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乱花渐欲迷人眼，春天是最具活力的季节，这时候百花盛放，令人陶醉不已。此时，如果能有一杯散发着迷人花香的葡萄酒相伴，岂不更加美哉?
黑皮诺玫瑰花
黑皮诺(PinotNoir)对环境的要求较高，喜欢温和偏凉爽的气候，因此只有在少数产区才能达到完美的成熟度及平衡度。这一娇贵的品种所酿造的葡萄酒通常色泽明亮，散发着优雅芬芳的樱桃、草莓与覆盆子等果香，还伴有沁人心脾的玫瑰花香。此外，它单宁轻柔，口感细腻，酸度清新，喝起来令人心旷神怡。
法国勃艮第(Burgundy)是黑皮诺的经典产区，这里的红葡萄酒采用100%黑皮诺酿制，除了典型的花香与果香外，还伴有石灰岩土壤所赋予的矿物质气息。
内比奥罗紫罗兰
内比奥罗(Nebbiolo)是意大利颇具盛名的巴罗洛(Barolo)与巴巴莱斯科(Barbaresco)背后的功臣。它是意大利的本土红葡萄品种，其故乡是意大利北部的皮埃蒙特(Piedmont)产区。内比奥罗葡萄酒颜色比较浅，通常有红樱桃和覆盆子等红色水果风味，还有浓郁的紫罗兰香气。由于单宁含量丰富，且酸度颇高，这种葡萄酒具有极佳的陈年潜力，而且在陈年后，紫罗兰的香气更为明显。
在意大利，巴罗洛与巴巴莱斯科产区的内比奥罗葡萄酒最为经典，前者风格较为强劲有力，力量感十足，后者风格相对优雅、细腻，两者都拥有迷人的紫罗兰香气。
雷司令橙花
雷司令(Riesling)是世界上最著名的芳香型品种之一，它个性鲜明，可塑性强，深受不少消费者喜爱。典型的雷司令葡萄酒香气尤为浓郁，散发柠檬、酸橙和蜜瓜等果香，以及淡雅的橙花的香气。得益于较高的酸度，优质的雷司令拥有不俗的陈年潜力，且能在陈年后发展出更有深度的风味。
雷司令广泛种植于德国、奥地利和新西兰等国家，最经典的产区非德国莫属。这里的雷司令葡萄酒不仅有柑橘类水果与橙花的香气，还伴有板岩土壤所带来的矿物质气息。
长相思接骨木花
长相思(SauvignonBlanc)也是知名的芳香型白葡萄品种，以清爽动人和活力十足的风格闻名于世。该品种偏爱温凉的气候，凉爽气候下的长相思以绿色和柑橘类水果味主导，而温和气候下的长相思则展现更多热带水果风味，最令人印象深刻的是其馥郁的接骨木花香气。
法国的卢瓦尔河谷(LoireValley)是长相思的故乡，该地的长相思葡萄酒香气美妙而精致，口感清爽，通常不经过橡木桶陈年，从而保留品种特有的果香、接骨木花与其他草本气息。此外，近年来新西兰出产的长相思越来越受欢迎，往往拥有浓郁的百香果、葡萄柚、酸橙以及新鲜的草本气息。
维欧尼金银花
维欧尼(Viognier)经历过大起大落的发展历程，曾挣扎在濒临灭绝的边缘，最终又得以重生。这一芳香型品种如今也广泛种植于世界各地。典型的维欧尼葡萄酒呈干型，蕴含大量桃子和杏子的香气，还有浓郁的金银花气息。它既可以独挑大梁，也可以与别的品种混酿以增加成酒的香气与口感。
北罗讷河谷(NorthernRhoneValley)是最为经典的维欧尼葡萄酒产地之一，当地出产的维欧尼葡萄酒香气复杂，年轻时以浓郁的金银花、山楂花和紫罗兰等香气为主，陈年后则会发展出蜂蜜和杏干等香气，同时具有非常可观的陈年潜力。
霞多丽金合欢花
霞多丽(Chardonnay)被誉为百变女王，它随着种植地气候的差异而展现出不一样的风姿。通常，产自气候凉爽与温和产区的霞多丽葡萄酒散发柠檬、西柚、梨子与甜瓜等水果香气，伴有些许淡雅的山楂花或椴花的气息。而炎热地区所出产的霞多丽葡萄酒更多呈现热带水果的香气。
霞多丽的故乡是勃艮第，该产区也是公认的霞多丽的最佳产区之一，这里每一个村庄、每一处葡萄园的风格各不相同，酿造的霞多丽风格各异，既有纯净而清新的，也有复杂而丰富的，但通常都有一种典型的金合欢花的香气，许多酒评家都喜欢用这种花香来形容勃艮第的霞多丽。
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你在给葡萄酒配餐的时候，有没有考虑过葡萄酒配餐的注意事项呢?葡萄酒配餐究竟是怎么把葡萄酒和美食搭配起来的呢?今天就来看看葡萄酒配餐的那些事。
葡萄酒配餐要领
要领一
葡萄酒与食物搭配的首要原则在能产生相得益彰的效果，也就是希望会彰显两者优点，减少彼此缺点。
要领二
一般来说红酒味道较浓郁，涩度高，适合调味较重的红肉(如牛排、烤肉、鸭肉、羊肉)和乳制品。红酒的单宁与蛋白质结合可使单宁柔顺，使肉质更加细嫩。而调味较清淡的白肉(如猪肉、鸡肉、海鲜)适合口味清淡的白酒，因为白酒中的酸度可以去腥味，增加口感的清爽。但是在许多情况下，食物的烹调方式和配料改变了食材原本的个性，因此左右了葡萄酒的搭配，例如加了入酱料烧烤的海鲜或者带辣味的白肉和穗乐仙却是更合适的搭配，由此可见，搭配什么样的葡萄酒，更取决于食物烹煮之后的味道而并非食材原本的味道。
要领三
可以利用一些味道的互相抗衡来进行菜肴的搭配。咸的菜式要用酒身较轻的红葡萄酒，辣的菜式要用芳香、带辛辣香味的红葡萄酒或甜白葡萄酒，咖喱菜式可以搭配清淡芬芳的白葡萄酒。
要领四
一般来说甜品、水果、蔬菜、沙拉(加了醋或是柠檬汁)与红葡萄酒的酸味并不协调。红葡萄酒仍以搭配荤菜较为适宜。
葡萄酒配餐的注意事项
红葡萄酒忌与海鲜为伍
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
忌有醋相伴
