醒酒的作用,一是为了除去葡萄酒中的沉淀物,二是让葡萄酒与空气充分接触使葡萄酒变得更有活力。需要醒酒和不需要醒酒的葡萄酒有哪些?“强劲”型和“丰腴”型的葡萄酒都可以醒酒,太便宜的酒一般没有醒酒的必要。
一、强劲风格的葡萄酒需要醒酒是为了更好的平衡,丰腴风格的葡萄酒需要醒酒是为了更好的发挥优势,以下介绍几种需要醒酒的葡萄酒类型:
1、年轻或单宁较重的红葡萄酒:比如波尔多红酒,巴罗洛红酒。
2、醇厚的白葡萄酒:比如勃艮第干白、贵腐甜白。
3、顶级酒,无论是什么风格的酒,只要是顶级质量的,都有无尽复杂的风味,需要时间的过程来诉说它的变化。
4、好香槟和老香槟(存在争议,但建议醒酒)。
二、并非所有葡萄酒都需要醒酒,下面列举一些不需要醒酒的葡萄酒类型:
1、太便宜的葡萄酒,这类酒本身就没有足够的风味,越醒越感觉只剩酒精味。
2、清爽、新鲜风格的葡萄酒,比如一些轻盈酒体的白葡萄酒、一般的起泡酒、薄若莱新酒。
3、对氧气敏感的葡萄酒,比如年份较为久远的老酒,这种酒只需要换瓶把沉淀物去除即可。
白葡萄酒需不需要单宁?
白葡萄酒在酿造时不会过多地进行果皮接触,因此很少有来自葡萄的单宁溶解在酒液中,但其实也有少量白葡萄酒会进行短暂的果皮接触来获得单宁。而且在后期的发酵或陈年过程中,白葡萄酒或多或少地会沾染上橡木桶中的单宁。即使是酿造过程没有溶解任何单宁在葡萄酒中,酿酒师也可能通过添加酿酒用单宁来抵抗氧化,帮助解决酒体浑浊的问题。当然,正是因为白葡萄酒单宁含量少,所以其作用都用在抗氧化上了,因此在品尝时我们才几乎感知不到红葡萄酒般的明显收敛感。
单宁是葡萄酒结构中的重要成分,其涩味就如同葡萄酒口感中的顶梁柱,架构出葡萄酒的味觉空间,支撑起葡萄酒中的其它味道,形成更立体多面的味觉体验,同时使结构更加稳定。
单宁是红葡萄酒的灵魂,可以给葡萄酒带来多重口感体验。
对于白葡萄酒而言,少量的单宁也可以增加复杂度,红葡萄酒更不例外。此外,好的酿酒师会通过调节单宁的含量来与其它因素之间相互平衡。
在低单宁葡萄酒中,红色会很快就消退。可见,单宁还可以有效聚合并稳定色素物质,保证葡萄酒拥有靓丽的颜色。
单宁是一种强抗氧化剂,其抗氧化性可以减缓葡萄酒的氧化速度,帮助葡萄酒更好地进行陈年。在陈年过程中,单宁还可以凝聚大分子使其形成沉淀,从而柔化葡萄酒的口感。一般来说,单宁含量低的葡萄酒很难保证长时间陈年(当然也有例外)。
晕辉摇曳的酒吧,萨克斯有一搭没一搭地吹着,一边是一个华丽的女人优雅地端着酒杯,她迷离的眼神正冲着另一边微笑,而另一边则是一个西装革履的儒雅男人在以同样的神情举杯示意。接下来的镜头便是两个盛着醉人红酒的高脚杯碰到了一起……这个场景被葡萄酒广告演绎过无数遍了,那醉人的酒红色,怎么看怎么都像是一种暧昧的颜色。就像红酒风格的《花样年华》,那本身就是个暧昧的故事。
也不知道从什么时候开始,我发现我身边的女人们都流行在聚会的时候来一句:“来一杯红酒。”看她们稔熟地轻盈把盏,将那浓郁的酒红色滑入唇边,然后端在右侧上方的样子,还真是性感。当有人突然问我:“要不要来一杯。”我这个滴酒不沾的土包子呆呆地摇摇头,不知怎么自信心竟也明显跟着萎缩起来,我不用照镜子就知道我的脸上写着两个字——“尴尬”。后来其中的一个好友给了我一番谆谆教诲:“爱红酒的女人都是宠爱自己的女人,都是女人中的上品,不懂得喝红酒的女人,那就不是一个真正的女人。”“不是女人?那是什么?”“是妇女呀,傻瓜。”
红酒是裹着高贵,浪漫的外衣为我们所认识的,它标志着的其实是一种生活态度。起源于公元前6000年古波斯的葡萄酒,还有着一个与有美人、身份、品位有关的传说,故事说的是一个失宠的妃子欲寻短见,把发酵的葡萄汁误当毒药喝了,结果人没死反而更加美艳动人了,这美妙的结局使妃子再度受宠。从此,红酒的美颜功能便成了追求生活品质的女人们的爱物。除了美颜,红酒更能点化女人的媚态,即使是一个平时有点刻板的女人,在红酒的催化下,也会变得生动起来,喋喋不休的燕语莺声,再加上袅袅娜娜的肢体语言,在红酒下看女人的另一面,总难逃“暧昧”二字,这也许就是男人们喜欢看女人饮红酒的原因。而我却对这象征尊贵浪漫美丽的物什以拒绝的态度,可见我的朋友说的没错,我就是一个没有水准且不解风情的小妇人。
