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春分雨脚落声微，柳岸斜风带客归。
时令北方偏向晚，可知早有绿腰肥。
南唐徐铉《春分七绝》
春分，即平分春天的意思，《月令七十二候集解》：二月中，分者半也，此当九十日之半，故谓之半。自此进入风和日丽、万紫千红的争媚时节。
最是一年春好处，春分时节是一年中春光最好的一段日子，杨柳吐绿，草长莺飞，惠风和畅，正是踏青赏春的好时节。
逢春不游乐，但恐是痴人。不妨邀三五好友走到户外探寻春天的气息，到遍洒阳光的油菜花田里，到雾气朦胧的河畔湖边，到风过落花雨的樱花树下，也可以握上一截风筝线，奔跑在郊外田间草坪，悠游自在，放松自己刚从寒冬中苏醒的心情!
外出踏青怎能没有美酒相伴呢?花间湖畔，烹茶煮酒，酒至微醺，好不快哉。
柳绕柴扉水绕村，黄鹂初转已春分。
东风吹散梨花雨，醉卧青山看白云。
元代王懋德《寄户部杨友直》
春分时节，古人亦有簪花饮酒的习俗，他们相邀出门踏青，折下最美的一枝花插在发间，花间对酌，酒饮微醺，共赏春光!
此时节，乍暖还寒，野外踏青要注意保暖。春捂秋冻是老祖宗智慧、经验的总结。
春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。在这一年中阴阳平衡、寒温各半、昼夜均等的时期，人体血液处于旺盛时期，激素水平也处于相对高峰期，在保健养生时应注意保持人体的阴阳平衡状态，应当平衡膳食，合理作息，膳食上要禁忌大热、大寒的饮食，保持寒热均衡，不宜饮用过肥腻的汤品。
食物分寒、热、温、凉、平五种属性。在搭配、烹调时候，要充分考虑。比如说，烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，添加葱、姜、酒、蒜、醋等性温热调料，达到阴阳互补。
图黄酒性温，自古以来就被当作养生酒，能行气活血、通经活络、调节情志、开胃健脾。在《诗经》中就有为此春酒，以介眉寿，表达喝黄酒有助于长寿，用酒为人祝寿的诗句。
黄酒保持了粮食原料中的多种营养成分,并可以产生糖化胶质,这些物质都有益于人体健康。
春天，是风和日丽，万物竞生的时节，最有利于吐故纳新，充养脏腑。应在精神、饮食、起居等方面运用阴阳平衡规律，协调机体功能，达到机体内外的平衡状态。
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很多人觉得陆游是最无趣的诗人，他爱国，他主战，背负着千里江山。他活了八十五岁，眉心似乎从未舒展，诗词文章都透着一股子悲凉。喝了一辈子酒，浸润了愁肠，却未曾通透，热血殷红，仍旧执着。
梁启超曾有云：亘古男儿一放翁，作为南宋最著名的爱国诗人，陆游被送上了后世的神坛，多少诗意被搁浅，多少浪漫被遗忘，在盛名之下，他的鲜活与生动，其实仍旧涌动在酒酣之时。暂且忘了南宋的山河，背起放翁的诗囊与酒壶，共醉一场，不谈大义，只顾情长。
一.酒酣耳颊热，意气盖九州也曾是少年
人无癖，不可交。陆游也是一位热血殷红的性情中人，除了爱国，还爱书、爱梅、爱笔墨、爱绮梦、爱山林，更是嗜酒在膏肓的酒国常客。也曾是一杯酒，一双人足矣的少年郎。
红酥手，黄藤酒，满城春色宫墙柳。东风恶，欢情薄，一怀愁绪，几年离索。错、错、错!
春如旧，人空瘦，泪痕红浥鲛绡透。桃花落，闲池阁。山盟虽在，锦书难托。莫、莫、莫!
他本与唐婉是一对情深意笃的少年夫妻，后因母命二人被迫分离。经年后，游历江湖数十载的陆游与唐婉于沈园再次相遇，彼时二人早已各自嫁娶，然而情不知所起，一往情深，少年之爱，坚如磐石，从未转移。这阙如泣如诉的《钗头凤》是陆游少年气质的佐证，也是一杯苦涩的酒，相思三千丈，少年鬓微霜。
二.上马击狂胡，下马草军书此志终不渝
少有才名的陆游，夜读兵书：孤灯耿霜夕，穷山读兵书。勤练剑术：十年学剑勇成癖，腾身一上三千尺。走访结交：少时酒稳东海滨，结交尽是英豪人。从少时伊始，抗金复国的宏图伟志便深埋于心中，他在诗文里也写道：平生万里心，执戈王前驱。
他想做身先士卒的收复者，然而起起落落间，北国的河山仍旧可望而不可及，老冉冉而将至，僵卧孤村的放翁尚思为国戍轮台，老骥伏枥壮心不已，一辈子为一件事而殚精竭虑，他的焦虑、他的苦闷都变成了一种执着。无论浊酒还是佳酿都成为了最好的开解者，一饮五百年，一醉三千秋，若是无酒相伴，这一辈子的求而不得，实在是太漫长。
王师北定中原日，家祭无忘告乃翁。都说念念不忘，必有回响，可是现实往往无可奈何。只好流连于醉乡，怀抱着不渝之志。
三.一夜听春雨，明朝卖杏花未老赤子心
少年岂知酒，借醉以作狂;中年狂已歇，始觉酒味长，湛湛瘿樽绿，酌以红螺觞，醒醉不可名，兀坐万事忘。
放翁喝了一辈子酒，写了万余首诗，铁马冰河似乎只能入梦，功业不在山河，也未裨益于社稷，然而百岁光阴半归酒，一生事业略存诗又何尝不是一种千古功名，文史上赫赫有名的陆放翁，老归于田园，农家腊酒虽浑，但是足以留客醉。
正如钱钟书先生所言：爱国情绪饱和在陆游的整个生命里，洋溢在他的全部作品里。他看到一幅画马，碰见几朵鲜花，听了一声雁唳，喝几杯酒，写几行草书，都会惹起报国仇、雪国耻的心事，血液沸腾起来，而且这股热潮冲出了他的白天清醒生活的边界，还泛滥到他的梦境里去。这也是在旁人的诗集里找不到的。陆游的一生始终葆有一颗赤子之心，无论阴郁还是悲凉，爱国之情都生生不息，恰似孩童般天真，多亏诗囊与酒壶的相伴，他未曾孤单。
今天是全民健身日，全民运动的氛围不知道有没有感染到你呢?当代人寻求放松的方式有很多种，或是运动排汗，或是与友小酌，都会让人酣畅淋漓，心情舒畅。但其实很多人都不知道，美酒与健身不可兼得，那么健身后饮酒有哪些影响呢?
1、剧烈运动后不宜喝冰镇啤酒
因为这样容易引发结石和痛风。据美国《医学日报》报道，澳大利亚皇家墨尔本理工大学的医学家发现，锻炼后酗酒会影响到肌肉恢复。此外，剧烈运动后喝冰镇啤酒不但不利消化吸收，而且不利全身散热，严重者可致痉挛性腹痛和寒性腹泻。当然，剧烈运动后喝酒会使身体更快吸收酒精，这对肝胃等器官的危害比平时喝酒会更大。
2、喝酒致人肥胖
许多人知道要少喝含糖饮料，其实酒精卡路里高于含糖饮料，每克酒精约产生7000卡的热量，而慢跑一小时约消耗600-700卡的热量。当然酒精的吸收情况存在个体差异，但所吸收的热量一定比你慢跑一小时的热量要多得多。如果你是想减肥塑身的话，建议就不要喝酒了吧。
3、会增加心脏负荷
人体在酒后，大量的血液会流向内脏，尤其是肝脏、肾脏内，进行酒精的解毒，肌肉中分配的血液量是很少的。如果这个时候去运动，肌肉同样需要大量血液，会导致心脏负担进一步加重。运动，尤其是俯卧撑、杠铃等负重锻炼和快跑等剧烈运动，会导致血压快速升高，如果有动脉硬化等血管疾病，极易导致血管破裂，而引发生命危险。
另外，如蒸桑拿等导致血液大量流行皮肤的活动也要尽量的避免，因为这样会大大的增加了心脏的负荷，很可能引起心脏不堪重负。
如果你既爱健身，又放不下酒，不妨看看接下来的建议?