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
浓香辛辣食品配酒有挑选
辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。
其他不适宜搭配葡萄酒的食物：
鲜蓟，四季豆，小圆白菜，芦笋，醋，咖喱，巧克力，柠檬，鸡蛋。
葡萄酒中的花香事实上是源于一些化合物，如天竺葵香就来自于一种萜类化合物香叶醇。对于脂类、萜烯类和硫醇类等芳香型化合物，只有某些葡萄酒专家或化学家才懂的，我们似乎没必要知道它们的来源，不过其特征以及常出现在哪些葡萄酒中还是必须要了解的。
1、玫瑰花香
作为一种颇为复杂的香气，玫瑰花香不仅仅出现在红葡萄酒中，而且也经常出现在白葡萄酒中，主要来自于左旋玫瑰酶、乙位大马酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物。
常见葡萄酒：琼瑶浆(Gewurztraminer)、佳美(Gamay)、黑皮诺(PinotNoir)、歌海娜(Grenache)、桑娇维塞(Sangiovese)、内比奥罗(Nebbiolo)等。
2、天竺葵香
天竺葵香并不是葡萄中原本所含的香气，而是一种生成化合物，如香叶醇等，因此在一款葡萄酒中闻到浓烈的天竺葵香的话，那该款葡萄酒往往可能已变质。
常见葡萄酒：麝香(Muscat)、琼瑶浆、特浓情(Torrontes)、马尔贝克(Malbec)、味而多(PetitVerdot)
3、柑橘花香
柑橘花香复杂而迷人，经常出现在白葡萄酒中，其主要来源于橙花醇、芳樟醇、香茅醇等化合物。
常见葡萄酒：雷司令(Riesling)、白诗南(CheninBlanc)、维欧尼(Viognier)、霞多丽(Chardonnay)等。
4、白色花香
白色花香是一种典雅微妙的香气，如茉莉花等，往往夹杂在白葡萄酒的果味中。松油醇、茴香酸、苯乙醇等化合物往往有白色花香的气息。
常见葡萄酒：灰皮诺(PinotGris)、白诗南、特浓情、白皮诺(PinotBlanc)、慕斯卡德(Muscadet)、赛美蓉(Semillon)、菲亚诺(Fiano)等。
5、薰衣草香
薰衣草的香气在很多红葡萄酒中都有出现，类似于玫瑰花香。左旋玫瑰酶、芳樟醇、橙花醇、香叶醇等化合物往往带有这种香气。
常见葡萄酒：歌海娜、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)、马尔贝克、味而多、丹魄(Tempranillo)、桑娇维塞等。
6、紫罗兰香
只有品质上乘的红葡萄酒才会拥有紫罗兰的迷人香气，能呈现出紫罗兰气息的化合物是甲位紫罗兰酮等。
常见葡萄酒：梅洛(Merlot)、慕合怀特、国产多瑞加(TourigaNacional)、味而多、小西拉(PetitSirah)、马尔贝克、赤霞珠(CabernetSauvignon)。
对于美酒爱好者来说，能够尝到一瓶让自己心动难忘的酒，犹如寻到长相厮守的恋人一般，真是可遇而不可求的机缘。
在和异性结识交往的过程中，我们总会以各自的标淮去衡量对方的外在。虽然对高矮胖瘦、纤弱结实的喜好各不同，自己的感觉对了就是最好。
那么琳琅满目的美酒是如何施展她的魅力，让你拜倒在其裙下呢?
酒精度和酸味是葡萄酒最重要的两个味觉座标，常常决定了一瓶酒的体型，特别是白葡萄酒。
而酒精的高低和酸味的多寡，则直接由葡萄的成熟度所决定。进入成熟期的葡萄，糖份开始增加，越成熟，糖份越高，在发酵时约需17克的糖才能产生1%的酒精，采用越熟越多糖的葡萄，酒精度自然也越高。
在高浓度时会产生灼热感的酒精出现在只有11%到17%的各色葡萄酒中时，其实只会让不带甜味的葡萄酒喝起来显出温润与丰满。
所谓的酒体(英文的body或法文的corps)主要指的就是因酒精而有的重量感。像人的体重一般，酒精度越高，体重也越重。
不止是酒精，未发酵的残糖以及酵母水解产生的甘油也会提高酒的圆润感，让酒喝来更浓重一些。
葡萄成熟的过程不只是变得更甜，酸味也会跟着降低，显得比较柔和一些，不再尖酸咬口。
如果是酿红酒的黑葡萄，皮的颜色会变深，皮内的单宁也会从硬涩粗犷的质地，逐渐变成软柔滑细一些。
酸味和单宁涩味就像是人的骨架，越多酸味的葡萄酒喝起来会显得更高，也更瘦一些，越多的涩味常如大而硬实的骨骼，撑起高大的体格。
是什么造就了不同的体型?
1.气候
气候是影响葡萄成熟的最关键因素，在干燥炎热的葡萄酒产地，如法国的地中海岸，西班牙的中部高原或南澳大利亚等地的诸多产区，很容易就可以酿出高酒精的酒风，浓厚圆润，胖一些，因为酸味较低，也常显得矮壮。
在寒冷一些或比较多雨的产区，葡萄较难成熟，酿成的酒其酒精度低一些，有较多酸味，喝来较为清淡高瘦，少重量感，也较轻盈苗条一些。
跟体型一样，无论高矮或肥瘦，均衡是美味的前提，即使是酒精度非常高的重量级葡萄酒，虽然浓厚多酒精，但如果酒中能有足够的酸味与之均衡，也一样可以有玉树临风之姿。
只是，仅有在比较特别的气候区或特别的年份，较能够自然地产生这样的独特比例。
例如较高海拔的区域，日夜温差较大，能让高成熟的葡萄可以保留多一些的酸味，或如寒冷却多阳的采收季，即使糖分高，也能让酸味不会太快降低，保有新鲜与均衡。
2.葡萄品种
除了气候，葡萄品种的特性也会影响酒的体格和重量感，例如在加州，即使是种在同一片葡萄园里，甜度特别高的仙粉黛酿成的红酒会比已经颇浓重的赤霞珠还要再更浓，是葡萄酒世界里的大象级品种。
