲美。秦皇岛市昌黎县地处河北省东北部,总面积1212.4平方公里,耕地94万亩,总人口54.8万,其中农业人口占80%。昌黎县不仅是河北省的农业强县和河北省首批扩权县之一,而且也是全国首批沿海对外开放县。昌黎县东临渤海,北依燕山,西南挟滦河,气候和土壤条件特别适宜葡萄的生长,有400多年栽培葡萄的历史,所产的葡萄气味喷香,口感甜润,深受人们的喜爱。上世纪70年代,又引进了赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠等酿酒用的葡萄新品种,于1979年研制、开发出中国第一瓶干红葡萄酒,填补了中国干红葡萄酒的空白。近年来,昌黎葡萄酒产业发展迅猛,涌现出了华夏长城、地王、越千年等30家葡萄酒酿造企业,干红葡萄酒生产规模不断扩大,葡萄酒产量占到全国总产量的四分之一,被誉为“中国干红葡萄酒城”和“东方的波尔多”。如今在昌黎,不仅有众多农户融入“干红产业链条”,还有从事产前、产中、产后技术、信息服务的中间环节,更有技术、设备不断提档升级的众多企业,已实实在在地开拓出一条立足资源、顺应市场、创新发展葡萄酒产业集群发展的道路。全县70%的行政村,8000农户栽植酿酒葡萄,主栽品种为赤霞珠、品丽珠、梅麓辄、龙眼、霞多丽。农民每年从中获利约计5000万元。目前,全县已建立了县、乡、村三级技术服务网络,从事酿酒葡萄栽培技术研究与推广的技术人员有171名,其中拥有中高级职称的51名。在葡萄酒酿造方面,有国家级评酒委员11名,中高级职称技术人员40余名。2001年,昌黎与亚洲惟一的葡萄酒学院——西北农林科技大学葡萄酒学院建立了密切的合作关系,并开展了卓有成效的合作。由“昌黎葡萄”向“昌黎干红”跃升1980年,当昌黎人以每株1美元的价格从法国带回优种“赤霞珠”酒葡萄苗时,只是怀揣着把一个“朝阳产业”发展壮大的憧憬。20多年后,这个“蛋糕”做得如此之大,由“昌黎葡萄”向“昌黎干红”的“聚变”速度如此之快,远远超出了他们当初的想象。昌黎享受着与世界著名干红葡萄酒产地法国波尔多同样的日照、土壤和温差,被誉为世界上最好的酿酒葡萄产区之一。经过多年的摸爬滚打,昌黎县委、县政府逐渐认识到,要想让产业健康持续发展,必须要提高组织化程度,让产业链中的各个环节都能规范地运行。2000年3月,昌黎成立了我国第一个葡萄酒业管理局,同时,还建立了酿酒葡萄种植协会、葡萄酿酒企业协会,制定了一系列助推产业健康发展的政策。政府、企业、农户都有了自己的代言人,并形成了利益共同体,把组织化程度提高到一个新高度。组织化程度的提升,加快了产业发展的步伐。到2005年,昌黎干红酒产业已形成由31家酿造企业、5万亩优质酒葡萄基地、4万多农户组成的产业集群,干红酒产业成为第一大立县产业,被列为河北省十大特色产业之一。如今,昌黎的干红产业既有基地支撑,又有酿造龙头企业的带动,已形成完整的产业链条,群体庞大的干红酒产业集群已经形成,并辐射到周边县区,形成特色区域经济带。卢龙、抚宁酒葡萄种植面积已达3万多亩,干红企业15家。从1996年到2005年,昌黎干红酒产业税收由526万元、占财政收入5%,增长到1.62亿元、占财政收入40%。由“昌黎酿造”向“昌黎创造”跃升在昌黎干红产业发展过程中,众多“第一”证明了人的创造性所发挥的巨大作用。从上世纪80年代开始,昌黎合资兴建了中国第一家干红酿造企业;正式注册了第一家家庭酒堡;“昌黎葡萄酒”成为第一个获得原产地域保护的葡萄酒产品;成立了第一家葡萄酒学院研发中心;建立了第一个国家级葡萄与葡萄酒质检中心……在产业发展中,定标准、评资格、研发新产品、培育葡萄新品种,昌黎都力求走在行业前列,创造多个“首批”、“率先”。近年来,朗格斯等国际干红酿造企业与国内知名大学开展中国首批专业技术资格培训与考核,建成国家级葡萄、葡萄酒研发中心和质检中心,填补了国内空白。专门为昌黎制定的行业标准《昌黎葡萄酒GB19049-2003国家强制性标准》正式实施。