国外医学研究报告提出，适当饮酒可使动脉血管扩张、血压下降，有益于患轻微高血压及血液循环不良的患者，而适量葡萄酒更能防止心脏病发作，运动后喝点酒的确能够缓解疲劳。需要注意的是，运动后喝酒要遵循适时、适度、适量的原则。
适时就是不能停止运动马上饮酒，尤其是饮大量的啤酒;
适度就是运动后饮酒度数应是低度酒，我国传统的酿酒如绍兴酒、糯米酒也是自古流传的滋养补品;
适量就是酒量要适当，一般白酒每次不宜超过50毫升，啤酒不超过300毫升。
除此之外，酒业君还贴心的提供了一些小tips可供参考：
1、在吃饭时喝酒，尽量多吃蛋白和蔬菜，增加食物的热效应，避免脂肪和碳水的储存。
2、避免喝混酒、调制酒，其中的含糖量高，可能会使你喝的更多。
3、若你实在想喝，建议饮用酒精含量低于0.5g/kg的酒，并切记少喝，产生的不良反应会比较小。
4、主食+酸奶+瓜果的搭配是护胃法宝
5、运动过后需要适当的休息，喝点温热的开水，里面放点盐，补充水分和盐分。
6、如果可以的话，管住嘴，迈开腿，才是健身减肥的良策。健身前后尽量不要喝酒咯~
不仅仅是全民健身日的今天，酒业君希望未来每一天每个人都能在自己所在的地方，健康、快乐的从事体育健身活动。
在饭桌上，推杯换盏肯定少不了。不少忙着减肥的美女可能会在心里画上一个大大的问号：怎么样才能既喝得尽兴又不会破坏我的减肥计划啊?针对此问题，专家们提出了他们的观点。
1.喝酒前吃点东西垫底
在开启一场美酒狂欢前，先补充富含蛋白质、健康脂肪的食物以及大量的蔬菜。一则可以在胃里形成一层保护膜，减少对胃壁的刺激;二则可以延缓酒精的吸收;三则可以为酒精代谢提供能量。
2.选择葡萄酒
美国农业部公布的数据显示，对于大部分酒精度在11%至14%之间的红葡萄酒来说，一杯5盎司的葡萄酒大约含有120至130卡路里。一般来说，80ml的葡萄酒约含有60卡路里;一杯啤酒约含195卡路里，单人份(约30ml)威士忌(Whisky)则为75卡路里，50ml的白兰地(Brandy)约为125卡路里，因此葡萄酒所含的卡路里在酒精饮料中是属于比较低的一类。
此外，红葡萄酒中富含鞣花酸，可以减缓脂肪细胞的生长速度，防止脂肪的堆积。所以下次聚会当别人问你要喝什么酒时，请勇敢地回答我要葡萄酒。
3.多喝水
饭前饮水就会有饱腹感，吃饭时就不会喝太多。因此，我们可以在用餐前喝点柠檬水。用餐时，别人跟你碰杯时，放心大胆地喝。喝完之后，赶紧补充水分，加速酒精代谢。
4.不续场
既然外出喝酒不可避免，那么就请尽情地享受。宴会结束后，就立马回家。就算有朋友邀约再续一场，也请坚决地说NO。回到家后，一切回归正轨，就不要再开一瓶一醉到底啦!
《螃蟹咏》
桂霭桐阴坐举殇，长安涎口盼重阳。
眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。
酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。
于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。
曹雪芹
关于味道的记忆，总有一抹清甜，在十月或者深秋。桂花香，闸蟹肥，黄酒醇。秋季的时令美食中，最让人欢欣翘首的恐怕莫过于大闸蟹了。此时正是黄多油满，肉厚味鲜的日子。浅尝一抹金黄，在落叶的微凉中细品这一江南名食带给你的温暖
但话说回来，吃了这么多回大闸蟹，除了好吃，你对它了解多少?比如它为什么适合与黄酒配食呢?如果你不好意思光吃，那就趁着今年新一轮的闸蟹黄金周和我们一起来简单补个基础课吧。
挑些上好的大闸蟹!
大闸蟹，学名中华绒螯蟹，又称河蟹、毛蟹、清水蟹或螃蟹，是一种经济蟹类。因其两只大螯上有绒如毛，故崇明人称之为老毛蟹。
在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美，特别是产于江苏苏州地区阳澄湖的大闸蟹，以其出色的味品，历来享有蟹中之王的美誉。而这一殊荣与阳澄湖优越的自然生态环境不无关系：水浅底硬，气候得宜，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。阳澄湖大闸蟹最佳的吃蟹时间是在每年9~11月，进入十月就是品食蟹肉的最好季节。
一观
观蟹壳：蟹背壳盖色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实;呈黄色的，大多较瘦弱;能挑选到金毛金爪的更好。
二观
观肚脐：肚脐突出来的，一般都脂肥膏满;凹进去的，大多是膘体不足。拿着感觉够重，才能挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
三观
观蟹足：足爪结实，蟹足上的脚毛丛生，一般都膘足老健;无毛的，大多是体软无膘。
四观
观雌雄：一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。而农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。所以民间常有言农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹。
五观
观活力：将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强;反之，活力较差不可久活。也可通过其横行来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。另外，若用手或枝条在其面前挥动时，眼珠会灵活闪动，反应敏捷，或者会口喷白泡者，尤为生猛和新鲜。
怎样吃大闸蟹最美味?
怎样吃大闸蟹，上网一搜大概有上百种吃法和攻略，但都不外乎蒸煮炒，而其中最经典的也是最能保持原始肉色与鲜味的就是清蒸。选鲜活大闸蟹，堂食现蒸，不仅味道鲜美，而且营养价值甚高。
蒸食的大闸蟹，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效;蟹肉味咸性寒亦可清热、化瘀、滋阴。值得注意的是，吃蟹时宜添加姜丝、紫苏等搭配浙醋一同作料食用，上蟹时也可单备姜汁或者吃前以姜茶漱口。中医认为姜、紫苏性温(蟹性寒)，有理气宽中功效，能助解鱼蟹之毒.
