那些红酒不需要醒酒？
价格越便宜的酒越不需要醒酒，百多元及以下都是可即饮的餐酒。不必去费神醒酒。同时年轻的酒虽然有些杂味，但通过酒杯的轻松晃动便可以去掉，喝起来就会比较顺口。
1、大部分葡萄酒都需要醒1小时左右，但不一定都需要用醒酒器，比如甜白和贵腐白酒，在饮用之前1小时开瓶，只需让瓶身直立透气即可。
2、陈年的已经到了生命末期的红葡萄酒，没有力气再“醒来”，需要换瓶去渣，尽快饮用，方法是先把酒瓶直立24小时，保证结晶完全沉淀在瓶底部，然后再倒入醒酒器换瓶，整个过程都要轻柔缓慢，否则，过快的速度会让酒渣也倒入醒酒器，前功尽弃。滤渣倒出的酒应马上饮用。
3、以新鲜的果香为主的白葡萄酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即开即饮，不适当的“醒酒”会连其果香也丢掉。
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女人和红酒有一种特殊的缘分，提起红酒，人们马上就能联想到女人，联想到女人喝红酒的样子，联想到女人酒后的千姿百媚。红酒赋予女人高贵、典雅、浪漫，让女人风韵多姿，魅力四射、超凡脱俗。女人是红酒的生命，只有酒汁渗透到女人的身体里，才显出她的无穷魅力。女人最懂红酒，也最会品红酒。红酒和女人是一对红颜知己。
红酒没有白酒的干冽，也没有啤酒的淡爽，有的是她特有的滑润和浓郁，是酸、涩、醇、甜多味的交融，散发的是她体内的醇香，让人如痴如醉。她比白酒更有内涵，比啤酒更幽雅。红酒不是由粗粮俗物制成的，而是以水果的精灵葡萄为原料，经过特殊的工艺，酿制出的琼浆玉液，红酒与生俱来的尊贵是其他酒不能相比的。暗红色的酒体，倒入白色的高脚杯里，用手端起杯轻轻地摇晃，就会出现红色旋涡，看上去是那样的高贵，那样的风韵，那样的雅致，那样的浪漫。好似一位幽雅风度的女人既有风情百魅的一面，又有高贵典雅的一面。
女人喜欢红酒，是因为红酒最懂女人，最理解女人，女人就似红酒一般，柔和，敏感。当女人郁闷的时候，一个人在家里，坐在迷离的灯光下，倒上一杯红酒，慢慢地呷上一小口，静静地品着，想着自己的人生，不知不觉地就能品出人生的滋味。品明白了也想明白了，郁闷的情绪就释放出去了。当女人高兴的时候，也会约上几个知心朋友到酒吧里，在柔美的灯光下，听着萨克斯曲，大家尽兴地饮着红酒，尽情地抒发自己的情感，或诗性大发，或笑话连篇，或歌声连连，有一种酒不醉人人自醉的感觉。微醉之时，女人是最幸福的，也是最可爱的。泛红的面夹，水灵灵的眼睛，内藏的媚态和风情在红酒的催化下，不经意地流露出来，是那么妩媚，那么动人，那么韵味十足。不必说男人是如何欣赏女人，就是女人欣赏女人也是别有一番情趣。
女人喜欢红酒的另一个原因，就是爱它的红，它的香，它的柔和，还有它那一点点的迷离。都说女人爱做梦，红酒中的那抹猩红正恰恰迎合了这种梦的色彩。红酒的红，让女人凭添了几份浪漫的幻想，凭添了缕缕甜蜜的回忆，当然偶尔也会让女人洒落几滴伤心的泪珠，也许这些都是红酒的滋味儿吧，但它真正的滋味儿到底如何?只有醉入其中的女人才能清楚的体会到。
女人喜欢喝酒，大都是喜欢喝酒时的那种氛围与情调，并一定意味着她的酒量会有多么的大。尤其是在月光明媚的夜晚，与红颜知己坐在葡萄架下的石桌旁，听着《月光下的凤尾竹》，斟上一杯红酒，举杯对饮，月光、星光、酒色交融在一起，那情景让人情不自禁地融入其中，心底不由得就会滋生出一种既高雅而又浪漫的感觉，这种感觉瞬间让你完全陶醉，忘掉自我，忘掉所有的不快与疲惫。
女人喝红酒，不在于喝而在于品，它需要一小口一小口的呷，初入口中，是那种轻飘飘的略带酸酸的涩，紧随而来的却是一种微微的甜和醇醇的香。这就象一种女人，高贵典雅，浑身都透着一种迷人的气息，让人不经意间就会为之醉倒，悄无声息且不由自主。有人说三个女人一台戏，我说，三个喝红酒的女人是一部幽雅的剧，那么六个女人就是一部优秀的连续剧了。红酒与女人相装点，女人赋予红酒更多的内涵和神韵，红酒表达女人的喜怒哀乐。女人在温馨浪漫中抒发着情怀，红酒在静夜中谱写着心曲。这曲是女人与红酒的融合，是灵魂的交融，一定是一首美到极致的小夜曲。很多人说，结识一位有味道的女人就像是品到上等的红酒，回味无穷。
红酒离不开女人，是女人的象征；女人是红酒的化身，是红酒的灵魂。女人、红酒是天生的一对知己。
白葡萄酒需不需要单宁？
白葡萄酒在酿造时不会过多地进行果皮接触，因此很少有来自葡萄的单宁溶解在酒液中，但其实也有少量白葡萄酒会进行短暂的果皮接触来获得单宁。而且在后期的发酵或陈年过程中，白葡萄酒或多或少地会沾染上橡木桶中的单宁。即使是酿造过程没有溶解任何单宁在葡萄酒中，酿酒师也可能通过添加酿酒用单宁来抵抗氧化，帮助解决酒体浑浊的问题。当然，正是因为白葡萄酒单宁含量少，所以其作用都用在抗氧化上了，因此在品尝时我们才几乎感知不到红葡萄酒般的明显收敛感。
单宁是葡萄酒结构中的重要成分，其涩味就如同葡萄酒口感中的顶梁柱，架构出葡萄酒的味觉空间，支撑起葡萄酒中的其它味道，形成更立体多面的味觉体验，同时使结构更加稳定。
单宁是红葡萄酒的灵魂，可以给葡萄酒带来多重口感体验。