除了常达15%甚至17%的酒精度，仙粉黛的颜色与单宁也多，块头相当大，非常肥硕的口感，即使不留残糖也带著甜润，可稍掩盖带粗糙气的单宁涩味，喝上一口有如吃了一整根沾满美式烤肉酱的猪肋排。
酿造白葡萄酒的品种，如香气奔放的琼瑶浆，酒精度高而且酸味极低，即使是产自寒冷北地仍然是香浓甜润，甚至于还需要靠常有的苦味来均衡酒精。
但如果是极多酸且晚熟的雷司令，低酒精加上高酸，即使偶留残糖，仍常显得高瘦苍劲。
3.酿酒师
除了气候与品种天性，酿酒师也能改造酒的重量感。最直接的是提早或延迟采收。
例如澳洲猎人谷的赛美蓉白葡萄酒，在葡萄未成熟时就赶早采，即使是位在炎热的地区，仍能酿出相当酸瘦的白酒，酒精度通常仅有11%。有些酿造技术也能为葡萄酒增重。
例如在酿造霞多丽白葡萄酒时，酿酒师常会在橡木桶培养时进行搅桶，加速酵母水解，以产生更多增加甜润感的甘油。
更极端的例子是意大利北部的阿玛瑞恩瓦尔波利切拉，先将采收的葡萄经过风干让水份蒸发提升浓度之后再进行发酵与泡皮，酿成的红酒肥润浓厚，完全不同于一般清淡可口的瓦坡里切拉。
葡萄酒世界里尺寸最大，最为肥硕的酒种大多属于加烈酒。
因在发酵尚未完成就添加酒精中止，常留有许多天然的糖分，如年份波特，高达20%的酒精与一百多克的残糖，年轻时含有许多的单宁，不只是份量大，而且在肥厚脂肪下，仍布满着结实有力的大块肌肉。
但最奇妙的是，这些有如巨兽般的超浓红酒，既甜腻又粗犷，但在经过数十年的瓶中熟成之后，却又可能转化成相当优雅均衡的陈年风味，有如翩然起舞的巨兽，即使稍笨拙一些，但仍出乎意料地灵活有致。
葡萄酒或胖或瘦，如阿阿娜多姿的各式体态，自有其迷人与性感之处，除了各有支持与爱好者，在餐桌上也都有其佐餐的妙处，因为均衡不仅止在葡萄酒本身，也在于我们的饮食生活之间。
即使是经验老道的葡萄酒专家也不会永远对自己的味蕾感到自信。每个人在学习葡萄酒品鉴上都多多少少有自己的盲点。有些人觉得花类风味难以捕捉，有些人觉得各类草本风味难以识别，但是古语有云，勤能补拙。通过科学的方法不断地品尝，不断地练习，这些品鉴短板总有一天你能克服。本文就将针对花香和草本风味，给大家做传授一些实用的学习技巧。
就像影视剧来源于生活一样，对于葡萄酒的风味把控也是源于我们的日常生活体验。好的品酒师往往像海绵，对身边所有葡萄酒相关的事物都感兴趣，尽全力吸收一切可以吸收的东西，这也是他们为什么能够感知到类似旧皮革、湿狗等抽象风味的原因。同理，如果想要辨别葡萄酒中隐藏的花香和草本风味，就先要了解真正的花和草本是什么味道。
一、花香
葡萄酒中的花香味其实是源于酯类化合物和萜类化合物等化合物。大部分花香风味其实要透过嗅觉和味觉的共同作用来感知，但也有类似玫瑰和薰衣草等可以仅通过品尝来感知的，这两种花香也是在葡萄酒品鉴中最容易被找到的风味。参观一个植物苗圃也许是了解花香最直接的方式了，对于不可食用的鲜花，先用力吸一口气，然后多闻几次，以捕捉其最典型的特征，而可食用的花如紫罗兰建议放入口中一试。
1.薰衣草和玫瑰
优质的罗讷河谷丘(CotesduRhone)葡萄酒具有十分典型的薰衣草风味，这对于入门级学徒或者迟迟不会分辨薰衣草风味的爱好者十分有益。而麝香(Muscat)白葡萄酒则带有十分明显的玫瑰香气，所以建议大家从这两款就入手，反复品鉴以熟记这2种风味。
2.有甜美口感的花香
这类型的典型代表有百合、核果类花香和天竺葵等。虽说这几种花香口感比较甜美，但其风味浓郁度比较淡，所以并不易感知。建议大家从德国雷司令(Reisling)或琼瑶浆(Gewurztraminer)入手，品鉴的时候不要有太多杂念，尽量忽略其他的风味因素，根据自己之前亲身感受到的味道，在葡萄酒中对比寻找相同的气息。
3.紫罗兰
紫罗兰也许是最神秘最难以感知的花香了，对于紫罗兰风味的品鉴可能会是一段漫长征程。内比奥罗(Nebbiolo)也许能给你一些帮助，这是葡萄酒中含有最浓郁的紫罗兰风味的酒款之一了。品鉴的时候先回想一下新鲜紫罗兰的香气，然后品尝，反复尝试，直到感知到为止。
二、草本风味
不同于花香，要学习草本植物，建议大家在商场同时购买新鲜草本和干草本进行对比记忆。虽说草本植物我们日常多多少少也会接触一些，但在学习辨别它们的时候，应该要有初学者的心态，不能想当然，这样才不会错过各种草本的隐藏特性。
1.植物类
植物类草本也许是这3种草本中最容易辨识的。建议从品丽珠(CabernetFranc)开始，品丽珠往往带有南瓜般的味道，很多人形容这种味道很像生青味。如果你在其中找到青草般的味道，继续品鉴多几口，也许你能找到其他的植物草本味如青椒或土豆等。
2.香料味
典型的香料风味有肉桂和百里香等，西拉(Syrah)、马尔贝克(Malbec)和仙粉黛(Zinfandel)是最典型、最适合用来学习的酒款。逐一品尝这几款酒，记录下你能品尝到的香料味，结束品鉴后回头看看你记下的笔记中，看看哪些词是最贴近的。
3.橡木草本味
茴香唯一一个经橡木桶产生的草本风味，这种香气虽不易捕捉，但产自西班牙里奥哈(Rioja)的葡萄酒也许能提供一些帮助。里奥哈的葡萄酒一般是在橡木桶中陈酿数月，因而带有明显的烘烤椰子的风味，但同时也保留了些许新鲜感和一丝香料气息，这一丝香料气息就是茴香的味道。
我们都知道葡萄酒具有保健功能，它含有大量营养物质，更有黄酮、酚类等保健活性物质，帮助我们睡眠、美容养颜、延年益寿。
葡萄酒是用百分之百的葡萄或葡萄汁直接发酵而来，也就是说葡萄酒是百分之百的来源于葡萄。既然这样，葡萄酒与葡萄效果应该一样，为什么葡萄酒更保健养生呢?