大闸蟹x黄酒
有蟹无酒，略煞风景。晋书毕卓传曾书右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣!我们虽没有古人那般痴狂的襟怀，但在美食美酒之间追求平衡的吃念却是有过之而无不及。
在中国，自古以来就有吃螃蟹喝黄酒的习惯。中医认为，螃蟹虽然味道鲜美，但本性极寒，多吃容易伤及脾胃。而黄酒具有活血暖胃的功效，可以抵消螃蟹的寒性。另外，黄酒的口感甘醇，能够去腥解腻，增加蟹在口中的鲜美感觉。盛产蟹的江浙两省，亦是稻米之乡，蟹配黄酒也是顺由当地物产与历史原因自然形成的饮食文化习惯。
黄酒配大闸蟹，边饮边食，多了一份滋味与惬意。黄酒，除了能完美搭配多肉公蟹的甜鲜，更多的可以中和母蟹蟹黄中过份的肥厚油腻，让口感变得甘润而不枯燥，衬托出湖鲜独有的清甜味，被视为吃蟹的绝配
作为中国的传统国粹，黄酒分布较广，品种繁多，其中以绍兴黄酒最为有名。但我国其他地方也有黄酒，如著名的山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒、九江封缸酒、江苏无锡惠泉酒、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、金坛和丹阳的封缸酒、白蒲黄酒(水明楼)、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、河南双黄酒、张家口北宗黄酒、广东客家娘酒和广东珍珠红酒等。
抛开品牌和产地不谈，黄酒还可以根据含糖量分为干型、半干型、半甜型和甜型四大类，代表品种分别为元红、加饭(花雕)、善酿和香雪。这四种酒的颜色由浅及深，口感和酒体也大为不同。
这些黄酒都配大闸蟹吗?当然不是(除开个人口味的偏好)!相对而言，半干型的加饭酒(含糖量一般为15-40g/L)更适合搭配大闸蟹，因为糖度过高会掩盖蟹的鲜美，酒精度过低，也不适合去除蟹的腥味。
而干型的元红酒(含糖量在15g/L以下)，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半甜型的善酿酒(含糖量40-100g/L)，宜配鸡鸭类;甜型的香雪酒(含糖量为100g/L)，宜配甜菜类。
大闸蟹x葡萄酒
世界上总有一些事物，虽然天各一方但却往往有着同工之妙，而这在各种酒的世界里出现的机遇就更大了。比如那些与黄酒风格类似，口味相投的葡萄酒们，用它们搭配大闸蟹，也不失为一种新奇却契合的尝试。
汝拉黄酒(VinJaune)
VinJaune(法语)，直接翻译成中文就是黄葡萄酒，颜色比白葡萄酒更深一些，是汝拉(Jura)产区的特产之一。而汝拉是法国面积最小，也是最独特的产区之一，位于靠近瑞士边境的东北边，这儿也是微生物学之父巴斯德(LouisPasteur)的家乡。
汝拉黄酒在陈年过程中，酒的表面会生成一种类似膜的酵母花，有点像雪利酒的酒花(Flor)，这层膜的主要作用是保护葡萄酒不被过度氧化。六年零三个月后，桶里剩下的酒大概只有60%，其颜色变为金黄，带有独特的蜂蜡、核桃、坚果的香气，口感浓厚圆润，坚果般的回味极长，有点儿类似中国绍兴的陈年黄酒。
当汝拉黄酒遇见大闸蟹：蟹膏显得更清甜，腻味下降，有点奶油的乳香，蟹肉的鲜甜也被带出，口腔中点缀着白色花朵和榛果的香气，甚是美妙。
雪利酒(Sherry)
雪利酒被莎士比亚称作装在酒瓶中的西班牙阳光，产于西班牙雪利小镇赫雷斯附近，是一种加强型葡萄酒。雪利酒在发酵过程中或发酵结束后被加入烈酒，因此雪利酒的酒精度数会高于普通葡萄酒，一般在15%至20%左右。
由于雪利产区得天独厚的环境，葡萄酒在酿好后都会长出白色的酒花Flor，这种特殊的白色酵母会在酒液表面形成一层白色的膜，将橡木桶中的葡萄酒与空气隔绝，并赋予了酒特殊的面团、杏仁风味，其代表有菲诺(Fino)和曼萨尼亚(Manzanilla)。
如果在葡萄酒发酵完成后立刻加入精馏葡萄酒精，将酒精度提高到17%，那么酒花酵母Flor将无法生存，酒液表面便不会有白色的膜出现。这些失去膜保护并暴露在有氧环境下陈年的酒被称为氧化型陈年雪利酒。长时间的陈年使得酒的颜色为琥珀色，香气浓郁，带有核桃、咖啡等香气，酒体也比较重。氧化型陈年雪利的代表有奥罗洛索(Oloroso)。
当雪利酒遇见大闸蟹：口感相对清爽的菲诺和曼萨尼亚雪利酒，带有特殊的酵母香气，口感咸鲜，适合搭配肉质细嫩的公蟹，而氧化型的奥罗洛索，则更适合搭配油脂细腻的母蟹。
当然，经典的干白海鲜配，或者活泼前卫的香槟都值得试试，毕竟吃喝这件事情只能靠自己去品味。而我，只想在这个十月去讨上一壶细软的绍兴认真地吃上一回大闸蟹，美味养生，醉不误秋
胡萝卜不可与红酒同食
红酒和胡萝卜同食是不健康的，胡萝卜是很多女性朋友所钟情的食物,不仅美味还能减肥呢。胡萝卜的营养也是众所周知的。但是如果你把胡萝卜和红酒放在一起的话是会产生毒素的。因为胡萝卜中含有的丰富胡萝卜素和酒精一起进入到体内的话会在你的肝脏中产生毒素,进而会引起肝病的。
我们知道胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，当胡萝卜素与酒精同食时，在肝脏中会产生毒素，伤害人体的肝。特别是有人在饮用完胡萝卜汁后喜欢喝杯红酒，这更是万万不可的，以免危害健康。如果想要吃胡萝卜，喝红酒的，要至少中间隔上3小时以上，尽量减少对身体的伤害。
我们知道胡萝卜有很多的好处，但再好的食物都有相克的东西，所以一定要切记饮酒后千万不能再吃胡萝卜了。所以说,胡萝卜是不适合做下酒菜的,否则会伤及到你的身体健康状况。
作为葡萄酒的起源地格鲁吉亚享誉新旧世界，这里的葡萄酒在国际上拥有较高的声誉，它是全球最受欢迎的葡萄酒之一，不仅美味而且收藏价值高，许多国家的专家们对格鲁吉亚葡萄酒可谓赞不绝口，趋之若鹜。下面小编就和大家一起来谈谈。
格鲁吉亚葡萄酒新晋受欢迎葡萄酒的榜首，部分原因是因为美国人对这款带有南方特色的酒名感到陌生，还有就是因为格鲁吉亚是联合国教科文组织认证的葡萄酒起源地，这令外行人感到惊讶不已。
美食美酒专栏记者苏珊沙恩在新网站玛莎堡的新闻在线中高度赞扬了这个国家酿造的葡萄酒。
她的故事呈现了这个国家葡萄酒古往今来的历史，从下飞机踏入格鲁吉亚的首都第比利斯开始，她就对这个国家的葡萄酒赞不绝口。
沙恩在报道中写道：一到达格鲁吉亚共和国的首府第比利斯，护照监管的工作人员就递上一瓶红酒以示欢迎。我到过许多国家，却从未见过一下机就能收到礼物，更何况是既美味又有收藏价值的格鲁吉亚葡萄酒，这也成了我在格鲁吉亚游玩时一道独特的风景线。
格鲁吉亚坐落在亚欧并不显眼的边界上，总人口仅四百万，毗邻亚美尼亚、土耳其和阿塞拜疆。国土面积虽然与西弗吉尼亚州相当，但这片神奇的国土蕴育的葡萄品类繁多。格鲁吉亚本土培植的葡萄品种超过500种，而全世界的葡萄品种也不过2,000种，从这个角度看，格鲁吉亚真的很了不起。