对于白葡萄酒而言，少量的单宁也可以增加复杂度，红葡萄酒更不例外。此外，好的酿酒师会通过调节单宁的含量来与其它因素之间相互平衡。
在低单宁葡萄酒中，红色会很快就消退。可见，单宁还可以有效聚合并稳定色素物质，保证葡萄酒拥有靓丽的颜色。
单宁是一种强抗氧化剂，其抗氧化性可以减缓葡萄酒的氧化速度，帮助葡萄酒更好地进行陈年。在陈年过程中，单宁还可以凝聚大分子使其形成沉淀，从而柔化葡萄酒的口感。一般来说，单宁含量低的葡萄酒很难保证长时间陈年（当然也有例外）。
什么样的红酒需要醒酒？
并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。很多人在葡萄酒开瓶后往往直接饮用，结果总是觉得很好的酒也不好喝，原因就是酒在开瓶之前一般都是“睡着”了，酒在软木塞的密封下，或者在封闭的橡木桶中，黑暗的酒窖里，因为和氧气接触的比较少，酒容易形成硫化氢、硫磺味、SO2味等气味。
这些睡着的葡萄酒就像是沉睡的雄狮，尽管一动不动，但仍然不能影响它们强壮的本质。当你打开一瓶酒，它的酸度和酒体都十分强劲饱满，单宁紧实，可香气却很简单，这时就需要叫醒这只雄狮了。有的葡萄酒虽然香气平淡，可其他方面也无出彩之处，这款酒充其量也就是只狗熊，无论怎么醒酒都无法再挽救它了。
对于醒酒器一直有两种不同的观点，一种认为越是陈年、越是多品种混酿的红葡萄酒越需要在醒酒器中苏醒；相反的观点是：那些比较封闭类型的酒才需要醒酒器，那些老酒从倒出酒瓶的那一刻起，每一丝的香味变化都是要珍惜品味的，怎么能让陈年累积的复杂香味在醒酒器中消失呢？
无论哪种观点，无论需要不需要，这些完美的水晶醒酒器，就像是为沉睡多年的美人准备一面漂亮镜子，让她有时间呼吸、慢慢苏醒，把最精彩迷人的味道呈现给酒客。
红酒醒酒需要多长时间？
醒酒时间的长短主要取决于酒的年龄、品种和特性等。一般年轻的新酒基本上提前半个小时左右就可以了。比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提前两个小时开启酒，使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。刚好在成熟期的红葡萄酒一般提前半个小时，至一个小时即可，这时酒体丰满、酒香淳厚，是最佳的品尝时间。
葡萄酒专家认为，葡萄酒在空气的氧化下，酒质的变化会相当快速，同时也不可捉摸，酒接触空气的时间愈大，酒的质感便每况愈下，如果醒酒的时间过长，就会让葡萄酒的香味消失无踪。
如何掌握葡萄酒的醒酒时间，老实说给不出一个正确的时间，不过在把握不好醒酒时间的情况下可以建议一种折衷的醒酒方式，也是许多人采取的方式，葡萄酒开瓶后在瓶中静放半小时，然后直接倒入酒杯里，一边醒酒一边享受气味的变化，醒酒完成后直接饮用，葡萄酒所有的变化过程完全在掌握之中，你觉得哪一种方式比较贴近你的想法，就采用自己喜欢的方式吧。
醒酒，就是把木塞打开之后，把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化，柔化单宁，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来，散发出应该有的芳香和美色。
一般来说以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即开即饮，甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一小时开瓶，但不需倒进醒酒器，让瓶身直立透气即可。
未到成熟期的红葡萄酒单宁比较重，最好倒入醒酒器里醒上一至两小时，刚到成熟期的红葡萄酒则花上半小时它便可以醒过来。陈年的老酒，没有力气再给我们醒了，换瓶是为了去渣，然后尽快饮用吧。
如果你不懂如何判断这个酒是否进入成熟期，还有一个比较简单的判断方法就是这个酒的价格：价格越便宜的酒越不需要醒酒。
为什么要醒酒？对于年份较长的红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的岁月里形成沉淀物，会使口感有些许苦涩。所以才需要醒酒。
葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来，尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需要长的时间醒酒。年轻的酒，醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来。通常老酒的醒酒时间比年轻的酒短，厚重浓郁型的酒比清柔型的酒所需的时间要长，至于浓郁的白酒及贵腐型的甜白酒，最好也花一点时间醒酒。
但如果仅仅只是打开软木塞，就整瓶直立着，这样的醒酒实无太大的作用，因为此时酒与空气的接触面只有瓶口大而已，这样的醒酒费时漫长，因此，至少应该倒一些在杯子里，然后轻摇，这样对酒味的散发有很大的帮助，在旋转晃动的时候，酒与空气接触的面积也就加大了，加速氧化作用，让酒的香味更多的释放出来。
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