酿酒用的葡萄习惯上称为酿酒葡萄品种，这类品种大多果粒较小、种子较多，多数果皮较厚(尤其是用于酿造红葡萄酒的品种)。其含糖量、含酸量和酚类物质的含量一般情况下都高于鲜食葡萄。
有人曾经测定过酿酒葡萄赤霞珠品种的酚类物质含量是新疆无核白葡萄的6.9倍。
另外，葡萄酒的发酵过程中，葡萄是连皮带果肉一起发酵的。发酵过程可以将葡萄皮和种子(甚至于部分果梗)中的酚类保健物质成分有效地溶解到葡萄酒中。而这些成分的活性在葡萄酒这一特定的介质中得到显著增强，强化了保健功能，这是吃鲜食葡萄无论如何也无法达到的效果。
复杂而神奇的发酵酿制过程，不仅仅使葡萄浆果变成了液体，更是赋予了这种液体更加亮丽的色彩、更加丰富而优雅的香气、更加协调醇和又丰富无穷的味觉。尤其是将酿酒葡萄中特有的营养、保健功能成分巧妙地溶解于琼浆玉液之中，更利于肌体吸收和生物活性的发挥。
因此，喝葡萄酒除了赋予我们感官优雅美感，还赋予了更加实惠的营养保健作用。
在现代社会，有机食品受到主流人群的热烈追捧。无论是超市中的蔬菜，还是水果店里的瓜果，与有机沾边以后，价格也要贵上一番。在商家的宣传中，有机成为了健康的代名词。
这个酒是有机的，品质更好
有机葡萄酒更加绿色自然，对身体更健康
在不少商家口中，有机葡萄酒似乎比普通葡萄酒有着更多的优点。但事实真的如他们所说的一样吗?有机葡萄酒的品质会比普通葡萄酒更好或者更健康吗?
有机葡萄酒与普通葡萄酒的区别
有机葡萄酒指的是用有机种植的葡萄，遵循有机规定酿造的葡萄酒。有机种植说简单点，就是避免在葡萄园中使用人工合成的化肥、杀虫剂、杀菌剂或除草剂等非天然制品，使用可再生的资源和自然的方法来耕作葡萄园。有机葡萄酒的酿造过程也比常规葡萄酒多了不少规矩，在欧盟，禁止使用山梨酸、溶菌酶等物质，但允许使用少量二氧化硫。美国则更为严格，其organicwine连二氧化硫都不能添加。
有机葡萄酒真的更健康吗?
有机葡萄酒=健康，这个理论的立足点通常基于有机葡萄酒受到更少的人工化学制品影响，尤其是二氧化硫。但实际上，二氧化硫作为发酵的副产物，总是不可避免地存在于任何葡萄酒中，不管是有机葡萄酒还是普通葡萄酒，其二氧化硫的含量对于人体都是绝对安全和健康的。只有非常少的人会对二氧化硫过敏(他们连果脯都不能吃)，也许对于他们来说，有机酒才能称得上更健康。至于葡萄园中使用的化肥、杀虫剂和除草剂，在葡萄采收前都会早早地停止使用，这个间隔期的时长在主要葡萄酒产国都受到法律保护，你大可不必担心残留问题。
与蔬菜和水果不同，有机葡萄酒并不比普通葡萄酒更健康。虽然葡萄酒对我们的健康有着诸多裨益，但适量饮酒，才是这一切的前提。正如教皇新堡名家、有机种植的先驱ChteaudeBeaucastel的酿酒师MarcPerrin所说的一样：我们采用有机种植并不是因为其对消费者的健康有益，而是为了土地的健康，其他说辞只不过是营销的噱头。
有机葡萄酒品质真的更好吗?
曾经有媒体发布了一条名为《有机葡萄酒品质更佳》的新闻，其结论源自于加州大学研究小组的一个报告。科学家们综合了1998至2009这12年间共74148款加州葡萄酒在WineAdvocate、WineSpectator和WineEnthusiast上的评分，发现使用有机葡萄酿造的葡萄酒平均得分比普通葡萄酒要高出4.1。
再来看看另一个例子，波尔多的名庄ChateauPontet-Canet。在海洋性气候的波尔多产区，采用有机种植需要十足的勇气。他们开始向有机种植转型时，波尔多的同行都等着看笑话。但他们经受住了考验，他们葡萄酒品质确实得到了飞速提升，不仅2009和2010年份连续斩获了帕克满分，近十个年份从没有低于95分。这下子，就连之前报以嘲笑的那些人，都开始纷纷效仿他们的做法。
但仅凭这些结果，就能推断有机葡萄酒品质更好吗?由于科学界还未找到有机种植与葡萄酒品质的直接联系，答案是否定的。笔者今年在葡萄种植学的权威机构德国盖森海姆大学听取了他们有机种植研究小组的一份报告。这份报告显示，采用有机种植的葡萄藤，相比于常规种植的葡萄藤，虽然产量、果粒大小、长势等指标有所下降，但是关键性的糖分集中度、酸度、pH值等指标与常规葡萄藤无异，这似乎从另一个角度佐证了有机种植达到的效果，常规的方法也能达到。
但是就像神秘的生物动力种植法一样，葡萄酒的世界总是存在着着人们暂时无法理解的现象，也许将来的科学家，可以告诉我们一个肯定的答案。另一方面，即便葡萄酒是理性的，喝酒的人却是感性的，有机葡萄酒好不好，喝酒的人说了才算数，不是吗?