你也许听过许多国家都自称为葡萄酒的发源地，但是沙恩在报道中指出格鲁吉亚的葡萄酒酿造史已长达8,000年。格鲁吉亚葡萄酒出名的秘诀在于葡萄酒发酵时用到的一种陶土罐qveri，这种独特的葡萄酒发酵容器已经获得了联合国教科文组织的认证。
在沙恩的报道中同样提到了酿造顶级格鲁吉亚白葡萄酒的方法，就是先在qveri这种发酵容器中发酵6个月，装瓶后再陈酿2年。葡萄酒的酿造流程一般是先在qveri中发酵20天，然后放入橡木桶中陈年1年，最后装瓶放上3年。
如果你决定去格鲁吉亚旅游，千万不要错过卡赫季州地区的美景。那里出产了格鲁吉亚近三分之四的葡萄酒，是这个国家蓬勃发展的葡萄酒庄园旅游业的中心地带。
古往今来,文化名人都或多或少与美酒有着数不清的渊源,从曹操的对酒当歌,人生几何,到李白斗酒诗百篇,无疑都在诉说着文化名人的美酒情节!下面小编就带您走进他们。
既然说酒徒，就不能不说阮籍。抱着酒坛子穷途之哭的故事就不说了，就说晋文帝司马昭想为其子司马炎向阮籍之女求婚，阮籍既不想与司马氏结亲也不愿得罪司马氏，只得以酒避祸，一连沉醉60多天不醒,最后靠着醉酒摆脱了这个困境。用醉酒来避祸，可算是开了历史之先河。
有些名人除了会喝、能喝，还会酿酒，比如白居易。白居易的诗写得好，酿酒也很有一手。他为官之时，就分出相当一部分精力去研究酿酒。一般来说，酒的好坏很大程度上要看水质如何，但是白居易就发现了一些方法，通过改变配方，让浊水也能酿出好酒;不仅如此，他酿酒也不是指使别人动手，而是亲自上阵。上任一年，他自惭毫无政绩，却为能酿出好酒而欣喜非常。
只要能提到酒就不管不顾的还有一位，那就是大名鼎鼎的陶渊明。他诗中有酒，酒中有诗。他官员不算亨通，只做过几天彭泽令，便写了《归去来兮辞》归去来兮了。但是当官对他而言，倒有个特别的好处：那个时候衙门有公田，可以种粮，粮食就可以酿酒，他就下令全部种上酿酒原料粳，连吃饭的大事都忘记了。幸亏是她夫人没被酒迷得五迷三道，据理力争，才分出一半来种稻子。辞了官就没有俸禄，喝酒就没有保障了，不过当他回到家，看见有酒盈樽，就欢喜异常，至于别的就顾不上了。
说到诗文里的酒气，就不能不说苏轼。如果说李白斗酒诗百篇的话，那么，苏东坡则是东坡佳句出半酣。他以酒为命;身后名轻，但觉一杯之重。东坡爱酒、醉酒、赞酒，在他的诗词、散文、志记书信里，飘拂着美酒的芳香，描绘了美酒的魅力，他以酒为命;身后名轻，但觉一杯之重，刻画着他或是人们品酒的神姿趣态：明月几时有，把酒问青天;三杯卯酒人径醉，一枕春眠日亭午;酒酣胸胆尚开张、道逢醉叟卧黄昏等等。他还专门写过六篇酒赋，其中《浊醪有妙理赋》，就是不解杯中乐趣的人读起来，也要被他文中刻画的嗜酒者，那如醉如痴的快活形象所着迷!真可谓是醉生梦死，浪漫非常了。
既然说酒徒，就不能不说阮籍。抱着酒坛子穷途之哭的故事就不说了，就说晋文帝司马昭想为其子司马炎向阮籍之女求婚，阮籍既不想与司马氏结亲也不愿得罪司马氏，只得以酒避祸，一连沉醉60多天不醒,最后靠着醉酒摆脱了这个困境。用醉酒来避祸，可算是开了历史之先河。
有些名人除了会喝、能喝，还会酿酒，比如白居易。白居易的诗写得好，酿酒也很有一手。他为官之时，就分出相当一部分精力去研究酿酒。一般来说，酒的好坏很大程度上要看水质如何，但是白居易就发现了一些方法，通过改变配方，让浊水也能酿出好酒;不仅如此，他酿酒也不是指使别人动手，而是亲自上阵。上任一年，他自惭毫无政绩，却为能酿出好酒而欣喜非常。
只要能提到酒就不管不顾的还有一位，那就是大名鼎鼎的陶渊明。他诗中有酒，酒中有诗。他官员不算亨通，只做过几天彭泽令，便写了《归去来兮辞》归去来兮了。但是当官对他而言，倒有个特别的好处：那个时候衙门有公田，可以种粮，粮食就可以酿酒，他就下令全部种上酿酒原料粳，连吃饭的大事都忘记了。幸亏是她夫人没被酒迷得五迷三道，据理力争，才分出一半来种稻子。辞了官就没有俸禄，喝酒就没有保障了，不过当他回到家，看见有酒盈樽，就欢喜异常，至于别的就顾不上了。
说到诗文里的酒气，就不能不说苏轼。如果说李白斗酒诗百篇的话，那么，苏东坡则是东坡佳句出半酣。他以酒为命;身后名轻，但觉一杯之重。东坡爱酒、醉酒、赞酒，在他的诗词、散文、志记书信里，飘拂着美酒的芳香，描绘了美酒的魅力，他以酒为命;身后名轻，但觉一杯之重，刻画着他或是人们品酒的神姿趣态：明月几时有，把酒问青天;三杯卯酒人径醉，一枕春眠日亭午;酒酣胸胆尚开张、道逢醉叟卧黄昏等等。他还专门写过六篇酒赋，其中《浊醪有妙理赋》，就是不解杯中乐趣的人读起来，也要被他文中刻画的嗜酒者，那如醉如痴的快活形象所着迷!
南美大陆总是带着一种神奇的致命吸引力。野性的自然之美、惊人的多样文化、震撼人心的奇特景观，沙漠、雨林、雪山、冰川、火山、峡谷、海洋、河流地球上很少有其他地方能与南美洲的多副面孔相媲美。
天涯之国智利
智利位于南美洲西南部，地理坐标南纬18-57，西经81.5-68.5，北与秘鲁接壤，东靠安第斯(Andes)山脉、与玻利维亚和阿根廷为邻，西临太平洋，南与南极洲隔海相望，是世界上地形最狭长的国家。
名副其实的远方
智利是距离中国最遥远的国度之一。这里有自然环境最接近火星的阿塔卡马沙漠(AtacamaDesert)、地球上最孤独的岛屿复活节岛(EasterIsland)、世界徒步者的天堂百内国家公园(TorresdelPaineNationalPark)星罗棋布的葡萄庄园、日益受欢迎的葡萄酒、惹人垂涎的车厘子、呆萌的羊驼、可爱的麦哲伦企鹅、于盐湖之上栖息的火烈鸟人们心底向往的远方一定有智利的一席之地。
聂鲁达的诗
巴勃罗聂鲁达(PabloNeruda)，智利诗人，1971年获诺贝尔文学奖。生于这个风情百变的国度，聂鲁达留下了诸如我喜欢你是寂静的这样美丽的文字。
不可错过的美酒
独特的自然地理环境使智利成为了孕育各种风格葡萄酒的摇篮。智利的葡萄种植区覆盖了南北长900多公里、东西宽约100公里的范围。总体上，智利的葡萄种植区属于温暖的地中海气候，生长季晴朗干燥的天气能够确保葡萄健康成熟。太平洋沿岸的海岸山脉与东部的安第斯山脉为智利的葡萄种植区构建了多样的地形条件，加之太平洋、秘鲁寒流以及安第斯山脉带来的凉爽作用能很好地调节气候，这使得该区域内葡萄园的风土条件迥然不同，能够适应多种葡萄的生长。
主要葡萄品种
1.赤霞珠
赤霞珠(CabernetSauvignon)是智利种植面积最为广泛的品种。智利的赤霞珠葡萄酒通常带有非常成熟的黑色水果风味，并伴随着草本植物的特征。在这里，赤霞珠可以被酿造成各种风格，其中既包括果味浓郁的易饮酒款，也有颇具陈年潜力的佳酿。此外，除了酿造单一品种酒款，赤霞珠还经常与梅洛(Merlot)、佳美娜(Carmenere)或西拉(Syrah)混酿。
2.梅洛
梅洛在智利也被酿造成多种风格，其中富含果味、酒体中等的梅洛葡萄酒在国际市场十分受欢迎;风味、结构复杂，酒体饱满的梅洛葡萄酒也多有产出。
3.佳美娜
佳美娜被看作智利的标志性品种。该品种晚熟，在气候最温暖、阳光最充足的地区才会有最佳的表现。优质的佳美娜葡萄酒一般具有平衡的黑色水果和药草的香气，酒体饱满，单宁含量高。
