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问：屈原对我国有哪些贡献?
答：屈原让我们背诵浪漫主义长诗《离骚》，又让我们享受粽子的美味，同时还给了我们端午节3天的法定假期，他的贡献还是很多的。
这个段子，虽然不乏戏谑的成分，但在肯定屈原对中国传统文化做出贡献的同时，也体现了国人好吃爱玩的性情。
端午节是中华民族最重要的传统节日之一。在古代，过端午节时，吃粽子和饮雄黄酒是约定俗成的文化习俗，古语曾说饮了雄黄酒，病魔都远走。所谓雄黄酒，就是用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒。现代科学研究表明，雄黄主要成分是硫化砷，并含有汞，有毒。所以，用它泡制的酒外用尚可，饮则有害，必须慎用。
粽子一般以糯米为主料，按口味一般分为咸、甜两类，南方人偏爱咸粽子，北方人则青睐甜粽子。一样食物在南北的餐桌上有着不同的风味，这体现了中国饮食文化的多样性和包容性。
端午将至，一大波粽子正蓄势来袭，在雄黄酒需要谨慎饮用的前提下，我们该用什么酒搭配粽子最应景呢?
先说说北方的甜粽子与酒的搭配。北方粽子以甜为主，无论是红枣、豆沙，还是各类水果，均可做成馅儿，并都能与糯米形成美妙的组合。虽然甜粽子的馅料不一，味道不同，但总的来说，就一个字：甜。有吃货笑称，如果仅把粽子当作是主食，有点暴殄天物，它可是饭后很不错的甜点呢。
甜粽子
搭配甜粽子，甜型白葡萄酒(以下简称甜白)是不错的选择之一，以豆沙粽子为例。豆沙甜既不会被甜白削弱，而甜白清新自然、酸甜适度的平衡口感又能完美呈现，二者可以说是相互衬托，却不相互掩盖。推荐法国勃艮第产区的霞多丽甜白、德国摩泽尔产区的雷司令甜白搭配豆沙粽子。
而习惯白酒风味的国人，清香型白酒配以甜粽子更能撬动你的味蕾。以青梅、菠萝肉、葡萄干等水果为馅儿的甜粽子搭配清香型白酒可以说是绝配。清香型以入口绵、落口甜、余味爽净、香气清正而著称，尤其是清香型白酒独具风格的淡雅口感，非但不会掩盖粽子中水果的香味，反而更能凸显水果粽子的果香味。山西杏花村出产的汾酒、北京出产的二锅头、江记酒庄出产的江小白是首选的清香型白酒品牌，尤其是江小白与水果粽子的搭配，可以说相得益彰。
江小白
江小白属于小曲清香型高粱酒，其在传承传统酿造工艺基础上不断创新酒体，在打造出纯粹、甜净、顺口的清淡酒体风格同时，其酒体本身更带有的淡淡的苹果皮味和些微杏仁味，若再配上水果粽子共同饮用，称得上是百香搅动味蕾。难怪很多吃货向酒评网表示，喝江小白，吃水果粽子，就是百香齐放，这是一种难得的享受。
说完了北方甜粽子，再说说南方的咸粽子。在吃粽子方面，南方人相较于北方人显得更重口味一些。南方粽子以咸为主，即肉粽，多以猪肉等肉类为馅儿，口味以咸、香为主。
说起肉粽，被称为闽南一绝的猪肉粽子是绕不开的话题。此肉粽口感鲜咸，经过新鲜粽叶的包裹后，在浓厚的肉感香浓下，又透着淡淡的青香。同时，猪肉的味道渗入糯米中，口口入味。此刻选用一杯窖香优雅、绵甜甘冽、丰满醇厚、余味悠长的浓香型白酒再合适不过了。
五粮液
在浓香型白酒的衬托下，猪肉粽子香浓鲜咸的口感不会被冲淡，又能借助浓香白酒浓郁酒香，进一步丰富它的口感。怪不得有吃货称，这样的吃法，很有一番有酒有肉的复古侠风。无论是川派浓香的五粮液、剑南春，还是江淮派浓香的洋河大曲、古井贡酒，亦或是北方派浓香河套王酒、伊力特酒等均可搭配猪肉粽子。
在搭配葡萄酒方面，肉粽与茅台老树藤、老树农等红葡萄酒搭配是很好的选择。除了茅台红葡萄酒价格亲民外，其酒体也不错，酒香醇厚，口感圆润顺滑。茅台红葡萄酒可以解除肉粽的油腻感，而且也可以使肉粽的滋味更加浓厚。另一方面肉粽属于高脂肪食物，而茅台红葡萄酒中含的单宁，可以很好地与肉粽中的饱和脂肪结合，从而减少饱和脂肪对人体的伤害，因此肉粽与茅台红葡萄酒称得上是餐桌上很好的搭档。
茅台老树农葡萄酒
聊完闽南一绝猪肉粽子，下面聊一聊海鲜粽子。随着吃货们需求的多样化，在不满足于传统粽子所带来的味觉体验后，鲜虾、海参、扇贝等海鲜盛宴也被装进了粽子里。推荐椰岛海王酒搭配海鲜粽子。
海鲜粽子
椰岛海王酒以海参为主要原料，并配以天然原生药材，采用现代工艺酿制而成，集药香、酒香的复合香味于一体。它独特的复合香味可以很好的掩盖海鲜的腥味，并且在不破坏海鲜粽子本身风味下，椰岛海王酒绵甜醇和，后味净爽的利口风格也能得到很好的显现。难怪吃货普遍认为，海鲜粽子搭配海王是鲜鲜相映水乳交融。
椰岛海王酒
