葡萄酒还有这些妙用？
鸡蛋酒治感冒
感冒时，可以将一小杯红葡萄酒在火上加热，打一只鸡蛋倒在酒里，然后用筷子或调匙搅拌一下即停止加热，待放温后饮用。这就是德国人医治感冒的所谓鸡蛋酒，下次感冒的时候可以试一下哦。
避免水壶变味
外出旅游时，水壶中的特殊水臭味让人很讨厌，可是你知道吗，只要预先在水壶中加一小匙红葡萄酒，就能避免水变味。
防止鱼皮粘锅
做煎鱼时，鱼皮经常会在加热的作用下粘在锅底上，很影响美观，但是只要在锅里喷上半小杯红葡萄酒，就可以很好地防止鱼皮粘锅了！
保持火腿新鲜
一整只火腿往往很大，一次不会吃完，当你从整只火腿上切下一块儿准备食用时，可以在暂时不用的那块火腿切口处涂上一些葡萄酒，这样可以保持火腿新鲜不变质。
避免炒焦洋葱
洋葱一般都比较嫩，很容易炒过了，如果在炒洋葱时加上一点白葡萄酒，就不会发生炒焦现象了。
消除柿子涩味
有的柿子有涩味，但只要你从咬开的部位加入少量葡萄酒，涩味便会消失掉。
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都知道喝葡萄酒利于美容养生，但很多人实在对葡萄酒爱不起来，因为葡萄酒实在不好喝！
确实，葡萄酒养生的功效现在人们都知道，但是有些人还是很少喝它，宁可花费成千上万买高级的补品，也会与葡萄酒保持距离。这些人，应该是和葡萄酒一些小误会。
葡萄酒忒酸
葡萄酒的酸，可真不少，我知道的就有苹果酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸等等，这些酸味物质就是令葡萄酒喝起来非常清新爽口的主要原因，而且酸度高了，会有很好的杀菌、防腐的作用。
而且最重要的是，酸味物质可以起到很好的抗衰老的效果，刘嘉玲每天饭后一杯柠檬汁，今年52岁了，现在依然拥有年轻的面貌。所以说酸虽然让人接受不了，但是它的效果确实显而易见的。
葡萄酒忒涩
葡萄酒的涩，就是单宁这个物质在搞鬼。单宁是一种酚类物质，它作用于我们的口腔的表面，让口腔产生一种收缩感，这种感觉就是我们所说的“涩”。单宁是葡萄酒的一种重要组成部分，可以增加葡萄酒的层次，决定酒的风味、结构与质地，并且增加葡萄酒的平衡度和复杂度。
单宁是一种非常好的抗氧化剂，是人体内自由基和活性氧的杀手，可以让皮肤收敛、去皱、美白、抗衰老、防腐杀菌的作用。和酸一样，虽然涩也不是让人喜欢的口感，但却对身体有不少好处。
葡萄酒忒苦
葡萄酒中的苦味是和涩味混合在一起的，所以比较不明显，但是在喝完酒后的回味中苦味就比较明显了。苦味的产生是因为食物中含有机碱，而葡萄酒中的有机碱，就是单宁。
估计看到这很多朋友知道了，原来这又苦又涩的罪魁祸首就是单宁，没错!就是它!但是，朋友们细想一下，这种酸涩苦的口感是不是很像中药，俗话说的好，良药苦口利于病，所以，酸涩苦的葡萄酒，对身体，只有好处，没有坏处。
葡萄酒忒贵
一小瓶江小白也就十来块钱，一瓶青岛啤酒连十块钱都不到，喝点好的果汁也才十多块，一瓶红酒，便宜的八九十块钱，贵的成千上万，平民老百姓能喝的起吗?