4.西拉
在智利，西拉广泛种植于不同的产区并相应形成了不同的风格。产自凉爽的沿海或北部高海拔产区的西拉葡萄酒往往带有胡椒的香气，酒体较轻;而产自气候较为温暖产区的西拉葡萄酒则带有浓郁的黑色水果香气，酒体较饱满。
5.黑皮诺
卡萨布兰卡谷(CasablancaValley)和圣安东尼奥谷(SanAntonioValley)等海岸周围的产区能够出产十分优质的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒。这里气候凉爽，黑皮诺有着较长的成熟期，可以积累更多复杂精致的香气，同时还能保持糖分和酸度的平衡。
6.长相思
智利的长相思(SauvignonBlanc)主要种植在气候较为凉爽的区域，例如卡萨布兰卡谷和圣安东尼奥谷。这里出产的长相思葡萄酒大都酸度高，带有成熟的苹果、柑橘类水果和热带水果等浓郁香气，有时还伴有草本植物的气息。
7.霞多丽
智利的霞多丽(Chardonnay)也分布在一些凉爽的产区。利马里谷(LimariValley)出产的霞多丽葡萄酒结构精妙，风格淡雅而含蓄，品质十分优异。此外，阿空加瓜谷(AconcaguaValley)、卡萨布兰卡谷以及其他产区也出产一些优质的霞多丽葡萄酒。
葡萄酒产区
1.科金博
科金博(Coquimbo)与阿卡塔马沙漠相连，是智利最北的葡萄酒产区。科金博包括三个重要的子产区，分别是艾尔基谷(ElquiValley)、利马里谷和峭帕谷(ChoapaValley)。与智利其他产区相比，科金博产区较小，其三个子产区地貌略有不同，但都受益于良好的光照以及海风或山风带来的凉爽作用，出产高品质的长相思、西拉和霞多丽葡萄酒。
2.阿空加瓜
阿空加瓜(Aconcagua)位于科金博南面，是智利第二小的葡萄酒产区。阿空加瓜这一名字取自于该产区山谷之上傲然屹立的阿空加瓜山(CerroAconcagua)，这座山是安第斯山脉的第一高峰，亦是世界上最高的死火山。阿空加瓜产区内分有三个子产区，它们是阿空加瓜谷、卡萨布兰卡谷和圣安东尼奥谷。
阿空加瓜河(AconcaguaRiver)发源于安第斯山脉，最终流入太平洋，阿空加瓜谷便坐落于经其冲刷形成的谷地之上。该地是智利最早开始生产葡萄酒的产区之一，这里享有海洋和安第斯山脉带来的凉爽影响，阿空加瓜山的积雪融水还为当地提供了丰富的灌溉水源。阿空加瓜谷是智利经典的红葡萄酒产区，赤霞珠长期占主导地位，西拉和佳美娜也多有分布。传统上，阿空加瓜谷的红葡萄酒具有饱满、成熟的水果风味，单宁含量和酒精度高。近年来，产区内的酒庄更倾向于酿造低酒精度、风格清新、水果风味更复杂的红葡萄酒。著名的赛妮娅(Sena)酒庄就位于此地。
卡萨布兰卡谷和圣安东尼奥谷相邻，均位于海岸山脉和太平洋之间，有着相似的特点。由于离太平洋更近，这里受海洋的影响更显著。早晨的雾气和午后从太平洋吹来的海风使这两个产区整体气候十分凉爽。卡萨布兰卡谷内的土壤类型多样，最主要的是沙土和黏土，为种植长相思和霞多丽等白葡萄品种提供了理想条件。酿成的葡萄酒带有丰富的果香，结构平衡，风格清新，口感爽脆，品质十分优异。圣安东尼奥谷以贫瘠且排水性良好的花岗岩土壤为主，表层覆盖了一层黏土，这里出品的黑皮诺、长相思和霞多丽葡萄酒享有盛誉。
3.中央山谷
中央山谷(CentralValley)广阔而温暖的平原孕育着智利的大部分葡萄园，其下分为四个子产区，分别是迈坡谷(MaipoValley)、兰佩谷(RapelValley)、库里科谷(CuricoValley)和莫莱谷。其中，兰佩谷又分为两个产地，即卡恰布谷(CachapoalValley)和空加瓜谷(ColchaguaValley)。
这些子产区中，迈坡谷是智利葡萄酒业的经典核心产区，以酿造赤霞珠而闻名，葡萄酒往往有着特别的薄荷风味。卡恰布谷的谷地气候温暖，佳美娜在此能够很好地成熟;山谷东端气候相对凉爽，赤霞珠和西拉表现优秀。空加瓜谷以酒体饱满的红葡萄酒闻名，其醇厚的赤霞珠、佳美娜以及西拉等葡萄酒广受欢迎。库里科谷和莫莱谷位于中央山谷产区南端，出产着大量的混酿红葡萄酒以及白葡萄酒，值得一提的是，这里的佳丽酿(Carignan)老藤结出的果实能酿出酒体饱满、浓郁度极高的葡萄酒。
麦坡谷分布着众多优秀酒庄。其中，法国木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)与智利著名的干露酒庄(ConchayToro)合作建立的活灵魂酒庄(AlmavivaWinery)就位于该产区，智利伊拉苏酒庄(VinaErrazuriz)旗下的高端酒庄查德威克酒庄(VinedoChadwick)也坐落于该地区。
4.南部产区
南部产区(SouthernChilean)由三个子产区构成，分别是伊塔塔谷(Itatavalley)、比奥比奥谷(BioBiovalley)和马勒科谷(Mallecovalley)。这里的气候凉爽潮湿，葡萄园越往南这种气候特征越明显。该产区最主要的葡萄品种是派斯(Pais)和亚历山大麝香(MuscatofAlexandria)，此外黑皮诺、霞多丽以及雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)等芳香型品种在这里也表现不俗。
西周至春秋时期,歌曲主要分风、雅、颂三类。风是民歌,雅是贵族和士大夫根据民歌改编创作的歌曲,颂是祭祀乐歌。风雅歌曲在宫廷及士大夫宴乐时演唱,一般以瑟或琴伴奏,故有弦歌之称。颂亦用瑟伴奏,但也有加琴或搏拊的。现存歌词305首,即孔子所编的《诗经》一书。这305首歌曲中,有不少与酒有关,例如有12首风、雅歌曲经常被士大夫用于乡饮酒礼,它们是《鹿鸣》、《四壮》、《皇皇者华》、《鱼丽》、《南有嘉鱼》、《南山有台》、《关帷》、《葛草》、《卷耳》、《鹊巢》、《采蘩》、《采苹》,被称为《风雅十二诗谱》。这套诗乐用律吕谱记写,是宋乾道(1165一1173年)年间的进士赵彦肃所传唐开元(713一741年)年间一般仪式所用之歌曲。
《风雅十二诗谱》中,有些歌直接描写了酒
例如《鹿鸣》的第二、第三段
呦呦鹿鸣,食野之慧。我有嘉宾,德音孔昭。视民不忖,君子是则是放。我有旨酒,嘉宾示燕以敖。
呦呦鹿鸣,食野之苓。我有嘉宾,鼓瑟鼓琴。鼓瑟鼓琴,和乐且湛。我有旨酒,以燕乐嘉宾之心。
再如《鱼丽》
鱼丽于言,鱼尝室。君子有酒,旨且多。
鱼丽于言,纺维。君子有酒,多且旨。鱼丽于言,鱼匡鲤。君子有酒,旨且有。
物其多矣,维其嘉矣。
物其旨矣,维其借矣。
物其有矣,维其时矣。
三如《南有嘉鱼》
南有品金,是然革革。意子有理,品真式是以乐。
南有嘉鱼,羔,然汕汕。君子有酒,嘉宾式燕以衔。
南有缪木,甘瓠累之。君子有酒，嘉宾式燕绥之。
翩翩者辙,羔然来思。君子有酒,嘉宾式萍、又思。
战国时期,酒在音乐中也有反映
例如楚辞《九歌》之一《东皇太一》中
瑶席兮玉啡,主持把兮穗芳。恙肴蒸兮兰藉,奠桂酒兮椒浆。扬梓兮树鼓,疏缓节兮安歌,陈芋瑟兮浩倡......
