如何用冰桶给葡萄酒降温？
顾名思义，冰桶二字就是装着冰块的桶，然而使用冰桶的时候只有冰块和桶是不够的，还有一个关键的步骤，那就是加水。许多人认为只要将葡萄酒放入冰块之中就可以降温，实际上这样冰镇的效果非常的差。在装满冰块的冰桶里倒入半桶水，可以加大葡萄酒酒瓶与冰水之间的接触面积，冰水在融化的过程中会将葡萄酒内的热量快速吸去从而达到制冷的效果。
假如只有冰块和酒瓶，由于两者自己的接触面积太小，两者之间充满了空气，这样冰镇效果几乎等于零。
避免侍酒温度过低
很多人把酒瓶放入冰桶内降温，然后就任由它一直呆在冰桶里，这样很容易导致侍酒温度过低。由于不同的葡萄酒有不同的最佳侍酒温度，尤其是红酒，过低的温度很破坏葡萄酒的口感。因此，无论在高级餐厅还是葡萄酒酒吧，专业的侍酒师会在开酒后每隔一段时间将葡萄酒从冰桶内取出放到桌子上，以保证侍酒温度维持在一定的水平。
如果你的红酒在冰桶内待的时间太长，以至于冰块全都融化了，这时候就必须把酒瓶拿出来放置15～30分钟才适宜饮用。
在北方地区生活的童鞋都知道，冬天会通过撒盐的方式来加快路面积雪的融化，盐在冰桶里也可以起到相同的作用。在加了冰块和水的冰桶里放入一碗盐（视乎冰桶大小可以酌情加减），可以让盐水的冰点下降；此外，盐在融化的过程中还会吸收热量，使冰水温度下降。因此，在冰桶内加盐可以迅速增强冰镇效果。
当水要结冰的时候，水分子之间会产生氢键，而形成规律的晶体，所以如果水中溶解有其他的物质的话，会妨碍晶体的形成，于是使水的凝固点下降；冰块表面有一层薄薄的水，如果洒上食盐，盐巴便可以溶解在其中，于是混合后的盐水凝固点会下降。
盐可以说是最好的冰镇加速剂，但实际上往冰水中加糖也可以有类似的降温作用，只是效果没有加盐那么显著罢了。
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在炎热的夏天，为什么不喝一杯起泡酒来使自己凉爽呢？ 在干泡酒中加入新鲜的葡萄汁不会太甜！ 现在，让小编教您如何制作起泡酒。
原材料：4斤去梗的红葡萄、一瓶750毫升的冰镇干起泡酒（如普洛赛克，即Prosecco）和8片薄荷叶
用时：30分钟
分量：8人份
做法：
1. 准备大约半斤的新鲜葡萄，切成薄片，然后置于冰箱冷藏。利用厨房多功能搅碎器，批量将剩下的葡萄碾碎。将碾碎的葡萄放进一个煮锅里，用慢火煮5分钟，直到大部分葡萄汁液流出。
2. 将葡萄汁液倒在一个碗里，用力挤压残余的葡萄皮，你至少应该得到一杯半的葡萄汁。将葡萄汁置于冰箱中冷藏，直到其变得冰冷。
3. 把一开始切好的葡萄薄片分成8等份，分别放进8个高脚香槟杯里。把冷藏后的葡萄汁倒进高脚杯里，再分别加入准备好的冰镇干起泡酒。最后再加上薄荷叶装饰一下，就可以美美地上桌啦。
葡萄酒也是多种多样的，今天我们就好好说一说葡萄酒的分类！
按照不同的标准，葡萄酒的主要类别如下：
1、按葡萄酒的颜色分，葡萄酒的主要类别如下：
- 白葡萄酒：选择用白葡萄或浅赤色果皮的造酒葡萄，通过皮汁分手，取其果汁举行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的光彩应类似无色或浅黄色。
- 红酒：选择用皮红肉白或皮肉皆红的造酒葡萄，采用皮汁混淆发酵，然后举行分手陈酿而成的葡萄酒，这类酒的光彩应成天然宝石赤色、紫赤色、石榴赤色等。
- 桃红酒：此酒是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的造酒葡萄，举行皮汁短期间混淆发酵达到光彩要求后举行分手皮渣，继续发酵，陈酿变成桃红酒。这类酒的光彩应该是桃赤色，或玫瑰红、淡赤色。
2、按含糖量分，葡萄酒的主要类别如下：
葡萄酒的主要类别
- 干葡萄酒：葡萄酒中的糖分甚至已发酵完，每升葡萄酒中含总糖低于4克。喝时觉不出甜味，酸味显眼。
- 半干葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在4-12克之间。喝时有微甜感。