如果一定要为上面的例子找一个理由，我觉得一句法国酒农的老话最为提挈最好的肥料就是农夫的脚步。的确，奉行有机种植理念的酒庄，本来就更加注重品质。他们对葡萄园的关注极为细致，葡萄更易保持健康和成熟。他们在酿酒时也愿意投入更多精力，用心酿造的葡萄酒，自然出色一些。
毫无疑问，有机种植对葡萄园，乃至整个产区环境的保护和改善作出了莫大贡献。曾经被化学制剂残害的土壤微生物群又重新活跃了起来，被除草剂灭除的各类草本生物又丰富了起来，被采收机压实的地面又松动了起来，大地和葡萄园重新焕发了生气。许多转型为有机种植的酒庄，经历短暂的调整期后，无不例外地感受到工作慢慢变得轻松，葡萄园的生态系统会自然平衡。葡萄藤也不再是个瓷娃娃，自身的抵抗力日渐强大，根系也扎得更深，进入了一个良性循环。
我想这就是有机种植的意义所在这是一种顺应天地的方法。且不论它究竟能不能提高葡萄或者葡萄酒的品质，哪怕它与常规的葡萄种植法效果相当，也值得我们去实践。
虽然有机种植业的发展面临着诸多困难，比如人力不足、成本增加、被邻近葡萄园的化学制剂污染、有机种植材料匮乏等，但这依然是大势所趋。就连相对传统的旧世界国家，获得认证的有机葡萄园面积都已经相当可观截止到2012年，西班牙81262公顷(占总种植面积的8.4%)，法国64801公顷(8.3%)，意大利57347(8.3%)。越来越多的名庄也成为了有机种植乃至生物动力种植法的信徒，比如RomanneConti和Leroy。近年来，众多致力于推广有机种植的专业机构和酒农联盟也逐渐建立，例如新西兰的OrganicWineGrowersAssociation，澳大利亚的OrganicVigneronsAssociation，南非的CapeOrganicGrowersAssociation等。
文/酒评君(微信：9919385)
顺应天时是中国人的聪明。靠天吃饭这个词，除了形容农耕社会生产力低下之外，另外一层意思恐怕就是顺应天时，什么季节吃什么饭。因此在中国人眼里，四季变化不仅仅是斗转星移，还是一顿永不谢幕的饕餮盛宴。
四月，榆钱刚落，槐花又开。一串串槐花洁净胜雪、枝头翩跹，轻嗅一口，凉丝丝的幽香。聪明的中国人自然不会放过这个稍纵即逝的机会，携家带口，到乡下，到郊区，采了槐花来吃。
槐花的吃法许多，几乎无所不能，槐花鱼，槐花包，槐花粥，槐花饼，槐花饭，槐花炒鸡蛋，槐花包饺子四月的槐花，简直就是一本翻不完的食谱。
酒评君最爱吃的莫过于槐花蒸菜，特别是小时候跟随母亲一起摘槐花、洗槐花的情景，永久难忘。
槐花蒸菜
选远离大路的槐树，挑最鲜嫩的槐花摘下来，用清水洗过，然后加少量水拌面，同时加少量的盐。然后将拌好面的槐花倒在蒸笼上，蒸制15分钟即可。待稍凉后，拌拌蒜泥、香油非常好吃。蘸料可以自由发扬，比较讲究的，可以参考海底捞或者川渝饮食中蘸料的配方。
又或者将清洗好的槐花放入一碗中，然后将鸡蛋打进去，放入盐，将槐花、鸡蛋、盐搅拌平均后，在炒锅中放入油加热，像炒鸡蛋一样炒成块状，也很好吃美味。
槐花饺子
作为北方汉子，酒评君对饺子百吃不厌，总有一种非凡的情怀，而槐花饺子，听起来就香甜动人。
包槐花饺子，并不复杂，要害在拌陷，和日常猪肉韭菜饺子差不多，但一定要多放肉和油。五花肉剁碎，将择好洗净的槐花和肉馅混合，加入生抽、花生油、盐、料酒、香油，拌匀。香葱若干，一定是最后再拌，最好是边包饺子边拌香葱，香味最浓。
饺子包好后，大火煮水至沸，然后投饺子下锅，至水沸，再添一小碗冷水，连续盖盖儿煮，见表皮鼓起有弹性即可关火出锅。
槐花饺子
饺子就酒，越喝越有
槐花饺子，除了平常的肉香之外，还多了槐花的香甜，吃起来别有一番风味。假如吃得兴奋了，还可以再喝上几杯。饺子就酒，越吃越有，北方人讲究这个。
春日的傍晚，一家人团座亲切的桌前，上几盘槐花猪肉的饺子，几样小菜，再来一瓶二锅头，便是最温馨的画面。二锅头的香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，搭配猪肉的鲜嫩多汁，大葱的葱香四溢和槐花的香甜爽口，足以让人感受天伦之乐。
山河远阔，远不如一碗人家烟火。一切美味和酒，一旦融于情和景，便终生难忘。
随着天气越来越好，很多人都开始打点行囊，准备去大玩特玩一圈，而出国游也成为近期的热门。各位酒粉在异国他乡领略美好风情的时候，除了吃饭、赏景，最开心的当然就是购物啦!的确，除了购买一些奢侈品，很多葡萄酒在国外购买也是十分划算的，不仅可以免去高额的关税，还有机会淘到很多国内找不到的高品质小众酒。但值得注意的是，国外购酒水很深，如果买不好很可能比国内还要贵。那么，出国游买什么葡萄酒更划算呢?
买什么样的酒更划算?
从国外背酒回来并不是一件容易的事儿，加上葡萄酒对储存环境的高要求，并不是所有的酒都值得千里迢迢的背回来。因此，要重点挑国内不易买到，或国外价格有明显优势的酒。
1.顶尖高端酒
诸如澳洲的奔富葛兰许、美国的啸鹰酒庄，这些新世界的顶尖高端酒非常值得买，退税后有时可以比在国内购买便宜很多。
2.波特、雪莉等高端加强酒
很多加强型葡萄酒由于在国内市场相对小众，一些高端产品只有在相对专业的酒窖或者专卖店才能买到，但如果你有幸去葡萄牙和西班牙，可以带两瓶加强酒回国。
3.国内少见的小型精品酒庄酒
在国外买酒也是一个寻宝的过程，有些很好的葡萄酒由于产量限制，因此在国内非常少见，例如法国小农香槟，意大利高质量的兰博鲁斯科，都是可以入手的选择。
4.老年份葡萄酒
在欧洲的一些有历史年代感的酒铺中，去淘价格便宜、非名庄的老年份葡萄酒也是不错的。这些酒铺会有良好的存酒环境，不用担心质量问题。
哪里买酒更划算?
可以买到葡萄酒的地方有很多，但哪些地方更容易买到价格相对便宜的葡萄酒呢?
1.机场免税店
机场免税店是很多人出境购物的首选，但千万别过分迷信。如果你有去机场免税店够酒的打算，应该先做好考察，了解下国内的价格。
2.当地人常去光顾的、可支持退税的酒铺
如果时间充裕，可以打听下当地人常去并也可支持免税的小酒铺，能挣到本地人的钱，说明这家店确实有优势，值得去看看。
3.酒庄
如果旅途过程中安排有酒庄游，直接去酒庄购买最方便不过了，与庄主聊聊天，去葡萄园里转一转，尝尝酒庄中不同系列的葡萄酒，最后再决定购买哪些。既收获了好酒，同时也是一段美好的回忆。
一次可以带多少酒入关?
首先，对于不满16周岁者，禁止携带酒水入境。其次，香港、澳门地区居民及因私往来香港、澳门地区的内地居民，可以携带12度以上的酒精饮料限带1瓶(750ml以下)，但以上规定不适用于短期内或当天多次进出境旅客携带进出境物品。再次，从其他国家入境，12度以上的酒精饮料限带2瓶(1.5升以下)。此外，如果携带的葡萄酒超出标准规定，就需要缴纳税费，酒类的税率为50%，包含葡萄酒、啤酒及蒸馏酒等酒类。应缴税额的一般计算方式为：应缴税额=完税价格*50%。
需要注意的是，在免税店购买葡萄酒要留好小票，并且把酒放在商家提供的透明袋子中，在抵达最终目的地之前不可拆封。例如，你从巴黎机场买了两瓶酒，你的最终目的地是西安，中途要在北京首都机场转机，那在抵达西安之前密封袋是不能被拆开的，否则这两瓶酒就不能被带上飞机，只能另行办理托运，造成不必要的麻烦。另外，如果在日本等国家的机场转机，最好向店员咨询，因为这些国家机场在转机时是禁止乘客携带酒水的。
其他注意事项!
