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一般情况下,醒酒的目的有两个:一是为了移除酒液中令人不悦的沉淀;二是为了能够使葡萄酒与空气接触,充分释放其香气,发展出更多的风味物质。我们常常听到的是红葡萄需要醒酒,但鲜有听说白葡萄酒也是需要醒酒的。那么,白葡萄酒是否也需要醒酒呢?

相对于红葡萄酒,白葡萄酒在酿造时浸皮时间较短,或者不带皮发酵,因此所含的单宁和芳香类物质较少。再加之白葡萄酒的酒液澄清透亮,鲜少有沉淀,因此在许多人的印象中,白葡萄酒是不需要醒酒的。但我们还忽略了一种情况,那就是:我们要想获得较好的品酒体验,侍酒温度也是需要考量的一大因素。绝大多数白葡萄酒的理想侍酒温度低于室温(25℃左右),需要冰镇后,口感才会更好。但有时候冰镇时间太长,会导致葡萄酒香气闭塞。这时候如果能够借助醒酒器,它的温度就会迅速提升,有助于香气的挥发。同样的道理,如果白葡萄酒没来得及冰镇,你也可以将葡萄酒倒入醒酒器内,再将其置于冰水中,同样也可以达到降温的效果。

红葡萄酒倒入醒酒器,与空气充分接触后,会发展出更为迷人的香气。同样的道理,白葡萄酒在与空气接触后,也会衍生出不同的香气。就拿霞多丽(Chadonnay)来说,刚开瓶时,你可能闻到的只是清新的果味(柠檬、苹果、梨子、菠萝、波罗蜜、桃子和无花果等),但随着时间的推移,你可能会感受到椰子、焦糖以及橡木桶的香气。因此,适度的氧化对白葡萄酒来说也是有所裨益的。但值得注意的是,需合理控制好醒酒的时间,如果醒酒时间过长,酒液与空气接触过久,会导致葡萄酒丧失原本的风味。

醒酒对于白葡萄酒的另外一个好处就是能够稀释酒液中令人不悦的气味。有些葡萄酒因为含有二氧化硫,所以本身带有一些难闻的气味,如臭鸡蛋、腐烂物以及橡胶的气味。如果能将葡萄酒倒入醒酒器中,这些物质很快就能挥发掉。

但多数白葡萄酒还是不适合用醒酒器醒酒,尤其是用螺旋盖封瓶的葡萄酒,只需要瓶中醒酒即可。因为许多白葡萄酒果味突出,适合年轻时饮用,一旦醒酒时间过长,酒液中的芬芳类物质挥发完毕,其口感就会显得平淡无奇,毫无美感可言。

如果你想体验一番醒酒到底可以给白葡萄酒带来什么样的改变,可以尝试着将葡萄酒倒入不同的酒杯中,醒酒20分钟、40分钟,以此类推,看看其发生了怎样有趣的变化,醒酒多长时间才可以获得最佳的品鉴体验。

有些葡萄酒爱好者甚至尝试着给香槟(Champagne)醒酒。尽管从理论上来看,醒酒会令香槟的泡泡丧失殆尽,丧失美感。但对于某些陈年时间较长的老年份香槟来说,香气和风味才是最重要的。

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古有煮酒论英雄 白酒到底需不需要热酒喝?


白酒喝之前需要热热再喝?相信很多酒友都有这个疑问,无论是看电视剧还是看古代书都有些喝酒要热酒的情节,三国演义中的曹操与刘备煮酒论英雄、关羽酒尚温时斩华雄等等。

白酒主要的成本为酒精和水,占99%以上,而其他呈香物质约占1%,其中包括杂醇油、多元醇、甲醇、醛类、酸类、酯类等等。这些含量虽少,却影响白酒的风味。

这些物质中,一些对我们人体有益的,一些确实我们不希望出现的,例如:甲醇,它对实力有害,摄入量过多会危及生命危险,还有乙醛,它会增加酒的辛辣味,摄入一定量容易头晕。但它们的沸点相对于乙醇和水都比较低,乙醇沸点是78℃,而甲醇沸点是64.7℃,乙醛的沸点是21℃。