- 半甜葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在12-50克之间。喝时有甘甜、爽顺感。
- 甜葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上，喝时有显眼的甜纯感。
3、按是否含有二氧化碳分，葡萄酒的主要类别如下：
- 静止葡萄酒(Still Wine)：不含二氧化碳的葡萄酒
- 起泡葡萄酒(Sparkling Wine)：含有二氧化碳的葡萄酒。起泡葡萄酒又分为葡萄汽酒和香槟酒。
4、按酒精浓度分，葡萄酒的主要类别如下：
- 普通葡萄酒：上述的葡萄酒总称。
- 加强葡萄酒(Fortified Wine)：在发酵历程中，加入酒精度高的中型白兰地，以增长酒精浓度来中止发酵，酒精浓度通常在16%-23%。如波特酒(Port)和雪莉酒(Sherry)。
5、按是否加入香料分，葡萄酒的主要类别如下：
- 加料葡萄酒(Aromatized Wine)：将不起泡葡萄酒中加入香料、草药等配料。如苦艾酒(Vermouth)、金巴利(Campari)。
葡萄酒含有丰富的营养物质，适当饮用葡萄酒对身体有众多的保健功效。而野生山葡萄汁味酸甜，含有丰富的葡萄糖、有机酸、维生素和微量元素，具有极高的保健价值。特别是野生稀有、优良品种——白山葡萄，鲜食清香且甜，味道适口，很受群众欢迎;用其酿造的酒呈浅橙色，味芬芳纯正，达到了国内外优质葡萄酒的水平，很受消费者青睐。如何用野生山葡萄自己酿造葡萄酒呢?看看下面的酿酒步骤吧。
1. 除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。
2. 破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。
3. 发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。
4. 榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。
5. 发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。
6. 除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。
7. 熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。
8. 装瓶：熟成后即可装瓶。
野生山葡萄和普通新鲜的葡萄有着本质的区别，当然酿制的方法也有不一样的地方。不知道小编我上述说了这么多，你们是不是都了解了呢?
冰红葡萄酒也可称为冰红酒或红冰酒，顾名思义冰红葡萄酒其实就是冰酒的一种，不过是用红葡萄酿造而成，而平时说的冰白葡萄酒就是用白葡萄品种酿造而成，冰红葡萄酒呈酒红色，冰白葡萄酒呈金黄色。酿造工艺及原理大致上是一样的，只是所采用的葡萄品种不一样，所以颜色不同。
冰酒（Icewine）是一种甜葡萄酒，在气温较低的时候，利用葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。因此，一般是要将葡萄推迟采收，在自然温度低于-7℃的条件下使葡萄在树枝上结冰，采摘，并在结冰的状态下压榨，最后发酵酿成葡萄酒，在生产酿造过程中不允许外加糖源，不过各个国家的冰酒酿造标准略有不同。
冰红葡萄酒的酒质醇厚，口感隽永，适宜在6-12℃饮用（冰镇后饮用效果更佳）；冰白葡萄酒的酒质清雅，口感清爽，宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在4-10℃比较合适，温度太低会影响酒香的挥发。
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