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从古至今，文人墨客写酒的文章和诗歌众多，醉人的酒香飘入书卷之中。《太平广记》中记有光泽乌君山的故事，写秦汉时，徐仲山上乌君山采药遇仙人，仙人将自己的小的女儿许配给他后，“乃命后堂备吉礼。既而陈酒淆，与仲山对食讫。渐夜闻环佩之声，异香芬郁，荧煌灯烛，引去别室。”美酒佳人，皆入文章。宋代光泽诗人李吕在他的《近世饮者尊尚苦味有感成诗》中歌咏到：“悠悠古先酒，麴蘖化为醴。适口固匪他，诗人咏其旨。岐黄作本草，甘辛味所纪。惟清香滑辣，四事世云尔。孟诜注为苦，自不烛厥理。至今蔑公论，遂以诜为是。”让人仿佛闻其清香、品其美味。
民以食为天，食以酒为伴，酒与习同行。许多与酒相伴的习俗代代相传，流传至今。在光泽，人一出生就与酒发生联系。小孩一出生，母亲就要喝水酒炖鸡，母亲奶水中微微的酒意就进入了孩子的血脉。
小孩满月了，要办满月酒。随后就是10岁、20岁、30岁……每整十岁的生日酒，此外大事、喜事、丧事都要办酒。酒和礼仪风俗结合在一起，有时变得非常复杂，如结婚酒就要办几天酒，有宴媒酒、暖房酒、归门酒、待客酒、回门酒、洗橱酒。无酒不成席，办席就要喝酒，喝酒就要划拳。拳声热热闹闹，拳令抑扬顿挫，满是祝福之语，又有斗酒、敬酒、劝酒之意，千百年来流传下来，积淀深深的酒文化。
拳令从零到十，包含了学习、功名、事业等各方面的祝福，和传统文化易经、儒学等均有联系。如，从零到十的二字拳令：“宝拳”“个子”“俩相”“三星”“四季”“魁首”“六连”“七巧”“八仙”“快发”“团圆”。三字拳令：“宝拳来”“个子高”“俩相好”“三星照”“四季财”“五魁首”“六连春”“七七巧”“八匹马”“快升官”“全家福”或“满堂红”。四字拳令：“宝拳来了”“一马当先”“二度梅花”“三星高照”“四季发财”“五经魁首”或“五子登科”“六六大顺”“六连逢春”“七巧神途”“八仙增寿”“九连快发”“十子团圆”。
此外，因酒也衍生了许多俗语，礼节方面的：“倒茶要浅，添酒要满”；劝导方面的：“酒能成事，也能败事”“酒杯虽小淹死人”；事理方面的：“酒后吐真言”“酒醉心明”；调侃方面的：“酒是粮中精，越喝越年青；酒是杭川水，越喝越貌美。”
从来佳酿似佳人。从历史的深巷里，酒飘香，飘香世界。
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在，但凡是节日，你都能看到酒的身影，尤其是在新年的时候，不论是朋友的聚会，还是亲戚的造访，餐桌上必备的就是酒了，这几乎已经成为了人的传统。一本《小酒馆》诠释了人的酒节日。
逢年过节，人的餐桌上少不了酒，而由盛大文学华文天下图书公司推出的新书《小酒馆》也于日前出版。该书作者木空原名李冬，长期从事机关文字工作，凤凰网知名博主，对式酒场的研究颇有心得。书中围绕主人公卓雅君所开小酒馆上演的各种闹剧，书写酒文化与酒人酒事。对于“式酒场”，木空表示：“我已经习惯在酒场上去观察、去倾听。用自己的感触和语言刻画出酒桌上的人生百态。”