因此有观点认为,白酒喝之前热一热,可以去掉酒中一些有害物质。

但事实上,随着酿酒技术的不断发展,现在的工艺已严格将白酒中有害物质的含量控制在安全的范围内,只要符合质量要求的白酒,一般都不需要热酒再去除酒中有害物质。

举酱香酒为例,7次取酒的出酒酒温达到40℃以上,可以一定程度下挥发沸点低的有害物质,取出来的基酒再经过3年时间陈放,可以有效挥发大部分的易挥发物质,减少对人体的刺激性,对人体健康起到保健作用。

至于古人,当时的酒大多是黄酒,还没有产生先进的蒸馏酒酿造工艺,因此酒中的杂质较多,将酒加热至50~60C,酒中甲醇等杂质就能挥发,从而保证减少对人体产生伤害。

而现在我们如果还沿用古代的温酒喝酒的方式,则可能不但将酒精挥发掉,还会将那些对白酒风味至关重要的物质给挥发掉从而影响口感,再好的酒也可能喝不到真正的原味道啦。

可能对于南方来说,冬季酒不热喝起来也是很爽,但对北方来说,可能酒太冷入口就难免有些刺激,温酒喝或许更爽,但切记温度不需要太高,酒度达30度左右就可以了。

白葡萄酒需要醒酒吗?


我们常常听到的是红葡萄需要醒酒,但鲜有听说白葡萄酒也是需要醒酒的。那么,白葡萄酒是否也需要醒酒呢?

一般情况下,醒酒的目的有两个:一是为了移除酒液中令人不悦的沉淀;二是为了能够使葡萄酒与空气接触,充分释放其香气,发展出更多的风味物质。我们常常听到的是红葡萄需要醒酒,但鲜有听说白葡萄酒也是需要醒酒的。那么,白葡萄酒是否也需要醒酒呢?

相对于红葡萄酒,白葡萄酒在酿造时浸皮时间较短,或者不带皮发酵,因此所含的单宁和芳香类物质较少。再加之白葡萄酒的酒液澄清透亮,鲜少有沉淀,因此在许多人的印象中,白葡萄酒是不需要醒酒的。但我们还忽略了一种情况,那就是:我们要想获得较好的品酒体验,侍酒温度也是需要考量的一大因素。绝大多数白葡萄酒的理想侍酒温度低于室温(25℃左右),需要冰镇后,口感才会更好。但有时候冰镇时间太长,会导致葡萄酒香气闭塞。这时候如果能够借助醒酒器,它的温度就会迅速提升,有助于香气的挥发。同样的道理,如果白葡萄酒没来得及冰镇,你也可以将葡萄酒倒入醒酒器内,再将其置于冰水中,同样也可以达到降温的效果。

红葡萄酒倒入醒酒器,与空气充分接触后,会发展出更为迷人的香气。同样的道理,白葡萄酒在与空气接触后,也会衍生出不同的香气。就拿霞多丽(Chadonnay)来说,刚开瓶时,你可能闻到的只是清新的果味(柠檬、苹果、梨子、菠萝、波罗蜜、桃子和无花果等),但随着时间的推移,你可能会感受到椰子、焦糖以及橡木桶的香气。因此,适度的氧化对白葡萄酒来说也是有所裨益的。但值得注意的是,需合理控制好醒酒的时间,如果醒酒时间过长,酒液与空气接触过久,会导致葡萄酒丧失原本的风味。

醒酒对于白葡萄酒的另外一个好处就是能够稀释酒液中令人不悦的气味。有些葡萄酒因为含有二氧化硫,所以本身带有一些难闻的气味,如臭鸡蛋、腐烂物以及橡胶的气味。如果能将葡萄酒倒入醒酒器中,这些物质很快就能挥发掉。

但多数白葡萄酒还是不适合用醒酒器醒酒,尤其是用螺旋盖封瓶的葡萄酒,只需要瓶中醒酒即可。因为许多白葡萄酒果味突出,适合年轻时饮用,一旦醒酒时间过长,酒液中的芬芳类物质挥发完毕,其口感就会显得平淡无奇,毫无美感可言。

如果你想体验一番醒酒到底可以给白葡萄酒带来什么样的改变,可以尝试着将葡萄酒倒入不同的酒杯中,醒酒20分钟、40分钟,以此类推,看看其发生了怎样有趣的变化,醒酒多长时间才可以获得最佳的品鉴体验。

有些葡萄酒爱好者甚至尝试着给香槟(Champagne)醒酒。尽管从理论上来看,醒酒会令香槟的泡泡丧失殆尽,丧失美感。但对于某些陈年时间较长的老年份香槟来说,香气和风味才是最重要的。

白葡萄酒什么时候需要醒酒?