而追求时尚的吃货在肯定这种搭配后，也给出了另一番建议。在酒评网的调研中，很多吃货表示，他们吃海鲜或者海鲜粽子，青睐的就是海鲜的腥味，若腥味被过度弱化，反而少了食欲，并且他们一般搭配的是现制酒水饮品，比如江小白MIX混饮等。
自从江小白MIX混饮推出后，我们吃海鲜食品，很多时候会搭配它。只需要一瓶江小白，再准备一瓶果汁饮料，然后将两种饮品倒进杯中，最后轻轻一晃，一杯江小白MIX就完成了。既好玩，又操作简单，朋友们聚在一起不就是为了高兴嘛，一杯江小白MIX混饮很好提升了欢聚的热闹氛围。吃货们对酒评网如是说道。
江小白MIX
最后简单说一下黄酒与粽子的搭配。我们都知道黄酒的经典搭配是大闸蟹，其实黄酒也可以与粽子进行完美搭配。据现代科学研究表明，黄酒的营养价值很高，能促进食欲、舒筋活血等。干型、半干型黄酒适宜搭配甜粽子，而甜型、半甜型的黄酒宜配咸粽子。
黄酒
总之，美酒搭配美食有一定规律可循，最重要的原则，就是维护双方之间的平衡，不能一方过于突出，这样美食美酒才能相得益彰，互放异彩。在端午佳佳来临之际，作为高段位吃货，不但要选好粽子，也要备齐相应的美酒，这样才能更好的享受家庭团聚的天伦之乐。
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端午节临近，关于甜or咸粽子的讨论又成为热门话题。粽子、月饼、豆腐脑这些食物有不同的吃法，总能让网友们争的面红耳赤。不过，作为一枚典型的吃货，小编认为，管它甜粽子还是咸粽子，味美就是好粽子。而当粽子遇上葡萄酒，又会碰撞出怎样的火花呢?
北京甜粽与半甜雷司令
北京甜粽是北方粽子的代表品种，粽子个头较大，为斜四角形或三角形，多以红枣、豆沙为馅，有时也加入果脯调味。这种粽子品尝起来黏韧而清香，口感甜美，别具风味。
甜粽子自然是要搭配一款甜型葡萄酒，德国半甜型的雷司令是个不错的选择。充沛的果香和矿物气息能与粽子甜美的枣香融为一体，较高的酸度也能很快解除口腔的甜腻感，是个不错的搭配。
西安蜂蜜凉粽与贵腐酒
西安的蜂蜜凉粽起源于唐代，由唐韦巨源宴请中宗皇帝的烧尾宴上的赐绯含香粽演化而来。这种凉粽由糯米制成，形似菱角，白莹如玉，吃时用丝线或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。口感软糯凉甜，芳香可口，是夏日消暑佳品。
作为同样具有蜂蜜芳香的甜型葡萄酒，贵腐酒用来搭配蜂蜜凉粽真是再合适不过。贵腐酒较高的甜度能衬托出粽子口感的清爽，二者的风味更是十分贴切。
广东什锦粽与香槟
广东的什锦粽馅料十分丰富，香甜的糯米包裹着绿豆、冬菇、五花肉、咸蛋黄、花生、莲子等食材，采用传统裹蒸粽的做法，浓香四溢，入口即化。
什锦粽口感丰富，一款百搭的香槟酒便能hold住其中的所有滋味。细腻优雅的气泡能给口腔带来杀口感，美妙的酸度也能中和五花肉带来的油腻，搭配起来很是清爽。
四川辣粽与阿斯蒂起泡酒
南方咸粽中最别具一格的要数四川的辣粽了。在粽子中包裹进花椒面、川盐和辣肉丁，大火煮熟后放在铁丝网上用木炭烤，尝起来外焦里嫩，辣味十足。
对于辣粽来说，干型酒容易加重辣感，一款低酒精度、口感甜润的阿斯蒂起泡酒是不错的选择。凉凉的酒液有着沁心的甜度，刚刚好除掉口腔中的辛辣感，丰富的气泡又带来了一种碳酸饮料似的活泼与酸爽，即使是不能吃辣的人，在阿斯蒂的搭配下也会忍不住多吃两口呢。
江南鲜肉粽与黑比诺
江南地区对做粽子这件事是十分的讲究，米要上等白糯米，肉要猪后腿的精肉。粽子煮熟后，肥肉的油渗入米中，入口鲜美，肥而不腻。
相比于甜粽，江南鲜肉粽的风味更佳浓郁，搭配一款轻酒体的红葡萄酒会很合适。黑比诺干红的果味较为浓郁，单宁如丝，酒体轻盈，风格十分精细，搭配咸鲜的鲜肉粽会是一种美妙的体验。
闽南烧肉粽与仙粉黛
闽南的烧肉粽精工巧作，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，再配上香菇、虾米、栗子等食材丰富滋味，吃时还可蘸调沙茶酱、蒜泥等佐料，具有香甜嫩滑，油润不腻的特点。
加州的仙粉黛干红风味十分浓郁，往往充盈着果酱和香料的气息，但它的酒体却和黑比诺一般轻盈，适中的单宁和较高的酸度使仙粉黛尝起来十分宏大。在搭配烧肉粽时，仙粉黛的香料气息和肉粽丰富的滋味融合的很完美，单宁也起到了一定的解腻作用，非常完美。
美食和美酒是个永远说不完的话题，不管是刚开始接触葡萄酒的爱好者，还是已经成为骨灰级葡萄酒的专家，这个话题都能提起大家的兴趣，开启话匣子。那么过几天就是端午节了，关于粽子五花八门的口味，我们又应该如何来搭配呢?