其实这么想就错了，喝点红酒养生保健并不用喝的非常多，一个星期喝一瓶也是可以的，平均到每天，估计还没有你喝一次啤酒的贵呢。所以正确的喝酒方法才是养生保健的关键。一个星期喝一瓶，也是不错的选择。
喝完后劲忒大
红酒之所以后劲大，这与葡萄酒的作用机理是相同的，葡萄酒中的物质本身就具有软化血管，促进新陈代谢的作用，所以喝酒后酒精就会快速通过软化的血管，加速酒的吸收，因而，喝完酒后劲就特别大。
而且，葡萄酒本身就是果酒，经常性的就会一不小心喝醉。其实任何酒精的饮料都会喝醉都有后劲，只不过要适量饮用，才能避免酒后头疼、脱水等症状。
所以说，如果因为这些原因而不喝红酒，你就真的亏大了!
红酒虽然养生，但也要注意合适的饮用方法和饮用量。
健康养生的喝酒方式为：
每天按时并且适量的坚持饮用葡萄酒。
合适的饮用量为：
1瓶红酒，平均分为4-6天喝完。
抛弃对葡萄酒的误解，一起来爱上葡萄酒吧！
健康小妙用
1、感冒时，将一小杯红葡萄酒加热，打一个鸡蛋到酒中搅开，晾至不烫时喝下。这就是德国治感冒的“鸡蛋酒”。在法国则是在加热的红葡萄酒里放一些柠檬汁和砂糖，疗效也佳。
2、痛经时，如果经血量不多的话，还可以适量喝一点葡萄酒，可以通经活络，扩张血管，使平滑肌松弛，对痛经的预防和治疗有较好效果。
保鲜小妙用
1、当从整只火腿上切下一块准备食用，可以在暂时不用的那块火腿的切口处涂上一些葡萄酒，这样可以保持火腿新鲜不变质。
2、外出旅游时，行军壶中的特殊水臭味使人讨厌，但只要预先在水壶中加一小匙红葡萄酒，就能避免水变味。
餐前开胃
“水果+红酒”准备好红酒1升、鲜橙3个、苹果2个、桃子2个、细砂糖80克。将所有水果切块放入一个大盆中，倒入红酒和糖，搅匀后在冰箱里放置两个小时，等酒完全浸入水果，就可以了。酒中有水果的甜味，餐前喝非常开胃;水果中渗透着酒香，当作餐后甜品营养丰富，热量又不高，是女性的最爱。
做菜好帮手
拌饺子、包子馅时加入适量干白葡萄酒，味道鲜美，且增强馅的结团性，不易破皮。
做菜时加入适量干白葡萄酒，去腥腻，味美且菜色亮泽。涮羊肉时，锅中加入少量葡萄酒，可去膻味，并使羊肉鲜嫩。
拔丝水果、拔丝红薯土豆时，用干白葡萄酒代替凉水，使水果味更突出且皮脆滑爽。
做煎鱼时，在锅里喷上半小杯红葡萄酒，可以防止鱼皮粘锅。
一瓶750ml的葡萄酒，独自喝不完最多只能保留2-3天的时间，过期了喝了无味，扔掉可惜，怎么办呢？
一、烹饪妙用
1、腌料，葡萄酒是肉类食物的最佳腌料，葡萄酒能使肉的表层变嫩，同时增加其香味。用葡萄酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。
2、海鲜食品烹煮前用白葡萄酒浸泡可去腥。炒海鲜料理时，滴些葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。
3、将葡萄酒、蜂蜜和迷迭香一起搅拌，便成了美味的卤汁；将没喝完的葡萄酒倒入冰格中冻成小冰块，做汤或炖肉时，取一两块做调料，会有菜鸟变大厨的奇效。
4、拌饺子、包子馅时加入适量干白葡萄酒，馅不易散开，皮也不容易破，美味程度连胜三级！