与西北农林科技大学葡萄酒学院等多家科研院所建立起人才培养和技术合作关系,与OIV国际葡萄与葡萄酒组织、美国加利福尼亚大学合作,建设了具有国际一流技术水平的葡萄酒研发机构。就连培训农民,也注重直接与国际接轨,经常聘请国际知名专家进行高端培训。技术的创新推动着干红产业的发展。现在,昌黎产的干红葡萄酒在北京、广州、深圳等大城市均占据市场优势。昌黎茅台葡萄酒公司以每年60%以上的速度增长,建厂3年就已跨过盈亏平衡点;华夏公司17年资产增长近90倍,连续10年保持30%以上的增长速度。由“干红品牌”向“地域品牌”跃升在近期举行的第二届广东国际酒饮博览会“商贸配对”活动中,贴有原产地域保护专用标志的昌黎干红葡萄酒,被国内外酒商视为同类酒产品中的宠儿。走品牌、质量兴企之路,创造出一个名牌群体。目前,华夏、地王、越千年、朗格斯、茅台等企业均已通过ISO系列、HACCP(国际食品安全体系)等多种认证。华夏长城干红为中国夺得第一个国际大奖,获“中国名牌”、“中国驰名品牌”、“首批葡萄酒免检产品”。朗格斯、茅台等一大批龙头企业,甚至家庭酒堡也努力走品牌之路。2002年8月,昌黎葡萄酒就被核准为中国葡萄酒行业第一个原产地域保护产品,现在全县已有25家企业、58个产品使用原产地域产品专用标志。这标志着昌黎葡萄酒在全世界受到知识产权保护,拿到了进入世界市场的“绿色通行证”,开始了打造地域整体品牌的新征程,“中国昌黎干红”地域品牌已鲜明地树立起来。如今,昌黎的干红企业综合素质和整体水平在国内均属一流,在市场拓展和企业管理方面形成较强优势,产业结构合理,龙头企业发展快、后劲足。今年,昌黎县又规划了远大目标:到2010年,全县酒葡萄种植面积达8万亩,年葡萄加工能力15万吨,葡萄酒产量11万吨,出口量1万吨,实现产值23亿元,利税6.5亿元。由“葡萄产业”向“旅游产业”跃升在“干红城”游览中得到酒文化的熏陶,借葡萄酒文化之旅增添旅游情趣,昌黎葡萄酒文化游这坛好酒越“酿”越浓。去年以来,以“品酌葡萄美酒、观赏万亩葡园、游历欧式酒堡”为主要内容的昌黎葡萄酒文化游应运而生。“葡萄酒文化游”一经推出,立即受到旅游者欢迎,国内外游客纷纷闻香而来。昌黎葡萄酒文化游项目已接待中外游客近10万人次。赏葡萄园迷人风光,走十里葡萄长廊。世界名种酒葡萄在昌黎的田野上随处可见。走进葡萄的海洋,惟一有资格当作贡品享用的“赤霞珠”葡萄蔓延伸展,一挂挂红似玛瑙的成熟果实压弯了藤蔓。漫步在葡萄园,当地的淳朴农民会邀请游人品饮佳酿,与他们共同分享丰收的喜悦。以酿造出“中国第一瓶干红酒”而声名鹊起的华夏葡萄酿酒有限公司,以传播民族葡萄酒文化、树立长城葡萄酒品牌为宗旨,率先推出了葡萄酒文化游。目前,华夏公司已正式成为国家旅游局命名的“全国首批工业旅游示范点”。走进华夏公司,您将踏上一个民族韵味十足而内容丰富多彩的葡萄酒文化之旅。这里推出的21个景点让人流连忘返、目不暇接。如果说华夏公司让人感受的是一种民族葡萄酒业的芬芳,那么坐落在昌黎东郊的朗格斯酒庄,则会让人们体会到世界顶尖品质葡萄酒的独特魅力。由奥地利著名企业家施华洛奇先生投资2970万美元独资兴建的朗格斯酒庄独具特色。该酒庄全面融合了世界风行的兴建葡萄酒庄的3S原则,即大海(SEA)、沙滩(SAND)、阳光(SUN),秉承“美好酝酿,自然品位”的经营理念,致力于创造世界一流的酒庄和酒庄葡萄酒品牌。同时,也为“昌黎葡萄酒文化游”涂上了浓郁的欧式风情。
为打造好产业集群这个经济腾飞的新高地,昌黎县实施了一系列行之有效的措施。依靠项目带动集群发展、用先进技术改造和提升传统产业、培育壮大龙头企业、创造区域品牌、组建民营企业家协会等措施的具体实施,使干红酒产业的集中度明显提高,产业的品牌效应和营销网络优势更加突出,企业的实力也不断增强。