我们做了小调查，但是粽子的种类实在是太多了，并不逊色于葡萄酒的分类，这里我们就不复杂化了，直接按照口味来区分，三大类：咸、甜、辣，所以我们的配餐也是按照口味来挑选葡萄酒。
咸味+新西兰长相思+美国霞多丽
在广东广西一带，有一种通过在碱水中浸泡一晚再进行蒸煮的粽子，它们口感微咸，色泽透亮。同时，也可以在糯米中包裹火腿、咸肉、蛋黄或是叉烧来制作咸粽子。
此类粽子适宜搭配口感较为饱满的干型白葡萄酒，如美国的霞多丽(Chardonnay)，新西兰马尔堡产区的长相思(SauvignonBlanc)
油腻+西班牙添帕尼罗+罗纳河谷西拉歌海娜
以上等酱油腌制的新鲜肥瘦猪肉为馅，有些地区还搭配着板栗、花生、香菇等配料。煮熟后的粽子是肉味浓郁、香滑软糯，口感鲜香。
适宜搭配一些酒体丰满，酒力强劲的干型红葡萄酒，如西班牙的添帕尼罗或者是法国罗纳河谷的西拉歌海娜混酿。饱满的酒体会在口腔中形成一股甜感，粽子的咸味和口腔中的甜味会在味觉上形成互补，葡萄酒中的酸度会得到更好的展现，缓解猪肉脂肪带来的油腻感。
清甜+匈牙利甜酒+意大利莫斯卡托
清甜粽子可以是用纯糯米制成的白粽子，吃的时候蘸白糖，以自然清新取胜。也可以是包含各种馅料的甜粽，无论是红枣、豆沙还是莲蓉，都能与糯米形成美妙的组合。
此类粽子适合搭配同样甜型的白葡萄酒。口味偏清淡的粽子可以选择意大利皮埃蒙特地区的莫斯卡托(Moscato)甜白葡萄酒，其酒香芬芳而丰富;对于甜味相对浓厚的粽子，则适宜搭配有着更加浓郁口感的加拿大冰酒或是匈牙利的托卡伊(Tokaji)甜酒，还有来自葡萄牙的波特酒也是个不错的选择。
辣+智利黑比诺+阿根廷马尔贝克
四川辣粽，以花椒面、川盐和腊肉丁为馅，煮熟后再用木炭烤黄。烘烤后的粽子，糯米表面焦香，内馅软嫩，咸香怡人，入口辛辣，风味十分独特。
关于辣口味的粽子，我采取的是两种方式的搭配酒款，一为小清新搭配，果香丰富的干型或半干型起泡酒，如意大利的慕斯卡托和德国的雷司令，气泡能缓解辛辣带给口腔的灼热感，带出粽子中腊肉的咸甜，结合芬芳的香气，完全不一样的辣粽滋味。二为重口味，就是以辣治辣，可选择一些酒体轻盈的干红葡萄酒来进行搭配，来缓和一下辣粽的辛辣感，比如智利的黑比诺，或者是阿根廷的马尔贝克都会是一个不错的碰撞。
葡萄酒搭配食物都是有规律的，盲目搭配有可能会破坏食物的口感。当然，再怎么搭配，最重要的还是自己吃的开心才行。以上的搭配酒单希望大家喜欢，祝大家端午节快乐
酸菜鱼是中国川菜最经典的一道菜式，以鲜草鱼为主料，配以四川酸菜煮制而成，故名酸菜鱼。酸菜鱼也是家庭经常做到且容易制作的一道美食，鱼肉鲜嫩，酸辣可口，有着非常高的营养价值。那酸菜鱼是如何烹饪的呢?该搭配什么美酒呢?吃货酒鬼们，请往下看!