红葡萄酒往往需要醒酒,那么,白葡萄酒是否需要醒酒呢?这个问题不能简单地以YES或者NO来回答。要视具体情况而定。下面,我们来列举一下什么时候需要给白葡萄酒醒酒。

1、冰镇过度

白葡萄酒饮用前通常需要冰镇一下,但是如果冰冻过度,温度过低,其中的香气就没法充分发挥。这时候,就需要把它倒进醒酒器中以升高温度。

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2、白葡萄酒散发难闻的气味

如果一款白葡萄酒带有令人不悦的气味,那并不能说明它的品质有问题。一些白葡萄酒之所以有股难闻的味道,大多数是因为酒中的二氧化硫的关系。极为紧密的瓶塞,比如螺旋塞,由于完全密不透气,瓶中的二氧化硫等气体完全无法散发出去,所以在开瓶的时候,你也可能闻到一股难闻的气味。把葡萄酒倒入醒酒器中醒一下,就能让那些气味轻松地散发掉了。

3、白葡萄酒几乎闻不到香气

有些白葡萄酒在刚开瓶时,没有香气散发,这可能与葡萄品种或比较年轻有关。以霞多丽(Chadonnay)为例,刚开瓶时,你可能闻到的只是清新的果味(柠檬、苹果、梨子、菠萝、波罗蜜、桃子和无花果等),但随着时间的推移,你可能会感受到椰子、焦糖以及橡木桶的香气。因此,适度的氧化对白葡萄酒来说也是有所裨益的。

白葡萄酒为什么也需要醒酒?


在绝大多数的人的印象里,醒酒的对象仅限于红葡萄酒而已。那么白葡萄酒呢,白葡萄酒是否需要醒酒?估计这个问题困扰了不少人。那么答案究竟是什么呢?

对很多葡萄酒爱好者来说,醒酒是一个比较熟知的概念。醒酒主要是为了两个目的,一是把陈年老酒中的沉淀除掉;二是让年轻葡萄酒接触到更多的氧气,加快氧化,让酒中的香气充分发散出来。在室温条件下,白葡萄酒在喝之前一般会把它冰冻一下。但白葡萄酒并不是温度越低越好。有时候,白葡萄酒可能冰镇过度,导致香气闭塞,这时候借助醒酒器就可以使温度迅速提升;而且,将葡萄酒倒入醒酒器后再冰镇也可以加速降温进程。另外,一些年份较老的白葡萄酒的适饮温度没有那么低,因此有时候也会先考虑醒酒而不是冰镇。

关于白葡萄酒在什么情况下需要醒酒,以及什么白葡萄酒需要醒酒,请看下文。

1、去除白葡萄酒中的沉淀

白葡萄酒中一般没有沉淀,偶尔会带有少量晶体物质,不过并不排除例外,尤其像德国及苏玳(Sauternes)甜白这种就属于陈年型,因此沉淀物也时有发生。只不过对于澄清透亮的白葡萄酒来说,极少有人注意到其中的沉淀物质。当然,单纯为了去除沉淀的话,只需换瓶即可,并不一定讲究醒酒时长。

2、白葡萄酒温度过低或过高

当白葡萄酒冰冻过度,使得它的温度过低,其中的香气就没法充分发挥。这时候,如果把它倒进醒酒器中,它的温度就能迅速提升。想最快的速度让白葡萄酒达到理想的温度,你可以把它倒入宽大的醒酒器中,然后把醒酒器放入冰水中。在把葡萄酒倒入醒酒器之前,最好先把醒酒器放在冰水中冰冻1-2分钟。

3、白葡萄酒的香气比较封闭

在适宜的温度下饮用白葡萄酒时,它们大都会飘散出迷人的芬芳。不过,有些白葡萄酒很害羞,或是因为比较年轻,或是因为品种特色。如果把一款白葡萄酒倒入杯子后,几乎闻不到什么香气,那就试着把它拿来醒一下。不管你相不相信,有些专家甚至时不时会拿香槟来醒酒。对香槟来说,气泡虽然很漂亮,但它的香气和风味才是最重要的。