《九歌》本是古代乐歌,《离骚》、《天问》都曾提到它。传说它是夏启从天上偷来的。屈原在这部民间祭神的乐歌的基础上,创作了用于朝廷大规模祭典的同名祭歌。《东皇太一》就是其中的一篇。它多次重复,曲调比较简单。
屈原的《招魂》一诗,也有一些关于酒的诗句如
华酌既陈,有琼浆些,美人既醉,朱颜院些,娱酒不废,沈日夜些。
作为歌词,《招魂》段落分明,转折多变,华彩缤纷,感情真挚,与它相配合的,应该是一套艺术性相当高而且很不寻常的曲调。其曲式,据杨荫浏先生分析:前有总起,中间有显著的曲调变化,后有总结。(《中国古代音乐史稿》)
谈起汉代的音乐,不能不谈及乐府。乐府,原本是汉代音乐机构的名称。创立于西汉武帝时期,其职能是掌管宫廷所用的音乐,兼采民间歌谣与乐曲,并设置了几十位文学家专门根据民间曲调填写歌词。魏晋以后,将汉代乐府所搜集所创作所演唱的诗歌统称之为乐府。乐府者,声依永,律和声也。(刘艇、《文心雕龙》)汉乐府有许多是感于哀乐,缘事而发,的民歌,在内容上反映了当时广阔的社会生活,在艺术上具有刚健清新的特色。其曲名,有些就与酒有关,如《将进酒》、《置酒》。《将进酒》是乐府鼓吹曲(饶歌的名称)的一部,歌词专写宴饮赋诗之事,后用于激励士气,宴享功臣。《置酒》是相和歌大曲的一支曲子。在第五、六世纪以前,民间音乐在北方统称为相和歌。《宋书》卷二《乐志》载有《大曲》十五曲的歌词,其中就包括《置酒》。
右也乐府与酒享有关。如宋编《乐府诗集》100卷,分为12类,其二即为燕射歌辞,用于飨宴。至于直接描写洒的乐府,也有不少
例如属相和歌瑟调曲的《陇西行》中
请客兆堂上,坐客毡瞿艇。清白各异槽,洒上正华疏。酌酒持与客,客言主人持。却略再跪拜,然后持一杯。
描写了主人殷切待客的情景。
又如属相和歌清调曲的《相逢行》
黄金为君门,白玉为君堂。堂上置槽酒,作使邯郸倡。中庭生桂树,华灯何煌煌.....
极力描写了富贵之家的豪华,豪华生活自然离不开酒。
三国时期,著名政治家、军事家、文学家曹操的诗全部是乐府歌辞。他登高必赋,及造新诗,被之管弦,皆成乐章。
其《短歌行》开头两解即与酒有关
对酒当歌,人生几何?譬如朝露,去日苦多。慨当以慷,忧思难忘,何以解忧,唯有杜康。
魏未晋初,阮籍创作了一首非常有名的古琴曲,名曰《酒狂》。南北朝民歌中,写酒的也有不少,
例如清商乐《读曲歌》。
酒与胡萝卜不可同食
据美国科学家通过研究证实，喝酒的时候吃胡萝卜可能会引发肝病，红萝卜和胡萝卜也不适合同时吃。
美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
此外，红萝卜和胡萝卜也不能同时吃。红萝卜中的维生素C含量极高，但胡萝卜中却含有一种抗坏血酸的分解酵素，它会破坏红萝卜中的维生素C。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，胡萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、番瓜等也含有类似胡萝卜的分解酵素。
如今，葡萄酒在感恩节是一种非常畅销的产品。因为这一天会有很多美食，有了美食当然少不了美酒的搭配。而此时，如何将美食与美酒进行完美搭配就成为一个重要的问题。
对感恩节搭配什么样的葡萄酒，一般并没有什么强制性的要求。如果你不知道你的宾客喜欢什么类型的葡萄酒，你可以准备一些口感简单、口味清新的葡萄酒。但是，有一点一定要切记，那就是你准备的葡萄酒一定要和准备的食物能够完美搭配。下面，我们就一些美食和美酒的搭配给你一些建议。
一、起泡酒(SparklingWine)或香槟(Champagne)
法国香槟产区出的起泡酒被称为香槟，而法国其他产区和其他国家生产的起泡酒则统称为起泡酒。其实，起泡酒可以任意搭配任何一种美食。如果在感恩节那天，用起泡酒为搭配餐前开胃菜是再完美不过了。因为干型起泡酒糖分相对较少，用来搭配一些多油或者咸味的美食非常合适。当宾客们一到，你可以先为他们倒上一杯起泡酒，然后再配上奶酪、咸饼干、腌制的腊肉和坚果等，都是不错的选择。
二、白葡萄酒
感恩节，用来搭配美食的白葡萄酒可以多样性。这样会有香脆、新鲜、轻盈等多重选择。用白葡萄酒来搭配感恩节的海鲜、家禽和猪肉等，都是相当美味的选择。常见搭配的白葡萄酒和美食如下：
维欧尼(Viognier)：有桃子、杏子的风味，散发着橡木的香气。适合搭配开胃菜或者主菜等。
长相思(SauvignonBlanc)：口感轻盈，有草本植物、橄榄和烟熏的风味。与烤鸡等菜肴搭配是不错的选择。
灰皮诺(PinotGrigio)：散发着桃子、苹果和柠檬的香气。饮用时搭配面食和沙拉等，滋味俱佳。
三、红葡萄酒
黑皮诺(PinotNoir)：一款非常适合搭配感恩节的高品质葡萄酒。有着烟熏、红色果酱的风味，散发着李子、樱桃的香气。非常适合搭配猪肉、牛排和碳烤三文鱼。
西拉(Syrah)：有黑胡椒、浆果和香料的风味。与羊扒、烤鸡和红肉等菜品搭配，是不错的选择。
丹魄(Tempranillo)：散发着李子、樱桃、草莓、皮革和香料的香气。可与任何菜肴完美搭配，是感恩节最好的选择。
仙粉黛(Zinfandel)：有着黑色果酱、樱桃和黑胡椒的风味，口感丰富。作为感恩节的一款餐酒，是上佳选择，可以搭配烤肉和鸡肉等。
春暖花开，正是出游的好时节。如果还没有计划出行路线，不妨去小编为大家推荐的法国布列塔尼，因为在布列塔尼的小镇里，可丽饼飘香，苹果酒畅漾，新鲜出炉的黄油糕点热闹着每一个早晨。这实在是前往布列塔尼的好季节。
我从首府雷恩出发，穿过种满洋百合的乡间，抵达海边小镇Dinard。眼前是英吉利海峡，大不列颠岛就在对岸，左手边是粉色花岗岩砌成的独特地貌：玫瑰海岸CotedeGranitRose，右手边是古城圣马洛SaintMalo，再往右继续走一点，便抵达宗教圣地圣米歇尔山LeMont-Saint-Michel。
搭一艘渡船，登上圣马洛。这座古城完好保存着中世纪时期的建筑，海岸边高耸的城墙是为了抵御海盗而修建的。1944年，为驱逐德军，圣马洛百分之八十的建筑都在炮火中被毁，如今看到的城镇，大部分是仿造17、18世纪的风格重建的。
顺着长长的石板路往城中心走，食品店随处可见。石头模样的巧克力、酥脆的饼干、还有一大部分由布列塔尼咸黄油(Beurresale)制成的糕点：李子蛋糕和四磅蛋糕。
咸黄油是布列塔尼的一大特色。
黄油，从公元前4500年开始就在欧洲普遍使用。中世纪时期，布列塔尼的统治者菲利普六世开始征收盐税，盐价飞涨。为了逃税，当地人便制作了一种咸味的黄油，兼具盐和油的作用，而且价钱便宜，大家便纷纷购买。而咸味的黄油也就从此成了布列塔尼的一道特色。
街边随处可见一种圆形的酥皮厚饼，叫Kouign-amann。19世纪，工业文明的发展让这一地区越发繁荣，面粉和黄油的大规模生产，供应充足。
小镇Douarnenez是布列塔尼一个热闹的贸易中心，有一天，当地一家面包房提早收了摊，伙计Yves-ReneScordia无事可做，就随手用混合起面粉、黄油、糖和酵母，放进烤箱一烤，布列塔尼的著名糕点Kouign-amann就此诞生。
还有一种李子蛋糕也非常有名，分咸甜口味。酸酸甜甜的李子，加上朗姆酒和咸黄油，无需发酵。它不似普通的蛋糕那么松软，倒是有一点像布丁，外表朴实，却回味无穷。
四磅蛋糕则更为简单，面粉一磅、黄油一磅、糖一磅、蛋一磅，就是一种美味。