1、酸菜鱼的历史
酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，得名为酸菜鱼。于是一些小店便将其复制移植，供应南往北来的食客，从此并流传开来，在大大小小的餐馆都有一席之地。90年代初，重庆的厨师们又把酸菜鱼推向祖国南北。目前，酸菜鱼已经是重庆菜的招牌先锋之一。
2、酸菜鱼的做法
(1)准备原料：草鱼一条(2斤左右)、酸菜包400g、金针菇、油、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、糖、花椒、野山椒、生粉及蛋清等。
(2)酸菜鱼制作过程
1)备好材料：草鱼一条、酸菜包和金针菇、蒜姜葱、花椒和干红椒(草鱼提前洗净用盐把鱼身和鱼肚抹均放冰箱冷藏入一下味)。
2)草鱼剁去头尾，用刀从鱼尾处片下两面净鱼肉
3)把两面净鱼肉顺着鱼尾方向片成薄片，鱼骨切片，鱼头切开两块。鱼片用水反复清洗至肉片发亮发无粘液。洗好的鱼片沥干水份用少许盐、生粉、鸡蛋清、十三香和一勺生抽调均腌制10分钟。
4)热锅温油下葱白段、姜、蒜和泡椒炒香，下酸菜炒出酸香味。把酸菜拨在一旁，放鱼头和鱼骨块两面稍煎一下，再混合鱼肉和酸菜炒均。加入开水盖上锅盖煮15分钟放盐调味。
端午节快要到了，假期又被提上了日程。对于爱玩的耿直的boy来说，这真是一件爽歪歪的事儿。然鹅，广大吃货们关注的点肯定不是假期，而是那一只只诱人可口的粽子!
在我小的时候，每每要到端午节时，家家户户都会准备好一个大席子，洗干净上山采的粽叶，又从仓库拿出龙须线，再准备配料和糯米。等到了端午节那天，一家人围在席子旁，折叶、淘米、包粽、绑线......最忙的就数老妈了，她需要全程参与。粽子美不美味，好不好吃，有一大半取决于她的技术。
包粽子也讲究，包的好不好，包的实不实，绑的好看不好看，是检验你技术的水平。一家人围着粽子，最后看哪个包的最好，也是一种乐趣。现在，已经很少有人家会自己亲自动手包了。不得不说，缺乏了一些仪式感。
一家人做的粽子，总是特别香，一口气能吃两三个。
不过，粽子虽好，可不能多吃。粽子是由糯米制成，容易沉积在肠胃里引起不适，不易消化，所以在吃粽子的时候，不妨搭配一些助消化的饮品，比如葡萄酒。
你别以为葡萄酒搭配粽子不土不洋的，其实这里边大有讲究。
葡萄酒含有丰富的单宁、山梨醇等物质，能刺激胃液、胆汁和胰液的分泌，进而调整肠胃功能，增强胃肠道对糯米的消化与吸收。因此，葡萄酒可以说是粽子配餐的绝佳搭档。
您要是讲究，追求品质，那更需要注意搭配了。各类馅儿的粽子，可以搭配不同的红酒。
比如八宝粽，因其配料多，营养丰富，口感层次饱满，建议搭配半干或半甜型红葡萄酒，可以调和八宝粽香甜油润的腻感;猪肉粽，以上等酱油腌制的新鲜肥瘦猪肉为馅，肉味浓郁、香滑软糯，建议搭配干型红葡萄酒，让粽子的咸味和甜味形成互补，缓解猪肉脂肪带来的油腻感;甜粽，以甜为主的粽子分有各种馅儿，如枣馅、豆沙馅、果脯馅等，这些甜腻的馅与味道寡淡的糯米相互融合，滋生出甜味适中的口感，则建议搭配甜型白葡萄酒......
美食和美酒，需要相互搭配，并进行各种尝试才能获得最佳的口感。当粽子遇上红酒，传统撞上时尚，也许我们能互补彼此的不足，找到最佳的方案。
这个端午我们就来试一下传统与时尚的碰撞吧!
法餐之所以能成为世界餐饮中的奢侈品，靠的不是某个大厨的独家秘方，而是从古至今就完全公开的Recipe，高卢雄鸡用自己的自信和倔强向世界诠释着，只要肯花时间，在食材质量、烹饪方法上足够用心，任何人都能成为大厨。本文主要介绍数百年前流传至今搭配牛排的6种经典酱汁。
ABSTRACT：Thisarticleintroducesclassiccookingsteakwithdressings.