说自己滴酒不沾,也不尽然。有一次一个红酒生产商到我所在的城市做宣传,我凑巧与他们同席。他们先是渲染了一番红酒文化,然后归结到一点:“这是我们生产的上好红酒,你喝是不喝。”这种要挟下,我只好饮了一小口,哪知一开了这口就愈发不可收拾,在那些人的“威逼利诱”下,我居然喝了十几口……我开始傻笑了,眼睛也开始迷茫了,走路也开始打飘了,说话也不利索了,那种感觉还真有点飘飘欲仙。我知道自己已经有那么点“媚态”了,于是,找了个借口,我便逃了。哼哼,就你们,想看到我的另一面,哪有那么容易。
都说女人似红酒,相信在大多数男人的眼里,看女人品红酒也是一道美丽的风景。
试想一个恬静的女子,静夜在自己家里,倦坐在沙发中,将灯光调到柔和,放上几首优美的欧美金曲,静静地轻启软木塞,将那宝石红液体倒入水晶高脚杯中,再用纤纤素手轻托半杯红酒端于手上,拿着的,慢慢地晃动宝石红液体,用红唇缓缓地啜着缕缕的醇香,这种趣致的女人才能绽放出如红酒一样醉人的美,这就是对“酒不醉人人自醉”最好的诠释。时尚的女人也乐意让自己成为红酒知己,相信偷偷的看这样的红酒女人就是男人们所谓的“养眼”。
夜里,在城市的每个酒吧里,悠扬的欧美音乐陪衬下,三五个端着精致的高脚杯的白领丽人,正静静的坐着品茗那红宝石般的红酒,轻轻的晃动高脚杯的动作都是那么的优雅,随那飘扬的绵绵情思把红酒与女人互相的衬托着,渐渐地女人与红酒融合成一首抒情诗,让男人们读你千遍也不厌倦。
也许,女人骨子里都比男人要浪漫吧。红酒、香水、时装,这三种时尚的东西每一样女人都难以拒绝。因此亲身到浪漫之都——巴黎去一次把浪漫一网打尽,就成为许多女人心底的愿望。除了浪漫,我暂时还想不到一个更好的词来形容巴黎,并不是说我不愿意去找,而是因为浪漫的确是世上大多数人用来形容巴黎时的选择。试想着走马观花巴黎吧:香榭丽舍大道、凯旋门、卢浮宫、埃菲尔铁塔、巴黎圣母院……让我们跟着涌动的人群,不知不觉的来到塞纳河。跳上岸边的船,沿河两岸一片繁华随波轻荡。看看周围,尽是被沐浴在浪漫的情调的恋人们深情对视的目光以及幸福的微笑。这种时候怎么能不做一件事呢,那就是点一款纯正的法国红酒,与心爱的人坐在餐桌前边静静欣赏着周围的一切,边细细品尝那来自法兰西的浪漫。沉醉的是身体,陶醉的是心灵,相信今生都会难以忘记吧。
一旦与红酒有过第一次亲密接触,女人都会越陷越深,喜欢上这美妙的红色液体,也更坚信那醉人的红是属于她们的:不需艳丽无比,只求赏心悦目,高雅纯净,那种酸与涩的完美结合让你回味无穷,仿佛一条清冽的小溪缓缓流过,直至抵达你的心岸,暖暖地似柔波一般……
周围朋友们都说:不喝红酒的女人就是不解风情的女人,也是缺少生活情趣的女人。爱红酒的女人知道宠爱自己,是女人中的上品,而不懂得喝红酒的女人,不是一个真正的女人。虽然我不太同意,但我相信红酒是属于女人的酒,更是属于成熟女人的酒。倘若在繁忙的工作之余能和自己心爱的人把酒言欢,不是追赶时髦,更不是附庸风雅,而是在美酒的飘香中感受那段历久弥珍的情感,正所谓“美酒饮教微醉后,好花看到半开时”。
一个懂得品味红酒的女人一定是懂得品味生活的,而这样的女人也与红酒互相美丽着。
如果喜欢甜甜口味的,就要选择半干白或者桃红酒,因为这些就不会有很浓的涩口感。
如果不配餐,吃晚饭想喝点酒的话尝试下冰酒,配点小甜点。恩,惬意。
如果夏天,天很热,那真的建议喝点冰冻过的冰酒,干白,桃红酒哦。
如果是为了美容,那么喝红葡萄酒,因为红葡萄酒含有的丹宁更多些。丹宁才是那些防氧化,抗老的元素哦。