往岔道里一拐，便能看到几家可丽饼店，它们有一个专门的名字：Creperies，类似餐厅，却只做可丽饼。
可丽饼分两种：一种由黑麦或荞麦制作而成，又被称为Galette，通常铺上肉、蔬菜、奶酪等成为一道主食;另一种又小麦粉制作而成，通常铺上焦糖、奶油、巧克力等，称为一道甜品，也就是我们最熟知的可丽饼。
可丽饼最早源于亚洲，随后传到了俄罗斯，又随着十字军来到了法国。从中世纪时期起，布列塔尼地区就是航海贸易的中心，15世纪以后，布列塔尼在英国、荷兰、西班牙、美洲及印度殖民地的海上贸易中，更是起着不可替代的作用。由于携带方便，保存时间长并能迅速补充能量，可丽饼迅速赢得了海员们的喜爱，并随着轮船走向世界。
如今，可丽饼已经成了法国一道独特的饮食，每年的2月2日圣烛节，家家户户都会食用可丽饼，随着冰雪消融，春花渐绽，祈祷来年顺顺利利。而在可丽饼的故乡布列塔尼，更是会举办大型的活动，来庆祝这个可丽饼日。
在可丽饼的诸多做法中，最有名也最具特色的当属CrepeSuzette。
它的诞生也同样具有争议，一种说法是1896年，当时的英国王储爱德华7世游历法国南部，有一天，他邀请一位法国美女一同进餐。侍者在准备甜点的时候，放在一边的橘子味利口酒不小心打翻，并在锅中燃起，没想到这个小意外却诞生了别样的美味。爱德华7世于是用法国美女女伴的名字Suzette来命名这燃着火焰的可丽饼。
还有一种说法，则没那么多戏剧因素，CepesSuzette被认为是法国料理之父AugusteEscoffier的创造，而当年服侍爱德华7世的侍者HenriCharpentier则被认为是Escoffier的学徒，师承其配方而非意外，而Suzette则其中一种配料的名字。
点上一道可丽饼，一定不能忘记来一杯苹果酒(Cidre)。
苹果酒之于可丽饼，正如红酒之于牛肉，白葡萄酒之于海鲜，粉红葡萄酒之于烧烤，是一对完美的组合。
苹果酒早在古希腊古罗马时期就已经存在。12世纪时，西班牙海员将苹果酒带到了诺曼底和布列塔尼，这两个地区，因不适宜种植葡萄酒，反而成了苹果酒的主要生产地。在布列塔尼，苹果酒年产量约为30万吨，产区主要集中在西北地区。
苹果经过破碎、压榨、低温发酵、调配等过程后，制成果酒。它融合了啤酒与果汁的优点，口感清新爽口，适量饮用可舒筋活络，增进身体健康。分为发酵苹果酒、气泡苹果酒和蜜糖苹果酒酒等几种。
发酵苹果酒由苹果汁发酵酿制而成，气泡苹果酒是含二氧化碳的苹果酒，又称发泡酒，在布列塔尼地区还流行着一种蜜糖苹果酒(chouchen)，由发酵后的蜂蜜混合苹果酒酿成。
苹果酒酒精含量低，约为2%~8%，果味浓厚，口感清甜，已经成为继葡萄酒之后世界第二大酒。在英国、阿根廷和澳洲极为流行。
布列塔尼的苹果酒生产采用的是酿酒桶技术。
在酿酒桶的压榨苹果汁里加入钙氧化物和特殊的酶，可以产生蛋白质并沉淀到桶底便于去除。因而得以减少酵母菌里的蛋白质数量，使得果酒完成发酵过程后，糖仍然可用。这样的方法让饮料更甜，酒精度更低，同时在没有蒸馏的情况下，仍然保留了完整的苹果香味，因而得到了广泛大众的喜爱。
在布列塔尼，还有一种用苹果酒制作成的烈酒：Lambig。通过二次蒸馏的方法，使酒精度含量会达到大约40%左右。
在布列塔尼，苹果酒之于可丽饼，正如红酒之于牛肉，白葡萄酒之于海鲜，粉红葡萄酒之于烧烤，是一对完美的组合。
吃完了可丽饼，差不多到了正餐时间。
随便走进一间靠海的餐厅，菜单上写满由海鲜、洋百合、花菜制作成的美食。
悠长的海岸线带来了丰富的海产品，牡蛎、螃蟹、扇贝、龙虾等等都在这里大量产出。
布列塔尼还是花菜和洋百合的产地，法国超过半数的花菜及百分之八十五以上的洋百合都来自这里。该地的肉类、禽类产品也非常丰富，是法国第一大牛奶、鸡蛋的生产地。
海鲜浇上柠檬汁生吃，扇贝连壳稍加煎烤撒上花菜末，掏空洋百合的芯加入鲜虾、黄油、牛奶等烤熟，都是特色菜，就上一杯当地产的Muscadet白葡萄酒，生活简直不能更美妙。
早在旧石器时期，布列塔尼就已经出现了人类聚居的痕迹。随后，布列塔尼相继被凯尔特人、罗马人、高卢人征服，直到15世纪布列塔尼领主的女儿Anne嫁给了法兰西国王查尔斯8世，布列塔尼逐渐成为了法国的一部分，直到今天成为一个行省。
悠久的历史，海洋的赋予，形成了这里灿烂的文化。
比邻英国的地理位置、凯尔特和大不列颠文明的影响，让布列塔尼成为法国最英伦的地区，当地的方言之一布列塔尼语与爱尔兰语、威尔士语和苏格兰盖尔语可谓一脉相承，在凯尔特语逐渐消失的情况下，布列塔尼语的保护显得越发紧迫。
登上古城墙，狂风吹得人睁不开眼睛，数十米的浪抽打着陡峭的礁石，一波接着一波。远远传来教堂的钟声，混着呼啸的海风，分外空灵。
港口中，捕鱼的船只归来又收获了大批的海产，山间田野里，洋百合收成正好，漫山都是绿色的花朵;小镇里，可丽饼飘香，苹果酒畅漾，新鲜出炉的黄油糕点热闹着每一个早晨。
海洋与天空连成一线，满世界的蓝色，阳光投下金光，灿若星河。
碧海蓝天，不过是布列塔尼吧。
你是否发现，在你所参加的品酒会和派对上，美酒与美食的风味有的非常相似，有的却截然相反。其实，这就用了美食与美酒的两个重要的搭配技巧互补(Complement)与对比(Contrast)。而搭配技巧的选择和你的个性有很大的关系，大多数完美主义者偏爱将美酒与美食互补搭配，而富有创造力的人偏爱将美酒与美食对比搭配。
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一、美食与美酒搭配技巧之互补
1.什么是互补?
鉴别出葡萄酒的主要风味，并将具有类似风味的食物与之相配，这就是互补搭配。只要你能正确判断葡萄酒的风味，这是最简单的餐酒搭配方法。举个例子，产自北罗讷河谷(NorthernRhoneValley)的西拉(Syrah)葡萄酒香气馥郁，带有香料味，可以搭配以草本佐料、带有香料味的菜肴，例如口感丰富的炖牛肉。
要成功利用好这一技巧，需要多查阅葡萄酒的相关评论，包括年份信息和葡萄酒的风味描述等，至少要找三位酒评家的评语。例如，对于1999年份的某款雷司令(Riesling)白葡萄酒，一位酒评家的评语是丰富而具有油脂感，带有香草和焦糖苹果的风味，其他两位酒评家也同意他的观点，那么可以选择苹果焦糖布丁(AppleCremeBrulee)来搭配此款葡萄酒。苹果焦糖布丁带有浓郁的香草和焦糖风味，可以很好地凸显葡萄酒的质地与风味。
2.什么时候使用互补技巧?
使用互补搭配的技巧存在一个问题，就是很容易让人味觉疲劳。让我们想象一下，开胃菜风味浓郁，搭配酒体宏大的葡萄酒。接着，第一道主菜也属于口感浓郁型，同样搭配口感馥郁的葡萄酒，虽然这利用了互补搭配技巧，但很快就会出现味觉疲劳。因此，在宴会中，最多一至两款葡萄酒的搭配可以利用这一技巧。一道菜肴和一道甜品采用互补搭配的方式可以起到很好的效果，让你尽情享受主菜与主酒完美融合的美妙口感，而在味觉达到疲劳之前，你可以转向甜品与甜酒的搭配，让你从口感浓郁的菜肴和葡萄酒中恢复过来，重新激活味蕾。
其实，只有一类葡萄酒需要100%地选择互补搭配技巧，那就是酒精含量高、口感浓郁、极富力量感的红葡萄酒。很难找到一款食物与之搭配，因为食物的风味很容易被葡萄酒所掩盖。任何口感清淡的菜肴与酒体饱满、风味浓郁的葡萄酒搭配时，都会变得寡淡无味。因此应该选择与此类葡萄酒风格和口感类似的菜肴进行搭配，例如，富有爆炸性果味的红葡萄酒可以搭配风味浓郁的炖牛肉，或是其它口感浓郁的菜肴。
二、美食与美酒搭配技巧之对比
1.什么是对比?