我们的标题出自JuliaChild的名言，法餐之所以能成为世界餐饮中的奢侈品，靠的确实不是某个大厨的什么独家秘方，而是从古至今就完全公开的Recipe，高卢雄鸡用自己的自信和倔强向世界诠释着，只要肯花时间，在食材质量、烹饪方法上足够用心，任何人都能成为大厨。
我们今天来说说数百年前流传至今的几种经典酱汁以及他们各自的吃法。为了杜绝去法国高级餐厅选牛排酱汁，慌乱中随手一指点在大厨的名字上诸如此类糗事的发生，名称我们全用法语来写。
1.Demi-glace(牛骨烧汁)
既然是聊酱汁，必须要先说说Demi-glace，这种用牛骨熬制的浓汁，几乎成为了半数传统酱汁的鼻祖。Demi-glace的基本制作方法最早由法国大厨奥古斯特-埃科菲创作，Recipe并不难找，无非是烤过的牛骨加上小牛肉汤，再加上一些配料。不过，这道汁的难度恰恰应了星爷的电影名功夫。
要想做好这道酱汁，需要在烤箱中每隔20分钟把牛骨翻一次面，要连续烤制5个小时，然后再放入汤中用小火熬制72小时。目的是充分挥发深入骨髓的香气，再将牛骨中所有的胶原蛋白融入汤中。这样做出的Demi-glace有着气度不凡的浓厚牛肉味，通常不会搭配食物直接食用，而是作为其他酱汁的基础汁。天然醇正的牛肉浓汁在厨师的妙手中，成就出法国餐桌上的一道道经典。
2.Saucebearnaise(波米滋汁)
早在1836年就在菜谱中有记载的波米滋汁，是法式荷兰汁的衍生品，酱汁名字由来是为了纪念亨利四世，所以用这位波旁王朝创建者的出生地Bearn命名。醇厚的蛋奶香味，绵密的口感，让他成了夏天搭配牛排的绝配，纯正的波米滋汁要在56-62度的温水中水浴制作，因为端上桌时酱汁的温度仅在30度左右，也被称为半热汁。
由于历史悠久，国外的美食评论家对餐厅中的波米滋汁要求就极为苛刻，Wilson在法国跟着导师学厨时，曾经和一个50岁左右的女士聊天，发现她在品评波米滋汁时，可以在舌尖尝出白葡萄酒醋的味道，在舌根感受由清黄油提供的奶香。聊到最后才知道这个人曾经做过米其林的评级人员。那种苛刻到近乎极致的味觉审美，也曾经让我意乱情迷了好一阵。
3.Sauceaupoivre(黑胡椒汁)
最大众化的牛排酱汁，相信大家都不陌生，不过要想在餐厅品评一下黑椒汁的好坏，还是需要下一番功夫的。正宗的黑椒汁一定要用Demi-glace做基础汁进行调配(国内很多西餐厅为了节约成本，用市场上买来的烧汁粉兑水替代Demi-glace，这种替代品完全不能和真正的醬汁相提并论)。
在Demi-glace的基础上，加入现磨的黑胡椒碎粒，白兰地和新鲜迷迭香等各种香料小火慢慢熬制而成。好的黑椒汁味道层次分明，入口先是浓郁的黑胡椒味，咀嚼牛肉的时候可以品尝到淡淡的白兰地香气，最后，烤牛骨的醇厚和胶原的润滑感包裹着牛肉滑入喉咙。
4.SauceauxChampignons(菌菇汁)
菌菇汁是一个大家族，以奶油作为基底，通过加入不同的菌菇，体现出每种菌菇所独有的味道，在这个大家庭中，最奢侈的有法国黑松露熬制的黑松露汁，羊肚菌熬制的羊肚菌汁，以及相对更容易获得的牛肝菌汁。当然你如果没有那么多银子，只想品尝蘑菇汁的香甜滑嫩，没有问题，白口蘑以其超高的性价比，近年来越来越被大众所接受。
菌菇汁的特色就在于它保留和凸显了蘑菇鲜美的原味，说到这里多多少少都免不了文艺的味道，至今仍记得法国导师在讲菌菇汁时强调，做菌菇汁的最高追求，是每一口，都要感受到仿佛躺在柔软翠绿的林间草地上，天然生长的蘑菇就散落在你的周围。他在描述时那微微抬头，轻闭双眼的陶醉样，每次熬汁时都浮现在眼前。
5.Saucebordelaise(红酒汁)
要想做出颜色鲜艳亮丽，口感滑润又有回甘的红酒汁，就必须选用产地波尔多的红酒，伟大的墙牌干红不能用的。同样是以Demi-glace作为基底，加入红酒和香料熬制，最后加入煮熟的牛骨髓提升口感。
另外，正宗的红酒汁可是要搭配法国波尔多原产的巴扎斯牛肉的，可惜中国一直不开放欧盟牛肉进口，在国内的小伙伴只好用安格斯牛代替了，红酒汁一定不要搭配和牛，和牛的脂肪含量过高，烤熟后牛油的味道和红酒汁互相冲突，最后会压制住红酒酱汁的味道，违背了酱汁为食物增加滋味的初衷，红酒汁再品也就索然无味了。
6.Sauceaufromagebleu(蓝起司汁)
也许很多人不能接受这种由发酵奶酪作为基底的酱汁，但必须要说，这种酱汁，真的是法餐里最出彩的部分。他的历史，文化以及多样性，甚至和法国红酒难分伯仲。
端午节即将到来，作为节日最具代表性的食品粽子，俨然成了当下最热门的话题。南方人更偏爱咸粽子，而北方人则青睐甜粽子。一样食物在南北的餐桌上有着不同的吃法或者叫法，这也体现了中国饮食文化的多样性和包容性。
粽子的营养主要是以热量为主，其次为蛋白、脂肪与碳水化合膳食纤维。相对与白酒洋酒的高度酒精伤肝胃;啤酒的涨胃、尿酸高;葡萄酒低度和碱性助消化更加适合搭配难消化的糯米粽子，对身体更加健康，更适合节日配餐。就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味为主，而南方的粽子则以咸味为主。因此，在配搭葡萄酒时，需要根据不同口味的粽子选择相应的葡萄酒。
【北粽子篇】：先来说说北方的粽子吧;以甜为主的北方粽子也分各种馅儿，有纯用白糯米制成的粽子，煮熟蘸着蜂蜜或者糖吃，还有一种以红枣、水果等为馅儿的粽子，当然还有诸如豆沙馅的粽子等，虽然馅心不一，味道不同，但总的来说，就一个字：甜。这样的话你权当是一种饭后甜点了，作为饭后的甜点，选择起葡萄酒来就容易多了，可以选择甜白葡萄酒来搭配。
推荐搭配：豆沙粽配莫斯卡托(Moscato)甜白葡萄酒
【南粽子篇】：说完了北方粽子与葡萄酒的搭配，再说说南方吧。在吃粽子方面，南方显得更为重口味一些，多以肉粽为主，口味以咸、香、鲜为主。米制香软，以新鲜猪肉，浸泡上等酱油，每只粽子肥瘦肉各一片。那该如何搭配葡萄酒呢?其实很简单，只需要与红酒搭配即可，红酒可以解除肉粽的油腻感，而且可使肉粽的滋味更加浓厚。另一方面肉粽属于高脂肪食物，而红酒中含的单宁可以很好地与肉粽中的饱和脂肪结合，从而减少饱和脂肪对人体的伤害。因此肉粽与红酒绝对是餐桌上很好地搭档!