该书主要描写卓雅君的丈夫因为醉酒开车出了车祸离世，给她留下了巨额的外债。为了替丈夫还债以及圆一个“当垆卖酒”的梦想，卓雅君借钱开了小酒馆。开业初期一面要应付丈夫原来的债主的逼迫，一面又要面对不善经营导致的门庭冷落的尴尬。在经过追求者司马相关等一众朋友的策划参谋后，她改变经营策略，于是小酒馆逐渐红火起来。围绕着这个小酒馆，上演了各种各样的闹剧。
据介绍，木空此前已出版《指名道书》、《酒场乾坤》、《小酒定大局》等作品，文风亦庄亦谐。谈酒谈人生，木空也有很多总结，如“很多内幕都是在酒酣耳热的时候说出来的。”木空表示，他想告诉大家“怎么喝好酒”，看到酒场的不正之风，也看到酒场的文化。
茅台酒被称作国酒，从以往的文章来看，它被称作国宴酒，仅仅是从政治上来界定，并没有从酿酒技术上来说明，对于传统国酒的“根”说不清道不明的人大有人在，酒行业从业人士也是知之甚少，偶有部分人员知道“茅台源自汾酒”的传说。那么茅台是否源自汾酒，茅台与汾酒有什么渊源？微酒今天带您一道探秘茅台酒的起源之谜。
有个传说是这么说的：
相传在清康熙年间，山西汾阳有一个商人，名叫贾富。贾富生活在汾酒之乡，饮酒成了他平生前列个嗜好，特别是汾酒，他更是把它看得象命一样的珍贵，一日三餐，餐餐不能少，就连外出收账，也要随身带着。
一年秋天，贾富带着家人伙计去南方经商。当他行到贵州茅台镇时，随身携带的汾酒已经喝完了。在一家酒馆喝当地的烧酒时，哪知这种烧酒一沾到唇边，贾富就觉得有一股辣味，喝到嘴里又苦又涩，很不是味道。贾富不觉感叹起来：“咳，真扫兴，这样一个好地方，竟出不了好酒！”
不料，这句话被店老板听见了，店老板走上去说：“客官口气未免也太大了，你怎知我们茅台就没有好酒呢？”
贾富一听，忙说：”对不起，言语冒犯，请多见谅！不过，这种酒实在……”
“客官如果要品好酒，那也容易。”店老板说完，一招手，只见店小二“吭呵吭呵”一家伙搬出了十几坛酒，摆在堂前。店老板说：“请客官品尝品尝，再不要说我们茅台无好酒了。”
贾富一看，嚯!还真不少呢!后悔自己刚才失言了。他连忙站起身来，先把这些酒坛打量了一番，然后，由远而近地对着酒坛深深吸了几口气，接着，斟了一碗酒，饮了一点含在口中，喷了三喷，才把酒碗放下。
店老板一看贾富的举动，就知道他是个品酒的行家。为什么呢?这里有个名堂。贾富刚才这一看二吸三喷，用行家的语言来说，叫做“看色，闻香，品味”。非内行断不知其中奥妙。
店老板忙给贾富让座，并连连向他请教。贾富说：“这些酒都不及一谈啊!其中只有一坛陈年酒还算马马虎虎，但回味也太差。”
店老板忙施礼说：“不瞒客官说，这一坛陈年酒入窖已二十余年，除此之外，本店确实再无好酒了。”
贾富说：“此地水秀山青，河水清澈，按理说应该酿出好酒来。”店老板说：“所以特求客官赐教!”
贾富见他一番诚意，便欣然答应说：“好，明年我一定来教你!”