除了以上这些买酒的注意事项，还要做好葡萄酒的保护，例如避免高温、强光、震动等，最好是采用包装盒、充气柱等对葡萄酒进行保护再放入皮箱，如果没有这些，也可以用衣服、毛巾等对酒进行包裹。如果是在旅途过程中买酒，在接下来的几天内，不要将酒放在高温的后备箱中。最后，千里迢迢带回的葡萄酒在一定时间内都会香气封闭、口感寡淡，这就是所谓的晕瓶现象，最好将它们放入合适的储存环境中，两到三周后再开瓶。
小贴士：哪些机场免税店值得去看看?
众所周知，机场的免税店是个非常好的购物去处，而在全球众多的机场免税店中，巴黎戴高乐机场、伦敦希思罗机场、德国法兰克福机场、意大利罗马菲尔米奇诺机场、西班牙巴塞罗那机场、墨尔本机场和悉尼机场、上海浦东国际机场、阿联酋迪拜机场是公认的适合挑选葡萄酒的地方。其中，有的店铺以难以拒绝的合适价格著称，有些则是以很多好货而闻名。
葡萄酒的学问向来博大精深，如何在选购时就大约略知这瓶葡萄酒的风味，想必是入手美酒时必备的学问，才不会花了大笔金额后误踩地雷。其实只要看懂酒标。即使是不懂酒、不开瓶，只要抓住酒标上的酒精浓度、产地冷热、年份新老和生产商性质，你也能大致判断这瓶酒的风味。虽然仅靠这四个技巧并不严谨，但也足以应付选酒需求了。
*酒精浓度
即使不懂酒标上的各种外文或是深奥专业术语，唯独数字的酒精浓度一定能明了。就红葡萄酒来说，如果酒精浓度在11%-17%之间，度数越低，风味越是清淡爽口;度数越高，越是浓厚、酸度相对较低。如果酒精浓度低于11%或高于17%，这瓶酒的口感很可能偏甜。如果是白葡萄酒呢，其标准则比红葡萄酒再降低0.5%-1%。根据酒精浓度判断风味的方法虽然并不绝对，但却是最直接简单的，因为其原理是：葡萄酒酿造的过程中，葡萄中的糖分转化为酒精，所以当葡萄越成熟、越甜，酿出的酒口感也会更成熟，酸度相应降低。
*产地
这里所指的产地为葡萄的产地而非酿制的产地。葡萄酒是葡萄酿的，那么葡萄的质量就至关重要。不同产地的葡萄，因气候、土壤不同，自然就有了差异。如果用最简单的方法来看产地对葡萄酒风味的影响，那就是对照当地气候的冷热了。当夏天酷热天气采收的葡萄，产出的葡萄酒酒精浓度就会越高，果味重口感浓郁。相反的，冬天采收的葡萄酿造的葡萄酒酒精度则会较低，且酸度高、爽口。
*年份
基本上1年左右的葡萄酒年份都是属于年轻级别，这级别的红酒一般都没有经过橡木桶的培养，所以果味简单、口味酸爽。只要经过2至3年以上的葡萄酒，经过橡木桶洗礼后的葡萄酒就被归类于有年纪的酒。这类葡萄酒会带有简单的果味+木桶辛香，经过沉淀后口感会相对顺滑，而且可能还会品尝到淡淡咸香、湿土或巧克力的层次口感，这也是为什么不少人视收藏红酒为嗜好。
*酒商背景
国外像是盛产葡萄酒的国度法国，当地其实除了知名红酒酒庄，其实也充斥着各种独立酒庄或是出自小作坊的品项。因此普遍一般知名酒庄量产的酒品质稳定，只要多尝试几次同一家的品项，大约可知道出自他们家的酒会是什么味道。而想要尝鲜、特殊风味的朋友，不妨可以尝试一些独立酒庄或是小作坊的红酒，也是会有风味不错的作品。只要透过以下这图，即能一样辨识产自哪类酒商。
无论是秀色青青春芽香，还是春潮迷雾出刀鱼，都说明很多食材春天里才能享用到的美食。错过了就可能遗憾一年，下面就让小编带您一起细细品味。
刀鱼
农谚有春潮迷雾出刀鱼，是春季最早的时鲜鱼。刀鱼和鲥鱼、河豚被誉为长江三鲜如今这三鲜还能吃到野生品种的也就仅剩刀鱼了。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，富含优质高蛋白，肉质紧实敦厚，细嫩鲜美，兼有微香，只要吃一次，就会记住它的美味。
刀鱼无论是烹炸煎炒都可以做成美味佳肴，细毛状骨刺清明前是柔软不卡喉咙的。因其价格昂贵，为保留其鲜美的原汁原味，一般都采用清蒸的方法烹饪。蒸好的刀鱼趁热拿筷子从鱼头部往下轻轻一撸，鱼肉和鱼大骨就分开了，鱼骨端给厨师炸得酥酥的撒上椒盐，另有一番风味。
生蚝
欧洲有个古老的说法，只有以R结尾的月份适于吃生蚝。这是因为法国蚝乃至欧洲蚝大多是秋冬季节最棒，因为这个时候的欧洲气候偏冷，在冷水中生长的蚝肉质更为肥美。我国也有冬至到清明，蚝肉肥晶晶的谚语，意思是说从冬至开始到次年清明期间，生蚝肉最为肥美，是最好吃的时候。
生蚝含蛋白质50%以上，而脂肪仅有7%-8%，并含有多种微量元素和维生素等，有平肝潜阳、滋阴安神等功效。春季养生讲究少酸增甘，而生蚝具有制酸作用，亦可用于胃酸过多，胃溃疡等。
油焖春笋
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。立春后的春笋洁白如玉、肉质鲜嫩，味道清淡爽口，营养丰富。
《舌尖上的中国》里一道油焖春笋让人印象深刻。这道杭州名菜选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。
香椿
阳春三月，正是采食香椿的季节。香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值很高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。此外香椿还含有抑制多种致病菌的成分，是春季不可多得的养生美味。
北方人最喜爱的一道春日佳肴香椿炒鸡蛋，金黄翠绿相间，香椿味浓，味道鲜美，具有滋补的功效。简单的一道快炒，已经让人把春天送到了舌尖上。
荠菜