推荐搭配：肉粽配黑皮诺(PinotNoir)干红葡萄酒
【不分南北万能搭篇】：桃红葡萄酒(Rose)兼具了白、红葡萄酒的特点，可谓配餐万能搭。不管是香味浓淡、荤素陷的粽子，配上一瓶桃红葡萄酒肯定不会错。
推荐搭配：花样美粽配桃红葡萄酒
都说民以食为天，中国饮食文化的确博大精深。有老外说：来中国，不让这里的美食和美酒刺激一下你的味蕾，绝对是少了一种奇妙极致的体验。
前些年，随着央视纪录片《舌尖上的中国》走红，吃货一词被美食爱好者们经常挂在嘴边。其实，吃货古已有之，我们翻开历史的长卷就会发现，著名诗人苏东坡就是个纯正的吃货，他对美食有着异常的执着与考究。
苏东坡在黄州做官时，非常喜欢吃猪肉，而且还认真摸索出了一套独特的猪肉烹制方法，把五花肉切成大块，加葱、姜、酱油、料酒，慢火细焖，煨制成酥香味美、肥而不腻的红烧肉。苏轼不但爱吃这种红烧肉，而且还写了一首有名的打油诗《猪肉颂》，这首诗当中，也记录了当时东坡肉最原生态的做法及起源追溯。
洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火侯足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
贵者不肯吃，贫者不解煮，
早辰起来打两碗，饱得自家君莫管。
后来，苏东坡任杭州知府，他带领当地人民为西湖疏浚，并修建了著名的苏堤。为了犒劳民众，他命人按黄州的烹制方法做成红烧肉，用来犒劳大家。人们吃后，都觉得这肉汁浓味醇，糯而不腻，十分可口，于是纷纷效仿。从此，民间便把这种红烧肉命名为东坡肉，这道名菜一直流传至今。
湖北黄州的豆腐自古出名，精于烹饪之道的苏东坡，也忍不住亲自操勺，创了一道名菜：东坡豆腐。东坡豆腐的制作方法很简单，以黄州豆腐为主料，将豆腐放入面粉、鸡蛋、盐等制成的糊中挂糊，再放入五成热的油锅里炸制，然后捞出来沥油;锅内放底油、笋片、香菇和调味料，最后放入沥过油的豆腐，煮至入味，出锅即成。东坡豆腐质嫩色艳，鲜香味醇，酷似猪肘，曾被南宋的林洪记入《山家清供》一书。
杭州西湖盛产鲤鱼，苏东坡在传统鲤鱼烹调方法上又有创新。他先把鲤鱼用冷水洗过，擦上盐，鱼肚子里塞上白菜心，然后放在煎锅里，放几根小葱白，不用翻动，一直煎。半熟时，放几片生姜，再浇点儿咸萝卜汁和酒。快熟时，再放上几片橘子皮，出锅趁热端到桌上吃，味道极美。这道菜后来被称为东坡鱼。
看到这里，酒友们是不是觉得每一道都是可口的下酒菜呢?除此之外，苏东坡这个吃货还有很多美食发明，比如他还特别爱吃羊肉，他认为羊肉里最好吃的要属羊脊肉，吃起来有蟹味，这其实就是现在流行的羊蝎子。后来，苏东坡还将东坡肉加上梅干菜，做成了新鲜美味的梅菜扣肉，将东坡鱼加入惠州陈醋，做成有名的醋鱼。
苏东坡的诗词很多都和美食有关，《菜羹赋》《豆粥》《鲸鱼行》等，都是记录美食的佳作。在他著名的《老饕赋》中，有这样一句：盖聚物之夭美，以养吾之老饕。意思是说，汇聚全天下最好的美味，来供养我这个老馋鬼。苏东坡以老饕自居，成为文人享受美食的代表。所以，除了文豪之外，我们似乎更应该给苏东坡另外一个标签，那就是吃!货!