4、白葡萄酒中有难闻的气味

有时候不排除某些白葡萄酒或多或少地带有一些令人不悦的气味,这并不是品质上的问题,因为通过醒酒可以明显减弱甚至去除这种气味!例如,采用螺旋盖封瓶的葡萄酒由于鲜有空气进入瓶内,因而二氧化硫等挥发性物质无法散发出去,醒酒后,这些气味就可以轻松散发。

5、两瓶同款的白葡萄酒却展示出略微的差异性。

大多数人都不会遇到这个问题,不过如果你要组织一场大型的专业品酒会或者葡萄酒培训课程,每一款酒都准备2瓶或者以上时,就需要保证同款的几瓶酒处于相同的状态。对于2瓶相同的酒,如果其中一瓶发展滞后,你就可以把两瓶酒同时倒进一个大号的醒酒器中,调配均匀,让它们融为一体。

什么白葡萄酒需要醒酒?

一些年轻或老年份的罗讷河谷(RhoneValley)白葡萄酒以及成熟的阿尔萨斯(Alsace)雷司令也可以适当进行醒酒,著名葡萄酒大师休约翰逊(HughJohnson)就对老年份雷司令(Riesling)醒酒过。而且,对于一些成熟的甜酒来说,醒酒可以帮助更好地展示复杂的层次感。

波尔多(Bordeaux)地区就经常对其干白进行醒酒,当然还有干红;而勃艮第人(Burgundians)则几乎不对当地葡萄酒进行醒酒。在巴黎一些餐厅中,侍酒师甚至经常对香槟(Champagne)进行类似操作。从实际经验来看,醒酒会使得气泡消失,但他们认为气泡固然优美,但香气和风味才是最实在的,尤其是对于一些长时间陈年的香槟来说。

为什么酿酒的葡萄不需要用水洗?


酿酒的葡萄在采摘下来后会直接进行压榨(白葡萄酒则还要去皮),然后就会进入发酵环节。也就是说,酿酒师不会对葡萄进行清洗。那么,没有经过清洗的葡萄,酿出来的葡萄酒会不会存在卫生问题呢?

酿酒葡萄不需要洗

用来酿酒的葡萄不需要清洗,是因为:

1.葡萄皮上的灰尘、蜜蜂翼或者某些附着的小昆虫等杂物,在发酵结束后会沉淀在发酵容器的底部,很容易就可以与酒液分离开来。

2.由于葡萄酒是高酸度液体,pH值较低,微生物不易生长,因此能够对人体造成伤害的病原体都无法在葡萄酒里面存活。

3.相比起其他水果来说,葡萄农在种植葡萄时对杀菌剂或其他化学制剂的使用是非常谨慎而有节制的,而且目前也有越来越多的酒庄采取有机种植的方法。

酿酒葡萄不能洗

对于酿酒师而言,清洗葡萄除了是没必要的步骤之外,还会破坏葡萄酒的风味。

首先,用水清洗后的葡萄会残留部分水分,这样酿出来的葡萄酒会被这些水分稀释掉,影响味道。

其次,葡萄汁的发酵需要酵母菌,而不同类型的酵母菌会给葡萄酒带来不一样的香气。葡萄皮上存在着天然的酵母菌,它们在酿酒师眼里是充满魔力的珍贵微生物,对葡萄酒的香气和风格都有微妙的影响。

这些东西需要洗

虽然酿酒葡萄不需要洗也不能洗,但是酿酒师在酿酒过程中的清洗工作仍然很繁重。为了避免某些霉菌在污染环境下滋生,酿酒师必须仔细清洗酿酒时需要用到的软管、发酵罐、水泵等等器具。

白葡萄酒需要在什么温度下醒酒?


通常来讲,醒酒是红葡萄酒的专属名词,但其实,有的白葡萄酒也可以通过醒酒来提升饮酒体验。你知道哪些种类的白葡萄酒需要醒酒吗?如何确保正确的醒酒温度呢?一起来看看专家是如何解答的

网友提问:

酒柜可以使白葡萄酒保持完美的侍酒温度,但如果需要醒酒的话,该如何确保这瓶酒最终也能达到适宜的饮用温度呢?