一位室内设计师将餐酒搭配与室内设计作类比，你不会想住在一个全是米色的房子里，就像你不想用甜品搭配所有的甜酒。因此一些创新的对比搭配，如墨西哥炸玉米饼(CarneAsadaTacos)搭配德国雷司令葡萄酒就应运而生。你肯定想象不到，一道可口的拉美菜肴能够与口感柔顺、风格精致的德国葡萄酒配搭，这就是对比搭配。
怎样的对比搭配才是完美的呢?首先，你需要找到食物中缺少的风味，再思考哪种葡萄酒具有这些风味。以带有香料味的墨西哥炸玉米饼为例，它的风格粗犷、带有咸鲜风味，并且如果它还搭配了凉拌酱鳄梨色拉酱(Guacamole)，其口感将非常油腻。此时，这款菜肴缺失了什么风味呢?轻盈和爽脆感!正如你在吃这道菜时，会撒上酸橙汁，以中和菜肴的香料味和浓郁感，你可以选择一款酒体轻盈、带有浓郁的柑橘和矿物风味的葡萄酒，以衬托菜肴浓郁的风味。同理，你也可以先判断葡萄酒缺少什么，包括浓郁度、甜度、风味等，再选择能够很好地与葡萄酒互补的菜肴。
2.什么时候使用对比技巧?
如果晚宴中有多道菜肴，且酒单上有多款葡萄酒，可以考虑使用对比搭配技巧。葡萄酒和菜肴在口感上的强烈反差可以很好地提高食欲。你也许想用美国加利福尼亚州(California)出产的赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒搭配鱼子酱(caviar)，但实际上效果不尽人意，这是因为二者有相似之处，都带有甜美感，且质地厚重，带有浓郁香料风味的葡萄酒会掩盖鱼子酱本身的风味。相反，可以选择干型香槟(Champagne)搭配鱼子酱;鱼子酱口感浓厚、带有甜味和奶油风味、质地丝滑，而香槟酒体轻盈且是干型，二者碰撞出的口感如梦幻般美妙。因此，在进行对比搭配时，需要充分考虑美酒和美食各个方面的对比，且尽量让对比更加鲜明，这样才能成功地取得相得益彰的效果。
如果你既喜欢美食，也喜欢葡萄酒，那对你来说，餐酒搭配应该是件相当有趣的事情。一瓶恰到好处的葡萄酒可以让一桌美食锦上添花，给进餐者带来难以忘怀的享受。所以，学习一下餐酒搭配方面的知识其实很具有实用性，可以帮助你提升进餐体验。关于餐酒搭配，有一些基本的原则，下面我们来学习一下这些原则。
食物的重量和葡萄酒的酒体相配
这条原则听起来好像很玄，不过其实它的意义很简单。它强调的是，味道比较浓郁肥厚的菜肴搭配酒体丰满厚重的葡萄酒。比如，重酒体的赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒就应该搭配味道浓郁的红肉类菜肴，而轻酒体的灰皮诺(PinotGrigio)葡萄酒应该搭配味道清淡的鱼或者贝类海鲜。
食物的口感和葡萄酒的口感相配
食物的甜味和辣味都会加重葡萄酒的酸味和涩味，高酸或者高盐分的食物会让葡萄酒显得淡然无味。面对甜味食物时，你需要选一款跟它一样甜或者比它更甜的葡萄酒;面对酸味食物时，你需要选一款跟它一样酸或者更酸的葡萄酒;而面对辣味食物时，可以选一款稍微带点甜味或者果香浓郁的葡萄酒，这样可以降低食物的辛辣口感;面对咸味食物时，可以选一款酸度或甜度比较高(或两者都比较高)的葡萄酒。
搭配你喜欢的葡萄酒
红酒配红肉，白酒配白肉是一个比较宽泛而且比较有局限性的餐酒搭配原则。其实，餐酒搭配的首要原则应该是选择你喜欢的葡萄酒。比如，如果你很想在吃汉堡的时候喝一杯佳慕酒园(Caymus)的葡萄酒，那你就拿这款酒来配汉堡好了。优质的葡萄酒通常可以和美味的菜肴相亲相爱，只要它们的风格不是太过于冲突就行。所以，对于餐酒搭配，不要受太多规则的束缚，可以自由地多做尝试，吃喜欢的美食，喝喜欢的美酒。
克罗地亚无论如何看起来都似乎是一个与梦有关地方，绵长的海岸线，蓝天小岛，还有清澈的海水。或许很多人都不知道，这也是一个与葡萄酒有深厚渊源的国家。
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克罗地亚与其他地中海沿岸的产酒国一样，都有着相当悠久的酿酒历史。在不同历史时期，克罗地亚出产的葡萄酒都曾受到人们的重视，然而随着奥斯曼帝国入侵、葡萄根瘤蚜以及战争的爆发，克罗地亚的葡萄酒也逐渐被人们遗忘。
近些年来，克罗地亚的旅游业发展迅速，也将克罗地亚的葡萄酒重新带回了国际视野。在过去的几十年里，克罗地亚的葡萄酒产区很简单地被划分为沿海产区和内陆产区两个区域。然而，近几年一些酒庄、侍酒师以及葡萄酒专家建立了一个新的体系，在这个体系内，克罗地亚的葡萄酒产区被划分为4个区域，下设12个子产区。除了一些著名的国际品种如赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)和霞多丽(Chardonnay)等，克罗地亚还有64个本土的葡萄品种。接下来，我们一起看看不同的区域都什么样的葡萄酒吧。
1.达尔马提亚(Dalmatia)
这是克罗地亚最南部的一个地区，该地阳光充足，气候温暖，拥有栽培葡萄的理想条件。该地区出产的白葡萄酒口感丰富且果味十足，主要是用波斯普(Posip)、徳比特(Debit)以及马拉希娜(Marastina)酿制而成的。达尔马提亚地区的红葡萄酒大多采用普拉瓦茨马里(PlavacMali)和巴比奇(Babic)酿制，非常能体现当地的风土特色。
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2.伊斯特拉半岛(Istria)和克瓦内尔(Kvarner)区域
该地区位于克罗地亚的西北部，被称为托斯卡纳(Tuscany)的镜子，克瓦内尔海湾的众多小岛也位于该地。这里以出产清新爽口的白葡萄酒而出名，这些白葡萄酒采用玛尔维萨(Malvasia)和斯拉蒂娜(Zlahtina)酿制，搭配当地海鲜饮用十分完美。该地区也出产红葡萄酒，主要是采用特朗(Teran)以及一些国际品种酿制的。
3.高地地区(Highlands)
这个地方处于克罗地亚的中心地区，靠近该国与斯洛文尼亚以及匈牙利的边境。在这里，我们可以看到用长相思(SauvignonBlanc)、麝香(Muscat)、雷司令(Riesling)、灰皮诺(PinotGris)、西万尼(Sylvaner)、琼瑶浆(Gewurztraminer)以及霞多丽(Chardonnay)酿制的白葡萄酒，同时也有一些黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒。但最值得一提的是，该地区出现的甜酒和冰酒(IceWine)都有非常出色的表现。
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4.斯拉沃尼亚(Slavonia)和多瑙河(Danube)区域
斯拉沃尼亚以出产干白葡萄酒而著名，该地种植最广泛的葡萄品种名为Grasevina，这个葡萄品种其实就是大家所知道的威尔士雷司令(Welschriesling)。除了威尔士雷司令，这里也有酒庄酿制霞多丽、灰皮诺或者长相思白葡萄酒。喜欢红葡萄酒的朋友也能在这里找到蓝佛朗克(Blaufrankish)和其他国际品种酿制的红葡萄酒。
总的来说，克罗地亚是一个以生产白葡萄酒为主的产酒国，白葡萄酒的风格也十分众多。选一款白葡萄酒，配着碧海蓝天，配着鱼肉海鲜，也是一件极为惬意的事。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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