古代文人饮酒玩情调，一味追求新奇，有的干脆自酿自饮。比如，宋代黄庭坚、陆游先后赋诗称赞自酿的醇碧酒。当然，苏东坡也非常喜欢酿酒和饮酒。北宋时，苏东坡被贬至惠州时，写了一首酒诗，表达了酿酒与品酒之乐：有隐居者，以桂酒方教吾，酿成，而玉色香味超然，非世间物也。
苏东坡，一生除了写诗作赋，还爱自酿好酒和开发原创菜系。
原来，他才是最早的纯正吃货。
2017年吃货节暨青岛食品博览会将于10月26日10月29日(重阳节)隆重举办。上千家采购团队莅临现场十万游客将穿梭流连展会
一只高5米、直径5米的烤炉耸立于吃货眼前，天下大馕坑烤全牛将会扮靓现场，一天烤一只牛;同时吃货们还会品尝到60余种台湾特色美食，均由来自台湾的美食大师当场制作记者近日从有关方面获悉，由青岛华秀国际会展中心、青岛烹饪协会、青岛电视台4四套、青岛纺织谷发展公司联合主办,青岛海恩思会展公司承办的2017年吃货节暨青岛食品博览会将于10月26日10月29日(重阳节)隆重举办，而这一幕也将出现在美丽的海滨城市青岛丰富多彩的重阳节的活动上。
山东省一直是食品生产、消费和出口大省，拥有粮食加工、食用植物油加工、屠宰及肉类加工、水产品加工、果蔬加工、乳制品、方便食品、焙烤食品、罐头、调味品及发酵制品、酿酒(含白酒、啤酒、葡萄酒等)、饮料等20个行业，形成了门类齐全、产业链较为完整的产业体系。连续多年，全省拥有规模以上食品工业企业数量，从业人员的人员规模，实现主营业务收入、利税、利润、出口额均居全国同行业前茅，作为地处山东沿海青岛的食品工业和餐饮美食不但发达，还是著名的美食文化城市和食品加工出口基地，同时是著名的旅游城市，所以造就其成为作为国内的餐饮消费经济方面的突出经济地位。
图为招商部一角组委会的工作人员在忙碌之中
组委会的工作人员介绍说：2017青岛吃货节暨食品博览会将充分体现大众化与群众广泛参与性，让美食与文化进行有机的结合，引领吃喝品质、提升饮食文化，达到食以人为本，节以人为乐的效果;同时为全国广大企业及各农业，食品机构、商业机构创造一个交流、展示的平台，进行商业联合，业务合作，融资，产品推销，扩大品牌影响，获得更大规模利益以及优先取得商机，占据更有利的竞争地位，取得商业竞争、发展优先权。
据了解，这次活动将有100个特色美食(现场制作)展位，100个食品企业标准准展位，100个食品企业特装展位，共计300多个展位10000多平方场地。负责招商的工作人员说：自展会邀请发出后，得到各地企业和嘉宾的积极响应，许多著名的食品行业的品牌已经预订了展位;招商范围一是包括食品、饮料;二是营养品及健康食品、保健品;三是进口食品;四是食品添加剂及调料配料;五是食品包装及加工设备等。
组委会的负责人告诉记者说：他们欢迎有实力信誉的、有终端销售网络的经销商、代理商、分销商、配送公司、及食品专供中心同我们合作，同时也欢迎大型连锁商超、宾馆、酒店、餐饮企业、酒窖、机关学校团购单位前来采购，在这次活动上，将有网络电商、食品农产品批发市场、食品连锁店、产品专卖店、经营专柜、便利店等前来，届时将有国外驻华采购商、进出口贸易商、行业协会、行业技术服务商等千余家单位组团现场洽谈业务。
本次食博会会期将组织丰富多彩的有奖活动，在行业交流的同时，突出浓重的办展氛围，由青岛电视台、半岛都市报、964私家车电台、百度推广、腾讯推广、微信推广、分众传媒、今日头条、中国食品报网、中华美食网、世界食品网等数十家媒体支持，大力宣传、形式多样、合理聚焦，全面提升展会品牌形象及影响力与知名度。
我们都知道,螃蟹含有较高的营养元素以及矿物质,多吃能够补充身体所需的营养。并且螃蟹是我们大家都非常喜欢吃的食物,螃蟹的美味诱惑了不少人,大家都说吃螃蟹和黄酒很配,那么吃螃蟹为什么要喝黄酒呢?黄酒是一种很保健的酒,对我们的身体非常有益处,一般来说吃螃蟹的可以喝黄酒,可以去除腥味,还可以为身体散寒,下面我们一起来看看吧!
吃螃蟹为什么要喝黄酒?