目前,昌黎全县共有44家葡萄酒相关企业,其中成品酒生产企业24家,从业人员24140人;年原酒生产能力10万千升,灌装能力11万千升,干红酒国内市场占有率30%。华夏、茅台、越千年、地王、丘比特、朗格斯等企业争奇斗妍。2006年,全行业完成销售收入13.5亿元,利税3.2亿元,比去年同期增长19%。现已形成了集酒葡萄栽培、葡萄酒研发和酿造、橡木桶生产、干红酒瓶及瓶塞包装物制造、干红酒质量检测、干红酒文化旅游于一体的产业格局,整个集群产业实现了跨越式的大发展。
产区
布尔根兰州中部(也称为蓝弗兰克区)霍温城地区出产葡萄的特点独特分明、质量潜能大,而且对欧洲的心脏奥地利而言产量是相当大的。
几百年来,霍温城是典型的红葡萄酒产区,中世纪霍温城名字叫ARACHON(橡树边),以沃根庄园的橡木魂葡萄酒命名。
沃根庄园在这片土地上已经200多年,培养了最高级的葡萄酒种植物。霍温城地区的土壤特别地适合种植红葡萄,尤其是蓝弗兰克。被钙质土所穿过的厚重粘性土和黄土地使霍温城地区葡萄酒独具风格。再加上本地区葡萄丰收时间晚,成熟度高,更提高着葡萄酒的完美形象。这里酿出的葡萄美酒醇香独特,在盲品酒时此酒因其地区的典型性而极易辨认。世界
上没有几个葡萄酒种植地占有这个独特的优势。
奥地利葡萄生长条件
一、气候
奥地利的葡萄种植地总体来说均位于温和的气候带,约在纬度47和48度之间,典型的气候是温暖而阳光普照的夏天和日照较长且温和的秋日,伴随着凉爽的夜晚。葡萄的生长期从春天发芽到秋天落叶,根据不同的种类,大约需要200天时间。葡萄品种不同则生长周期也略有差异。奥地利东部地区,即奥地利最大的葡萄种植地降雨量约400毫米,在施泰尔马克的葡萄种植区可达800毫米或更多。影响葡萄种植地区气候状况的二个主要因素是多瑙河,它起到反射太阳光和平衡温度大幅度波动的作用。同样还有布尔根兰州的宽广诺伊齐德勒湖,常有用于浆果特选和干果特选酒的葡萄在湖岸边渐渐成熟。
葡萄园的地势也很重要,它们多数位于海拔高度200米处。在下奥地利州葡
萄农在海拔高度400米处同样种植葡萄。拔最高的葡萄种植地在施泰尔马克州,
海拔高度约560米。
二、土壤
土壤是决定葡萄酒的特性及品质的重要因素之一,土壤结构的巨大差异塑造
了奥地利葡萄酒的特性:
在克雷姆斯谷(Kremstal)、凯普谷(Kamptal)以及瓦赫奥主要是原始岩
土壤。在葡萄区(Weinviertel)及多瑙河谷(Donauland)是以黄土为主,在温
泉地区(Thermenregion)是黏土性土壤或钙质土。
维也纳(Wien)、卡农图(Carnuntum)和布尔根兰州(Burgenland)的土
壤种类呈现出多样化:从页岩到黏土、泥灰岩、黄土直至纯净的沙质土壤。
三、葡萄
由于土壤和气候条件各异,因此奥地利的葡萄种类非常多,每一种都和土壤
及气候谐调而生长得很好。奥地利的葡萄园大约有75%种植白葡萄,25%种植红
葡萄,而且近年种植红葡萄有增多的趋势。
最普及的葡萄如下:
白葡萄酒红葡萄酒
绿维特林纳GrünerVeltliner
奥地利特有品种,酒香
鲜明,带浓郁果味,独特胡
椒芳香,清新而有活力
威尔殊雷司令Welschriesling
酒香轻柔,带细微苹果香味清淡型,多结构纤细,酸度鲜活
米雷图尔搞Müller-Thurgau
酒香柔和,带轻微麝香,温和中散发着轻柔花香果味
白彼诺PinotBlanc
紧密而柔和的坚果香味,鲜明浓烈,均衡和谐
雷司令Riesling
雅富桃子果香,舒爽细致,味正目美,传统的葡萄口味
新布格Neuburger
谐调而柔和的坚果香味,酒味柔软浓烈
夏多内Chardonnay
味如青苹果,酒质新鲜坚实,酸度细致
蓝茨威格特Zweigelt
奥地利特有品种,酒味丰满,带浓烈水果味,如马哈利酸樱桃和细腻香味,酸味适中
蓝弗兰克Blaufrankisch
酒味丰满浓烈,酸度和单宁结构良好,果味强烈,丝绒般柔软细滑
蓝葡萄牙BlauerPortugieser