伦敦蓝带烹饪学院(LeCordonBleu)葡萄酒产品研发经理,侍酒师大师MatthieuLongureMS回答:

以下这些种类的白葡萄酒需要进行醒酒:1)非常年轻,理想香气尚未完全发展出来;2)在橡木桶中发酵或陈酿,但口感尚未平衡;3)年纪过大的葡萄酒,开瓶前未与足够的氧气进行接触。

需要醒酒的常见酒款包括:

卢瓦河谷(Loire)或南非的顶级白诗南(CheninBlanc)

德国或阿尔萨斯(Alsace)高品质的雷司令(Riesling)

橡木桶陈酿的长相思(SauvignonBlanc)

佩萨克-雷奥良(Pessac-Lognan)风格的混酿葡萄酒

凉爽产区、经橡木桶陈酿的顶级霞多丽(Chardonnay)葡萄酒

勃艮第(Burgundy)特级园(grandcru)和一级园(premiercru)白葡萄酒

猎人谷(HunterValley)塞美蓉(Semillon)葡萄酒

经橡木桶陈酿的西班牙顶级白葡萄酒。

特殊设计的白葡萄酒醒酒器可以派上用场,这些身形苗条的醒酒器会内置冷却装置来确保酒温。又或者,我们可以使用装满冰水混合物的冰桶来为葡萄酒降温。

对于需要醒酒的白葡萄酒来说,正确的醒酒温度尚无明确定论,但温度不要过低是个明智之举将酒温保持在12摄氏度左右,便可达到保护葡萄酒风味和香气的目的。

个人来讲,我从不会提前太长时间来醒酒,因为这可能会对葡萄酒造成不可逆的过度氧化作用。你可以缓慢地进行双重醒酒,把酒液从一个醒酒器转移到另一个醒酒器内,或者把酒液从醒酒器转移到原始瓶内,直到葡萄酒风味得以完美地展现。

这样一来,就没必要提前太多时间去醒酒了,醒酒工作因此也变得更为灵活。

白葡萄酒在什么情况下需要醒酒?


在大多数人的印象里,醒酒的对象仅限于红葡萄酒而已。那么白葡萄酒是否需要醒酒?当然不能简单地以YES或者NO来回答。因为有些白葡萄酒需要醒酒,有些不需要;对于同一款葡萄酒,在某些情况下需要醒酒,在另一些情况下又不需要醒酒。那么下面我们就看看白葡萄酒在何种情况下该醒酒。

1.白葡萄酒温度过低

绝大多数白葡萄酒都应该在低于室温的情况下饮用,所以,喝白葡萄酒之前,一般会把它冰冻一下。不过,如果冰冻过度,使得它的温度过低,其中的香气就没法充分发挥。这时候,如果把它倒进醒酒器中,它的温度就能迅速提升。

同样的道理,如果白葡萄酒没来得及冰镇,你也可以将葡萄酒倒入醒酒器内,再将其置于冰水中,同样也可以达到降温的效果。

2.白葡萄酒比较封闭

在适宜的温度下饮用白葡萄酒时,它们大都会飘散出迷人的芬芳。不过,有些白葡萄酒很害羞,或是因为比较年轻,或是因为葡萄品种特色。如果把一款白葡萄酒倒入杯子后,几乎闻不到什么香气,那就试着把它拿来醒一下。

就拿霞多丽(Chadonnay)来说,刚开瓶时,你可能闻到的只是清新的果味(柠檬、苹果、梨子、菠萝、波罗蜜、桃子和无花果等),但随着时间的推移,你可能会感受到椰子、焦糖以及橡木桶的香气。因此,适度的氧化对白葡萄酒来说也是有所裨益的。

3.白葡萄酒带有难闻的气味

如果一款白葡萄酒带有令人不悦的气味,那并不能说明它的品质有问题。一些白葡萄酒之所以有股难闻的味道,大多数是因为酒中的二氧化硫的关系。极为紧密的瓶塞,比如螺旋塞,由于完全密不透气,瓶中的二氧化硫等气体完全无法散发出去,所以在开瓶的时候,你也可能闻到一股难闻的气味。把葡萄酒倒入醒酒器中醒一下,就能让那些气味轻松地散发掉了。