之所以吃螃蟹的时候要配黄酒一方面是为了去腥,另一方面则是为了散寒。
我们都知道螃蟹属于大寒的食物,如果脾胃虚寒的人食用后很容易出现腹泻腹痛等症状。而中医认为黄酒有活血暖胃的功效,性暖和,历来被认为是吃螃蟹时除寒气的好选择。而且黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质可以提升蟹肉的鲜味,使得两者的搭配变得非常和谐;同时,黄酒还能去除螃蟹的腥味,以及起到杀菌的作用。
古代著名医典《黄帝内经素问》在汤液醪醴篇中说,以黍做原料的黄酒得天地之和,高下之宜,故能至完,伐取得时,故能至坚也。李时珍在《本草纲目》中说,黄酒有行药势,杀百邪毒气,通血脉、厚肠胃养脾气等作用。因此黄酒在佐蟹的同时还可以起到保健作用。
古人有把食蟹、饮酒、赋诗、赏菊作为金秋时节的快意之事。其中,喝得最多的就是黄酒。除了黄酒之外,吃螃蟹的时候也可以配一些白酒,以及红葡萄酒味道甘甜,能中和螃蟹的调味料的味道,同时又不失螃蟹的原本味道,使螃蟹口感清新自然原味浓郁。
喝黄酒注意事项:
1、喝黄酒最好温饮
黄酒在稍稍加热之后就会散发出浓郁的酒香,并且这个味道非常的柔和。在这个时候饮用,不仅能够品尝到味道香甜的酒香,同时对于我们的身体健康也是非常有利的。除了黄酒直接加热的方法之外,另一种就是将盛酒器直接放入热水中烫热温度不能够太高,否则酒精就会被挥发掉,导致黄酒的醇香消失掉。最好将黄酒隔水加温到七十摄氏度左右,这样在冬天的时候饮用别有一番滋味。
2、避免过度加热
黄酒加热的时候应该避免时间太长,这样酒精很容易被挥发掉,导致黄酒味道变淡或者是没有味道。最好是将黄酒加热到三十八摄氏度左右,这样在加热的过程中,黄酒中一些对于人体健康无益的物质就会挥发掉,例如甲醇、醛还有醚等等有机化合物就会挥发掉。同样一些脂类恶芳香类的物质也会随着的温度的上升而进行蒸腾,这样就会令黄酒的味道更加爱的甘香醇厚。
3、不宜速饮
喝黄酒宜慢慢细品,放宽节奏,从容不迫,充分享受酒味,是真正的饮酒。黄酒中所含的营养丰富,慢慢饮用容易吸收。
4、不宣过量饮用
黄酒口感温和,但它毕竟是酒,切勿轻视它,因为喝醉后,后劲比较足。如果你白酒的酒量有半斤,喝黄酒千万别超过八两,这样比较好。而且适量常饮,对身体有益。
喝黄酒有什么好处?
1、活血祛寒,通经活络
在冬季,喝黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用,既可活血祛寒,通经活络,还能有效抵御寒冷的刺激,预防感冒。需要注意的是,黄酒虽然酒精度低,但饮用时也要适量,一般以每餐l00200克为宜。
2、抗衰护心
在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的四大家族中,当数黄酒营养价值最高,而其酒精含量仅为l5%～l6%,是名副其实的美味低度酒。作为我国最古老的饮料酒,其蛋白质的含量较高,并舍有21种氨基酸及大量b族维生素,经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。
3、减肥、美容、抗衰老
黄酒的热量非常高,喝多了肯定会胖。但是适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢,还有利于减肥。黄酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素,具有较高的营养价值。由于黄酒是以大米为原料,经过长时间的糖化、发酵制成的,原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质,易被人体消化吸收,因此,人们也把黄酒列为营养饮料酒。
4、药用价值
药引是引药归经的俗称,指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉,起向导的作用进行针对性治疗。它们不仅与汤剂配合,更广泛地和成药相配合在一起应用。另外,药引子还有增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道等作用。在一张处方中,需不需要药引子,由医生根据病情而定,一般不需要病家自己去配制。
5、烹饪时祛腥膻、解油腻
黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入适量的黄酒,能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中,随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐,用于烹饪不仅为菜肴增香,而且通过乙醇挥发,把食物固有的香气诱导挥发出来,使菜肴香气四溢、满座芬芳。黄酒中还含有多种多糖类物质和各种维生素,具有很高的营养价值,用于烹饪能增添鲜味,使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时,调入黄酒能渗透到食物组织内部,溶解微量的有机物质,从而令菜肴更可口。
6、辅助医疗
黄酒多用糯米制成。黄酒在酿造过程中,注意保持了糯米原有的多种营养成分,还有它所产生的糖化胶质等,这些物质都有益于人体健康。在辅助医疗方面,黄酒不同的饮用方法有着不同的疗效作用。例如凉喝黄酒,有消食化积、镇静的作用,对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有显著的疗效,烫热喝的黄酒,能驱寒怯湿,对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。
7、保健功效
经现代科学研究证明,黄酒含有二十多种氨基酸和多种维生素,其中八种是人体必需氨基酸,在增强抗疲劳、增强性能力和抑制肿瘤方面有明显效果。
结语:上面就是今天小编为大家整理的关于生活中吃螃蟹要配着黄酒吃的问题,现在大家是不是更加了解这种搭配了呢?另外,小编在这里还想再次提醒大家,黄酒在稍稍加热之后就会散发出浓郁的酒香,并且这个味道非常的柔和。在这个时候饮用,不仅能够品尝到味道香甜的酒香,同时对于我们的身体健康也是非常有利的。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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