5、在冬季人们常用炖鸡进补，或者加上人参、大枣、桂圆等补品，如果您要炖一只鸡，除加上述补品外，再加上1.5斤的葡萄酒来炖，不但是大补，而且是色香味美。
6、防鱼皮粘锅，向锅内放小半杯葡萄酒；防火腿变质，在剩余火腿切面涂层葡萄酒；防菜炒焦，炒洋葱等菜时少放些葡萄酒。
二、美容妙用
1、面膜，1小杯红酒加2-3勺蜂蜜搅拌，美白抗衰老，滋润肌肤，促进血液循环。
2、泡脚，放入泡脚水中，泡脚10分钟即可，加速脚步血液循环，疏经通络、缓解疲劳、对老寒腿、关节炎也有很大的帮助。
3、柔肤水，红葡萄酒富含抗氧化物，这对皮肤很有好处。建议把红葡萄酒当做柔肤水来使用，它的酸跟白醋一样，可以让皮肤变得柔滑细腻。
4、祛斑，红酒祛斑不做黄脸婆，不仅效果好，又带着时尚优雅的味道，红葡萄酒美白祛斑的原理，正是利用酿造红酒的葡萄果肉中含有超强抗氧化剂和丰富的多酚、白藜芦醇。据研究表明,多酚类物质的抗衰老的能力很强，美白效果比一般美容品高20-50倍，因此红酒的祛斑功效很好。
三、清洁妙用
1、葡萄酒可谓是100%纯天然绿色清洗剂——其中的酒精能溶解蔬果表面杂质，其他成分还能杀灭大肠杆菌、沙门氏菌等细菌。另外，葡萄酒洗过的蔬果还会更加美味。
2、葡萄酒内含酒精，因此有很强的去渍和杀菌功能，用它来擦拭细菌藏身的抽屉、门把手等，不仅能起到清洁杀菌的作用，还有越擦越亮的效果。
3、拿不能喝的红葡萄酒来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮。保温壶用久了水就容易变味。加一小勺红葡萄酒，倒入干净的水泡一天，冲洗干净后再装水就和新的一样了。
4、用白葡萄酒擦玻璃，镜子，炉台，厨具等，倍儿亮。但白葡萄酒和花岗岩不约哦，因为白葡萄酒中的酸会将花岗岩腐蚀。
5、白葡萄酒还可以去除红酒渍和汽油渍，衣服、地毯等沾染上红酒渍后，立刻倒些白葡萄酒，等浸透后用毛巾擦净即可。
四、保健妙用
1、预防感冒，把适量红酒倒入小锅中煮开，让酒精随蒸汽挥发干净，然后打入鸡蛋，稍加搅动后停止加热，来点儿白糖调味，趁热一口气喝下。一觉醒来，从此感冒是路人。
2、驱寒效果：将红葡萄酒加热，冲入鸡蛋，晾温后饮用，也可将金桔/柠檬加入葡萄酒中熬煮，具有驱寒效果。
葡萄酒不仅是酒精饮料，还可以在厨房发挥作用。烹调菜肴时，在锅里加入少量红葡萄酒，就能达到增加色、香、味的效果，并且红葡萄酒中的鞣质及香味可将肉类中的腥味消除。
1、做鱼加葡萄酒味道更鲜美：如果在烹调时加入少量葡萄酒，既能增加鱼肉的香味，又能保持新鲜。具体的做法是，炖鱼的时候先在锅里加入少量葡萄酒，然后把鱼放入沸腾的葡萄酒中；或者在鱼身上均匀地撒上两勺葡萄酒，然后再烹制即可。
2、做油煎鱼时，在锅里喷上半小杯红葡萄酒，能防止鱼皮粘锅。
3、葡萄酒是肉类食物的最佳腌料：葡萄酒能使肉的表层变嫩，同时增加其香味。用葡萄酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。
4、肉类不同，用的葡萄酒也不同：一般来说，浅色的肉类，比如鸡肉和鱼肉，适合用浅色的葡萄酒烹饪，如白葡萄酒；深色的肉类，比如牛肉，则适合用深色的红葡萄酒作配料。
除此之外，葡萄酒还有以下几种妙用：
a、炒洋葱时，加一点白葡萄酒，就不易炒焦；