不过多数白葡萄酒还是不适合用醒酒器醒酒,只需要瓶中醒酒即可。因为许多白葡萄酒果味突出,适合年轻时(即装瓶后在短时间内喝,主要是讲求清爽的口感)饮用,一旦醒酒时间过长,酒液中的芬芳类物质挥发完毕,其口感就会显得平淡无奇,毫无美感可言。

如果你想体验一番醒酒到底可以给白葡萄酒带来什么样的改变,可以尝试着将葡萄酒倒入不同的酒杯中,醒酒20分钟、40分钟以此类推,看看其会发生怎样的有趣变化,醒酒多长时间才可以获得最佳的品鉴体验。

葡萄酒何时需要“双重醒酒”?


双重醒酒(Doubledecanting),顾名思义,就是要进行两遍醒酒过程。通常来讲,第一遍是在醒酒器中进行,而第二遍则要在已清洁过的原始酒瓶中进行。那么,双重醒酒的目的是什么呢?一起来看看吧

双重醒酒效果显著,所以在处理脆弱的老年份葡萄酒时,要留意不要醒过头。?SergioAzenha/Alamy

侍酒师大师StefanNeumannMS是伦敦DinnerbyHeston餐厅的首席侍酒师,他认为进行双重醒酒的原因主要有以下三点:

在短时间内让一瓶羞涩内敛的葡萄酒打开香气表现

去除酒瓶中大量的沉淀物质

为大型品鉴活动提前准备葡萄酒

哪些葡萄酒适合双重醒酒

酒体饱满、风味多样、口感浓缩、单宁丰富,这样的葡萄酒适合进行双重醒酒。例如年轻的巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、纳帕谷赤霞珠(NapaCabernet),年轻且饱满的南罗讷河谷混酿(SouthernRh?ne),经橡木桶陈酿、年轻紧致的马白克(Malbec),侍酒师大师Neumann说道。

但对于酒体较为优雅或芳香型的葡萄酒,我通常是不建议进行双重醒酒的,比如果味丰富的黑比诺(PinotNoir)。

2017年波尔多美酒相遇之旅(BordeauxFineWineEncounter2017),许多葡萄酒都进行了双重醒酒。

知名葡萄酒作家MargaretRand在Decanter杂志中写道:许多波尔多酒庄,都会在经过双重醒酒之后,将酒倒回已去除杂质的原始酒瓶中,再供人品鉴。

取决于年份与风格类型,在准备Decanter美酒相遇之旅(DecanterFineWineEncounters)的大师班品鉴用酒时,许多葡萄酒也需要进行双重醒酒。

年轻葡萄酒适合进行双重醒酒,这样能加速氧化进程,有助于提升香气表现,在2017年波尔多美酒相遇之旅(BordeauxFineWineEncounter2017)的大师班上,雄狮酒庄(LovilleLasCases)总监PierreGrafeule表示。

条件允许的话,双重醒酒当然是理想之举醒酒时间至少要达到一个小时。

并非所有香槟都需醒酒


醒酒是指通过加速葡萄酒氧化的过程来让葡萄酒释放其原有的芳香,同时柔化葡萄酒中的单宁,改善其口感。那么香槟要不要醒酒?小编告诉大家并不是所有的香槟都适合醒酒。

一般酒体比较饱满、15~20年之间的香槟比较适合这种摇瓶醒酒,或者是经过2~3年在瓶中熟化的NV香槟也可以。太老的香槟反而不适合做这种剧烈的醒酒,它可能也会放到醒酒器中,但是采用更温柔的方式,不会这么暴力地摇晃。

在香槟区,一般喜欢在橡木桶里养基酒的人,他们都会觉得自己的酒很像勃艮第白葡萄酒。所以你可以用这种醒酒的方式来彰显它的香气,来品味香槟酒原本的酒体。

我们在台湾喝香槟,有时会把气泡都摇掉,就要喝原来的酒体。让香槟更接近Mosel、Montrachet或者ChablisGrandCru的酒体。当然,这只是一种享用香槟的方式,不是绝对的。也有人觉得通过这种近乎暴力的摇瓶让香槟的气泡消失,是对酒本身的一种损伤。

另外,要提醒的是,我在做香槟醒酒时,先是将酒直接倒入醒酒器中,然后摇晃十几下,不要摇太多,要不然摇完以后可能会变化很快。

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。

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