果然，第二年金秋时节，贾富特地在山西杏花村用重金聘请了一位酿制汾酒的名师，带着酒药、工具，再一次来到贵州的茅台镇。他同名师一道察看地形，选择了一个四周长满芳草的芳草村作为建场址。
贾富和名师一起，按照汾酒的酿制方法，经过八蒸八煮，酿出的酒质液特别纯正，香气袭人，纯甜无比，非当地酒可比。
以上传说因为没有可靠证据，虽可为茶余饭后的趣闻，但毕竟不足以信。那有没有历史资料证明茅台的出处呢？
上个世纪三、四十年代，出版了一套“西南丛书”。其中的第二册为1939年编的《贵州经济》，作者是张肖梅。张肖梅是民国期间着名的经济学家和“国民参政会参政员”。她发起成立的着名企业家协会“星五聚餐会”，影响很大。由她主编的书籍应该是很严谨的，可信度较高。《贵州经济》有关于山西汾酒与茅台镇白酒之间渊源关系的记载：“茅台酒之沿革及制造，在满清咸丰（1851-1861）以前，有山西盐商某，来茅台地方，仿照汾酒制法，用小麦为曲药，以高粱为原料，酿造一种烧酒。后经陕西盐商宋某、毛某先后改良制法，以茅台为名，特称曰茅台酒。”
这个记载证明，茅台镇白酒的源头是山西汾酒。茅台镇白酒吸取了山西汾酒工艺和陕西白酒工艺的精华，山西人在茅台镇开始酿制烧酒的时间是在满清咸丰之前。
何辑五，先后任贵阳市市长、贵州省委员兼建设厅厅长。1947年，时任贵州省建设厅厅长的何辑五，编着出版了《十年来贵州经济建设》一书，书中载：“……黔中业盐者，多为秦晋商人，……当时盐商由山西雇来酿酒技工，仿汾酒酿造方法，设厂酿酒，用以自奉，并不外售。至咸丰年间，因秦晋商人歇业还乡，即将所设盐号，及茅台酒厂，售予本省先贤华桎坞先生继续经营，仍沿用成义酒坊名称（即简称华茅）。”
这个资料表明，茅台镇白酒的历史，咸丰年间是个分水岭。之前，山陕商人成立了“成义酒坊”，用汾酒技术制造白酒，咸丰年间盐号业务和制酒业务全部出让给贵州本地人。
此外，1955年由贵州人民出版社出版的《祖国的贵州》记载茅台酒是“清朝山西人经商于茅台镇，依汾酒制法而兴。”由贵州省工商联编辑、1980年文史资料出版社出版的《贵州茅台酒史》中记载茅台酒是“从山西雇了酿造杏花汾酒的工人来茅台村，和当地酿造工人共同研究制造”。
贵州成义酒房较后一位经营者华问渠先生说“1860年，成义酒房成立。”并且在书中对当年茅台酒的产量一直上不去的原因，作了详细客观的分析：“制酒原料——高粱和小麦采购困难，确为酒产量不能大量增加的原因之一。酒的原料一向都是就地取材，在茅台附近收购。由于高粱、小麦非当地主要粮食，产量少而来源零星，加以运输不便，和有季节的限制，这一切都大大限制了原料的购入。
翟旭龙先生在《酿酒史上的“丝绸之路”》一文中引用了一条重要的资料：“1973年，茅台酒厂代表在我国名白酒技术协作会上所作的题为‘发扬固有风格，提高产品质量’的发言中说：‘茅台酒相传始创于1700年左右。…有陕西凤翔府岐山县郭姓盐商请了山西技师，仿汾酒与西凤酒的操作方法操作生产。在这200多年的时间内，又吸收了南方小曲酒的作法，而形成了现在的这一套独特的工艺操作。’”。
据以上种种传闻与资料分析，茅台镇早有酒的酿造历史，但是现代茅台酱酒的起源更可能是：茅台酒相传始创于1700年左右。…有陕西凤翔府岐山县郭姓盐商请了山西技师，仿汾酒（西凤酒的制酒工艺也源于汾酒）的操作方法操作生产。至咸丰年间，即1860年左右，因秦晋商人歇业还乡，即将所设“成义酒坊”售予贵州省本地人华桎坞先生继续经营。成义酒坊后于1949年建立人民共和国后，与其它私营酒坊合并成立茅台酒厂。而工艺上，在汾酒的制酒工艺上，不断结合当地环境改进，后又吸收了南方小曲酒的作法，而形成了现在的茅台酒独特的工艺操作。
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