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小编结语
红葡萄酒作为美容养颜的佳品,倍受人们喜爱。红葡萄酒能防衰抗老,使皮肤少生皱纹。但是虽然红酒可以让皮肤变得好,但也不可以喝的过多,每天喝适当的红酒才会对身体起到很好的保养。
喝红酒还有可以防止感冒,所以感冒时,饮用热的红葡萄酒,可减轻感冒症状和预防感冒。喝红酒也要挑一个好时间来喝,每天下午喝一杯红酒,会比较安全,如果在上午喝,酒精浓度过高,会对身体器官造成很大的伤害,而且在人体是空腹的状态下是不可以饮酒的,一定要注意。
红酒之于女人,如同音乐之于影像,不仅仅是一种点缀,更是所谓呈现的一次完美。在BLUES和JAZZ的的音乐流淌中,一种似水柔情,在暗香浮动中缠绵。有点小资,却找寻着时尚与年轻梦想的浪漫,做为女人,不可以丢失了富有激情的格调,只是婚前是为梦中的情人,婚后则为心中的爱人。
有人说,爱红酒的女人都是宠爱自己的女人,是女人中的上品.红酒代表的是一种生活态度:女人一生离不开爱情,红酒则生来与爱情有关,或者浅尝辄止,或者深陷其中,余味如何只有女人心中自知。
喜欢红酒不但是它的红若宝石的艳色,赋与了女性妖绕的妩媚,还有各种形色的高脚杯,手触及便有一种从内心里泛起的高贵与优雅相融的浪漫情调,女人,什么时候都会被自我的感觉陶醉.虽处在喧哗闹市或种种不如意之俗事,只要手拿出如京戏里微翘的兰花指,在轻柔而舒缓的音乐声中,背倚着朦胧而温暖的夜色,端起净的透亮的高脚杯,那一刻的女人,便真正的完整了。
喝红酒是一种品位,一种享受。其实喝红酒还是一种健康的生活方式,喝红酒的好处很多,尤其是女性适量喝一些红酒对身体的好处就更多了,比如增进食欲、滋补身体、减肥和美容。
1、红酒可增进食欲
在夏天很多人会因为闷热的天气而导致食欲下降,这个时候来杯红酒是最能增进食欲不过的了。红酒鲜艳的颜色,清澈透明的体态,足以使人赏心悦目,倒入杯中后散发出来的酒香以及品尝时微带的涩味,可以有效的刺激味蕾、促进胃酸分泌从而达到增进食欲的功效。
2、红酒能滋补身体
红酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质等大量营养物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化,直接被人体吸收。经常饮用适量葡萄酒,对恢复健康有利,喝红酒还有益于睡眠,让肤色红润,气血通畅,可以说红酒是女人专属的补血以及滋养的佳品。喝红酒还能预防乳腺癌。
3、红酒有减肥作用
红酒能抑制脂肪的吸收,所以经常饮用葡萄酒的人,不仅能补充人体需要的水分和多种营养素,而且有助于减肥。喝红酒还有利尿的作用,一些葡萄酒中,酒石酸、钾、硫酸钾、氧化钾含量较高,具利尿作用,可防止水肿和维持体内酸碱平衡。葡萄酒中单宁物质,可增加肠道肌肉。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇,有助消化,防止便秘。
4、红酒能美容养颜
它通过促进新陈代谢、清除氧自由基、营养皮肤组织,使女士们的皮肤更娇嫩,更具生命活力,更显现出光彩照人的风采。红酒具有抗衰防老化的功效,红酒中的萃取物,可控制皮肤的老化。红酒的美容功能源于它含有丰富的多酚物质和白藜芦醇。这些成分具有超强的抗氧化功能,能提高人体的新陈代谢,淡化色素,使皮肤变得更加白皙和光滑。
红酒对女人的好处有这么多,但也是要在适量饮用的前提下,红酒虽好,也是属于酒精类,过量的喝红酒会对身体只会有害无利。
1.你肯定比别人年轻
红酒具有抗衰防老化的功效,红酒中的萃取物,可控制皮肤的老化。红酒的美容功能源于它含有丰富的多酚物质和白藜芦醇。这些成分具有:
超强的抗氧化功能,能提高人体的新陈代谢