b、在加有卤汁的冷面里，再添一小匙白葡萄酒，能使味道更鲜美；
c、在火腿切口处涂些葡萄酒，包好放入冰箱，能保持火腿色香味不变。
葡萄酒与餐搭配是随着社交需求与餐厅礼仪需要发展起来的重要餐饮时尚。这与服饰搭配有异曲同工之妙。只不过，服饰的搭配满足的是视觉效果，而葡萄酒与餐的搭配满足的是味觉的极致体验。葡萄酒配餐在世界发展不过百年的历史。在中国，葡萄酒配餐兴起不过数十年。与服饰搭配一样，葡萄酒配餐也无定式，一切以愉悦为最终目的。
虽然说葡萄酒与餐搭配没有定式，但一些基本的原则需要了解。了解这些基本原则，我们在为葡萄酒配餐的时候，不至于犯大错。下面，我们来为您一一破解。
关于酒在餐中的作用的一些基本认知：酒可以在就餐过程中迅速使口腔恢复清爽，增加食欲。酒与食物的元素相互作用、相辅相克。 酒的元素分为：酒体、单宁、酸度、甜度、香气与余味。而味觉分为酸、甜、苦、咸、鲜五种。辣味虽然不是味觉，但是，也会影响餐酒搭配的效果，所以在配餐的时候，辣也是考虑的重要因素之一。
浓郁的酒要与浓郁的菜式搭配，酒的重量要与食物的重量相匹配。举例：广东清蒸鱼类，白切鸡类，就需要一些轻酒体的、没有经过橡木桶的酒来进行搭配。白葡萄酒是不错的选择。浓郁的厚重的肉类就需要与重酒体的红酒进行搭配。
酒里面的风味可以响应葡萄酒里的风味。举例：孜然烤牛肉，与澳大利亚的西拉子，必定是不错的搭配。有时候，酒中的风味可以与食物中的风味形成对比。比如说用一些奶油浆的鸡肉与带有一些柑橘风味的霞多丽，可以是不错的选择噢。
复杂的酒搭配简单的菜，简单的酒搭配复杂的菜。简单的烤牛肉就要搭配一款长时间存放，高品质的红葡萄酒。象湘菜、川菜等可搭配一些简单的甜酒、红葡萄酒、桃红都不错。
原产地搭配很重要。当地产什么，就一定会有什么喝。比如阳澄湖大阐蟹，配些当地的黄酒来去除蟹中的寒气。吃顺德的鱼生，喝点当地的双蒸来杀菌。法国卢瓦河口盛产生蚝，配些当地的白瓜苏黎，那种味道，可就美味得很。经常去东哥雅厨吃到新西兰小龙虾，配上当地的长相思，几个月后都念念不忘。阿尔萨斯的烤猪肉配上当地的雷司令，不也是一道当地的美味么。勃艮地的布里斯鸡，当然配上勃艮地的霞多丽呀。酒来到中国，我们当地没有的，一定配上与当地相类似的食材，这样才相得益彰。
酒中相互作用的元素，酒精高的酒一般都会显热，所以，当喝高酒精度数酒的时候，就不要吃辣菜了。因为会更辣。当然，有些人就是喜欢这股辣劲也无妨。甜会显酸，显然，甜酒不适合与酸类的食品相搭配。例如，甜酒就不适合与番茄浆类、酸菜类、菠萝类的食品相配。甜也会减少甜的感觉。所以，当一种食品很甜的时候，你要用更甜的酒为相配才能平衡其中的甜味。高蛋白质的菜式与较咸的菜会减少单宁的感觉，故，扎实的肉类一定是与高单宁的红酒相配比较好。比较咸的菜也需要与单宁稍高的菜式来相配。当然，甜也会减少咸的感觉。太咸的菜要配些稍甜的酒是不错的主意。酸是可以去腥的，高酸的酒与一些腥味重的河鲜、海鲜类配，一定可以做得很好!
出去与朋友相聚时，不断地体验酒与餐的搭配，是不断学习与进步的最佳学习方式。所以，酒与餐的搭配，重要的还是实践，多去吃与喝，才能找到最佳方式。
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