如北方人对于香椿的喜爱，在南方，荠菜是最应春景的美味。荠菜虽是一种看似不起眼的野菜，却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42.4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二;它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下;维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。
荠菜古称护生草，民谚有云：三月三，荠菜当灵丹。现代药理实验也证实，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效。
韭菜
韭菜自古就享有春菜第一美食的美称。韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中数春季的韭菜最鲜嫩可口，这是因为它经历了一个严冬的养精蓄锐，根和茎贮存了大量养分。
春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。
味蕾就是味觉感受器。在舌头表面，密集着许多小的突起。这些小突起形同乳头，医学上称为舌乳头。在葡萄酒品鉴过程中，味蕾的作用可是不小。
最近，一位西班牙神经学家的一项调查研究发现，人们在品鉴酒精度较低的葡萄酒时，味蕾的享受会增加，而酒精度高的葡萄酒不容易让人的有这种体验。
据《发现》(Discover)杂志报道，酒精度低的葡萄酒让人在品鉴过程中产生的大脑活动多于高酒精度葡萄酒。
科学杂志PLoSONE发布了研究的部分内容，该杂志称，有21位参与者为了测试大脑活动做了核磁共振(MRI)扫描。
在进行核磁共振扫描过程中，测试人员准备了不同的品鉴样酒(红葡萄酒)让参与者用试管吸入嘴内。样酒主要分成2款，一款低酒精度和一款高酒精度的葡萄酒。这2款葡萄酒在风格、风味上都十分相似，它们的主要区别就是酒精度的不同。
虽然人们认为酒精度高的葡萄酒更强劲、更饱满，但是研究结果发现在喝酒精度低的葡萄酒时人的大脑活动要多于喝酒精度高的葡萄酒的时候。事实上，与低酒精度葡萄酒相比，酒精度高的葡萄酒并没有让大脑的任何部位有较强烈的活动。
研究发现并不是酒精度低的葡萄酒就真的比高酒精度葡萄酒更强劲或更够味，而是参与者在品鉴低酒精度葡萄酒时会更关注葡萄酒的风味，而对高酒精度葡萄酒的风味并没有那么关注。
研究小组的主要研究人员拉姆弗罗斯特(RamFrost)告诉《发现》杂志记者，低酒精度葡萄酒比高酒精度葡萄酒更能引导人的感官进行定位和探索。我们的研究结果发现低酒精葡萄酒更能激发人对葡萄酒整体风味的敏感度。
当甘醇佳酿接触舌尖的那一刹那，美味的感觉瞬间如电流般穿过整个身体，这种美妙之感即是众多葡萄酒爱好者饮酒的追求。而现在，学术界又传来捷报，为大家饮用葡萄酒再添一个新的理由。
据耶鲁大学(YaleUniversity)的神经系统科学家戈登谢伯德(GordonShepherd)研究发现，饮用葡萄酒能让你变得更加聪明，因为葡萄酒可以激活我们大脑中的灰质，而且这种激活效果甚至比听音乐和解数学方程式来得更加明显。
在其专著《神经品酒学：大脑如何创造出葡萄酒的味道》(Neuroenology:HowTheBrainCreatesTheTasteofWine)中，谢伯德探索了大脑同人们感知葡萄酒风味的能力之间的联系。他表示，饮酒其实是个复合过程，既包括了人们啜饮葡萄酒的方式，也包括了舌头在口中如何搅动葡萄酒以及鼻子如何对葡萄酒的香气作出反应等环节。
在美国全国公共广播电台(NationalPublicRadio)的一次访谈节目上，谢伯德向我们解释了为什么他对于品酒的研究并不只是简单以葡萄酒为分析对象，而是更多地关注于饮酒者本身：人们在喝葡萄酒时，并不仅仅是让酒液在口腔中停留一段时间那么简单，而是使它在口中晃动，之后再吞咽下去，这本身就是个复杂的过程。
事实上，在我们感知葡萄酒风味的过程中，大脑扮演了一个十分重要的角色。为了更好地向人们解释个中奥秘，谢伯德把该过程与眼睛感知颜色的过程进行了类比：物质本身是没有颜色的，我们之所以能看到颜色，其实是因为物质对太阳光具有反射作用，而当反射的光进入人眼时，人脑感知光谱的系统被激活，我们才得以看到五彩斑斓的世界。同理，葡萄酒中的分子本身也是没有味道的，但当它们刺激我们的大脑时，风味就产生了。
因此，适度饮用葡萄酒可以刺激我们的大脑，让其变得更加活跃，也就能使我们变得更加聪明了。
武侠小说《笑傲江湖》讲到，令狐冲为治好自己身上的内伤,与向问天一同前往梅庄,更先后与梅庄四友交手。其中，令孤冲与老四丹青生的论酒的片段，里面提到吐鲁番四蒸四酿葡萄酒。这个所谓四蒸四酿葡萄酒，金大侠虽有大话西游之嫌，但撇开小说夸张的成份，按现在的理解，通过蒸馏的葡萄酒大概就是大名鼎鼎的白兰地。
丹青生的四蒸四酿葡萄酒
关于这四蒸四酿葡萄酒，《笑傲江湖》原文是这样描述的
丹青生拊掌大笑，叫道：妙极，妙极!风兄弟一进我酒室，便将我所藏三种最佳名酿报了出来，当真是大名家，了不起!了不起!
令狐冲见室中琳琅满目，到处都是酒坛、酒瓶、酒葫芦、酒杯，说道：前辈所藏，岂止名酿三种而已。这绍兴女儿红固是极品，这西域吐鲁番的葡萄酒，四蒸四酿，在当世也是首屈一指的了。
丹青生又惊又喜，问道：我这吐鲁番四蒸四酿葡萄酒密封于木桶之中，老弟怎地也嗅得出来?
令狐冲微笑道：这等好酒，即使是藏于地下数丈的地窖之中，也掩不住它的酒香。
丹青生叫道：来来来，咱们便来喝这四蒸四酿葡萄酒。
书中丹青生还告诉令孤冲，他用十桶三蒸三酿的一百二十年吐鲁番美酒，用五匹大宛良马驮到杭州来，依法再加一蒸一酿，十桶美酒，酿成一桶。因此这美酒历关山万里而不酸，酒味陈中有新，新中有陈。按这酒的年份来说，可是超越了路易十三了。尽管小说有夸张的成分，但听了这些对话，你是否有尝尝的冲动呢?
中国最早生产白兰地?