淡化色素
使皮肤变得更加白皙和光滑
2.你大脑肯定比别人好使
红酒可以提高人体有益胆固醇的含量,从而让血液更通畅地流向大脑。研究表明:
适量饮酒可以扩大大脑的血管,提高血流量,达到激发脑智能,增强记忆力的功效。
3.你身体肯定不会发福
红酒中含有大量的酚类物质,同时含有维生素C、维生素E及胡萝卜素等微量元素,这些物质在一定程度上具有很好的抗氧化的功能和作用。
这在一定程度上可以提升人体内优质胆固醇的比例,维持人体比较正常的新陈代谢,使得你的身材比例维持在一个比较合理的范围内。
另外,红酒中因为含有大量的铁质,在一定程度上具有一定的活血暖身的功效,长期饮用会改善女性的体寒现象还能够使身体越来越苗条,因此能够减少身体内水分在体内的堆积,这样可以通过消肿达到减肥的目的。
4.你肯定没蛀牙
最近的一项研究表明:红酒能够减缓细菌的生长,从而能有效地防止蛀牙和牙齿脱落。
来自西班牙马德里食品科学研究所和瑞士苏黎世大学(UniversityofZurich)的科学团队发现红酒和葡萄籽萃取物能够有效祛除导致蛀牙和牙齿脱落的细菌。
5.你不需要太担心乳腺癌
乳腺癌是女性身体的一大杀手,研究发现,红酒中含有某些可预防乳腺癌的化学物质。
这种物质的成份具有抗雌激素的作用,而雌激素的含量多少与乳腺癌的发生不发生关联很大。因此,懂得每天喝点红酒的女性可以预防患乳腺癌的概率。
6.你肯定不会老年痴呆
老年痴呆症已经成为一种世界性的老年性疾病,因此在世界范围内都倍受关注。
红酒则可以降低阿尔兹海默病类型的大脑记忆功能区的淀粉类沉积,从而改善大脑的认知功能和记忆功能。因此不要担心老年痴呆问题。
7.你不需要担心“三高”问题
红葡萄酒中是富含有白藜芦醇:
这类成分有预防高血脂以及调理血糖代谢的作用,也有利于体内血液循环的通畅。适当的饮用红葡萄酒有助于预防“三高”问题。
8.你可以像瑜伽保持平衡和灵活
红酒可以提高老年人的平衡感。2012年,匹兹堡大学(UniversityinPittsburgh)的科学家发现,红酒中的白藜芦醇可以提高老年人的平衡感和灵活性。
9.你的抗病毒能力比较强
一份调查结果显示,每天喝上一小杯红酒时间久了比其它人感染有些细菌的机率会低很多,如果人们经常性地去接触受污染的食物,平时喝点葡萄酒可以有效地去预防这种疾病。
这样的情况下,从而让你的抗病毒能力越来越强,身体会得到加强,慢慢地你各方面的对病毒的抵抗能力会得到增强。
一个会品位红酒的人必定懂得品位生活,女人和红酒一样,陈酿得越久越有韵味。
她最喜欢法国的波尔多了,淡淡的红,独特的香。
她从来不忘记自己是喜欢品红酒的人,无论在什么地方,她都有波尔多的陪伴,就像伴侣一样,跟随着从早到晚。
早晨,醒来的时候,她先望望窗前的百合,那是她的最爱,高贵的洁白,如同她的心灵。拉开紫色小碎花的窗帘,让阳光爬入屋内。然后,从酒架上轻轻拿下她的波尔多,倒入波希米亚水晶高脚杯,她去洗蔌,末了,拿起酒杯去吻她的酒,这已是她的习惯。
办公室里,有着同样的波尔多,一样的波希米亚水晶高脚杯。每到中午休息时间,她就会品尝一些,脸上淡淡的微笑,让人感觉每次的品尝都有不同的味道。客人来访时,她会很虔诚的邀请一起品尝波尔多,谦虚的向人请教着酒的文化和艺术,所以她没有谈不成的业务,业务在她的眼里看来,就像她手中的红酒一样游刃有余,如鱼得水。
伴晚后,她故意把灯光调整着黑暗。她象以前一样独坐在窗前,读品她的波尔多了。窗外一袭的宁静,有着微风吹拂起薄丝的窗帘,带着窗外草木的气味,夜光伴着灯光给她独醉的美。
有时候。她会去酒吧做一个酒吧女人。她会选择蜡烛最多的地方,同样会要她的波尔多。柔指轻握,微微的烛光,粉面相映着,舒缓的音乐在酒香里弥漫着迷人的夜晚,优雅、高贵。
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