果香型,柔和,酸度低,酒精含量低
圣劳伦特St.Laurent
味干而丝绒般柔软细滑,带细腻果香,醇香,单宁酸柔和,口感舒适
纬度偏高的德国,因为气候寒冷,主要的葡萄酒产区都集中在西南部气候较温和的区域。德国以出产白葡萄酒为主,酒精浓度较低是其特色。德国的红葡萄酒以清淡型为主,白葡萄酒的类型就较为丰富,除了一般干白,还有许多甜酒,向世人展露了炎热产区所不能及的优雅和细致。
德国葡萄酒的分级制度:
Tafelwein,是最低等级的葡萄酒,等同于法国的VDT;
Landwein,等同于法国VDP,属普通日常的良好餐酒;
QbA(QualitatsweinbestimmterAnbaaugebiete),此级别出自德国13个产区之一,各项生产规定均较前两个级别严格许多;
Qmp(Qualitatsweinmitpradikat),是德国最高等级的葡萄酒,品质极高,依葡萄成熟程度可另细分6个类别:
Kabinett酒精浓度高而口味清淡;
Spatlese是口味偏甜的半干型葡萄酒;
Auselese是采用晚摘糖分含量较高的葡萄酿制的清爽型甜酒;
Beerenauslese是采用受贵族霉感染的葡萄酿制的甜酒;
Eiswein是采用结冰葡萄酿造的冰酒;
Trockenbeerenauslese是采用每颗都精选过的贵族霉葡萄酿造的甜酒,甜度非常高,香气
与口感均浓郁丰厚,是甜酒中的极品。
橡树谷
美国加州是最早成名的新世界葡萄酒产区。加州阳光充足,气候温和,因此其葡萄酒充满热情与阳光气息,果味甜润。橡树谷
-嘉本纳沙威浓(红)
CanyonOaks
-CabernetSauvignon
产地:
加州
Region:
California,America
橡树谷
-雪当利(红)
CanyonOaks
-Chardonnay
产地:
加州
Region:
California,America
隆河谷位于法国东南部,从法国中部一直延伸到地中海,贯穿整个河谷。隆河是古代法国内陆贸易最重要的河道。
这里温暖如春,终日阳光明媚。有人说,正是隆河(Rhne)的艳红长日带来了这里浑厚、饱满、浓烈的红葡萄酒。
据考古表明,早在公元一世纪,随着罗马人征服高卢,罗马人就发现了隆河谷两岸是种植葡萄的宝地,这里成为法国葡萄酒的发源地。100多年后,葡萄种植才传到波尔多等地区。
隆河谷产区沿隆河谷的狭长地带自北向南呈条状分布,长约200公里。因气候和土壤条件不同,又可分成北部和南部两大区域。北隆河地区,气候属大陆性气候,干而冷的北风加速葡萄成熟。共有西拉(Syrah)等4种法定葡萄品种。其葡萄园多在陡峭的河岸山坡上,形如梯田。在南隆河地区,气候属地中海气候,阳光充足,雨量充沛,也有干冷的强风。共有歌海娜(Grenache)、慕维得尔(Mourvdre)等13种法定葡萄品种。其葡萄园多是鹅卵石土壤,是独特的景观。据说世界上酒精度最高的葡萄酒就产自于此,正是因为这鹅卵石地貌鹅卵石白天吸收太阳阳光热量,夜晚再散发给葡萄树,使葡萄更加成熟,酒精度高。
隆河谷一直保有其动人魅力和典型特色的秘诀在于生活在本区的种植者充满智慧。他们懂得如何善用这里的天然条件和特质,又绝无滥用大自然的恩赐。酿酒之时,与波尔多对橡木桶的推崇不同,隆河谷的葡萄酒很少使用新橡木桶,而且放置在橡木桶内的时间也很短。隆河谷的人认为他们的葡萄酒天生丽质,不需要橡木味的涂脂抹粉。这种自信也使得隆河谷成为法国仅次于波尔多产区的第二**定命名产区(A.O.C,即法定命名产区葡萄酒,是法国葡萄酒最高级别),也是世界第二大优质酿酒区。每年此地出产的葡萄酒以红酒为主,约占总产量的九成。法国出口的AOC红酒中,每4瓶中就有1瓶是来自于隆河谷。
隆河地区生产的名酒,以在世界上获得巨大成功的西拉葡萄品种为主,酒感浓烈,热情奔放,香气四溢。
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