尽管中国酒文化的历史悠久，但是提起白兰地，大家会不约而同地称它为洋酒。然而，奇怪的是，很多国外研究者却认为，中国才是白兰地真正的发源地。英国有一位专门研究中国科学史的专家李约瑟博士，曾经发表文章指出中国人是世界上最早的白兰地的发明者。还有学者指出，中国是世界上最早发明蒸馏器和蒸馏酒的国家，后来这种蒸馏技术通过丝绸之路才传到西方。
在李时珍的《本草纲目》中也记载了中国人制作蒸馏酒的历史和由来：烧者取葡萄数十斤与大曲酿酢，入甑蒸之，以器承其滴露，古者西域造之，唐时破高昌，始得其法。高昌就是现在的吐鲁番一带，可见1000多年以前的唐朝人已经会用葡萄发酵蒸馏出酒了。当然，白兰地一词最初来荷兰语Brandewijn。当时，中国对这种蒸馏葡萄酒叫什么名，留待有心人去揭秘吧。
现代白兰地起源于法国
白兰地现已是一个通行世界的特有酒品名称了，它的起源公认是在法国。它是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成。除了葡萄白兰地，还有苹果白兰地等。
据相关记载，公元12世纪起，法国干邑地区生产的葡萄酒开始销往欧洲各国。到16世纪左右，负责船运的荷兰人发现，运输葡萄酒不但占用较大的船舱面积，海运的时间过长也会使葡萄酒变质。这时已经有了蒸馏技术，于是酒商们把葡萄酒进行蒸馏，制作成浓缩酒，运输到达目的地后进行加工，按比例兑水稀释后再出售。
当时荷兰人称这种酒为Brandewijn，意思是燃烧的葡萄酒，这便是早期的法国白兰地。1701年，法国卷入西班牙战争，酒类的销量受到影响，酒商手里积压了大量存货，为了长期保存，他们制作了橡木桶用来储存酒。久而久之，他们发现多年储存在橡木桶中的酒的味道发生了变化，香醇可口、芳香浓郁，色泽晶莹剔透，于是妙不可言的白兰地正式成型。
当前，世界上生产白兰地的国家很多，但以法国干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑(亚曼涅克)地区。
作为一个葡萄酒爱好者，你是否也梦想过来一场精妙绝伦的葡萄酒之旅?今天就让小编为你推荐7大不容错过的葡萄酒胜地!
1.瑞士的拉沃(Lavaux)
提到瑞士，很多人首先想到的是阿尔卑斯山脉(Alps)的皑皑白雪，很少有人会将它跟葡萄酒联系在一起。而事实上，瑞士也有自己的葡萄酒文化。作为一个葡萄酒发烧友，如果有机会到瑞士一游，一定不要错过瑞士西南部的沃州(Vaud)。这里有著名的拉沃梯田葡萄园(LavauxVineyardTerraces)，它沿着美丽的日内瓦湖(LakeGeneva)绵延30千米，被联合国教科文组织(UNESCO)列为世界文化遗产。拉沃梯田葡萄园的历史可以追溯到11世纪，这里出产的莎斯拉(Chasselas)白葡萄酒相当有名，莎斯拉是瑞士最出名的葡萄品种之一。
2.德国的摩泽尔河谷(MoselleValley)
图片来源：LonelyPlanet
摩泽尔河谷位于德国的西南部，与法国和卢森堡相邻，是德国最著名的产酒区。这里有着梦幻的童话城堡和充满特色的鹅卵石街道，可谓风景美如画，是爱酒之人的天堂。摩泽尔河谷的酒庄从17世纪就开始出产举世闻名的雷司令(Riesling)白葡萄酒，这里所有的葡萄园几乎都位于陡峭的河岸上，极大地增加了手工作业的难度，也造就了其高品质的雷司令葡萄酒。
3.法国的罗讷河谷(RhoneValley)
罗讷河谷地处法国东南部，是一个充满了传奇色彩的葡萄酒产区，这里出产一些世界最古老的葡萄酒。罗讷河谷是一个多山的产区，这里遍布着陡峭的斜坡，盛产西拉(Syrah)和歌海娜(Granache)。当地的特色菜肴受地中海(TheMediterranean)和欧洲大陆的影响，和它的葡萄酒一样美味诱人。如果有机会来到这里，千万不要错过这里的美酒美食。
4.加拿大的爱德华王子县(PrinceEdwardCounty)
提到世界知名的产酒国，大多数人也许不会想到加拿大，但加拿大的一些地区确实出产着优质的葡萄酒，例如安大略(Ontario)的爱德华王子县(PrinceEdwardCounty)。这里有超过40个酒庄，有人将其称为纳帕谷(NapaValley)和汉普顿(Hamptons)的结合体。得益于凉爽的气候和石灰岩土壤，爱德华王子县出产优质的黑皮诺(PinotNoir)、霞多丽(Chardonnay)以及其他一些芳香四溢的白葡萄酒，爱酒之人总能在这里找到适合自己的那一款酒。
5.新西兰的霍克斯湾(HawkesBay)
霍克斯湾位于新西兰北岛的东海岸，是新西兰最古老的、也是第二大的产酒区。这里盛产酒体饱满的红葡萄酒，新西兰超过80%的梅洛(Merlot)、赤霞珠(CabernetSauvingnon)和西拉(Syrah)皆出自于此。霍克斯湾产区的赤霞珠葡萄酒集旧世界葡萄酒的精妙结构和新世界葡萄酒的纯正果味于一身，相当出名。当然，这里的风景也和它的美酒一样醉人，迷人的滨海景色足以令人叹为观止。
6.墨西哥的瓜达卢普谷(ValledeGuadalupe)
墨西哥是美洲生产葡萄酒历史最悠久的国家，这里确实出产一些很不错的葡萄酒。瓜达卢普谷就是较为优秀的一个产区，一些葡萄酒作家甚至称其为下一个纳帕谷。瓜达卢普谷种植的品种主要有仙粉黛(Zinfandel)、丹魄(Tempranillo)和内比奥罗(Nebbiolo)等。过去20年来，这里的葡萄酒产业得到了不错的发展，当地政府还相当重视葡萄酒观光旅游这一行业的发展。每年的8月份这里还会举办盛大的葡萄采收节。
7.南非的康斯坦提亚(Constantia)
康斯坦提亚是南非最古老的产酒区，素以独特的天然甜酒和老藤长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒而闻名。美丽的康斯坦提亚山谷(ConstantiaValley)从著名的桌山(TableMountain)一直延伸到开普敦(CapeTown)的城市中心。产区除了拥有多个酒庄，还有不少一流的餐厅、精品酒店和时装商店。来到康斯坦提亚，你不仅可以品尝这里的美酒，还可以体验到丰富多彩的户外活动哦!
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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